☰

Варення з часточок на зиму. Яблучне варення часточками «Бурштинове. Яблучне варення з горіхами

Варення з фруктів та ягід є одним із найулюбленіших усіма ласощів, особливо, коли на дворі зима і так хочеться чогось смачного та солодкого, приготованого власними руками.


Найчастіше варення варять влітку чи восени, коли зібрано весь урожай і його необхідно зберегти. Правильно зварене варення може зберігатися кілька років і залишатися смачним та ароматним. Ми розповімо вам про найкращі рецепти приготування яблучного варення.

Рецепт №1. Варення з яблук бурштинове на зиму

Насамперед познайомимо вас з одним із найпростіших рецептів приготування смачного яблучного варення. Для приготування яблучного варення вам знадобляться наступні інгредієнти:


1. Яблука – 2 кг.

2. Цукровий пісок – 2 кг.

Інструкція з приготування:

1 . Яблука промиваємопід проточною водою, обсушуємо, розрізаємо, видаляємо серцевину з насінням. Після нарізаємояблука часточками або невеликими шматочками.

2. У каструлю наливаємо дві склянки води, всипаємо цукровий пісок і ставимо на повільний вогонь. Чекаємо, поки цукор повністю розчиниться, доводимо сироп до кипіння та опускаємо в нього подрібнені яблука. Варимо на середньому вогні, періодично прибираючи піну, що утворюється на поверхні. Коли варення добре загусне, вимикаємо вогонь.

3. Тепер розливаємо гаряче варенняза заздалегідь підготовленими банками, закочуємо кришками, перевертаємо денцем вгору, укутуємо і залишаємо так до повного остигання. Потім прибираємо банки у темне сухе місце.

Таке варення можна зберігати тривалий час, за умови, що банки та кришки були добре простерилізовані. Яблучне варення готове! Смачного!

Рецепт №2. Варення з цілих яблук

Варення, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже смачним і гарно виглядає у банках. Для приготування варення з цілих яблук вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 1 кг.

2. Цукровий пісок – 1 кг.

Інструкція з приготування:

1. Для приготування цього варення нам знадобляться яблучка найменшого розміру. Отже, яблука перебираємо, добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо, а потім розколюємо голкою або зубочисткою. Підготовлені яблука перекладаємо у каструлю.

2. В окрему каструлю пересипаємо цукровий пісок та вливаємо склянку води. Ставимо на повільний вогонь і варимо цукровий сироп. Гарячим сиропом, що вийшов, заливаємо яблука, залишаємо наполягати на добу.

3. Після закінчення зазначеного часу ставимо каструлю з яблуками на вогонь, чекаємо, поки закипить, і варимо п'ять хвилин. Потім вогонь вимикаємо та знову залишаємо яблука на добу. Після цього знову ставимо каструлю на вогонь, після закипання варимо протягом 10 хвилин. Тепер можна розкладати готове варення по стерилізованих банках і закочувати.

Після того, як банки повністю охолонуть, прибираємо їх на зберігання у темне прохолодне місце. Варення з цілих яблук готове! Смачного!

Рецепт №3. Варення з яблук на зиму з корицею

Поєднання яблук із корицею вже давно стало класикою та активно використовується при приготуванні десертів та випічки. Спробуйте приготувати яблучне варення з корицею, і ви відкриєте собі зовсім новий смак. Таке варення виходить неймовірно ароматним і чудово підійде для домашнього чаювання в холодний зимовий вечір. Для приготування яблучного варення з корицею вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 2 кг.

2. Цукровий пісок – 1 кг.

3. Молота кориця – 1 столова ложка.

Інструкція з приготування:

1. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, вирізаємо серединку з насінням. Тепер нарізаємо яблучка невеликими шматочками і перекладаємо в глибоку каструлю або емальовану миску. Засипаємо яблука цукровим піском та залишаємо на ніч.За цей час вони мають дати сік.

2. Після цього ставимо миску на вогонь, вливаємо склянку води, перемішуємо та доводимо до кипіння. Ретельно знімаємо піну, що утворилася, додаємо мелену корицю, перемішуємо і варимо на середньому вогні ще п'ять хвилин.

Готове варення у гарячому вигляді розкладаємо у підготовлені банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо та чекаємо, поки воно повністю охолоне. Яблучне варення з корицею готове! Смачного!

Рецепт №4. Яблучне варення з бананами

Таке варення гідно оцінять всі ласуни. Воно виходить ніжним, солодким, дуже ароматним та оригінальним. Для приготування яблучного варення з бананами вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 1 кг.

2. Банани – 1 кг.

3. Лимон – 2 штуки.

4. Цукровий пісок - 700 грам.

Інструкція з приготування:

1. Лимони промиваємо, обдаємо окропом, зчищаємо з них цедру і віджимаємо сік. Після цього лимонний сік проціджуємо крізь сито. Бананиочищаємо від шкірки та нарізаємо кружальцями. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, очищаємо від шкірки, вирізаємо серединку з насінням. Підготовлені яблука нарізаємо маленькими шматочками. Тепер нарізані яблука та банани відправляємо в миску, додаємо лимонний сік та цедру. Перемішуємо та перетворюємо фрукти на пюреза допомогою занурювального блендера.

2. У фруктове пюре, що вийшло. додаємо цукровий пісок і вливаємо дві склянки води, перемішуємо. Ставимо миску на вогонь, доводимо до кипіння. Потім знімаємо піну, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 30 хвилин. При цьому варення необхідно постійно помішувати, щоб воно не пригорало і не прилипло на дно миски.

Після закінчення зазначеного часу знімаємо миску з вогню, гаряче варення розкладаємо по підготовлених банках, закупорюємо стерилізованими кришками та залишаємо до повного остигання. Яблучне варення з бананами готове! Смачного!

Рецепт №5. Яблучне варення з динею

Ще один незвичайний рецепт приготування яблучного варення, цього разу з динею. Для приготування яблучного варення з динею вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука - 700 грам.

2. Диня – 1,5 кг.

3. Цукровий пісок - 600 грам.

4. Лимон – 1 штука.

Інструкція з приготування:

1. Диню промиваємо під проточною водою, розрізаємо, видаляємо все насіння і очищаємо від шкірки. М'якуш дині нарізаємо маленькими шматочками, Перекладаємо в глибоку каструлю і засипаємо цукровим піском. Ставимо каструлю на повільний вогонь, варимо доти, доки не отримаємо густу в'язку консистенцію.

2. Яблучка промиваємо, обсушуємо, зрізаємо шкірку, вичищаємо насіння. Нарізаємо яблука маленькими шматочкамиі відправляємо до каструлі з динею. Перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо після цього протягом п'яти хвилин. Лимонобдаємо окропом, зрізаємо з нього цедру і додаємо в каструлю, перемішуємо, варимо ще три хвилини та знімаємо каструлю з вогню. Гаряче варення розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо і залишаємо до охолодження при кімнатній температурі. Яблучне варення з динею готове! Смачного!

Рецепт №6. Яблучне варення з горіхами

Додавання горіхів робить варення особливо ароматним та насиченим. Таке варення недаремно називають «царським», адже виходить воно просто розкішним. Для приготування яблучного варення з горіхами вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 1 кг.

2. Волоські горіхи - 200 грам.

3. Цукровий пісок - 200 грам.

4. Лимон – 1 штука.

5. Лавровий лист за смаком.

Інструкція з приготування:

1 . Яблукапромиваємо під проточною водою, обсушуємо, видаляємо насіннєву коробку і нарізаємо тонкими пластинками. Лимон обдаємо окропом, зрізаємо з нього цедру і віджимаємо сік. Грецькі горіхиочищаємо від шкаралупи та подрібнюємо.

2 . Перекладаємо нарізані яблука в каструлю, вливаємо трохи води та лимонний сік, додаємо цедру, цукровий пісок та пару лаврових листочків. Все перемішуємоі ставимо каструлю на вогонь, варимо під кришкою протягом десяти хвилин. Тепер додаємо подрібнені горіхи, перемішуємо і продовжуємо варити на сильному вогні доти, доки вся рідина не випарується. При цьому варення необхідно постійно помішувати, не забуваючи збирати піну, що утворюється на поверхні.

