☰

Що можна їсти при хворобі підшлункової залози: особливості харчування та рекомендації. Що можна пити при захворюванні підшлункової залози?

Запальні процеси у підшлунковій залозі (панкреатити) у жінок зазвичай є наслідком неправильного харчування. І напівголодні дієти, і велика кількість жирної їжі, фастфуду здатні призводити до порушень роботи жовчного міхура і холециститу з подальшим утворенням каменів. На тлі цих дегенеративних процесів і розвивається.

При складанні правильного раціону для жінок потрібно враховувати обидва ці захворювання: виключити продукти, що згубно впливають як на жовчний міхур, так і на підшлункову залозу.

Запалення підшлункової залози призводить до порушення метаболічних процесів. Це насамперед веде до дисфункції органів травлення, а потім до дисбалансу організму в цілому.

Першою при запаленні «виходить з ладу» функція, що перетравлює залози. Потім страждає і внутрішньосекреторна, що загрожує порушенням вуглеводного обміну та підвищенням цукру в крові.

Несправності із підшлунковою залозою жінка відчує досить швидко. Їх виявить:

  • здуття живота;
  • піднудження до блювоти;
  • больові напади, що віддають у поперек, іноді в підребер'ї;
  • пронос;
  • відчуття розбитості, хронічної втоми.

При серйозних загостреннях недуги можливе підвищення температури, пожовтіння шкіри та склери. Тут потрібна термінова допомога медиків.

Навіть якщо напад хвороби не такий сильний, до лікаря звернутися все ж таки потрібно. Адже панкреатит може перерости в панкреонекроз, який загрожує летальним результатом.

Комплексна терапія запальних недуг вищезгаданих органів неодмінно передбачає спеціальну дієту, яка допомагає нормалізації обмінних процесів, гальмує запалення. Останнє відбувається за рахунок виключення продуктів, що сприяють збільшенню вироблення залізою ферментів (гіперферментемії).

Основні принципи їди

Раціон при недугах підшлункової залози будується не тільки на забороні тих чи інших продуктів. Змінюється весь режим живлення. Ось сім важливих правил, які потрібно враховувати.


У меню повинні переважати страви з великою кількістю складних вуглеводів, водорозчинних вітамінів і ліпотропних елементів.

Корисні та шкідливі продукти

Вважається, що дієта при хворобах підшлункової залози є досить жорсткою. Але все через звичку до напівфабрикатів та фастфуду. Насправді з дозволених продуктів можна приготувати багато смачних страв. А відмова від деяких із них не зробить раціон бідним.

Таблиця. Які продукти можна вживати, а які потрапили під заборону.

Види продуктівДозволеноПід забороною
М'ясоКурятина, кролятина та індичка, пісна яловича вирізка, телятина у паровому чи відвареному вигляді.Все м'ясо з тугоплавкими жирами – свинина, баранина, каченя, гусятина. Також копчене м'ясо, жирні ковбасні вироби та консервація.
РибаМаложирна відварена: тріска, пікша, судак, щука, навага.Жирна (скумбрія, лосось), а також ікра, краби та креветки, риб'ячий жир, копчена та сушена рибка.
ЯйцяУ формі білкових омлетів на пару, зрідка – некруто. Не більше двох на день.Вкруту або у вигляді яєчні, а також у майонезі.
МолокоМаложирне молоко та сир. Зрідка дозволено скибочку вершкового масла.Все інше. Особливо шкідливі маргарин та морозиво.
ХлібСухарі, галети, підсушений або вчорашній хліб.Будь-яка випічка, особливо здобна, та млинці.
Круп'яні та макаронні виробиПаста твердих сортів, манка, гречана, рисова каші, геркулес на воді.Всі інші, особливо перлова та кукурудзяна.
ДесертиТрохи зефіру, меду та мармеладу.Решта, особливо тістечка з шоколадним і масляним кремом.
Овочеві культуриКартопля, буряк, морква, гарбуз, кабачки, броколі, огірки. Подрібнені та відварені чи запечені.Білокочанна капуста, томати, бобові, всі види редиски, щавель, шпинат, гриби, салат.
ПлодиБанани, некислі ягоди, печені яблука та груші.Цитрусові, гранати через велику кількість кислот, виноград, інжир і фініки – через те, що сприяють газоутворенню.
НапоїТрав'яний або неміцний чорний чай, свіжі соки, розбавлені водою, негазована «мінералка».Міцна кава, чай, кислі соки.

Свіжа білокачанна капуста знаходиться під забороною, але квашену з малою кількістю солі іноді їсти можна. Вона не викликає газоутворення та взимку збагачує організм вітаміном С.

Прянощі, кетчупи та надлишок солі при панкреатиті не рекомендують. Але для того, щоб страви не були прісними, можна використовувати куркуму, корицю та крапельку соєвого соусу.

До корисних продуктів відносять горіхи. Вони є біофлавоноїди, що борються із запаленням, і вітамін Е, що зміцнює мембрани клітин. Найкращі при панкреатиті – грецькі. Але їсти їх можна лише у малих кількостях, оскільки у горіхах багато жирів.

Що є при загостренні захворювання

Гострий період панкреатиту характеризується дуже болючими нападами. В цей час пацієнту рекомендовано голодування. Та й за таких болів їсти особливо не хочеться. Можна пити мінеральну воду без газу, трав'яний чай, сильно розбавлені соки з некислих плодів, відвар шипшини, сухофруктів. Рясне питво гальмує синтез травних ферментів, не дає їм проникнути в кишечник і виводить токсини. Усе це зменшує біль.

Поголодувати потрібно не більше двох діб, після цього гастроентерологи радять дієтичний стіл №5П (перший варіант). Чим потрібно харчуватися п'ять наступної доби після голодування:

  • слизовими круп'яними або овочевими супами;
  • парними тефтелями з м'яса чи риби;
  • білковими омлетами на пару;
  • паровими запіканками та пудингами;
  • пюре із відварених овочів;
  • печені груші і яблука.

Пити можна киселі, некислі компоти, трав'яні чаї, відвари шипшини та сухофруктів, мінералку без газу.

Дієта при хронічному панкреатиті

Гострі періоди у захворювань підшлункової залози змінюються тривалими ремісіями. У цей час меню можна розширити за рахунок:

  • вчорашнього хліба, сухариків та галет;
  • невеликої кількості вершкового масла;
  • дозволених солодощів та фруктів;
  • дуже слабкої кави з молоком;
  • неострого м'якого чи напівтвердого сиру як заправки до макаронів.

Жінкам дуже важко дається така дієта через заборону на шоколад та тістечка. Але трохи меду на галеті чи зефір прикрасять незвичний раціон. Якщо період ремісії тривалий, а без улюблених страв нестерпно можна дозволити їх собі, але зовсім небагато.

Таблиця. Зразкове меню при хронічному панкреатиті.

День тижняСніданокОбідВечеря
ПонеділокВівсянка, чай, галети.Суп-пюре з селера, відварена риба з овочами, компот.Спагетті із сиром, компот.
ВівторокСирний пудинг, чай з медом.Овочевий крем-суп, запечене куряче філе з буряком, трав'яний чай.Молочні сосиски з овочами, слабка кава з молоком.
СередаСирники з медом, слабка кава з молоком.Рисовий суп, парові тефтелі, чай із зефіром.Будь-яка каша та кисіль.
ЧетверПротерта морква з буряком, парна риба, сік.Суп із фрикадельками, гречана каша зі шматочком відвареної курки, кисіль.Пиріг із гарбуза, компот.
П'ятницяКурячі парові котлети з пюре, відвар шипшини.Овочевий суп, куряче філе з рисом, кисіль.Парний білковий омлет, слабка кава з молоком, галета.
СуботаМакаронні вироби із сиром, молоко.Суп-локшина з куркою, котлети з риби на пару з морквою, чай.Скибочка відвареної телятини з пюре, чай.
НеділяЯйце некруто, чай із сухариками.Крем-суп з картоплі, запечені овочі, скибочка відвареної яловичини, сік.Курячі грудки на пару з картоплею, кисіль.

Три прийоми їжі при хворобах підшлункової залози недостатньо. Потрібні перекушування протягом дня. Наприклад, опівдні та через пару годин після обіду можна з'їсти печене яблуко, суфле, випити киселю. Перед сном корисна склянка нежирного молока або компоту.

Харчування після операції

У занедбаних випадках при недугах підшлункової залози може бути потрібна її резекція або видалення. Після хірургічного втручання перші два дні – голодні. Після цього необхідна щадна дієта. Потрібно не лише виключити шкідливі страви, а й знизити калорії. За хронічного панкреатиту жінкам потрібно споживати 2000 плюс-мінус 200 кілокалорій. Після операції краще обмежити добову калорійність до 1500 кілокалорій, щоб дати органам травлення відпочинок.

Страви в перші сім днів мають бути подрібненими, приготованими на пару. Після цього можна включати варену рибу, м'ясо та овочі.

Таблиця. Один з варіантів денного меню другого тижня після операції.

