Зелений чай належить до найпопулярніших світових напоїв. Його історія набагато триваліша і колоритніша, ніж кава, а батьківщина встановлена ​​достовірно. Сьогодні виробництвом цього продукту займаються в багатьох країнах світу, але Китай, як і раніше, тримає перше місце за якістю, обсягом виробництва та особливим відношенням до чаювання.

Різновиди та виробники

У магазині можна придбати пакетований, дрібнолистовий і крупнолистовий зелений чай за різними цінами. Якщо орієнтуватися за вартістю, то в Росії купити якісний сортовий продукт можна в межах від 7 до 800 доларів за 100 грам. Причому найдорожче коштує китайський елітний скручений чай, далі японський, індонезійський, цейлонський.

Найбільші виробники, як і чайні плантації, зосереджені в Китаї, як на півдні країни, так і на півночі. Тут виробляють сотні видів чаю від рідкісних і дорогих до простих, доступних, розрахованих на вживання щодня. Хороший зелений чай – це завжди крупнолистовий, причому чим сильніший він скручений, тим міцнішим буде настій, ніжніший смак і корисніший сам напій.

Зелений відрізняється від чорного тим, що він майже не проходить стадію ферментації, тобто не окислюється під впливом зовнішніх факторів та власних ферментів. Це дозволяє зберігати аркушу всі корисні компоненти без змін та перетворень на інші з'єднання. Щоб не допустити ферментацію, зібраний лист злегка подвяливают в природних умовах, і потім піддають впливу високих температур. Це може бути прожарювання в духовці, після якого листя вручну скручують і підсушують остаточно.

Залежно від варіанта скручування розрізняють чаї:

• сильноскручені вздовж листа;
• сильноскручені поперек листа;
• слабоскручені.

Якщо лист скручується вздовж осі, він набуває форми прутиків, паличок, спіралек. Такий варіант дуже популярний у Японії, а яскравим представником є ​​відомий Гекуро та більшість його різновидів.

Плантації у Китаї існують не одне тисячоліття

Коли лист скручується впоперек, він може нагадувати кульки, лусочки і маркується у Китаї як Ганпаудер, а Японії як Сенча. У Китаї такі чаї ще називають перлинними, а якщо в їхньому складі є багато типсів, то їх називають золотими або імператорськими. Кульки можуть бути різних розмірів і форм, їхня різноманітність дуже велика.

Слабоскручений чай – це продукт, який засушений у природному вигляді, тому може бути схожим на сплющені травинки. Він або не скручується взагалі, або трохи змінюється. Найбільш популярний продукт зветься Лун Цзін.

Скручують листочки не тільки для підвищення їхньої презентабельності. Це спосіб довше зберегти корисні компоненти чаю всередині та підвищити термін зберігання. Слабоскручене листя дає слабкий настій, ніжний, з легким квітковим або цитрусовим ароматом. Сильноскручені завжди більш насичені, з багатим багатогранним ароматом та смаком. Колір зеленого чаю може варіювати від світло-зеленого із сріблястим нальотом до темно-зеленого.

Якщо при правильному заварюванні смак чаю виражений трав'яний – це низькосортний продукт. Хороший і дорогий продукт має цілий букет ароматів від цитрусових, до квіткових і легких трав'яних, може бути натуральна насолода і медовий присмак.

Найвідоміші сорти

У чайній промисловості існує безліч прийомів залучення до продукту особливої ​​уваги. Це головним чином реклама, гарна упаковка, оригінальний слоган. Але протягом багатьох століть існують , які мають постійний попит і любов без будь-якої популяризації.

Сі-Ху Лун-Цзін - крупнолистовий зелений чай з острова Сіху

Нижче про найголовніші сорти зеленого чаю, які отримали відмітку найкращі:

