Цю історію можна почати з питання: «Російський самовар, він справді російський»? Дивно, але навіть у такому простому питанні приховується конфлікт двох старих ідеологій (західники та слов'янофіли).
І взагалі, історія самовару обросла цілими гронами «журавлини», і знайти істину буде непросто. А може, й неможливо.
Я пропоную вам піти шляхом перевірених: історичні документи і плюс проста життєва логіка.
Оскільки історія давня, то розібратися в ній «швидко» не вдасться – налаштовуйтесь на довгий текст. Однак, якщо вам справді цікаво, то час ви не втратите даремно. Буде, як мінімум, корисно.
Легенди про російський самовар
З усього різноманіття думок і «старих історій» я виділив би шість (як найчастіше зустрічаються):
1. Самовар у Росію з Голландії привіз Петро І саме з першого імператора почалася історія російського самовару.
Легенда гарна, але не витримує найпростішої перевірки на достовірність. Справа в тому, що за часів Петра Росія вже була країною, що пише. Принаймні була митниця, збиралися податки, велися записи. І першу письмову згадку про самовар (як об'єкт податкового права) ми можемо знайти в документах, які складені через багато років після смерті Петра (не кажучи вже про час подорожі імператора до Голландії). Немає згадок про російському самоварі й у інших джерелах (зокрема й іноземних).
2. Самовар завезений до Росії з Китаю разом із чаєм.
Ця версія виглядає досить логічною, але… Чай у Росію почали імпортувати у сімнадцятому столітті. Це один факт. Відомий китайський хо-го, який зовні схожий на самовар. Це другий факт.
Китайський хо-го
Але хо-го призначений не для того, щоб «варити» чай. І взагалі він не призначений для того, щоб варити. Хо-го - це чаша (ємність) з влаштованою під нею жаровнею (топкою), яка застосовувалася для того, щоб підтримувати температуру їжі (тобто не давати остигати). І тільки. Хото служив не для приготування, а для гарячих страв.
А крім того, китайці вже багато століть користуються чайниками та спеціальними чайними чашками, і їхня чайна культура не передбачає використання хо-го для приготування будь-яких страв, а тим більше такого благородного напою.
Крім того, аналогічні «підігрівальні» прилади історії відомі досить давно. Були вони, наприклад, у Стародавніх римлян. Автепса (ця назва римського «підігрівача») була кубом з подвійними стінками. Між стінами наливали воду, а в центрі розводили вогонь. Таким чином, підігрівали воду, яку додавали у вино. Над вогнем ставили триніжок, на якому підігрівали їжу.
Були такі «підігрівачі» і у Стародавній Персії. Залишки мідного «підігрівача» було знайдено під час розкопок древнього міста Бельджамен у Поволжі. Припускають, що цей прилад був булгарського (домонгольського) виробництва.
3. Самовар прийшов у Росію з Англії та є аналогом англійської «чайної урни».
Справді, для кип'ятіння води в Англії застосовували чайні судини або чайні урни. Проте, ці судини були популярні у 1740 – 1770 роках. А на той час російський самовар був відомий у Росії, а й у Європі.
Вони кидали в посудину з водою гарячий камінь, і вода закипала. А оскільки вода закипала, це і є самовар. Логіка просто неймовірна. З неї випливає, що й літак вигадали кроманьйонці. Вони намагалися дістати гарячий камінь із окропу, а оскільки камінь був гарячий – вони кидали його убік. Камінь летів... Так з'явився літак!
5. Самовар – це еволюція сбитенника.
Сбитенник - це спеціальний посуд (прилад, якщо хочете) для приготування збитня. Сбитень відомий на Русі понад 1000 років. До того, як з'явився чай, росіяни пили збитень постійно і регулярно. Принаймні вранці – обов'язково. Напій цей смачний і корисний (багато корисніший за чай).
Проте, повернемось до самовару. Так, версія дуже сильна – збитеник майже схожий на самовар: ємність із внутрішньою трубкою для закладки вугілля, є пристрої для «подачі» напою (носик, як у чайника). І готували (варили) збитень у збитеннику.
Все було б дуже логічно і достовірно, якби не існувало версії № 6.
6. Самовар уральський.
Туляки вважають себе родоначальниками самоваробудування у Росії. 1996 року Тула відзначила 250-річчя з початку промислового виробництва самоварів у місті зброярів. У 1746 року було зроблено запис в опис майна Онежского монастиря. Цей запис свідчить, що у монастирі був самовар тульського виробництва.
Проте (і нехай не ображаються жителі Тули), є достовірні дані про те, що перші самовари були виготовлені на Уралі на заводах Суксунському (завод належав Демидову), Троїцькому (завод Турчанінових) та Іргінському (власники брати Осокини).
Дуже часто, згадуючи історію своєї вітчизни, ми говоримо про безвісних героїв і безвісних умільців. Але не буває «безвісних», а є просто забуті імена.
Спробуймо розібратися в подіях років давно минулих.
І почну я не з початку, а з (якщо так можна сказати) середини.
У Державному архіві Свердловської області зберігається дуже цікавий документ із митної служби. Датовано його 7 лютого 1740 року. Згідно з документом на митницю Єкатеринбурга з річки Чусової були доставлені товари: мед у шести кадушках, горіхи у шести кулях та «самовар мідний луджений, вагою 16 фунтів, власної заводської роботи, з приладом». Постраждалими у цій справі були купці Іргінського заводу.
Примітно, що митники не здивувалися диву дивному, яке було виявлено на пристані. А записали впевнено: "Самовар". З чого випливає, що вони бачили самовар вже не вперше. І вартість його визначили – 4 рублі 80 копійок.
