Одним із визнаних видів супер-фуду для сироїдів є проросле насіння. У молодих паростках пшениці, гречки або будь-якого іншого зерна міститься неймовірна кількість вітамінів та мікроелементів, тому вони так потрібні у сироїдженні.
Пророслі зерна, здавалося б, елементарні у приготуванні, та все ж свої нюанси має як техніка пророщування, так і способи вживання та зберігання проростків.
Перш ніж починати подібне харчування, треба розуміти всі ті плюси, які забезпечують такі страви:
- Очищення організму та виведення токсинів. Можливо, штамп для переваг, проте саме виведення шкідливих речовин сприяє омолодженню організму, поліпшенню захисту клітин. Багато лікувальних та косметичних засобів містять у собі пророщені зерна, а значить, можна вживати цей продукт і в чистому, концентрованому вигляді.
- Шалена кількість корисних і поживних речовин, що забезпечують нормальне існування людського організму. У роки війни та голодного повоєнного часу люди часто використовували паростки пшениці не для випічки такого дорогоцінного хліба, а саме для пророщування. І це дозволило не лише подолати голодний час, а й набратися сил після всіх поневірянь і упорядкувати здоров'я.
- Нормалізація мікрофлори кишківника. Незалежно від типу харчування, кожна людина має гнильні процеси в кишечнику, і саме паростки здатні їх придушити.
Способи пророщування
Пророщувати насіння можна як на простому, аматорському рівні, так і робити це професійно. Для професійного пророщування використовуються спеціальні пророщувачі насіння, у яких є види та класифікації.
Якщо пророщування проводиться вперше і в домашніх умовах, достатньо невеликої інструкції, терпіння та підручних предметів:
- Необхідно вибрати придатне для пророщування насіння, висипати його в глибокий посуд, залити водою і залишити на 8-10 годин.
- Через зазначений час воду треба злити, а насіння добре промити.
- Промите насіння потрібно укласти в неглибокий, широкий посуд (страву), розрівнявши їх.
- Тепер слід підготувати марлю – її потрібно скласти у кілька шарів, зволожити. Вона має бути досить широкою, щоб покрити собою всю страву. Цією марлею потрібно накрити насіння.
- Для підтримки вологості марлю необхідно постійно змочувати. У середньому під марлею зерна мають бути від 12 до 24 годин.
- Як тільки виявляться білі пророщені паростки - зерна потрібно ретельно промити і можна вживати в їжу.
Як вибрати насіння?
Загальну «податливість» насіння до пророщування можна виділити так:
- Злакові зерна – жита, пшениці – проростають швидко і без особливого клопоту. У середньому поява паростків піде від 10 до 20 годин;
- Бобові зерна – сочевиця, соя, горох, квасоля – вимагають трохи більшого часу на проростання;
- Зелена гречка - здатна швидко і легко проростати, проте виробляє при цьому шкідливий слиз, з якого треба боротися;
- Маслянисті зерна – кунжут, соняшник, льон – проростають важко, у процесі можуть просто згнити;
- Чорний або бурий рис (у жодному разі не білий) - клопітне пророщування, з постійною увагою та контролем.
Сочевичні паростки надзвичайно багаті на вітамін С, що робить їх відмінними супутниками в післяопераційні періоди або як профілактика застуди.
Перед тим як вибрати зерна для пророщування, варто уважно прислухатися до проблем свого організму. Можна пророщувати і найпростіші зерна, проте кожні мають ряд показань та протипоказань.
Перш ніж розпочати експерименти з пророщуванням насіння, треба розуміти, що не кожне зерно готове до цього. Крім того, що можна даремно згаяти час і не отримати пророслий «урожай», є ризик завдати шкоди своєму здоров'ю.
Насіння для пророщування не можна купувати у звичайних продуктових магазинах або на ринках як крупи.
Як правило, таке зерно проходить кілька етапів обробки - від шкідників і саме від проростання. Отже, в насінні вбиті всі функції, вони «мертві» і не зможуть прорости. Хімічна обробка видаляється при варінні, тому сирими такі зерна вживати дуже небезпечно.
Навесні пропонується маса посівного насіння, і ця пропозиція може спокусити початківця сироїду.Такого насіння теж слід остерігатися - воно оброблено для посадки в грунт і захищене хімічними речовинами від шкідливих комах. Використовувати подібне насіння для пророщування небезпечно для життя.
Важливо запам'ятати, що ніяке посівне насіння не можна застосовувати для пророщування, тим більше насіння помідорів, огірків, болгарського перцю і т.д. Для проростків використовуються лише харчові культури.
Придатне для пророщування насіння продається в спеціальних інтернет-магазинах здорового харчування або в аптеках.
Як використовувати проростки?
Основна рекомендація для старту вживання – це поступово, малими порціями.Маючи масу корисних компонентів, такі зерна запускають свої процеси відразу ж, при попаданні в організм. Тому не рекомендується їсти проростки на ніч.
Вживають проростки різними способами, але найпопулярніші:
- Додати їх у їжу під час приготування. У цьому випадку важливо дотримуватися сумісності інгредієнтів. Наприклад, овочевий салат та проростки поєднуються ідеально;
- Вживати проростки у чистому вигляді. У цьому випадку досягається найвищий ступінь концентрації корисних речовин, проте прожовувати насіння потрібно довго і ретельно;
- За допомогою блендера подрібнювати проростки та робити їх кашу, гарнір, основу страв;
- Приготувати їх хліб;
- За наявності шнекового соковитискача можна зробити собі сік - як із самих зерен, так і зі спраутів.
Примітно, що можна одночасно використовувати 2 види пророслих зерен, створюючи цим деяке розмаїтість. Кунжут, наприклад, чудово поєднується з пшеничними проростками, а овес – з грекою.
Коли та в якій кількості?
Проростки - не цілком звична для організму людини їжа. І тому потрібне поступове введення пророслих зерен у раціон. Незважаючи на всю корисність продукту, надмірне його вживання здатне викликати неприємні відчуття.