• Сі-Ху Лун-Цзін - китайський крупнолистовий з озера Сіху. Збирається і виробляється з давніх часів, сьогодні ділиться на 13 сортів, кращими з яких вважаються перші три, представлені великим вмістом нирок, що не розпустилися, зібраних ранньою весною. Цей чай має найсвітліший колір настою, який може відтіняти смарагдовим. Смак дуже насичений, аромат густий квітковий. Його заварюють близько хвилини та подають у прозорих склянках, щоб насолодитися тонким відтінком настою.
• Тайпін Хоу-Куй – чай, який збирають на обмеженій кількості плантацій і лише у сонячний день. Тут діють жорсткі правила щодо відбору сировини. Це чайна нирка, яку обіймають два молоді листочки однакового з ниркою розміру. Такий продукт називають чаєм із гострими чаїнками.
• Бі-Ло-Чун – проходить стадію ручного скручування, від чого чаїнки набувають форми маленьких згорнутих спіралек, які ще називають равликами. Усередині сорту йде розподіл на 7 підсортів, причому чим нижчий вигляд, тим слабший смак і аромат. При заварюванні Бі-Ло-Чун дає світлий смарагдовий колір настою, свіжий аромат, густий, насичений смак. У його смак відчуваються фруктові ноти. Подавати напій також прийнято у прозорих келихах. Найбільша плантація розташована у провінції Цзянсі.
• Юнву – один із найдорожчих китайських чаїв. Вирощується на невеликих плантаціях, розташованих на вологих та сирих схилах гір, куди рідко потрапляють сонячні промені. Йде на внутрішній ринок, тому рідкісний за межами країни.
• Ганпаудер - чаїнки схожі на кульки пороху, відноситься до перлинних чаїв, витрачається дуже економно, так як має дуже щільний і насичений смак.
• Чан-Мі – головний розсипний чай у Китаї, друга назва «брова», отримана за форму чаїнок. Має класичний смак та аромат, змішаний з квітами, травами та цитрусами.
• Хуан-Шань Мао-Фен - найвищий гірський китайський чай, чаїнки мають світлий жовтуватий колір, смак солодкуватий, аромат свіжий і насичений. Чаїнки нагадують горобині язички.
• Маоцзянь - велика група чаїв, на виробництво яких йде верхня брунька з листочком. Настій після заварювання набуває бурштинового кольору, ніжного смаку з приємним післясмаком. Для отримання істинного Маоцзяна на 1 чашку потрібно взяти 2 ч. л. заварювання.
• Тянь-Шань Інь-хао – натуральний ароматизований жасминовий чай. Настій виходить світлим та прозорим, смак класичним, а аромат насиченим квітковим.
• Донг Юанг Донг Бай – напій світло-жовтого кольору з яскравим квітковим ароматом та багатогранним присмаком.

Китайські чаї вважаються ароматними і ніжними за смаком. У цій країні виробляють безліч сортів, різних за органолептичними властивостями і неймовірним формою. Японські чаї темніші за кольором і менш ароматні. Найпопулярнішими вважаються Сенча, Банча та Гекуро. Продукт з Індії вважається найнижчим, хоча і затребуваним за рахунок доступної ціни. Він може давати легкий пряний смак та аромат.

Корисні властивості

Зелений чай найкорисніший через вміст у ньому вітамінів, амінокислот, ефірних олій, антиоксидантів. Він багатий фтором, йодом, цинком, кальцієм, калієм та протимікробними компонентами. Він має високу біологічну активність, яка виражається в наступних впливах на організм людини:

• зміцнює імунітет;
• робить судини еластичними та знижує їх проникність;
• оздоровлює слизові оболонки ШКТ;
• активізує розумову та фізичну працездатність;
• корисний для схуднення;
• має протипухлинну дію;
• виводить шлаки, токсини, у тому числі солі важких металів;
• зміцнює кісткову систему.

Чай зелених сортів зберігає свої корисні властивості лише за правильного заварювання. Окріп для них згубний. Температура води має бути від 60 до 80 градусів, а час наполягання триває від 1 до 3 хвилин. Якщо напій перетримати, він може придбати гіркоту через високий вміст кофеїну. Важливим інгредієнтом у заварюванні є вода. Вона має бути обов'язково м'якою, джерельною, щоб не зіпсувати смаку напою.

Чашка зеленого напою сприяє схуднення

Потрібно знати, коли краще пити такий чай. Це час з ранку до 16-18 години вечора. Зелений чай відноситься до високо тонізуючих напоїв, тому у вечірній час не рекомендується. Не слід захоплюватися чаєм вагітним жінкам та дітям.

Найкращий зелений чай

Якщо розмірковувати, який зелений чай краще, це продукт раннього весняного врожаю з великою кількістю типсів. Він вважається ароматним, ніжним за смаком і корисним. До такої сировини завжди ставляться дбайливо, виключаючи ймовірність псування, оскільки стоїть готовий чай дорого і купується людьми, які знають у ньому користь.

Найкращий зелений чай виробляють у Китаї, причому роблять це не одне тисячоліття. Безліч праць китайських мудреців присвячено користі та красі чайного листа. У Росії 50% реалізованого на ринку продукту закуповується саме в Китаї, решта на Шрі-Ланці, Грузії, В'єтнамі, японські сорти дуже рідкісні.

1. Greenfield Flying Dragon – листовий китайський з плантації у провінції Хунань. Дає світлий колір настою, легкий квітковий аромат із трав'яними нотами. Не володіє гіркуватістю і терпкістю;
2. Принцеса Ява Бест – недорога китайська з м'яким смаком, світлим настоєм, добре тонізуючий;
3. Ahmad Green Tea – представлений китайським сортом Чан Мі, що має слабовиражений фісташковий аромат. Дає світлий настій із легкою терпкістю.