А почалася ця історія у 1727 році, коли брати Осокіни отримали місце під мідеплавильний завод на річці Іргінці. На заводі карбували мідні гроші (для скарбниці), а коли потреба в грошах відпала, почали робити мідний посуд. Потрібно сказати, що справа ця була прибуткова і брати багатіли. Випускали посуд ливарний і точений.
А незабаром трапилося лихо – на приватні заводи приїхали казенні (державні) шихтмейстери, які замінили прикажчиків і почали вивчати майстровий народ розуму та розуму. Сьогодні б сказали про посилення ролі держави у регулюванні економіки. Виробництво посуду припинили (на вимогу казенної людини) і почали здавати мідні зливки до казни «за твердою ціною». Внаслідок цього завод дуже швидко підійшов до банкрутства.
Власник заводу звернувся до скарбниці з проханням врятувати завод і отримав волю зробити мідний посуд. Але один раз. І продати, куди хочеться.
Приблизно в цей час почалося башкирське повстання, яке породило «вольницю» — добровольці із заводів йшли до загонів для утихомирення повсталих. І якщо на інших заводах майстровий люд тримався за робочі місця, то із заводу-банкрута народ просто повалив на війну. За кілька місяців «воїни» вдосталь навоилися і почали повертатися додому.
Історія не зберегла імені того майстра-воїна, який повернувся на завод з війни з ідеєю створити похідний казан, у якого можна було б зігрітися холодної ночі без багаття, швидко приготувати гарячу їжу, а потім сховати цей казан у дорожній мішок.
Повернулися майстри на завод, а завод на межі розорення. Є дозвіл з Єкатеринбурга зробити посуд і продати його, але тільки один раз. А кому продати? Старі зв'язки розірвано, надійних покупців немає. Що робити? І тоді заводчик знайшов надійного покупця – приватні та казенні гуральні, яким були потрібні дорогі куби, казани та труби-самовари.
Самовар-кухня
Потрібно сказати, що перші самовари сильно відрізнялися і за своїм зовнішнім виглядом, і за пристроєм від сучасних самоварів. Були самовари, розділені на відсіки в яких одночасно можна було готувати і першу, і другу, і третю страву. Були й самовари однією страву. Невеликі, на 3-8 літрів та 15 літрові, які в народі називали «солдатськими» та «циганськими». Саме на той час з'явилися знамениті самовари-кухні та нагрівальні чайники.
Золотий вік російського самовару
Розквіт російського самовару - це кінець вісімнадцятого століття, і вік дев'ятнадцятий. До цього часу і чай був дорогий, та й самовар міг собі дозволити лише дуже заможна людина. Пам'ятаєте, скільки оцінили свій самовар купці на митниці? 4 рублі 80 копійок. Гарна хата коштувала 10 карбованців, а за 20 карбованців можна було купити будинок. Корова коштувала від 2,50 карбованців.
Згодом самовари почали виробляти серійно, що знизило вартість самоварів, та й чай став доступнішим.
Самовари охоче купували люди заможні, з'явилися самовари в шинках, а ще були популярні «самовари громадські».
Перед Вітчизняною війною 1812 основним постачальником самоварів був Петро Силін, який володів заводом в Московській губернії. Він виробляв до 3000 самоварів на рік.
А ось після війни ситуація змінилася і основне самоварне виробництво перемістилося до Тули. У місті зброярів працювало 28 самоварних фабрик, які випускали вже 120 тисяч самоварів та аксесуарів до них.
З'явилися самовари різних фасонів: «ампір», «кратер», самовар-банку, самовар-дуля, самовар-чарка і т.д. Кожна фабрика намагалася вигадати свій, несхожий на продукцію конкурентів, самовар. Запускалися у виробництво самовари-кухні, самовари-кавники, дорожні, гасові (які були дуже популярні на Кавказі). Але всі ці новинки просто зійшли нанівець до кінця 19 століття. З початком століття двадцятого із самоварів пили лише чай. І на початок Першої світової війни Тула виробляла понад 660 000 самоварів на рік.
Душа російського самовару
За таких обсягів виробництва самовар міцно увійшов до кожного будинку. І не просто увійшов – самовар став характерною рисою національного побуту.
Поет Борис Садовський у передмові до збірки «Самовар» писав:
Самовар у нашому житті несвідомо для нас самих, велике посідає місце. Як явище суто російське, він поза розумінням іноземців. Російській людині в гулі і шепоті самовара здаються з дитинства знайомі голоси: зітхання весняного вітру, рідні пісні матері, веселий призовний свист сільської завірюхи. Цих голосів у міському європейському кафе не чути.
Так було самовар став частиною культури народу. Про нього писали Пушкін та Гоголь, Блок та Горький.
Як його писали (і пишуть) художники. У цю посаду я включив кілька картин, у яких головний герой – самовар. Якщо у вас є бажання, то ви можете побачити об'ємніші добірки картин, присвячених самовару:
- На вишитій скатерці самовар стоїть. Художник Євген Муковнін
- Натюрморти. Чай із самовару
- Російське диво самовар фото
Романтика та поезія столу прикрашеного самоваром, і літня ніч, і квітучий хміль, і медові запахи… І серце завмирає від затишного матер'яного абажура, мереживної скатертини, букету бузку, та пісні самовару.
А російський самовар просто має бути співучим. Спочатку він тонко і ніжно співає, потім шумить, як зимова завірюха, а потім - вирує, як весняний струмок. І це невипадково - справжній самовар виготовляли так (форма корпусу), щоб він обов'язково співав.