Можна розпочати вживання з додавання до салатів – страва отримає додатковий цікавий інгредієнт. Щоправда, пережовувати проростки потрібно ретельно. Якщо перші кроки вживання паростків пройшли успішно, можна акуратно збільшувати дозу.
Існує ряд продуктів, які абсолютно не сумісні з пророслими зернами, і серед них – молочні.Незважаючи на численні поради дієтологів, не варто додавати туди проростки, т.к. продукт втратить корисні речовини. Також не допустимо класти зерна у гарячі страви – тепло зруйнує деякі елементи та вживання проростків стане безглуздим.
Правила зберігання
Проросле насіння – жива та зростаюча їжа. Тому не допустиме їхнє тривале зберігання - максимум 5-7 днів на верхній полиці холодильника. Оптимальна температура – від +2 до -5 градусів. Для отримання максимуму від зерен, краще вжити їх у перші 2 дні після появи паростків.
Пророщене насіння перекладають у банку і нещільно закривають кришкою. У помірній щільності закриття є сенс – якщо зернам перекрити надходження кисню, вони «задохнуть».
Перед кожним вживанням проростки необхідно промивати. Для цього використовують звичайну проточну воду чи слабкий розчин марганцівки. А щоб не довелося проводити стільки маніпуляцій, достатньо пророщувати таку кількість зерен, якого вистачить лише на 1-2 їди.
При регулярному вживанні пророслих зерен вже через місяць можна помітити масу позитивних змін: шкіра стане підтягнутою і рівного кольору, відчуватиметься приплив енергії, суттєво зміцниться імунітет.
Ваш відгук на статтю:
Пшениця з давніх-давен цінувалася людиною за багатий склад і поживну цінність. І починаючи з часів Гіппократа люди знали про те, наскільки корисною є пшениця пророщена. Наші з вами діди та прадіди ніколи не забували про цю комору вітамінів. Вона рятувала в зимовий період, а також допомагала витримати колосальні фізичні навантаження, що починалися з весни. Ми звикли купувати синтетичні вітаміни в аптеці, незважаючи на те, що багато досліджень визнають їх не надто корисними, адже потужне джерело необхідних речовин може з'явитися на вашому столі буквально за добу.
Чому саме пророщене зерно?
У зерні міститься все необхідне, щоб дати життя великій та міцній рослині. Це так, але поки що всі корисні речовини перебувають у сплячому стані. Потрібне відповідне середовище, волога, світло та тепло, щоб запустилися унікальні процеси. Всі вітаміни та амінокислоти стають доступними для засвоєння, збільшується їх вміст.
Недарма пшениця пророщена викликає такий бурхливий захват у дієтологів. Маленьке зернятко містить у собі могутню силу корисних біологічних сполук. Крім того, отримання цього продукту не забирає багато часу. Навіть найзайнятіша людина може виділити 10-15 хвилин раз на два дні, щоб отримати унікальну біологічно активну добавку до їжі.
Пшениця пророщена містить величезну кількість білка. Це необхідний будівельний матеріал, якого часто спостерігається серйозний дефіцит, особливо у жінок, які регулярно влаштовують різні дієти. Якщо сам паросток є джерелом вітамінів, його оболонка - це рослинна клітковина, яка нормалізує шлунково-кишкові процеси і допомагає боротися із запорами. Велика кількість вітаміну Е та цинку допомагає боротися з вільними радикалами, а також необхідні для рекуперації клітин.
Склад: вітаміни, мінерали та мікроелементи
У світі немає практично жодної культури, де як природний оздоровлюючий матеріал не використовувалася б пророщена пшениця. Користь очевидна: організм поповнює запаси життєво необхідних речовин і запускає регенераційні процеси.
Щоб читачеві було зрозуміло, ми наведемо повний перелік корисних речовин, які містять чудові зернятка. Це харчове волокно, яке розбухає у шлунку, абсорбує солі важких металів та інші шкідливі речовини та сприяє нормальній роботі кишечника. Друга важлива група – це вітаміни. Їх також у достатній кількості містить пророщена пшениця. Користь цих речовин настільки прозора, що не потребує пояснень. У достатній кількості присутні вітаміни PP, E, C, B9, B6, B5, B3, B1.
Третя група – це мінеральні речовини. У зернятках, що проклюнулися, є селен, марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій. Такий набір корисних речовин найчастіше не запропонує навіть дорогий мультивітамінний комплекс.
Корисні властивості пшениці
Напевно, якщо ви читаєте цю статтю, вам уже спадало на думку спробувати пророщені зерна пшениці. Користь не проявиться відразу, але й не забариться. Вже за кілька тижнів ви помітите, наскільки покращилося ваше самопочуття, з'явився заряд бадьорості та енергії. Щоб отримати постійний ефект, потрібно щодня вживати половину склянки пророщених зерен.
Як уже згадувалося, при їх регулярному прийомі значно покращиться травлення. Пектини, що містяться в цьому злаку у великій кількості, зменшують гнильні процеси, загоюють слизову оболонку кишечника. Необхідні мінерали – калій та магній – беруть участь у формуванні кісткової тканини та нормалізують роботу серцево-судинної системи.
Пшениця сприяє підвищенню потенції, допомагає вилікувати деякі форми жіночої та чоловічої безплідності. Крім того, вживання пророщених зерен позитивно впливає на лікування захворювань верхніх дихальних шляхів.
Імунітет в осінньо-зимовий період
Можна знайти багато літератури, в якій сперечаються на тему: «Пророщена пшениця, користь та шкода». Якщо не вживати її з несумісними продуктами, про які йтиметься нижче, то нічого поганого у вашому організмі не станеться, швидше навпаки.
Проростаючи зерно практично перероджується на біохімічному рівні. Організм легко засвоїть ті речовини, які йому необхідні. Велика кількість білка, що міститься у зерні, під час проростання розщеплюється на незамінні амінокислоти. Вони частково засвоюються, а частина, що залишилася, розпадається на нуклеотиди. Такий запас таких важливих для людини речовин підвищує природний імунітет, здатність організму до опірності вірусів та інфекцій. Велике значення пророщеної пшениці навіть у терапії злоякісних утворень, кіст, міом, поліпів.