Купуючи чай, необхідно звертати увагу на повноту інформації, представленої на упаковці. Найкраще зупинити вибір на розсипних чаях, які продаються через мережу спеціальних бутіків. Тут можна не лише побачити чаїнки, а й скуштувати бажаний сорт. Важливо перевіряти терміни виготовлення чаю, чим менше часу минуло з моменту збору, тим ароматнішим і кориснішим буде напій, адже зіпсувати смак найдорожчого сорту може тривалий термін зберігання за неправильних умов. Купувати такий чай навіть небезпечно.

Домашній зелений чай

У Росії здавна готували чорний і зелений чай із різної рослинної сировини. Найпопулярнішим був кіпрей, хоча за аналогічною технологією приготувати заварку можна з листя смородини, вишні, малини, лікарських трав. Щоб самому зробити зелений листовий чай, необхідно:

• у період цвітіння зібрати листя кипрею;
• розкласти їх на рівній поверхні в теплому приміщенні на кілька годин, щоб вони підвели і втратили частину соку;
• потім розкладають їх на лист і відправляють в духовку для прожарювання, щоб припинити процес окислення;
• після прожарювання йде остаточне сушіння, яке можна виробляти зі скрученим вручну листям або без скручування.

Зберігають чай у скляних або бляшаних банках у темній шафці при кімнатній температурі. Можна додати до них сушене листя смородини, квітки волошки, материнку та інші ароматичні натуральні добавки.

Білий, чорний, червоний, жовтий, зелений... Це все про нього. Про чай. У кожного є свої переваги та недоліки. До якогось чаю ми просто звикли, про якісь навіть не чули. То який чай найкорисніший? Чим відрізняється чай, вирощений у різних районах? Що таке чайний напій?

Білий чай

Чайні дерева, листя яких використовують для виробництва білого чаю, виростають лише в Китаї та на Шрі-Ланці. У виробництво беруть два верхні листочки з кожної гілочки, які злегка підсушують і витримують на пару трохи більше хвилини. Корисні властивості: білий чай називають "еліксиром безсмертя" через повну безпеку вітамінів і мікроелементів. Вживання білого чаю уповільнює процес старіння, пригнічує утворення пухлин, зміцнює серцево-судинну систему, сприяє загоєнню ран, захищає від вірусів та бактерій. Мінуси: смак білого чаю настільки тонкий та ніжний, що людям, які звикли до міцної заварки, оцінити його складно. Як заварювати: 3-5 хвилин. Температура води – 100˚.

Чорний чай

Листя збирають із дорослих чайних кущів. Процес обробки включає зав'ялення, скручування, сушіння та повну ферментацію. Корисні властивості: завдяки наявності речовини TF-2, що блокує розвиток ракових клітин, допомагає знизити ризик виникнення онкологічних захворювань шлунка, кишечника та грудей. Нормалізує роботу серцево-судинної системи, вбиває мікроби, що викликають діарею, пневмонію, цистит та герпес, знижує рівень холестерину в крові. Мінуси: не слід пити більше 4 чашок на день, а також після 18:00. Високий вміст кофеїну та ароматичних речовин може спричинити перезбудження нервової системи та безсоння.

Зелений чай

Виготовляється з того ж листя, що й чорний. Але після збирання листя відразу засушують. Мінімальна ферментація (2-3%) дозволяє зберегти практично всі корисні властивості. Корисні властивості: активізує життєві сили, нормалізує обмін речовин, життєдіяльність кишкової флори, має потогінну дію, покращує роботу серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту, перешкоджає виникненню карієсу, підвищує міцність капілярів, сприяє кращому засвоєнню аскорбінової кислот.
Мінуси: містить багато кофеїну. Підходить тільки для ранкових та денних чаювання. Як заварювати: 5-7 хвилин. Температура води - 60-90˚.

Жовтий чай

Для цього виду чаю збирають лише нирки, які витримують на пару, потім загортають у тканину або в спеціальний папір, де чай підсушується та ферментується. Корисні властивості: схожі на властивості зеленого чаю — нормалізує тиск, роботу серця, активізує розумову діяльність. Мінуси: відноситься до елітного чаю - один з найдорожчих сортів. Як заварювати: 3 хвилини. Температура води - 60-80 °.