3. Коли варення загусне, а рідина випарувалася, вимикаємо вогонь, дістаємо лаврові листочки. Розливаємо гаряче варення по стерилізованих банках, закупорюємо, перевертаємо та залишаємо до повного остигання. Яблучне варення з горіхами готове! Смачного!

Рецепт №7. Яблучне варення в мікрохвильовій печі

Чудовий рецепт миттєвого приготування яблучного варення. Якщо у вас без справи нудьгують яблучка, ви зможете за лічені хвилини приготувати ароматне та смачне варення до чаю. Крім того, таке варення виходить максимально корисним, адже фрукти тут зазнають мінімальної термічної обробки. Для приготування яблучного варення в мікрохвильовій печі вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 3 штуки середнього розміру.

2. Цукровий пісок - 150 грам.

3. Половинка лимону.

Інструкція з приготування:

1. Яблука промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину з насінням. Тепер нарізаємо підготовлені яблучка невеликими шматочкамиі складаємо в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі.

2. З половинки лимона віджимаємо сік. У миску з яблуками всипаємо цукровий пісок і додаємо лимонний сік, перемішуємо. Відправляємо миску у мікрохвильову піч на чотири хвилиниза максимальної потужності. Після закінчення зазначеного часу дістаємо миску, яблука повинні стати м'якими, а цукор повністю розчинитися.

3. Тепер за допомогою занурювального блендера перетворюємо яблука на пюреі знову відправляємо у піч. Тільки потужність зменшуємо до середнього рівня, час виставляємо вісім хвилин. Протягом цього часу необхідно кілька разів діставати миску та перемішувати варення. У результаті воно має добре загуснути.

Готове варення даємо повністю охолонути і подаємо до столу з булочками або тостами. Яблучне варення в мікрохвильовій печі готове! Смачного!

Рецепт №8. Яблучне варення у мультиварці

Мультиварка стала незамінною помічницею для сучасних домогосподарок. У ній можна приготувати практично будь-яку страву, у тому числі варення. Пропонуємо вам рецепт прекрасного яблучного варення з апельсинами у мультиварці. Для приготування яблучного варення в мультиварці вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука – 6 штук середнього розміру.

2. Апельсини – 3 штуки.

3. Лимон – 1 штука.

4. Цукровий пісок - 600 грам.

Інструкція з приготування:

1. Яблукаяк завжди попередньо промиваємо під проточною водою, обсушуємо, очищаємо від насіння та шкірки, а потім нарізаємо маленькими шматочками.Апельсини очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки і також нарізаємо. Лимон промиваємо, обдаємо окропом і нарізаємо шматочками. Якщо шкірка у лимона товста, її краще зрізати.

2 . Всі підготовлені та подрібнені фрукти відправляємо у чашу мультиварки та засипаємо зверху цукровим піском. Включаємо режим «Гасіння»,встановлюємо час дві години. Протягом цього часу варення потрібно кілька разів перемішати.

3. Після звукового сигналу готове варення розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо та залишаємо остигати. За бажанням ви можете перетворити варення на повидло. Для цього вже готове варення перетворите на пюре за допомогою занурювального блендера. Яблучне варення у мультиварці готове! Смачного!

Рецепт №9. Яблучне варення у духовці

У минулі часи будь-яке варення готували виключно в російській печі через те, що тоді не було ні мікрохвильових печей, ні мультиварок. Спробуйте і ви приготувати найсмачніше яблучне варення за трохи вдосконаленим найстарішим рецептом. Тільки замість російської печі ми використовуватимемо звичайну електричну духовку. Для приготування яблучного варення в духовці вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Яблука – 2 кг.

2. Цукровий пісок – 1,5 кг.

Інструкція з приготування:

1. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, видаляємо серцевину та нарізаємо невеликими шматочками. За бажанням можна очистити яблука від шкірки. Отже, відправляємо подрібнені яблука у велику емальовану миску, заливаємо водою рівно наполовину і ставимо на вогонь. Варимо під кришкою доти, доки яблука не стануть м'якими, потім всипаємо цукровий пісок, перемішуємо.

2. У такому вигляді перекладаємо яблука в каструлю, придатну для використання в духовці. Це може бути чавунний казан або глиняний горщик. Відправляємо каструлю попередньо розігріту до двохсот п'ятдесяти градусів духовку.Коли варення закипить, зменшуємо температуру до ста градусів. За такої температури варимо варення протягом трьох годин, посуд при цьому необхідно накрити кришкою. Отже, за три години дістаємо каструлю, перевіряємо. Якщо варення набуло насиченого бурштинового відтінку, то можна розливати його по банках і закочувати. Яблучне варення в духовці готове! Смачного!

Рецепт №10. Яблучне варення з горобиною

Горобину через її специфічний смак досить рідко використовують для приготування варення. Ми ділимося з вами рецептом приголомшливого яблучного варення з горобиною, яке підкорить вас своїм незвичайним терпким смаком і приголомшливим ароматом. Для приготування яблучного варення з горобиною вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Яблука – 1 кг.

2. Чорноплідна горобина - 250 грам.

3. Цукровий пісок – 1 кг.

Інструкція з приготування:

1. Ягоди горобинивід'єднуємо від гілочок, перебираємо, видаляємо сміття та листочки. Потім горобину добре промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Яблука так само промиваємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо маленькими шматочками.

2. У каструлю насипаємо цукровий пісок і вливаємо склянку води, ставимо її на вогонь і варимо цукровий сироп. Тепер у каструлю з сиропом відправляємо підготовлені ягоди та подрібнені яблука, перемішуємо та варимо на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню, ретельно збираємо піну, що утворилася на поверхні. Залишаємо варення настоюватися на кілька годин або на ніч. Потім знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо варення до кипіння та варимо п'ять хвилин. Знову залишаємо на ніч та повторюємо всю процедуру ще раз. Після останнього разу розливаємо готове варення по стерилізованих банках, закочуємо та залишаємо остигати при кімнатній температурі. Яблучне варення з горобиною готове! Смачного!

Частками? Відповідь на поставлене питання знає не багато. У зв'язку з цим представлену статтю вирішили присвятити саме цій темі.

Загальні відомості

Яблучне варення часточками, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить не тільки дуже смачним, але й напрочуд гарним. Золотистий десерт із прозорим бульйоном дуже рідко зберігається до зимового сезону. Адже ці ласощі так і ваблять членів сім'ї якнайшвидше його відкрити.

Слід зазначити, що просте яблучне варення можна не лише вживати разом із чаєм, але й робити з нього смачні та ароматні пироги. Однак для використання такої начинки необхідно заздалегідь виловити фрукти зварені, а солодкий сироп залишити в банку. Якщо цього не зробити, ви ризикуєте отримати напівсиру випічку.

Правильний вибір фруктів

Перш ніж розповісти вам про те, як варити яблучне варення часточками, слід розповісти, як потрібно вибирати відповідні фрукти. Щоб такий десерт вийшов максимально смачним і красивим, для його приготування можна використовувати зовсім різні. При цьому дуже важливо, щоб вони були стиглі, солодкі, жорсткі і без червоточин. Якщо ви волієте вживати варення з кислинкою, то для його створення потрібно придбати кислі сорти фруктів або не дуже стиглі яблука.

Обробка продукту

Як приготувати яблучне варення скибочками? Для цього слід придбати відповідні фрукти, а потім ретельно їх помити, використовуючи щіточку або звичайну ганчірку. Щоб десерт вийшов густим, у нього немає потреби додавати воду. У зв'язку із цим кожне яблуко рекомендується протерти паперовими серветками або рушником.

Після того як фрукти будуть вимиті та висушені, їх слід правильно нашаткувати. Для цього яблуко необхідно розрізати на 4 дольки, а потім акуратно прибрати серединну частину. Далі кожен шматочок фрукта потрібно розділити ще на 3-4 частини. Слід зазначити, що чим тоншими будуть часточки, тим швидше вони просочаться цукровим піском. Однак у процесі термічної обробки такі яблука можуть помітно уваритися та стати жорсткими. У зв'язку з цим часточки фруктів потрібно робити середньої товщини.

Смачне та прозоре яблучне варення часточками: рецепт покрокового приготування

Готуються такі ласощі не швидко. Адже для отримання смачного варення після кожної його необхідно повністю остуджувати за кімнатної температури.