Регулярне вживання сприяє стабілізації та омолодження нервової, кровоносної, ендокринної, травної, дихальної, лімфатичної, терморегулюючої та інших систем організму.
Як пророщують зерно
Щоб випробувати на собі всі властивості цього продукту, вам знадобиться пророщена пшениця. Рецепти можуть пропонувати різні варіанти, але є єдиний, найпростіший і правильний спосіб. Вам потрібно купити зерно пшениці. Зверніть особливу увагу, що підготовлена для посадки або тривалого зберігання вона може бути оброблена різними хімікатами. Краще купуйте пшеницю в аптеці і будьте певні, що вона пройшла контроль та безпечна для здоров'я.
Наступним кроком потрібно перебрати зерно, відокремити його від сміття та добре промити. Тепер візьміть склянку насіння, неглибоку тарілку та бавовняну серветку. Застеліть дно тарілки, викладіть насіння в один шар та закрийте залишками тканини зверху. Змочіть, щоб серветка була вологою і поставте в тепле сонячне місце. Обов'язково промивайте насіння двічі на день теплою кип'яченою водою і не забувайте підтримувати достатній рівень вологості. Через добу – дві з'являться перші паростки.
Тепер перекладіть пшеницю в суху банку та приберіть на нижню полицю холодильника. Оптимально починати перше пророщування вранці, тоді наступного ранку у вас буде готовий сніданок - пророщена пшениця. Рецепти існують на будь-який смак, можна їсти прямо так, подрібнити в блендері, змішати з овочами або додати тісто. Єдиний момент - краще не піддавати зерна теплової обробки.
Якщо ви пам'ятаєте, ми запропонували замочити одразу склянку зерна, тоді як оптимальна добова доза – це половина цієї кількості. Це зроблено для зручності, тому що саме 2 дні проростки можуть зберігатися в холодильнику без втрати своїх унікальних властивостей, а ви заощаджуєте час, виконуючи закладку нового насіння через день.
Це нескладний процес, навіть якщо не дотримуватися з ювелірною точністю температурного режиму, пшениця все одно проросте. Обов'язково порадуйте себе та своїх близьких таким корисним та доступним продуктом.
Пшениця пророщена, її роль харчуванні
Цілком зернову клітковину організм не засвоює. Вона розбухає під впливом кислот та лугів шлунково-кишкового тракту та вбирає всі токсини. Це дозволяє говорити про властивості щітки або скрабу для кишечника, який прибирає з організму все зайве. Найбагатший набір вітамінів та мікроелементів дозволяє доповнити меню при одноманітному чи неповноцінному харчуванні, частих дієтах, сильних стресах та фізичних чи інтелектуальних навантаженнях.
Включаючи пророщену пшеницю у свій раціон, ви можете не дотримуватися якогось певного курсу. Це біологічно активна добавка до їжі, яку можна вживати постійно, без перерв. Спасибі скажуть не лише внутрішні органи, зміниться на краще настрій та зовнішній вигляд, погіршає шкіра, заблищать волосся та зміцняться нігті.
При регулярному застосуванні пшениця запобігає виникненню та розвитку запальних процесів, регулює життєво важливі функції організму, нормалізує мікрофлору кишечника. Є ще один цікавий ефект, що дає пророщена пшениця. Відгуки підтверджують, що вона підвищує витривалість до холоду та покращує гостроту зору.
Пророщені зерна для стрункої фігури
Пророщена пшениця для схуднення використовується дуже часто. Якщо клієнт звертається до дієтолога, йому пропонують в першу чергу перебудувати систему харчування і обов'язково включити в неї зернятка, що проклюнулися, буряк і лляне масло. У чому цінність пшениці? Вона дуже швидко насичує, а розбухаючи у шлунку, клітковина надовго надає почуття ситості. При цьому містить зовсім невелику калорійність (приблизно 25 ккал у 2 столових ложках). За такої добавки до основного раціону переїсти практично неможливо.
Пророщена пшениця для схуднення корисна ще й тим, що нормалізує обмін речовин. Її регулярне вживання запобігає перетворенню вуглеводів у жири, тим самим допомагаючи стабілізувати вагу людини. Це не панацея, але маленька цегла, з якої будується ваше здоров'я та довголіття.
Смачно і корисно
Ми вже знаємо, які властивості пророщеної пшениці працюють на благо нашого організму. Але все б нічого, та тільки замінити смачну каву та бутерброди на сиру крупу з росточками здатні не всі. Поспішаємо вас запевнити, все не так погано. Є багато поєднань корисних продуктів, у яких пророслі зернятка стають головною родзинкою. Це може бути будь-яка молочна каша: покладіть в тарілку, трохи остудіть і додайте ложку пшениці.
Якщо ви любите на сніданок фрукти, то вам, напевно, буде цікаво дізнатися, що саме з ними чудово поєднується пророщена пшениця. Відгуки показують велику популярність домашніх мюслі. Вам буде потрібно банан, ківі, можна додати зерна граната, по дві столові ложки пророщеної пшениці та насіння соняшника. Трохи збризкати соком лимона - і страва готова.
Якщо вас цікавлять корисні закуски, можна запропонувати прекрасний салат. Інгредієнти можуть змінюватись в залежності від переваг. Добре поєднуються з пророслими зернами томати, листя салату, болгарський перець, зелений горошок, терте яблуко. Заправка може бути будь-якою, але якщо ви вживаєте пшеницю для схуднення, краще виключити майонез.
На перше можна приготувати дивовижний розсольник, тільки вариться він без перловки, а вже в готову страву (бажано трохи остигне в тарілці) слід додати пшеницю з паростками.
Можна порадувати своїх домочадців та приготувати хліб із пророщеної пшениці. Для цього зерна з паростками потрібно перемолоти на ручному млині або в блендері і використовувати при замішуванні тіста. Або зробити простіше: провернути зерна через м'ясорубку, додати трохи води та випекти "тісто" в духовці. За бажання можна змастити вершковим маслом.
