☰

Як правильно варити яблучне варення. Яблучне варення часточками «Бурштинове. Яблучне варення часточками

Це корисний та смачний фрукт, завдяки якому можна приготувати безліч страв. Сьогодні ми вас навчимо готувати дуже смачне варення з яблук. Підібрані не лише класичні рецепти, але й нові пропозиції.

Складові:

  • цукор – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • яблука – 1,1-1,2 кг;

Приготування:

  1. Змішайте цукор з водою і залийте цю суміш у мультиварку.
  2. Виставте програму "гасіння" на 20 хвилин.
  3. Зніміть із яблук шкіру.
  4. Видаліть насіння.
  5. Наріжте фрукти маленькими кубиками.
  6. Додайте яблука до солодкої води. Продовжіть вибрану програму ще на 40 хвилин.
  7. Тепер варення готове. Дочекайтеся, коли воно трохи охолоне, і перекладіть його у зручну тару.

З корицею

Складові:

  • лимонна кислота – 1 щіпка;
  • яблука – 2 кг;
  • ваніль - 2 ч. ложки;
  • цукор – 1 кг;
  • кориця – 1 ч. ложка.

Приготування:

  1. Промийте яблука та виріжте насіннєву коробку. Шкірку залиште, вона допоможе варенню швидше застигнути. Тим більше, у ній міститься багато корисних компонентів.
  2. Поріжте яблука на часточки.
  3. Підготуйте каструлю, в якій варитиметься варення. Викладіть на дно шар яблук, засипте його цукром. За цим принципом зробіть ще кілька таких кульок.
  4. Закрийте каструлю і залиште фрукти наполягати всю ніч.
  5. Проваріть яблука на маленькому вогні близько 20 хвилин. Тепер дайте їм охолонути.
  6. Знову варіть їх близько 20 хвилин. Зачекайте, поки вони повністю охолонуть. Повторіть цей крок.
  7. Наприкінці третин, що завершує варіння, додайте у варення ваніль і корицю. Усі змішайте.
  8. Всипте трохи лимонної кислоти.
  9. Тепер наше варення готове. Можете його розливати по банкам, навіть гарячим.

Прозоре варення з яблук часточками

Для цього рецепту потрібно використовувати тільки тверді яблука, навіть недоспелі плоди. А ще вони повинні бути свіжими. Тільки тоді у вас вийде варення з гарними часточками, які триматимуть свою форму і не розвалюватимуться.

Складові:

  • яблука – 2 кг;
  • сода – 2 ст. ложки;
  • вода – 2,3 л;
  • цукор – 2 кг;
  • кориця – 1 щіпка.

Приготування:

  1. Промийте фрукти, зріжте з них шкіру і виріжте все насіння.
  2. Тепер наріжте рівні часточки приблизно однакового розміру. Щоб усі шматочки рівномірно проварилися, а варення вийшло гарним.
  3. Складіть усі нарізані яблука у велику каструлю та залийте їх двома літрами води. Додайте 2 ложки соди. Залишіть цю суміш на всю ніч. Це допоможе яблучним шматочкам залишитися цілісними після варіння.
  4. Підготуйте широку каструлю і закип'ятіть у ній 300 мілілітрів води. Додайте|добавляйте| цукор і дочекайтеся його повного розчинення.
  5. Промийте замочені яблука, щоб не залишилося содового присмаку. Перекладіть їх у каструлю.
  6. Коли рідина закипить, зніміть піну. Варіть яблука ще 20 хвилин. У цей час не перемішуйте варення, щоб не поламати часточки. Для рівномірного розподілу просто нахиляйте каструлю в різні боки.
  7. Наприкінці варіння насипте до варення корицю. Вона надасть страві особливого смаку. Але якщо ви не любите цієї пряності, то можна від неї відмовитися.
  8. Прозоре варення з яблук часточками готове. Коли воно охолоне, можна приступати до дегустації. Приємного вам апетиту!

Бурштинове з лимоном

У цього варення така назва, бо яблука після варіння стануть прозорими, як бурштин. Обов'язково використовуйте фрукти лише твердих сортів.

Складові:

  • яблука – 1 кг;
  • цукор – 0,6 кг;
  • лимон – 1 штука.

Приготування:

  1. Промийте яблука та зніміть з них шкірку.
  2. Виріжте насіннєву коробку та наріжте їх пластинками.
  3. Закип'ятіть у каструлі 2 склянки води та розчиніть у ньому 600 грам цукру. Але якщо у вас кислі яблука, то краще киньте більше цукру.
  4. Солодким сиропом залийте яблучні пластини. Залиште фрукти настоятися на 20-25 хвилин.
  5. Поставте каструлю із яблуками на плиту. Після закипання варіть їх ще 20 хвилин.
  6. Зніміть каструлю з вогню та дайте яблукам настоятися 2 години.
  7. Ще проваріть варення близько 20 хвилин. Залишіть охолонути на 3 години.
  8. Промийте лимон та виріжте всі кісточки. Дуже дрібно наріжте його вручну або подрібніть в блендері. Перекладіть лимон до яблук.
  9. Увімкніть мінімальний вогонь та варіть варення з лимоном ще півгодини.
  10. Наше бурштинове варення готове. Можете використовувати його в пирогах або начиняти їм млинці.