Отже, перед тим як варити яблучне варення часточками, необхідно підготувати:

  • нашатковані фрукти (як обробляти, див. вище) – 5 кг;
  • дрібний – 5 кг.

Попередня підготовка інгредієнтів

Щоб зробити яблучне варення в домашніх умовах необхідно використовувати великий таз з нержавіючої сталі. Зрозуміло, для приготування таких ласощів підійде і, Але, як показує практика, існує ймовірність, що фрукти в ній можуть досить швидко підгоріти.

Таким чином, перед тим як варити яблучне варення часточками, нарізані фрукти слід викласти у велику тару, а потім засипати дрібним цукровим піском. При цьому додатково використовувати воду не рекомендується. Яблука повинні самі дати сік, а цукор - розтанути, утворюючи золотистий сироп. В ідеалі фрукти можна з вечора засипати солодким інгредієнтом, а вранці приступити до термічної обробки.

Варіння десерту

Скільки варити яблучне варення? Однозначно відповісти на це досить складно. Адже готувати такий десерт слід поетапно. Його необхідно піддати термічній обробці, остудити, знову поставити на плиту і т.д.

Таким чином, яблука в сиропі потрібно прокип'ятити на повільному вогні, а потім залишити осторонь до повного остигання. При цьому фрукти повинні частково просочитися цукровим піском. Далі варення, що охололо, потрібно знову поставити на плиту і витримати його близько 5 хвилин. Здійснювати такі процедури бажано близько 3-4 разів. В результаті подібних дій ваше варення густітиме і ставатиме приємного золотистого кольору.

Процес консервації

Тепер вам відомо, як правильно варити яблучне варення. Слід зазначити, що такий десерт зберігається досить довго. І щоб значно збільшити термін придатності, варення необхідно правильно законсервувати. Для цього потрібно взяти кілька 750 г скляних баночок, влити в них трохи питної води (1/2 склянки), а потім поставити в мікрохвильову піч та простерилізувати на максимальній потужності. Якщо такого пристрою у вас немає, здійснювати цю процедуру можна і на плиті. Також слід прокип'ятити залізні кришки, попередньо помістити в миску з невеликою кількістю води.

Після того, як банки будуть простерилізовані, в них потрібно акуратно викласти кипляче варення (прямо доверху), а потім швидко закатати. Далі ємності з десертом необхідно перевернути дном нагору і накрити товстою ватною ковдрою. У такому положенні банки бажано витримати близько доби. Зберігати їх можна і в холодильній камері, і в підвалі, і навіть за кімнатної температури.

Готуємо смачне варення з яблук

Приготовлений за рецептом десерт виходить дуже густим і золотистим. Однак прозоре яблучне варення можна робити й іншим способом. Для цього нам знадобиться:

  • нашатковані фрукти (як обробляти, див. вище) – 3 кг;
  • вода фільтрована - ½ склянки;
  • лимонна кислота - 1/3 десертної ложечки;
  • кориця мелена - додавати за смаком;
  • дрібний – 3 кг.

Попередня обробка

Щоб самостійно зробити ароматне і дуже смачне варення, необхідно використовувати тільки, причому вони не повинні бути м'якими, в іншому випадку десерт не вийде прозорим, а буде пухким.

Як обробляти та нарізати яблука для такого варення, ми розповіли вище. Їх необхідно помістити у велику тару (наприклад, емальований таз) та відразу ж засипати дрібним цукровим піском. Чекати, поки солодкий продукт не розтане, а фрукти не дадуть сік, не варто. Це з тим, що у такий десерт додатково додається питна вода.

Термічна обробка на плиті

Після того як яблука з цукром викладуть у таз, їх слід поставити на мінімальний вогонь. У посуд потрібно відразу ж влити невелику кількість води, щоб її вміст не пригорів на дно. Таким чином, регулярно помішуючи фрукти, їх необхідно довести до кипіння, а потім варити близько півгодини. Далі варення слід зняти з плити та залишити осторонь на три години. Після цього таз з десертом рекомендується знову піддати термічній обробці, але вже протягом чверті години. Після цього часу варення має трохи загуснути, а також помітно змінитися в кольорі. Далі його слід зняти з плити та повністю остудити.

Стерилізація банок

Зберігати таке варення можна до початку наступного літа. Але щоб воно не зіпсувалося і зберегло в собі всі корисні властивості, а також смак і аромат, його потрібно обов'язково консервувати. Для цього можна використовувати і літрові та 750 г банки. Їх потрібно простерилізувати на плиті. Так само потрібно обробити і металеві кришки.

Завершальний етап у створенні смачного яблучного варення

Після того як банки та кришки будуть простерилізовані, таз з варенням необхідно поставити на повільний вогонь, а потім довести до кипіння, додати лимонну кислоту та мелену корицю до смаку. Далі всі інгредієнти потрібно добре перемішати і приступити до їхньої викладки в ємності. Слід зазначити, що така процедура має здійснюватись з особливою обережністю. Адже якщо гаряче варення потрапить на шкірні покриви, ви можете отримати досить сильний опік.

Заповнивши всі скляні ємності киплячим десертом, слід відразу ж закатати металевими кришками. Далі їх потрібно перевернути дном нагору, а потім накрити товстою ковдрою і залишити на всю ніч до повного остигання. Зберігати таке варення рекомендується в холодильній камері, льоху або будь-якому іншому холодному приміщенні. Але якщо такої можливості у вас немає, то банки можна розташувати і у звичайній темній шафі. Проте їх термін зберігання помітно скоротиться. У зв'язку із цим такий десерт слід обов'язково вжити до кінця зими.

Швидке варення з яблук

Якщо вам не хочеться занадто довго стояти біля плити та варити такий десерт, то пропонуємо скористатися наступним рецептом, який не вимагає тривалої термічної обробки та витримки за кімнатної температури. Для цього нам знадобляться:

  • яблука стиглі максимально солодкі – близько 3 кг;
  • вода питна – 1 склянка;
  • цукровий пісок дрібний – 2 кг.

Процес приготування

Нарізані на тонкі часточки яблука слід викласти у великий металевий таз, а потім засипати дрібним цукровим піском і добре струсити, щоб фрукти рівномірно покрилися. Далі заповнений посуд потрібно поставити на середній вогонь і відразу влити в нього невелику кількість звичайної питної води. Регулярно перемішуючи, яблука довести до кипіння. Далі слід зменшити вогонь до мінімуму та варити десерт протягом 40 хвилин. За цей час фрукти помітно уваряться, а сироп значно збільшиться в обсязі. При цьому варення має стати густішим і золотистим відтінком.

Завершальний етап

Після того як варення стане відповідної суміші, його можна сміливо розкласти по стерилізованих скляних баночках. Далі всі ємності потрібно закатати, перевернути дном нагору і витримати під товстою ковдрою протягом 15-25 годин. За цей час банки з ласощами повністю охолонуть, і їх можна сміливо прибрати у холодильник, підпілля чи льох.

З цим яблучним варенням у мене були пригоди. Я варила його двічі. Зате завдяки своїм помилкам я зрозуміла, що потрібно зробити для того, щоб приготувати відмінне прозоре варення з яблук часточками. І секрет тут дуже простий – яблука. У яблуках вся справа! Вони повинні бути міцними та соковитими. Якщо ви купите міцні, але несочні яблука невідомих сортів, то ризикуєте повторити мій невдалий досвід, адже вперше у мене вийшла незрозуміла темно-коричнева субстанція із сухими та зовсім не прозорими часточками. Якщо ж ви візьмете м'які та ніжні яблука, вони розваряться і часточок у вас не вийде. Тож вихід тут один – брати перевірену століттями антоновку чи семеренко. Вони допоможуть статися чаклунству – і соку досить дадуть, і форму збережуть.

Вариться прозоре варення з яблук часточками як серія «п'ятихвилинок». І принцип підготовки у нього аналогічний, як у будь-якої іншої «п'ятихвилинки». Тобто яблука засипаються цукром, дають сік і потім варяться, але не один раз, а чотири-п'ять, поки всі часточки не стануть прозоро-бурштиновими. Власне це все, що потрібно знати. Але якщо ви звикли йти за рецептом на кроки (а я зазвичай так і роблю), то нижче все розказано в найдрібніших подробицях.