А який у самоварі чай? Це вам не електричний окроп. Самовар – справжній хімічний реактор, який ефективно знижує жорсткість води. У справжньому самоварі вода нагрівається не так, як у чайнику (знизу вгору. Тепла вода піднімається вгору разом із солями, мінералами тощо). А в самоварі вода нагрівається вся відразу і нерозчинні карбонати осідають на дно (тому у самовара краник завжди вищий за дно) і, щонайменше, на трубі. Звідси й такий неймовірний смак чаю. Пам'ятаєте?
Серед водонагрівальних приладів особливе місце займає самовар - російська чайна машина, як її називали у Європі. Слово "самовар" перейшло від нас майже у всі мови світу. Походження цього слова тепер не всім зрозуміле, оскільки поєднання "сам варить" у поєднанні зі словом "вода" здається неправильним. Але лише сто років тому слово "варити" вживалося не тільки щодо їжі (варити суп, рибу), але й до води, нарівні зі словом "кип'ятити". Більше того, в самоварах не тільки кип'ятили воду, а й варили їжу та збитні.
Перші згадки про самоварному виробництві та самоварах відносяться до 1745 року. Зміцнився в російському побуті до середини XVIII століття звичай вживати чай і каву сприяв ширшому поширенню, поряд з традиційним російським посудом (братинами, розжолобками, ковшами), нового посуду та водонагрівальних пристроїв - чайників, кавників і самоварів.
Як і у більшості інших винаходів, самовар мав свої попередники. Насамперед це китайські хо-го, які, як і самовари, мають трубу та піддувало.
Але, на відміну самовара, в хо-го здавна подавали (а чи не варили) бульйони і супи, тому і крани вони робили. Чай же й досі китайці заварюють у чашках чи чайниках із ґратами.
У Стародавньому Римі користувалися для підігріву води та варіння їжі судинами двох типів. Перший тип – автепс. Робили його у вигляді чотирикутного майданчика з обнесеною подвійною стінкою. Між стінами наливали воду, а на майданчику всередині розводили вогонь. Так підігрівали воду для додавання у вино. Над майданчиком влаштовували триніжок для підігріву або варіння їжі. Другий тип – судини у вигляді вази з краном, але без труби та піддувала.
Перші самовари і зовні і по-своєму пристрої були схожі на англійські так звані "чайні урни" або "чайні судини", які служили для кип'ятіння води і використовувалися в Англії в 1740-1770-і роки. До кінця XVIII століття самовар вже мав всі характерні конструктивно-функціональні особливості, необхідні для нагрівання води, які звичні зараз. Це дозволяє вважати самовар суто національним російським виробом.
Протягом усієї історії розвитку самовару його зовнішній вигляд та художнє оформлення змінювалися відповідно до коливань смаку. Спочатку вони мали відбиток стилю рококо, потім тяжіли до ампіру, а наприкінці свого існування не уникли впливу модерну. Але " внутрішній зміст " залишалося традиційним. Щоправда, наприкінці ХІХ століття з'явився самовар гасовий, а фабрика братів Чернікових налагодила виробництво самоварів з боковою трубою, що посилювало рух повітря та прискорювало процес кипіння.
Самовари увійшли до кожного будинку, стали характерною рисою російського побуту. Поет Борис Садовської в передмові до збірки "Самовар" писав: "Самовар у нашому житті несвідомо для нас самих, величезне займає місце. Як явище чисто російське, він поза розумінням іноземців. Російській людині в гулі і шепоті самовара здаються з дитинства знайомі голоси: зітхання весняного вітру, рідні пісні матері, веселий призовний свист сільської завірюхи. Цих голосів у міському європейському кафе не чути”.
Напередодні Вітчизняної війни 1812 найбільшим підприємством з випуску самоварів був завод Петра Силіна, що знаходився в Московській губернії. Він виробляв на рік їх близько 3000 штук, але до 1820-х років дедалі більшу роль самоварному виробництві стала грати Тула, яку називали самоварною столицею.
Конструкція самовару досить складна: 
Усередині розташована жаровня у вигляді труби - "глечик". Внизу під "глечиком" для посилення тяги робиться піддувало. Резервуар самовара-вази забезпечений зверху обідком, на який кільцем спирається кришка. На кришці робляться дві "шишки"-хватки та паровички - це маленькі поворотні кришечки на отворах для виходу пари.
Тулово-ваза спирається на піддон чи ніжки. "Глечик" (жаровня) зверху закривається ковпачком і забезпечується конфоркою для встановлення заварного чайника. Для зливу води служить кран із ключем-вертком. Вертки робляться різноманітної форми, деякі з них дуже вигадливі та складні у виконанні.
Дуже різноманітні профілі фігурних отворів (фістонів) на піддувалах та конфорках. Найважливішими декоративними елементами всієї композиції були реп'єць, ручки та ніжки. Ніжки робилися кулясті, у вигляді левових лап, пташиних ніжок і т.д.
Великою перевагою самовару стало те, що в ньому жарова труба вміщена всередині резервуару і оточена з усіх боків водою. Тому тепловтрати малі, а коефіцієнт корисної дії дуже високий.
Самоварні майстри вигадали приставну трубу, яку можна надягати на верх топкової труби. Спочатку з'явилися чайники, що зберігали форму сферичного присадкуватого їдальні і кухонного посуду, потім їх забезпечили піддувалом і топковою трубою, не змінюючи колишньої форми.