Швидке варення - «п'ятихвилинка»

Це одне з найкорисніших видів варення, тому що яблука піддаються мінімальній термічній обробці. Внаслідок цього зберігається безліч корисних мінералів та вітамінів.

Складові:

  • цукор – 2 склянки;
  • яблуко – 3 кг.

Приготування:

  1. Промийте яблука та за бажанням, обріжте шкіру. Обов'язково виріжте насіннєву коробку.
  2. Тепер натріть яблука на тертці або подрібніть у кухонному комбайні.
  3. На дно каструлі налийте трохи води, засипте яблучну кашу та цукор. Після закипання варіть масу близько п'яти хвилин.

От і все. Варення готове для подальшого використання.

Варення із чорноплідної горобини з яблуками

Складові:

  • вода – 2 склянки;
  • чорноплідна горобина – 1 кг;
  • цукор – 1,3 кг;
  • яблука – 0,4 кг;
  • кориця – 1 паличка.

Приготування:

  1. Промийте чорноплідну горобину та обріжте хвостики.
  2. Закип'ятіть півкаструлі води і проваріть у ній горобину близько 5 хвилин.
  3. Відкиньте ягоди на друшляк і обдайте їх холодною водою.
  4. Налийте в широку каструлю 2 склянки води, після кипіння додайте півкіло цукру. Варіть суміш до розчинення.
  5. Всипте в каструлю чорноплідну горобину. Після закипання, варіть усі близько 5 хвилин.
  6. Залиште ягоди до повного остигання (близько чотирьох годин) або всю ніч.
  7. Закип'ятіть варення, що охололо. Всипте решту цукру.
  8. Очистіть яблука від насіння та шкіри. Наріжте їх невеликими кубиками та покладіть до варення.
  9. Додати одну паличку кориці.
  10. Варіть ще близько 15 хвилин.
  11. Варення із чорноплідної горобини з яблуками готове! Перекладайте його в банки та використовуйте при необхідності.

Простий рецепт з апельсинами

Складові:

  • яблука – 2 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • кориця – 1 щіпка;
  • апельсини – 0,5 кг;
  • вода – 1,2 л.

Приготування:

  1. Ополосніть усі апельсини гарячою водою. Почистіть їх щіткою, щоб забрати весь парафін.
  2. Наріжте апельсини тонкими кільцями і розріжте ще на 2 частини.
  3. Такі шматочки складіть у широку каструлю, залийте водою та варіть на невеликому вогні близько 10 хвилин.
  4. Додайте|добавляйте| цукор. Варіть цитрусові ще 15 хвилин. За цей час має утворитися гарний яскравий колір варення.
  5. Наріжте яблука невеликими часточками і відправте до апельсинів.
  6. На дуже слабкому вогні варіть варення близько години.
  7. Ближче до завершення, починайте помішувати апельсинове варення, щоб нічого не прилипло на дно. Адже вода вже випарувалася, і варення може легко пригоріти.
  8. В кінці варіння додайте корицю. Варення розкладайте по банках і дайте їм охолонути. Воно підходить для начинок у пиріжки або для намазування тостів. Приємного вам апетиту!

З додаванням брусниці

Таке варення допоможе тим, хто хворіє. Адже в ньому міститься брусниця, яка всім відома своїми лікувальними властивостями.

Складові:

  • яблука (обов'язково кислі) – 1 кг;
  • цукор – 2,5 кг;
  • брусниця – 1 кг;
  • очищена вода – 2 склянки.

Приготування:

  1. Переберіть брусницю та кілька разів промийте її.
  2. Промиті ягоди залийте окропом на 3 хвилини. Процідіть брусницю через друшляк. Цей метод допоможе прибрати гіркоту, яка притаманна брусниці.
  3. Очистіть кислі яблука та наріжте їх кубиками.
  4. У широкій каструлі закип'ятіть воду і розчиніть у ній цукор.
  5. Додайте туди брусницю та порізані яблука. Варіть суміш на середньому вогні.
  6. Коли фрукти закиплять, зменште вогонь на мінімум. Готуйте варення ще близько півгодини. Іноді помішуйте його.
  7. Варення із брусниці з яблуками готове! Подавайте його до чаю або до оладок.

Як приготувати груші?

Складові:

  • вода – 2 склянки;
  • груші – 1 кг;
  • цукор – 5 склянок;
  • яблука – 1 кг.

Приготування:

  1. Яблука розріжте на 4 частини та виріжте насіння.
  2. Перекладіть великі шматки в каструлю, залийте їх водою. Варіть яблука на повільному вогні до м'якості.
  3. Очищені груші слід нарізати кубиками.
  4. У широку каструлю злийте яблучний відвар. Додайте до нього цукор. Коли він розчиниться, додайте|добавляйте| нарізані груші.
  5. Яблука подрібніть у блендері або перетріть їх через сито. Повинне вийти ніжне пюре. Перекладіть його до груш.

