Сувора дієта при гастриті: дозволені та заборонені продукти. Рецепти страв та правила харчування, без яких гастрит не вилікувати

Якщо пацієнту лікар діагностував гастрит, то крім прийому ліків, йому необхідно дотримуватися строгої дієти. Вона призначається для того, щоб вплинути на запалений орган і з метою профілактики рецидивів хвороби. У зв'язку з цим із раціону харчування людини виключаються багато звичних продуктів. Але при цьому хворому слід отримувати вітаміни та корисні елементи.

Сувора дієта при гастриті - це рівновага між щадним і повноцінним харчуванням.

Медикаментозна терапія не може повністю вилікувати будь-які види гастриту: гострий, хронічний, з підвищеним чи зниженим рівнем кислотності. Всі препарати, які в асортименті лежать полицях аптечних кіосків, здатні лише прибрати на деякий час симптоми хвороби: біль, спазми, печію.

Без дієти ліки - це лише пустушки, які не призведуть до бажаного результату, будуть марною фінансовою розтратою.

Загальні принципи дієти

У період прояву запального процесу у слизовій оболонці шлунка важливо харчуватися раціонально, щоб нормалізувати травлення. Дієтичне харчування має деякі особливості, які допоможуть хворому з легкістю впоратися з гастритом.

Будь-який вид гастриту вимагає вживання корисних речовин у необхідній кількості: по 100 г білків, жирів та 400 г вуглеводів. Кількість вживаних калорій також важлива, вона має перевищувати позначки 3000;
постарайтеся пити багато рідини, якщо на те немає протипоказань (близько 2-х літрів/день);
їжте часто, але у помірних кількостях. Дієта при гастриті містить необхідні для організму вітаміни та поживні речовини;
виключіть із щоденного раціону жорстку їжу. Продукти, що вживаються, повинні заспокоювати роздратовані стінки шлунка. Перед вживанням будь-які продукти слід дробити, подрібнювати та добре проварювати;
прийом їжі повинен бути частим 5-6 разів на добу;
страви не повинні бути надто холодними або надто гарячими;
заборонено їсти перед сном, тому що шлунку необхідно відпочивати.

Дієта при хронічному гастриті

Кожному пацієнтові гастроентеролог її індивідуально призначає .

Він враховує те,

як протікає захворювання,
звертає увагу на вираженість симптомів,
вивчає результати аналізів, рівень кислотності шлунка.

Тому консультація гастроентеролога є обов'язковою. У жодному разі не варто займатися самолікуванням.

Страви при хронічному гастриті готують на пару, запікаються, варять чи тушкують.
У раціоні хворого не повинно бути гострої, жирної, копченої, солоної та твердої їжі.
У середньому дієту потрібно дотримуватися 2 місяців.

Проте є деякі правила раціонального харчування, які не можна порушувати до кінця життя:

не переїдати;
відмовитись від вживання спиртного, фаст-фудів, газованих напоїв;
кинути палити.

Щоб запустити процес відновлення функцій травних органів, у раціоні харчування хворого має бути присутнім білкова їжа, вітаміни Е та групи В.

Які продукти рекомендують при гастриті із нормальною/підвищеною кислотністю шлунка?

Якщо вам поставили діагноз: гастрит з нормальною кислотністю шлунка або надмірним виділенням соляної кислоти, то вашою метою буде зниження або підтримання рівня цієї речовини в шлунку. У строгому порядку слід дотримуватися дієти одного столу, обов'язково пити цільне молоко, яке здатне нормалізувати рівень кислотності шлунка. Якщо у вас є непереносимість молока у чистому вигляді, тоді можете сміливо додавати його до чаю. Що ж до інших продуктів і страв, необхідно вибирати і готувати ті, які довго не затримуються в шлунку і не підвищують його секрецію. До них відносяться:

овочеві та м'ясні страви у пюреподібному стані;
слизові оболонки (наприклад, з вівсянки);
парові омлети, яйця некруто;
підсушений пшеничний хліб;
неміцні м'ясні бульйони;
фрикадельки, кнелі, суфле, тефтелі з нежирного м'яса;
неміцні чаї (зелений, чорний), фруктові компоти, відвари ягід шипшини;
галетне печиво;
нежирні сорти риби;
желе;
рослинні олії, несолене та нежирне (не більше 50%) несолене вершкове масло;
крупи: гречана, манна, рис.

Уважно слід ставитись до забороненим продуктам:

свіжа та здобна випічка;
копчені ковбаси;
гриби;
мариновані овочі;
жирні страви;
солона їжа;
морозиво;
алкогольні та газовані напої;
прянощі та спеції;
цитрусові фрукти;
часник, цибуля;
оцет.

Чим харчуватися при гастриті зі зниженою кислотністю шлунка?

Якщо в шлунку виробляється недостатня кількість травного соку, то лікувальне харчування має цілеспрямовано знижувати запалення в слизовій оболонці шлунка і викликати стимуляцію вироблення залозами соляної кислоти. У такому випадку слід дотримуватися помірно щадної дієти №2, що захищає органи травлення від найсильнішого механічного впливу. При зниженій кислотності шлунка їжа має подрібнюватися, добре проварюватися і протиратися через сито. Серед дозволених продуктів за такої форми захворювання слід зазначити:

рибні та м'ясні бульйони;
грибні та овочеві відвари;
свіжі овочі, фруктові соки;
свіжий салат із помідорів;
буряки з дрібноподрібненими овочами;
негострий сир;
Червона ікра;
запечені яблука та груші.

Чи можна вживати кефір та кисле молоко? Всім відомо, що кисломолочна продукція містить біфідобактерії. Ці мікроорганізми сприятливо впливають процес переробки їжі. Лікарі рекомендують регулярне вживання кефіру під час перебігу хронічної хвороби. Така дієта кефіру здатна нормалізувати всі процеси обміну і травлення при гастриті. Забороняється вживати харчові продукти, у складі яких багато рослинної клітковини та тварин волокон:

редис, редька, ріпа, хрін, гірчиця;
виноград;
жирне м'ясо, сало;
копченості;
консерви;
свіжа випічка;
молоко та вершки;
в'ялена риба;
каші: гречка та перловка;
житній хліб;
халва.

