Доброї доби, шановні читачі! Користь яблук для організму, ось про що йтиметься. Фрукт містить багато необхідних речовин. При цьому він буде корисний як у свіжому, так і пройшов сушіння вигляді. Отже, сушені яблука користь та шкоду для здоров'я організму.
Склад та калорійність
Сушіння має на увазі практично повне видалення води зі свіжого плоду, але зі збереженням усіх корисних властивостей. До її складу входять:
Мінерали – калій, залізо, селен, йод, марганець, мідь, калій, фосфор. Вони необхідні нормального перебігу процесів кровотворення, повноцінного функціонування серцево-судинної системи, обмінних реакцій.
- Вітаміни у сушених яблуках. Фрукт містить вітаміни А, В, Е, К, РР, аскорбінку та бета-каротин.
- Цукор у великій кількості. Тому перекушування сушеними яблучними часточками допомагають швидко відновити сили після різних типів навантажень.
- Пектинові речовини. Відповідають за покращення обмінних/травних процесів, нормалізують рівень холестерину.
- Органічні кислоти. Вони необхідні організму підтримки фізіологічного рівня кислотно-лужного балансу.
- Дубильні речовини. У великій кількості містяться в шкірці і мають антиоксидантні, антибактеріальні та протизапальні властивості.
- фітонциди.
Скільки калорій у сушених яблуках? У сушених фруктах кількість калорій підвищується багаторазово. У свіжому фрукті яблуку на 100 г 50-55 ккал, то в сушеному 360 ккал.
Корисні властивості
Корисні властивості яблучного сушіння обумовлені складом продукту.
Присутня клітковина стимулює роботу ШКТ, запобігаючи запори, а також сприяє виведенню шлаків, що накопичилися. Фосфор покращує роботу мозку. Споживання сушених яблук сприяє більш повному засвоєнню кальцію – мінералу, що забезпечує міцність кісток.
Жменя цього продукту замінить вечерю та може стати непоганою альтернативою десерту.
Ймовірна шкода
Сушені яблука можуть завдавати організму людини певної шкоди.
У ній міститься багато цукрів, тому при діагностованому цукровому діабеті та вираженому ожирінні продукт рекомендується обмежити або зовсім заборонити. На день дозволяється з'їдати не більше жмені.
Від вживання препарату необхідно повністю відмовитися в період загострення виразкової патології.
Якщо свіжі яблука при гастриті з підвищеною кислотністю практично повністю заборонені, то сушіння при цьому діагнозі можна включати в меню без побоювання.
Забороною стає і діагностований панкреатит (гострий та хронічний формат). Перед тим як вводити сушіння в меню, бажано отримати консультацію лікаря.
Застосування при захворюваннях
Сушені яблучні часточки завдяки своєму складу будуть корисні в багатьох випадках. Сушіння може використовуватися для легкого перекушування, але в невеликих кількостях.
Для ШКТ
Яблучне сушіння нормалізує роботу ШКТ: покращується моторика кишечника, нормалізується випорожнення (проходять запори). Відновлюється порушена мікрофлора.
Під час виношування дитини
Сушені яблука при вагітності будуть корисними, але в обмежених кількостях. Причина – можливе збільшення у вазі, що може негативно відбиватися на родовій діяльності.
У період грудного вигодовування
Сушені яблука при грудному вигодовуванні також можуть бути включені до раціону. Але в цьому випадку необхідно відстежувати реакцію малюка на новий продукт, оскільки він може спричинити розвиток алергії. Вводити сушені яблука при гВ потрібно поступово, почавши з 2 часточок на добу. Якщо у дитини все гаразд, то дозволена добова норма для жінки – 25 грам.
При діабеті
Для цукрового діабету характерним є порушення процесів вуглеводного обміну, причиною якого стають захворювання підшлункової залози. При сушінні з плодів йде велика кількість рідини, що призводить до підвищення концентрації присутніх цукрів. Саме тому сушені яблука за діабету рекомендується споживати в обмежених кількостях. З яблучного сушіння бажано варити компоти, не додаючи цукру.
При панкреатиті
Запалення підшлункової залози – панкреатит вимагає від людини дотримання принципів дієтичного харчування. Це істотно обмежує список дозволених продуктів, що знижує кількість вітамінів, що надходять в організм. Сушені яблука при панкреатиті – джерело вітамінів та мінеральних речовин.
Медики дозволяють включати яблучну сушіння при хронічному панкреатиті в меню, але тільки поза періодом загострення захворювання. Щоб зменшити навантаження на підшлункову залозу, з неї потрібно варити компот. У напій дозволяється додавати трохи цукрового піску або його замінника.