    6. Складові:

  • цукор – 750 грам;
  • яблука – 1 кг.

Приготування:

  1. Промийте яблука та виріжте насіннєву коробку.
  2. Наріжте їх на маленькі шматочки і покладіть у велику миску. Зверху засипте цукром і залиште все наполягати на всю ніч. Це потрібно для того, щоб яблука пустили сік та готувалися в ньому. Таке варення буде смачніше, ніж на воді.
  3. Доведіть яблука до кипіння і проваріть 5 хвилин. Через 3 години повторіть цей крок.
  4. Коли вони охолонуть, варіть їх на повільному вогні ще близько 20 хвилин.
  5. У велику каструлю складіть кілька банок та кришок. Залийте їх водою та кип'ятіть близько 10 хвилин. Залишіть їх полежати у окропі ще 5 хвилин.
  6. У стерилізовану банку накладіть варення. Закатайте банку кришкою та укутайте її у теплі речі. Проведіть цю процедуру з усіма банками.
  7. Варення на зиму готове! Наступного дня можна переносити банки до підвалу. Взимку використовуйте варення за необхідності. Приємного вам апетиту!

Варення з фруктів та ягід є одним із найулюбленіших усіма ласощів, особливо, коли на дворі зима і так хочеться чогось смачного та солодкого, приготованого власними руками.


Найчастіше варення варять влітку чи восени, коли зібрано весь урожай і його необхідно зберегти. Правильно зварене варення може зберігатися кілька років і залишатися смачним та ароматним. Ми розповімо вам про найкращі рецепти приготування яблучного варення.

Рецепт №1. Варення з яблук бурштинове на зиму

Насамперед познайомимо вас з одним із найпростіших рецептів приготування смачного яблучного варення. Для приготування яблучного варення вам знадобляться наступні інгредієнти:


1. Яблука – 2 кг.

2. Цукровий пісок – 2 кг.

Інструкція з приготування:

1 . Яблука промиваємопід проточною водою, обсушуємо, розрізаємо, видаляємо серцевину з насінням. Після нарізаємояблука часточками або невеликими шматочками.

2. У каструлю наливаємо дві склянки води, всипаємо цукровий пісок і ставимо на повільний вогонь. Чекаємо, поки цукор повністю розчиниться, доводимо сироп до кипіння та опускаємо в нього подрібнені яблука. Варимо на середньому вогні, періодично прибираючи піну, що утворюється на поверхні. Коли варення добре загусне, вимикаємо вогонь.

3. Тепер розливаємо гаряче варенняза заздалегідь підготовленими банками, закочуємо кришками, перевертаємо денцем вгору, укутуємо і залишаємо так до повного остигання. Потім прибираємо банки у темне сухе місце.

Таке варення можна зберігати тривалий час, за умови, що банки та кришки були добре простерилізовані. Яблучне варення готове! Смачного!

Рецепт №2. Варення з цілих яблук

Варення, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже смачним і гарно виглядає у банках. Для приготування варення з цілих яблук вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 1 кг.

2. Цукровий пісок – 1 кг.

Інструкція з приготування:

1. Для приготування цього варення нам знадобляться яблучка найменшого розміру. Отже, яблука перебираємо, добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо, а потім розколюємо голкою або зубочисткою. Підготовлені яблука перекладаємо у каструлю.

2. В окрему каструлю пересипаємо цукровий пісок та вливаємо склянку води. Ставимо на повільний вогонь і варимо цукровий сироп. Гарячим сиропом, що вийшов, заливаємо яблука, залишаємо наполягати на добу.

3. Після закінчення зазначеного часу ставимо каструлю з яблуками на вогонь, чекаємо, поки закипить, і варимо п'ять хвилин. Потім вогонь вимикаємо та знову залишаємо яблука на добу. Після цього знову ставимо каструлю на вогонь, після закипання варимо протягом 10 хвилин. Тепер можна розкладати готове варення по стерилізованих банках і закочувати.

Після того, як банки повністю охолонуть, прибираємо їх на зберігання у темне прохолодне місце. Варення з цілих яблук готове! Смачного!

Рецепт №3. Варення з яблук на зиму з корицею

Поєднання яблук із корицею вже давно стало класикою та активно використовується при приготуванні десертів та випічки. Спробуйте приготувати яблучне варення з корицею, і ви відкриєте собі зовсім новий смак. Таке варення виходить неймовірно ароматним і чудово підійде для домашнього чаювання в холодний зимовий вечір. Для приготування яблучного варення з корицею вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 2 кг.

2. Цукровий пісок – 1 кг.

3. Молота кориця – 1 столова ложка.

Інструкція з приготування:

1. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, вирізаємо серединку з насінням. Тепер нарізаємо яблучка невеликими шматочками і перекладаємо в глибоку каструлю або емальовану миску. Засипаємо яблука цукровим піском та залишаємо на ніч.За цей час вони мають дати сік.

