وصفة ل yak zrobiti ekleri. وصفة لإكلير محلي الصنع من الصورة. لماذا يوجد فرق بين بروفيترول وإكلير

يتم تخمير الخيار الكلاسيكي على أساس التربة السطحية. يرى النفط من خلال عتبة منخفضة من "العُري" ، والاستعداد أمر بسيط ، وصديق للميزانية ، ويتم تلقيه من روبوت. Vymagaє kіlkoh іngredієntіv: vodi و tsukra و borosna و olії. يتم استبدال الماء بالحليب للكيس. يتم تشغيل درجة حرارة غرفة Oliya في نفس الوقت مع boroshnyanu masu. Vіd yogo kіlkostі و yakost لإيداع كريم pishnіst. القرويون هم 82-85٪ الخيار الأمثل.

المكونات الخمسة الأكثر شيوعًا في وصفات كريم الإكلير:

الكلاسيكية الأخرى هي سوريا. أبسط - الضرب بمسحوق القشدة الحامضة مع القشدة الحامضة ، وإعادتها إلى حالة البودرة. خيار غذائي أكبر ، وهو مناسب للأكل الوسيط.

أيضا كريمات جيدة لإكليرس:

• الزيتية من zukrom
• زبداني بالحليب المكثف (يغلي و ني)
• Vershokovy على مسحوق vershoks іz tsukrovy للضرب
• فيرشكوفي في سوريا
• جبنة الكريمة
• شوكولاتة مع كاكاو

لا اعرف الصوت:

• التوت والفواكه الطازجة
• أشيب
• زبادي
• عجينة الشوكولاتة
• مربى

خمس وصفات منخفضة السعرات الحرارية لكريم الإيكلير:

عندما تكون مليئًا بقوائم الأرباح ، احترم:

• الكريم ليس مذنبا
• ذكرهم عند الضرورة قبل التقديم مباشرة
• بعد 8-12 سنة ، يجب أن يتشكل الكسوف (إيداع من الأعلى)

إكلير حلوى فرنسية تقليدية. خبيرة الطهي الموهوبة ماري أنتونين كارم ، مؤلفة وصفة إكلير ونابليون وشارلوت.

يمكن رؤية الحلوى الشعبية مع الكريمة ليس فقط في قائمة أي مطعم - يتم طهي الإكلير في أذهان المنزل في جميع أنحاء العالم. خذ الحلوى الأخيرة معك على الطريق ، أعط الطفل للعمل ليذهب إلى المدرسة.

يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية لإكليرس بالكاسترد. ومع ذلك ، لا تقل شعبية الإكلير مع نكهات الفواكه والحليب المكثف والشوكولاتة والكراميل. يمكن لجلد الرجل النبيل أن يختار وصفة الحب الخاصة به ويجلب شخصيته الفردية إلى حد الهروب.

دائمًا ما تحتوي وصفة الحلوى على الكثير. يمكننا تحضيرها.

هذا المشروب رائع بهدوء وليس للجميع أن يخرجوا معه. إن تقنية الطي ، والنسب المتزايدة ، وتسلسل العمليات وظروف درجة الحرارة في مراحل مختلفة هي مسؤولية suvoro dotrimuvatisya ، وإلا فلن تكون هناك حاجة إلى هيكل.

المستودعات:

• ماء - زجاجة واحدة
• بوروسنو - 1.25 زجاجة ؛
• زبدة Vershkov - 200 غرام ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• روزلينا أوليا
• sil - 1 قرصة.

طبخ:

1. خذ قدرًا بقاعدة سميكة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. صب الماء في المقلاة ، أضف القوة والزيت.
3. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.
4. في حالة كسر الزيت ، قم بتغيير النار إلى الحد الأدنى وادخله بقوة ، وضع ملعقة في القدر ، وتجنب تقطيع الثديين.
5. ارفعي المقلاة عن النار ، اتركيها تبرد إلى درجة حرارة 65-70 درجة وضعيها في البيضة. يقلب بملعقة حتى بنية متجانسة.
6. استمر في إدخال البيض خطوة بخطوة مع الخلط جيدًا. ضع في اعتبارك أنه لا يبدو نادرًا. لا تخفق في كل البيض.
7. دهن الورقة بزيت إكليل الجبل.
8. ضعها على ورقة لمساعدة دب الحلويات على شكل أعواد مضاعفة بعرض 2-3 سم ، واحد لكل واحد.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 35-40 دقيقة واخبزي الأكلاير على حرارة 180 درجة. لا يمكن فتح باب الفرن حتى تصبح الأكلايرس جاهزة.

المستودعات:

• الاستعدادات ل eclairs.
• بوروسنو - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• صفار البيض - 4 قطع ؛
• تسوكور - زجاجة واحدة ؛
• زيت فيرشكوف - 20 جم ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• فانيلين.

طبخ:

1. يُمزج الفانيلين ، tsukor ، zhovtki و borosno في قدر.
2. ضعي المقلاة على النار واطهيها ، مع التحريك التدريجي بملعقة ، على نار ضعيفة.
3. أعطني بعض زيت الزيتون ، بمجرد أن تصبح الكريمة أكثر سمكا.
4. استمر في الغليان مع التحريك بملعقة حتى تتكاثف الكريمة.
5. قم بتبريد الكريم وابدأ بمساعدة حقنة الفراغات من الاختبار.

Ecleri بالحليب المكثف

شخص يحب طبخ اكلايرس بالحليب المكثف. يخرج العجين أكثر لذيذًا ، بينما يستغرق الطهي بعض الوقت. يمكن أن يُزرع Ekleri بالحليب المكثف مقدسًا على الطفل ، أو يُجهز لتناول الشاي العائلي ، أو تكريمًا لأي شاهدة مقدسة.

يستغرق تحضير السلالة 1:00.

المستودعات:

• الاستعدادات ل eclairs.
• حليب كثيف
• زيت علوي.

طبخ:

1. اخفقي الزبدة بالخلاط.
2. اخلطي الزبدة والحليب المكثف. Kіlkіst يتكيف مع طعم vlasny.
3. اخفقي الكريمة مرة أخرى بالخلاط والخلاط.
4. املأ الفراغات من الكاسترد بالكريمة بعد حقنة إضافية.