  • Яблука (в ідеалі антонівка) – 1 кг,
  • Цукор – 600 г.

Спосіб приготування прозорого яблучного варення часточками

Отже, почнемо. Яблука помиємо, розріжемо на четвертинки, видалимо серцевину з насінням і потім наріжемо часточками товщиною не більше 5 мм.

Закриваємо каструлю кришкою та ставимо на 8 годин. Довше не раджу - верхній шар яблук може підв'ялитися і ці часточки, що підсохли, вже не наповняться сиропом - хоч рік їх варіть (я перевіряла, так що вже повірте на слово).

Через 8 годин яблука дадуть стільки соку, що покриє їх майже повністю. Мене чомусь це дуже здивувало. Але зрозуміло, що ягоди багато соку дають, але яблука, що виглядають такими щільними. Диво якесь!

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, щоб не було інтенсивного булькання і помічаємо час – через 5 хвилин варення потрібно буде вимкнути. Яблука заважати не раджу, інакше поки що м'які часточки можуть пом'ятися або порватися. Можна каструлю злегка трусити (злегка, щоб не обпектися!), Можна притоплювати часточки силіконовою лопаткою. Загалом, обходитися з варенням дбайливо.

Залишаємо варення на 8 годин. Потім знову ставимо на вогонь, знову доводимо до кипіння, знову зменшуємо нагрівання і знову варимо 5 хвилин.

Залишаємо ще на 8 годин (хоча вже третє та четверте варіння можна і затримати – добре проварені в сиропі яблука не зіпсуються, так що я варила десь через 12-14 годин і все вийшло). Варимо ще раз у вже знайомому нам режимі.

І через восьмигодинний проміжок варимо вчетверте. Я востаннє варила не 5, а 7 хвилин, завдяки чому варення стало бурштиновим. Яблучні часточки вже були абсолютно прозорими. І, що найголовніше, є досить щільними. Тобто вони чудово тримали форму, наче цукати у сиропі. Ось саме цього мені було потрібно! На смак варення кисло-солодке. Вкусне! Однозначно стоїть витраченого на нього часу. Не раджу проводити експерименти зі «швидкісними» рецептами. Або вони для якихось мегапросунутих кулінарів, або далекі від правдоподібності. Старий, перевірений роками надійний рецепт дав очікуваний результат. Люблю це варення ніжно. Жодне інше з ним не зрівняється.

Варення з яблук часточками прозоре

Час пізніх сортів яблук. З них виходить справжній хіт – варення прозорими часточками.

У рецепту яблучного варення є певні тонкощі, не дотримуючись яких ми отримаємо звичайне повидло з розвареними в пюре шматочками (ну, добре, не повидло, а щось повидлоподібне). Смачно, звісно, ​​але для різноманітності хочеться іншого результату. Хочеться справжнього, прозорого, як скельце, бурштинового яблучного варення - у ньому є своя краса: і смак яблук більш насичений, і колір інтенсивніший.

Прозоре варення з яблук часточками варити не складно, але процес займає досить багато часу. Справа в тому, що варення готується в три прийоми з інтервалами по 6-10 годин. Тільки так можна отримати бурштиновий сироп та прозорі часточки яблук. Крім того, важливо вибрати "правильні" яблука. Підходять пізні сорти з твердими (міцними) плодами, чиї часточки не розпадуться, а лише просочаться сиропом. І зверніть увагу: чим твердіше та зеленіше яблука, тим прозоріше вийдуть часточки!

інгредієнти

  • На 1 кг яблук знадобиться 0,7-1 кг цукру, залежно від того, наскільки любите солодкі заготовки.

Як приготувати варення з яблук?

    Яблука вимити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину, частини, що вийшли, нарізати часточками товщиною 0,5-1 см, кожну можна розрізати ще на дві частини, якщо яблуко велике.

Вибрати каструлю для варіння теж потрібно правильно. Для варення багато хто використовують алюмінієвий посуд, адже в ньому плоди швидко прогріваються і не пригоряють. Але це тільки у разі варіння «п'ятихвилинки». Довго тримати варення в такій каструлі не можна, адже алюміній вступить у реакцію з кислими яблуками, що призведе до утворення непотрібних заготівлі шкідливих речовин. Отже, алюмінієву каструлю виключаємо.

У каструлю, що підходить за обсягом, викласти часточки яблук шарами, пересипаючи кожен шар не шкодуючи цукром.

Закрити каструлю кришкою та залишити на 8-10 годин. За цей час яблука дадуть потрібну кількість соку для того, щоб почати варіння.

Поставити каструлю на середній вогонь, довести сироп до кипіння, поварити 5 хвилин. Яблука не перемішувати! Навіть якщо сироп покриває їх не повністю, можна лише злегка притиснути їх ложкою, щоб вони опинилися в сиропі. Важливо, що яблука не перемішуються жодного разу протягом усього варіння варення, щоб часточки не деформувалися.
Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити повністю остигати, займе не менше 6 годин. Ось так виглядатимуть часточки після першого варіння та остигання.

Знову довести варення до кипіння, поварити 5 хвилин, остудити (знов щонайменше 6 годин). Після другого варіння часточки ще більше просочаться солодким сиропом.

Залишилося проварити яблука востаннє. І ось тепер варення готове. Можна розкладати його чистими, простерилізованими баночками і закочувати або закривати кришками. Банки готуються з урахуванням того, що з 1 кілограма яблук виходить приблизно літрова баночка варення.

Часто в таке варення з яблук додають трохи меленої кориці або варять із ваніллю, що робить смак ще яскравішим.

Як і більшість заготовок, варення з яблук часточками зберігається в затемненому прохолодному приміщенні.

Варення з яблук часточками

Варення з яблук часточками з фото

Отже, почнемо готувати:

Помийте ретельно яблука, перекладіть їх на паперовий рушник, нехай просохнуть.

Потім яблука наріжте у вигляді часточок, перекладіть їх у чисту ємність і кожен шар пересипте цукром.

Яблучні часточки в цукрі нехай стоять 10 годин.

Після закінчення зазначеного часу поставте ємність із яблуками на вогонь та варіть 10 хвилин.

Нехай варення постоїть ще дві години, знову його прокип'ятіть і таким чином проваріть його ще раз 10 хвилин. От і все, такого смачного варення з яблук часточками ви ще не куштували!

Відеорецепт Варення з яблук часточками

Рецепт варення з яблук часточками прозоре

А ще ми розповімо вам, як готується варення з яблук часточками прозоре, рецепт цих яблучних ласощів просто непристойно простий!

Отже, для того щоб приготувати варення за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
яблука – 1 кг;
цукор – 700 грам.

А тепер приступимо до роботи:

  1. Помийте добре яблука, видаліть середину і наріжте у вигляді часточок.
  • Перекладіть яблучні часточки в каструлю і кожен шар пересипте цукром. Нехай яблука постоять усю ніч.
  • Потім поставте яблучні часточки з цукром на вогонь, нехай закиплять, зробіть слабкий вогонь і варіть п'ять хвилин, варення не заважайте.
  • Відключіть вогонь, нехай яблучні часточки постоять ще до ранку.
  • Потім знову проваріть ласощі п'ять хвилин і залиште наполягати до вечора.
  • Увечері варіть варення ще 15 хвилин, потім розлийте в баночки, закрутіть кришками та спустіть у підвал для зберігання. Ось і все, найсмачніші прозорі яблучні часточки готові!

Приємної Вам насолоди!

Свіжих стиглих яблучок вже наїлися і настав час робити заготовки на зиму. Найпростіший спосіб зберегти смак та аромат цих фруктів – це всіма нами улюблене варення з яблук. На зиму закривається воно дуже просто, що робить таку заготівлю вкрай доступною. Можна використовувати майже будь-які сорти яблук. Підійдуть свої садові яблучка, невеликі і часом кисленькі, а можна купити і на ринку солодкі вирощені в садах і навіть іноземні. Яблук так багато, що можна заготовити кілька різних видів варення і ніколи не повторитися.

Яблучне варення можна зробити прозорим і з солодкими часточками, що просвічуються, а можна додати ягід і отримати яскраво червоне і соковите, можна і крихітні яблучка ранетки або райські використовувати. Тоді вони залишаться цілими і будуть просто приголомшливо виглядати в солодкому густому сиропі. Варіантів дуже багато.

