Кекси для дітейможна спекти як на кожен день, так і приготувати їх на святковий стіл.
Сирні кексики (для дітей від 2-х років)
Склад:* цукор - 3 ст. л.
* сода - 0.5 ч. ложки
* яйце куряче - 1 шт.
* сир - 200 г
* Борошно пшоня. - 2 ст. ложки
* манка - 2 ст. ложки
Приготування: Збиваємо яйце з цукром Після цього додаємо сир і перемішуємо. Потім всипаємо соду, гашену оцтом, манку та борошно, перемішуємо.
Змащуємо форми для випічки маслом і наповнюємо їх сирною масою. Сирні кексики випікаємо в духовці 30 хвилин (можна їх приготувати в пароварці 40 хвилин). Виходять смачні та легкі кексики, до яких можна подати малюку вишневий компот чи фруктовий коктейль.
Кекс із ізюмом (для дітей від 1,5 років)
Склад:* цукор - 100 г
* олія розт. - 4 ст. ложки
* Борошно пшоня. - 300 г
* яйце куряче - 3 шт.
* сода - 1/3 ч. ложки
* сметана - 120 г
* родзинки - 100 г
Приготування: Щоб приготувати кекс, спочатку збиваємо цукор із яйцями. Потім додаємо туди сметану і олію та все перемішуємо. Кладемо в тісто борошно та соду. Добре перемішуємо тісто для кексу.
Промиваємо родзинки та обсушуємо на рушник, обвалюємо у борошні. Додаємо його в тісто та перемішуємо.
Змащуємо форму для кексу олією і викладаємо в нього тісто на 2/3 об'єму.
Готуємо кекс з родзинками в пароварці (45 хвилин) або випікаємо його в духовці 30-35 хвилин (готовність перевіряємо дерев'яною паличкою - якщо тісто на ній не залишиться, отже кекс готовий). 
Різдвяні кекси для дітей (від 3 років)
Склад:* яйце куряче - 6 шт.
* маргарин (або краще масло вершкове) – 250 г
* сметана – 500 г
* цукор – 1 склянка
* Борошно пшоня. - 600 г
* горіхи – 100 г
* сіль - щіпка
* мед - 1 ч. ложка
* сода - 1 ч. ложка
* кориця - 1 ч. ложка
Приготування: Для приготування різдвяних кексів розтираємо маргарин (масло) з цукром, додаємо жовтки і перемішуємо. Додаємо сметану та соду, перемішуємо. Збиваємо білки і додаємо в тісто, перемішуємо. Топимо мед, всипаємо туди корицю і змішуємо, додаємо в тісто. Подрібнюємо горіхи блендером або перемелюємо через м'ясорубку.
У тісто додаємо борошно, горіхи та сіль. Добре тісто вимішуємо, воно має бути схоже з густою сметаною.
Фігурні форми змащуємо рослинним маслом та викладаємо в них тісто. Випікаємо в духовці до готовності (час приготування залежатиме від величини кексів, для невеликих буде достатньо 30 хвилин, для середніх – близько 45 хвилин, а для великих – близько години). 
Кекси на кефірі (діткам від 1,5 років)
Склад:* кефір - 1 склянка
* Борошно пшоня. - 400 г
* яйце куряче - 1-2 шт.
* сода - 0.5 ч. ложки
* цукор - 1 склянка
Приготування: Яйця збиваємо і додаємо соду, кефір, цукор, змішуємо. Додаємо борошно і добре вимішуємо тісто. Змащуємо форми маслом і викладаємо туди тісто для кексів.
Кекси випікаємо або готуємо у пароварці 30-45 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою.
Кекси на кефірі дуже смачні, вони сподобаються і дорослим, і дітям.
Кекси - чудовий варіант десерту, сніданку, полуденку або перекушування. Вони представляють вироби зі здобного тіста, які запікають у великій ємності або маленьких формах. Головне, щоб посуд був з високими бортами та витримував високі температури духовки.
Для приготування чудово підходять силіконові форми, які не потрібно змащувати маслом або викладати туди пергамент та папір для випікання. Це спрощує та прискорює процес приготування.
До речі, сьогодні такі форми можна знайти в різних дизайнах. Малюк обов'язково оцінить ведмедиків, зірочки та інші цікаві фігурки. У статті ми дізнаємося, як приготувати найсмачніші та корисні кекси дитині в домашніх умовах.