Дієта при гострому гастриті

У разі гострого нападу хвороби у пацієнта та порушення загального стану йому призначається жорстка дієта. У першу добу посилення прояву захворювання хворому можна пити рідину в теплому вигляді: воду, відвар шипшини, чай. На наступний день хворому призначається дієта за Певзнер №1А, яка дозволяє вживання в'язкого супу, приготовленого на рисі або вівсянці. Вона сприяє зменшенню запального процесу у шлунку. Через деякий час починайте їсти продукти та страви, що стосуються столу №1Б:

рідкі каші з рису, гречки, манки;
подрібнене у блендері м'ясо;
яйця некруто, омлет на пару;
допускається вживання молочної продукції: молоко, сир як парового суфле.
Категорично забороняється вживання: сметани, квасу, кисломолочних продуктів, газованих напоїв та кави.

Що може статися, якщо не дотримуватися суворої дієти при гастриті?

Недотримання правил дієтичного харчування при запальному процесі оболонки шлунка може призвести до неприємних наслідків:

існує велика ймовірність виникнення виразок та ерозій;
порушується функціонування органів ШКТ;
можливий розвиток раку.

Не нехтуйте простими правилами суворої дієти при гастриті. Тільки тоді вам та вашому здоров'ю нічого не загрожуватиме.

Круглова Наталія Андріївна, практикуючий лікар-дієтолог, член Національної асоціації дієтологів Закінчила Іванівську Медичну академію, після чого проходила спеціалізацію з дієтології на кафедрі «дієтології та гастроентерології» у Північно-Західному державному медичному університеті ім. І.І. Мечнікова, Санкт-Петербург. Займається питаннями правильного харчування, ефективного та безпечного зниження ваги, харчуванням при різних захворюваннях, у тому числі шлунково-кишкового тракту. Є автором книг «Вегетаріанство для початківців» та «Палеодієту. Секрети стрункості та здоров'я». У 2014 році Наталія удостоїлася премії "Найкращий дієтолог" версії "Top-25 Diamond"

Меню при гастриті. Загальні принципи:

Дієта повинна бути повноцінна за калорійністю та вмістом основних нутрієнтів – білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мікроелементів.
Дробне харчування – невеликими порціями 5-6 разів на добу.
Обмежуються, а в період загострення гастриту виключаються продукти багаті грубою клітковиною – квасоля, горох, незрілі фрукти та овочі, аґрус, виноград, фініки, хліб із борошна грубого помелу. Овочі переважно у термічно обробленому вигляді.
Виключаються гострі закуски, приправи, прянощі. Обмежується кухонна сіль до 6-8г/добу.
Страви готуються у відвареному вигляді або на пару, тушковані. У період загострення гастриту у протертому вигляді. Не допускається підсмажування та запікання з утворенням щільної скоринки.
Виключаються страви, що містять сполучну тканину – жирне та жилисте м'ясо, хрящі, сало, шкіра птахів та риби.
Для деяких хворих необхідно виключення з меню молока та молочних продуктів у зв'язку з поганою переносимістю.
Виключаються продукти, що стимулюють вироблення соляної кислоти та складні для перетравлення – бруква, редька, редис, цибуля, часник, гриби, чорний хліб, алкоголь, консерви, здобна випічка.

ПОНЕДІЛОК

Вечеря: (запікати у фользі, щоб вийшло без щільної скоринки) + (готувати на пару)

Гастрит шлунка - це запалення його слизових оболонок, що призводить до часткового або повного порушення травлення. Відповідно, дієта при гастриті шлунка є життєво необхідним засобом, що дозволяє уникнути рецидивів хвороби.

При недотриманні режиму харчування, крім гострого болю і різей, виникають такі неприємні симптоми, як печія, здуття живота, метеоризм, наліт мовою, неприємний запах з рота. Розлади травлення супроводжуються діареєю, запором та іншими неприємними проявами. Тому дотримуватися запропонованого режиму харчування при цій хворобі вкрай важливо.

Дієта при гастриті шлунка - правильне меню

Обмеження при запальній патології у шлунку стосуються насамперед способу термічної обробки продуктів. Ті продукти, які можна їсти при гастриті, повинні бути приготовлені у відвареному, тушкованому, запеченому вигляді. Ідеальний спосіб приготування страв – варіння на пару. Від смажених та жирних страв слід відмовитись повністю.

Що не можна їсти при гастриті? Категорично заборонено все пряне, гостре, солоне, мариноване, рясно приправлене спеціями. Не можна овочі з грубою клітковиною, волокнисту їжу і випічку з висівками. Тобто, салат зі свіжої капусти зі спеціями, цукром та оцтовою заправкою або яєчню з беконом – не можна, а от французький омлет та шматок парової форелі з рисом чи пюре – можна.

Звичайно ж, все не так просто, оскільки дієта при лікуванні гастриту є частиною лікувального процесу і багато в чому залежить від клінічної картини захворювання.

Яким буває гастрит?

Гастрит, який останнім часом вважається одним із найпоширеніших патологій травної системи, буває:

гострим;
хронічним;
атрофічним;
із підвищеним рівнем кислотності;
антацидним.

Гострий гастрит провокують такі звички людини, як:

переїдання;
любов до грубої їжі;
захоплення гострими стравами з великою кількістю спецій;
зловживання алкоголем;
надмірне куріння;
велика кількість кави, що випивається.

Хронічний гастрит розвивається при ігноруванні симптомів та несвоєчасному чи неправильному лікуванні. Має ті ж причини та симптоми, але на відміну від гострих форм, носить постійний характер, при якому періоди ремісії змінюються рецидивами при порушенні дієти, стресах, вживанні алкоголю та інших факторах, що провокують.

Атрофічний гастрит — це, по суті, провісник ракової пухлини. При такій формі запального процесу, кількість здорових клітин у слизовій оболонці зменшується, заміщаючись сполучною тканиною, яка не може виробляти шлунковий сік і, отже, брати участь у процесі травлення їжі. Цей вид гастриту часто виникає на нервовому ґрунті, після сильних стресів, негативних переживань чи хвилювань.