إكليري مع كريمة الشوكولاتة

شخص يحب حلويات الشوكولاته. شكل من أشكال تحضير الإكلير من شوكولاتة تذكّرنا بالروح والناضجة والأطفال.

في المنزل تحضير spruzhnі frantsіk lasoshі - ekleri. مع الكريمة ، أقراص سكرية الشوكولاتة ، جاناش ، إنه لذيذ!

وصفة كلاسيكية لإكلير منذ الطفولة. وصفة لـ GOST ، لكن مع تغييراتي الصغيرة. لقد غيرت كمية زيت الزيتون في الكريمة ، وكذلك tsukra ، لأن GOST قاموا بنقل 275 جم من zukra ، وأعتقد أنني أخذت 200 جم ، أيهما أقل بما فيه الكفاية ، ولكن إذا كنت تريد ذلك المذاق الكلاسيكي للطفولية ، إذن تأخذ المزيد من tsukra. يستخدم Eclairs مع كريمة الزبدة ، ويسمى النبيذ شارلوت ، ويستخدم مع البروتين ، ويستخدم مع كريم الحليب المكثف المغلي ، وكذلك مع الكاسترد. طبخت مع كريمة الزبدة ، في رأيي ، في طفولتي في المتجر ، الخيار الأكثر شعبية.

• 200 جرام بورشن
• 100 جرام زيتون
• 180 جرام ماء
• ملح دريبكا
• 300 جرام بيض (حوالي 5 قطع)

• 250 جرام زيتون
• 200 جرام زوكرو
• 200 جرام حليب
• 1 بيضة
• 10 جرام كوسة الفانيليا
• 1 ش. ل. كونياك

تغطية:

• 100 جرام شوكولاتة (لدي 56٪)
• 50 جرام زيتون

الشراب الجاهز للاكلايرس.

صب الماء في قدر ، أضف الزيت العلوي | الزيت | ، الملح | الملح ، واتركه ليغلي.

Vsipati بمجرد أن يصبح كل شيء borosno ، غالبًا ما يخلطه.

بعد ذلك ، كيفية الوصول إلى الصندوق بإحكام ، استمر في احترام الولينا ، واتركه جيدًا. أخرجه من النار ، وقم بتبريده إلى معسكر دافئ.

رمي البيض في єmnost okremіy.

خطوة بخطوة ، في أجزاء صغيرة ، اسكب البيض على العجينة ، واضرب جيدًا بالخلاط ، أو باستخدام ملعقة كبيرة.

من المرجح أن تكون بلاستيكية أكثر بشكل موحد.

ضعي العجينة في كيس ، اربطيها وشذبي القطع بحجم 1.5-2 سم تقريبًا.

على ورق الخباز ، اصنع وردة ، éclair vinny buti بطول 12 سم ، اقلب الورقة إلى الجانب الآخر.

Tisto razrahovane مقابل 20 قطعة ، كل شيء لن يتناسب مع ورقة ، لقد انفجرت في قطعتين.

انظر إلى الورقة على مرأى من العصي.

نضع الفرن في الفرن حتى 180 درجة. Vipіkati تقريبًا 25-35 hvilin | دقيقة |.

اكلايرس جاهز ليبرد مرة أخرى.

كريم شارلوت جاهز للاكلايرس.

يوضع البيض ، tsukor ، الفانيليا tsukor ، والحليب ، في قدر ، ويخلط جيدا حتى موحدة.

اطبخ مع التحريك المستمر ، حتى اللحظة التي تغلف فيها الكتلة لوح الكتف. برد الشراب مرة أخرى.

زيت ماستيلو | حتى البرق. يمكن أن يكون زيت Vershkov في درجة حرارة الغرفة ولينًا (أخرجه من الثلاجة بعيدًا).

ثم ، خطوة بخطوة ، أضيفي الكريمة المخفوقة ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة ، أضيفي الكونياك.

بمجرد تكسير الكريم ، يمكن إزالته بسهولة. هذه هي المرة الأولى التي يحدث فيها ذلك لي ، حيث أعددت الشراب في وقت مبكر ، وقمت بسكبه على الفور من الثلاجة ، وسكبته بسرعة كبيرة)) ، إلى أن الكريم كان خفيفًا rozsharuvavsya. ما يقرب من ربع جزء الكريم الذي قمت بنقله إلى حاوية أخرى ، وصهرته في فرن فرن صغير حتى يصبح أرق ، ثم مع الخفق المستمر ، قمت بسكبها مرة أخرى في الكتلة الرئيسية ، وأصبح الكريم مثاليًا - ناعمًا وموحدًا ، بلاستيك!

لنصنع éclairs.

إذا كان لديك فوهة تشبه أنبوب طويل ضيق ، فيمكنك ملء شظايا المتجر ، من خلال ثقب واحد صغير. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك ملؤه من خلال الدب بفوهة صغيرة بقطر صغير ، ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، حتى أقوم بملء eclair مرة أخرى ، وعمل ثلاث ثقوب ، بحيث يملأ الكريم الحجم بالكامل تمامًا ، لا يوجد شيء آخر إليها ، لا أكثر!

خلاف ذلك ، ابدأ بأبسط طريقة ، فقط قم بعمل وردة بيضاء أنيقة على إكلير. افتح الإكلير واملأه بالكريمة للحصول على ملعقة صغيرة إضافية.

أعود. لقد صنعت معظم الإكلير بهذا الشكل.

ضع حشوة الأكلايرس obov'yazkovo في الثلاجة للتبريد الكامل ، إذا كان ذلك لمدة 2-3 سنوات فقط ، لذلك ستصبح الرائحة الكريهة غنية بالنكهة ، بحيث تملأ كريمة الزبدة الهيكل المطلوب.