Варення з яблук готується різними способами: швидке, з додаванням інших фруктів та ягід, прянощів. У будь-якому випадку десерт виходить дуже смачним, ніжним та ароматним. Принцип варіння солодких ласощів у всіх покрокових рецептах однаковий. Найважливіший аспект – правильна підготовка яблук:

  1. Їх потрібно ретельно промити, розділити на 4-8 частин та вирізати насіннєву коробку.
  2. Якщо шкірка сильно жорстка, її зчищають тонким шаром. У решті випадків цього робити не варто, тому що саме в шкірці міститься максимальна кількість вітамінів та інших корисних сполук.
  3. Пом'якшити шкірку можна і процесом бланшування. Для цього часточки опускають у крутий окріп на 3-4 хвилини. Акуратно витягають та остуджують у холодній воді. Таким чином м'якоть залишається цільною, а шкірка м'якша.
  4. Яблучний відвар не варто виливати. Його можна використовувати для приготування сиропу.

Знаючи всі нюанси та тонкощі приготування, пропонуємо розглянути кілька покрокових рецептів із приготування солодкого десерту на зиму.

Найпростіше варення з яблук на зиму – покроковий рецепт

Робиться десерт легко та просто. Незважаючи на це, продукти зберігають максимальну кількість вітамінів та інших органічних сполук, необхідних для організму. Цукор чудовий консервант, тому компонентів буде мінімум. Всі справи в способі приготування, таке варення з яблук вийде красивим і прозорим, а великі шматочки будуть дуже апетитно і проситися швидше в рот.

Знадобиться:

  • цукор-пісок – 0,6 кг;
  • яблука стиглі – 2 кг.

Для покращення смакових якостей можна додати трохи лимонної кислоти, але тільки в тому випадку, якщо яблука самі по собі без кислинки.

Приготування:

1. Яблука промити, розділити на кілька рівних частин, прибрати насіннєву коробку. Нарізати тонкою соломкою.

2. З'єднати у відповідній ємності з цукровим піском, розмішати. Прикрити та залишити на кухонному столі на 2-3 години. Щойно сік виділився, поставити тару із вмістом на плиту.

3. Довести до кипіння, знизити температуру та продовжити варіння чверть години.

4. Тим часом банки обробити, а кришки прокип'ятити. Розфасувати готове варення з яблук по стерильним банкам, закатати та остудити.

Як приготувати прозоре варення з яблук?

Я дуже здивуюсь, якщо ви ніколи не пробували їсти таке варення. Воно виходить яскравим прозорим, як справжній бурштин. Тягучою та ароматною як мед і з красивими напівпрозорими часточками яблук. Таке варення з яблук однією своєю присутністю на столі під час чаювання стає окрасою столу. Якщо поставите його перед гостями, то зітхання захоплення не уникнути.

Для заготівлі знову використовується лише 2 інгредієнти – яблучні плоди та цукровий пісок. Розглянемо, як приготувати прозоре ароматне варення з яблук часточками.

Знадобиться:

  • яблука – 2 кг;
  • цукор-пісок – 2 кг.

Приготування:

1. Яблука промити, дочекатися повного висихання. Розділити спочатку на 4 частини, видалити серцевину, а потім кожну чверть розрізати ще на 3-4 частини, щоб вийшли рівні тонкі часточки.

2. У відповідну каструлю викладаємо шарами яблука та цукровий пісок. Завершальним шаром має бути саме цукор. У такому разі яблучні часточки швидше пустять сік і буду готові до подальшого варіння, а верхній шар не потемніє на повітрі.

3. Прикрити тару із вмістом чистої тканини. Забрати у прохолодне місце на 10-19 годин для достатнього виділення фруктового соку.

4. З миски перекласти яблука з сиропом у відповідну каструлю. Поставити на варильну поверхню, вбудувавши середній температурний режим. Довести до кипіння, варити 3-6 хвилин. Зняти з вогню, прикрити та остудити за кімнатної температури.

5. Після часу повторити процес до нового закипання, але приготування збільшується до 9-10 хвилин. Охолодити знову.

6. Повторіть процедуру ще раз. З моменту закипання варити рекомендується 15-25 хвилин. Не забувайте обережно перемішувати дерев'яною або пластиковою лопаткою, щоб не пошкодити зовнішній вигляд часточок.

Порада! Чим довше проходить фінальне варіння, тим цікавіше виходить відтінок готових ласощів.

7. Розкласти варення з яблук із часточками по підготовленим стерильним баночкам, закрити. На зберігання прибрати у холод.

Солодке та пряне варення з яблук з корицею, волоськими горіхами та лимоном

Набридло традиційне варення з яблук і хочеться чимось здивувати рідних та близьких? Пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування яблучного варення з корицею та додаванням горіхів, лимона. Ласощі не тільки відрізняються смаком і ароматом, але й вітамінним набором. То як чудово поєднується яблуко і кориця багато хто знає не з чуток, особливо, якщо часто печуть.

Знадобиться:

  • лимон – 2 шт.;
  • яблука – 2 кг;
  • цукровий пісок – 0,4 кг;
  • волоський горіх – 300 г;
  • кориця – 15 г.

Приготування:

1. Яблука промити, обсушити. Видалити непридатні для їжі частини. Нарізати кубиком середнього розміру. У каструлю налити холодної води та розчинити 0,5 ч.л. Опустити кубики на 1-3 хвилини. Потрібно це для того, щоб яблучні кубики не встигли потемніти та зіпсувати зовнішній вигляд десерту.

2. Процідити через сито, додати|добавляти| цукровий пісок і ретельно перемішати.

3. Лимон промити, обсушити. Нарізати разом із шкіркою на 4-6 частин.

4. Додати до яблук разом із корицею. Поставити на варильну поверхню та довести до кипіння. Продовжити приготування 10 хвилин.

5. Горіхи перебрати, почистити від внутрішніх перегородок. Викласти на розпечену, суху сковороду та злегка підсмажити протягом 8-12 хвилин. Головне, не пересмажити і щоб ядра не підгоріли. Інакше смак готового десерту буде зіпсований. Остудити, розрізати на кілька частин, але не дуже дрібно.

6. Дістати лимон. Викласти горіхи. Розмішати, продовжити приготування до прозорого зовнішнього вигляду яблучних часточок.

7. Готові ласощі розкласти по стерильним банкам. Закрити та прибрати на зберігання.

Дуже смачне варення з яблук та груш - відео рецепт

Якщо у вас у саду встигають і яблука та груші, то у вас є чудовий шанс приготувати варення з обох цих фруктів і отримати приголомшливий десерт на зиму. А якщо не ростуть, то терміново біжіть у магазин або на ринок і купуйте стиглими плодами. Настав час варити варення з груш та яблук одночасно. Повірте, цей смак довго не забудете.

Рецепт приготування варення з яблук із апельсинами

Для приготування смачних ласощів пропонуємо розглянути незвичайний варіант рецепту. Багато хто знає, що в занадто солодке варення з яблук можна додати лимон, який врівноважить смак і зробить його менш нудотним. Але якщо замість лимона покласти апельсин. Адже він теж відноситься до цитрусових і багатий на кислоту, але крім цього він має приголомшливий смак і аромат. Ось у поєднанні з яблуками з апельсина вийде просто приголомшливе варення.

Знадобиться:

  • яблука свіжі – 1,5 кг;
  • апельсини – 350 г;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • вода – 90 мл.

Приготування:

1. Цитрусовий плід промити під проточною водою зі щіткою і додатково обдати окропом. Потрібно це для того, щоб видалити з поверхні цитрусового плоду віск, що використовується для обробки. Нарізувати|нарізати| продукти кубиками середнього розміру. Викласти в каструлю, додати води і варити з моменту закипання чверть години.

2. Через вказаний час засипати цукровий пісок, продовжити приготування 20 хвилин. За вказаний часовий проміжок шкірка апельсина стане м'якшою, а сироп стане яскраво-жовтого відтінку.

3. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіннєвої коробки. Нашаткувати часточками. Викласти до апельсинів. Зменшити температуру нагрівання плити до мінімуму, варити до необхідної густоти. За часом приблизно 60 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати вміст каструлі.

4. Розлити готове варення з яблук по стерильним банкам, герметично закатати. Після остигання прибрати у холод.