Гастрит із підвищеною кислотністю – найнебезпечніша форма захворювання. При цій патології в шлунку накопичується соляна кислота, що загрожує пошкодження слизової оболонки, утворенням виразок, ерозій і збільшує ризик розвитку шлункових кровотеч. Лікується цей різновид недуги важко і особливо потребує дотримання дієти. Гастрит із підвищеною кислотністю - частий супутник журналістів, музикантів, артистів, відрядження. Словом, тієї категорії осіб, яка велику частину життя проводить у дорозі, харчується всухом'ятку, стикається зі стресами, порушенням ритму життя через часту зміну часових поясів.

Антацидний гастрит з'являється при слабкому, порушеному виробленні шлункового соку. Ця форма зустрічається дуже рідко, лікується досить довго і важко, а причини її виникнення неясні. Деякі фахівці вважають, що такий вид гастриту виникає через спадкові особливості людини. При лікуванні патології особливе значення має правильне харчування.

Що можна їсти за перших симптомів?

Дієта при симптомах гастриту має на увазі:

повноцінне, але дрібне харчування, тобто прийом їжі невеликими порціями 5-6 разів на добу;
виключення з раціону твердих продуктів та перекушування «всухом'ятку»;
харчування має стати щадним, тобто не потрібно вживати продукти, що подразнюють слизову оболонку і ті, які містять велику кількість клітковини;
у харчуванні повинні переважати рослинні жири та білки, а вуглеводи доведеться зменшити.

При перших ознаках недуги слід вибрати корисні страви та прибрати ті, які посилять становище. Якщо після обстеження діагноз «гастрит» підтвердиться, необхідна консультація дієтолога, який докладно розповість, як скласти правильний раціон харчування. При гастриті зі щоденного меню виключають:

м'ясо та рибу жирних сортів;
смажену, копчену, в'ялену рибу;
хліб з висівками та здобу (булочки, пиріжки та іншу випічку);
кондитерські вироби (особливо із кремом);
горох, боби, квасоля;
шоколад;
міцна чорна кава;
газовані напої;
цитрусові та соки з них;
маринади та соління;
соки із пакетів;
цибуля, часник;
спеції та приправи.

У меню включають:

овочеві та молочні супи;
відварене м'ясо;
парова або відварена риба та птиця;
нежирний сир;
молоко;
овочеві пюре та свіжовичавлені овочеві соки;
зелений та трав'яний чай;
всілякі овочеві салати з олією.

Важливо: при приготуванні салатів не варто включати до їх складу овочі з грубою клітковиною та компонентами подразнюючої дії. У цю групу входить білокачанна капуста, редис, редька, хрін. Навпаки, такі овочі, як броколі, цвітна капуста, огірки, помідори, кабачки, картопля будуть доречні та забезпечать організм необхідними вітамінами та мікроелементами.

Втім, меню та дієта при гастриті шлунка можуть стати основою для відкриття нових продуктів та страв, і навіть гурмани не відчують себе обділеними. З кулінарної точки зору, гастрит, це спосіб відкрити нові горизонти у гастрономії, а не вирок. Більше того, у США вже досить довго та успішно працюють ресторани та кафе, які позиціонують себе саме на «гастритних» напрямках у харчуванні.

Тому, переконавшись у своєму діагнозі, людині не варто максимально обмежуватися себе в харчуванні. Потрібно просто урізноманітнити свій стіл, використовуючи список дозволених продуктів.

Дієта при гастриті на тиждень

За радянських часів активно використовували лікувальні дієти, кожна з них мала свій порядковий номер відповідно до типу гастриту. Так, дієту № 1 призначали при гострій формі гастриту, а дієти №2 та 5, при хронічних формах недуги. На сьогоднішній день, приблизний раціон харчування для хворого на гастрит протягом тижня може виглядати так:

Меню на тиждень:

	Понеділок	Вівторок	Середа	Четвер
Перший сніданок	французький омлет з кропом та нежирною сметаною; гарбузовий, сік; галети.	салат із відвареної моркви з медом; чай; йогурт.	сир із цукром; морквяний сік; компот із яблук.	французька глазуня із зеленню; відварені буряки з нежирною сметаною; чай з молоком.
Другий сніданок	печені яблука з медом	сирники духові, з чорницями	гарячий сир із брусничним джемом	сендвіч на вчорашньому хлібі з кропом, сиром та курячою грудкою
Обід	круп'яний суп; відварена форель із макаронами; чай	пісний борщ або буряк без капусти; нежирне відварене м'ясо з брокколі; мінеральна вода без газів	суп із цвітної капусти з куркою; духові тефтелі у сметанній заливці з картопляним пюре; гарбузовий сік з медом	картопляний суп із фрикадельками; парові рибні котлетки з гречкою та сметанно-кріповим соусом; компот із яблук
Полудень	желе із солодких яблук	м'який сендвіч на вчорашньому хлібі з кропом, філе індички та сиром	вівсяні хлібці, йогурт	чорничний пісний пиріг
Вечеря	парові м'ясні тефтелі з гречкою	манна каша з печеним яблуком	рисова молочна каша з чорницею	відварена вермішель з курячою грудкою
Пізня вечеря	Кефір із галетами	йогурт	бутерброд з маслом на вчорашньому хлібі та молоко	Гарбузове пюре з яблуком

П'ятниця	Субота	Неділя
м'які бутерброди зі спредами та на «вчорашньому» хлібі; молочні сосиски; буряк сік.	оладки із гречки з медовим соусом; салат із варених овочів; морквяно-яблучний сік.	банани; сир з чорницею; молочний коктейль з чорницею та полуницею.
салат з відвареної моркви та нежирного м'яса зі сметанною заливкою	відварена куряча грудка з галетами	Гарбузові коржики з сиром та кропом
овочевий суп-пюре із сиром; гуляш із кролятини з морквою, без томатів; вермішель; вишневий кисіль	сирний суп з куркою та морквою; парове філе індички з кабачками; чай з молоком та травами	рибний суп із зеленню; овочеві биточки зі шматком відвареного м'яса; гарбузовий сік з медом
яйця некруто	Полунично-чорничний мус	Манний пудинг з яблуками та вишнею
картопляне пюре з вареною рибою та кабачком	відварена морква з кольоровою капустою, броколі та м'ясними фрикадельками	паста з вершковим маслом, крольчатиною, цукіні та сиром із зеленню
сухарики з білого хліба та трав'яний чай з медом	кабачково-морквяні котлетки на пару та йогурт	бутерброд з відвареною рибою та ряженка

Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

При цій формі гастриту до дотримання принципів правильного харчування потрібно підходити з усією серйозністю. Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю з розрахунку на день виглядає так:

Сніданок:

парова яєчня із сиром;
галети;

Другий сніданок:

печений гарбуз із яблуками;
мінеральна вода без газу.