قام الموظفون الكلاسيكيون بتجهم الضيف بما يسمى حلوى الفدج ، وهي محضرة من مسحوق السكروز ، وهي بيضاء بسيطة ، وهي عبارة عن كاكاو آليه بودفاربوفانا ، توضع على الشوكولاتة. لكي تنمو في عقول المنزل ، من الصحيح أن تنهي الهراء بسلاسة ، فأنت بحاجة إلى مقياس حرارة ، هل هذا الصبر. أريد حماية كل شيء بشكل مفرط ، لقد غطيت الأكلاير بأشهى أنواع غاناش الشوكولاتة ، في رأيي ، لأن المذاق أكثر لذة ، وأقل مع حلوى! وسأعود اليكم بنفس الطريقة.

الشوكولاتة وزبدة المرشكوف | الزبدة | ورود إكليل الجبل دفعة واحدة في فرن صغير أو في حمام مائي.

يمكن نقع Eclair في الغاناش (يبدو كما لو كان على الصورة) أو ملطخًا باستخدام Penzlik (اليد اليمنى). بمجرد أن تنظر بعناية أكبر باستخدام Penzlik ، قبل ذلك ، تخرج كرة الغاناش رقيقة ومتساوية.

ويتم قطع المحور أنا.

Zavarnі tіstechka يخرج أكثر لذيذ! لقد تم منحه بالفعل ، استمتع بتسي.

وصفة 2: إكلايرس مع الكسترد في عقول المنزل

يُعد الإكلير المصنوع منزليًا مع الكسترد نوعًا مختلفًا من الحلوى الفرنسية الشهيرة ، التي تم إنشاؤها في القرن التاسع عشر ، والتي يتم إعدادها في المنزل. فارتو يعني أن chicane التلويح باليد ليس أكثر سخونة ، أقل في الحلوانيين المشهورين ، على الرغم من أن عملية الطهي خرقاء نوعًا ما.

ومع ذلك ، varto vrakhovuvaty ، scho deakі الفروق الدقيقة في كل نفس іsnuyut وإذا لم يكن vrakhovuvaty ، ثم Virzikuєte يعيد صنع المعجنات اللذيذة على صدور المعجنات المخبوزة ، والتي rozklisya. لذلك ، على سبيل المثال ، في ساعة خبز الإكلير ، لا تنظر إلى الفرن. في هذه الحالة ، من الممكن أن تتلعثم في uvazi ، لأنه لا يمكن فتح باب الفرن. إنه مرتبط بهذا ، أنه عندما تتغير درجة الحرارة ، فإنها تستقر ببساطة وتتحول ببساطة إلى كتلة عديمة الشكل. لا يمكن تسليم Eclair إلا في تلك اللحظة ، إذا تم خبز النبيذ جيدًا.

• زبدة Vershkove - 100 غرام
• kharchova sil - ½ ملعقة شاي
• بيض دجاج - 4 قطع
• بيض جوفتوك - 4 قطع
• الفانيليا - 1 جراب
• تسوكروفي بوسوك - 100 غرام
• قمح بوروسنو - 260 غرام
• مسحوق الكوسة - 40 غرام
• الحليب - 400 مل

في الكاستريل على الموقد ، اغلي 250 مل من الماء وأضيفي الزيت إليها. بقية أسماء المكون هي المسؤولة عن الباقي. من الضروري أيضًا إضافة القليل من الملح والزاكرو إلى مجموع المجموع.

أنا أغلي الماء على طول الطريق. دعنا نخرج القدر على الفور من النار.

الآن جيد المقبل vimіsiti іsto. يمكن أن تصبح مرنة وليس من المذنب التمسك بجدران القدر.

اخفقي البيض في العجين واحداً تلو الآخر واخلطيهم جيداً. قد يكون لـ Vono اتساق موحد.

كان قاع السطح مغطى برق ، ثم نضعه على قطعة عجين طازجة. يمكن أن يكون Zrobity إما لملعقة صغيرة إضافية مبللة بالماء أو لحقنة حلويات إضافية.

مطلوب Vipіkati ekleri لمائتي درجة مع امتداد ثلاثين ريشة.

الآن تحضير الكاسترد للاكلايرس. لمن ، في الضباب ، نضيف البيض ، borosto مسحوق tsukrovu.

يُغلى الحليب على الموقد ، ويضيف الزكور والفانيليا إلى وعاء جديد ، مما يثير الأنفاس.

الآن نضيف الحليب إلى العلكة ، ونستمر في تسخين الكمية ، ونساعدها. فون مذنب بالموت ، لكن الثدي الصغير غير مذنب. إذا وصل الكريم إلى قوام ، فيجب إزالة القدر الموجود به من الموقد.

يتم تبريد الكريم ، ثم نقوم بعمل robimo naprіz في eclairs ونبدأ yogo بمساعدة حقنة الحلويات.

يمكن الآن تقديم أكلايرس محلية الصنع مع الكاسترد على المائدة!

الوصفة 3 ، بوكروكوفي: كيفية طهي إكليرس محلي الصنع

الشاي المخمر ، مع الحشوات الكريمية السفلية اللذيذة ، مناسب أكثر لعيد الميلاد أو الشاي اليومي وتزيين جميل للمائدة.

إكلايرس هو أكثر مالحًا ، دوفجاستي توستيكا ، الذي جاء إلينا من المطبخ الفرنسي البعيد ، بنكهات كريمية لذيذة. لتحضير الفيكوري ، يتم استخدام العجين المخمر ، وكقاعدة عامة ، الكسترد. إذا كنت ترغب في تجربته ، فيمكنك إغرائه بأي كريم آخر من اختيارك ، لكنني سأقوم اليوم بإعداد إكلايرس في vikonanni الكلاسيكي مع الكسترد.

للاختبار:

• زيت فيرشكوف - 100 غرام.
• ماء - 1 زجاجة
• سول - قرصة
• البيض - 5 قطع.
• بوروسنو - زجاجة واحدة (160-170 جم)

للكريم:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ذكور - 100 غرام.
• بوروسنو - 2 ملعقة كبيرة.
• حليب - 1 زجاجة
• زيت Vershkov - 150 غرام.
• زكور الفانيليا - 1 كيس (8 غرام)

لتحضير الكوز ، قم بإعداد الشراب. لهذا ، صب زجاجة واحدة من الماء في قدر وأضف 100 غرام من الزبدة وقطرة من الملح. دعونا نتحقق ، بينما ستفتح الأولياء مرة أخرى ، وسيبدأ الوطن في الغليان. قدمنا ​​1 قارورة من البورسنا (160-170 جم) ، وبدأنا نخلط جيدًا بالملعقة.