Які кекси можна дітям
До рецептів кексів входять різні інгредієнти. Бажано, щоб там було менше жиру, більше клітковини, вітамінів та корисних речовин. Перші прості кекси можна давати дитині вже 8-9 місяців. Для першого прикорму таким десертом підійде випічка із яблук, бананів або сиру. До рецепту кексів для дітей до 1-1,5 років має входити мінімум компонентів.
Після року включаємо в меню дитини кекси з моркви та гарбуза. Можна додавати горіхи та родзинки, сухофрукти та цукати. Після півтора-двох років готуємо вироби із різною начинкою. До речі, начинка не обов'язково може бути солодкою. Тут можна покласти сир, зелень і навіть м'ясо чи рибу.
Шоколадні кекси, випічку з цитрусовими фруктами та додаванням какао не печемо до двох-трьох років, оскільки ці продукти часто викликають сильну алергію. Вершкове масло і цукор краще не включати щонайменше до року, дріжджі – до двох років. Замість вершкового масла можна брати рослинну.
При приготуванні не кладіть різноманітні барвники, хімічні ароматичні та смакові добавки! Вони викликають сильну алергію та інтоксикацію, негативно впливають на роботу внутрішніх органів та отруюють організм.
За першої проби поспостерігайте за дітьми. Якщо ви помітили симптоми харчової алергії, страву доведеться виключити із раціону. Важливо давати дитині такий кекс, який містить вже введені компоненти. Що робити при харчовій алергії у дитини, читайте докладніше.
Як правильно готувати кекси
Тісто для такої випічки замішують по-різному, залежно від рецептури. Як правило, крім муки вони включають яйця, дріжджі, розпушувач і соду, вершкове масло або маргарин. При приготуванні компоненти краще збивати блендером або міксером, проте можна використовувати ручний віночок або навіть вилку.
Перед замішуванням тіста класичну форму для випікання змащують вершковим маслом та обсипають борошном, щоб випічка не прилипала. Потім ємність витрушують, щоб позбутися надлишок борошна.
Якщо ви не хочете використовувати вершкове масло, застеліть дно форм спеціальним папером для випічки. Але краще взяти спеціальні силіконові форми, які вимагають підготовки. Всередину таких виробів можна покласти паперові розетки або не класти.
Форму наповнюємо тестом на дві третини. Кекси печуть при помірно гарячій температурі приблизно в 170-180 градусів. Ставимо тісто у вже розігріту духову шафу. Поверхня готових виробів має бути рум'яною, але не підгорілою. Зовні вони виходять хрусткими, а всередині – м'якими та ніжними.
Якщо кекс ще не пропекся і всередині залишається сирим, а зовні вже придбав рум'яну скоринку, накриваємо фольгою форму і відправляємо допікатися. Щоб перевірити готовність виробів, акуратно проткніть тісто зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Вона повинна вийти чистою та сухою, без слідів тіста.
Після випікання розкладаємо готові смачні кекси на відстані один від одного, щоб вони остигли і не прилипли один до одного. При цьому випічку не виймаємо з силіконових форм до повного остигання.
Не плутайте дрібні кекси з мафінами. Мафін теж випікають у маленьких формах, проте вони включають менш пористе тісто. Такі вироби виходять менш об'ємними і без високої шапочки, що випирає.
Крім того, маффіни рекомендується їсти тільки свіжоспеченим, тому що вони швидко засихають і черствіють. Тоді, як кекс можна взяти з собою, наприклад, до школи, і з'їсти протягом дня. Далі пропонуємо прості рецепти дитячих кексів.
Яблучні
- Яблука – 2 шт.;
- Борошно - 130 г;
- Яєчні жовтки – 3 шт.;
- Родзинки – 50 грам;
- Рослинна олія – 20 мл;
- Сода - ⅓ чайн. ложки.
Родзинки замочуємо в гарячій воді на три години, потім обсушуємо в паперовому рушнику і подрібнюємо в блендері. Яблука помити, почистити і порізати, приготувати на пару і подрібнити в блендері. Сік, що вийшов, злити в окремий посуд, пюре відкласти.
Жовтки збити, додати рослинне масло, яблучне пюре та сік, родзинки. Просіяне борошно разом із содою всипати в отриману масу і перемішати. Тісто розливаємо за підготовленими формами і випікаємо півгодини за температури 170-180 градусів.
Гарбузові
- М'якуш гарбуза – 300 грам;
- Борошно - 220 г;
- Манна крупа – 2 столи. ложки;
- Яйця – 3 штуки;
- Цукор - 1 скл.;
- Олія рослинна – 110 мл;
- Родзинки – 100 грам;
- Розпушувач – 10 грам.