Червоний чай (Оолонг)

Чайний лист збирають з дорослих чайних кущів у момент повної зрілості і двічі підсушують, поки листя не набуде каштанового або червоно-бурого відтінку. Корисні властивості: уповільнює процеси старіння шкіри, зміцнює імунну систему, знижує артеріальний тиск та вміст холестерину в крові. Мінуси: найспецифічніший сорт чаю. Сильний, різкий аромат, терпкий смак, відтінок рубіну настою можуть оцінити далеко не всі.

Індійський чай

В Індії – найбільшому виробнику – випускається найбільше різновидів чорного чаю. Найвідоміші чайні регіони країни - Ассам та Дарджилінг. Ассамський – еталон міцного чорного чаю – дає настій насиченого коричнево-червоного кольору та відрізняється терпким смаком та ніжним бархатистим ароматом. Дарджилінг, який називають чайним шампанським, – найцінніший чайний сорт.

Цейлонський чай

Дає яскравий настій з червонуватим відливом, має сильний, але невигадливий смак і виражений аромат. Досить заварюється, ідеально підходить для приготування грогу.

Кенійський чай

Кажуть, що смак кенійського чаю нагадує африканський клімат — сухий і жаркий. У кенійському чаї головне — не смак і аромат, а фортеця. На російському ринку представлені в основному гранульовані кенійські чаї, які випускаються за прискореною та спрощеною технологією.

Китайський чай

Виробництвом чаю в Китаї займаються вже понад п'ять тисяч років, тому китайці встигли досконало опанувати культуру виробництва. Там зростає 350 видів чайних кущів, з яких виробляється понад тисячу сортів. Найвідоміший сорт Юнань, в якому поєднуються димний аромат і легкий відтінок чорносливу.

Японські чаї

Японія випускає тільки зелений чай, найзнаменитіший з яких - чай ​​сенча. Цей сорт, за статистикою, віддають перевагу 80% жителів Японії. Він відрізняється незвичайним "шовковим" терпким смаком зі свіжими трав'яними та горіховими нотами. У сенчі знижений вміст кофеїну, тому цей чай можна пити у вечірній час.

Вибираємо чай чи чайний напій?

Мате- напій із листя тропічного дерева. Корисні властивості: мате багатий на антиоксиданти, що стимулюють імунітет і сприяють активному довголіттю. Протипоказання: має жовчогінну дію, тому не рекомендується при жовчнокам'яній хворобі (може викликати міграцію каміння).

Каркаде- напій із квіток суданської троянди. Корисні властивості: криниця антоціанів, що зміцнюють стінки судин і регулюють проникність капілярів. Каркаде також сприяє очищенню організму. Обережно вживати людям зі стрибками тиску. У гарячому вигляді каркаді підвищує тиск, у холодному знижує.

Ройбуш- напій з червоного дерева, що росте в Африці. Корисні властивості: освіжаючий напій із приємним смаком. Містить велику кількість вітаміну С, міді та фтору. Не містить кофеїну, тож можна пити навіть маленьким дітям. Протипоказання немає.

Важливо

З скільки часу заварювання вважається свіжим і коли стає небезпечним?

Випивати чай потрібно пізніше як за 20-30 хвилин після заваривания. Після цього часу починаються шкідливі здоров'ю хімічні процеси мимовільного окислення фенолу, ліпідів, ефірних масел і ароматичних речовин. Перша ознака того, що "процес пішов" - плівка, яка з'являється на поверхні заварки.

Вибираємо чай за географічною ознакою

Загальне правило: що холодніше клімат, у якому ростуть чайні кущі, то цінніший сорт.

Багато хто вибирає зелений чай за його корисні властивості: допомогу у схудненні, поліпшення травлення, омолодження організму тощо. Крім того, при правильному заварюванні цей напій дуже приємно пити. Гарний зелений чай розслаблює, як склянку вина, освіжає, як прохолодний душ, і зігріває, як сонячний день.

Але, як і вино, зелений чай представлений на ринку дуже широким спектром сортів, марок та цін. У цій статті ми розповімо, який зелений чай краще купувати, ніж відрізняються різні види та як заварювати цей напій, щоб отримувати максимум користі та задоволення.

Який зелений чай краще? Важливі особливості

Якщо вас хвилює не лише смак, а й корисність продукту, то в першу чергу вам варто відмовитись від пляшкових та ароматизованих напоїв. Тільки натуральний зелений чай, який пройшов мінімум обробки перш ніж потрапити на прилавок, містить багато антиоксидантів катехінів. Для порівняння: у пляшці 0,5 л міститься всього близько 15 мг катехінів, у тому ж обсязі ароматизованого чаю – до 45 мг, тоді як звичайний зелений чай має вражаючі 125 мг катехінів (в середньому 25 %!).

На що варто звернути увагу при покупці?