نحتاج إلى قطعة صوف واحدة تقريبًا ونأخذ العجين من الموقد. مذنب لإنهاء جرعة ضيقة ماسا. في الماضي ، كنا نقدم البيض ونخلطه. من الضروري أن تقود 5 بيضات. يرجع اتساق الاختبار إلى حقيقة أنه ناعم للغاية ، ولكنه لا يزال يشذب الشكل.

ثم غطينا الورقة بالرق وأصلحنا الاختبار. من أجل الوضوح ، ضعي العجينة في كيس الحلويات (يمكنك فقط وضعها بملعقة) ، وتبدو مثل الزوجات العجائز. نضع الإكلير في الفرن حتى 160 درجة ونخمر 30 قشعريرة. في نفس الوقت لا تفتح الفرن لمدة ساعة الغليان وإلا ستسقط الرائحة الكريهة.

الآن تحضير الكسترد. في قدر ، اسكب زجاجة من الحليب واتركها حتى الغليان. اوكريمو في وعاء ، اخلطي 1 بيضة و 100 غرام من الكوسة و 2 ملعقة كبيرة من البورسنا.

في البيضة - زوكروفو سوميش ، بكوب رقيق ، صب الحليب الساخن ، مع التحريك باستمرار مع كأس نبيذ. ضعي الكريمة على نار كاملة واتركيها تغلي حتى تتكاثف ، لكن لا تغليها وإلا ستحترق الكريمة. أعطوا غرفة لليوغا في مكان بارد حتى النهاية.

كريمة في وعاء 150 غ من التربة السطحية اللينة مع كيس من الفانيليا كوسة ، خطوة بخطوة مع إضافة الكاسترد إلى الكاسترد الجديد.

املأ الإكليرس بالكريم. لتزيين الوحش ، يمكنك إضافة كريمة الشوكولاتة ومسحوق زوكروفو. الحلوى لدينا جاهزة. تلقي الشاي.

وصفة 4: الياك zrobiti ekleri مع الكسترد

سأريكم وصفة الإكلير بالكاسترد من الصورة. حتى أكلايرس اللذيذ خرجوا ، سقط الجميع على الروح.

• الحليب - 125 مل
• ماء - 125 مل
• زكور - 1 ملعقة صغيرة
• سول - قرصة
• زبدة Vershkov - 100 غرام
• بوروسنو - 150 غرام
• البيض - 4-5 قطع

للكريم:

• البيض - 4 قطع
• ذكور - 100 غرام
• الحليب - 500 مل
• زكور الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• نشا الذرة - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة فيرشكوف - 60 غرام
• بوروسنو - 2 ملعقة كبيرة.

في الكسرولة (لدي شافونا) ، اخلطي الحليب بالماء ، أضيفي تسكور ، قوي والزبدة ، اغلي. في الصلصة المغلية ، أضيفي كل شيء إلى الدلو واخلطي جيدًا. يمكن أن تلتصق العجينة ببعضها البعض في كيس واحد.

خذ اليوجا من النار وأضف البيض واحدًا تلو الآخر واضربه بالخلاط.

قد يكون التيستو أكثر مرونة وتألق. انقلي العجينة إلى كيس المعجنات.

على ورقة من ورق البرشمان ، انظر الأكلاير ، قف بين الإكلير 1-2 سم ، حتى تنمو الرائحة الكريهة. تبكي الإكلير في الفرن حتى 200 درجة مئوية مع امتداد فرن مكون من 15 خصلة ، ثم غيّر درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وقم بتحضير 15 خصلة.

كاسترد جاهز للاكلايرس للوصفة بالصور.

pіdіgrіti الحليب. بيض zhovtki بمساعدة الخلاط يطحن | iz | tsukrom إلى bіla ، أضف | النشا والفانيليا والكوسا والدقيق | بورشنو | ، تصب في كمية قليلة من الحليب وتخلط جيدا.

اسكبي مجموع البيض والحليب في الحليب المتبقي في المقلاة. نضع على نار صغيرة ونطبخها باستمرار مع التحريك حتى تتكاثف الكريمة. إذا كان الكريم جاهزًا ، أضف | في الزيت الجديد | النفط | وتخلط جيدا.

انقلي الكريمة إلى وعاء وغطيها بالنقشة حتى تلتصق بالكريمة ، وتجعليها باردة مرة أخرى. (حرمت من أجل لا شيء).

لمساعدة دب الحلويات ، املأ إكليرس بالقشدة المثلجة.

لذيذ! أوافقك الرأي ، وصفة بوكروكوفي الخاصة بي لإكليرس من الكسترد مع صورة تناسبك!

الوصفة الخامسة: اكلايرس محلية الصنع بالكريمة والشوكولاتة

إلى الفرنسية ، تُرجمت كلمة eclair على أنها bliskavka. على اليمين ، في حقيقة أنه من السهل تحضير الحساء ، وبالنسبة للحساء الجديد ، من الضروري وجود كمية صغيرة من المكونات. هذا هو السبب وراء حذف اسم eclair. يعتبر Eclair مثاليًا مثل pіdіyde مثل الحلوى اللذيذة وغير المكلفة ، مثل عشاء عيد الميلاد ، لذلك فقط في المساء قبل الشاي.

• ماء 0.5 لتر
• زبدة فرشكوف 160 جم
• دريبكا قوي
• بورشنو 300 جم + 2 ملعقة كبيرة. ل كريم
• بيض 6-7 قطع. + 2 قشطة
• زكور 200 جم
• حليب 500 مل
• زكور الفانيليا
• رقائق الشوكولاتة وجوز الهند

نحن جاهزون للذهاب. في المقلاة نسكب الماء ونضع الزيت وقطرة من الملح. إذا ذابت الزبدة ، فستتحول إلى Visipaemo borosno. يتم خلط كل شيء بشكل خطير ، بحيث لا يوجد ثدي.