Якщо ви займаєтеся виготовленням домашнього алкоголю, то можна запропонувати вам зробити самогон із пророщеної пшениці. Прямої користі для організму від нього мало, але якщо вживати його в терапевтичних дозах, це близько 20 г на добу, кілька разів на тиждень, то можна досягти ефекту очищення організму та мобілізації його захисних сил. Саме вихідна сировина дозволяє зробити напій м'яким, міцним, з мінімальним вмістом шкідливих речовин.
Протипоказання
Як таких їх немає, основна шкода пророщеної пшениці полягає у її неправильному вживанні. Перше, що ви можете зробити – це перетримати паростки в теплому сирому місці. Якщо вони виросли більше ніж 5 мм, то вживати їх не варто, можна навіть отруїтися. Другий момент: зерно, що проростає, потрібно ретельно промивати по кілька разів на день. Тоді ви не ризикуватимете отримати разом з корисними проростками дозу шкідливих мікроорганізмів та грибків.
Зверніть особливу увагу на здоров'я. Якщо у вас є алергія на глютен, то краще брати для пророщування інші злаки – це зелена гречка, дикий рис та кукурудза. Також не варто захоплюватися проростками людям, які страждають на виразку шлунка, особливо в період загострення та при запальних захворюваннях кишечника. З обережністю слід застосовувати при нефриті та сечокам'яній хворобі, можна отримати лікувальний ефект, пов'язаний із виходом піску та каміння. Призначення повинен зробити лікар, який і відстежуватиме рух дрібних і великих частинок, щоб не допустити закупорки сечоводів.
Ще один момент пов'язаний із поєднанням продуктів. Пророщена пшениця працює на відновлення обміну речовин та налагодження всіх функцій організму, але вона несумісна з медом, прополісом, квітковим пилком, муміє та золотим коренем. Використовуючи їх разом, ви можете отримати найсильнішу алергічну реакцію та порушення обміну речовин. Не рекомендується поєднувати її з молочними продуктами, це спричиняє метеоризм.
Коротка інформація для тих, хто тільки починає курс прийому чарівних зернят. У перші дні, можливо, ви відчуєте невелике запаморочення та розлад кишечника, це нормальна реакція, яка пройде через кілька днів.
Підведемо підсумки
Всі ми хочемо жити якомога довше здоровими та красивими. Природа допомагає нам у цьому, даруючи безцінні скарби. Найчастіше в метушні ми проходимо повз них, шукаючи в аптеці рятівну пігулку. Але усі хвороби легше попередити, ніж лікувати. Вибираючи збалансоване харчування, натуральні, біологічно активні добавки до їжі, ви даруєте собі можливість рідше звертатися до послуг фармацевтичних компаній, а отже, продовжуєте свою молодість, здоров'я та красу. Кращими помічниками є пророщені зерна пшениці та інших злаків, натуральні олії: лляна, оливкова, зародків пшениці, кедрова.
Пророщене зерно- Це потужний стимулятор життєдіяльності організму і корисна їжа для ослабленого, що страждає на різні захворювання організму. Про цілющі властивості пророщеного зерна відомо дуже давно. Ще Гіппократ та індійські йоги вживали пророщені зернау їжу. А жителі Стародавньої Русі за допомогою пророщеної пшениці виходжували тяжкохворих людей. В даний час вченими доведено, що прощені зерна містять набагато більше вітамінів, надають корисний вплив на стан здоров'я і є продуктом підвищеної біологічної цінності. Вони сконцентрована жива, активна енергія, яка відновлює організм на клітинному рівні.
Самі собою злакові культури дуже корисні людини і історично займають центральне місце у раціоні харчування. Але в процесі переробки зерно проходить стадію очищення і більшість корисних речовин залишається у висівках та зародку, від яких його очищають при виробництві круп та борошна. Тому вживання в їжу корисного пророщеного зерна найвірніший спосіб зміцнити своє здоров'я, збагатити організм вітамінами та запобігти розвитку різних захворювань.
При пророщуванні зерна у ньому збільшується кількість вітамінів групи В, РР та Е майже вдвічі, у зелених паростках з'являється вітамін С, який відсутній у звичайному зерні. Руйнуються фітати, що блокують засвоєння цинку, кальцію, магнію та інших мінеральних речовин.
Пророщене зерно багате на клітковину і цукор, які легше засвоюються організмом. Клітковина стимулює роботу травної системи, покращує мікрофлору кишечника та є профілактичним засобом захворювань товстої та прямої кишки.
У пророщеному зерні містяться всі незамінні амінокислоти, які присутні у легкозасвоюваній формі. Розщеплюючись в організмі до нуклідів та нуклеїнових кислот, вони є матеріалом для відновлення уражених органів та відновлення їх повноцінної роботи.
Пророщені зерна багаті калієм, який зміцнює м'язову систему людини та покращує роботу серцевого м'яза. А такі мікроелементи, що рідко зустрічаються в продуктах харчування, як літій і хром, покращують стан нервової системи, запобігаючи виснаженню та депресії.
Вплив пророщених зерен полягає в нормалізації обмінних процесів та очищенні організму від шлаків і токсинів, що у поєднанні з активними фізичними навантаженнями сприяє зниженню надмірної ваги. Завдяки дуже високому вмісту вітамінів покращується стан шкіри, волосся, зубів та нігтів, зростає гострота зору. Регулярне включення до раціону харчування пророщених зерен підвищує рівень гемоглобіну в крові, зміцнює імунітет та загальний фізичний стан. Пророщені зерна – найкращий засіб для людей, виснажених авітамінозом та алергією.
Щоб відчути на собі максимально корисну дію пророщеного зерна, необхідно вживати його в їжу щодня. Рекомендована денна норма насіння – 50-100 грамів. Це приблизно 4 столові ложки або половина склянки.