2. Після цього ставимо миску на вогонь, вливаємо склянку води, перемішуємо та доводимо до кипіння. Ретельно знімаємо піну, що утворилася, додаємо мелену корицю, перемішуємо і варимо на середньому вогні ще п'ять хвилин.

Готове варення у гарячому вигляді розкладаємо у підготовлені банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо та чекаємо, поки воно повністю охолоне. Яблучне варення з корицею готове! Смачного!

Рецепт №4. Яблучне варення з бананами

Таке варення гідно оцінять всі ласуни. Воно виходить ніжним, солодким, дуже ароматним та оригінальним. Для приготування яблучного варення з бананами вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 1 кг.

2. Банани – 1 кг.

3. Лимон – 2 штуки.

4. Цукровий пісок - 700 грам.

Інструкція з приготування:

1. Лимони промиваємо, обдаємо окропом, зчищаємо з них цедру і віджимаємо сік. Після цього лимонний сік проціджуємо крізь сито. Бананиочищаємо від шкірки та нарізаємо кружальцями. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, очищаємо від шкірки, вирізаємо серединку з насінням. Підготовлені яблука нарізаємо маленькими шматочками. Тепер нарізані яблука та банани відправляємо в миску, додаємо лимонний сік та цедру. Перемішуємо та перетворюємо фрукти на пюреза допомогою занурювального блендера.

2. У фруктове пюре, що вийшло. додаємо цукровий пісок і вливаємо дві склянки води, перемішуємо. Ставимо миску на вогонь, доводимо до кипіння. Потім знімаємо піну, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 30 хвилин. При цьому варення необхідно постійно помішувати, щоб воно не пригорало і не прилипло на дно миски.

Після закінчення зазначеного часу знімаємо миску з вогню, гаряче варення розкладаємо по підготовленим банкам, закупорюємо стерилізованими кришками та залишаємо до повного остигання. Яблучне варення з бананами готове! Смачного!

Рецепт №5. Яблучне варення з динею

Ще один незвичайний рецепт приготування яблучного варення, цього разу з динею. Для приготування яблучного варення з динею вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука - 700 грам.

2. Диня – 1,5 кг.

3. Цукровий пісок - 600 грам.

4. Лимон – 1 штука.

Інструкція з приготування:

1. Диню промиваємо під проточною водою, розрізаємо, видаляємо все насіння і очищаємо від шкірки. М'якуш дині нарізаємо маленькими шматочками, Перекладаємо в глибоку каструлю і засипаємо цукровим піском. Ставимо каструлю на повільний вогонь, варимо доти, доки не отримаємо густу в'язку консистенцію.

2. Яблучка промиваємо, обсушуємо, зрізаємо шкірку, вичищаємо насіння. Нарізаємо яблука маленькими шматочкамиі відправляємо до каструлі з динею. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо після цього протягом п'яти хвилин. Лимонобдаємо окропом, зрізаємо з нього цедру і додаємо в каструлю, перемішуємо, варимо ще три хвилини та знімаємо каструлю з вогню. Гаряче варення розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо і залишаємо до охолодження при кімнатній температурі. Яблучне варення з динею готове! Смачного!

Рецепт №6. Яблучне варення з горіхами

Додавання горіхів робить варення особливо ароматним та насиченим. Таке варення недаремно називають «царським», адже виходить воно просто розкішним. Для приготування яблучного варення з горіхами вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 1 кг.

2. Волоські горіхи - 200 грам.

3. Цукровий пісок - 200 грам.

4. Лимон – 1 штука.

5. Лавровий лист за смаком.

Інструкція з приготування:

1 . Яблукапромиваємо під проточною водою, обсушуємо, видаляємо насіннєву коробку і нарізаємо тонкими пластинками. Лимон обдаємо окропом, зрізаємо з нього цедру і віджимаємо сік. Грецькі горіхиочищаємо від шкаралупи та подрібнюємо.

2 . Перекладаємо нарізані яблука в каструлю, вливаємо трохи води та лимонний сік, додаємо цедру, цукровий пісок та пару лаврових листочків. Все перемішуємоі ставимо каструлю на вогонь, варимо під кришкою протягом десяти хвилин. Тепер додаємо подрібнені горіхи, перемішуємо і продовжуємо варити на сильному вогні доти, доки вся рідина не випарується. При цьому варення необхідно постійно помішувати, не забуваючи збирати піну, що утворюється на поверхні.

3. Коли варення загусне, а рідина випарувалася, вимикаємо вогонь, дістаємо лаврові листочки. Розливаємо гаряче варення по стерилізованих банках, закупорюємо, перевертаємо та залишаємо до повного остигання. Яблучне варення з горіхами готове! Смачного!

Рецепт №7. Яблучне варення в мікрохвильовій печі

Чудовий рецепт миттєвого приготування яблучного варення. Якщо у вас без справи нудьгують яблучка, ви зможете за лічені хвилини приготувати ароматне та смачне варення до чаю. Крім того, таке варення виходить максимально корисним, адже фрукти тут зазнають мінімальної термічної обробки. Для приготування яблучного варення в мікрохвильовій печі вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 3 штуки середнього розміру.