Для серцево-судинної системи
Яблучне сушіння містить багато калію – елемента, необхідного для повноцінної роботи серця та підтримки судин у хорошому стані. Її регулярне споживання сприяє зміцненню міокарда, підвищує еластичність судинних стінок та служить чудовою профілактикою інсульту та інфаркту.
У сушених яблуках більше клітковини. А в міру усихання кількість вітамінів у ньому зростає, але вітаміну С стає менше. У 100 г сушених яблук міститься 50% денної норми харчових волокон-клітковини, що не перетравлюються. Пектин виводить надлишки холестерину з організму.
Деякі люди можуть вирішити, що сушіння з яблук корисне при анемії, тому що в ньому багато заліза. Але це не так тому, що це залізо практично не засвоюється організмом.
Існує дуже поширений міф, що яблука містять багато йоду. А насправді і яблука, і їхнє насіння містить дуже мало йоду і для того, щоб людині заповнити добовий дефіцит йоду, їх доведеться з'їдати кілограмами.
У сушених яблуках міститься дуже багато клітковини-грубих харчових волокон і тому ці сухофрукти сприятливо впливають на кишечник і покращують травлення.
Кількість калію в сушених яблуках більша, ніж у свіжих і це робить сушіння легким, сечогінним засобом, відповідно виводить зайву рідину з організму та зменшує набряки.
Схуднення на сушених яблуках
Кефірно-яблучна дієта
Щоб скинути 1,5 – 2 кілограми дуже швидко, потрібно «сісти» на дієту кефіру. Її загальна тривалість – 3 доби.
Протягом дня потрібно випивати по 200 мл кефіру та з'їдати 4 шматочки сушіння. Це норма однією прийом. Усього протягом дня потрібно поїсти 5 – 6 разів.
Під час дієти потрібно використовувати кефір із середнім рівнем жирності – 1 – 2,5%. Повністю знежирений напій купувати не можна, оскільки організму буде дуже складно справлятися із серйозними обмеженнями у харчуванні.
Якщо голод занадто сильний, можна випити 7 склянок кефіру. Протягом дня дозволяється випити 2 літри кефіру, але не більше – це максимум.
Розвантажувальні дні
Для підтримання досягнутої ваги рекомендуються один раз на тиждень практикувати розвантажувальний день, коли можна харчуватися сушеними яблуками. Завдяки повноцінному складу, вони допоможуть не відчувати сильного голоду, і сприяють якісному проходженню метаболічних процесів.
Як сушити яблука
Щоб отримати якісний продукт, необхідно знати технологію сушіння фруктів. Існує кілька способів.
На відкритому повітрі
Цей варіант практикується в літню пору, коли стоїть сильна спека. Сушіння на сонці дозволяє заготовити відразу велику кількість яблук.
Схема проста, спочатку підготовлені часточки яблучні розкладають на сітки і закривають шаром марлі, щоб захистити від мух та інших комах. Щодня їх перевертають. Процес займає до 4 діб на відкритому повітрі і трохи більше, якщо яблука лежать у тіні.
У духовці
Яблука сушені в духовці на зиму, як робимо, фрукти потрібно нарізати тонкими часточками і розкласти на заздалегідь вкрите пергаментним папером лист. Духовку необхідно розігріти до +80 градусів.
- Ставимо деко в духовку при цій температурі на 30 хвилин.
- Потім знижуємо її на 10 градусів та залишаємо яблука на наступні 5 годин. Цього часу достатньо, щоб фрукти віддали основну частину води.
- Перевертаємо шматочки на інший бік та знижуємо температуру до +50 градусів. Сушіння потрібно продовжити ще 4 години, періодично перевертаючи яблучні часточки.
В електричній сушарці
Підготовлені плоди розкладаються у піддонах одним шаром. Сушаться вони за +60 градусів протягом 8 годин.
У мікрохвильовій печі
Сушені яблука в мікрохвильовій печі, що робимо, процес сушіння в мікрохвильовій печі займає всього 5 хвилин, але за 1 раз можна приготувати невелику кількість яблучних часточок.
- Порізаний фрукт розкладається на тарілці.
- Сушити його потрібно за потужності 200 Вт по 30 секунд.
- Після кожного завершення циклу плоди необхідно перевертати та оцінювати ступінь готовності.
Потрібно розуміти, при підвищенні температури вище 60 градусів, вітамін С руйнується майже на 100%. Тому якщо процес сушіння був на повітрі, то шанс зберегти вітамін С існує. Якщо ви сушили в духовці або в мікрохвильовій печі, то навряд чи вітамін С там залишився. Але пектин точно лишився.