بهدوء ، يمكنني اصطحابك في غيبوبة وإلقاء نظرة على جدران kastruli. بمجرد حدوث ذلك ، يكون جاهزًا.

Znіmaєmo tіsto z | іz | نار. أعط القليل من القشعريرة إلى oholone ثم أضف البيض. نضيف واحدًا تلو الآخر peremishyuchi نسبيًا.

يمكن أن يكون الشراب مرنًا جدًا.

عجينة جاهزة ونضعها في كيس حلويات. لم يكن لدي يوغا ، لذلك صنعت أكياسًا مختلفة لتجميد الفاكهة ، وقطع طرف الكيس.

يسخن الفرن حتى 180 درجة. وفي غضون ذلك ، يتم تشكيل الإكلير على ديكور مغطى بالرق.

نضع في فرن rozіrіtu ekleri. حوالي 40 مرة 180-200 درجة. عندما تصبح الإكلير جاهزة ، اخترقها باستخدام عود أسنان ، حتى يخرج مرة أخرى.

كاسترد جاهز. في الكسرولة ، يُخلط البيض مع الصقر ، مسحوق الفانيليا أو صقر الفانيليا

دعونا نتعرق من الغابة.

السوميش مخفف بالحليب البارد.

ضعي المقلاة على النار وقلبي باستمرار واتركي الكسترد حتى يغلي.

تسبب إكلير الجلد في تهيج الدموع.

يذكرني بكريم الإيكلير. أنا أسحق بملعقة صغيرة.

خلف الباجان ، يمكن تغطية الإكلير بالشوكولاتة المذابة ورشها برقائق جوز الهند. لذيذ!

وصفة 6: إكلايرس مع كريم في عقول المنزل (من الصورة)

هذه الوصفة لا ينبغي تركها من أيدي محبي عرق السوس. تعتبر إكلايرس مع الكسترد حلوى كلاسيكية. من الجيد دائمًا أن تذهب لتناول شاي المساء بعد أمسية الأسرة ، أو إلى الصباح في الكافاي الطري. حتى ذلك الحين ، استعد إكلايرس مع الكستردليس من الصعب. كل ما نحتاجه هو نفس المكونات في تلك الساعة. Otzhe ، إلى الوحوش الطهي!

للاختبار:

• زجاجة ماء واحدة (200 جرام من الماء لكل زجاجة 200 مل)
• زجاجة بوروسنو 1 من القمح الممتاز (130 جرام بوروسنو في زجاجة 200 مل)
• أوليا فيرشكوف 100 غرام.
• بيض دجاج 3-4 قطع. (كل شيء يوضع على شكل بيض)
• قوة 0.5 ملعقة صغيرة (قرصة)

للكريم:

• حليب (سواء كان دهنًا) 1 ملعقة كبيرة. (200 جرام) + ¾ ملعقة كبيرة. (175 غرام)
• بيض دجاج 2 قطعة.
• قمح بوروسنو بريميوم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• Tsukrovy pіsok 1 زجاجة
• Oliya Vershkove 2 ملاعق صغيرة
• فانيلين 1 ملعقة صغيرة

قبل ذلك ، أعددت قدرًا به ماء ووضعته على النار. نضيف زيت الفرشكوف وقليل من الملح - سيكون هناك الكثير من سمك القد. يتم إحضاره ليغلي ويضاف بوروسنو بعناية ، ويختلط باستمرار ، ولا يسمح باستقرار الثدي. على النار الميتة ، المتغيرة بقوة ، وتقليم 1-3 بينما ، من الضروري عدم ترك العجين يحترق ، وهو viishov. دالي زنيمايمو واتركه يبرد ، ولكن ليس كثيرًا حتى 70 درجة كحد أقصى. في الزغب الأول ، قد ينبهك مظهر العجينة ، فلا تخلطها وستصل إلى القوام المطلوب. في نهاية اليوم ، اخفقي البيض بإحكام ، على الخدين ، واخلطيهم بحزم ، حتى يتم تغطية قشرة البيضة بكتلة الاختبار. من المحتمل أن حفنة من البيض ستظل مغمورة بالماء في الاختبار ، لكن الطاقة لن تختلط دون صعوبة لإعطاء كتلة الاختبار اللازمة والموحدة. لتسريع عملية الخلط ، يمكنك استخدام خلاط لتسريع عملية الخلط.

يمكن رؤية العجين الذي تم الحصول عليه ، بمساعدة حقنة الحلويات ، في أجزاء صغيرة ممتلئة الجسم على صفيحة خبز ، مبطنة بالرق ، ومغطاة بالزيت لفترة طويلة. سخني الفرن حتى 170 درجة مئوية ، ولا تزيد عن 220 درجة مئوية. لوضع كل شيء ، بالإضافة إلى ذلك ، لديك ساعة وقد حملت vipekti: إذا كنت لا تشرب لمدة ساعة ، وتحب ecleri الخاص بك مع تطور سريع ، فأنت بحاجة إلى شربه عند درجة حرارة 170 درجة و35-40 قشعريرة. إذا كنت تحب pіdrum'yanenі ، الإكلير البني الفاتح وترغب في التوفير كل ساعة ، فإن الخبز على درجة حرارة 220 درجة مئوية مناسب لك. ساعة ل vipіchka في بلدي vipadka pіde 20-30 hvilin. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 15 hvilin ، فمن الأفضل عدم فتح الفرن ، وإعطاء eclairs الفرصة "للارتفاع" والاستقرار في منتصف tіstochok لإنهاء الحشو الفارغ الأكبر. فراغات جاهزة للحلوى المستقبلية ، دعنا نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.