Для пророщування можна використовувати будь-які зерна, у тому числі бобові. Але найкращим вважається зерно пшениці. Перед пророщуванням його необхідно добре промити, перебрати і залити теплою водою, яка повинна трохи покрити верхній шар зерна. Зверху замочену пшеницю накривають мокрою тонкою тканиною. До вживання пророслі злаки будуть готові за 24 години. Придатними для харчування вважаються зерна з довжиною проростків 1 мм. Їх можна вживати як у чистому вигляді, так і як добавки до різних страв. Пророщене зерноможна змішувати з медом, родзинками, горіхами. Їх можна пропустити через м'ясорубку та отриману кашку додавати в . Головне, що для повного збереження всіх корисних речовин пророщені зернане можна піддавати термічній обробці. Краще вживати пророщені зерна вранці і курс їх вживання не обмежений. Включення до різноманітних кулінарних страв лікувальних зелених проростків стає дуже популярним останніми роками. Таке харчування називається біогенним і прихильників його, з кожним роком, стає дедалі більше.
P.S. Сподобалась стаття? Рекомендую ->>підписатися на отримання свіжих статей по e-mail<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
Сьогодні мало хто не знає про користь пророщеної пшениці, ті, хто вживають її регулярно, розповідають про поліпшення самопочуття, лікування багатьох хвороб і навіть появу нових зубів. Останній факт вченими не доведено, але про нього регулярно пишуть на багатьох форумах про здорове харчування. Дослідженням пророщених пшеничних зерен займалися йоги, натуропати і вчені, ніхто з них не засумнівався у винятковому впливі проростків на організм людини.
Чому корисна саме пророщена пшениця
Зерна пшениці містять у собі велику кількість корисних речовин, але здебільшого ці речовини перебувають у неактивній, «законсервованій» фазі. У той момент, коли в зерні готовий проклюнутися паросток, воно мобілізує весь свій вміст, щоб вкласти в паросток всі необхідні речовини для активного росту. Більш того, активні речовини збалансовані таким чином, щоб забезпечити максимальне засвоєння. Тому пророщена пшениця не просто корисний продукт, це біологічно активна натуральна добавка, що практично не має протипоказань і повністю засвоюється організмом.
У момент проростання жири перетворюються на корисні жирні кислоти, а крохмаль стає мальтозою. Білкові речовини, що у зерні, розпадаються на амінокислоти, потім на нуклеотиди. Те, що не засвоїлося організмом, знову розпадається на різні підстави, які необхідні для побудови нуклеїнових кислот, які, в свою чергу, є основою генів. У нашого організму з'являється матеріал для відновлення та лікування деяких хвороб.
Разом з цими перетвореннями активно синтезуються ферменти, вітаміни та мінеральні речовини. Таким чином, наш організм отримує вже готовий для засвоєння матеріал, йому не потрібно самому розщеплювати білки, вуглеводи та жири, а вітаміни та мінерали потрапляють до нас у збалансованій легкозасвоюваній формі, на відміну від подібних комплексів з аптеки.
Чим багата пророщена пшениця
Харчова цінність пророщених зерен пшениці величезна. Найбільш висока концентрація біологічно активних речовин знаходиться в зернах зі ростком 1-2 мм. Вони містяться різні жирні кислоти, зола, розчинні і нерозчинні харчові волокна, 8 незамінних амінокислот і 12 замінних. Вони багаті на мінеральні речовини, у тому числі й рідкісні: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен і цинк. Вживання пророщеної пшениці насичує організм багатьма вітамінами, особливо важливі для нас вітаміни групи B, вітаміни молодості C та E, крім того, у паростках багато вітаміну PP. Пророщена пшениця не містить цукрів, що робить її особливо корисною для людей, які страждають на цукровий діабет.
Користь пророщеної пшениці для організму
Пророщені зерна пшениці при тривалому вживанні здатні створити з організмом справжнє диво. Жива їжа налагоджує правильне функціонування органів та обмінних процесів в організмі. Поліпшується загальний тонус, підвищується опірність організму до інфекцій, піднімається імунітет, нормалізується обмін речовин. Жива їжа наповнює тіло енергією та силою. Є пророщену пшеницю корисно всім з юних і до похилого віку. Особливо її вживання рекомендується у таких випадках:
- При виснаженні, зниженому імунітеті, після хвороби. Проростки добре відновлюють життєві сили та підвищують опірність організму до багатьох інфекцій. Їх рекомендують їсти у періоди епідемій грипу, а також після хвороб для швидкого відновлення організму.
- При тривалих стресах та депресіях. Пророщені зерна містять велику кількість речовин, що благотворно впливають на нервову систему.
- При згасанні або порушенні статевої функції. У деяких випадках при тривалому вживанні можливе лікування від імпотенції.
- При підвищеному рівні холестерину в крові. Проростки насичені магнієм, який сприяє зниженню тиску та виведенню холестерину з крові.
- При порушеннях у роботі шлунково-кишкового тракту. Велика кількість нерозчинної клітковини стимулює роботу ШКТ, позбавляє від запорів, очищає організм від шлаків, радіонуклідів та токсинів. Розчинна клітковина відновлює мікрофлору кишечника і вбирає жовчні кислоти, а також сприяє виведенню холестерину.
- При порушенні обміну речовин та ожирінні. Пророщена пшениця, не дуже калорійна. Вона врівноважує обмін речовин, що сприяє кращому засвоєнню їжі. Цей продукт швидко насичує і надовго позбавляє почуття голоду. Але, вживаючи пророщені збіжжя, бажано відмовитися від хлібобулочних виробів.
- За наявності в організмі різних новоутворень. Пророщена пшениця є гарною профілактикою розвитку ракових пухлин. Досвід багатьох людей говорить про те, що тривале вживання проростків сприяє розсмоктуванню кіст, фібром, міом та поліпів.
- За різних запальних процесів в організмі.
- При поганому зорі. Вже за кілька місяців щоденного споживання пророщених зерен пшениці спостерігається поліпшення зору. У багатьох випадках через рік зір повністю відновлюється.