Зберігання
Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах, щоб вони не втрачали своїх смакових якостей? Є кілька рекомендацій.
Зберігати треба яблука у скляній або керамічній ємності з глухою кришкою та у темному місці. Місце, де зберігатиметься яблучне сушіння, має бути прохолодним і сухим. Добре підійде темна комора або шафа, що щільно закривається. Необхідно стежити, щоб поруч із сушеними яблуками не лежали сильно пахнучі продукти, зокрема спеції. Інакше вони вберуть їхній аромат.
Як вибрати
Вибираємо ті яблука, що висушені без хімічної обробки. Деякі виробники використовують спеціальні препарати для обробки яблук перед сушінням. У результаті виходить світло-сірого кольору яблучна м'якуш, красиво, але не корисно. Добре, якщо перед сушінням занурити яблука в лимонний розчин, тоді вони залишаться білими і не будуть оброблені хімічно.
Як вживати
Використовувати їх можна по-різному, помив і з'ївши, наприклад, з горіхами.
Або зварити компот із сушених яблук. Але щоб компот був не тільки смачним, а й найголовніше корисним. Що відбувається з вітамінами в процесі приготування та кип'ятіння сухофруктів. За цей час руйнується до 85% вітаміну В1, до 98% вітаміну В9, до 90% вітаміну С і до 80% вітаміну Е. І ось правильний рецепт компоту, який я побачив у програмі «Здоров'я ТБ» та на їхню думку вітамінів у сухофруктах після приготування компоту залишиться до 60%.
Значить так, візьміть яблучну сушку, промийте її і замочуйте їх у каструлі увечері у теплій та кип'яченій воді. На наступний день фрукти розбухли, ви додаєте туди трохи цукру, краще не додавати цукор, розмішуєте і ставите на плиту. Доводьте до кипіння, і як тільки компот закипів, швиденько знімає його з плити. Важлива деталь у процесі закипання кришка каструлі повинна бути закрита. Руйнування вітамінів відбувається не тільки через температуру, але й при контакті з повітрям.
Повноцінний склад сушених яблучних часточок робить їх цінним для організму продуктом. З нього можна варити не тільки корисні, але й напрочуд смачні компоти та відвари, які втамовують спрагу і одночасно надають лікувальний ефект. Але надмірне вживання яблучного сушіння може стати причиною набору зайвої ваги та, відповідно, погіршення загального самопочуття.
При написанні тексту частково використані матеріали з телепрограм
«Здоров'я ТБ» та «Жити здорово».
Найбільш поширеним у нашій країні видом фруктів є яблука. При цьому вони дуже корисні здоров'ю людини. Фрукт є справжньою коморою необхідних нам вітамінів, речовин і мікроелементів. Його широко застосовують народні знахарі. Підтверджує користь фрукта та традиційна медицина.
Вживають яблука не лише свіжими. Для тривалого зберігання їх піддають кулінарній обробці. Прекрасні з ними джеми та варення, соки та компоти, а також повидло. У зимовий період добрі сушені яблука. Користь їх також неоціненна для здоров'я людини. Зберігати цілющі фрукти у такому вигляді можна протягом тривалого часу. користь та шкода яких відомі давно, заготовляються на зиму практично кожною господаркою. При цьому вони не втрачають корисних властивостей, якими наділений свіжий плід.
У чому ж їхня цінність полягає? Сушені яких криється в їхньому лікувальному складі, включають вітаміни Е, К, а також належать до групи В. Присутня в них і аскорбінова кислота. Крім цього, у приготованих для тривалого зберігання плодах є цинк та йод, магній та мідь, калій та селен, марганець та залізо, магній та натрій.
Сушені яблука, користь яких проявляється і у зв'язку з численними корисними компонентами, присутніми в їхньому складі, багаті на клітковину і пектин, різні кислоти і білки, фітонциди і харчові волокна, ефірні масла і катехіни. Фрукти благотворно впливають на нервову та кровоносну, а також на травну систему. Стимулюють вони обмін речовин.
Вживання яблук сприяє виникненню в кишечнику корисної мікрофлори. чудово допомагають при усуненні запорів. Використовують їх і при запальних процесах у товстій кишці. Такий вплив цілющих плодів можливий завдяки клітковині, що міститься в них, яка виводить шлаки з організму і нормалізує травний процес.
Сушені яблука, користь яких міститься і в присутньому в них пектині, знижують рівень крові шкідливого холестерину, а також нейтралізують отруйні сполуки. Вживання цілющих сухофруктів сприятливо відбивається на роботі сечовидільної системи.