Завдяки своїй формі, що посилює резонанс, самовар має здатність видавати звуки, що точно передають стан киплячої води: на першій стадії самовар "співає", на другій "шумить", на третій "вирує". Так як розігрівання самовару відбувається повільно, то по звуку дуже зручно вловлювати швидкоплинну другу стадію кип'ятіння.
Більше того, самовар – не просто кип'ятильник. Він ще й хімічний реактор - пом'якшувач твердої води, що дуже важливо, тому що чай, заварений у твердій воді, не смакує. При кип'ятінні жорсткість знижується, так як нерозчинні карбонати (накип), що утворилися, відкладаються на стінках труби і корпусу (тулова), а основна частина їх осідає на дно. Щоправда, згодом ефективність реакції через це уменипается, отже накип необхідно видаляти.
Примітно, що самоварних справ майстри ніколи не роблять кран біля самого дна, а завжди трохи вище, для того, щоб накип, що осів, не потрапляв у напій, що готується.
XIX століття - " золоте століття " самоварного справи у Росії. Кожна фабрика намагалася вигадати свій, несхожий на інші самовар. Звідси така різноманітність самоварних форм: конічні, гладкі, грановані, кулясті, у стилі "неогрек", що відтворював античні форми амфор. Вкрай різноманітні були розміри та ємності самоварів: від склянки до двадцяти літрів. Наприкінці ХIХ-початку XX століття самовари мали найрізноманітніші повсякденні назви, що вказують на форму виробу: "банка", "чарка", "ваза", "шлунок", "дуля", "ріпка", "Великодне яйце", "полум'я" " і т.д.
Одночасно йшли пошуки універсального використання самоварів: створювалися самовари-кавники, самовари-кухні, домашні самовари, дорожні тощо.
Однак більшість з них не набула поширення, і в XX столітті стали використовувати лише самовари для кип'ятіння води та подачі до чайного столу. Життєвими виявилися три типові форми самоварів: циліндрична, конічна (типу вази) та сферична плеската (типу ріпки). При цьому різноманітними стали конструкції кранів, ручок, ніжок, конфорок.
У цей час найчастішим супутником самовару стає бульотка (від французького bonillir - кипіти) - невелика посудина на підставці зі спиртовкою. Булійка зазвичай ставилася на стіл, наповнена гарячою водою. За допомогою спиртування вода підтримувалася в стані кипіння, поки не закипав заново залитий холодною водою самовар.
Як розводити та чим топити жаровий самовар? Найкраще паливо для нього – деревне вугілля, сухі цурки та тріски, соснові шишки. Слід пам'ятати, однак, що в сухих соснових шишках багато смоли, яка може потрапити у воду. У жодному разі не можна як паливо застосовувати гас.
При малій витраті палива вода в самоварі швидко закипає, крім того, самовар довго зберігає тепло і не вимагає складного догляду. Місткість сучасних жарових самоварів коливається від 4,5 до 7 л. Час закипання води не перевищує 30 хв. Розпалювати паливо в самоварі можна лише наповнивши резервуар водою.
Найбільшого розвитку самоварне виробництво Росії досягло в 1912-1913 роках, коли щорічно лише у Тулі їх випускали 660 тисяч штук. Перша світова війна призупинила випуск самоварів, який відновився лише після закінчення громадянської війни.
У радянські часи стали виготовлятися як жарові, і електричні самовари. Випускаються вони й у наші дні. Електричні самовари - це лжесамовари. Вони нічого спільного не мають із справжнім російським жаровим самоваром. Електричний самовар - це, по суті, той же електрочайник, що має форму традиційного жарового самовару. Він є металевий корпус, внутрішня частина якого служить резервуаром для води. Всередині резервуару розташована металева трубка з нагрівальним елементом.
У Коломні. Приватна колекція сім'ї Бурових, представлена в музеї, складається з понад 400 самоварів. Колишні військові Бурови збирали самовари по всій Росії протягом багатьох років. Проведено величезну роботу з реставрації. Ще близько 100 моделей самоварів очікують на реставрацію.
Усі фотографії нижче були зроблені у Будинку Самовару у Коломні.
Самовар – це водонагрівач, який у побуті був дуже зручний. Воду можна було нагріти на будь-якому відкритому вогні, наприклад, у грубку поставити чайник. Але очевидно, що цілий день піч не топилася, бо на це витрачалося надто багато палива. На Русі піч протоплювалася лише один раз на добу, а в холодні часи вранці та ввечері, тобто двічі на день. Тому, коли потрібний був окріп використовували самовар.
Самовар вимагає дуже мало палива. Він швидко закипає. Вважається, що при правильному розпалі літр води закипає за одну хвилину. Відповідно, 10-літрові самовари закипали за 10 хвилин. Такий самий обсяг електричних самоварів закипає значно довше.
"Самовар" - російський винахід?
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Історія каже, що самовар – це російське винахід. Водонагрівальні прилади були і в інших країнах, зокрема, в Китаї, і, очевидно, це запозичення з Китаю, яке адаптоване вже російськими майстрами до наших умов.
Чай прийшов на Русь в 17 столітті, а точніше в середині 17 століття за царя Олексія Михайловича (як ви знаєте, це батько Петра I). За часів його правління купці стали відвідувати Середню Азію. Майстерні люди теж бачили ці водонагрівальні прилади тому, що історія китайських приладів, що нагрівають воду, на той час налічувала вже близько 1700 років. Вони були дуже затребувані у суспільстві.
Композиція у російському стилі
Також самовари вироблялися й у Європі. Наприклад, у Франції. Це звані самовари «фонтан». У таких самоварах вогонь не розводили. У них було вбудовано колбу, у яку засипали битий лід для охолодження вмісту самовару, для нагрівання рідини. Потім брали спеціальну чавунну гирю, розжарювали її в печі, після чого клали в ту саму колбу. У таких самоварах, зазвичай, виготовляли .
