Начинка для пиріжків з рисом та яйцем – справжня пиріжкова класика. А якщо до цього смачного поєднання додати ще й зелену цибулю, встояти перед рум'яними красенями буде просто неможливо.
Я готую пиріжки з рисом, яйцем і цибулею і смажені та печені в духовці. Останній варіант менш калорійний, тому тим, хто слідкує за своєю фігурою, я порекомендую саме його.
Ну а смажені пиріжки – це, безперечно, найкращий вибір для всіх, а особливо для чоловіків, як ситний перекус. Пропоную вам оцінити мій нескладний рецепт і порадувати себе та своїх рідних.
Рецепт печених пиріжків з рисом, цибулею та яйцем
- Чим більше у начинці яєць, тим смачніші пиріжки – так що на яйцях не варто заощаджувати. Щоб переконатися в їх якості, не розбиваючи, опустіть яйце у глибоку миску з холодною водою. Якщо воно залишилося на дні – отже, свіже. А якщо випливло на поверхню – можете його сміливо викидати. Таке яйце зіпсувалося і його не можна вживати. При покупці завжди звертайте увагу на кінцевий термін придатності яєць – він вказується на упаковці.
- Рис для начинки підійде будь-який,крім, мабуть, пропареного. Начинка з ним буде хоч і корисною, але дуже сухою і надто розсипчастою. А ось бурий та коричневий рис можете брати – він не лише смачний, а й корисний.
- Зелену цибулю вибирайте свіжу,з темно-зеленим пером та білою міцною цибулею. Стебла його повинні бути гладкими та не пошкодженими.
Чи знаєте ви?Ви можете проростити зелену цибулю у себе вдома, помістивши цибулю денцем донизу в баночку з водою.
Кухонна техніка та начиння:ваги; лист; 2 миски; лопатка; кулінарний пензлик; дошка; ніж; каструля; сито.
інгредієнти
Покрокове приготування
Готуємо тісто
Готуємо начинку
Формуємо та випікаємо пиріжки
- Якщо тісто збільшилося в розмірі в 2-3 рази, його можна обминати і брати в роботу. Ділимо його на шматочки, розміром із куряче яйце.
- Стіл присипаємо борошном і розкочуємо на ньому порції тіста, надаючи їм видовжену форму.
- На середину заготовки кладемо начинку і добре защипуємо краї. Я кладу більше начинки. Ви можете теж зробити так, але дивіться, щоб заліпилися краї і пиріжок не порвався. Защипувати можна "човником", можна сформувати круглі пиріжки або у формі трикутника.
- Складаємо пиріжки на лист і чекаємо 20 хвилин, поки вони підійдуть.
- Яйце злегка збовтуємо вилкою і змащуємо їм пиріжки безпосередньо перед випіканням.
- Відправляємо наші вироби до розігрітої духовки на 10-15 хвилин до зарум'янювання. Температуру виставляємо 180-200 градусів.
- Готові пиріжки накриваємо на 5 хвилин рушником, щоб вони стали м'якими.
До чого подають пиріжки:Подають до салатів, перших страв, бульйонів замість хліба. Їдять пиріжки як самостійне блюдо з різними напоями, наприклад, з томатним соком чи кефіром.
Відео рецепту
Подивіться, як потрібно замішувати дріжджове тісто та як правильно формувати пиріжки. У цьому допоможе розібратися відеоролик.
- Крім перерахованих вище продуктів, в начинку можна додати подрібнену зелень петрушки або кропу. Також можна повністю замінити нею цибулю, якщо ви її не любите.
- Щоб тісто не липло до рук, столу та качалці, присипте їх борошном або змастіть олією.
- Пиріжки перед випіканням можна посипати білим або чорним кунжутом.
Рецепт смажених пиріжків з рисом, цибулею та яйцем
Час приготування: 1 годину 40 хв.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 287 ккал.
Кухонна техніка та начиння:ваги; глибока сковорідка; 2 миски; лопатка; дошка; ніж; каструля; сито.
інгредієнти
Покрокове приготування
- Для тіста змішуємо півлітра теплої води, пачку сухих дріжджів, 2 ложки цукру, чайну ложку солі та 30 грам розтопленої олії. Всипаємо 4-4,5 склянки просіяного борошна і замішуємо тісто. Воно має бути більш «слабкою» – м'якою та ніжною – консистенції, ніж для пічних пиріжків. Ставимо тісто для бродіння на годину.
- Для начинки відварюємо 100 г рису в склянці підсоленої води до готовності.
- Додаємо зварені круто та нарізані кубиками 10 яєць.