Сушені яблука, користь яких полягає і в їхній допомозі організму засвоювати кальцій, рекомендують при остеопорозі та інших патологічних процесах в опорно-руховому апараті. Вживання цінних сухофруктів сприяє найшвидшому перетравленню організмом жирів і білків. Сумісні яблука з м'ясними та багатьма іншими стравами.
Вживання цілющих сухофруктів - це чудова За рахунок калію, що входить до складу плода, виводиться з організму зайва рідина. Велика здатність яблук підвищувати імунну силу. Прийом їх у їжу сприяє покращенню пам'яті та захисту організму від передчасного старіння. У цьому значно знижується ризик появи ракових захворювань.
Трапляються випадки, коли здатні завдати сушені яблука шкоди. Їх не рекомендують вживати при ожирінні та діабеті. У цих випадках прийом сухофруктів може негативно позначитися на здоров'ї людини.
Яблука нашій країні є найпоширенішими фруктами. Їхня користь для людини дуже велика. Представники традиційної медицини рекомендують включати яблука в щоденний раціон людям зі зниженим рівнем гемоглобіну в крові, особливо актуальні ці рекомендації для вагітних жінок і мам, що годують.
Народні цілителі вважають, що ці фрукти необхідно їсти не тільки в сирому вигляді, тому що користь сушених яблук багаторазово зростає.
Сушені яблука є своєрідною заготівлею на зиму, але цей вид зберігання фруктів має багато переваг перед закочування компотів, варення або джемів. Основною відмінністю сушених яблук є те, що при такій обробці вони зовсім не втрачають своїх численних цінних якостей. Вони можуть завдати шкоди людині лише за умови неправильної термічної обробки або використання у цьому процесі хімічних сполук.
У чому цінність сушених яблук?
До складу сушених фруктів входить величезна кількість вітамінів, мікро та макроелементів, які необхідні людині для нормального функціонування всіх органів та систем. Вітаміни К, Е та В необхідні для насичення кровоносної системи; користь аскорбінової та інших кислот неоціненна роботи мозку; йод, цинк, мідь, магній, марганець, селен, магній, залізо та інші елементи обов'язково повинні бути присутніми в організмі людини в належній кількості.
Сушені яблука сприяють хорошому травленню за рахунок високого вмісту в них пектину, харчових волокон та клітковини. Білки, кислоти, ефірні олії та фітонциди, що входять до складу цих фруктів, стимулюють обмін речовин і сприяють утворенню сприятливої мікрофлори в кишечнику.
Кому потрібно їсти сушені яблука?
Користь сушених фруктів гарантована всім любителям, але є все ж таки люди, яким рекомендовано обов'язково включати цей фрукт, у свій щоденний раціон.
- Люди, які мають схильність до запорів або запальний процес у ділянці прямої кишки, обов'язково повинні щодня мати на своєму столі сухофрукти. Вміст у них клітковини сприяє швидкому та безболісному виведенню шлаків та нормалізації процесів травлення;
- Якщо людина спостерігається високий рівень холестерину, то користь регулярного вживання сухофруктів йому неоціненна;
- Сечостатева система, що має ті чи інші розлади, потребує багатьох елементів, що входять до складу сушених яблук;
- Опорно-рухова система потребує постійного заповнення кальцію. Деякі захворювання чи неправильний спосіб життя людини завдають непоправної шкоди, кальцій вимивається з організму. Сушені яблука – це відмінний спосіб повернути кістковій системі те, що було втрачено, не вдаючись по допомогу до лікарських препаратів;
- Люди, які страждають надмірною вагою, зазвичай важко виганяють рідину з організму. Сушені яблука удосталь містять такий мікроелемент, як калій, а саме він і сприяє процесу позбавлення організму людини від зайвої рідини. Регулярне вживання сухофруктів веде до зменшення та повного зникнення набряків, саме в цьому полягає основна користь яблук при схудненні;
- Якщо імунітет ослаблений перенесеними захворюваннями, то найкращим засобом для його відновлення є компот із сухофруктів.
Крім усього вищепереліченого, сушені яблука мають інші особливості. Вони сприяють якнайшвидшому перетравленню білків і жирів, захищають людину від раннього старіння і навіть сприяють покращенню психічних процесів, таких як пам'ять, увага та логічне мислення.