2. Цукровий пісок - 150 грам.

3. Половинка лимону.

Інструкція з приготування:

1. Яблука промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину з насінням. Тепер нарізаємо підготовлені яблучка невеликими шматочкамиі складаємо в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі.

2. З половинки лимона віджимаємо сік. У миску з яблуками всипаємо цукровий пісок і додаємо лимонний сік, перемішуємо. Відправляємо миску у мікрохвильову піч на чотири хвилиниза максимальної потужності. Після закінчення зазначеного часу дістаємо миску, яблука повинні стати м'якими, а цукор повністю розчинитися.

3. Тепер за допомогою занурювального блендера перетворюємо яблука на пюреі знову відправляємо у піч. Тільки потужність зменшуємо до середнього рівня, час виставляємо вісім хвилин. Протягом цього часу необхідно кілька разів діставати миску та перемішувати варення. У результаті воно має добре загуснути.

Готове варення даємо повністю охолонути і подаємо до столу з булочками або тостами. Яблучне варення в мікрохвильовій печі готове! Смачного!

Рецепт №8. Яблучне варення у мультиварці

Мультиварка стала незамінною помічницею для сучасних домогосподарок. У ній можна приготувати практично будь-яку страву, у тому числі варення. Пропонуємо вам рецепт прекрасного яблучного варення з апельсинами у мультиварці. Для приготування яблучного варення в мультиварці вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 6 штук середнього розміру.

2. Апельсини – 3 штуки.

3. Лимон – 1 штука.

4. Цукровий пісок - 600 грам.

Інструкція з приготування:

1. Яблукаяк завжди попередньо промиваємо під проточною водою, обсушуємо, очищаємо від насіння та шкірки, а потім нарізаємо маленькими шматочками.Апельсини очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки і також нарізаємо. Лимон промиваємо, обдаємо окропом і нарізаємо шматочками. Якщо шкірка у лимона товста, її краще зрізати.

2 . Всі підготовлені та подрібнені фрукти відправляємо у чашу мультиварки та засипаємо зверху цукровим піском. Включаємо режим «Гасіння»,встановлюємо час дві години. Протягом цього часу варення потрібно кілька разів перемішати.

3. Після звукового сигналу готове варення розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо та залишаємо остигати. За бажанням ви можете перетворити варення на повидло. Для цього вже готове варення перетворите на пюре за допомогою занурювального блендера. Яблучне варення у мультиварці готове! Смачного!

Рецепт №9. Яблучне варення у духовці

У минулі часи будь-яке варення готували виключно в російській печі через те, що тоді не було ні мікрохвильових печей, ні мультиварок. Спробуйте і ви приготувати найсмачніше яблучне варення за трохи вдосконаленим найстарішим рецептом. Тільки замість російської печі ми використовуватимемо звичайну електричну духовку. Для приготування яблучного варення в духовці вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Яблука – 2 кг.

2. Цукровий пісок – 1,5 кг.

Інструкція з приготування:

1. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, видаляємо серцевину та нарізаємо невеликими шматочками. За бажанням можна очистити яблука від шкірки. Отже, відправляємо подрібнені яблука у велику емальовану миску, заливаємо водою рівно наполовину і ставимо на вогонь. Варимо під кришкою доти, доки яблука не стануть м'якими, потім всипаємо цукровий пісок, перемішуємо.

2. У такому вигляді перекладаємо яблука в каструлю, придатну для використання в духовці. Це може бути чавунний казан або глиняний горщик. Відправляємо каструлю попередньо розігріту до двохсот п'ятдесяти градусів духовку.Коли варення закипить, зменшуємо температуру до ста градусів. За такої температури варимо варення протягом трьох годин, посуд при цьому необхідно накрити кришкою. Отже, за три години дістаємо каструлю, перевіряємо. Якщо варення набуло насиченого бурштинового відтінку, то можна розливати його по банках і закочувати. Яблучне варення в духовці готове! Смачного!

Рецепт №10. Яблучне варення з горобиною

Горобину через її специфічний смак досить рідко використовують для приготування варення. Ми ділимося з вами рецептом яблучного варення з горобиною, яке підкорить вас своїм незвичайним терпким смаком і приголомшливим ароматом. Для приготування яблучного варення з горобиною вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Яблука – 1 кг.

2. Чорноплідна горобина - 250 грам.

3. Цукровий пісок – 1 кг.

Інструкція з приготування:

1. Ягоди горобинивід'єднуємо від гілочок, перебираємо, видаляємо сміття та листочки. Потім горобину добре промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Яблука так само промиваємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо маленькими шматочками.