Приймання їжіПриблизний часМеню
Перший7:30 Домашня сирна маса, збита у блендері з бананом, «Геркулес», слабкий чай.
Другий10:30 Два запечені яблука.
Третій13:00 Крем-суп з овочів, куряче філе на пару з гречаним гарніром, кисіль та галет.
Четвертий15:30 Компот із сухариками.
П'ятий18:30 Парова тріска з пюре з картоплі, тертий буряк, відвар шипшини.
ШостийПеред сномСклянка нежирного молока.

Порції мають бути маленькими. Збільшувати калорійність меню можна лише через два тижні після оперативного втручання.

Раціон при панкреатиті у поєднанні з високим цукром

Дещо змінюється дієта при хворобах підшлункової залози, якщо симптоми недуги доповнює підвищений цукор. Щоб не допустити розвитку діабету або погіршення стану за його наявності, лікарі радять дієтстол №5П/9. Він спрямовано корекцію харчування з урахуванням порушення вуглеводного обміну.

У чому особливість такої дієти?

  • повністю виключені прості вуглеводи – солодощі, фрукти;
  • збільшено кількість клітковини (овочі, висівки);
  • більшість жирів – рослинної природи;
  • дозволені цукрозамінники за рекомендацією лікаря.

З овочів краще вибирати ті, що містять у 100 г менше 10 г вуглеводів (огірки, кабачки, цвітна капуста, буряк, морква).

Дієти навіть під час ремісії слід дотримуватися щонайменше рік з моменту останнього нападу. Після цього можна розширювати раціон. Але від дуже жирного м'яса та риби, їдких маринадів та шипучого алкоголю краще відмовитися назавжди. читайте у нас на веб-сайті.

Відео - Лікувальне харчування при захворюванні підшлункової залози

Але вже гірше. Як практикуючий лікар я докладно описала, що і як вживати в їжу, щоб цього уникнути.

заборонено їсти будь-яку їжу, яка підвищує вироблення ферментів, покликаних розщеплювати їжу. Зловживання цими продуктами призводить до того, що в організмі у великій кількості виробляються ферменти, необхідні для перетравлення та розщеплення їжі. Ці ферменти виділяються велику кількість. Внаслідок чого відбувається запалення органу та виникають серйозні ускладнення та захворювання. До таких продуктів відносять:

    Смажені та жирні продукти (не можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Смажене сало 1.80 г 84.00 г 0.00 г 754.20 ккал (3157 кДж) Виключити повністю!
    Смажена яєчня на салі 15.20 г 125.30 г 0.80 г 295.00 ккал (1234 кДж) Виключити повністю!
    Смажена свинина 15.47 г 33.93 г 0.85 г 364.98 ккал (1527 кДж) Виключити повністю!
    Смажена яловичина 27.58 г 18.24 г 0.55 г 279.58 ккал (1170 кДж) Виключити повністю!
    Смажена картопля 2.75 г 9.55 г 23.19 г 184.81 ккал (773 кДж) Виключити повністю!
    Смажена риба 17.37 г 10.55 г 6.18 г 186.98 ккал (782 кДж) Виключити повністю!
    Смажені пиріжки 4.70 г 8.80 г 47.80 г 290.50 ккал (1216 кДж) Виключити повністю!
    Смажена курка 31.65 г 13.20 г 0.63 г 231.03 ккал (967 кДж) Виключити повністю!
    Смажені качки 16.00 г 38.00 г 0.00 г 405.00 ккал (1695 кДж) Виключити повністю!

  • Борошно та солодкі продукти (не можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Млинці 8.43 г 8.51 г 28.03 г 206.12 ккал (862 кДж) Виключити повністю!
    Ватрушки 11.90 г 6.40 г 38.90 г 264.00 ккал (1105 кДж) Виключити повністю!
    Тістечне бісквітно-кремове 2.30 г 8.40 г 22.54 г 172.00 ккал (719 кДж) Виключити повністю!
    Житній хліб 6.43 г 2.05 г 45.47 г 224.80 ккал (941 кДж) Виключити повністю!
    Торт шоколадний 4.97 г 23.53 г 45.22 г 402.93 ккал (1686 кДж) Виключити повністю!
    Торт Сметанний 4.73 г 15.64 г 40.66 г 323.86 ккал (1355 кДж) Виключити повністю!
    Морозиво 3.94 г 10.20 г 22.67 г 198.45 ккал (830 кДж) Виключити повністю!
    Темний шоколад 5.36 г 31.91 г 51.26 г 513.29 ккал (2148 кДж) Виключити повністю!

  • Копченості, консерви, ковбаси (не можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Копчений окіст 18.63 г 39.23 г 0.34 г 350.90 ккал (1468 кДж) Виключити повністю!
    Ковбаса копчена 16.69 г 38.82 г 2.52 г 429.90 ккал (1799 кДж) Виключити повністю!
    Ковбаса домашня 15.21 г 30.93 г 2.71 г 363.32 ккал (1520 кДж) Виключити повністю!
    Ковбаса "Московська" 21.95 г 38.78 г 11.86 г 441.50 ккал (1848 кДж) Виключити повністю!
    Консерви рибні 19.00 г 17.00 г 0.00 г 229.00 ккал (958 кДж) Виключити повністю!
    Кальмари консерви 12.00 г 1.20 г 0.00 г 58.00 ккал (242 кДж) Виключити повністю!
    Консерви салат далекосхідний з морської капусти 1.00 г 10.00 г 7.00 г 122.00 ккал (510 кДж) Виключити повністю!
    Печінка тріски консерви 4.20 г 65.70 г 1.20 г 613.00 ккал (2566 кДж) Виключити повністю!

  • Молочні продукти (не можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Сирок глазурований 8.55 г 24.92 г 32.75 г 385.41 ккал (1613 кДж) Виключити повністю!
    Сир домашній жирний 15.94 г 19.80 г 2.52 г 215.40 ккал (901 кДж) Виключити повністю!
    Сметана домашня 2.97 г 21.56 г 3.93 г 226.71 ккал (949 кДж) Виключити повністю!
    Сир копчений 31.05 г 21.88 г 2.55 г 337.20 ккал (1411 кДж) Виключити повністю!
    Сир солений 17.90 г 20.10 г 0.00 г 260.00 ккал (1088 кДж) Виключити повністю!
    Сир домашній 14.00 г 9.00 г 2.20 г 158.00 ккал (661 кДж) Виключити повністю!
    Майонез 2.70 г 52.14 г 6.62 г 500.96 ккал (2097 кДж) Виключити повністю!

  • Фрукти, овочі (не можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Ріпа 1.62 г 0.06 г 4.87 г 29.31 ккал (122 кДж) Виключити повністю!
    Огірки 1.13 г 0.13 г 4.17 г 19.62 ккал (82 кДж) Виключити повністю!
    Помідори 1.06 г 0.35 г 4.96 г 22.38 ккал (93 кДж) Виключити повністю!
    Гриби 3.62 г 1.93 г 3.52 г 44.14 ккал (184 кДж) Виключити повністю!
    Капуста білокачанна 2.97 г 0.05 г 5.76 г 28.46 ккал (119 кДж) Виключити повністю!
    Баклажани 0.90 г 0.21 г 5.75 г 25.92 ккал (108 кДж) Виключити повністю!
    Гранат 1.07 г 0.33 г 13.47 г 55.98 ккал (234 кДж) Виключити повністю!
    Апельсини 0.81 г 0.16 г 8.73 г 39.69 ккал (166 кДж) Виключити повністю!
    Яблуко кисле 0.40 г 0.40 г 9.80 г 42.00 ккал (175 кДж) Виключити повністю!
    Виноград 1.10 г 0.68 г 17.10 г 72.57 ккал (303 кДж) Виключити повністю!

  • Напої (не можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Сік апельсиновий 0.63 г 0.11 г 11.44 г 48.04 ккал (201 кДж) Виключити повністю!
    Яблучний сік 0.28 г 0.04 г 10.70 г 44.63 ккал (186 кДж) Виключити повністю!
    Сік абрикосовий 0.26 г 0.03 г 11.84 г 45.90 ккал (192 кДж) Виключити повністю!
    Грейпфрутовий сік 0.60 г 0.10 г 7.64 г 34.11 ккал (142 кДж) Виключити повністю!
    Лимонад 0.00 г 0.00 г 6.00 г 32.00 ккал (133 кДж) Виключити повністю!
    Кава 6.22 г 3.83 г 8.33 г 78.20 ккал (327 кДж) Виключити повністю!
    Міцний чай 9.91 г 6.32 г 47.91 г 250.85 ккал (1050 кДж) Виключити повністю!
    Холодна вода 10.65 г 8.43 г 22.04 г 186.91 ккал (782 кДж) Виключити повністю!