Процес сушіння яблук
Висушити яблука в домашніх умовах дуже просто. Разом з тим, покупні сухофрукти здатні завдати величезної шкоди організму. Справа в тому, що виробниче сушіння фруктів передбачає обкурювання їх сіркою, що горить. Виробляється це для запобігання потемнінням, адже зовнішній вигляд темних яблук відлякує покупців. Виробників уролог андрологабсолютно не хвилює те, що користь яблук після такої обробки зводиться до мінімуму, адже для них головне – реалізувати свій товар. Щоб уникнути непотрібних наслідків, краще навчитися висушувати фрукти в домашніх умовах.
В даний час існує безліч побутових приладів, призначених для сушіння овочів та фруктів у домашніх умовах. Виготовлені вони із якісного пластику, який не здатний завдати шкоди продуктам. Але всі ці прилади витрачають занадто багато електроенергії, тому економні господині вважають за краще сушити яблука по-старому.
Старий добрий спосіб приготування сухофруктів
- Зібрати у власному саду, або на крайній край купити на ринку свіжі наливні яблука;
- Добре вимити, висушити фрукти і нарізати їх кухлями або часточками, завтовшки близько сантиметра;
- Приготувати рівну поверхню під сонцем, накрити марлей і укласти зверху нарізані яблука. Для того щоб на них не сідали мухи, зверху яблука також можна накрити тонким шаром марлі;
- Сушити яблука під променями сонця потрібно 2-3 дні, забираючи їх у ніч;
- Коли фрукти трохи підсохнуть і потемніють, їх можна досушити в духовці. Рекомендована температура сушіння 60-80 градусів.
Після того, як фрукти будуть висушені на перший раз, їх потрібно буде розкласти по мішечках тканини і тримати в них тиждень. Через зазначений час часточки яблук потрібно буде ще раз просушити, тільки тепер при температурі 70-90 градусів і тільки після цього помістити для зберігання в герметичну ємність.
На перший погляд може здатися, що процес сушіння яблук у домашніх умовах надзвичайно складний, але якщо згадати про те, яку шкоду можуть завдати фрукти, висушені на виробництві, то можна зрозуміти, що користь домашніх заготовок значно перевищує уявну складність.
Які яблука підходять для сушіння?
На превеликий жаль, багато садівників не знають про те, наскільки велика користь сушених фруктів і великі врожаї наливних яблучок часто пропадають, зазнаючи гниття. Щороку в садах дачників дозріває величезна кількість яблук, але деякі сорти придатні виготовлення сухофруктів. Як правило, це кисло-солодкі або кислі яблука, які містять у своєму складі максимальну кількість вітаміну С. Такі сушені яблука здатні зберігатися у висушеному стані до декількох років, при цьому не втративши своїх корисних якостей.
Потенційна шкода сушених яблук
Як з'ясувалося, користь сушених яблук для організму людини надзвичайно велика, але чи можуть ці чудові фрукти завдати нам шкоди? Насправді можуть, але не всім. Здоров'я та добробут людини залежить насамперед від неї самої, тому при окремих захворюваннях кожен сам повинен виключати зі свого щоденного раціону продукти, здатні завдати шкоди здоров'ю.
Не рекомендується їсти сушені яблука людям, які страждають надмірним ожирінням або цукровим діабетом на останній стадії. Ці два випадки є винятком, при якому смачні, корисні та ароматні сухофрукти можуть завдати людині шкоди. В інших випадках, вони є відмінними ласощами і джерел безлічі вітамінів і корисних речовин.
Відео про користь та шкоду сушене яблуко:
Сушіння - найпростіший спосіб заготівлі яблук на зиму. Завдяки багатому хімічному складу сушені яблука мають багато лікувальних властивостей. Яблучне сушіння широко застосовується в кулінарії: крім усім відомого компоту, з них також готують пироги, оладки, салати, киселі, додають у каші та чай, їдять у сирому вигляді. Щоб сушені яблука принесли організму якнайбільше користі, сушити їх потрібно зі знанням технології та правильно зберігати.
Склад сушених яблук
100 г сушених яблук містять 2,2 г білка, 0,1 г жиру, 59 г вуглеводів, 14,9 г харчових волокон, 2,3 г органічних кислот, 20 г води.
Багатьох господарок цікавить, чи є у сушених яблуках вітаміни, адже продукт проходить тривалу теплову обробку. Набір вітамінів у сушінні значний: вітамін А (ретиноловий еквівалент), провітамін А (бета-каротин), вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Е (токоферол), вітамін РР (ніацин, ніациновий еквівалент), вітаміни групи В: В1 (тіамін ), В2 (рибофлавін). Також сушіння містить необхідні організму мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо.
Концентрація цукрів (глюкоза, фруктоза та сахароза) у продукті досить висока. Калорійність сушіння яблучної становить 230-245 ккал, що набагато вище, ніж у свіжих яблук (близько 50 ккал).