Обід:

молочний суп з макаронними виробами, зеленню та вершковим маслом;
запечена риба у фользі з цвітною капустою та кабачками;
рисово-гречаний гарнір;
кисіль із вишні;
вчорашній хліб.

Полуденок:

парові оладки з картоплі з медовою підливою;
чай із травами.

Вечеря:

дієтичні ковбаски з рисовою кашею;
вода без газу.

Друга вечеря:

кефір;
сухарики із білого хліба з брусничним джемом.

При підвищеному кислотному середовищі в шлунку, категорично заборонені до вживання:

свіжа випічка та хліб;
бобові;
м'які та «цвілі» сири;
будь-яка смажена їжа;
алкоголь, включаючи лікарські засоби із вмістом спирту.

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю

При цьому різновиді гастриту в раціоні вітаються продукти, що підвищують кислотність шлункового соку. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю передбачає наявність у добовому раціоні:

білка тваринного походження щонайменше сто грам;
тваринних жирів на рівні 60 грам;
рослинних жирів не більше 150 грам;
вуглеводів до 400 г.

Загальна енергетична цінність добового меню має становити 3000-3300 калорій. При гастриті зі зниженою кислотністю можна і потрібно їсти:

вчорашній хліб, галети;
всілякі протерті овочеві та круп'яні супчики, рибні, м'ясні та курячі бульйони;
парове або відварене дієтичне м'ясо (курятину, крольчатину), нежирну рибу;
тушковані, відварені або приготовлені на пару овочі, включаючи томати;
при приготуванні страв можна використовувати лавровий лист, корицю та ваніль;
їсти сир, сир, кефір, кисле молоко та інші молочні продукти;
снідати кашами – пшоняної, вівсяної, гречаної, рисової, перлової;
на десерт бажано обмежитися ягідними киселями, желе та мусами, можна ласувати зефіром, варенням та мармеладом;
для пиття при зниженій кислотності в шлунку ідеально підійдуть відвари шипшини, м'ятні чаї, настої ромашки, брусничні та журавлинні морси та компоти, зелений чай.

Дієта при ерозивному гастриті

Дієта при ерозивному гастриті спрямована на максимальне зниження навантаження на шлунок, тобто доведеться все протерте, парове і відварене. Раціон при ерозивних ураженнях виглядає так:

парові омлети, яйця некруто;
протерті крем-супи та супи-пюре з дозволених овочів;
парові, відварені та тушковані м'які овочі;
нежирні кисломолочні продукти;
парова та відварена риба;
протерте м'ясо, м'ясні фарші.

При цій формі хвороби потрібно максимально видалити з раціону звичайну сіль, а їжа має бути м'якою консистенцією. У всьому іншому, потрібно дотримуватися загальних при гастритах рекомендації.

Дієта при артрофічному гастриті

Це досить складна патологія, проте основні вимоги до харчування ті ж, що й за інших форм недуги. Відмінною особливістю дієти є вживання лікувальної мінеральної води, такої як "Есентуки" або "Нарзан", так само рекомендується випивати за півгодини до їжі по склянці трав'яні настої з таких рослин, як:

звіробій;
подорожник;
м'ята;
шипшина.

Дієта при гастриті у стадії загострення

На окрему увагу заслуговує дієта при гастриті в стадії загострення. Вимоги до продуктів ті ж, що й за всіх видів цієї патології, але жорсткіші.

вчорашній білий хліб та жодної випічки чи здоби;
тільки пісне м'ясо, варене і протерте або дрібно нарубане;
супи виключно на овочевих бульйонах;
некислі компоти та кисіль;
яйця некруто або у вигляді парового омлету;
нежирний сир;
овочеві пюре з асортименту дитячого харчування, так само непогано запозичити у малюків рибні та м'ясні пюре зі баночки;
чаї чи настої без цукру.

У період безпосередньо загострення меню виключаються повністю:

молоко та будь-які молочні страви;
всі види випічки, крім вчорашнього хліба;
продукти з консервантами, підсилювачами смаку, штучними барвниками;
сирі овочі та фрукти;
маргарин, кулінарний жир та вершкове масло;
перлівка;
всі види бобів та квасолі.

Також залишаються в силі всі загальні обмеження на самі продукти та способи їх приготування. Зазвичай, криза проходить за 3-4 дні, тоді раціон стає різноманітнішим, відповідно до загальних рекомендацій для хворих на гастрити.

Деякі рецепти для правильного харчування при захворюванні

Таким чином, стає зрозумілим, що рецепти та дієта при гастриті мають на увазі повноцінне, різноманітне та смачне харчування, здатне задовольнити запити навіть найвибагливішого гурмана.

Для тих, хто сумнівається, досить привести в приклад прості, але вишукані рецепти страв, які включають в меню при гастриті.

250 г нежирного м'яса;
30 г відвареного рису;
30 г черствого білого хліба;
10 грам вершкового масла;
50 г сиру.

З м'яса, олії та хліба зробити фарш, трохи підсолити його. Далі, розкотити з фаршу коржика, у центр кожної покласти рис та натертий сир, сформувати зразу. Помістити напівфабрикат в пароварку на годину або в духовку.

Вершковий суп-пюре із цвітної капусти

цвітна капуста – 500 г;
вершкове масло – 3 столові ложки;
молоко – 1 склянка;
овочевий бульйон – 1 склянка;
сіль та мускатний горіх – по щіпці.