Смачне та просте яблучне варення з горіхами

Пропонуємо розглянути ще один варіант приготування яблучного десерту із додаванням горіхів. Ви можете вибрати будь-який вид горішків, який у вас опинився в цей момент вдома або навіть використати суміш. Смак від цього буде лише кращим. Хоча дуже багато хто використовують найчастіше волоські горіхи. Мною був випробуваний цей рецепт так само з мигдалем та фундуком, і результатом я залишилася дуже задоволена. Обидва ці горіхи чудово поєднуються з солодкими яблуками.

Знадобиться:

  • яблука – 500 г;
  • цукровий пісок –500 г;
  • лимонна кислота – 2 г;
  • чиста вода – 200 мл;
  • горіхи будь-які – 60 г.

Приготування:

1. Фрукт вимити, обсушити, видалити гнилі та непридатні місця для харчування. Нашаткувати кубиком середнього розміру.

2. З'єднати у відповідній каструлі для варіння з горіхами. Прикрити.

3. Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в окремій каструлі змішати воду та цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, дочекатися повного розчинення крупинок.

4. У готовий сироп викласти фруктово-горіхову суміш, розмішати. Додати лимонну кислоту та уварювати до густої консистенції. Ось такий простий джем із яблук з горішками готовий.

Приготувати десерт з яблук сорту «Білий налив» нескладно, головне дотримуватися пропорцій інгредієнтів та покрокової технології. Найбільша проблема цих яблучок у тому, що вони дуже м'які та досить швидко розварюються. Але смак при цьому просто приголомшливий, якщо побачите такі яблука, згадайте про рецепт і спробуйте приготувати з них варення на зиму.

Знадобиться:

  • яблука "Білий налив" - 1,5 кг;
  • цукор-пісок – 0,6 кг.

Приготування:

1. Фрукт обполоснути, розділити на 2 рівні частини, видалити насіннєву коробку. Нашаткувати часточками середнього розміру.

2. Викласти у відповідну тару для варіння. З'єднати із цукровим піском. Наполягати 10 годин.

3. Через вказаний час поставити ємність із вмістом на плиту. З моменту закипання зменшити температуру нагріву, продовжити варіння 10 хвилин. Зняти з варильної поверхні, прикрити марлевою серветкою та остудити.

4. Повторити процедуру закипання, варіння та охолодження 2 рази. Завдяки цьому відтінок набуває яскравого бурштинового відтінку.

5. Після останнього закипання розкласти варення з яблук по стерильним банкам. Герметично закрити.

Яскраве та корисне яблучне варення з чорною смородиною


За цією рецептурою можна приготувати класичне варення з яблук або з додаванням інших фруктів, ягід. Пропонуємо розглянути більш цікавий спосіб варіння десерту з яблук із чорною смородиною. Змінюється не лише колір страви, а й смак. Крім цього чорна смородина дуже корисна, особливо при застуді. Така заготівля буде вам не тільки насолоджуючись, але й користь принесе холодними зимовими вечорами за чашкою чаю.

Знадобиться:

  • смородина чорна – 1 кг;
  • яблука – 2 кг;
  • цукровий пісок – 3 кг.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, видалити гнилі та зіпсовані плоди, зайве сміття. Добре промити у кількох водах. Дочекатися стікання надлишкової вологи. Викласти в каструлю і засипати частину цукрового піску. Прикрити та залишити для виділення соку.

2. Фрукт обполоснути. Видалити гнилі місця та насіннєву коробку. Нашаткувати кубиком середнього розміру.

3. Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. Воду та залишки цукрового піску з'єднати в іншій каструлі. При регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення солодких частинок. Викласти в гарячий сироп шматочки яблук, бланшувати 2-3 хвилини.

4. Не знімаючи з плити вилити сік чорної смородини, що виділився. Прогрівати 5-8 хвилин|мінути|.

5. Потім самі ягоди і варити ще 5 хвилин|мінути|. Розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити.

Дуже корисне варення із чорноплідної горобини з яблуками

Смачне та корисне, що може бути краще, коли йдеться про солодкий десерт. Адже не тільки зуби їм псувати. Таке можна давати навіть дітям та насолоджуватися міцним здоров'ям узимку.

Варення зі слив та яблук на зиму - готуємо у мультиварці

Є в будинку мультиварка? Тоді пропонуємо розглянути варіант заготівлі смачного та соковитого варення з яблук та слив. Десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.

Знадобиться:

  • яблука у очищеному вигляді – 1 кг;
  • зливу – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1,6 кг.

Приготування:

1. Яблука нашаткувати кубиком середнього розміру. Зливу промити, розділити на 2 частини та видалити внутрішню кісточку. Змішати підготовлені інгредієнти в окремій мисці.

2. Засипати цукор-пісок, розмішати. Прикрити тканинною серветкою та залишити на кухонному столі на 2-3 години для виділення достатньої кількості соку.

3. Через вказаний час чашу поставити в мультиварку та вибудувати режим «Гушіння» за часом на 40 хвилин.

4. Кришку закривати не потрібно, оскільки суміш пригорить. Не забувайте регулярно помішувати. Розкласти по чистих банках, закрити та прибрати на зберігання у льох.

Варення з райських яблук із паличками

Райські яблучка подобаються багатьом. Десерти, приготовані на їх основі особливо смачні та корисні. Готуються вони досить швидко. Самі яблучка можна їсти майже повністю, адже вони розміром майже з вишеньку.

Знадобиться:

  • райські яблука – 600 г;
  • цукровий пісок – 500 г;
  • відфільтрована вода – 250 мл;
  • лимонна кислота -2,5г.

Приготування:

1. Воду з'єднати з|із| цукровим піском в окремій каструлі. Поставити на плиту, довести до кипіння.

2. Тим часом яблука промити, обсушити. Відрізати хвостики, так щоб залишилася гілочка не вище 2 см. Зробити на кожному яблучку по 1 проколу зубочисткою або простою голкою. Це потрібно, щоб шкірка не луснула при варінні.

3. Викласти підготовлений інгредієнт у киплячий сироп. Виставити максимальне нагрівання, закип'ятити. Видалити пінку та вимкнути плиту. Охолодити варення.

4. Встановити на плиту, засипати лимонну кислоту. Розмішати акуратно. За бажанням можна додати паличку кориці. Довести до кипіння, зменшити нагрівання і варити 30 хвилин. Важливо, щоб варення сильно не кипіло.

Солодке, практично прозоре яблучне варення – один із найкорисніших десертів. Його можна їсти з хлібом і просто вприкуску з чаєм, використовувати для приготування випічки, тортів, солодких страв.

Особливо актуальним є варення з яблук у дні дієти, адже в 100 г готового продукту міститься не більше 50 ккал, незважаючи на те, що для його приготування використовується цукор. Природна насолода самих плодів, наявність у них клітковини, вітамінів та численних мікроелементів робить яблучне варення винятково корисною та смачною стравою.

У далекі роки сивої старовини їсти яблука цього сезону, а тим більше варити яблучне варення починали не раніше кінця літа. Тільки після 19 серпня, дня якого випадає язичницький Яблучний Спас і християнське Преображення, господині приймалися за заготівлі з яблук. Сьогодні дотримуватися таких категоричних рамок зовсім необов'язково і зварити домашнє варення можна в будь-який час.

При цьому можна використовувати практично будь-які сорти яблук, але не закордонних, куплених в магазині. Залежно від вихідної щільності, соковитості та солодощі плодів можна отримати густе повидло або рідке варення з прозорими часточками.

Час приготування залежить від бажаного результату. Тому варити варення можна як кілька хвилин, і кілька днів. Головне, використати перевірений часом рецепт.

Яблучне варення - покроковий рецепт приготування

Простий рецепт та відео докладно розкажуть, як приготувати яблучне варення, якщо немає великого досвіду.

  • Яблука – 1.5 кг;
  • Паличка кориці;
  • Цукор – 0.8 кг;
  • Вода – 50 мл.