Користь сушених яблук
Завдяки наявності пектину та клітковини продукт сприяє роботі органів травлення, очищає організм від шкідливих продуктів розпаду та сприяє метаболізму. Людям із підвищеною кислотністю шлунка краще приймати саме сухофрукти, адже вміст фруктових кислот у них не такий великий, як у свіжих яблук, а користь для організму очевидна.
Наявність в яблучному сушінні заліза перешкоджає розвитку анемії, фосфор сприяє роботі головного мозку. Вітаміни групи В важливі для обміну речовин та стабільного стану нервової системи. Аскорбінова кислота допомагає покращити імунітет, танін, калій та магній позитивно впливають на серцево-судинну систему.
Здавалося б нісенітницею міркувати, у чому користь сушених яблук при схудненні, адже їхня калорійність досить висока, але деякі дійсно використовують сушку в дієтичному харчуванні. Помірна порція сушених яблучних часточок (близько 10 штук) здатна замінити калорійні солодощі або стати альтернативою вечері.
Чи знаєте ви? Якщо перемолоти сушені яблука в кавомолці, можна отримати борошно для приготування печива.
Можлива шкода від сушених яблук
Вживання сушіння з яблук може не тільки зробити організму користь, але й завдати шкоди.
Кислоти, що містяться в яблуках, дратують слизові оболонки органів травлення, тому людям з хронічними хворобами шлунка (гастрит, виразки) потрібно вживати їх обережно і в невеликих кількостях, краще після основного прийому їжі.
Через підвищений вміст фруктового цукру сушені яблука можуть погано впливати на зуби за наявності карієсу, а липкі шматочки сухих яблук, що застряли між зубами, здатні провокувати розмноження бактерій. Тому потрібно запивати сушені яблука водою та користуватися зубною ниткою.
Під час сушіння вага яблука зменшується внаслідок випаровування води, але кількість цукрів у ньому не змінюється, тому при цукровому діабеті та ожирінні краще вживати сушіння не в чистому вигляді, а робити з неї компот. При цукровому діабеті другого типу допускається їсти кілька скибочок сушеного яблука на день. Вживання будь-яких сухофруктів протипоказано при гострому панкреатиті, а при хронічній формі хвороби сушені яблука можна їсти в обмеженій кількості, а краще пити компот.
При надмірному вживанні сушених яблук при вагітності у жінки може з'явитися додаткова зайва вага. Грудничкам 6-місячного віку можна давати просто компот, сухофрукти вони можуть подавитися.
Дуже обережно потрібно їсти сушені яблука з кісточками, щоб не спровокувати надлишок синильної кислоти. Безпечна для організму кількість – 5 кісточок.
Важливо! Виробники часто обробляють сушені яблука консервантами для поліпшення товарного вигляду, тому краще домашнє сушіння, особливо майбутнім мамам.
Які сорти яблук краще підходять для сушіння
Для сушіння краще вибрати кисло-солодкі плоди із соковитою, але не водянистою м'якоттю. З надто солодких яблук сушіння вийде пухким і з темними плямами запеклого цукру (якщо сушити на сонці). Більшу кількість продукту (і відповідно – мало відходів) можна отримати з плодів із тонкою шкіркою та невеликою насіннєвою коробкою.
Гарні в сушінні сорти «Білий налив», «Коричне», «Антонівка», «Титівка», «Апорт», «Пепін».
Підготовка яблук до сушіння
Насамперед яблука потрібно ретельно промити у проточній воді та просушити. Потім очистити їх від пошкоджень і видалити серцевину (ножем або спеціальним пристроєм). Позбавлятися шкірки домашніх яблук не потрібно, а ось куплені в магазині фрукти можна очистити. Нарізування яблук здійснюють звичайним ножем або кухонним слайсером.
Форма нарізаних часточок не така важлива, головне, щоб за розміром вони були однаковими для рівномірного просушування. Частки не повинні бути дуже тонкими або товстими, оптимальна товщина шматочків – 5-7 мм.
Щоб захистити яблука від окиснення, застосовують кілька способів. Найпростіші:
- Бланшування (проварювання) часточок у киплячій воді протягом кількох хвилин.
- Занурення у сольовий розчин (чайна ложка солі на 1 л води) на кілька хвилин.
- Занурення в оцтовий розчин (2 г на 1 л води) на кілька хвилин.
Важливо! Щоб яблука не окислилися передчасно, потрібно їх переробляти частинами (наприклад, по половині відра).
Способи сушіння яблук
Щоб готовий продукт був якісним та довго зберігався, важливо знати, як сушити яблука в домашніх умовах правильно.