Усі інгредієнти змішати та збити в блендері. Зрозуміло, капуста має бути попередньо зварена. Для густоти можна додати трохи картопляного пюре.

Насправді рецептура страв при списку допустимих продуктів дуже різнопланова, і завжди можна знайти рецепти не тільки для щоденного меню, але і для святкового столу.

До популярних зараз дієт для хворих на гастрит відносять усілякі «столи» та «номери», що рекомендуються дієтологами. Найцікавіше, що коріння цих рекомендацій щодо харчування беруть свій початок з радянських часів, коли підхід до лікувального харчування був набагато суворіший, ніж зараз. На особливу увагу заслуговує дієта №5, що стала популярною, завдяки своїй універсальності.

Дієта при гастриті - стіл 5

Дієта передбачає обмеження подразнюючого впливу на слизову оболонку шлунка, як механічного (продуті з грубою текстурою), так і хімічного (маринадами, спеціями) характеру. Основні принципи цієї дієти:

виключити з раціону всі бульйони – рибний, курячий, м'ясний, грибний – крім овочевих;
щодобовим споживанням жирів має стати значення 80 грам, їх третина – рослинні жири;
вуглеводи повинні бути присутніми щодня в кількості 300-350 грам;
молочні продукти слід вживати із жирністю нижче 6%;
обсяг тваринного білка повинен становити до 45 г на добу;
обсяг чистої води, що випивається, повинен бути не менше двох літрів;
обов'язково потрібно дотримуватися суворого режиму дня та розпорядку їди;
температура їжі має бути не більше 60 градусів;
добова калорійність складатиме від 2000 до 2500 калорій.

У цій дієті дозволені такі продукти:

вершкове та рослинне масло;
овочеві соки, компоти, чай, кава з молоком, киселі;
ягоди, безе та бісквіти, зефір, мармелад та вершкові цукерки;
овочеві, сметанні та молочні соуси;
салати з овочів з олією, зелень;
слабосолона оселедець не пряної засолки, пісна шинка, варені ковбаси;
заливні м'ясні страви;
яйця, крім смажених;
молочні продукти із жирністю нижче 6%;
всі крупи (рис, гречка, пшоно, вівсянка та ін.);
всі тушковані, відварені, парові та запечені овочі;
морепродукти, риба, м'ясо та птиця, приготовані на пару або відварені;
всі некислі фрукти із тепловою обробкою.

Ця дієта добре позначається на печінці, оптимізує жировий обмін в організмі, полегшує роботу жовчовивідної системи, сприяє нормальному травленню та загоєнню гастриту.

Виходячи з сказаного вище, стає зрозуміло, що таке поширене захворювання, як гастрит, ще не привід позбавляти себе задоволення добре і смачно поїсти. У принципі, у чомусь хвороба навіть корисна, адже вона змушує людину нормалізувати свій розпорядок дня, запровадити правильний режим харчування, відмовитися від перекушування, фаст-фуду, алкоголю та інших шкідливих звичок. Смачно та різноманітно харчуватися при гастриті зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд. Єдине, чого варто дотримуватися – це список дозволених продуктів та допустимі методи приготування страв.

Дотримання певних рекомендацій щодо харчування при захворюваннях травного тракту вважається основним пунктом у лікуванні та реабілітації. При недотриманні дієти лікування не дасть належного результату. Правильне харчування при гастриті шлунка має пряму позитивну дію на функціонування системи травлення, діє опосередковано на організм, змінюючи обмінні процеси.

Сьогодні завдяки розвитку фармакології виробляються препарати для лікування хвороб органів травної системи. Лікувальна дієта змінилася: перелік продуктів, дозволених до споживання, розширився. Рекомендацій щодо харчування слід дотримуватися і розуміти необхідність такого режиму. Правильне харчування стає затребуваним для людей з рухливим способом життя.

У шлунку завжди виробляється соляна кислота – найважливіший компонент шлункового соку. Продукти харчування по-різному впливають секреторну активність шлунка, стимулюючи орган або активно, або слабо. Хворим на гастрит потрібно знати заборонені та дозволені продукти.

Сильні стимулятори секреторної активності

Це заборонені продукти для пацієнтів, уражених гастритом із підвищеною секрецією, але при атрофічному гастриті перераховані кулінарні вишукування дозволені у невеликій кількості.

м'ясні, рибні, грибні бульйони, концентровані бульйони на овочах;
приправи та прянощі: гірчиця, хрін, редька;
смажені страви;
консерви;
соуси із помідорів;
тушковані у власному соку риба та м'ясо;
солоні, копчені м'ясо та риба, оселедці;
солоні, квашені, мариновані овочі та фрукти;
жовтки яєць, зварених круто;
здобу;
житній хліб;
несвіжі харчові жири;
обезжирене молоко;
міцна кава та чай;
газовані напої;
кислі, незрілі фрукти;
сирі овочі.

Слабкі продукти

У списку дозволені продукти для гастриту.

вода;
жирне молоко, сир;
крохмаль;
яйця з напіврідким жовтком, омлет;
довго варене м'ясо;
свіжа риба у відвареному вигляді;
овочеві пюре;
молочні, слизові оболонки;
молочні каші;
манна крупа;
варений рис;
лужні мінеральні води без газу;
вчорашній білий хліб;
неміцний чай.

Відповідальна роль приділяється кулінарній обробці. Наприклад, смажене м'ясо сильніший стимулятор, ніж відварене. Вживати при гастриті шлунка смажене м'ясо не рекомендують із зазначеної причини.

Жири спочатку пригнічують секрецію, а після утворення продуктів омилення жирів у кишечнику відбувається стимуляція секреції шлунка. Наприклад, якщо з'їсти оселедця в олії, спочатку здоров'я здасться непоганим, шлунок промовчить. Поступово з'явиться печія, диспепсія, біль у шлунку, як свідчення шкоди з'їденої.