في الكسرولة ، اخلطي البيض مع الخنزير حتى يتشكل الصدر. في وعاء آخر ، اغلي الحليب مع الزكر. ثم نقوم بغلي المنتج ، ونسكبه في الكتلة المخفوقة ، وتلك البيضة ، ونخلط باستمرار ، حتى لا نسمح بقتل الثديين. سوميش ، ما حدث ، وضعناه على النار بالكامل ، مستمرين في احترامه. لا تسمح للغليان ، اتركيه حتى يغلي. تضيف الزيت العلوي والفانيلين. يتم خلط كل شيء مع مجموعة متنوعة جديدة من المنتجات ويتم تبريد الكريم باردًا. لمن من الضروري ملء الأطباق بالكريمة بالقرب من الثلج أو الماء البارد. تبرد وتصل درجة حرارة الكريمة إلى درجة الحرارة المثلى لملء فطائر اللحم (أبرد ثلاث مرات لدرجة حرارة الغرفة).

يمتلئ الكاسترد بمساعدة حقنة الحلويات بإكلير فارغ. نظرًا لعدم وجود حقنة خاصة ، يمكنك استخدام سكين لعمل شقوق في الكعك ، وفي ملعقة جديدة من الملاعق الإضافية يمكنك إضافة كمية صغيرة من الكريم. حلوياتنا الكلاسيكية للأطفال والكبار.

يمكن تقديم الإكلير اللذيذ مع العديد من المشروبات: الشاي أو الكافوي أو العصير أو النبيذ. Vіdmіnno pіdіyde مثل هذا الطبق مثل الحلوى أو في وجبة خفيفة. يمكنك حزمها وتأخذها معك للعمل أو إعطاء الطفل للمدرسة. في مثل هذا الوقت ، تلعب الرائحة الكريهة دور الوجبة الرائعة والشهية ، مثل المطبوخة في المنزل قبل ذلك ، وبالتالي فهي ليست ضارة بالصحة. كل شيء لذيذ!

الوصفة 7: اكلايرس محلية الصنع مع كريمة الشوكولاتة

• زيت فيرشكوف - 125 غرام ؛
• بوروسنو - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• صيل - 1.4 ملعقة شاي ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• فانيلين - 1 غرام ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• الفانيليا زكور - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الكاكاو - 1 dess.
• tsukor-pisok - 0.5 ملعقة كبيرة.

على الجزء الخلفي من الرأس ، تحضير الكاسترد. سوف يحتاج Aje youmu إلى التهدئة لمدة ساعة أثناء تحضير ecleris. لمن نحتاج مثل هذه المجموعة من المنتجات.

بدقة المياه دسم zhovtok vіd السنجاب.

لسنا بحاجة إلى بياض ، لكننا نضيف الزكور والطحين وكوسة الفانيليا إلى الزوفتكي ، ويتم خلط كل شيء تمامًا.

لا تحتاج إلى التغلب عليها ، فقط اخلطها جيدًا. في الخطوة التالية ، اغلي الحليب وأضيفي مسحوق الكاكاو.

بعد ذلك ، عندما يرتفع الكاكاو ويغلي الحليب ، نقوم بتقليد الحليب ونعطي القليل من البرودة ، ثلاث هفيلين. توضع Potim dodaemo masu zhovtkom و tsukr و boroshnoy على الموقد.

نقوم بطهي 5 ريشات على نار صغيرة ، مع تحريك الماسا باستمرار حتى يتكاثف.

بعد ذلك ، ياك ماسا تروهي أوكهولوني يضاف 50 غرام. زيت | زيت | وضرب الكريم.

انتهينا من الكريمة ، وتركناها مع الباقي ، وشرعنا في تحضير عجينة الكاسترد للإكلير.

لمن نحتاج

125 جرام زبدة | زيت | ، زجاجة واحدة من البورسنا والماء ، 4 بيضات ، فانيلين أو زكور الفانيليا و ملعقة صغيرة. ملح.

Rіzhemo على أسطح shmatochki من الزيت ، أضيفي زجاجة من الماء وضعيها على الموقد ، واسكبي olіyu.

نضيف القوة وإذا كانت الكتلة تغلي ، فإننا نعمل على الحد الأدنى من النار تحت القدر.

Dodamo vanilin و sippaemo borosno تدريجيًا يعملان على تحريك الكتلة السميكة بملعقة خشبية.

Znimaєmo z vnuyu و daєmo kіlka kіlka khvilin اختبار هولونوت. دعونا نخفق في البيض واحدًا تلو الآخر ، دون التوقف عن التقليب بقوة.

حسنًا ، كسر بيضة واحدة بالعجين ، وضربناها على القدم. يمكن أن يكون Tisto مرنًا ولامعًا. على سبيل المثال ، يمكن خفق بيض صغير الحجم في بيضة أخرى.

نغطي الورقة بورق الزبدة وننشر العجين بملعقة صغيرة. روزماري تستلقي بالترتيب ، ياكو إكليري أنت جاهز. أنا أحب الصغار ، لذلك أضع العجين مع إكليل الجبل والبازلاء المشعرة.

نقوم بتسخين الفرن حتى 180 درجة مئوية ونضع الديكو في الفرن.

20 hvilin vipkaєmo لدينا éclairs. لا تفتح الفرن حتى تعمل أرصفة الموظف ، فليس من السهل الاستيقاظ.

بعد 20 hvilin ، تكون النار في الأفران أقل وتكون ekleri في حالة سكر ، حتى تصبح الرائحة الكريهة بلون ذهبي. ما يقرب من 15 ريشة.

إذا هدأت أرباحنا ، فسنقوم بعمل قطع صغير على جانب الكيس ونملأ الحشوة بالكريمة.

لمثل هذا الانتشار ، فهو يقع في حوالي ملعقة صغيرة من الكريم.

من الأعلى نسكب الإكلير بمسحوق تسوكروفي ، ونصنع الشاي اللذيذ ونستمتع به مع المعجنات.

وصفة 8: إكلير الشوكولاتة في المنزل

إذا كنت تحب البروفيترول ، أو الإكلير مع نوع من الكريمة ، فعندئذٍ تسعدك ob'yazkovo بشوكولاتة إكلير ، والتي يمكنك طهيها في مطبخك بدون zusili المرئي. كملء لمثل هذه الحلوى ، يعتبر pidide كاسترد رائع - من السهل تحضيره مع إضافة النشا وإضافة بودنغ الكاسترد. أكبر سر في تحضير الإكلير هو تركها تبرد في الفرن بعد الغليان ، وإلا ستسقط الرائحة الكريهة!