Відмінно підійдуть гарбузові кекси для дітей. Адже часто дитина не любить гарбуза, моркви та інші подібні продукти. Випічка ж сподобається малюкам. Вони із задоволенням їдять овочі в такому вигляді та отримають потрібні вітаміни.
Для приготування гарбузових кексів ізюм замочуємо в гарячій воді, борошно, що просіює, з розпушувачем змішуємо з манкою. Окремо збиваємо яйця та цукор. Гарбуз варимо або гасимо, а потім подрібнюємо до стану пюре. У гарбузове пюре додаємо олію і теж збиваємо.
Збите яйце додаємо до борошна та перемішуємо. Дану масу з'єднуємо з гарбузовою, кладемо родзинки та перемішуємо ще раз. Розкласти суміш формочками і випікати півгодини при 180 градусах.
Сирні
- Сир 0% жирності – 100 гр;
- Борошно - 100 г;
- Яйця – 1 штука;
- Цукор традиційний - 60 грам;
- Цукор ванільний – 15 грам;
- Родзинки – 30 грам;
- Вершковий маргарин чи вершкове масло – 50 гр;
- Сода - ⅓ чайн. ложки.
Маргарин або масло розм'якшуємо, змішуємо з сиром, звичайним та ванільним цукром. Додаємо яйце та збиваємо компоненти разом за допомогою блендера до отримання однорідної консистенції. Просіяне борошно з содою і підготовлені родзинки кладемо в масу і вимішуємо тісто.
Отриманим тестом наповнюємо ємності для запікання та ставимо в духовку на півгодини за температури 180 градусів. Готові сирні кекси для дітей можна прикрасити розтопленим шоколадом, цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
Бананові
- Банани – 2 плоди;
- Борошно - 220 г;
- Яйця – 2 штуки;
- Олія вершкове – 100 гр;
- Цукор – 150 г;
- Сіль - ½ чайн. ложки;
- Розпушувач – 2 чайн. ложки.
Бананові кекси готуються дуже швидко, а виходять смачними. помити, почистити і розім'яти вилкою до пюре. Олію розтираємо з цукром, розбиваємо яйця і кладемо банани. Масу перемішуємо, всипаємо борошно, розпушувач та сіль. Вимішуємо тісто, яке потім розкладаємо по ємностях і готуємо в духовці за 180 градусів двадцять хвилин. До столу можна подати вироби, оздоблені кокосовою стружкою або цукровою пудрою.
З горіхами та родзинками
- Борошно - 160 г;
- Олія вершкове – 120 грам;
- Цукор – 100 г;
- Горіхи грецькі – 80 грам;
- Родзинки – 60 гр;
- Молоко – 50 мл;
- Яйця – 2 штуки;
- Розпушувач – 1 чайн. ложка;
- Ванілін, імбир та кориця – по щіпці.
У молоко розбити яйця, додати|добавляти| цукор і збити до однорідності. Борошно з розпушувачем просіяти, всипати в масу та змішати. У результаті виходить в'язке тісто, куди кладемо подрібнені горіхи та родзинки. Суміш знову вимішуємо та розливаємо по формах. Випікаємо півгодини за помірної температури.
З солодкою начинкою
- Борошно - 2 склянки;
- Цукор – 150 г;
- Простокваша - 1 скл.;
- Рослинна олія – 120 гр;
- Яйця – 2 шт.;
- Сода – 1/2 чайні. ложки;
- Розпушувач – 0,5 чайн. ложки;
- Варення, джем чи повидло – по чайній ложці на кекс.
Яйця збити із цукром. Масло змішати з кислим молоком і з'єднати з яєчною масою, знову перемішати. Всипати борошно, соду та розпушувач. Вимісити тісто, яким заповнюємо половину форми. Потім викладаємо начинку та зверху додаємо ще шар тіста. Випікаємо 20 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Морквяні
- Борошно - 3 скл.;
- Олія вершкове – 250 грам;
- Морква – 2 штуки;
- Яйця – 3 штуки;
- Цукор коричневий або звичайний – 2 скл.;
- Цукор ванільний – 1 чайн. ложки;
- Розпушувач – 1 чайн. ложки.
Масло розтопити, розтерти разом із двома видами цукру та яйцями. Просівати муку|борошно| і додати|добавляти| разом з розпушувачем в яєчну масу, збити віночком. помити, почистити та потерти на тертці. Додати в тісто і ретельно розмішати, викласти у формочки і випікати морквяні кекси за помірної температури хвилин двадцять до золотистого кольору.