- Змішуємо, додаємо дрібно нарізаний пучок зеленої цибулі.
- Ріпчасту цибулину нарізаємо дрібно і злегка обсмажуємо на олії.
- Додаємо її в начинку і добре перемішуємо. Якщо потрібно – солимо, перчимо до смаку.
- Руки та стіл змащуємо рослинною олією. Тісто розділяємо на шматочки і скачуємо їх у кульки.
- Кожну кульку розкочуємо качалкою або розплющуємо руками до товщини близько 0,5 см.
- Кладемо начинку і защипуємо пиріжок «човником».
- Перевертаємо пиріжки швом донизу і залишаємо ненадовго, щоб вони підійшли.
- Розігріваємо сковорідку з олією. Його потрібно налити стільки, щоб пиріжки до половини занурилися в олію.
- Смажимо з обох боків по черзі до готовності.
- Щоб позбутися надлишку олії, викладіть готові пиріжки на серветки. Тепер їх можна з'їсти. Смачного!
Відео рецепту
Усі секрети смажених пиріжків вам розкриє це відео. Подивіться його, і ви не пошкодуєте.
Інші варіанти приготування
Як рідина підходить не тільки молоко, можна готувати - тісто для пиріжків з дріжджами на кефірі -.
Приготуйте смажені пиріжки з м'ясом і з іншими начинками, наприклад, . Ці вироби хороші як у теплому, так і холодному вигляді.
Я впевнена: тепер ви знаєте як замісити тісто на пиріжки і багато інших секретів дріжджового тіста для пиріжків. Напишіть у коментарях про результати приготування цих смачних виробів з тіста. Також буду вдячна за ваші «фірмові» рецепти пиріжків. Нехай у вас все буде смачно!
Пиріжки з рисом та яйцем у духовці – просте, смачне, недороге блюдо, єдиний недолік якого – пиріжків завжди мало! Найпростіша начинка для пирогів з рису з яйцями та зеленою цибулею завжди і у всіх виходить смачною, зіпсувати її неможливо. Дріжджове тісто для пирогів ви можете купити готове або швидко замісити із зазначених у списку продуктів; воно вийде пишним, повітряним та легким, неймовірно смачним та ароматним. Загалом, якщо не полінуватися, можна приготувати смачну несолодку випічку до бульйону або чаю, навіть не маючи великого кулінарного досвіду за плечима.
- Час приготування: 2 години
- Кількість порцій: 9
Інгредієнти для пиріжків з рисом та яйцем у духовці
Для дріжджового тіста для пиріжків:
- 300 г пшеничного борошна;
- 185 мл молока;
- 35 г вершкового масла|мастила|;
- щіпка дрібної солі;
- щіпка цукрового піску;
- 10 г сухих дріжджів;
- сирий яєчний жовток;
- 15 г білого кунжуту.
Для начинки пиріжків з рисом та яйцем:
- 210 г білого рису;
- 4 зварених круто яйця;
- 100 зеленої цибулі;
- 140 г цибулі;
- пучок зелені (кріп, петрушка);
- 20 г вершкового масла;
- сіль, олія для смаження.
Спосіб приготування пиріжків з рисом та яйцем у духовці.
Замішуємо тісто; моя бабуся казала: - Піду ставити тісто. Отже, підігріваємо молоко до 35 градусів Цельсія, щоб воно було тепле, насипаємо сухі дріжджі, додаємо маленьку дрібку цукрового піску і чекаємо, поки на поверхні з'являться бульбашки.
Просіюємо в миску борошно, перемішуємо його з дрібною сіллю, робимо «кратер» у центрі, наливаємо молоко з дріжджами. Вершкове масло|мастило| розтоплюємо, відправляємо в тісто.
Викладаємо масу на робочу поверхню, місимо приблизно 8 хвилин. Потім кладемо в миску, вкриваємо мокрим рушником, прибираємо тепло на 40 хвилин.
Начинку робимо, доки тісто росте. Відварюємо до готовності білий круглий рис. Не раджу готувати з довгим рисом, він не клейкий, начинка розсипатиметься.
Зварені круто яйця натираємо на дрібній терці, додаємо до рису.
Нагріваємо 2 столові ложки рафінованої рослинної олії, додаємо шматочок вершкового, потім, коли масло розтане, кидаємо в сковорідку дрібно порубану цибулю, через 5 хвилин - нарізану зелену цибулю і дрібно порубаний пучок зелені. Тушим цибулю із зеленню 5-7 хвилин, солимо до смаку, додаємо до рису з яйцями.