Допустима їжа

Описані нижче продукти необхідно вживати рідко. А за можливості повністю виключити зі свого раціону. Оскільки вони важкі для шлунка та надмірно напружують підшлункову залозу. При вживанні таких продуктів виникають збої у роботі підшлункової залози. До таких продуктів відносять:

  • Субпродукти, ковбаса (обмежити)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Куряча печінка 19.75 г 6.66 г 1.04 г 142.60 ккал (596 кДж) Курячу печінку рекомендується відварювати чи гасити, можна готувати паштет чи запіканку.
    Свиняча печінка 18.99 г 4.22 г 3.38 г 116.38 ккал (487 кДж) Рекомендується вживати не частіше ніж один раз на 3-4 тижні. Найголовніше – це тривале вимочування (2-3 години).
    Печінка тріски 4.88 г 61.39 г 1.45 г 590.56 ккал (2472 кДж) Не частіше одного разу на місяць з'їдати по 3-4 чайні ложки печінки тріски
    Ковбаса Лікарська 12.76 г 22.65 г 1.60 г 251.94 ккал (1054 кДж) До складу має входити м'ясо (яловичина чи свинина) вищого ґатунку або 1 ґатунку. Перед їжею відварити ковбасу протягом 5-10 хвилин, знявши захисну оболонку. Вживати не щодня у кількості до 50 гр.

  • Солодощі (обмежити)

    Жири, яйця (обмежити)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Масло вершкове 60% 0.50 г 7.00 г 1.20 г 547.00 ккал (2289 кДж) У разовій порції каші або макаронів має бути не більше третини чайної ложки
    Олія оливкова 0.00 г 99.80 г 0.00 г 898.00 ккал (3759 кДж) Корисно випивати столову ложку.
    Олія кедрова 0.00 г 99.92 г 0.00 г 915.20 ккал (3831 кДж) Випивати в кількості столової ложки за 30 хвилин до їди
    Яйце варене 12.70 г 10.63 г 0.93 г 148.05 ккал (619 кДж) Дуже добре засвоюються яєчні білки, жовтки потрібно обмежити через великий вміст жиру. Не більше 2-3 на тиждень

  • Спеції (обмежити)

Для зниження хімічного та механічного навантаження на підшлункову залозу призначають спеціальну дієту. Подібна дієта має бути спрямована на запобігання розвитку певних ускладнень та на стабілізацію стану. Вона заснована на збільшенні вмісту білків до 130 г. У дієту вводять продукти, багаті калієм. До таких продуктів відносять

    М'ясо, риба та птиця (можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Індичка 20.67 г 5.66 г 1.79 г 135.65 ккал (567 кДж)
    Курка 21.36 г 10.19 г 1.35 г 178.76 ккал (748 кДж) Без шкіри; у вигляді кнелів, парових котлет або суфле
    М'ясо ягняти 18.00 г 0.30 г 6.50 г 216.00 ккал (904 кДж)
    Телятина пісна 20.99 г 2.49 г 0.00 г 108.17 ккал (452 ​​кДж)/td> Вільне від фасцій, сухожилля та жиру; у вигляді кнелів, парових котлет або суфле
    Окунь філе 15.95 г 3.30 г 0.00 г 106.50 ккал (445 кДж)
    Судак 20.60 г 1.01 г 0.02 г 94.95 ккал (397 кДж) Запечена, тушкована, приготовлена ​​на пару; у вигляді суфле, кнелів
    Тріска 16.93 г 1.01 г 0.54 г 79.11 ккал (331 кДж) Запечена, тушкована, виготовлена ​​на пару; у вигляді суфле, кнелів
    Сазан 18.02 г 3.68 г 0.07 г 105.27 ккал (440 кДж) Запечена, тушкована, приготовлена ​​на пару; у вигляді суфле, кнелів

  • Борошно та солодкі продукти (можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Хліб пшеничний 8.15 г 1.73 г 52.18 г 245.16 ккал (1026 кДж) Вчорашній
    Печиво галетне 9.01 г 9.14 г 66.40 г 390.77 ккал (1635 кДж) Вживати на перший сніданок
    Баранки прості 10.40 г 1.30 г 64.16 г 313.67 ккал (1313 кДж) Баранки краще їсти у м'якому вигляді. Для цього виробу можна розмочити у неміцному чаї або компоті.
    Сухарі пшеничні 11.20 г 1.40 г 72.40 г 331.00 ккал (1385 кДж) Сухарі повинні бути без будь-яких спецій та приправ
    Желе 7.36 г 0.59 г 32.17 г 154.14 ккал (645 кДж) Норма порції будь-якого желе однією прийом трохи більше 150 гр.

  • Супи (можна)

    Фрукти, овочі (можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Кабачки 0.82 г 0.70 г 5.99 г 30.56 ккал (127 кДж) Можна вживати як запеченому, так у тушкованому та відвареному вигляді.
    Цвітна капуста 2.80 г 0.43 г 4.72 г 33.99 ккал (142 кДж) Бажано, щоб вона була тушкованою або відвареною
    Морква 41.62 г 5.02 г 12.06 г 41.07 ккал (171 кДж) Дуже корисне морквяне пюре, приготовлене або на пару, або в мультиварці.
    Картопля 2.74 г 1.35 г 19.81 г 85.57 ккал (358 кДж) Запікати в духовці або відварювати без додавання спецій. Корисно за дві години до їди щодня випивати склянку соку картоплі - по 100-200 мл.
    Яблука печені 6.96 г 0.53 г 24.07 г 88.04 ккал (368 кДж) Вибирати потрібно лише сорти із зеленою шкіркою.

  • Молочні продукти (можна)

  • Напої (можна)

    Продукт Білки, (г) Жири, (г) Вуглеводи, (г) Калорійність, кілокалорій Примітка
    Банановий сік 0.02 г 0.01 г 13.22 г 50.40 ккал (210 кДж) Допускається пити тільки свіжі соки
    Сік морквяний 0.98 г 0.11 г 9.49 г 40.42 ккал (169 кДж) Сік має бути без додавання цукру та інших домішок
    Сік полуничний 0.30 г 0.20 г 9.75 г 41.00 ккал (171 кДж) Можна вживати свіжий сік, тільки після розведення його водою в пропорції 1:1.
    Кисіль 0.49 г 0.17 г 39.26 г 152.82 ккал (639 кДж) Можна вживати по 200 мл кілька разів на добу (3-4).
    Каркаде 1.43 г 1.26 г 6.03 г 37.92 ккал (158 кДж) Не більше одного-двох разів на день

Дієта стіл №5

Хліб та хлібобулочні вироби:

  • сухарі з пшеничного хліба – 50 г на добу.
  • Дуже корисними будуть сухарі з муки грубого помелу.
  • слизові з різних круп (вівсяної, рисової, манної, перлової та ін., крім пшона) на воді або неміцному овочевому відварі
  • суп-крем із вивареного м'яса

М'ясні та рибні страви:

  • м'ясо нежирних сортів (яловичина, курка, індичка, кролик)
  • вільне від фасцій
  • сухожилля та жиру
  • у вигляді кнелів
  • парових котлет або суфле
  • Риба нежирних сортів (судак, тріска, сазан, окунь та ін) у вигляді суфле

Молоко, молочні продукти та страви з них:

  • молоко тільки у стравах
  • свіжий некислий сир у вигляді пасти
  • парові пудинги

Страви з яєць:

  • яйце некруто (не більше 1-2 штук на день)
  • паровий омлет

Страви та гарніри з овочів:

  • овочі (картопля, морква, кабачки, цвітна капуста) у вигляді пюре
  • парових пудингів

Фрукти, ягоди, солодощі:

  • вершкове масло|мастило|, додають|добавляють| в готові страви
  • яблука у печеному вигляді (крім антонівських)
  • протерті компоти із сухих та свіжих фруктів
  • киселі
  • муси на ксиліті
  • сорбіте
  • неміцний чай
  • мінеральна вода
  • відвари шипшини
  • ромашки

Перелік продуктів і страв, що виключаються:

  • Смажені страви
  • Жирні сорти м'яса та риби
  • Грибні та міцні овочеві відвари
  • Білокочанна капуста, редис, цибуля, ріпа, щавель, салат, редька, брюква
  • Копченості, консерви, ковбаси
  • Здобні та свіжоспечені борошняні та кондитерські вироби
  • Морозиво, шоколад
  • Алкогольні напої
  • Прянощі та спеції

Підшлункова залоза та алкоголь

Приклади меню та рецепти страв

Правильно підібрані продукти благотворно позначаються на травленні, є добрими джерелами вітамінів та мінеральних речовин. Вони поживні.

Приклади меню для підшлункової залози

Тепер, знаючи дозволені продукти, можна скласти меню щодня. Ось кілька можливих варіантів:

Меню «Харчуємося правильно»

  1. Сніданок – молочна рисова каша;
  2. Другий сніданок – пюре із гарбуза;
  3. Обід - вівсяний суп, чай із молоком;
  4. Полуденок - кефір з галетним печивом;
  5. Вечеря – протерта гречана каша на воді;
  6. Друга вечеря – кисіль.

Меню «Є і не знати проблем із підшлунковою залозою»

  1. Сніданок – суфле із сиру;
  2. Другий сніданок – рисова молочна каша;
  3. Обід - суп із перлової крупи зі шматочком м'яса або фрикаделькою, морквяне пюре;
  4. Полуденок - білковий омлет на пару;
  5. Вечеря – манна каша;
  6. Друга вечеря – полуничний сік.