1. Бренд та ціна

Правда в тому, що чай чаю - ворожнеча, і від найдешевших марок не варто очікувати багатого і насиченого смаку, як його не заварюй. Хороший зелений чай дає набагато менше гіркоти, а ще він набагато солодший і ароматніший. Як правило, для нього характерна якась в'язкість і післясмак, який залишається мовою протягом декількох хвилин після ковтка.

Чим це досягається? Вся річ, звичайно ж, у процесі виготовлення.

Як тільки чайний лист відщипують від куща, він починає окислюватися. Як плоди авокадо або банана після нарізування, зірване листя чаю починає темніти і врешті-решт стає чорним чаєм. Щоб отримати зелений чай і зберегти в ньому якнайбільше корисних речовин, потрібно якнайшвидше зупинити процес окислення шляхом запікання в духовці, томлення та/або пропарювання листя.

Те, як була проведена ця обробка, зрештою і вирішує, який смак та аромат матиме куплений вами чай. Це не менш важливо, ніж умови вирощування, і висока якість цієї обробки відрізняє дорогу продукцію світових брендів.

2. Свіжість зеленого чаю

Через описані вище особливості його отримання, зелений чай не може зберігатися так довго, як чорний. Весь час свого зберігання він продовжує втрачати корисні речовини та смакові якості.

Якщо ви купуєте зелений чай на вагу, то спробуйте стиснути і потерти між пальцями невелику кількість листя і відчути запах - найсвіжіші чаї відрізняються трав'янистим, майже солодким ароматом.

Термін придатності фасованого чаю становить середньому 6 місяців із дня упаковки. У будь-якому випадку пам'ятайте, що він зберігає свої властивості не більше 2-3 місяців після відкриття. Зберігайте його у сухому, темному та прохолодному місці.

3. Країна походження

Опубліковане «Журналом токсикології» у 2013 році дослідження показало, що більшість зелених чаїв містить у собі кілька важких металів, таких як свинець, миш'як, кадмій та алюміній. Органічні зелені чаї, як правило, містять більше свинцю, алюмінію та кадмію, ніж звичайний зелений чай, зате менше миш'яку. При цьому було зазначено, що чаї з Китаю відрізняються найвищими рівнями алюмінію та свинцю. Тоді як чаї із Шрі-Ланки мають дуже низькі, а чаї із Японії досить помірні показники для всіх цих чотирьох забруднювачів. Таким чином, цейлонський зелений чайна сьогоднішній день є найбезпечнішим для вживання.

Вибираємо гарний зелений чай: 8 найкращих сортів

І все ж таки японські та китайські бренди чаю сьогодні набагато більш розкручені і популярні. Взяти хоча б останнє захоплення всіх любителів здорових напоїв – зелений порошковий чай матчу.

Давайте трохи розберемося в особливостях 8 ТОПових сортів і видів зеленого чаю.

1. Японський чай Сенча

Добірне свіжозібране листя пропарюють, щоб зупинити окислення. У результаті чай набуває пряного характеру і тонкої гіркоти, яка поєднується з ароматом трави, хвої та дині. Традиційний асамуші (злегка пропарений) сінча при заварці дає жовтий колір та солодкий запах. Новіший стиль пропарки - фукамуші (сильно пропарений) дає відтінок темніший і менший аромат, зате сміливіший і багатший смак. Обидва види японського зеленого чаю доступні в широкому діапазоні цін на будь-який бюджет.

2. Лунцзін або Колодязь дракона

Найцінніший, «Знаменитий чай Китаю» лунцзин відрізняється м'яким та солодким ароматом із майже каштановими нотками. Листя цього чаю вручну обсмажують у великих воках, щоб зупинити ферментацію, і ця ретельна обсмажування приносить багатий і освіжаючий смак спаржі та горохових пагонів. Китайський зелений чай лунцзин також є доступним за різними цінами. Найвищий продукт відрізняється тим, що був зібраний навесні і має коротке і щільне листя блідого зелено-жовтого кольору, іноді з тонким шаром гармата.

3. Білочунь

Інший популярний (і доступніший) китайський зелений чай, білочунь має яскраво виражений аромат з менш каштановим і більш овочевим присмаком, який нагадує страву едамаме – приготовлені на пару стручки соєвих бобів. Експерти визнають, що найкращий зелений чай білочунь виготовляють на Тайвані, де для нього характерний більший розмір листя та сильний в'язкий смак із нотками ананасу.

4. Гекуро

Для отримання цього японського зеленого чаю кущі гекуро затіняють за 3-6 тижнів до збирання врожаю, що змушує їх виробляти додаткові поживні речовини, такі як хлорофіл та тіанін. Це надає чаю виняткову корисність, а також аромат та смак із відтінком морських водоростей. Варто зазначити, що в цьому чаї менше корисних катехінів, але оскільки саме вони дають гіркоту, то смак чаю від цього лише виграє.