2. У каструлю насипаємо цукровий пісок і вливаємо склянку води, ставимо її на вогонь і варимо цукровий сироп. Тепер у каструлю з сиропом відправляємо підготовлені ягоди та подрібнені яблука, перемішуємо та варимо на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню, ретельно збираємо піну, що утворилася на поверхні. Залишаємо варення настоюватися на кілька годин або на ніч. Потім знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо варення до кипіння та варимо п'ять хвилин. Знову залишаємо на ніч та повторюємо всю процедуру ще раз. Після останнього разу розливаємо готове варення по стерилізованих банках, закочуємо та залишаємо остигати при кімнатній температурі. Яблучне варення з горобиною готове! Смачного!

Завжди сумно, коли яблука не дозріли, падають на землю. Є падалицю неможливо, адже зелені яблука кислі та терпкі, і це вже не кажучи про їхню жорсткість. Більшість садівників, сумно зітхаючи, закопують падалицю в яму, з сумом поглядаючи на нечисленні яблука, що залишилися на дереві, ховають мрії про багатий урожай і повну комору з закатками.

І це абсолютно дарма. Із зелених яблук можна зварити чудове варення, яке деякі називають «бурштинові часточки», або «карамельні часточки». Для їх приготування потрібні зелені, недозрілі яблука з щільною структурою. Перезрілі та пухкі яблука годяться лише на джем і повидло, що теж смачно, але не так гарно.

І так. Для приготування варення із зелених яблук, нам знадобиться:

  • 1 кг яблук;
  • 1 кг цукру;
  • 1 склянка води.

Вимийте яблука, розріжте їх на часточки і видаліть серцевину. Шкірку чистити не обов'язково, вона не завадить і не зіпсує варення.

Складіть нарізані яблука в каструлю і пересипте цукром. Добре перемішайте, шляхом струхання і залиште каструлю на ніч.

Шансів, що до ранку з'явитися багато соку - небагато, адже це зелені яблука, але в будь-якому випадку, часточки краще просочаться цукром.

Нахиліть каструлю і подивіться, чи виділився сік? Якщо його мало, то варто додати склянку води, якщо ж яблука плавають і до верху не вистачає трохи, то можна обійтися і без зайвої рідини.

Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть часточки 15-20 хвилин, після чого дайте варенню «відпочити» і охолонути. Щоб добитися прозорих «бурштинових» часточок, потрібно варити варення в 3-4 підходи: 20 хвилин кип'ятимо - 4-5 годин остигання. Кількість «підходів» залежить від сорту яблук, товщини часточок та багато іншого.

Яблучне варення «бурштинові часточки» - неймовірно смачне та красиве. Нікому й на думку не спаде, що воно приготовлене з нікому непотрібної падалиці.

Зберігатися таке варення близько 2 років у прохолодному місці, але і в кухонній шафці з ним нічого не станеться рік, а то й більше.

Як приготувати варення з яблук часточками, дивіться на відео:

Яблучне варення часточками - улюблені домашні ласощі. Густий сироп за консистенцією нагадує желе, а цілісні яблучні часточки схожі на солодкі мармеладки. Відкрита баночка такого варення не простоїть довше одного дня, тому що з'їдається дружною сім'єю в один раз. Бурштиновий сироп і чарівний аромат зберігають у собі частинку літа, піднімають настрій у холодну пору року. Варення буде гарною начинкою для солодкої випічки, шматочками вареного яблука можна прикрашати торти та пироги. Є так багато приводів приготувати цей десерт на зиму, до того ж робиться це дуже і дуже просто.
Прозоре варення з яблук часточками може вважатися шедевром, але з приготуванням такої смакоти впорається навіть господарка. Основне завдання – це зберегти часточки цілими, тому варитимемо яблучне варення з лимоном. Сік цього цитрусу не дає яблукам розвалюватися. Без лимона з яблучної м'якоті вийде не варення, а джем (суть варення - саме в цілісних шматочках, точніше, красивих часточок). Сорти яблук краще брати хрусткі, щільні, кислуваті. У мене кислий сорт семеренка, але так само смачно можна зварити частування з антоновки. Хоча з гольдена або з фуджі варення вийде теж чудовим. Колір яблук, як і сорт, особливого значення немає. Якщо яблука солодкі, цукру знадобиться менше, ніж зазначено в інгредієнтах рецепту. До речі, на останньому етапі варіння можна додати корицю. Поєднання цієї спеції з яблуком є ​​класикою та використовується повсюдно. Крім кориці до яблука добре підійде цілий букет спецій: аніс, кардамон, імбир та гвоздика. Крім лимона у варення можна додати і часточки апельсина - це зробить ласощі ще ароматнішими, додасть цитрусові нотки. За посиланням ви знайдете й інші вдалі, а поки давайте приготуємо найпростіше, дуже красиве та смачне бурштинове варення з яблук часточками.

Складові:

  • 2 кг яблук;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 великий лимон;
  • 3 ст. води.

Як варити прозоре яблучне варення часточками

1. Лимон ретельно промиваємо з губкою, щоб зняти шар воску, яким його покривають для продовження терміну придатності. Нарізаємо лимон півкільцями невеликого розміру.