Важливо правильно поєднувати корисні продукти. Наприклад, при поєднанні білків із жирами стимуляція секреції не настільки виражена, як із споживанні просто жирів. Однак розтягнута за часом тривала. Пацієнти, хворі на гастрит з ерозіями, покликані уникати подібних поєднань.

Моторика шлунка

При різних видах гастриту, моторика – важливий чинник, що впливає якість життя пацієнта. Пацієнту доводиться складати зразкове щоденне меню, не харчуватися в громадських місцях, щоб не впасти.

На рухову функцію шлунка та кишечника впливає консистенція та хімічний склад їжі, будь-який з'їдений шматочок їжі впливає на моторику.

Тверда їжа знаходиться у шлунку довше. Найшвидше відбувається евакуація вуглеводів, потім білків, останніми зі шлунка йдуть жири. При хронічному гастриті знання ладу вважається важливим фактором, здатним погіршити якість життя.

Загальні принципи харчування при гастритах

Головною метою лікувального харчування вважається лікування шлунка та профілактика загострень. Продукти при гастриті поділяються на шкідливі та корисні, рекомендовані та не рекомендовані.

Харчування за розкладом призведе до того, що шлунок та ферментні системи приготуються за часом прийняти та переварити їжу. Правильний режим харчування сприяє репаративним процесам.
Харчування при гастриті шлунка пропонується різноманітним за вмістом корисних речовин та смаковими якостями.
Дієта та меню на тиждень складаються для конкретної людини, виходячи з статі, енерговитрат та інших факторів.
Потрібно враховувати правильне відсоткове співвідношення Б:Ж:У.
Правильне оброблення продуктів харчування.
Під час розробки харчування враховується супутня патологія.
Правильно харчуватися рекомендується у поєднанні зі здоровим способом життя.

Механічне пошкодження

Не слід переїдати - відбувається механічне роздратування шлунка через перетягування. Особливу шкоду завдає регулярне надмірне споживання їжі. Страждаючий гастритом повинен розуміти, що запалена слизова оболонка шлунка дуже вразлива, при перерозтягуванні слизова оболонка травмується.

Їжа, що включає клітковину, ушкоджує слизову оболонку шлунка, особливо запалену. Продукти з грубими волокнами:

редька, ріпа;
квасоля;
горох із лушпинням;
незрілі фрукти;
аґрус;
виноград;
смородина;
родзинки;
фініки;
хліб із борошна грубого помелу.

Їсти продукти зі сполучнотканинними волокнами не рекомендовано:

хрящ;
м'ясо із жилами;
шкіра риби;
шкіра птахів.

Хімічне ушкодження

При складанні меню при гастриті вибирають продукти, що не стимулюють секреторну активність шлунка.

Варто відмінити або мінімізувати кількість кислих продуктів, проте невелику кількість їдять пацієнти при зниженій кислотності.

Термічне ушкодження

Корисна їжа – тепла їжа. Гарячі продукти харчування, або холодні, ушкоджують запалену слизову оболонку шлунка, посилюючи запалення. Використовувати у раціоні бажано теплі страви.

Щасливий режим

Щаденна дієта заснована на принципах:

Харчуватися потрібно дрібними порціями і часто, полегшуючи роботу шлунка.
Поступовий перехід від дієти до дієти.
Облік етапу розвитку хвороби, чергування дієт та застосування продуктів.
Облік супутньої патології.
Профілактика можливих ускладнень.

Гострий гастрит

При гострому гастриті до призначення лікувальних заходів усувається причина. Частою причиною стає отруєння, обов'язковим заходом стане промивання шлунка теплою водою або содовим розчином, приготованим із розрахунку 12 г соди на літр води. Після промивання одноразовий прийом активованого вугілля у вигляді розчиненого у воді порошку полегшить самопочуття.

Потім варто визначитися, що дозволяється їсти при гастриті. Насамперед слід звернутися до лікаря, при тяжкому перебігу захворювання викликати додому. Оглянувши пацієнта, лікар завжди, крім лікування, рекомендує лікувальне харчування: дієту, продукти, напої.

Голодування 2 дні, що супроводжується нормальним питним режимом.

Це період очищення організму від токсинів і часткове відновлення травної системи. У цей час недоречні питання, чи дозволені гриби, млинці, сметана.

Перехід на харчування, згідно з дієтою 0. Передбачено споживання рідкої та напіврідкої їжі, збагаченої вітамінами. Калорійність низька – до 1000 ккал на добу.

Дієту призначають пацієнтам після операцій, рекомендована їжа підбирається максимально щадною, а робота шлунка – мінімальною. До складу дієти входить мінімум продуктів, винятково необхідних.

Тривале слідування дієті вимагає призначення парентерального харчування, режим включає недостатньо поживних речовин для повноцінного життя. Дієта корисна лише перші дні після початку захворювання.

Які продукти можна вживати:

фруктові соки із цукром;
чай з цукром;
слабкий бульйон на м'ясі;
желе;
яйця некруто;
масло вершкове.

Не можна їсти сильні подразники. Не можна курити, тютюновий дим згубно впливає на слизову оболонку шлунка, сприяє розвитку хронічного гастриту.

Харчуються помалу, маленькими порціями. Шлунку після голодування потрібно "завестися", як іншим ферментним системам організму.

Третій день – дієта 1а.

Дотримання рекомендацій дозволить максимально захистити шлунок від механічного та хімічного пошкодження. Основний перелік дозволених товарів відповідає дієті один. Характерна особливість - їжа кашкоподібна, прийом 6 разів на день. Добова кількість енергії 1800 ккал за рахунок зниженої кількості білків та жирів. Дієтичний стіл призначається на короткий період, для тривалого прийому простежується нестача поживних речовин.

На сьомий день починають харчування, згідно з дієтою 1б.

Це перехідна дієта від 1 до 1 для поступового ускладнення роботи шлунка.

Дієта 1б необхідна для поступового переходу до складнішої для шлунка їжі. Відбувається перехід переважно рідкої їжі до кашкоподібної та напівтвердої, дію не можна робити швидко. Добова калорійність 2500 ккал.

Довго дієта 1.
Поступовий перехід до нормального здорового харчування.