Меню «Скажіть хвороби підшлункової залози – НІ.»

  1. Сніданок – вівсяна каша, чай, білковий паровий омлет;
  2. Другий сніданок - морквяний пудинг, відвар шипшини;
  3. Обід: вівсяний суп-пюре з гарбузом, рибне філе з морквою, печені яблука (без цукру);
  4. Полуденок: сирна запіканка, чай;
  5. Вечеря: курячі котлети на пару, морквяний пудинг, сік овочевий;
  6. Вночі: кефір.

Рецепти страв для підшлункової залози

Лікарі та дієтологи вважають, що для збереження здоров'я обов'язково правильне харчування з виключенням жирної та смаженої їжі. Але не всі знають, як приготувати смачні страви з дієтичних продуктів.

Знежирений яловичий соус

Для приготування нам знадобиться:

  • 3 столові ложки борошна
  • 1 ложка яловичого бульйону
  • 1 склянка гарячої води
  • дрібка солі

Приготування:

  1. Засипати борошно у каструлю
  2. Розвести бульйон у склянці води та повільно вливайте у борошно
  3. Перемішати, поки вона не загусне
  4. Видаліть грудки

Запечене філе риби

Візьміть:

  • 500-800 г філе риби
  • сіль, перець, паприка
  • 1 ложка курячого бульйону
  • 1 склянка гарячої води
  • 3 столові ложки борошна
  • 1-1/2 склянки нежирного молока
  • розмарин

Приготування:

  1. Помістіть філе у форму для випічки
  2. Приправити сіллю, перцем та розмарином
  3. Змішайте бульйон з водою та борошном
  4. Додати молоко та перемішати
  5. Залити рибу та запікати в духовці протягом 30 хвилин при 250 ºС

Бананові вафлі:

Вам знадобляться такі продукти:

  • 1 склянка цукру
  • 1 чашка нежирного молока
  • 3 яйця
  • 1 ванільний цукор
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 3 подрібнені банани
  • 1-1/2 склянки житнього борошна
  • 1 чайна ложка соди
  • дрібка солі
  • розпушувач

Приготування:

  1. Збийте яйця
  2. Додайте ванільну есенцію, цукор, лимонний сік та банани
  3. Все добре перемішати
  4. Додати борошно, сіль, розпушувач та соду
  5. Влити молоко та перемішати
  6. Помістити у форму для випічки
  7. Випікати в духовці за температури 250 ºС до запікання

Що можна їсти при запаленні підшлункової залози

При запаленні підшлункової залози дуже важливо дрібне харчування 5-6 разів на добу.

Обмежують їжу багату на вуглеводи (борошні та солодкі страви). Можна їсти їжу багату на білки (риба, птиця) у відвареному або протушкованому вигляді. Дозволяється вчорашній хліб, овочі відварені або у вигляді пюре (картопля, морква, кабачки). Також допускається всі види макаронних виробів та нежирний кефір.

Тяжкість у підшлунковій залозі?

Поява тяжкості в підшлунковій залозі свідчить про патологічні процеси, що протікає в ній. Тяжкість виникає в результаті:

  1. Шкідливі звички (паління, вживання алкоголю)
  2. Переїдання
  3. Захворювання печінки та жовчовивідних шляхів
  4. Прийомі медикаментів (тетрациклінних антибіотиків)
  5. Вікових змін

У разі виникнення тяжкості та болю, необхідно:

  • розвантажити підшлункову залозу (відмовитися від їжі на добу)
  • покласти холод на навколопупкову область
  • пити лужну воду (Боржомі)
  • но-шпа, папаверин, платифілін у вигляді ін'єкцій

Якщо болить підшлункова залоза, що можна їсти?

Якщо болить підшлункова залоза дуже важливо включити до раціону рідини (морси без цукру, несолодкий чай, відвари фруктів та овочів).

Їжа має бути приготовлена ​​відварена або на пару. Крім того, важливо вживати такі продукти:

  • Пюре з кабачків, моркви та гарбуза
  • Парові пудинги з фаршу та овочів
  • Киселі, желе
  • Слизові супи
  • Галетне печиво
  • Вчорашній суп

Риба та м'ясо містять велику кількість білків. Тому на день потрібно вживати 160 гр. Продукти, що містять швидкозасвоювані вуглеводи - 350 гр. Не можна вживати їжу в гарячому чи холодному стані.

Живлення після операції підшлункової залози

Після операції на підшлунковій залозі, слід дві доби поголодати.

З третього дня до раціону можна включити:

  • Слабкий несолодкий чай
  • Протерті супи
  • Молочні рисові та гречані каші (молоко має бути розлученим)
  • Паровий білковий омлет
  • Знежирений сир

Ранкове харчування має складатися із двох сніданків з інтервалом 4 години. Супи мають бути лише вегетаріанські. Риба та м'ясо подається на вечерю. На полудень треба їсти сир.

Живлення при каменях у підшлунковій залозі

Камені у підшлунковій залозі (т.зв. панкреолітіаз) це дуже серйозна проблема. І ігнорувати її не можна. Оскільки підшлункова залоза виконує важливу роль у травленні. Дуже часто каміння утворюється у протоці підшлункової залози. Такі камені дрібні, як пісок. При виявленні каменів необхідно одразу їх видалити. Крім того, дуже важливо дотримуватися дієти. Спеціальна дієта повинна включати овочеві страви, відварену рибу, макаронні вироби та крупи. Дуже важливо обмежити вживання яєць та жирів. Їжа має бути приготовлена ​​на пару.

Дуже важливе регулярне харчування. Дуже важливо уникати переїдання.

Авокадо та підшлункова залоза

При захворюванні на підшлункову залозу дуже корисний авокадо. Авокадо можна їсти окремо, вибираючи його м'якоть ложечкою або збивши в пюре за допомогою блендера. Дуже добре він поєднується з рибою. Подають його як гарнір до м'яса.

Салат з авокадо та буряків

  1. Ретельно проварюємо буряк (не менше двох годин)
  2. Подрібнюємо буряк
  3. Очищаємо авокадо від шкірки
  4. Нарізаємо авокадо
  5. Змішуємо та приправляємо блюдо оливковою олією

Авокадо не просто дозволено при захворюванні на підшлункову залозу, воно рекомендоване. Авокадо знижує холестерин. Ферменти, які містяться в м'якоті за складом подібні до тих, що виробляються шлунком і підшлунковою. Авокадо містить низький рівень цукру. Крім того, плід нормалізує артеріальний тиск.

Графік харчування при хворобах підшлункової залози

При захворюванні підшлункової залози потрібно їсти 5-6 разів на деньмаленькими порціями. Проміжки між їдою повинні бути в середньому чотири години.

  • Сніданок повинен включати рідкі каші
  • Другий сніданок – овочеве пюре, відвар шипшини чи мінеральна вода
  • Обід – слизові суп або овочевий бульйон
  • Полудень – знежирений сир, кефір
  • Вечеря – протерті каші
  • Друга вечеря – кисіль

Відвари, настойки з трав та зборів для підшлункової

Поширені та доступні трави для лікування та профілактики хвороб підшлункової залози представлені нижче. Ці трави мають захисні та антиоксидантні властивості.

  • Береза
  • Чистотіл
  • Звіробій
  • Оман
  • Лопух
  • Кульбаба
  • Цикорій
  • кріп
  • Подорожник
  • Полин
  • Кукурудза
  • калган

Для поліпшення загального стану цих трав готують відвари, збори і настойки.

Протизапальний відвар

  1. Для приготування ефективного відвару беремо у однакових пропорціяхнаведені нижче трави:
    • Оман – 1 ст.л.
    • Лопух (корінь) – 1 ст. л.
    • Кульбаба – 1 ст. л.
    • Цикорій – 1 ст. л.
  2. Чайну ложку збору варити у склянці води 15 хв.
  3. Наполягати 1 годину
  4. Процідити та приймати по 20 мл. перед їжею

Відвар має протизапальну та знеболювальну дію.

Відвар жовчогінний

  1. Беремо наступні трави у рівних пропорціях
    • чистотіл
    • хміль
    • кріп
    • спориш
    • корінь кульбаби
    • рильця кукурудзи
    • звіробій
    • горець
    • безсмертник
  2. Додаємо чотири столові ложки суміші на літр окропу
  3. Приймати 3 рази на день за 30 хвилин до їди 1/3 склянки
  4. Курс триває 8 тижнів. Потім тиждень перерва. І знову курс повторюють. Відвар має протизапальну, болезаспокійливу, жовчогінну, спазмолітичну дію.

Невід'ємною та дуже важливою частиною нашого життя є правильне харчування. Усі ми знаємо, що без нього неможливо підтримувати хороше здоров'я. Одним із вирішальних факторів є вживання правильних та здорових продуктів у раціоні. Шкідлива їжа має руйнівну дію на весь організм і на шлунково-кишковий тракт в першу чергу. Від жирної, солоної, гострої їжі та алкоголю страждають абсолютно всі органи, що беруть участь у травленні. Підшлункова залоза не є винятком.