Сушіння на відкритому повітрі
На відкритому повітрі сушать яблука влітку, коли повітря досить спекотне. Такий спосіб не потребує витрат енергоресурсів, а одночасно можна сушити велику кількість плодів.
Скибочки яблук нанизують на нитку або розкладають на листи або сітку, накривають марлею (для захисту від комах) і виставляють на сонці. Щодня їх треба перевертати. Для сушіння яблук на яскравому сонці потрібно 3-4 дні, у тіні – більше.
У жодному разі на сировину не повинен потрапити дощ.
Сушіння в духовці
Духовку слід розігріти до 80 градусів. Тим часом можна застелити пергаментом лист і розкласти на нього нарізані яблука.
Поміщаємо лист у духовку і витримуємо півгодини. Потім зменшуємо температуру на 10 градусів та залишаємо яблука в духовці на 5 годин. Коли волога вже випарується, перевертаємо часточки на інший бік, знижуємо температуру духовки до 50 градусів і сушимо яблука ще 4 години, періодично перевертаючи.
Сушіння в електросушарці
Нарізані яблука поміщають пластикові піддони сушарки в один шар, виставляють температуру 55-60 градусів і витримують приблизно 8 годин.
Сушіння в мікрохвильовій печі
Перевага даного методу у значній економії часу, але сушити одночасно вийде невелика кількість яблук. На сушіння яблук у мікрохвильовій печі йде до 5 хвилин часу.
Частки потрібно розмістити на тарілці. Сушити за потужності 200 Вт короткими прийомами по 30 секунд. Після кожного їх яблука потрібно перевіряти і перевертати.
Чи знаєте ви? У мікрохвильовій печі в такий спосіб можна приготувати яблучні чіпси. Перед сушінням тонкі часточки приправляють корицею та лимонним соком. Чіпси можна додавати в кашу, для смаку полити медом або посипати цукровою пудрою.
Як дізнатися, чи готові яблука
Готове сушіння не виділяє сік, м'якоть не липне і не ламається при стисканні часточки в руці. Сушені в духовці яблука набувають світло-коричневого відтінку, в мікрохвильовій печі - кремовий. Шкірка готового продукту тьмяніє.
Перед поміщенням у тару для зберігання необхідно переконатися, що сушені яблука охолонули.
Як зберігати сушені яблука
Сушені яблука можна скласти в тканинний мішечок або скляну банку з кришкою, що щільно закривається, дерев'яний ящик, картонну коробку або кошик, підстеливши на дно і зверху папір. Місце для зберігання сушених яблук обов'язково має бути сухим, темним та прохолодним. Це цілком може бути комора або кухонна шафа, проте в такому випадку тару з яблуками потрібно тримати подалі від продуктів, що сильно пахнуть (наприклад, спецій), щоб сухофрукти не увібрали аромат у себе.
У теплу пору року сушіння може зберігатися на балконі, їй потрібно забезпечити вентиляцію, щоб запобігти заплеснюванню. Якщо зберігати сушені яблука на світлі (наприклад, у скляній банці на підвіконні), вони швидко потемніють.
Іноді при неправильному зберіганні в сушінні можуть завестися шкідники: моль, цукровий кліщ, жучки. Під час зберігання яблука обов'язково слід оглядати наявність паразитів. Ознаками появи молі можуть бути білі черв'ячки, катишки, сліди коконів.
Яблука входять до десятки найкорисніших для здоров'я фруктів.
На день потрібно з'їдати одне-два яблучка, щоб залишатися здоровим і зміцнювати захисні функції організму, посилювати його опір будь-яким хворобам. Сушіння, як спосіб зберегти сам продукт і максимум з його корисних компонентів, ідеально підходить по відношенню до яблук.
Сушені часточки яблук – натуральний концентрат вітамінів і криниця мікроелементів. Вони найкраща альтернатива свіжим плодам у зимово-весняний період, коли натуральні яблука вже недоступні, а на прилавках лише хімічно оброблені сурогати.
Просте та загальнодоступне засіб
Сушені яблука незаслужено обходять увагою любителі смачненького. Адже це недорогі, поживні, вкрай корисні і приємні ласощі. Серед різноманітності сухофруктів, тільки в яблучних часточках зосереджена майже вся таблиця Менделєєва.
Сушити яблука дуже просто - на сонечку або за допомогою побутової духовки. Зробити це можна як і міських умовах, і у умовах заміських дач.
По завершенні процесу на виході виходить унікальний продукт, з тривалим терміном придатності, легкий, що не вимагає багато місця для зберігання та спеціальних умов, який є повноцінною заміною свіжим яблукам. 