يستعد Lasoschi لعلاج نزلات البرد: حرفيًا في 40 hvilins ستتمكن من إعطاء yogo على الطاولة مرة واحدة مع المشروبات الساخنة. بعيدًا بشكل خاص في الحلويات هي تلك التي لا تتطلب مكونات باهظة الثمن ، ويخرج الإكلير أنفسهم لإنهاء الأثرياء ، حتى أكون قد فقدت المنخل!

للاختبار:

• 70 غ بورشن قمح
• 10 غ من مسحوق الكاكاو
• 150 مل حليب
• 60 جرام زبدة
• 2 رشة ملح
• 1 ش. ل. تسوكرو
• 2 بيض دجاج.

كاسترد:

• 1 جوفتوك
• 200 مل) الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
• 5 ش. ل. صرير cukrovy
• 20 جرام زبدة | زيت |.

لتحضير العجينة في وعاء بقاعدة غير لاصقة ، اسكب الحليب وأضف قطعة جديدة من الزبدة | زيت | ، قوي | ملح | والبيسوك الحامض. دعنا نضع القدر على الموقد ونغلي بشكل عملي - إنه ضروري لنا ، حتى تصل التوابل إلى القلب ويتم تسخين الزيت.

بينما تزداد حرارة البلاد ، نمزج مسحوق الكاكاو والقمح في وعاء صغير.

من المعروف أن هناك نارًا وسوف أشرب فيها الكثير من الكاكاو ، وأقلبها على الفور بملعقة.

في هذه المرتبة ، لدينا مشروب شوكولاتة فيليد.

بمجرد إدخال جميع المكونات الجافة في العجين ، نقوم بنقلها إلى وعاء أو وعاء سلطة. Vіb'єmo في بيضة جديدة وخلط نسبيًا مع شوكة عن طريق سحب 1-2 خيوط. أدخل بيضة أخرى (تذكر أنه يجب إدخال البيض واحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق الرائحة الكريهة).

انقلها إلى كيس المعجنات أو المحقنة.

نقوم بتلطيخ ورق البرشمان بالزيت ، وعلى ما يبدو ، الأجزاء اللاحقة من العجين على العجين الجديد ، في محاولة لملء الفراغ الكبير بينهما ، لذلك يزداد حجم الإكلير بشكل كبير خلال vipikanny. بوم_ستيمو ديكو مع فراغات في قور الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

نظرًا لرائحة النبيذ الأبيض في المطبخ ، وتنمو إكليرس في إكليل الجبل ، فإن الفرن مفتوح ، لكن الباب غير مفتوح لـ 10 ريشات أخرى. سنكون نتعرق فقط ekleri ، وإلا فإن الرائحة الكريهة ستسقط ببساطة في الريح الباردة.

في الضباب العميق ، الحليب البارد بارد ، 1 دجاجة zhovtok ، zukor وتشبه النشا والذرة أو البطاطس. نسبيا razmіschuєmo.

دعونا نضعها في وعاء بقاعدة غير لاصقة ونغلي مع التحريك بكوب من النبيذ.

مثل الكريمة أكثر سمكًا ، يمكننا أن نتذكر النار ونفرك الزيت في الكتلة. برد الكريم في البرد.

نقطع الجلد على الجانب ونضعه في كريم تبريد جديد.

نضعها على طبق أو دوشكا ، ونرشها بمسحوق زوكروفي ونقدمها على الطاولة مع مشروب.

الوصفة 9: كريم الإكلير للعقول المنزلية (بوكروكوفو)

• 1 بيضة
• 1-3 فن. ملاعق بوروسنا ،
• 1 زجاجة تسوكرو
• 0.6 زجاجة من الحليب
• 250 غرام زيت علوي.

البيضة ميومو نسبيًا ، مكسورة.

Dodaemo في tsukor جديد.

ممزوج بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.

نضيف الحليب إلى Masu و 1-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البورشن ، تخلط أمام كمية صغيرة من الحليب حتى يتشكل الثديان.

نضع المبلغ على النار ، ونغلي ونطبخه على قوس نار صغيرة ، بينما في 5 ، مع التحريك باستمرار. تبريد الماسا.

زيت فيرشكوف | زيت | ناريزيمو على شماتوتشكي صغير.

يُقدم سوميش في أجزاء صغيرة ، يُخفق طوال الليل بالخلاط. إذا أصبحت الماسة متجانسة ، أضف إليها الجوهر العطري وزكور الفانيليا.

الكريم جاهز الآن على اليمين خلف الإكلير. من الضروري أن نتذكر أن الكاسترد ، مثل أي نوع زيتي آخر ، هو وسيلة ممتازة لتكاثر البكتيريا. لذلك من الضروري عمل الكريم مباشرة قبل الزرع وحفظ أقل من المكان البارد. Ale ekleri هو منتج لذيذ لدرجة أنني أعتقد أنه لن يُسمح لك ببساطة بالاستيقاظ مبكرًا.

الوصفة 10: عجين محلي الصنع لإكليرس وبروفيتيرول

• ماء - 125 مل
• الحليب (محتوى الدسم 3.5٪ أو 3.7٪) - 125 مل
• قوة (لا بوفنا) - 1 ملعقة صغيرة.
• زكور (نيبوفنا) - 1 جم
• أوليا فيرشكوف - 110 جم
• قمح بوروسنو / بوروسنو - 140 جم
• بيض الدجاج - 5 قطع

نخلط الحليب والماء والقوة والزوكور بالقرب من القدر (بازان مع قاع مماثل. لدي قدر زيبتيرين ، لذلك يمكنك خفقه بالخلاط دون مشاكل) ، نضيف زيت الزيتون ، ونغلي.