5. Лаошань

Хороший зелений чай лаошань із провінції Шаньдун відрізняється густою текстурою та освіжаючим весняним смаком із нотками зеленого горошку та вершкового бісквіту.

6. Ходзіта

Цей японський чай містить ще менше кофеїну, ніж більшість інших сортів зеленого чаю. При цьому для нього характерний густий аромат деревини, який обов'язково припаде до душі любителям кави.

7. Генмайтя

Генмайтя – один і бюджетний варіант японського чаю сенча, доповнений рисом або сорго для отримання цікавого смаку та аромату. Цей сорт не має солодощі і в'язкості елітного сенча, але його більш насичений характер робить генмайтя відмінною альтернативою кави вранці. Крім того, він здатний добре заспокоювати шлунок після їди.

8. Матча

Незважаючи на те, що цей японський порошковий чай став модним у нас тільки зараз, його походження дуже давнє. Практика подрібнення чаю на порошок походить ще до династії Сун (близько 1000 р. н. е.). Сьогодні матчу виготовляється з преміального листя типу гекуро, яке ретельно обробляються для досягнення гіркої солодощі та унікальної вершкової текстури. Оскільки цей напій дуже швидко втрачає свої корисні властивості, його краще зберігати в холодильнику. Ви також можете додавати його до коктейлів, десертів, випічки і навіть морозива.

Як правильно заварювати зелений чай?

Хороший зелений чай також має бути правильно завареним. Для багатьох сортів існують окремі способи приготування, ми ж наведемо класичний рецепт з покроковою інструкцією, як краще заварювати зелений чай.

1. Нагрійте воду до 70-80 °C. Зверніть увагу, що це набагато нижче за точку кипіння води, яка становить 100 °C!

Почніть з нагрівання води до того, як вона почне кипіти, але ще не завирує. Тут температура становить приблизно 90 °C. Вилийте цю воду в порожній заварний чайник і дайте їй прогріти його протягом 1-2 хвилин. Це одночасно зменшить температуру води до 80 °C.

1. Перелийте воду з чайника у порожні чашки. Це ще більше охолодить її.
2. Відміряйте необхідну кількість сухого чаю. У середньому співвідношення становить 0,6 г листя чаю сенча на кожні 30 мл води. Поділіть обсяг вашого чайника для заварки на 30 мл, а потім помножте отримане число на 0,6 г. Наприклад, якщо обсяг заварника становить 300 мл, то необхідна кількість чаю становить (300/30) мл * 0,6 г = 6 г. Щоб відміряти його, користуйтеся чайною ложкою, куди міститься в середньому 4 г чаю. Т. е. в даному випадку на 300 мл води нам потрібно 1,5 чайні ложки сухого листя.
3. Перелийте гарячу воду з чашок назад у чайник (вже з листям усередині) і накрийте кришкою. Звичайний зелений чай заварюється протягом 15-2 хвилин. Для чаю асамуші час заварювання становить близько 1 хвилини, для фукамуші – від 30 до 45 секунд.
4. Почніть розливати чай потроху в кожну чашку, поступово переходячи від однієї чашки до іншої. Коли закінчите розливати, поставте чайник з вологим листям так, щоб кришка лише частково закривала його. Потім можна повторно заварити цей чай ще 2 або 3 рази, скоротивши час заварювання спочатку до 1 хвилини, а потім до 30 секунд.

Вибираючи якісний зелений чай, насамперед необхідно звертати на його зовнішній вигляд.

По-перше, краще брати розважний, крупнолистовий чай. Саме він є натуральним і не містить у своєму складі різноманітних добавок. По-друге, добрий, свіжий чай можна визначити за кольором. Натуральний продукт повинен мати фісташковий колір, якщо він темніший, то це свідчить про те, що чай торішній. Свіжим вважається зелений чай, зібраний цього року навесні чи восени.

По-друге, натуральний зелений чай має бути цілісним і не розсипатися. Важливо знати, що чим світліше листя, тим вищий його сорт. Крім того, на поверхні його мають бути дрібні ворсинки, які не зникають при заварюванні.

Вибрати натуральний зелений чай можна запахом. Свіже листя пахне сіном. На відміну від чаю нижчої якості, у разі частка сміття, зокрема живців, має становити понад 5 %. На смак свіжий товар повинен мати дещо солодкуватий смак, якщо це торішній урожай, то має місце бути гіркуватість.

Як визначити якість зеленого чаю після заварювання

Найчастіше визначити якість товару на очі не вдається. Тоді залишається лише 1 спосіб: заварити та перевірити його смакові властивості, аромат. Після заварювання зелений чай високої якості дає тонкий аромат.