Це життєво важливий орган, який бере участь у травленні, функціонуванні шлунка, а також відповідає за вироблення важливої ​​речовини, що регулює цукор у нашій крові, - інсуліну.

Неправильне харчування та спосіб життя, а також шкідливі звички здатні завдати шкоди цьому органу, порушивши тим самим його правильну роботу. Які продукти є корисними та шкідливими для нашої підшлункової залози?

Чинники порушують роботу підшлункової залози

Існує низка факторів, що впливають на здоров'я цього органу:

  • та нікотину,
  • жирна, солона та гостра їжа,
  • наявність каменів у жовчному міхурі, що заважає нормальному скидання жовчі;

Все це є причиною розвитку великої кількості серйозних захворювань та відхилень.

Постійне вживання шкідливої ​​їжі: кислого, гострого, алкоголю, фастфуду , снекової продукції, жирної їжі, що виготовляється з рафінованої сировини і завдає непоправного удару вашій травній системі.

Найпоширенішим захворюванням є панкреатит. Панкреатитом називають процес запалення підшлункової, через який орган опухає і не може скидати в шлунок фермент, що виділяється. Нагромаджуючись у самому органі фермент починає перетравлювати саму залозу.

Це серйозне захворювання, з високим ступенем летальності. Навіть вчасно звернувши увагу на симптоми і почав лікуватися висока ймовірність розвитку серйозних ускладнень. Велика кількість пацієнтів, які перенесли гострий панкреатит, не можуть більше повернутись до минулого життя та режиму харчування.

Вони змушені все життя дотримуватися спеціальних дієт і відмовитися від улюбленої їжі, адже навіть невелике відхилення від дієти може призвести до рецидивів цієї страшної хвороби. Погано функціонуючий орган починає тягнути за собою цілий ланцюжок захворювань інших органів шлунково-кишкового тракту. Харчування є вирішальним фактором, так як воно здатне як погіршити, так і покращити стан органу та самопочуття пацієнта загалом.

Продукти корисні для відновлення підшлункової залози

Продукти, що вживаються під час лікування або профілактики повинні бути не жирними, не солоними і не повинні містити грубу текстуру, наприклад . Усе це надає велике навантаження орган під час процесу травлення. Головним союзником у боротьбі за здоров'я є спокій та голод. Саме від них відштовхуються усі дієти, пов'язані з лікуванням панкреатиту. Потрібно вживати їжу, якнайменше напружувальну залозу.

Потрапляючи в шлунок ця їжа, включаючи алкоголь, змушує працювати орган на знос, викликаючи цим запальний процес. Потрібно намагатися застосовувати щадне харчування не тільки під час лікування, а й у звичайному повсякденному житті, убезпечивши тим самим себе від розвитку панкреатиту та цукрового діабету.

Кабачки

Важливий для вживання овочів. Дієтологи рекомендують включати його у великій кількості дієт, спрямованих на відновлення органів травної системи. У складі практично відсутні жири та грубі харчові волокна. Крім того в них присутні необхідні вітаміни та мінерали, у тому числі Вітамін С.

Застосовуйте кабачки для приготування різноманітних страв. Лікарі дозволяють вживати в їжу кабачки вже через два тижні після усунення стадії гострого панкреатиту.

Подавати на стіл їх варто добре загашеними або запеченими. Так само не зайвим буде перетерти готові кабачки до однорідної маси, оскільки це полегшить процес засвоєння.

При панкреатиті заборонено вживати в їжу смажені чи консервовані будь-яким способом кабачки!

Нежирні сорти м'яса та риби

Зниження або навіть заборона на вживання жирної їжі це принципово важливий пункт у процесі відновлення і травлення, так як жирна їжа завдає шкоди ШКТ та печінці. Жирна їжа та алкоголь – це головні вороги здоров'я травної системи.

Потрібно намагатися вживати:

  • нежирні сорти птиці,
  • індичати,
  • яловичини,
  • кролятини;
Обмежте у своєму раціоні вживання свинини або намагайтеся вибирати нежирні шматки. Готувати м'ясо потрібно на пару чи відварювати.

Риба також дуже корисна, завдяки високому вмісту мікроелементів. Вибирайте не жирні види, такі як:

  • окунь,
  • тріску,
  • судак;

Уникайте:

  • лосося,
  • скумбрії,
  • камбали,
  • мойви
  • тунця
  • палтуса
  • пангасіуса та інших жирних видів.
Готуйте з неї страви на пару, запікайте, тушкуйте або відварюйте так само, як і м'ясо.

Молочні продукти

У всій молочній продукції у великій кількості міститься білок. Цей елемент необхідний нормального функціонування організму. Без нього не може бути мови про успішне відновлення цього органу. Не все молочне підходить для вживання. Як і з м'ясом ви повинні виключити все жирне, наприклад вершкове масло.

Прекрасно підійдуть для вживання нежирний сир, кефір, ряжанка. А ось просто доведеться виключити із раціону.

Каші

Основа будь-якої дієти, у тому числі спрямованої на відновлення шлунка та органів травлення – це каші. Будучи переважно складними вуглеводами каші забезпечують організм енергією на цілий день. Крім того, в них міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Гречана, вівсяна, правильно зварений рис приносять лише користь. Головною умовою під час дієти є приготування на воді. Їсти її потрібно невеликими порціями. Каші легко перетравлюються не створюючи навантаження на органи. Також ви можете додати невелику кількість фруктів або відвареного м'яса.

Ріпчаста цибуля

Цей овоч незамінний у приготуванні будь-яких страв. Незамінний для людини завдяки насиченому вмісту корисних елементів. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживати виключно у відпрацьованому вигляді!

Некислі яблука

У складі міститься величезна кількість необхідних для регенерації вітамінів та мінералів, у тому числі калію, магнію та заліза. Якщо ви маєте проблеми з шлунково-кишковим трактом і підшлунковою зокрема, вам варто їсти їх виключно перетертими. Це дозволить полегшити роботу шлунка та інших органів, полегшуючи процес травлення.

Усі сорти капусти

Намагайтеся їсти якнайбільше капусти різних сортів:

  • Білокочанна,
  • Пекінська
  • Брокколі.
Цей овоч відомий своїми протиканцерагенними властивостями, а також здатністю виводити токсини з організму. Це впливає на загальний стан, самопочуття, а також на рівень регенерації. У відпрацьованому вигляді легко перетравлюється.

Продукти корисні для підтримання підшлункової залози у здоровому стані

Оскільки підшлункова залоза грає одну з вирішальних ролей у травленні, а також бере участь у процесі вироблення інсуліну, необхідного для регуляції цукру у вашій крові, мудро дбайливо ставиться до неї. Профілактика, як відомо, - це найкращі ліки. Існує ряд продуктів, які можуть допомогти зберегти здоров'я вашої залози та уникнути панкреатиту хворобливого процес запалення підшлункової залози, що тягне за собою дуже серйозні наслідки.

Чорниця та Вишня

У чорниці та вишні міститься велика кількість, що захищають клітини вашого організму від різноманітних ушкоджень.

Куркума

Куркума має неймовірні властивості. Останні дослідження показують, що куркума може знімати запалення та біль у підшлунковій залозі. Крім того, вона стимулює вироблення інсуліну і знижує рівень цукру в крові, що безумовно зменшує ризик захворювання на цукровий діабет.

Крім того є свідчення того, що ця спеція зменшує розмір жовчного каміння і запобігає їх утворенню.

Часник

Часник є джерелом великої кількості корисних і важливих для нас речовин, у тому числі алліцична. Багато хто з них допомагає підшлунковій залозі залишатися здоровою і захищає її від негативного впливу навколишнього середовища та харчування.
Помнете, що вживання часнику заборонено під час загострення панкреатиту! Строго дотримуйтесь дієти, прописаної вам вашим лікарем.

Червоний виноград

Червоний виноград містить унікальну речовину під назвою Ресвератролл. Саме ця речовина визнається у всьому світі як найпотужніший антиоксидант і вся можлива користь від вживання червоного сухого вина можлива лише завдяки йому.

Суворо заборонено вживання будь-якого алкоголю під час проблем зі шлунково-кишковим трактом та панкреатитом! Пам'ятайте це!

Шпинат

У шпинаті міститься багато заліза та вітаміну В. Ці речовини необхідні для нормальної роботи нашої підшлункової залози. Використовуйте його або іншу листову зелень у салатах, супах або під час запікання.

Солодкі сорти картоплі

Багато людей вірять у те, що схожість продукту на певний орган впливає його функціональність. Форма та колір молодої солодкої картоплі дуже сильно нагадує підшлункову залозу. Проте солодкі сорти картоплі, особливо молодої, спільно з іншими помаранчевими та жовтими овочами, такими як морква, капуста та кукурудза, містять поживні речовини корисні для підтримки залози у здоровому стані, а також можуть запобігати онкологічним захворюванням, знижуючи ймовірність розвитку раку. два рази.