- При цукровому діабеті. Відсутність цукрів у пророщеній пшениці робить цю їжу абсолютно безпечною для діабетиків, крім того, пророщені зерна нормалізують функцію щитовидної залози та полегшують перебіг хвороби.
Пророщені пшеничні зерна є унікальним комплекс з омолодження всього організмуоскільки вони стимулюють відновлювальні та очисні процеси в нашому тілі. Цьому сприяє і багатий вміст вітамінів молодості та ферментів у проростках. 50-100 г пророщеної пшениці на день повернуть вам здорову шкіру та колір обличчя, зміцнять волосся, нігті та зуби. Нададуть сил та енергії.
Як правильно пророщувати зерна пшениці
При виборі зерна для пророщування зверніть увагу на те, що воно має бути досить стиглим, без сторонніх домішок, повністю здоровим, неприпустимим є плями на зерні або наявність шкідників. Потім, відокремте зерна від полови. Залийте потрібну кількість зерна водою, промийте його і злийте сміття і пшеницю, що сплила. Мертвих зерен має бути небагато, інакше, швидше за все, все зерно з цієї партії старе чи слабке, багато користі воно не принесе. З однієї частини сухого зерна після пророщування виходить дві, тобто якщо ви поставили пророщуватись столову ложку, то згодом з'їсте 2 столові ложки пророщених зерен пшениці.
Для пророщування використовуйте посуд з натуральних матеріалів, скляний, глиняний або фарфоровий. Не їжте зерна, що не проросли, в них немає жодної користі.
Попереднє замочування роблять зазвичай увечері чи вранці. Зерно лежить у воді 5-8 годин, потім цю воду необхідно злити, зерна ретельно промити, доки з них не почне литися чиста світла вода. Першу воду завжди виливають, вона містить отрути, які використовувалися при вирощуванні пшениці, а також ті, що утворюються в момент активації зерна у воді перед пророщуванням.
Вода, яку ви зливаєте під час наступних промиваннях, дуже корисна. Їй можна вмиватися, її можна пити і додавати в супи, вона буде дуже корисна кімнатним рослинам.
При пророщуванні слід промивати зерна в рівні часові проміжки по 3-4 рази на добу прохолодною водою. Це необхідно для того, щоб запобігти росту цвілевих грибків і забезпечити зерна свіжою вологою. Готовими до вживання вважаються зерна з проростками 1-2 мм. Вночі пророщування йде інтенсивніше, зважайте на це перед замочуванням.
Пророщувати пшеницю можна декількома способами:
- У глибоку тарілку стелюють марлю в кілька шарів, поверх тонким рівним шаром насипають зерна пшениці після попереднього замочування, а зверху ще один шар марлі. Потім налити прохолодну кип'ячену воду так, щоб вона злегка прикривала зерна. Поставте тарілку у світле тепле місце, але не на сонці і не забувайте міняти воду так, щоб зерна були вологими, в чистій воді. Води не повинно бути занадто багато, інакше пшениця почне цвілі. Залежно від сорту зерна проростуть через 1,5-2 дні.
- Ще простіше пророщувати пшеницю у невеликому ситечку. Для цього постільте в ньому один шар марлі та насипте зерна. Ситечко поставте на склянку із чистою водою так, щоб зерна торкалися води, але не плавали у ній. 3-4 рази на добу воду у склянці потрібно міняти.
- І найпростіший спосіб. Сьогодні в магазинах натуральних товарів є кілька видів пророщувачів для зерна.
Як правильно їсти пророщене пшеничне зерно
Добова рекомендована норма пророщених зерен 50-100 гр. Вживають їх сирими, бажано одразу після пророщування. Допустимо зберігати пророщену пшеницю в холодильнику трохи більше доби. З'їдати денну порцію найкраще вранці, щоб отримати заряд бадьорості на весь день. 100 гр пророщених зерен також може стати чудовим обідом, але не їжте їх на ніч, шлунку буде важко впоратися з такою їжею під час сну.
Пророщену пшеницю можна їсти у складі салатів або каш, а можна залишити її самостійною стравою. Дуже важливо ретельно пережовувати її до стану рідкої кашки. Якщо це важко, можна перемолоти її в блендері або м'ясорубці.
Проростки добре поєднуються з будь-якою їжею, крім молочних продуктів. У поєднанні з продуктами бджільництва згодом можлива алергічна реакція. Найсмачніше додати пшеницю в зелений салат або розмолоти разом із сухофруктами або горіхами.
Рецепти з додаванням пророщеної пшениці
- Кисіль. Дуже корисний кисіль із пророщених пшеничних зерен. Зерна пропустіть через м'ясорубку та залийте водою. Кип'ятіть 2-3 хвилини, потім дайте настоятися протягом півгодини. Процідіть та насолоджуйтесь корисним напоєм.
- Печиво. Пропустіть через м'ясорубку пророщені зерна, сухофрукти та горіхи. Сформуйте з отриманої маси котлетки та обваляйте їх у зернах маку або кунжуту. Покладіть у духовку на 15-20 хвилин.
- Настій пророщених зерен пшениці. Настій можна додавати в супи та каші, він дуже корисний для шкіри обличчя та рук, з ним можна робити і маски для волосся. Суміш настою з медом – хороший засіб при захворюваннях органів дихання. Для приготування столову ложку пророщених зерен залийте склянкою окропу. Через 2 години прокип'ятіть настій протягом 15 хвилин, потім процідіть.
- Реджвелак. Цей італійський «квас» готують із половини склянки перемеленої пророщеної пшениці та 6 склянок чистої води. Залийте проростки водою у скляному графині або банку, графин закрийте марлею і залиште на 2-3 дні. Коли "квас" готовий, процідіть його від зерен. Для наступної порції використовуйте ті самі зерна.
- Хлібці. Пророщену пшеницю пропустіть через м'ясорубку, додайте|добавляйте| трохи води. Можна додати мелену морську капусту, пасеровану цибулю або горіхи. Сформуйте хлібці та підсмажте їх на сковорідці з невеликою кількістю оливкової олії.