Він також має бути прозорим. Якщо ж після наполягання настій темний, то несвіжий чай. Потрібно пам'ятати, що хороший зелений чай можна кілька разів, причому вперше його аромат і смакові характеристики в нормі повинні бути гіршими, ніж при наступному заварюванні.

Час, протягом якого заварюється чай, не повинен бути довгим. Зелений чай швидко заварюється тільки в гарячій воді, якщо те саме сталося і в холодній, це говорить про те, що присутні харчові добавки (барвники і ароматизатори). Вибрати зелений чай можна, спираючись на його вартість за 100 г.

Чай коштує приблизно від 400 рублів. Що ж до зеленого чаю, то найчастіше він нижчої якості і містить безліч допоміжних речовин. Таким чином, можна зробити висновок про те, що вибрати добрий чай неможливо, тільки спираючись на його зовнішні дані. Доцільно звертати увагу на ціну, найменування виробника та характеристики при безпосередньому заварюванні.

Найкращий зелений чай вирощується в Китаї, Індії та на Цейлоні.. Там до нього ставляться особливо трепетно, а для вирощування найвідповідніші природні умови. Багатьох цікавить питання "як купити гарний зелений чай", "що краще пити на ніч для схуднення".Особливо актуальними є питання в зимовий період, коли розмовляючи за чашкою чаю збираються друзі та родичі. Адже прохолодний напій - ідеально втамовує спрагу і чаї можна пити навіть влітку.

Все про зелений чай. Який краще вибрати чай – ферментований чи ні?

Купувати зелений чай (не ферментований) краще привезений з азіатських країн на вагу або той, на упаковці якого виробник співпадає з країною, де вирощувався чай (Індія, Китай, Шрі-Ланка або інша азіатська країна, наприклад Грузія). Сировина упаковується дома чи може завозитися до Європи, де надалі відбувається його фасовка і упаковка. Повністю ферментований - це чорний чай, про нього ми розповімо трохи згодом.

Що краще – чорний чи зелений чай? А може трав'яний?

Молочний чай Улун (Оолонг)

Деякі звикли до того, що трав'яні чаї зіставляють із зеленим або чорним чаєм, але вони дуже помиляються.

• Трави, такі як ромашка, імбир, м'ята, ехінацея, унікальні власними силами і мають назви такі самі, як і сама трава. З них виходять ідеальні трав'яні настої. фіто-чаї, Які прийнято пити, щоб зняти запалення в організмі, відновити сили, заспокоїтися, але назвати це чаєм язик не повертається.
• Каркадеіз гібіскусу має приємний кислуватий смак. Він знижує тиск, зміцнює стінки судин та знімає напругу. Тому переважно використовується на ніч.
• Найпопулярнішим трав'яним чаєм зараз вважається Мате, його прагнуть замовити за всяку ціну. Насправді Мате- Це енергетичний напій з листя рослини парагвайського падубу. Докази його корисності чи шкоди ще до ладу не з'ясовані. Що ж у ньому особливого? Приємний смак і підбадьорливий ефект, від якого аргентинці просто божеволіють.

Не варто плутати чай маття (матча) та мате. Як ми сказали мате – це, насправді, не чай з чайного куща, а напій. Те саме стосується і Ройбуш. А Матча – дорогий японський чай з високим вмістом хлорофілу та антибактеріальними властивостями.А ось напій, заварений з листя Камелії, якраз і є той найкращий зелений листовий чай. Він бадьорить, відновлює сили, здоров'я і сприяє схуднення.

У зеленому чаї порівняно із чорним набагато більше вітамінів та антиоксидантів. Тому краще пити саме зелений, а також деякі елітні (проміжні) чаї, які розглянемо нижче.

А в питанні «який чай пити на ніч?»відповідь однозначна - фіто чай, а не зелений і в жодному разі не кава. Адже зелений чай, чорна та кава містить кофеїн і збуджує нервову систему. Краще пропустити чашку неміцного чаю після вечері.

Що краще: зелений чай чи кава?Кава всупереч загальній думці його шанувальників, здатне перезбуджувати нервову систему і викликати звикання, навіть якщо вживаєте її вдень. Крім того, воно здатне вимивати з організму цінні мікроелементи в тому числі і кальцій.

Який чай краще пити чорний чи зелений?

І той і інший чай відрізняються підбадьорливими властивостями, якщо звичайно в них не додавати багато цукру, краще зовсім без нього. Який чай краще чорний чи зелений? Для схуднення та антибактеріального ефекту найкраще зелений. При цьому гіпотонікам краще пити чорний чай для підтримки тонусу судин, а гіпертонікам краще заварений зелений зелений.