При сушінні яблук випаровується лише рідина, а всі корисні властивості, кислоти, вітаміни, мінерали не змінюють своєї кількості та форми.
Сушені яблука – сировина для приготування найсмачніших компотів та киселів. Їх зручно брати із собою на роботу чи навчання, у дорогу, на пікнік для перекушування. Їх, як насіння чи попкорн, можна жувати, переглядаючи улюблений фільм.
Існує лише одна суттєва відмінність сушених яблук від свіжих – це калорійність.
Сушені набагато поживніші - приблизно в 5 разів, тому з ними потрібно бути акуратнішими тим, хто стежить за фігурою, хоча доведено, що яблучні сушіння, при правильному їх вживанні, сприяють схуднення.
Хімічний склад
Про хімічний склад сушених яблук не зайвим буде дізнатися скептикам, які сумніваються, що в такому примітивному продукті може бути щось корисне.
Вітаміниза своєю кількістю не поступаються тим, що містяться у свіжих яблуках. Це РР, С, В, К, Е, бета-каротин та інші.
Мінеральні компоненти(Йод, залізо, фосфор, калій, селен, магній, мідь, марганець) для повноцінного функціонування всіх систем організму, а найбільше для серцево-судинної та кровоносної.
Пектини, які нормалізують рівень холестерину у крові, прискорюють метаболізм, травлення
Сахара, Серед яких і фруктоза, і глюкоза, і сахароза, допомагають швидко відновитися після розумових та фізичних навантажень, надають сил.
Катехіни, флавоноїди, таніди(дубільні речовини) відомі своєю протизапальною дією, антиоксидантними здібностями, що мають антибактеріальні властивості. Найбільша концентрація цих речовин спостерігається у шкірці яблучних сушок.
Органічні кислоти, Серед яких лідирують винна, яблучна, аскорбінова, лимонна та арабінова. Захищають організм від вірусних та інфекційних атак, підтримують нормальний рН в організмі.
Не можна також не згадати про фітонциди, які не дають розвиватися патогенним грибкам та бактеріям. Крім того, в сушених яблуках у повному обсязі зберігаються ефірні олії, клітковина, жири, вуглеводи, крохмаль, білки.
Сушені яблука – користь
Яблучне сушіння можна їсти в чистому вигляді, а можна разом з горіхами та іншими сухофруктами, тоді користь для організму буде ще більш суттєвою.
При помірному, але регулярному вживанні сушених яблук, людина зможе позбавитися безлічі неприємних симптомів, а також суттєво зміцнити свій організм.
1. Сушіння з яблук нормалізують травлення, прискорюють перетравлення їжі, стимулюють перистальтику - позбавляють запорів.
2. Клітковина чистить кишечник від шлаків.
3. Знижується рівень холестерину.
4. Поліпшується еластичність судин, відновлюється повноцінний кровообіг.
5. Сушені яблука знижують як рівень холестерину, а й цукру у крові.
6. Сухофрукт з таким великим вмістом калію благотворно впливає на стан серця та судин.
7. Як дієтичний продукт прискорює метаболізм, дарують відчуття насичення. Хоча по калорійності сушіння близькі до хлібобулочних виробів, на відміну від вуглеводів не «осідають» на боках, допомагають схуднути без виснажливого голоду.
8. із сушених яблук - визнаний засіб від гіпертермії для дорослих та малюків.
9. Сушені яблука зміцнюють імунітет.
10. Замінюють солодощі дітям та дорослим. 
11. Покращують стан волосся та нігтів.
12. Нормалізують мозкову діяльність, покращують стан нервової системи, сприяють зміцненню пам'яті.
13. Чудове джерело вітамінів для вагітних.
14. Кальцій, що міститься в сушках, підтримує здоров'я кісткових тканин.
15. Завдяки низькому глікемічному індексу, сушені яблука - один із небагатьох продуктів, дозволений діабетникам.
16. Напій із сушених яблук – засіб від панкреатиту.
17. Позбавляють набряків, забезпечують діуретичну дію.
18. Оздоровлюють органи сечостатевої системи, нейтралізують інфекції.
Сушені яблука мають властивість покращувати прохідність судин, що стабілізують кров'яний тиск.
Сушені яблука – шкода
Для організму, що не звик до перетравлення клітковини, вживання відразу великої кількості сушених яблук може виявитися стресом.
Оскільки в яблучному сушінні багато цукру, то вона може стати причиною псування зубів. Фахівці рекомендують чистити зуби або полоскати рота після вживання даного продукту. Будьте здорові.