Після того, як тісто збільшиться вдвічі, обминаємо його, ділимо на 9 шматочків – приблизно по 60 г на порцію. Розкочуємо тонкі коржики. Можна посипати дошку борошном, але я віддаю перевагу змастити дошку і качалку оливковою олією, щоб тісто не клеїлося.
Кладемо столову ложку холодної начинки центр шматочка розкатаного тіста, защипуємо, формуємо овальний пиріжок.
Кладемо пироги на сухе деко, між ними залишаємо порожній простір, щоб було куди їм рости.
Для рум'яного блиску та апетитної скоринки змащуємо поверхню сирим яєчним жовтком.
Поверх жовтка насипаємо насіння білого кунжуту, вони добре клеяться до жовтка.
Забираємо лист у тепле місце на 30 хвилин, тим часом нагріваємо духову шафу до 180 градусів за Цельсієм.
Ставимо деко в центр гарячої духової шафи, печемо 15 хвилин.
Знімаємо пиріжки з рисом і яйцем з листа, кладемо в миску, вкриваємо рушником, залишаємо на 20 хвилин, щоб відпочили; вони стануть дуже м'якими.
Пиріжки з рисом та яйцем у духовці готові. Смачного!
Начинок для пиріжків безліч, є кілька класичних рецептів та їх варіації. Пиріжки з рисом та яйцем знаходяться на перших рядках у списку найпопулярніших. За бажанням ви можете додати (або ні) в начинку свіжу зелень – цибулю або кріп. Рецепт дріжджового тіста кожен вибирає собі сам, воно може бути замішане на молоці, заквасці, а даному рецепті докладно описаний спосіб приготування заварного тіста на дріжджах.
Пиріжки з рисом та яйцем у духовці
Майже у кожної людини та чи інша страва викликає свої асоціації, спогади. Перші пиріжки у своєму житті майже напевно нам приготувала бабуся чи мама, тому від них віяло теплом та любов'ю. Тому кожна господиня, що любить кулінарію, обов'язково має освоїти нехитре мистецтво приготування пиріжків, щоб продовжувати традиції та балувати своїх близьких.
Можна посмажити пиріжки на сковороді або у фритюрі, але існує думка, що використовувати духову шафу для випічки найраціональніше. По-перше, використовується менша кількість масла для смаження, по-друге, за один раз ви можете спекти більшу кількість пиріжків, ніж заощадите багато часу. Подавайте пиріжки з рисом і яйцем теплими або остиглими, з кефіром або сметаною.
Інгредієнти:
Начинка:
- Рис - 1,5 склянки відвареної,
- Яйця варені – 5 штук,
- Сіль за смаком,
- Перець за смаком
- Зелена цибуля – за бажанням.
Тісто:
- Цукор -3 столові ложки,
- Сіль - 1 чайна ложка,
- Маргарин - 2 столові ложки,
- Майонез - 1 столова ложка,
- Вода (окріп) - 300 мл,
- Рослинна олія - 5 столових ложок,
- Борошно - 600 грам,
- Дріжджі швидкодіючі підлога пачки 6 грам,
Яйце для змащування пиріжків.
Процес приготування:
Спочатку готуємо дріжджове тісто. Всі крок за кроком я показала у цьому фото рецепті, ні чого складного немає. Тісто готується швидко та легко, а в роботі приємне. Начинка для пиріжків підійде будь-яка, не тільки рис та яйце. Для початку беремо велику чашку і засипаємо в неї цукор, сіль, вливаємо олію, додаємо майонез і маргарин (можна використовувати вершкове масло).
Борошно просіюємо заздалегідь, щоб воно було готове, тому що тісто замішувати потрібно швидко. Гарячу воду вливаємо в чашу, і відразу всипаємо дві склянки борошна. Поверх борошна висипаємо сухі швидкодіючі дріжджі, і висипаємо решту борошна. Робимо це для того, щоб дріжджі не контактували з окропом, інакше вони загинуть.
Заварне дріжджове тісто на окропі готується швидко, навіть кулінар-початківець зможе впоратися з його приготуванням. Готове тісто для пиріжків залишаємо підходити в теплому місці, прикривши серветкою кухонною, щоб поверхня не завітрелася.
Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Яйця відварити круто, очистити та порубати кубиком.
Рис для пиріжків зручно приготувати у мультиварці на режимі «плів». Відправити варений рис до яєць, посолити, поперчити до смаку. На цьому етапі можна додати зелену цибулю, як я це зробила для закритих пиріжків.
Коли тісто підійде, його треба обім'яти. І дати ще піднятися.
Потім приступити до формування гарних пиріжків. Тісто розділити на дрібні кульки.