Харчування покликане відповідати певним принципам, необхідним дотримання людиною, що перенесла гострий гастрит:

Раціон харчування рекомендується різноманітним, притаманним місцевості проживання.
Достатня енергетичність, раціон складається із продуктів із достатньою калорійністю. З їжею людина отримує енергію для активного та бадьорого життя. Для визначення енергетичної ємності продукту розроблено таблицю калорійності.
Харчуватися потрібно 5-6 разів на день, враховуючи перекушування, смачні та корисні. Перекушувати потрібно не шоколадним батончиком, а яблуком, не чіпсами, а горіхами.
Поспіх заважає травній системі працювати. При швидкому жуванні великі шматки їжі гальмують роботу шлунка, перетягують орган. Їжа затримується, дієтичні рекомендації стають марними.
Достатня кількість овочів та фруктів, без грубої клітковини. Якщо після одного разу перенесеного гострого гастриту питань зі шлунком не виникало, перелік овочів та фруктів – як у здорової людини.
Їжа має бути по-різному приготовлена, не можна відмовлятися від супів і їсти другі страви. Кожна кулінарна форма має власні плюси, виключати страви не можна.
Достатнє споживання води. Суп, сік та чай не відносяться до пункту. Корисну рідину організм отримує лише як води, решта належить до рідкої їжі. Потрібно дотримуватися питного режиму.
Правильне розподілення Б:Ж:У протягом дня. Наприклад, під час сніданку краще збільшити кількість білків, вони повільно перетравлюються, повільно вивільняють енергію, якої вистачить до наступного прийому їжі.
Останній прийом їжі пізніше двох годин до сну. Перевагу краще віддавати овочевим, молочним стравам. Якщо готувати м'ясні продукти, вони старанно готуються для зниження навантаження на шлунок.
Основне правило – свіжа їжа. Це принцип здорового харчування.
Харчуватися слід, коли є почуття голоду.

Характеристика дієти.

Співвідношення Б:Ж:У 100г:100г:400г відповідно.

Добова енергетична потреба – 2800 ккал.

Тривалість дотримання дієти до півроку.

Як у будь-якій дієті, є список продуктів, дозволених і небажаних до споживання.

вчорашній хліб;
протерті овочеві супи, молочні, супи-пюре із овочів;
яловичина, куряче та м'ясо індички у відвареному, паровому вигляді;
нежирна риба без шкіри або у вигляді парових котлет;
сирна маса, пудинг;
манна, рисова каші на молоці або воді у протертому вигляді;
зварені на пару овочі – картопля, морква, буряк, цвітна капуста;
варена мова;
фруктові пюре, із цукром, медом;

При гастриті можна пити молоко, вершки, компот, неміцний чай або чай з молоком.

здобу, свіжий хліб;
щі, борщ, окрошка;
качка, гусак;
смажені страви;
майонез;
м'ясні копченості та консерви;
кислі молочні продукти;
пшоно, перловка, бобові культури;
макарони;
соєвий соус.

В обов'язковому порядку рекомендується враховувати особливості організму. Кожна людина має власний список продуктів, що викликає болі шлунка. Подібні слід видалити з меню. Часто пацієнт знає, що з гастриті можна чи не можна.

Якщо продукт входить до списку дозволених, але у пацієнта виникає диспепсія, біль у животі, нудота, блювання – продукт скасовують. Якщо шлунок людини не реагує на заборонений список, значить, продукт хороший.

Необхідно враховувати вік пацієнта. Наприклад, при розвитку гастриту у молодих пацієнтів список продуктів можна розширити збільшення калорійності рахунок Б і Ж на 20-30 р. При розвитку гастриту у вікових пацієнтів більшу частину раціону потрібно становити з легко переварюваних препаратів. У людей похилого віку знижується кількість необхідних калорій.

У процесі дотримання дієти корисно приймати вітаміни, особливо важливим є вміст вітамінів С, групи В, А, Е, РР. Перед призначенням вітамінних комплексів лікар проведе медичний огляд.

Для досягнення кращого результату необхідно суворо дотримуватися рекомендацій лікаря та, крім дієти, отримувати призначене лікарем лікування.

Орієнтовне меню

Щоб визначитися, як харчуватися під час гастриту, розроблені різні варіанти меню. При необхідності слід проконсультуватися з лікарем-дієтологом або гастроентерологом, дізнавшись, як скласти зразкове меню на тиждень.

Протягом дня раціон ділиться на 6 прийомів їжі: перший та другий сніданки, обід, полудень та прийом їжі перед сном.

Перший сніданок при гастриті пропонується поживним, включає відварене яйце з напіврідким жовтком, сирну запіканку або перетертий сир, манну кашу, подрібнену гречану кашу. З напоїв рекомендується неміцний чай, чай із молоком, кисіль.

Другий сніданок необхідний для хворих на гастрит, для підтримки роботи шлунка до обіду. Входять продукти – запечене яблуко або груша, допустимо додати цукор, компот, відвар шипшини, фруктовий мус.

Як будь-яке дієтичне харчування, обід урізноманітнюється. Наприклад, різноманітні види овочевих супів-пюре, можливо з додаванням слизових відварів рису, молочні супи, протерті овочеві супи. М'ясо подається як суфле або відварене: м'ясо кролика, індичка, запечений окунь без шкіри. Десерти рекомендуються у вигляді фруктових та ягідних мусів та пюре.

Полудень необхідний як легкий перекус і представляє відвар шипшини або пшеничних висівок з цукром, кисіль, сирну запіканку.

До складу вечері входять дієтичні страви з відвареного м'яса та риби: фрикадельки, бефстроганів з відвареного м'яса, парові котлети, горбуша в молоці, окунь під сметанним соусом. Перераховане можна доповнити відвареними овочами. Вечеря не повинна перевантажувати шлунок.

Перед сном корисно випити склянку трохи підігрітого молока або вершків. Для найшвидшого загоєння слизової оболонки шлунка в молоко додають чайну ложку обліпихової олії.

Хронічний гастрит

Дієта при гастриті шлунка складається з урахуванням характеру порушень секреторної активності шлунка, наскільки виражений запальний процес, індивідуальні переваги продуктів харчування, адекватне співвідношення необхідних речовин у раціоні. Стежити за повноцінністю харчування належить пацієнтам з .