Такі добавки як фрукти та пелюстки квітів змінюють смак чаю, але в такому випадку можна отримати і алергію, тому що виробники часто додають ароматизатори та барвники в такі чаї. Варто пам'ятати, що у справжньому китайському чаї найчастіше використовуються дві рослини – жасмин та османтус.

Які ж види (сорти) зеленого чаю бувають?

Саме найкращий китайський зелений чай вважається еталоном. У країні небесної імперії свої традиції, безліч видів та підвидів зеленого, чорного (вони його називають червоним!) чаю. Колір чаю залежить від ферментації, якщо його не ферментують зовсім – це зелений чай, якщо недовго – білий та жовтий, триваліша ферментація – чорний (червоний). А ось відходи виробництва вони перенаправляють для подальшого виготовлення чайних пакетиків. Тому можете зробити висновок про те, чи приносить користь зелений чай у пакетиках. Який найкращий з них? Ніякий, у ньому немає нічого корисного!

Елітні сорти (види) чаю:

• Улун (Оолонг)). Це зелений чай, виготовлений шляхом ферментації та скручування великих зелених листочків. Проміжний варіант між зеленим та червоним. Дуже корисний для зміцнення стінок судин, а також боротьби із застудними захворюваннями.
• Білий чай. Виготовляється з окремих видів камелії. Ця рослина випускає нирки білого кольору, якраз їх і використовують для легкої ферментації та виробництва. Має вишуканий смак, дуже корисний та на думку китайців лікує від 100 хвороб. Навіть знижує жар.
• Пуер– проміжний варіант між червоним (по-нашому чорним) та зеленим, це один із найдорожчих у світі. Продається в пресованих брикетах, має виразний земляний смак. Розрізняють підвиди – шу і шен. Сечогінний, спазмолітик, очищає кров.

Найпопулярніші підвиди чаю улуну, які варто спробувати хоча б раз у житті:

• Те Гуань Інь
• Так Хун Пао (Великий червоний халат)
• Молочний оолонг

Який зелений чай корисніше все-таки?

Дуже хвалять саме білий чай. Досі ходять чутки про корисність того чи іншого чаю, але відповідь одна – всі найкращі сорти зеленого чаю та проміжного (елітного) надають омолоджуючий ефект на організм. А ось який прийде до смаку саме вам, вирішіть після випробування. Зелений чай, залежно від сорту, може мати терпкий або м'який смак, пряний або квітковий присмак. Варто звернути увагу на такі сорти як Ганпаудер, Сенча, Матча, Мао Фен, Імператорський чай.

Крім того, є безліч проміжних варіантів, а також підвидів китайського зеленого чаю. Якщо пуер і улуни найважче знайти і що найголовніше - дорожче купити, то для вас найкращим варіантом буде хороший і корисний зелений чай. Тільки різниця смаку буде відчуватися, якщо ви порівняєте чай з озерного високогір'я (елітний) і рівнинний зелений чай.

Який зелений чай найкращий?

Назва кращого зеленого чаю зазвичай звучить оригінально та красиво, це не просто маркетинговий хід, а своєрідне маркування чаю найвищої проби. Отже, обов'язково спробуйте «Колодець дракона», «Смарагдові спіралі весни», «Зелена перлина дракона», «Око фенікса» (з жасмином). До речі, жасминовий зелений чай – відмінна профілактика інфаркту, ідеальний для схуднення і справжній замінник кави вранці.

Що стосується марок, дуже хвалять чай Basilur,він випускається у продаж у картонних та металевих упаковках з оригінальним дизайном. Найкращий зелений чай, відгуки має виключно позитивні. Також небайдужі українці до Ліптона та чаю Тесс, а також марки Річард.

Скільки б хвалебних од не прозвучало на честь зеленого чаю, користь від нього є, якщо не перевищувати «дозу» — 3 чашки на день. А також пити не дуже міцний напій, виключити чаювання на ніч. Де купити гарний зелений чай? Бажано в спеціалізованих чайних лавках або інтернет магазинах, які займаються поставками чаю з Азії.

У нас і англійців існують лише звички споживання чаю з листочків та бруньок Камелії. Але що ми знаємо про тонкощі вирощування, збору та ферментації чаю, його властивості? Практично нічого, до речі, англійці насправді чай не виробляють, точніше «споконвічно англійський чай» – це просто вираз, виробляють же продукт на азіатських високогір'ях, рівнинах та поблизу гірських озер, у придатному на те кліматі. Вже китайці точно знають, який зелений чай краще купувати та отримувати користь для свого здоров'я. Британці люблять так казати, бо люблять пити чай, як і ми з вами!