- Пшеничне молочко. Одну склянку проростків залийте 4 склянками чистої води і розмішайте суміш у блендері. Можна додати в молочко родзинки або горіхи. Процідіть рідину. Зберігайте її у холодильнику не більше 2 діб.
Протипоказання
Протипоказань у пророщеної пшениці небагато.
- Її не рекомендують вживати хворим на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки.
- Не варто давати дітям до 12 років.
- Протипоказана пророщена пшениця людям з алергічною реакцією на глютен.
- На початку курсу прийому може виникати запаморочення, слабкість, рідке випорожнення. Протягом 2-3 днів ці симптоми мають пройти. Також можливе підвищене газоутворення, особливо при поєднанні пшениці з молочними продуктами.
Про цінні властивості пророщеної пшениці відомо ще з давніх-давен. Її використовували як лікарський препарат від багатьох недуг, а також як чудодійний засіб для збереження молодості. Сьогодні паростки пророслої пшениці вважаються найкориснішим продуктом харчування для покращення здоров'я людини.
Зерна пшениці мають три складові:
- зародок - центральна частина зерна, збагачена жирами та вітамінами;
- оболонка зерна - твердий покривний шар пшеничного плоду, який складається з волокон і називається висівками;
- ядро (ендосперм) – об'ємний крохмальний прошарок між зародком та оболонкою насиченою вуглецями.
Пшеничні проростки відрізняються від звичайної пшениці своїми властивостями. Під час проростання у зерні змінюються пропорції поживних речовин. У паростках утворюється велика кількість білка, а в зерні знижується обсяг вуглецю, що використовується в процесі зростання.
У зародках пшениці містяться вітаміни А, В, Е та D, а також налічується вісімнадцять амінокислот. У пророщених зернах відбувається активне розщеплення всіх поживних компонентів, що у пшеничних зародках. Такий процес полегшує засвоєння організмом корисних речовин.
Пророщена пшениця цінується своїми корисними елементами:
- рослинна білкова маса;
- вітаміни;
- фолієва кислота;
- вуглеводи;
- мінерали.
У паростках є значна частка поліненасичених жирних кислот. Проросле насіння містить магній, калій, кальцій, залізо, фосфор і безліч інших мікроелементів. Також пшениця є джерелом клітковини.
У пророщеній пшениці міститься олія зародків – окткозанол, яка є джерелом вітаміну Е та сприяє виведенню з організму холестерину. У медицині зерна пшениці з паростками застосовують як додатковий засіб при комплексному лікуванні багатьох захворювань. Лікарі радять застосовувати пророщені зерна, тому що вони допомагають:
- нормалізувати обмін речовин;
- видалити з організму токсини;
- вивести холестерин;
- підвищити захист імунної системи;
- стабілізувати мікрофлору кишок;
- підвищити стійкість організму до холоду;
- покращити зір;
- запобігти утворенню шлаків в організмі;
- наситити кров киснем;
- зупинити запальні процеси;
- боротися із інфекціями;
- загоїти рани.
Пшеничні зародки сприяють відновленню багатьох життєвих функцій організму людини. Приймаючи регулярно такий поживний продукт, можна суттєво зміцнити нігтьові пластини, покращити структуру волосся і значно омолодити шкіру.
Дослідження вчених привели до висновку, що вживання пророщеної пшениці запобігає виникненню пухлин і утворює в організмі захисну реакцію від ракових захворювань.
Для чоловіків пшеничні паростки є незамінним джерелом цинку. Завдяки достатній кількості цього елемента в зародках, чоловічі статеві клітини мають можливість повністю реалізовувати функцію запліднення.
Незважаючи на корисні дивовижні властивості пророслих зерен, пророщена пшениця корисна не всім. Перед вживанням продукту необхідно знати, що прийом пшеничних паростків протипоказаний:
- вікової дитячої категорії до 12 років;
- при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту;
- за наявності алергічної реакції на глютен;
- під час післяопераційного періоду;
- при захворюванні на виразку шлунка.
Перед введенням у щоденний раціон пророщених пшеничних зерен на лікування різних захворювань слід попередньо проконсультуватися з лікарем.
Правильно проростити пшеницю в домашніх умовах неважко. Для цього необхідно спочатку підібрати якісний добірний матеріал, який можна придбати у магазині. При покупці слід звернути увагу на цілісність зерна.
Для утворення паростків треба підготувати:
- глибоку скляну або емальовану ємність;
- марлеву тканину;
- очищену воду кімнатної температури;
- сито;
- плоский піднос.
Процес пророщування полягає в кількох поетапних процесах:
- Зерна промиваються під проточною водою. Все сміття і непридатне насіння, що спливло, видаляється.
- Сировина лягає у підготовлену ємність та заливається водою. Мокнути насіння має вісім годин.
- Через встановлений час вода зливається і зерна заново промиваються.
- Чистий матеріал для пророщування міститься знову в посуд і накривається змоченою у воді марлею, яку складають у кілька разів.
- При кімнатній температурі насіння зазвичай проростає менше ніж через десять годин. Поява маленьких паростків білого кольору свідчить про кінцевий результат приготування. Зерна перед вживанням знову промиваються.
У разі відсутності паростків через два дні зерна стають непридатними для вживання. Їсти слід пшеничні насіння з паростками до одного міліметра завдовжки. Тримати готовий продукт необхідно в холодильнику за максимального терміну зберігання — два дні.
Якщо проросток досяг трьох міліметрів, то цілющі властивості продукту істотно знижуються, тому що значну частину поживних компонентів йде в самі паростки. Пшеничні сходи набувають зеленого відтінку і набувають солодкого присмаку.
Десятисантиметрові паростки відокремлюють від вже непотрібного насіння і використовуються як корисна зелень для приготування салатів. З довгих сходів за допомогою блендера часто роблять живильний сік. Подрібнену кашку використовують як маску, що розгладжує зморшки, для обличчя.
Пророслу пшеницю застосовують у їжу у сирому вигляді. З цього корисного продукту готують різні страви – каші, киселі, супи та салати.