Виготовлялися самовари також у Англії. В основному це були прості мідні самовари. У Німеччині найчастіше виготовляли кавники з підігрівом унизу на спирту.
Перша згадка про самовар
Перша згадка про самовар зустрічається на Русі у 1740-х роках. Це епоха, яка прямує відразу за Петром I, який помер у 1725 році. І ось тоді, на Уралі, у селищі Суксун, на суксунських мідеплавильних заводах, десь в описах, згадується слово «самовар». У той самий час слово «самовар» зустрічається у одному з описів майна старорозрядного монастиря. На той час самовари були досить примітивної конструкції. Найперших самоварів на сьогоднішній день практично ніде не залишилося. В основному, збереглися самовари 19-го століття, або кінця 18-го століття.
Ціна на самовар
Самовари як предмет торгівлі були дуже дорогими. У середині 19 століття, за часів Гоголя, чи царювання Миколи I, середній самовар коштував 5-7 крб., що у ті часи означало ціну корови.
Матеріали для виготовлення самовару
При ручному виготовленні самовар є вкрай складним у виробництві виробом, цим і обумовлюється його дорожнеча.
Протягом усього 19 століття самовари робили з міді чи латуні. Класична латунь має солом'яно-жовтий колір, як золото 999 проби. Коли в латуні міді було більше 80% вона була характерного червоного кольору, такий метал називається томпак. Самовар відповідно томпаковий. Такі самовари були дорожчі і важчі, ніж інші. У народі все це називалося «самоварне» або «циганське золото». Цигани могли табором у складчину купити один екземпляр, розрізати його на потрібні детальки та виготовити з них підробки ювелірних прикрас, які можна продавати як золоті. Хоча відомо, що латунь і мідь окислюються, якщо в них регулярно кип'ятити воду. При нагріванні до 100 градусів вони контактують із киснем, що є у повітрі, і тоді на них утворюється т.зв. "Патина".
Композиція у Будинку Самовару
Види покриттів самовару
Нікелювання (як покриття самовару) стало можливим лише наприкінці 19 століття з появою електрики та винаходом у хімії гальванічних ванн. Метал розчиняли в розчині, підводили електрику до гальванічним ванн, туди занурювалися вироби, а потім тонким шаром покривали їх нікелем. Нікель був добрий, т.к. цей метал міцний та твердий. Коли їм покривали самовар, він більше не дряпався, був зносостійким і довговічним. Крім того, нікель майже не тьмяніє, відповідно його не потрібно було так часто начищати. А от якщо самовари латунні або мідні, то при постійному кип'ятінні, вже буквально через місяць після чищення, вони покривалися великим нальотом патини.
Відомі також штучно патовані спеціальним покриттям самовари. Це робилося для того, щоб навмисне зістарити їхній зовнішній вигляд.
Способи очищення самовару
Взагалі самовари очищали дрібнодисперсним піском з невеликим додаванням води. Суміш наносили на ганчірочку і в такий спосіб чистили. Крім того, самовари чистили золою, що залишалася від горіння деревини. Начищали також тертою цеглою, при цьому його розтирали на порошок, тобто. чистили абразивними матеріалами.
Начищати самовар було дуже непросто. Господиня витрачала на це багато часу, тому начищали його тільки у великі свята.
Форми (фасони) самоварів
Найпростіша та найпоширеніша форма самовару — це так звана «банка».
Фасон самовару "банку"
Взагалі форм самоварів або, як казали в народі, «фасонів» – десятки. Також дуже популярний фасон «чарка», коли самовар звужений до низу. Чарка могла бути "гранною", "в три колонки", "в колонку ялинкою", "кручена колонка", "чарка грань овалом", "чарка гладка" і так далі.
Фасон самовару «чарка»
Форми та фасони були суворі, проте з одного фасону в інший могли перетікати різні деталі, якісь елементи декору. Іноді, коли дивишся на самовар, дуже складно точно визначити форму чи фасон.
Взагалі, самовари могли мати найхимерніші форми. Наприклад, самовар у вигляді «гармати» (схожий на дуло старої гармати), «кулі» (закруглений до низу), «кавуна» (абсолютно круглий), «груші», «гарбузи», «гайки», «вази» (вона ж «ріпка», вироблялися «вази пайчасті», «вази з медальйонами»), у вигляді «валенка» (великого і малого), «ферзя», посріблені та багато інших.
Самовари фасону «кавун»
Самовари могли бути різного літражу. Маленький самовар називається « егоїст» . Він розрахований однією чашку напою. Самовар « tet-a-tet» розрахований на дві чашки тощо.
Маленький самовар
Самовари великого обсягу, звані «чотирьох-відерні» чи «трактирні». Самовари російського вироблення були дуже добротні, товстостінні і вважалося, що скільки літрів води входить у самовар, скільки він важить порожній у кілограмах. Вони були дуже громіздкими та непереносними. Їх ставили в шинках, ринках та інших громадських місцях.
Нижче наведено фотографії деяких з них.
Святкові самовари
Експонат колекції
Також виготовлялися гасові самовари. Внизу у такого самовару була колба, в яку заливався гас, там також був ґнот і регулятор полум'я. Також існував «спиртовий» самовар. У колбу заливається спирт, який під час горіння нагрівав воду. Через складність конструкції гасові та спиртові самовари коштували дуже дорого і особливим попитом не мали.