2. Складаємо часточки в глибоку каструлю.

3. Засипаємо лимон цукровим піском.

4. Вливаємо воду і ставимо каструлю на середньослабкий вогонь, щоб цукор не пригорів.

5. Тим часом яблука нарізаємо часточками, видаляємо насіння та плодоніжки. Шкірку можна залишити, з нею шматочки краще тримають форму. А ще в шкірці міститься багато корисних речовин.

Яблуко на 80% складається із води. Інша частка припадає на органічні кислоти, вуглеводи та клітковину. У плодах є вітаміни А, С, Е, мінерали (особливо залізо), пектин, таніни та дубильні речовини. Яблука червоного кольору солодші, містять менше кислот і рекомендуються людям із проблемами травної системи. У зелених яблуках вищий відсоток вмісту заліза, вони корисні при анемії. А ще плоди зеленого кольору допомагають засвоювати важку їжу.

6. Сироп закипів, потемнів, цукор розчинився. Кип'ятимо всі хвилину і знімаємо з плити.

7. Яблука складаємо в іншу велику каструлю. У ній ми й варитимемо бурштинові ласощі. Щоб варення не пригоріло, ємність бажано використовувати неемальовану, добре підійде каструля з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям. Сироп остудити протягом хвилини і виливаємо на яблука.

8. Ставимо фрукти під прес, щоб вони краще пустили сік і поступово просочилися сиропом. Залишаємо на кілька годин, а краще на ніч.

9. Наступного дня відкриваємо і дивися: яблука пустили сік. На деяких часточках потемніла шкірка, але шматочки ще не повністю просочилися сиропом.

10. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, відразу знімаємо та відправляємо остигати. Варити яблука не можна - гарячі часточки можуть поламатися і перетворитися на пюре. Чим коротший час варіння – тим красивішим виходить варення. Якщо потрібно перемішати, робимо це тільки в повністю охололому вигляді, так як гарячі фрукти занадто крихкі. Соку буде багато, але він загусне, це видно на останньому фото в рецепті. Маса стає густішою завдяки пектину, який міститься в яблуках. Іноді при варінні джемів, конфітюрів та варення пектин окремо додають у суміш для досягнення потрібної консистенції.

11. Частки яблук поступово просочуються сиропом і стають напівпрозорими. Знову доводимо варення до закипання та знімаємо з плити. Чекаємо на охолодження.

12. Дивіться: часточки стали прозорими, варення загусло, отже, ми все зробили правильно. Ще раз доводимо суміш до кипіння.

13. Акуратно розливаємо гарячим по стерилізованих банках.

14. Закочуємо стерилізованими кришками, можна не закутувати і не перевертати банки. Заготівля добре зберігається всю зиму у темному прохолодному місці. Для закочування використовуйте банки невеликого обсягу.

15. Бурштинове ароматне яблучне варення на зиму готове. Приємного апетиту та солодкої зими!

Яблучні часточки стали прозорими, на смак вони чимось нагадують мармелад.

А на фото нижче видно, яким густим став остиглий сироп завдяки пектину.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Бурштиновий відтінок, приголомшливий аромат, доповнення або самостійний десерт – це все про смачне яблучне варення. У давнину їсти яблука і варити з них солодощі господині приймалися тільки після Яблучного Спасу, наприкінці літа. Зараз приготувати ласощі можна будь-якої пори року, головне – дізнатися, як це зробити правильно.

Як варити яблучне домашнє варення

Будь-яке яблучне варення на зиму – це можливість насолодитися смаком та ароматом стиглих фруктів у холодну пору року. Дуже корисна насолода, при варінні якої зберігається багато вітамінів. Які плоди використовувати та як зварити варення з яблук? Вибирати потрібно будь-які домашні яблука, але не закордонні, вирощені у тепличних умовах. Від цього залежить тонкий смак, аромат та щільність страви. Скільки варити яблучне варення? Залежно від рецептури та сорту яблук процес може займати за часом від 5 хвилин до кількох днів.

Варення яблучне – рецепт

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність: 250 ккал на 100 г.
  • Призначення десерт.
  • Кухня: російська.

Класичний рецепт яблучного варення складається із самих яблук, води, підсолоджувача (цукору). Приємний аромат, грайливий смак десерту подарує паличка кориці, ця спеція чудово поєднується із фруктами. Готовий десерт можна зберігати щільно закритою в холодильнику або закатати зі спецією в прозорі банки на зиму, щоб насолоджуватися літніми смаками взимку.

Складові:

  • яблука (будь-якого сорту) – 1,5 кг;
  • вода – 5 ст. л.;
  • цукор – 850 г;
  • кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті плоди очистіть від насіння, хвостика, і, за бажання, від шкірки. Наріжте дрібними шматочками.
  2. У тару для приготування складіть фрукти, залийте водою (можна окріп). Потрібно всипати невелику частину цукрового піску, покласти паличку кориці.
  3. Доведіть до кипіння на сильному вогні, проваріть 5 хвилин, після чого зменште вогонь і готуйте ще 5 хвилин. Зніміть із плити, залиште остигати.
  4. Коли маса повністю охолола, додайте залишок вказаного цукру і залиште варити на повільному вогні, доки страва не приготується. Після цього продукт готовий до закрутки у банки.