Кожну грудочку розкотити в тонкий коржик на припиленій робочій поверхні. У гуртків зробити по краях паралельні надрізи та викласти рисову начинку.
Натягнути на начинку одну строну коржика, так, щоб вона переглядала у вікні розрізу.
Нахлеснути другу строну тесту.
Всі відкриті зрізи тіста защипнути і пиріжки укласти на деко, змащене маслом або припилене борошном.
Для пиріжків класичної форми використовувалася начинка рис-яйце-зелена цибуля. Вона викладається на центр коржика.
Протилежні краї защипуються. З цим тестом дуже добре працювати, воно не липне до рук. Коржики можна навіть робити без качалки.
Вийшло два деки: один – із закритими пиріжками, другий – із відкритими. Дати час на вистоювання, поверхню пиріжків змастити розбовтаним яйцем. Заздалегідь включити духовку та прогріти її до 180 градусів.
Печені в духовці пиріжки з рисом та яйцем випікаються 25 хвилин. Виймаємо один лист і ставимо в духову шафу наступну.
Запах свіжої домашньої випічки, навряд чи залишить когось байдужим. Заварюємо свіжий чай, поки очікуємо на другу партію пирогів з рисовою начинкою. Перекладаємо м'які пиріжки на блюдо та подаємо до столу.
Скажу чесно, працювала із заварним тестом для пиріжків уперше, і мені воно дуже сподобалося!
Пиріжки швидко розлетілися, раджу і спробувати їх приготувати. І впевнена, що ви заглянете ще не раз на цю сторінку.
Смачного!
Домашня випічка завжди найсмачніша! Пироги, кекси та булочки, печива та торти, улюблені та шановані в кожній родині. Здавалося б, серед такої різноманітності простим і невигадливим пиріжкам легко загубитися, але все відбувається з точністю до навпаки, адже мало що може зрівнятися з ароматом та смаком свіжих домашніх пиріжків. Прості і легкі в приготуванні, повітряні, золотисті, гарячі пиріжки - ласощі, перед якими неможливо встояти.
Сьогодні пропоную побалувати себе та близьких та приготувати ніжні та рум'яні пиріжки з рисом та яйцем. Такий варіант начинки по праву вважається найпростішим і найдоступнішим, до того ж він актуальний у будь-яку пору року. Як основа приготуємо повітряне дріжджове тісто на молочній основі. Щоб максимально спростити процес, пекти пиріжки будемо в духовці. А щоб проста начинка вийшла ніжною і вершковою на смак, застосуємо кілька простих кулінарних хитрощів. Почнемо?
Підготуйте інгредієнти у списку.
Просійте пшеничне борошно. До половини борошна, що просіює, додайте дріжджі, цукор і сіль. Влийте олію.
З'єднайте воду та молоко і підігрійте. Помішуючи борошно, поступово влийте у борошно тепле молоко.
Продовжуючи помішувати тісто, поступово додайте борошно, що залишилося, і сформуйте м'яку кулю тіста. Приготовлене за цим рецептом тісто можна практично не вимішувати і відразу приступати до випікання пиріжків. Я даю тесту настоятися, доки готую начинку.
За бажанням, помістіть тісто в змащену олією ємність, прикрийте тісто рушником і залиште на 40-60 хвилин, доки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Для начинки: зваріть круто 3 курячі яйця. Залийте яйця холодною водою, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Відварені яйця очистіть і дрібно наріжте. Для того, щоб яйця було простіше почистити, посоліть воду в процесі варіння, а відразу після її закінчення перемістіть яйця в холодну воду.
Приготуйте рис, промийте холодною водою. Воду злийте та залийте рис сумішшю води та молока. Додайте 1-2 щіпки солі. Доведіть воду до кипіння і варіть рис 13-15 хвилин (до готовності). Додавання молока при варінні зробить рис ніжнішим на смак, а готовою начинкою додасть приємні вершкові нотки.
Готовий рис промийте холодною водою. Швидка зміна температури зупинить приготування, рис збереже текстуру, не злипнеться при охолодженні і перетвориться на кашу.
Додайте до рису розтоплене вершкове масло|мастило| і ретельно перемішайте.
Додайте до рису відварені яйця та сіль за смаком.
За бажанням до начинки можна додати й інші компоненти, наприклад зелену цибулю та (або) горошок.
Коли тісто і начинка готові, можна приступати до формування пиріжків. Обомніть тісто і вимісіть 1-2 хвилини.
Скачайте тісто в ковбаску і наріжте на маленькі шматочки (у мене шматочки приблизно по 50-70 грамів).