Пшеничні паростки необхідно вживати до обіду, тому що організму необхідно значний час для травлення цього продукту. У меню пророщена пшениця потроху вводиться, інакше може виникнути розлад шлунка.
- Перші порції продукту повинні складатися із двох чайних ложок.
- Обсяг паростків, що споживаються, поступово збільшується протягом трьох місяців.
- Максимальна доза денної порції складається з вісімдесяти грамів пшеничного сировини.
З подрібнених зерен із сходами можна готувати різну випічку, але під час теплової обробки істотна частка цінних речовин зникає. Для отримання всіх корисних компонентів, що містяться в пророщеній пшениці, найкраще вживати її в сирому вигляді.
Часто пшеничні насіння з паростками заливають молочними продуктами. Перед такою сполукою харчових інгредієнтів слід попередньо з'їсти невелику порцію та перевірити на переносимість шлунком цього поєднання.
Спочатку прийом насіння пшениці з паростками може викликати слабкість, запаморочення та діарею, але через пару днів такі симптоми зникнуть. Перші результати пшеничного харчування починають проявлятися через кілька тижнів.
Для схуднення
Пророщені зерна як засіб для схуднення приймаються у натуральному вигляді. Для боротьби із зайвою вагою необхідно з'їдати не більше трьох столових ложок продукту зранку. Така ранкова порція пророслої пшениці насичує організм цілий день, позбавляючи тривалий час від почуття голоду. Кілограми зникають не швидко, але результат залишається на тривалий час.
Каша вівсяна з пророщеною пшеницею:
гарячим кип'яченим молоком заливаються вівсяні пластівці і залишаються для набухання п'ять хвилин. До готової каші додається родзинки, горіхи, мед та одна ложка перемелених пророщених пшеничних зерен.
Кисіль із пророщеної пшениці:
У каструлю з водою додаються подрібнені зерна з паростками, і вариться три хвилини. Після цього накривається кришкою і залишається на півгодини, щоб настоялося. Перед вживанням готовий кисіль проціджується.
Пшеничні коржики:
Перемелена пророщена пшениця змішується з невеликою кількістю води, подрібненою морською капустою, сіллю та пасерованою цибулею. З цих компонентів формуються коржики, які підсмажуються на оливковій або соняшниковій олії з обох боків. До тіста можна додати горіхи.
Салат з авокадо:
У тарілку покласти трохи попередньо замочених у воді родзинок, жменю пророслих пшеничних зерен і очищене, натерте на тертці авокадо. Усі компоненти перемішати. Додавши олію. Такий салат дуже корисний для здоров'я, тому що має безліч необхідних вітамінів.
Салат з яблуками та огірками:
Помиті огірки та яблука, не очищаючи від шкірки нарізати кубиками. Все залити сметаною, додавши пару столових ложок пророщеної пшениці та подрібнений часник. Салат перемішати, полити зверху медом та прикрасити свіжими ягодами.
Котлети з пророщених подрібнених зерен:
Через м'ясорубку пропускаються зерна, кабачок, сіль та перець. У рослинний фарш додається яйце і перемішується. Котлети смажаться на сковороді, змащеній оливковою або олією.
Печиво:
Подрібнена проросла пшениця змішується з горіхами та сухофруктами. З отриманого тіста ліпляться кульки та обкатуються у кунжуті та макових зернах. Випікається печиво у духовці двадцять хвилин на середньому вогні.
Молоко пшеничне:
У блендері збиваються пророщені зерна із водою у пропорції 1:4. У процесі поступово додаються горіхи та родзинки. Отримана суміш проціджується. Таке молоко можна зберігати у холодному місці два дні.
Квас:
У півтора літри води додати половину склянки перемелених пшеничних зерен із паростками і накрити ємність марлевим відрізом. Такий квас має настоятися три дні, після чого він проціджується. Для приготування наступної порції напою можна використовувати ті самі зерна.
Суп із пророщених зерен:
У каструлю налити чотириста міліграмів води, додати дрібно нарізані овочі – моркву, картоплю та цибулю. Зварити супову суміш і знявши з|із| вогню дати охолонути протягом десяти хвилин. Після цього потрібно всипати три столові ложки пророщених пшеничних зерен, перець і лавровий лист. У пшеничний суп сіль не додається. Суп довести до кипіння та знявши з вогню, дати настоятися десять хвилин. Вносячи до щоденного раціону такий суп можна істотно підвищити імунітет.
Десерт із пророщених зерен з йогуртом:
У пророщені трохи підсолені зерна пшеничні додати очищені і порізані кубиками яблука. Інгредієнти перемішати та залити йогуртом. Такий десерт чудово підходить для легкого дієтичного сніданку.
Відгуки:
у мене знайома бабуся з дідусем все життя їдять пшеницю на вигляд діду даси років 65 а ходять так що спробуй ще наздожени і прикиньте їм обом вже за 90 і до лікарів практично не звертаються ось і робіть самі висновки їсти пророслу пшеницю зараз або таблеточки потім
Я їм пшеницю пару місяців і я відчув у великий приплив енергії і настрій став набагато кращим. Мені 25 років Раніше кожну зиму у мене була млявість, втома, слабкість весь час спати хотілося Все списувалося на дистонію. Важко сказати конкретно що змінилося. З'явилася спільна бадьорість, тонус. Нігті дійсно стали виглядати краще, волосся теж покращало, сивого волосся у мене немає, тому незнаю допомагає чи ні. Короткозорість стала менше на 0,5 незнаю пов'язано це з пшеницею чи ні, але останні 5 років у мене зір не змінювався. (перевіряю раз на рік). Надмірної ваги у мене немає. Я варю щоранку вівсяну кашу на воді та додаю пшеницю.
Пророщена пшениця - користь та шкода. Рецепти та поради: відео
Зерна пророщеної пшениці можна використовувати як паніровку для м'ясних страв і як приправу до гарнірів. Такий цінний продукт можна приймати незалежно від пори року, наповнюючи організм цінними цілющими речовинами.