Як варити яблучне варення часточками

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність: 260 ккал на 100 г.
  • Призначення десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

З цим десертом вам доведеться повозитися, хоча загальний час приготування не триває більше двох годин. У результаті у вас на столі з'явиться приголомшливе яблучне варення часточками, яке може послужити як десерт або закуска. Як зварити яблучне варення, яке буде не тільки корисним, але ще й дуже смачним? Рецепт знадобиться господаркам, які хочуть трохи поекспериментувати зі звичною стравою. Для десерту підійдуть лише фрукти, які були нещодавно зірвані, не надто м'які.

Складові:

  • яблука – 2,5 кг;
  • цукор – 2,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Помийте та очистіть плоди від насіння, серцевини та хвостиків. Наріжте не дуже товстими часточками.
  2. У тару для гасіння викладайте яблучні часточки, посипаючи їх цукром. Залишіть стояти на 8-10 годин.
  3. Після того як фрукти пустять сік, поставте їх на плиту, на середній вогонь. Коли сироп закипить (про це свідчить поява піни), потримайте масу ще 5 хвилин на вогні та зніміть.
  4. Втопіть акуратно ложкою верхній шар часточок у сиропі, але не заважайте їх.
  5. Через 10 годин повторіть процедуру варіння (5 хвилин після закипання рідини), заважайте акуратно, залиште ще на 8-10 годин. Після цього проваріть ще раз 15 хвилин, доки страва не буде повністю готовою.

П'ятихвилинка

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність: 265 ккал на 100 г.
  • Призначення десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт варення з яблук П'ятихвилинка - дуже простий, стане в нагоді молодій господині, тому що підготовка інгредієнтів мінімальна, а вариться ласощі швидко. Якщо ви вибираєте кислі плоди, то кількість цукру, вказане рецептурою, можна збільшити, а як добавки використовувати улюблені спеції. Ласощі можна буде замовити в банки, сховати у льох, зберігати протягом тривалого часу. За бажання можна ставити продукт у холодильнику. Підійде варіант для десерту чи сніданку.

Складові:

  • яблука – 2 кг;
  • цукор – 350 г;
  • улюблені спеції (ванільний цукор, порошок чи палички кориці) – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Плоди промити і почистити від насіння, зняти шкірку. Підготуйте банки: їх потрібно помити та простерилізувати.
  2. Натріть на крупній тертці фрукти, щедро присипте цукром і залиште на 2 години, щоб плоди пустили сік.
  3. Додати спеції для десерту, залишити на повільний вогонь. Коли маса кипітиме, потримайте 5 хвилин, постійно помішуючи, зніміть і закочуйте в банки.

Як готувати яблучне варення – секрети

Дізнайтеся, як готувати яблучне варення так, щоб знайомі мріяли потрапити до вас на чай і скуштувати смачний десерт із тонким ароматом:

  1. Ретельна обробка фруктів потрібна обов'язково – від цього залежить вся апетитність та користь ласощів. Потрібно промивати фрукти тільки під проточною водою, давши стекти воді на друшляку. Вирізати серцевини, вийняти кісточки, хвостики, щоб нічого зайвого не траплялося у блюді.
  2. Якщо хочеться, щоб фрукти зберегли світлий колір, потрібно перед обробкою бланшувати попередньо в підсоленій соді 3 хвилини.
  3. Як додаткові інгредієнти, крім яблук і підсолоджувача, використовуються всілякі прянощі (кориця, імбир, ваніль), фрукти та ягоди (апельсин, сливи, лимон, малина). Усі інгредієнти мають бути добірними, без гнили, зіпсованих ділянок.
  4. Цукор краще брати рафінований.
  5. Страва готова, якщо сироп стає золотистим, рівномірним за кольором та структурою. Готовність сиропу перевіряють по краплі на чистій тарілці: якщо вона занадто швидко стікає, страва ще не готова.
  6. Масу обов'язково потрібно постійно перемішувати, знімати пінку. Якщо це часточки, то акуратно перекладати ложкою, щоб верхній шар потопав у рідині. Опускати фрукти потрібно періодично, щоб верхівка не залишилася сирою.
  7. Процес остигання у банках може бути поступовим. Потрібно дотримуватися інструкцій: відразу споліскувати, стерилізувати, обсушувати банки. Потім розкладати варення після термічної обробки в каструлі (тазі, мультиварці), загортати кришками заготовки, залишати до повного остигання під ковдрою або курткою. Не можна засипати в банки над основною ємністю, інакше скло може луснути, уламки зіпсують десерт.
  8. Можна відходити від рецепту, доводити страву до потрібної консистенції: наливати кип'яченою питною водою (це може знадобитися, якщо маса занадто густа), готувати улюблені спеції та їх суміші, регулювати кількість цукру.