Приготування:

  1. З плодів виріжте насіннєву коробочку, за бажання очистіть їх від шкірки. Наріжте шматочками невеликого розміру.
  2. Складіть у відповідну каструльку, влийте воду, додайте більшу частину цукру та коричну паличку.
  3. На сильному вогні при постійному помішуванні витримайте близько 5 хвилин. Вогонь зменште та варіть ще 5 хвилин.
  4. Зніміть із плити, дайте повністю охолонути.
  5. Додайте|добавляйте| залишок цукру і варіть до повної готовності на повільному вогні.

Яблуневе варення в мультиварці.

Завдяки своїй універсальності мультиварка чудово підходить для приготування в ній смачного яблучного варення. Тим більше, що сам процес займе від сили кілька годин.

  • Яблука – 2 кг;
  • Цукор – 500 г.

Приготування:

  1. Яблука почистіть від шкірки та серцевинок. Наріжте їх довільними кубиками та викладіть у чашу. Яблука завжди потрібно класти першими, інакше цукор точно пригорить, доки вони пустять потрібний сік.

2. Засипте цукром. Якщо плоди надто кислі, то є сенс трохи збільшити порцію останнього.

3. Виставте техніку в режим випічки приблизно на 40 хвилин. Після того, як варення почне потихеньку кипіти, його потрібно періодично заважати, щоб рівномірно розподілити солодкий сироп.

4. Прокип'ятіть металеві кришки, простерилізуйте зручним способом банки. Розкладіть у них готове варення та закатайте.

Яблучне варення у духовці

Якщо стояти біля плити і варити варення з яблук у кілька прийомів немає часу, ні бажання, то підійде ще один оригінальний рецепт. Він докладно розповість, як зварити яблучне варення у звичайній духовці. Головне, наперед дізнатися кілька хитрощів. Наприклад, готувати його потрібно в жароміцному посудині з товстими стінками і воно точно не пригорить. А щоб маса не втекла, наповнювати ємність слід тільки на 2/3 її обсягу.

  • Яблука – 1 кг;
  • Цукор 0.5 кг.

Приготування:

  1. Плоди наріжте великими часточками, попередньо видаливши серцевину. Якщо шкірка досить струнка, очищати її не треба.
  2. Засипте зверху цукром, за необхідності збільште його кількість.
  3. Прогрійте духовку до 250°С. Поставте всередину ємність із яблуками на 25 хвилин.
  4. Дістаньте, добре перемішайте та поверніть назад, попередньо зменшивши жар до 220°С.
  5. Ще через 10 хвилин повторіть процедуру. На цей раз спробуйте сироп на смак і якщо потрібно досипте ще трохи цукру.
  6. Готуйте варення в духовці ще деякий час, залежно від бажаної консистенції. Головне, не допустити карамелізації цукру, інакше маса вийде надмірно густою та в'язкою. Як тільки сироп придбає середню густоту, а поверхня покриється легкою піною, його можна виймати з духовки та фасувати банками.

Яблучне варення на зиму – як варити, як закочувати?

Щоб варення з яблук простояло всю зиму і завжди було смачним, варити його необхідно за особливим рецептом. Крім того, слід взяти трохи більше ніж зазвичай цукру, а самі плоди підготувати особливим чином.

  • Цукор – 1.5 кг;
  • Яблука – 1 кг;
  • Лимон.

Приготування:

  1. З яблук дуже тонко зріжте шкірку, видаліть насіннєву коробочку та наріжте середніми часточками. Залийте окропом і бланшуйте 10 хвилин, після чого негайно остудіть у холодній воді.
  2. Воду, в якій бланшувалися яблучні часточки, не виливайте, а частково використовуйте для приготування сиропу. Для цього в 1,5 л рідини розчиніть 500 г цукру.
  3. Охолоджені яблучка перекладіть у великий таз, залийте отриманим гарячим сиропом і дайте настоятися приблизно 5-6 годин.
  4. Далі злийте сироп через друшляк в порожню каструльку, додайте частину (250 г) цукру і варіть 8-10 хвилин до його повного розчинення.
  5. Повторюйте процедуру, доки не введете потрібну кількість піску. Між варками витримуйте яблука в сиропі не менше 8-10 годин.
  6. Після передостаннього уварювання, наріжте лимон тонкими четвертинками, додайте їх у каструлю з яблуками і разом залийте киплячим сиропом.
  7. В останнє варіння сироп не зливайте, а варіть разом із яблуками хвилин 10–15 до повної готовності.
  8. Яблучні часточки при цьому повинні стати абсолютно прозорими, а крапля гарячого сиропу не розпливатиметься на холодній тарілці. Після чого у гарячому вигляді розкладіть продукт у простерилізовані баночки.
  9. Відразу закатайте металевими кришками, які потрібно прокип'ятити хвилин п'ять. Дайте добре охолонути природним шляхом і приберіть на зберігання у комору або підвал.

Як приготувати яблучне варення скибочками?

Щоб яблучне варення вийшло з цілими часточками, потрібно вибирати сорти з особливо щільною, але соковитою м'якоттю. Обов'язкова умова: вони мають бути нещодавно зняті з дерева.

  • Яблука – 2 кг;
  • Цукор – 2 кг.

Приготування:

  1. Не перестиглі і не лежачі яблука наріжте часточками товщиною 7-12 мм.
  2. Зважте їх і відміряйте рівно стільки ж цукру. Складіть шарами у велику ємність, пересипаючи їх піском і залиште до ранку.
  3. Назавтра поставте на середній вогонь і варіть після появи піни, що означає закипання сиропу не більше п'яти хвилин. У процесі дуже акуратно втопіть верхній шар яблучок.
  4. Увечері знову повторіть процедуру, наприкінці дуже обережно перемішайте.
  5. Наступного дня вранці варіть 5 хвилин, а ввечері ще 10-15 хвилин до повної готовності.
  6. У гарячому вигляді розкладіть у скляні, попередньо пастеризовані баночки і закупоріть.

Рецепт густого яблучного варення

Густота варення здебільшого залежить від вихідної пухкості яблук. Якщо взяти занадто тверді та щільні плоди, їх доведеться дуже довго розварювати, а в результаті варення вийде не таким густим, як хотілося б. До того ж фрукти повинні бути повної стиглості, що полежали день у тіні.

  • Нарізаних часточок – 3 кг;
  • Цукор – 3 кг;
  • Кориці меленої – 1–2 ст.л.

Приготування:

  1. Видаліть з плодів пошкоджені частини, серцевину і при необхідності шкірку. Нарубайте довільними кубиками, складіть в таз, перешарувавши цукром, змішаним з корицею. Залишіть для виділення соку на ніч.
  2. Поставте на середній газ, доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки сироп закипить, трохи зменшіть газ і варіть приблизно 5-8 хвилин. Зніміть з плити та залиште мінімум на пару годин, максимум на добу.
  3. Повторіть процедуру ще двічі з однаковою періодичністю.
  4. В останній раз проваріть варення близько 7-10 хвилин, розфасуйте гарячим по баночках і зберігайте в закупореному вигляді після повного остигання в коморі або підвалі.

Як приготувати яблучне варення?

Яблучний сорт Антонівка найкраще підходить для приготування джему або повидла, тому що досить пухка м'якоть дуже швидко розварюється. Але це не означає, що з нього неможливо отримати варення з часточками. Потрібно лише слідувати рецепту, який розписує всі кроки.

  • Яблука – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Трохи солі та соди для попереднього замочування.

Приготування:

  1. Плоди однакового розміру розріжте на четвертинки та видаліть серединку. Потім поріжте на часточки потрібної товщини.
  2. Розведіть у літрі води 1 ч.л. солі та залийте солоною рідиною підготовлені яблука. Замість солі можна використати лимонну кислоту в тій же пропорції.
  3. Через 10-15 хвилин злийте розчин, яблучні часточки промийте і зануріть у содовий розчин (на 1 л води – 2 ч. л. соди).
  4. Витримайте не більше 5 хвилин, злийте та промийте ще раз у проточній воді. Ці процедури трохи скріплять м'якоть і не дадуть їй розваритися.
  5. Складіть підготовлені яблука у каструлю, пересипаючи цукром. Витримайте кілька годин до утворення соку.
  6. Поставте на вогонь і на сильному газі закип'ятіть. Зніміть із плити та дайте настоятися 5–6 годин.
  7. Повторіть процес ще 2 рази, в останній проваріть варення до потрібної консистенції. Не охолоджуючи розкладіть в банки і щільно їх закупоріть.