Дорожні самовари. Від стандартних самоварів вони відрізняються, в основному, лише об'ємом та обов'язковими знімними ніжками для кращого транспортування. Їх брали у далекі подорожі.
Армійський польовий самовар. В основному він був призначений для офіцерського складу. У такого самовару знімні ніжки, крани з трьох сторін для швидкого розбору води, ручки були з чотирьох сторін для зручності перенесення.
Святковий пасхальний самовар. Цей самовар скидався на пасхальне яйце. Такі самовари виставляли лише один раз, на пасхальний тиждень, а в інші дні користувалися звичайними самоварами. Якщо ж у будинку було кілька самоварів — цей будинок вважався багатим чи заможним.
Відомий святковий самовар, у вигляді ліхтаря або так звана "банка гранована". Він дуже товстостінний, тому що візерунки на ньому були зроблені кислотою. Існують латунні самовари, розписані під хохлому та жостівський розпис.
Основні частини самовару
За винятком дрібних деталей, самовар складається з двох великих частин: «туло» і «топка» (вона ж глечик). Обидві деталі покривалися зсередини харчовим оловом, а також пайка всього самовару була олов'яною. Олово, як відомо, метал легкоплавкий, він плавиться за трьохсот градусів. Температура в топці самовару могла досягати 450 градусів, якщо він топився дров'яними лучинами, і більше, якщо це було деревне вугілля. Так що, якщо самовар наповнити не до кінця, а, наприклад, тільки до половини і розвести в ньому вогонь, деталі в ньому розпаювалися і самовар став непридатним.
Внутрішній пристрій самовару
Крім того, конструктивною особливістю є те, що два основні елементи (туло і топку) потрібно з'єднувати таким чином, щоб вийшло єдине ціле. Паяти топку потрібно спеціально лише внизу виробу. Така складність виготовлення та обумовлює його велику ціну. Тому навіть у 19 столітті такий побутовий прилад був далеко не всім по кишені. Наприклад, у селянському середовищі самоварів практично не було. Були вони в аристократії, в купецькому середовищі, в заможному міському середовищі у міщан і тільки за Олександра III і Миколи II, самовар став більш-менш входити до селянського середовища.
Виробництво самоварів
До кінця 18 століття виробництво самоварів у Росії стало концентруватися переважно Тулі. Хоча були інші місця їх виробництва, наприклад, фірми Аленчикова-Зимина виробляли самовари у Москві Петербурзі. Виробництво самоварів у Тулі легко пояснюється тим, що там працювали майстри-зброярі, які вміли добре поводитися з металом. Деякі їх перекваліфікувалися і почали випускати самовари. Самовар у продажній ціні майже поступався зброї і тому їх із задоволенням виготовляли колишні майстри-зброярі. Протягом 19 століття в Тулі було близько 70 артілей, які займалися виготовленням різних самоварів після революції 1917 року, залишилося всього два заводи. випускають самовари (щоправда у дуже малих кількостях).
Частина експозиції
Частина експозиції
Основні знамениті майстри, які працювали у Тулі: брати Ломови, Баташови, Шимарини, Воронцови, Берта Генріхівна Тейле, яка успадкувала фірму від свого чоловіка та інші.
Самовари також виготовляли у польському царстві наприкінці 19 століття фірмою Фраже. Фірма Фраже відома тим, що вони винайшли метод глибокого посріблення. Їхні самовари були дуже ошатними і дуже ажурними, в основі своєї самовар був мідний з латунними елементами, піддон з ніжками були латунними, піддувало, краник ручки, так само латунні.
Самовари сьогодні
В наші дні самовари найчастіше використовуються для декору приміщень, щоб створити інтер'єр у «російському» стилі. У продажу є як традиційні моделі на дровах, так і електричні самовари. Основним виробником, як і раніше, залишається тульський завод «Штамп». Акцент під час виготовлення зміщений дизайн, т.к. у наші дні самовар - це скоріше предмет декору, а не першої потреби.
Найчастіше сучасні покупці використовують самовар у заміському будинку, на дачі, у лазні.
Ми сподіваємося, що після прочитання цієї статті у вас виникне бажання відвідати музей «Будинок Самовару» в Коломні, а можливо хтось зважиться придбати самовар. В цьому випадку ми можемо сміливо порекомендувати вам інтернет-магазин «Сеньйор Фарфор». Також у магазині Сеньйор Фарфор Ви можете купити фарфоровий посуд та інші предмети сервірування.
Поділіться рецептом улюбленого чаю з читачами нашого сайту!
Це зараз ми ставимо чайник на газову плиту або, якщо він електричний, просто вмикаємо його. А раніше на Русі нічого подібного не було. Воду в чайник для заварювання, склянку або чашку наливали виключно з самовару. І проводили за чаєм іноді кілька годин. Випити 5-6 чашок цього ароматного напою, заїдаючи його цукерками, розписними пряниками та бубликами було гаразд. У цьому оповіданні я розповім тобі, якою була історія самовару.
Чай із самовару пила вся країна. Але найбільше його вживали у купецьких сім'ях.
Взагалі це просто так говориться «чашок», а насправді, в основному, за російською традицією, чай пили зі блюдечок. Сипати в чай цукор було прийнято. Ним користувалися, як правило, уприкуску. Коли хтось закінчував чаювання, то перевертав блюдечко або чашку догори дном і клав зверху залишки цукру.
Пузатим самоварами користувалися і в будинках простих людей, і в царському палаці.
Цей пристрій був дуже зручним. По-перше, вода в самоварі закипала дуже швидко, а холонула повільно. По-друге, на вершині приладу було передбачено спеціальне місце для заварювального чайника, який також завдяки цьому довго не остигав. А по-третє, самоварніби притягував усіх до спільного столу, вести поряд з ним неквапливі, щирі розмови було дуже зручно.