З сиром та шпинатом
- Молоко – 200мл;
- Борошно – 240 г;
- Твердий сир – 250 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Шпинат – 100 г;
- Розпушувач – 1 стіл. ложка;
- Вершкове масло – 250 грам;
- Перець та сіль за смаком.
Олію розтоплюємо в молоці. Шпинат промити і нарізати, покласти в молоко і довести до кипіння. Суміш остуджуємо та збиваємо блендером. Сир натираємо на тертці і одну п'яту частину з'єднуємо з борошном, що просіює, розпушувачем, сіллю і перцем. Сипучу суміш додаємо в молочну, розбиваємо яйце і ретельно перемішуємо.
Отриманим тістом наповнюємо половини форм, розкладаємо сир і зверху кладемо ще шар тісто. Випікати двадцять хвилин за 180 градусів, поки кекси не піднімуться. Як бачите кекси можуть бути не лише солодкими. Ви також можете приготувати рибні та м'ясні маффіни або кекси.
М'ясні кекси
- Фарш яловичий – 0,5 кг;
- Сир твердий – 100 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Зелень свіжа – 50 г.
Яйця зварити окремо, почистити та потерти на тертці. Сир теж трьом на тертці, зелень миємо та дрібно рубаємо. Змішуємо компоненти. Яловичий фарш розкладаємо за формами, в центр розкладаємо начинку із сиру, яєць та зелені. Трамбуємо масу чайною ложечкою і випікаємо 30 хвилин при температурі 180 градусів.
В розділі «Кекс для дітей» представлені рецепти дитячих кексів та кексиків. Для дітей краще підійдуть невеликі порційні кексики ніж шматок великого кексу. Такі маленькі кексики зручно тримати у ручці та їсти. Кексики можна спекти бананові або сирні, додати в них родзинки або шматочки інших сухофруктів, смачними виходять кукурудзяні кексики для дітей.
ВІК: 1,5 роки
СКЛАД: банан (великий, стиглий) - 2 шт.; вершкове масло - 100 г; цукор - 130 г; сметана (йогурт, кефір) - 2 ст. ложки; сода - 1 ч. ложка; пшеничне борошно - 200 г
ВІК: 1,5 роки
СКЛАД: кефір - 1 склянка; яйце куряче - 1 шт.; банан – 1 шт.; цукор – 1/3 склянки; сода - 1/2 ч. ложки; рослинна олія (рафінована) – 2 ст. ложки; гречане борошно – 1/2 склянки; гречані пластівці - 1 склянка
ВІК: 2 роки
СКЛАД: молоко – 200 мл; рослинна олія – 50 мл; цукор – 100-150 г; сода – 1/2 ч. ложки; лимонний сік (погасити соду); крохмаль картопляний – 50 г; пшеничне борошно цільнозернове - 200 г; сухофрукти (родзинки та курага) – 200 г
ВІК: 1,5 роки
СКЛАД: яйце куряче - 4 шт.; сметана - 120 г; вершкове масло - 4 ст. ложки; цукор - 120 г; борошно пшеничне - 350 г; сода - 1/3 ч. ложки; родзинки - 100г
ВІК: 3 роки
СКЛАД: яйце куряче (велике) - 2 шт.; вершкове масло (маргарин) - 100 г; цукор – 1/3 склянки; сода - 1/2 ч. ложки (гашена лимонним соком або оцтом); рисове борошно – 1 склянка (неповна, 200 г); чорна смородина (свіжа чи заморожена) – 150 г
ВІК: 1,5 роки
СКЛАД: кефір - 1 склянка; яйце куряче - 1-2 шт.; цукор – 1 склянка; борошно пшеничне - 400 г; сода - 1/2 ч. ложки
ВІК: 2 роки
СКЛАД: тепла вода - 150 г; цукор - 70 г; йогурт - 3 ст. ложки; сода - 1/3 ч. ложки; кукурудзяне борошно - 100 г; пшоняне борошно - 50 г; гречане борошно - 50 г
ВІК: 2 роки
СКЛАД: кефір - 200 мл; яйце куряче - 2 шт.; вершкове масло - 125 г; сода - 1/2 ч. ложки; цукор - 200 г; ванільний цукор - 1 пакетик; борошно (пшеничне борошно, у мене вівсяне борошно) - 200 г; чорна смородина – 100-200 г
ВІК: 2 роки
СКЛАД: яйце куряче - 1 шт. або яєчний жовток – 2 шт.; рослинна олія – 50 мл; молоко (у мене козяче) – 100 мл; цукор – 60-100 г; ванільний цукор – 1 ч. ложка; сода - 1/2 ч. ложки (гашена лимонним соком або оцтом); сіль - щіпка; кукурудзяне борошно – 100 г; рисове борошно - 100 г; цукати (можна ягоди)
ВІК: 1,5 роки
СКЛАД: сир - 200 г; кефір - 200 мл; цукор – 100 г; сода - 1/2 ч. ложки; сіль - дрібка; кукурудзяне борошно - 100 г; манка - 100 г
Тим, чиї діти росли і вчилися готувати разом із книгою Ірини Чадєєвої "Чудо-випічка" (у ній, крім рецептів, пояснювалися різні кулінарні правила), цікаво буде взяти в руки нову книжку Чадейки "Пирогознавство для дітей". Чому потрібно випустити ще одну книгу про випічку і як поживають герої першої (сини Ірини Чадєєвої зображені на багатьох фото в процесі приготування), нам розповіла авторка.