Якщо виражені прояви метеоризму через застій вмісту шлунка та процесів бродіння в кишечнику, доведеться обмежити кількість вуглеводів.

Якщо у пацієнта відзначається дефіцит харчування, слід збільшити кількість білка для підвищення калорійності раціону.

Більша кількість клітковини включається до раціону харчування пацієнтів з хронічним гастритом (ХГ), перевищуючи вказівки дієти номер 1.

Особливості дієтотерапії хронічного атрофічного гастриту (ХАГ)

Дієта при лікуванні гастриту необхідна у фазу загострення для зменшення дії ушкоджуючих факторів та стимуляції шлункових залоз до секреції.

Коли стан стабілізувався, можна переходити до дієти 2, розробленої спеціально для пацієнтів з ХАГ.

Характеристика дієти.

Добова енергетична потреба 3000 ккал. Дробове харчування та суворе дотримання рекомендацій швидко матиме позитивний ефект.

супи на м'ясному бульйоні з перетертими крупами та шматочками овочів, якщо пацієнт добре переносить, щі зі свіжої капусти, але не щодня;
відварена риба шматком;
хліб, приготовлений учора, нездобне печиво;
свіжі молочні продукти та у стравах;
м'ясо, птах без шкіри, можна смажені без скоринки;
овочі, у тому числі капуста;
свіжі томати;
яйця;
яблука запечені, стиглі ягоди та фрукти у протертому вигляді;
зефір, пастила, цукор, мед.

Потрібно знати, що не можна їсти при гастриті, уникаючи небажаних наслідків. Наведемо список продуктів, небезпечних у пацієнтів із гастритом.

свіжий хліб, здоби;
супи з бобових;
жирне м'ясо, птах, креветки;
копченості, консерви;
шоколад;
грубі фрукти у натуральному вигляді.

При загостренні ХАГ та схильності до діареї рекомендується дотримуватися дієти 4 та варіантів: дієта 4б та 4в.

Характеристика дієти.

Харчування по дієті відрізняється дбайливим ставленням до шлунка та кишечника.

Знижується кількість вуглеводів зменшення проявів здуття і надмірного газообразования. Їхній обсяг мінімальний. Потрібно зменшити або виключити кількість дозволених жовчогінних продуктів.

Дієти дотримуються трохи більше 5 днів.

Їжа готується на пару або вариться, потім потрібно протирати.

Дозволені продукти:

хлібні пшеничні сухарики;
супи на нежирному м'ясі з додаванням слизових відварів рису, перловки;
суфле із нежирного м'яса, риби;
прісний протертий сир;
масло вершкове у страви;
яйця з напіврідким жовтком;
протерті каші;
відвари із овочів;
зелений чай, кисіль із чорниці;
сирі яблука протерті.

молоко;
бобові;
пшоно;
здобу;
свіжі овочі, фрукти;
соуси;
прянощі;
солодощі.

Дієта одноманітна, лікування довше 5 днів проводити не слід. Потім відбувається перехід на дієту 2.

Якщо при ХАГ є супутня патологія інших органів шлунково-кишкового тракту, рекомендовано дотримання дієти п'ять.

Характеристика дієти

Продукти харчування обробляються на пару, варяться або запікаються.

Дієта номер 5 вважається дуже поширеною при ХГ. Протирають лише грубу їжу, наприклад, продукти, багаті на клітковину.

Дієта характеризується великою різноманітністю в харчуванні. Дозволені продукти:

хліб пшеничний, житній, вчорашній;
супи з овочами та крупою, молочні з макаронами;
нежирне м'ясо та птиця;
морепродукти;
яйця з напіврідким жовтком, омлети;
нежирні молочні продукти;
крупи;
молочні, овочеві соуси;
салати із свіжих овочів;
фрукти, некислі ягоди;
компоти;
мед, варення.

солоні щі, окрошка;
сало;
жирне м'ясо та птиця;
свіжий хліб;
піца;
вершки, жирне молоко;
гострі приправи;
шоколад, кава, какао.

Слід зазначити, що часом продукт входить в обидва списки, наприклад, оселедці. Можливість споживання риби у п'ятій дієті залежить від кулінарної обробки.

У разі несильного загострення хронічного панкреатиту необхідно зменшити кількість вуглеводів та додати білка. Однак краще звернутися до лікаря.

Необхідність дієти підтверджує лікар, займатися самолікуванням не варто!

Особливості дієтотерапії хронічного гастриту з нормальною або підвищеною секрецією.

При погіршенні стану кілька днів слід утримуватися від споживання їжі і рясно пити. Прийом їжі стимулює шлункову секрецію, категорично не рекомендується їсти перший час.

Потім дотримуватись дієти 1а, через тиждень – дієта 1б. При стабілізації стану та зменшенні клінічних проявів через 2 тижні можна переходити на дієту 1. Основний критерій переходу від дієти до іншої – відсутність неприємних відчуттів від їжі. При дотриманні простого правила робота шлунка та кишечника почне комфортно ускладнюватися. Якщо дозволений суп, що з'їдається, приносить біль у шлунку, доведеться продовжити дієту і проконсультуватися з лікарем.

Наступним етапом лікування стане дієта 5.

Перехід між дієтами залежить від розвитку захворювання у конкретного пацієнта. Шлунковий сік у людини виробляється по-різному, у кожному разі захворювання вбачаються особливості.

Хронічний гастрит та мінеральні води

Більшість мінеральних вод зменшують запалення шлунка, але сильніше мінеральні води стимулюють секрецію, а менш мінеральні - пригнічують.

При підвищеній секреторній активності шлунка, наявності симптомів печії рекомендується приймати бікарбонатні мінеральні води, пити за годину до їди.

При атрофічному гастриті – соляно-лужні води за 20 хв до їди.

Якщо поставитися серйозно до поширеного захворювання гастрит, з лікуванням дотримуватись необхідних обмежень в їжі, людина буде не просто існувати, а насолоджуватися всіма смаками життя.