Самовартак довго був символом російського застілля, що багато хто вважає цей винахід російським. Насправді приладами, що віддалено нагадують самовар, користувалися ще давні римляни. Але найбільше сучасний самовар схожий на старовинний китайський пристрій, що має трубу і піддувало.
Петро Перший, який багато подорожував по всьому світу, часто привозив до Росії щось нове, раніше в нашій країні невідоме. Саме при ньому російські люди дізналися, наприклад, про існування картоплі та соняшника. Завдяки йому з'явився і доставлений з Голландії самовар, який називався в Європі «чайною машиною».
А найперший російський самовар був зроблений із міді у 1739 році на Уралі. Але там їх було дуже мало. Першу в країні майстерню, яка займалася лише виготовленням самоварів, організував у місті Тулі у 1778 році слюсар Лісіцин.
Незабаром потреба «чайних машинах» досягла таких розмірів, що подібні виробництва відкрилися в багатьох містах Росії.
Це вже пізніше з'явилося єдине визначення «самовар», а спочатку його називали по-різному: у Курську це був «самокипець», у Ярославлі – «самогар», у В'ятці – «самогрей».
Цікаво, що деякий час у Росії вироблялися і так звані самовари-кухні. Усередині їх було розділено перегородками на три частини. У двох із них варилася їжа, а в третій кипіла вода для чаю.
Можна було купити тоді самовар, розрахований на одну склянку чаю, а можна було придбати і таку, в яку вміщувалося 50 літрів води.
На зміну мідним прийшли згодом самовари зі сплаву цинку та міді. Можна було купити і срібні чи нікельовані, але коштували вони набагато дорожче.
Найбільший у світі самоварвиготовлений в Україні. Його висота майже 2 метри, важить він 205 кг, і вміщується до нього 360 літрів води.
Найменший на планеті самовар був зроблений у Москві. Його висота менша за чотири міліметри. А закип'ятити в ньому можна лише одну краплю води.
Любителів «чайних машин» залишилося тепер не так вже й багато. Та й вони, переважно, воліють не возитися з розпалюванням, а купувати електричні самовари.
Розкуповують їх і як сувеніри, що нагадують про старовинний російський обряд - неквапливе чаювання під пироги і варення.
Коментарі (6)
Дуже хороший а головне корисний сайт "наш філіпок" мені дуже сподобалася "історія самовару" правда мені всього 10 років, але я співаю фольклорні пісні і я б хотіла трохи додати свого про російські традиції на ваш сайт. .
Мені дуже сподобався ваш сайт, особливо про піонерів-героїв ВВВ Бажаємо успіхів творцю сайту.
Корисна стаття
Корисна, інформативна стаття. Спасибі. Прочитали із сином вголос про самоварів, йому 4 зараз. Він знає, що це таке, бо нещодавно купували бабусі у подарунок самовар і він тепер стоїть на кухні. Точніше не купували, а замовляли на сайті самовари.ру. Він на 4 літри з розписом «Гжель», електричеський. Дачі в нас немає, тому ось такий ось вибрали. Посидіти на кухні, чаювання з пиріжками зі старшим поколінням, я вважаю, такі важливі для наших дітей і цінні для батьків.
Рекомендую
Я мама дошкільника та ваш сайт для нас просто знахідка! Ми готуємось до школи, і всі статті читаємо/розбираємо разом. Знайшли статтю про самовар. Син, у принципі, знає, що це таке, бо бабуся має. Але він стоїть без діла, більше для краси. Якось дивно, але ми жодного разу його не заварювали, можливо він просто не справний. Стаття Ігорешу зацікавила і він тепер хоче подивитися, як необхідно заварювати в самоварі чай. Прийде замовити на сайті самовари.ру (теж до речі, у вас коментар прочитала) і показати. Думаю, мама ... ні, навіть впевнена, що наша бабуся буде теж задоволена такою покупкою.
Чаювання за самоваром - відмінна риса російського традиційного побуту. Самовар був не просто побутовою приналежністю, він уособлював собою добробут, сімейний затишок та достаток. Його передавали у спадок, він входив у дівоче придане. Він красувався на самому видному місці у будинку, займав почесне місце на столі.
Історія російського самовару йде у далеке минуле. За легендою, самовар привіз до Росії з Голландії Петро Перший. Але за документальними свідченнями він з'явився через півстоліття після його смерті. Походження самовару зобов'язані чаю, який наприкінці 16 століття виник Росії. Його популярність швидко зростала, до 19 століття на Русі чай вважався найпопулярнішим напоєм.
Вже в 18 столітті в Тулі та на Уралі з'явилися самовари-кухні та збитенники, в яких з меду, трав, води та прянощів варили збитень. Перша згадка про самовар зустрічається в описі майна Онезького монастиря, датованого 1746 роком. Батьківщиною самовара називають Тулу, але деякі історики не виключають, що перші самовари почали робити на одному з уральських заводів: Іргінському, Троїцькому чи Суксунському. В історичних документах, що зберігаються в Держархіві, описується мідний луджений самовар заводської роботи вагою 16 фунтів. Згідно з проведеними дослідженнями доведено, що його було зроблено іргінськими умільцями в 1738-1740 р.