Йогурт З Активними Культурами та пребіотками


Нежирні види йогурту з живими культурами є добрим джерелом пребіотиків, корисних мікроорганізмів, що підвищують наш імунітет, оскільки давно відомо, що харчування безпосередньо впливає на флору шлунка-центру нашої імунної системи. Намагайтеся вживати йогурти з найменшою кількістю цукру у складі.

Орегано

Орегано відомий своїми антигіперглікемічними сполуками у складі, а також може бути дуже ефективним засобом проти розвитку ракових клітин у підшлунковій залозі! Що ще може бути корисним для вашої підшлункової залози?

Зниження та управління рівнем стресу та відмова від куріння

Давно відомо про негативний вплив стресу на наш організм, особливо це стосується хронічного стресу. Ви повинні розуміти, що під час будь-яких переживань чи занепокоєння піднімається рівень кортизолу, який змінює багато процесів вашого тіла, наприклад травлення. Крім цього він збільшує запальні процеси, погіршуючи стан вашої підшлункової залози та загальмовуючи процес відновлення.

Це справді дуже важливо. Хронічний стрес впливає весь організм загалом, надаючи руйнівну дію на кожен орган.

Відмова від куріння

Давно відомо, що куріння дуже позначається на стані травної системи, у тому числі з підшлунковою залозою. Дослідження показали, що люди, які викурюють стандартну пачку цигарок на день, збільшують ризик виникнення панкреатиту практично вдвічі.

Якщо ви відчуваєте занепокоєння в ділянці залози або періодично спостерігаєте симптоми цієї хвороби, то вам варто задуматися про повну відмову від цієї звички. Тільки змінивши спосіб життя ви зможете уникнути негативних наслідків у майбутньому, зокрема й гострого панкреатиту.

Відмовитися від екстремальних жорстких дієт

Люди, які страждають від зайвої ваги, дуже часто починають піддавати себе дуже жорстким дієтам, бажаючи якнайшвидше позбутися жирової маси, що накопичилася. Коли ви починаєте голодувати, всі ваші внутрішні органи зазнають навантаження. Це може стати причиною порушення процесів травлення, що у свою чергу може спровокувати безліч хвороб, у тому числі запалення підшлункової залози та виразку шлунка.

Корисні напої

Пиття є важливою частиною нашого життя та раціону. Наше тіло складається на 70 відсотків води і не дивно, що правильний вибір рідини настільки важливий. При будь-яких проблемах із підшлунковою необхідно відмовитися від солодкої, кислої та газованої води. Варто звернути увагу на натуральні компоти чи морси. Більше пийте простої чистої води або лікувальних мінеральних вод у невеликих кількостях. Хоча в них і містяться гази, користь якої вони приносять не зрівнятися з можливою шкодою.

Фруктові напої та смузі

Коктейлі на основі натуральних овочів та фруктів наповнені великою кількістю вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Антиоксиданти допомагають захищати ваш організм від пошкоджень. Ми рекомендуємо вживати велику кількість овочів та фруктів під час дієти з відновлення залози. Один із способів це змішати натуральний стовідсотковий фруктовий або овочевий сік з м'якими наповнювачами, такими як ягоди, банани, персики, шпинат та солодка картопля. Розбавте це нежирним йогуртом до досягнення питної суміші. Проконсультуйтеся зі своїм лікарем щодо додавання порошку вітаміну С у свій коктейль. Це сильний антиоксидант, і він точно прискорить процес загоєння.

Чиста фільтрована питна вода

Зневоднення є найпоширенішим побічним ефектом панкреатиту, тому необхідно пити велику кількість води. Лікарі рекомендують пити по шість склянок води на день. Це допоможе полегшити симптоми та прискорити процес загоєння.

Які напої шкідливі?

Харчування дуже важливо у процесі відновлення підшлункової залози. Вибір напоїв практично не поступається йому важливості. Неправильно вибране пиття може спровокувати новий спалах гострого панкреатиту, тому важливо уникати деяких напоїв. Уникайте у своєму раціоні кави, покупних солодких соків, будь-яких газованих солодких і кислих напоїв, а також міцних чорних і зелених чаїв або інших напоїв, що дратують слизову оболонку шлунка. Звісно ж уникайте алкоголю!

Які продукти є шкідливими для підшлункової залози?

Існує як корисна так і шкідлива для підшлункової залози їжа, що надає деструктивний вплив на орган. Постійне харчування такого роду призводить до серйозних ускладнень та порушень роботи травної системи в цілому. Перший удар на себе приймає іменна підшлункова і шлунок. Щоразу коли ви їсте дирну, солону, копчену кислу і зартвуєте всю цю справу алкоголем ви ризикуєте запустити розвиток такої хвороби, як панкреатит. Варто враховувати, що відновлення залози процес тривалий і трудомісткий, а після певної стадії повністю відновитися практично неможливо.

Люди, які перенесли гострий панкреатит, дуже часто змушені все життя дотримуватися дієти і повністю забути про вживання своєї улюбленої їжі. Будь-який відступ від дієти може загрожувати новими рецидивами захворювання та ще більшим погіршенням стану. Для того, щоб не запускати все до такого стану, слід знати, які саме продукти потрібно вживати акуратно і в міру. Обмеживши себе в них ви уникнете неприємних наслідків для свого здоров'я.

Алкоголь

Одним із головних ворогів підшлункової є алкоголь. Багато років точаться суперечки у тому, чи можна вживати алкоголь. Кожна людина вирішує це для себе сама. Одне можна сказати точно. Панкреатит, викликаний вживанням алкоголю, дуже поширений і займає досить великий відсоток смертності від цього страшного захворювання.

Потрапляючи у шлунок алкоголь викликає порушення у функціонуванні всіх органів травлення. Страждають шлунок, печінка, підшлункова, кишечник та нирки. Не справляючись із навантаженням, підшлункова починає запалюватися, так і починається панкреатит. Якщо ви все-таки вирішили вживати алкоголь, то варто знати міру. У невеликих кількостях він навряд чи зможе завдати непоправної шкоди. До того ж вживаючи алкогольні напої не змішуйте з жирною, гострою, солоною або іншою важкою для перетравлення їжею.

Жирна, кисла, солона, копчена та гостра їжа

Всі продукти, що відносяться до цієї категорії є шкідливою їжею для підшлункової залози та травної системи загалом. Вони збільшують навантаження на шлунок, змушуючи органи працювати практично на максимумі своїх можливостей.

Навіть одноразовий прийом важкої їжі може викликати напад панкреатиту, особливо якщо ви їсте її разом із алкоголем.

Правильна та корисна їжа – запорука міцного здоров'я та гарного самопочуття.

Тільки збалансоване меню може дозволити організму повноцінно справлятися зі своїми функціями, забезпечувати всі органи та системи необхідними корисними речовинами, вітамінами та елементами.

Вживаючи шкідливі продукти для підшлункової залози, в організмі відбувається поступове накопичення токсинів, нітратів та інших шкідливих речовин, які негативно позначаться на стані всієї травної системи.

Щоб уникнути проблем зі здоров'ям та розвитку патологічних процесів, слід з'ясувати, яку функцію виконує підшлункова залоза, що любить цей орган, а що шкідливо для підшлункової.

Опис

Підшлункова залоза є важливим органом у травному тракті, що виділяє ферменти.

Вони беруть активну участь у процесі перетравлення їжі, що надходить, при здоровому органі здатні переробити до 10 кг їжі. Ферменти активно розщеплюють складні жири, вуглеводи та білки.

Процес розщеплення відбувається у дванадцятипалій кишці. У цей орган їжа, що надходить, проникає з порожнини шлунка.

У кишку проникають, що виділяється жовчним міхуром, жовч та важливі ферменти з підшлункової.

Від роботи залози залежить багато, оскільки кількість ферментів, що виділяються, має бути достатньою для повноцінного перетравлення всіх продуктів харчування, що вживаються людиною.

Найменші зміни їх кількості у більшу чи меншу сторону можуть призвести до серйозних наслідків в організмі. Для збереження балансу рекомендується вживати корисні для підшлункової залози продукти.

Крім ферментів орган активно виробляє інсулін. Тому участь у ендокринній системі впливає на захист від цукрового діабету.

Найголовнішими причинами, що надають негативний вплив на орган, є:

  • Жирні продукти.
  • Спиртні напої та сигарети.
  • Утворення каміння в протоках жовчного міхура, що утворюють закупорку, викликаючи запальні процеси.

Утворення каменів відбувається через вживання продуктів харчування, що містять у своєму складі великий відсоток холестерину.

Тому дуже важливо знати ці продукти і повністю виключити їх з раціону харчування.

Основи здорового раціону

При захворюваннях органів травлення багато людей звертаються до лікаря за консультацією, де з'ясовується причина таких змін.

Досить часто пацієнти, які страждають на патологічні стани травної системи, вживають шкідливі продукти для підшлункової залози.

Тому дуже важливо знати, які продукти корисні для підшлункової залози, а яких слід відмовитися.