Яблучне повидло - покроковий рецепт з фото та відео

Щоб у холодний сезон пекти смачні пироги наприкінці літа неодмінно потрібно зробити густе та смачне яблучне повидло. І допоможе цьому наступний рецепт. Яблука краще вибирати із соковитою, пухкою м'якоттю. Підходять плоди, що добре дозріли, можливо навіть трохи прим'яті. Головне перед приготуванням зрізати із фруктів все, що може зіпсувати смак готового повидла.

  • Яблука – 1 кг;
  • Цукор – 0.7 кг;
  • Вода питна – 150 мл.

Приготування:

  1. Заздалегідь обрізані від прим'ятостей яблука разом шкіркою наріжте шматочками.
  2. Складіть у каструлю, залийте водою. Поставте на середній вогонь і варіть 15-20 хвилин, поки вони перетворяться на пюре.
  3. Злегка остиглу масу протріть через сито кілька разів, пюре перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння.
  4. Введіть цукор і при регулярному помішуванні варіть близько 20 хвилин на дуже малому вогні.
  5. Дочекайтеся, поки готове повидло повністю охолоне, і розфасуйте його у відповідну скляну тару.

Яблучний джем - рецепт приготування

Варити яблучний джем можна, що називається на око. Адже підсумкова суміш повністю залежить від використаних яблук і бажаного результату. Щоб зробити смак джему пікантнішим, за бажанням можна додати трохи лимона, апельсина, кориці або ваніліну.

  • Яблука очищені – 1 кг;
  • Цукор - 0.75 г;
  • Вода кип'ячена -? ст.

Приготування:

  1. Яблука помийте, очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Натріть на крупненькій тертці.
  2. Із зазначеної кількості цукру та води зваріть сироп і влийте його в натерті фрукти.
  3. Поставте на вогонь і після закипання варіть маси близько години, зменшивши вогонь до мінімального.
  4. Під час уварювання не забувайте іноді заважати яблучне пюре.
  5. Як тільки яблучна стружка добре провариться, а джем набуде задуманої консистенції, охолодіть природним чином.
  6. Розкладіть у баночки і зберігайте під пластиковими кришками у холодильнику або під металевими у погребі.

Смачне яблучне варення

Правильно приготовлене яблучне варення дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей вихідного продукту. А за наступним рецептом варення виходить ще й надзвичайно смачним.

  • Очищені плоди – 1 кг;
  • Апельсини без шкірки – 0.5 кг;
  • Цукор – 0.5 кг.

Приготування:

  1. Виберіть строго цілі без гнили і червоточин яблука. З кожного фрукта виріжте серединку. Наріжте однаковими кубиками середнього розміру.
  2. Очистіть апельсини від шкірки, видаліть якнайбільше білих плівочок. Кожен розділіть на часточки і наріжте їх скибочками, що відповідають за розміром яблучним. Найкраще робити це безпосередньо над ємністю, в якій варитиметься смачне варення з яблук.
  3. Складіть шматочки апельсинів та яблук разом, засипте цукром і перемішайте. Дайте близько 2-3 годин виділення соку.
  4. Поставте на повільний газ та після закипання сиропу варіть 10 хвилин.
  5. Після приберіть убік і залиште ще на пару годин, щоб усі фрукти наситилися солодкими соками.
  6. Варіть близько 40 хвилин на дуже малому газу, поки маса не набуде золотистого кольору. Щоб варення проварювалося поступово, не забувайте іноді заважати його лопаткою.
  7. Готове смачне варення у охолодженому вигляді розкладіть у баночки. Для довготривалого зберігання їх можна закатати металевими кришками.

Найпростіше яблучне варення – рецепт

Варення, приготоване за цим рецептом, не просто максимально швидко та легко готується, але й зберігає практично всю користь свіжих фруктів. Не дарма зветься воно «п'ятихвилинкою».

  • Цукор – 300 г;
  • Яблука – 1 кг.

Приготування:

  1. Якісні фрукти очистіть від серцевини, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.
  2. Пересипте цукром, перемішайте, як виділиться сік, поставте на плиту.
  3. Дайте закипіти на середньому газі, зменште його і варіть не більше 10-15 хвилин.
  4. У цей час простерилізуйте банки над парою, а кришки окропу. Як тільки варення звариться, розкладіть гарячу масу в підготовлену тару і закупоріть.

Яблучне варення з корицею

Відомо, що кориця чудово поєднується з яблуками. Вона надає їм пікантного та дуже цікавого смаку. Тому яблучне варення з корицею виходить ще смачнішим і оригінальнішим. А якщо додати в нього ще кілька незвичайних інгредієнтів, то взагалі перетворюється на кулінарний шедевр.

  • Яблука – 400 г;
  • Палички кориці – 2 шт.;
  • Вода – 400 г;
  • Журавлина – 125 г;
  • Сік яблучний 200мл;
  • Сік лимонний – 15 мл;
  • Цукор – 250 г;
  • Цедра апельсина - ½ ст.
  • Сік свіжого імбиру – ½ ст.

Приготування:

  1. У каструлю влийте воду, сік лимона, імбиру та яблука (можна використовувати сидр). Покладіть коричневі палички. Закип'ятіть рідину на сильному вогні.
  2. Киньте в неї журавлину, а щойно ягоди почнуть лопатися, додайте нарізані шматочками яблука, цукор і апельсинову цедру.
  3. Періодично заважаючи, варіть варення близько півтори години на слабкому вогні.
  4. Коли яблука добре розм'якнуть, а сироп загусне, дістаньте палички кориці, а готове варення розлийте в банки.

Варення з цілих яблук

Варення з крихітними цільними яблучками, що плавають у бурштиновому сиропі, що нагадує мед, навіть на вигляд виглядає смачно та апетитно. Але найдивовижніше, що готувати його дуже просто та легко.

  • Дуже дрібні яблука із хвостиками – 1 кг;
  • Цукор-пісок – 1.2 кг;
  • Вода питна – 1.5 ст.

Приготування:

  1. Фрукти, не відламуючи хвостиків, переберіть, чисто вимийте та просушіть. Щоб під час варіння вони не лопнули, кожен наколи зубочисткою (звичайною виделкою) в декількох місцях.
  2. Зі вказаних інгредієнтів зробіть сироп, прокип'ятивши його 2-3 хвилини на сильному вогні.
  3. Залийте солодкою рідиною яблука, складені в каструльку.
  4. Після охолодження поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Жар зменшити і варити не більше 5 хвилин.
  5. Злийте сироп в окрему ємність і трохи уваріть на середньому газу протягом 15 хвилин.
  6. Банки простерилізуйте, нещільно наповніть їх провареними яблуками, зверху залийте гарячим сиропом.
  7. Відразу ж закатайте кришками. Переверніть дном догори і повільно охолодіть, укутавши теплою ковдрою. Зберігати можна в підвалі, коморі або просто в кімнаті.

Варення з яблук та груш

Щоб отримати оригінальне варення, необхідно підбирати фрукти, подібні за структурою м'якоті. Пам'ятайте: якщо взяти м'які груші та тверді яблука чи навпаки, то перші розваряться, а другі так і залишаться твердими. Хоча і в такому варіанті можна отримати досить незвичайне грушово-яблучне варення.

  • Груші – 0.5 кг;
  • Яблука – 0.5 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Мед натуральний – 2 ст.
  • Жменька коричного порошку;
  • Вода питна – 1 ст.

Приготування:

  1. З фруктів видаліть серцевину, наріжте на однакові за формою та розміром шматочки. Залийте окропом, а через 5 хвилин зануріть у досить холодну воду.
  2. Через кілька хвилин злийте її, а шматочки фруктів трохи підсушіть на рушник.
  3. Змішайте цукор з водою, додайте мед, корицю і зваріть сироп у великій каструлі. Закладіть у неї фрукти і варіть приблизно 40 хвилин, поки вони не набудуть прозорості.
  4. Варення розкладіть у банки і простерилізуйте їх протягом 10-15 хвилин у киплячій воді. Закатайте та приберіть для охолодження у прохолодне місце.

Яблучне варення з горіхами

Звичайне яблучне варення стає по-справжньому оригінальним, якщо додати до нього трохи горіхів. За бажанням можна взяти грецькі, мигдальні, фундук або навіть кешью.