У 19 столітті було випущено гасовий самовар, на фабриці братів Чернікових стали випускати самовари з боковою трубою, це вдосконалення прискорило процес кипіння, посилило рух повітря. До 1812 завод Петра Силіна в Підмосков'ї вважався найбільшим підприємством з виробництва самоварів. Щорічно випускалось 3000 штук. Але до 1820 Тула стала лідирувати в самоварному виробництві. За тридцять років там відкрилося 28 фабрик, які щороку випускають 120 000 самоварів.
Виникнення самоварів породило моделі різних форм. Були популярні яйцеподібні самовари з петлеподібними ручками, деякі моделі нагадували давньогрецьку посудину, вази з ніжками у вигляді левових лап, що виглядало дуже урочисто. Виготовляли і дорожні моделі зі знімними ніжками. Вони були прямокутною, багатогранною, кубічною формою. Їх можна було брати із собою на пікнік, у похід, у подорож.
На 19 століття припадає розквіт самоварного відносини у Росії. Кожна фабрика намагалася створити свій, несхожий інші самовар. З'явилися кулясті, гладкі, конічні, грановані самовари. Об'єм теж був різний, сягав 20 літрів. У народі самовари називали за їхньою формою: полум'я, ріпка, ваза, дуля, жолудь, пасхальне яйце.
У 20 столітті самовару була відведена лише одна роль - кип'ятіння води та подача до чайного столу. Виділилися три форми: конічна, циліндрична, сферична плеската. Конструкції ручок, кранів, конфорок, ніжок стали різноманітнішими. У 1912 році кількість самоварів, що випускаються в Тулі, досягла 660 тисяч штук на рік. Історія самоварів у роки громадянської війни було перервано, оскільки випуск самоварів було тимчасово припинено. Пізніше він поновився. Через роки вже за радянських часів стали випускати електричні самовари.
Виробництво перших самоварів
Процес виготовлення самоварів дуже складний, він становив 12 етапів. Весь процес було поділено на певні операції, кожен майстер виконував свою роботу. У виробництві брали участь сім спеціалістів:
- Навідник. Він згинав і спаював мідний лист, виробляв із нього відповідну форму. За тиждень він міг зробити 6-8 заготовок.
- Лудильник. У його роботу входило вилужування оловом внутрішньої частини самовару. На день він міг зробити 60-100 штук.
- Токар. Він точив і полірував самовар за допомогою спеціального верстата, який крутив робітник (вертальник). На день виходило зробити до 12 штук.
- Слюсар. Виготовляв комплектуючі (крани, ручки, ніжки).
- Складальник. З окремих частин він збирав самовар, припаював ніжки, крани. За тиждень він збирав до 24 самоварів.
- Чистильник. Цей робітник міг очистити до 10-ти самоварів на день.
- Токар по дереву. Займався виготовленням дерев'яних шишечок до кришок.
Деталі робили по будинках, тільки збирання та оздоблення проходили на фабриках. Часом у селі виготовляли одну деталь для самовару, раз на тиждень деталі збирали і везли на конях на фабрику для здачі.
Самовари продавалися на ярмарках. Спеціальні самоварні ряди були організовані на знаменитих ярмарках: Нижегородському та Макаріївському. На початку червня туляки відправляли самовари до Нижнього Новгорода. На конях товар добирався до Алексіна, потім Оке їх водний шлях лежав до Нижнього Новгорода. Така доставка була найвигіднішою. Продавали самовари на вагу, зроблені з червоної міді коштували дорожче, ніж моделі з латуні. Щоб запросити велику ціну, торговці вдавалися до хитрощів: заливали в самовар свинець, вставляли чавунні ґрати.
Чому чай із самовару такий смачний
Той, хто хоча б раз скуштував чай із справжнього російського самовару, переконався в тому, що чай із самовару набагато смачніший. Чому? Відповідь виявляється простою. В електричному чайнику вода дуже швидко закипає, руйнуючи структуру води, стаючи марною, а при багаторазовому кип'ятінні шкідливою. Перевертаючи чайник, у чай потрапляють шкідливі речовини, що збираються на дні. Носик самовару розташований вище рівня скупчення важкої води, тому можна отримати корисну воду, м'яку та смачну. Зверху самовар має конфорку, на яку ставлять заварювальний чайник. Він не кип'ятиться, але перебуває у теплі, наполягаючи.
Найнезвичайніші самовари в історії
Зараз самовари того часу можна побачити лише у музеях. Були самовари, виконані з міді, сталі, латуні, мельхіору, рідше зі срібла. Для імператора Олександра Першого було виготовлено вишуканий самовар, який тепер зберігається у музеї Московського Кремля. Він був прикрашений накладними елементами у вигляді левових голів, ковпачок-заглушка була у вигляді фігурки ангела, а кран мав голову хижого птаха.
Для дітей імператора Миколи Другого у 1909 році у Тулі виготовлено п'ять маленьких самоварів, об'ємом одну склянку. Кожен був своєю формою: у формі вази, у формі чарки, у вигляді античної судини, у формі кулі, грецької амфори. Усі вони збережені у музеї, перебувають у робочому стані. У Збройовій палаті можна помилуватися самоваром, виготовленим із прозорого кварцу.
У 1922 році на одній із фабрик у Тулі був виготовлений найбільший самовар. Він містив 250 літрів води та важив 100 кг. Його піднесли голові ВЦВК Калініну. Вода гарячої зберігалася в ньому два дні, хоча на підігрів потрібно було витратити близько 40 хвилин. Варто відзначити і найменший самовар історії. Його розмір 1 мм, він складається із 12 деталей, виготовлений із золота.
На сьогоднішній день найдорожчими самоварами вважаються самовари майстерень Фаберже. Для їхнього виробництва використовувалося срібло, золото. Застосовувалися унікальні техніки карбування, лиття.