Коли у мене нарешті закінчився договір з видавництвом на книгу "Диво-випічка", я була навіть рада. Тому що вже точно знала, якою має бути правильна книга про випічку для дітей, які в ній мають бути картинки, що треба додати, що прибрати, що варто розповісти, а що буде нецікаво. І, нарешті, я знала, якою має бути правильна назва. У результаті книжку просто не впізнати – у ній яскраві картинки, нові рецепти, трохи інші особи та зовсім інша назва: "Пирогознавство для дітей".
За п'ять років мої діти підросли, але не втратили смаку до експериментів на кухні. Тимофій вже дорослий – йому 16, і іноді він любить щось приготувати і навіть, буває, ходить на кулінарні майстер-класи.
Мишко завжди готовий допомогти щось збити або замісити тісто, але на першому місці у нього вже давно програмування – і він його знає непогано для своїх 11 років. Крім того, Мишко любить фізику, хімію та математику, і він мій найсуворіший критик – саме з ним я радилася, намагаючись зробити текст книги максимально зрозумілим, простим та цікавим. Сподіваюся, у нас вийшло!
Пропонуємо до вашої уваги два рецепти з нової книги – ці солодкі страви діти люблять готувати, мабуть, найбільше.
Маффін - це невеликий кекс із швидко приготовленого тіста, обов'язково з додаванням чогось смачного. Найчастіше мафіни печуть з ягодами або шматочками шоколаду, але можна додавати будь-які фрукти, насіння, горіхи і навіть цукерки, причому чим більше, тим краще.
Також потрібно обов'язково додати розпушувач, інакше мафіни будуть занадто щільними та липкими всередині.
Досвідченим шляхом кондитери встановили, що тісто для маффінів треба замішувати якнайшвидше і в жодному разі не домагатися його однорідності та гладкості. Для цього окремо змішують сухі та рідкі інгредієнти, а потім з'єднують обидві суміші, швидко перемішують, додають, якщо треба, наповнювач, вказаний у рецепті, і одразу розливають тісто за формами для випічки. У духовці тісто сильно піднімається за рахунок розпушувача, який при нагріванні виділяє вуглекислий газ.
Ви, напевно, бачили маффини в кафе або кондитерських: вони майже завжди продаються в паперових гофрованих формах (капсюлях). Це добре і для покупців (зручно тримати рукою), і для кондитерів (не треба змащувати форми). Такі паперові капсулі легко купити, але зверніть увагу, що під вагою тіста вони розповзаються і не мають форми. Щоб спекти гарні маффіни, паперові формочки вкладають у металеві або силіконові форми для кексів.
Отже, повторимо основні правила роботи з тестом:
- змішуйте окремо сухі та рідкі інгредієнти;
- не забувайте про розпушувач;
- тісто в жодному разі довго не місите;
- використовуйте паперові капсулі, вкладаючи їх у форми.
Інгредієнти:
- 120 г борошна
- 1 ст. ложка з гіркою какао-порошку
- 75 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 100 г сметани
- 1 яйце
- 100 г шоколаду
- 1 ч. ложка розпушувача
Також вам знадобиться:
- 2 миски для змішування
- ложка
- форми для маффінів або кексів
- паперові капсулі (8 штук)
- розігрійте духовку до 180 °С
- Розтопіть вершкове масло, зручно робити це у НВЧ-пічці (2 хвилини на середній потужності).