Тонко розкотіть порцію тіста і викладіть у центр порцію начинки (приблизно 1 столову ложку, можна з гіркою).
Або надати пиріжкам більш вигадливу форму. Мені подобається малюнок «кіска».
Щоб зробити «кіску», злегка змастіть тісто навколо начинки збитим яйцем і наріжте тісто на смужки. Підігніть верхній край тіста. Смужку з правого боку начинки перемістіть ліворуч, прикривши цим частину начинки. Смужку ліворуч пересуньте праворуч.
Повторіть процес із смужками тесту, що залишилися. Край пиріжка підверніть (детальніше дивіться у відеоверсії рецепту).
Сформовані пиріжки з рисом та яйцем залиште на кілька хвилин, поки духовка розігріється до 180 градусів.
Змастіть пиріжки збитим яйцем і випікайте 30-35 хвилин|мінути|, до золотистого кольору.
Готові пиріжки змастіть водою та (або) дайте охолонути, прикривши рушником – так пиріжки залишаться м'якими і наступного дня.
Пиріжки з рисом та яйцем готові! Смачного!
З вказаної кількості компонентів виходить приблизно 22-24 пиріжки середнього розміру.
Начинку вирішила дати рис та яйце. Звичайно ж, ви можете вибрати те, що вам подобається. Пиріжки можуть бути солодкими, наприклад, з яблучним повидлом. Рис із яйцем — досить щільна суміш, тому такі пиріжки добре втамовують голод. Це чудова ідея для перекушування, чи діткам до школи із собою. Отже, давайте пекти?
На 14-15 великих пиріжків:
Для тіста
- 500 гр борошна
- дрібка солі
- 1 ст.ложка цукру
- 15 гр сухих швидкодіючих дріжджів
- 300 мл молока
- 1 велике яйце
- 50 гр вершкового масла
Для начинки
- 120 гр довгозерного рису
- 4 яйця
- 4-5 гілочок свіжого кропу
- сіль та чорний мелений перець за смаком
- 50 гр розм'якшеного вершкового масла
- 1 яйце для змащування пиріжків
Метод приготування:
Підготовка1 год. Загальний час2 год. 30 хв .
- Закип'ятіть воду та відваріть рис до готовності. Відваріть 4 яйця круто (для начинки). А тим часом займіться тестом. Підігрійте молоко у глибокій каструлі до теплого стану. Всипте в тепле молоко цукор і дріжджі (15 гр - це приблизно 2 повні ч.ложки) трохи перемішайте вилкою і залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі прокинулися. Вони повинні спінитися, отак.
- Розтопіть у сотейнику 50 гр вершкового масла|мастила|. Трохи остудіть його. Коли дріжджі спіняться, влийте в них вершкове масло, додайте 1 яйце і дрібку солі. Перемішайте суміш.
- І, нарешті, починайте потихеньку всипати борошно та замішувати тісто. Я це роблю міксером із насадками спіральками, вони дуже добре вимішують тісто. Головне - щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися, дріжджі повинні добре втрутитися, щоб наповнити тісто киснем, тоді воно буде ідеально повітряним і пишним. Коли тісто почне скочуватися в кулю, можна трохи домішити його руками, хв 3-5. Потім накрити каструлю з тестом чистим рушником та УВАГА! поставити тісто у тепле місце без протягів. Залишити його там на 1 годину, тоді воно підніметься і збільшиться щонайменше вдвічі.
- Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Відварені яйця наріжте дрібно|мілко|. Зелень кропу порубайте. Перемішайте яйця з рисом і додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Додайте кріп, посоліть і поперчіть (за бажанням), перемішайте начинку. Заберіть у холодильник до готовності тіста.
- Духовку розігрійте до 180 С. Коли тісто "підійде", розділіть його на 14-15 однакових шматочків (можна зробити шматочків більше та меншого розміру, тоді пиріжки будуть маленькі).
- Кожен шматочок розкотіть чи сформуйте руками млинець.На кожен млинець покладіть по 1-2 ложки начинки.
- Міцно защипніть протилежні краї, сформуйте пиріжки. Викладіть пиріжки на лист, застелений пергаментом (пергамент змастіть невеликою кількістю рослинної олії). Я викладаю пиріжки практично впритул, хоча вони й піднімаються трохи під час випікання і сліплюються між собою, це не страшно.
- Змастіть пиріжки збитим яйцем і надішліть у духовку на 35-40 хв. Випікайте при 180 С (жар верх низ з вентиляцією) до рум'яного кольору. Готові пиріжки збризкайте холодною водою і накрийте чистим рушником. Тож нехай вони постоять хвилин 15. Приємного вам апетиту!