  • Цілком виключають із звичного раціону харчування всі продукти харчування, що містять хімічні та інші шкідливі речовини. До цього відносять барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори, консерванти, інші шкідливі харчові добавки. Ці шкідливі речовини можна зустріти у магазинних майонезах, кетчупах, соусах. Особливо це стосується дітей, адже дитячий організм найбільш схильний до зовнішніх подразників, через що можуть розвинутися серйозні наслідки в організмі.
  • Відповідаючи питанням, що корисно для підшлункової залози, варто загострити увагу до дробовому харчуванні. Саме велика кількість їжі з невеликими порціями зможуть розвантажити орган травлення і дозволити йому повноцінно працювати, виконуючи свої головні функції.
  • Що не любить підшлункова залоза з їжі, так це поєднання страв, що містять білок тваринного походження з вуглеводами. Багато людей люблять ласувати смачним м'ясом з картоплею чи макаронами, не підозрюючи про потенційну небезпеку для головного органу травлення. Існує альтернативний варіант, у якому рекомендується вживати м'ясні страви разом із овочами. Наприклад, курку можна поєднати з капустою чи морквою.
  • Важливі поради, корисні для підшлункової залози, ґрунтуються на правильному вживанні їжі. Одним з них є правильне та ретельне пережовування. Не можна їсти швидко, потрібно повільно та ретельно все пережовувати. Запивати їжу зараз не можна. Пити чай або сік рекомендується тільки за півгодини до їди і після їжі, через такий самий проміжок часу.
  • При надмірній масі тіла дуже важливо зайнятися її нормалізацією. Ожиріння здатне викликати масу захворювань в організмі людини, особливо у шлунково-кишковому тракті. Особливу роль цьому справі грає ожиріння, викликане цукровий діабет. Тільки контроль маси тіла дозволить знизити ризики розвитку багатьох патологій, включаючи підшлункову.
  • Що не любить підшлункова залоза з їжі, так це смажена, копчена, жирна, надмірно солона або гостра їжа. Замість смаження краще використовувати щадні методи теплової обробки продуктів харчування. Наприклад, їжу можна варити, трохи запікати, готувати на пару, гасити. Від гострої, солоної, гіркої, гострої, копченої їжі варто відмовитись. До забороненого списку також входять маринади, соуси та соління.

Тільки дотримуючись певних правил правильного харчування, можна запобігти розвитку патологічних процесів у підшлунковій.

Будь-які з перелічених порушень у раціоні, можуть призвести до плачевних наслідків у вигляді захворювань та ускладнень.

Рослинна їжа

До рослинної їжі відносять фрукти та овочі. Це продукти корисні для підшлункової, тому гастроентерологи та дієтологи одностайно рекомендують включати їх у своєму раціоні у свіжому вигляді.

За умови здорової підшлункової залози список овочів, що рекомендуються до щоденного прийому, досить багатий.

Майже всі овочі корисні як для самого органу, так і для всієї травної системи. У їхньому складі містяться цінні вітаміни, мінерали та корисні елементи.

При патологічних порушеннях органу дуже небажано використовувати в їжу овочі, здатні викликати підвищену газоутворення або кислоту.

Шкідливі продукти для підшлункової залози в даному випадку – це білокачанна капуста, ріпа, редька, редис, бруква, щавель та шпинат.

При патологіях органу можна включати до раціону харчування зелень. Її щодня рекомендується додавати у страви у вигляді кропу, петрушки та листя салату. Шкода ця зелень не завдасть, а ось вітамінними комплексами чудово насичить.

Існують суперечки щодо користі помідорів. Одна половина медиків вважає, що цей овоч дуже корисний завдяки своєю дією, спрямованою на виведення холестерину з крові.

Перед початком вживання краще добре промити, очистити від шкірки і вимочити овочі. До такої категорії продуктів відносять баклажан.

Цей представник овочевих культур, крім своїх корисностей, має гіркуватий присмак, якого обов'язково слід позбутися.

Вимочування підлягають й інші види овочів фруктів, що особливо виросли в тепличних умовах. У такий спосіб можна позбутися різних токсинів та пестецидів. Найкраще їсти саме сезонні овочі.

Фрукти дуже корисні. Але деякі з них не можна їсти у свіжому вигляді. Дуже важливо виключити всі кислі сорти ягід та фруктів.

До цього списку входять плоди, що містять грубу клітковину. А ось зелені яблука солодких сортів, кавуни, папаю, ананаси та полуницю їсти можна і потрібно.

Якщо є проблеми в роботі підшлункової, зелені яблука краще запекти в духовці.

Не можна їсти в цей період груші, сливи, аличу, манго, персики, цитрусові та кислі сорти яблук.

Якщо хочеться трохи поласувати цими фруктами, слід подрібнити їх до однорідного стану та вживати лише в дуже малих кількостях.

Від чого відмовитись

Існує і список заборонених продуктів харчування, які здатні вплинути на стан підшлункової.

Вони можуть спричинити серйозні патології, порушення функцій органу, небезпечні ускладнення та наслідки.

До цього списку відносять:

  • Алкогольні напої.
  • Цигарки.
  • Жирні сорти риби та м'яса.
  • Насичені бульйони з жирної риби чи м'яса.
  • Їжа швидкого приготування, фаст-фуд, напівфабрикати.
  • Копченості, сало.
  • Консерви
  • Смажені, гострі, кислі, надмірно солоні страви.
  • Кондитерські вироби, соління, маринади.
  • Свіжий хліб, здоби, випічка.
  • Міцний чай, кава, газовані напої.
  • М'ясні продукти у вигляді ковбасних виробів, сосисок, сарделок.
  • Молочна продукція з високим відсотком жирності.

Багато продуктів із цього списку важко перетравлюються залозою, тому від них варто відмовитися.

Корисності

Є певний набір продуктів, здатний на допомогу травному тракту, сприяючи його здоров'ю.

  • Буряк. Цей овоч містить нікотинову кислоту та флавоніди. Також в ній міститься клітковина, бетаїн, бетанін та інші речовини. Овоч активно бореться із запальними явищами, відповідає за стимуляцію вироблення жовчі, виводить із організму зайву рідину та холестерин. Буряк можна їсти у сирому вигляді, вареному або у вигляді соків.
  • Гарбуз, диня. Обидва продукти дуже корисні для всіх органів травлення за рахунок свого багатого вітамінного складу, легкості у перетравленні та засвоєнні. Додатково ці продукти здатні очищати органи травлення від накопичення шкідливих речовин. Підвищують захисні функції імунітету.
  • Брокколі, цвітна капуста. Мінеральний та вітамінний комплекс у цих овочах наповнюють організм людини всіма необхідними речовинами, дарують життєву енергію. Обидва продукти надають захисну функцію проти канцерогенів та токсинів, запобігають утворенню онкологічних захворювань.
  • Цитрусові. Якщо підшлункова здорова, лимони та апельсини будуть корисні для печінки та найважливішого органу травлення. У разі виявлення патологічних процесів у підшлунковій, від цитрусових краще відмовитись.
  • Зелень. До цього списку входять петрушка, кріп, листя салату. Дані види зелені знімають неприємну симптоматику, пов'язану з гіркуватим присмаком у ротовій порожнині, активно знімають больовий синдром у сфері правого підребер'я.
  • Яблука. Мається на увазі, що для вживання придатні лише солодкі сорти яблук. Вони стимулюють процеси перетравлення, насичують організм цінними корисними речовинами та вітамінами.

Завдяки корисним продуктам, можна скоригувати щоденний раціон харчування, в якому буде присутня виключно здорова їжа.

Напої

Вибираючи корисні напої, віддають перевагу виключно натуральності. Найголовнішим джерелом рідини є очищена негазована вода.

Її споживання на добу має змінюватись у межах 1,5-2 літри. У жодному разі не використовують газировку.

Оскільки вони є потужними джерелами корисних вітамінів та елементів, необхідних для організму, їх вживання можна здійснити як корисний напій.

Можна приготувати зелений чай. Він чудово тонізує, виводить токсини, запобігає розвитку онкологічних захворювань.

Існує тільки одне важливе обмеження - пити чаї слід тільки в теплому, але не в гарячому вигляді.

Розробити правильну систему харчування може лише лікар гастроентерологи чи дієтолог.

Тому при виникненні неприємних відчуттів в області епігастрію або в районі правого підребер'я слід негайно поспішити на консультацію до фахівця.

Корисне відео

Корисні продукти для підшлункової залози бажано вводити в раціон перед тим, як виникли проблеми з цим органом. Тобто з профілактичною метою. Але якщо проблем уникнути не вдалося, і через різні причини розвинувся панкреатит або інше захворювання, то в лікувальній дієті теж не обійтися без продуктів для підшлункової залози.

Розвантажити орган та відновити нормальну роботу дозволить меню без смажених та жирних страв, кислих ягід, міцних чаїв, грибів, консервів, інжиру, бананів, свіжої випічки, сирих овочів, кави, свіжого молока, виноградного соку, меду, газованих напоїв. Якби заліза могла вибирати, вона категорично відмовилася б від куріння та алкоголю.