- Розкладіть паперові капсулі по формах.
- У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, цукор та какао-порошок.
- В окремій мисці змішайте сметану, яйце та розтоплену олію.
- Вилийте рідку суміш на суху і перемішайте, щоб не залишилося білих слідів борошна (комочки будуть). Тісто буде досить густим.
- Ложкою розкладіть тісто формами, наповнюючи їх у 2/3 висоти.
- Поставте в гарячу духовку і печіть 25 хвилин|мінути|.
- Проткніть один з мафінів сірником або зубочисткою - на ній не повинно бути вологого тесту, що прилип.
- Готові маффін повністю остудіть.
- Для прикраси можна змастити маффіни розтопленим шоколадом та посипати цукровими кульками.
Ці знамениті цукерки виготовляються з двох основних інгредієнтів - шоколаду та вершків, але їх популярності позаздрить будь-який складний десерт.
Щоб трюфелі вийшли смачними, а ганаш добре застиг, постарайтеся слідувати моїм порадам:
- вибирайте лише якісний шоколад із вмістом какао-продуктів від 60%;
- використовуйте тільки густі вершки з жирністю не менше 30%;
- стежте за вершками під час підігрівання - вони можуть втекти!
Інгредієнти:
- 200 г шоколаду (60% какао)
- 200 мл вершків жирністю 30% (не менше!)
- 30 г вершкового масла
- 4 ст. ложки какао-порошку
Також вам знадобиться:
- каструлька для підігріву вершків
- миска для змішування
- Вінчик
- тарілка для какао-порошку
- міцна ложка
Будьте обережні і не забудьте одягнути фартух, так як у шоколаду є ще одна дивовижна властивість - він забруднює все навколо.
- Наламайте шоколад так дрібно, як можете. Складіть у миску.
- Нагрійте вершки до кипіння в маленькій каструльці (стежте, вони можуть втекти).
- Вилийте їх на шоколад.
- Перемішайте ретельно віночком, тримаючи його вертикально, поки маса стане абсолютно однорідною і блискучою.
- Додайте масло|мастило| в теплу суміш і розмішайте ще.
- Заберіть миску в холодильник на 8 годин (наприклад, на ніч).
- Насипте в тарілку какао-порошок. Ложкою беріть шматочки, кидайте в порошок какао та руками, присипаними порошком, скочуйте кульки.
- Складіть готові цукерки в коробку або вазу, зберігайте в холодильнику не більше двох тижнів.
Рецептура кексу "Дитячий" на 100 г:
Технологія приготування кексу "Дитячий".
Розповім, які зміни внесла я до рецептури кексу "Дитячий", адаптую його до себе. По-перше, виключила родзинки. Мої діти його не люблять, тому його просто ігнорувала. А по-друге, якщо ви бачите в таблиці таке слово як меланж, і ніяк не можете зрозуміти, де він у мене на фото інгредієнтів, то розповім вам, що меланж - це звичайні яйця, тільки без шкаралупи, і вже з перемішаним жовтком. білком. Тобто 122 грами меланжу – це 2 яйця, вагою по 67-69 грамів кожне. І я взяла трохи менше цукру, приблизно на 20 г.
Вершкове масло для кексів має бути розм'якшеним, щоб добре збиватися. Зверніть увагу: не розплавленим, а м'яким!
Блендером в мисці збити масло|мастило|, попередньо додавши до нього весь цукор. Це триватиме близько десяти хвилин. Цукор краще брати дрібний.
Очистити моркву і потерти на тертці "їжачок" - тій, яка найдрібніша.
До збитої олії додати щіпку солі, щіпку соди, пару крапель ванільної есенції, моркву та 2 яйця.
Не бійтеся у солодкій випічці моркви! Вона надає не тільки гарного відтінку, але й легкості, і корисності.
Все збивати ще хвилину, а потім додати борошно (і, якщо використовуєте, родзинки). Добре розмішати.
Розмішувати недовго, до моменту, коли не буде видно чистого борошна.
У мене класичні круглі форми для випікання кексів.
Наповнити форми тестом з урахуванням того, що кекси трохи піднімуться.
Духовку розігріти до 180 градусів.
Випікати кекси близько 25 хвилин|мінути|. Потім перевірити на суху паличку: якщо паличка вийшла без прилиплих цяток тіста, то все готово.
Дати постояти кексам хвилин 10 і вибрати з форм.
Остудити і, за бажанням, посипати цукровою пудрою.
Приємного чаювання з кексом "Дитячий" як у дитячому садку!