Яку ж їжу віддала б перевагу підшлункова залоза, якби її воля? Дієтологи давно знайшли відповідь на це питання і знають, що їй до смаку така їжа:

  1. Теплі овочеві супи, заправлені олією.
  2. Дієтичне м'ясо.
  3. Нежирна риба (щука, окунь, тріска, судак).
  4. Нежирні кисломолочні продукти.
  1. Яєчні білки (у вигляді омлету на пару, зварені некруто яйця без жовтків).
  2. Солодкі зелені яблука (свіжі, печені, як сухофрукта).
  3. Некислі ягоди, горіхи.
  4. Пшоняна, гречана, вівсяна каші.
  5. Компоти із сухофруктів, неміцні чаї, відвар шипшини, розбавлені фреші.
  6. Макаронні вироби із твердої пшениці.

Чиста або злегка газована вода кімнатної температури в дієті для підшлункової залози дуже доречна. А ось соки в чистому вигляді не рекомендуються через високу концентрацію активних інгредієнтів. Тому їх краще розбавляти водою.

Продукти для роботи підшлункової залози

У чому полягає робота підшлункової залози? Ферменти, що утворюються в ній, нейтралізують шлунковий сік, захищаючи слизову оболонку кишечника від пошкоджень; розщеплюють їжу для полегшення засвоєння; інсулін знижує рівень цукру у крові. Дисфункція органу чревата панкреатитом та діабетом.

Щоб запобігти запаленню та іншим проблемам, важливо правильно харчуватися. Продукти для роботи підшлункової залози мають бути свіжими, натуральними, легкими для засвоєння, без консервантів та харчових добавок. Цим критеріям відповідає така їжа.

  1. Томатний суп.
  2. Тушкована броколі.
  3. Шпинат.

  1. Цибуля, часник.
  2. Червоний виноград, вишня, чорниця.
  3. Йогурт несолодкий.
  4. Мед (за відсутності запалення).
  5. Вчорашній хліб без дріжджів.

  1. Парові котлети, омлети без жовтків.
  2. Трав'яні відвари з кропиви, кульбаби, брусниці, бузини, шипшини, шовковиці, чорниці.

Крім цієї їжі, заліза воліє оброблені фрукти та овочі: печені яблука, суфле з риби, м'яса, овочів на пару, узвар із сухих фруктів, розбавлені натуральні соки. Ці продукти для підшлункової залози по черзі повинні бути присутніми на столі щодня.

Харчування має бути регулярним, дрібним, закінчуватися близько 18 годин. Це пов'язано з тим, що саме в цей час вироблення ферментів зупиняється до завтра, і їжа пізніше не перетравлюється, а загниває, отруюючи кров і змушуючи печінку працювати в посиленому режимі.

Продукти для лікування захворювань підшлункової залози

При захворюваннях використовують дієтичні продукти для лікування підшлункової залози, які відрізняються особливою корисністю та «лояльністю» до цього органу. У переліку переважають овочі, каші, лікарські відвари, вода та інші корисні напої.

  1. Капуста брюссельська (тушкована): заспокоює запалені тканини, не навантажує хвору залозу.

  1. Кабачки (печені, тушковані): добре засвоюються, м'яко впливають на органи травлення, не дратуючи їх.

  1. Гарбуз: найкорисніший овоч для залози. Має м'яку структуру, здатну нейтралізувати соляну кислоту.

  1. Вівсяний кисіль, мюслі.
  2. Каші зі свіжими та сухофруктами. Активні речовини цих продуктів беруть участь у синтезі інсуліну.
  3. Олії рослинні.
  4. Горіхи: покращують травлення, є хорошим десертом.

  1. Кисломолочна продукція в асортименті, сир хорошої якості.
  2. Супи з овочів, рибна юшка.

  1. Чаї з ромашки, шипшини, зелений, чорний (несолодкі).

Чиста вода займає важливе місце у схемі лікувального харчування. Її п'ють у час, без прив'язки до їжі. Корисна вода комфортної температури – не гаряча та не крижана.

Не менш важливо правильно пережовувати продукти для підшлункової залози, оскільки у подрібненому вигляді їжа краще засвоюється, полегшує травлення та засвоєння корисних інгредієнтів.

Продукти для відновлення підшлункової залози

На відміну, наприклад, від клітин печінки підшлункової залози нездатні відновлюватися повністю. Однак, при вживанні продуктів для відновлення підшлункової залози здорові клітини органу працюють активніше та заповнюють кількість ферментів, необхідну для травлення їжі. Так буває за панкреатиту, коли заліза запалюється.

У складнішому разі, при цукровому діабеті, сучасна медицина безсила: терапія у своїй захворюванні полягає у коригуванні рівня глюкози у вигляді спеціальних препаратів.

При симптомах панкреатиту не можна займатися самолікуванням; слід звернутися до лікаря та дотримуватися його вказівок. Що можна зробити самому, так це не провокувати залізу гострою, жирною, смаженою їжею та спиртними напоями.

Хороший спосіб зменшити напругу запаленого органу – голодування. Відмова від їжі зменшує вироблення панкреатичного соку та пошкодження інших, поки що здорових залозистих клітин.

  • Набирає популярності дещо незвичайний спосіб відновлення – за допомогою такого продукту для відновлення підшлункової залози, як фініки. Їх потрібно їсти натще, ретельно пережовуючи та запиваючи чистою водою – з джерела або колодязя. Курс – 2 тижні.

Схема така. Помиті фініки, складені на білій порцеляновій тарілці, з'їдають уранці, до сніданку. Максимальна доза – 15 штук, але обов'язково непарна кількість. Через півгодини можна снідати, причому, не змінюючи своїх харчових звичок та звичайного раціону. Звичайно, без жирних-гострих-смажених страв, шкідливих завжди, а не тільки при панкреатиті.

Фінікова дієта нормалізує травлення, відновлює клітини та функції залози. Посилити ефективність допомагає «фруктове продовження» дієти. Це означає, що три дні поспіль потрібно їсти виключно груші і нічого, крім них. 3 – 5 фруктів на добу, залежно від розміру, очищають слизову та протоки від мертвих клітин та всього зайвого, що накопичився у травному тракті, завершуючи процес відновлення цих органів.

Продукти для очищення печінки та підшлункової

Способи та продукти для очищення печінки та підшлункової різні, їх рекомендують виконувати у певній послідовності: спочатку провести очищення печінки, потім – підшлункову.

  1. В одному з найпростіших рецептів використовується лавровий лист: 10 штук на 300 мл окропу. Напій настоюється в закритому термосі добу, потім проціджується та вживається по 50 г перед кожним прийомом їжі (за півгодини до їди). Курс очищення – 2 термоси.
  2. Ще один придатний для очищення препарат для підшлункової залози – картопляний сік навпіл з водою. Дозування – наростаюче: від чверті до повної склянки двічі-тричі на день.
  3. Незвичайна на перший погляд суміш - кефір з гречаною кашею, теж використовується як продукти для очищення печінки та підшлункової. Готується так: склянку очищеного зерна заливають 0,5 л кефіру. Через 12 годин набряклу масу з'їдають у два прийоми: за сніданком і за дві години до сну. Можна підсолодити ложкою меду. Курс – двічі по 10 днів, з 10-денною перервою.
  4. Кореневище петрушки, зварене в молоці, є дещо екстремальним способом очищення. 2 кг кореня слід подрібнити на м'ясорубці, варити 1,5 години на 3,5 л молока. Вийде кашка, яку потрібно з'їсти за 3 дні. Екстрім у тому, що нічого більше вживати не можна. Крім того, така страва виводить з організму майже всю сіль; щоб її заповнити, потрібно кілька днів поспіль пити багато мінеральної води.
  5. Листя обліпихи заварити окропом (чайна ложка на склянку), випити через 40 хвилин половину порції. Повторювати 4 десь у день, після їжі. Рекомендується як продукт для очищення печінки та підшлункової: заліза відновлює роботу, печінка позбавляється надлишку жовчі.

Продукти для селезінки та підшлункової залози

Селезінка не є життєво важливим органом; давньогрецькі медики навіть вважали її абсолютно марною. Однак у людському організмі немає нічого зайвого, і селезінка все-таки виконує важливі функції – імунну, кровотворну, фільтраційну, обмінну. Це депо крові, в якому до того ж утилізуються відпрацьовані клітинні елементи.

Анатомічно всередині людини вона сусідить із підшлунковою залозою. Що поєднує органи-сусіди? Виявляється, вони люблять одні й ті самі продукти для селезінки та підшлункової залози.

  1. Горіхи.
  2. Жирну рибу.
  3. Печінка.
  4. Цитрусові, гранати.

  1. Яблука, авокадо.

  1. Капуста.
  2. Буряк.

  1. Соки яблучний, морквяний.
  2. Лікувальні трави.

Серед загальних для обох органів рекомендацій - регулярне харчування маленькими порціями, уникнення стресових ситуацій, відмова від усього шкідливого. Нелюбі продукти для підшлункової залози та селезінки теж однакові: це алкоголь, фаст-фуд, надто солодкі, жирні, гострі страви, консерванти.