بمجرد أن يغلي الماء ، نضيف كل شيء إلى الخنزير (من الأفضل أن تسأل مقدمًا ، حتى يصبح حامضًا ، ويكون النبيذ أكثر انتعاشًا). خفق جيداً ، حتى تصبح العجينة طرية.

لقد تغلبنا على 2-3 ريشات أخرى ، حتى لا تبرز من جدران المقلاة. كل شيء آمن ، أرصفة المقلاة تقف على الموقد. نحن نشكل كيسًا كبيرًا.

أخرج القدر من النار وانقله إلى وعاء عميق. لدي وعاء على الصورة ، يبدو أنه مثل قدر (إنها لحظة مهمة جدًا ، لذلك تحتاج إلى إضافة بيضة واحدة في كل مرة للحصول على بنية متساوية وخفيفة للعجين). أبدأ في إضافة البيض واحدًا تلو الآخر ، وضرب النقاط ، ولا تخلط البيض بالعجين.
إنها جاهزة لتبدو هكذا ، أي أن الاتساق سميك ، بحيث لا يقطر من النبيذ ، بل يسقط.
بعد ذلك ، يمكنك بدء حقنة الحلويات والمضي قدمًا دون وجود عوائق في الأعلى.

منظر بورادا للشيف: "من الأفضل تجميد الاستعدادات. شكلي إما إكلير (حوالي 8-9 سم من الدانتيل) أو بروفيترول (4-5 سم) ، ضعيها على رق بعرض 2-3 سم ، نوع واحد وضعيها في الفريزر.

أبدو هكذا وأقسم ، كقاعدة عامة ، أقسم هذا الكريم في المساء ، وأرتشف في اليوم التالي. من السهل جدًا العمل ، لذلك من الضروري بدء الإكسلاير بدون وسيط قبل التقديم ، وإلا ستبتل الرائحة الكريهة. ولا تبدأ في العبث بتحضير العجين (لا تجعل الأمر بسيطًا). أنا ، zvichayno ، vytyagyu tіsto khvilin لمدة 20 إلى vypіchki وأنا فقط أقوم بملء الثلاجة.

نقوم بتسخين الفرن حتى 180 درجة (بالنسبة لأولئك الذين لديهم غاز - 4) ، نضع فراغاتنا (كما لو كانت في الفرن - باستخدام حقنة الحلويات التي تحتاج إلى تشكيلها على ورقة ، مبطنة برق).

يطبخ الشيف من أجل sipati ekleri أو profiteroles حشوة عرق السوس باللوز المسحوق والصقر. أنا لا أعمل دائمًا ، لكن الخروج من المنزل لذيذ.

وضعنا في الفرن و vipkaєmo 7-8 ريشات (الكتبة مذنبون في Objazі ويرتفعون ، ولكن بعد اللون يتم تراكبهم بنفس الألوان). ثم نفتح الباب ونستمر في ارتشاف الوعاء 15 إلى اللون الذهبي. بعد ذلك ، أشغل الفرن (لديّ فرن كهربائي) وأتركه هناك للطهي.

أولكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكنك ستكون صعبًا :)

الصمست

الشراب السفلي ناعم ، يسمى إكلير ، يحب الشارب ، من الصغير إلى الكبير. لإرضاء bazhannya ، من فضلك ، شخص غني للذهاب إلى المتجر ، وشراء البضائع. خلافًا لذلك ، قم بإعداد بعض الوصفات بنفسك ، ومشاهدة الوصفات التفصيلية من الصورة ، حتى لو لم يكن ذلك سهلاً. تمامًا وكريم لـ povtryanyh éclairs اختر الرجل ، بشكل ثابت وفقًا لمصالحك الخاصة (مع التركيز على محتوى السعرات الحرارية). حول ذلك ، سيتم إخبار كيفية تحضير حلوى الحلويات الكلاسيكية والحشوات المختلفة من المظهر المقدم.

طريقة تحضير كريم الكاسترد؟

خذ tіstechko مع الحلوى ، vikonanim على شكل أنابيب ذات نكهات لذيذة. أنا أفعل التمثيل:

• الكاسترد.
• قشدة من الحليب المكثف
• سيرنا ماسا
• كريمة الزيتون
• شوكولاتة.

إتقان عملية تحضير فارتو الخصية. سوف ترضي الحلويات محلية الصنع الأقارب والأحباء بمذاق غير عادي. اختر المستودعات المناسبة لك ، وقم بإنشاء روائع في مطبخك ، مع الإغراء بالرائحة اللطيفة ليس فقط للأسر ، ولكن أيضًا أولئك الذين يمرون من الشوارع. بعد قضاء ساعة صغيرة ، اصنع لنفسك حلوى لذيذة واستمتع بها في جو رائع.

حليب مكثف Zі و olії

لتحضير مثل هذه الحلوى من عرق السوس ، تحتاج إلى:

• الحليب الذي يثخن - جرة.
• زبدة فيرشكوف - عبوة (250 جم).

من الأسهل تحضير مثل هذا الحشو ، وهو أمر ضروري:

1. تحضير الحليب الذي يثخن | يثخن | ، لمحبي عرق السوس ، يمكنك اختيار منتج المربى. أضف مادة زيتية مفرومة ناعماً. يتم إحضار Sumish إلى حالة موحدة.
2. تم تناول الحلويات بشكل تذكير بالكتابة (حقنة فايسوري ، والتي ستساعدك على نشر الحشوة بالتساوي ، وسيصبح الأنبوب لذيذًا بشكل لا يصدق). دع الحلوى الجاهزة تقف لمدة ساعة حتى تتسرب.

سيرنيا

من أجل صنع كريم سيرينجا لذيذ للإكلير ، تحتاج إلى التحضير:

• سيدي قليل الدسم - 200 جم ؛
• تسكور - زجاجة
• قمم - 200 مل.

يعد تحضير الحشوة للإكلير اللذيذ أمرًا بسيطًا ، ومن الضروري اتباع pokrokovy kerіvnitstvu:

1. Viklasti sire في وعاء خاص ، أضف إلى pіdsolodzhuvach الجديد ، امزج كل شيء. ملعقة للسماح لإكليل الجبل من المكونات للحصول على تناسق غنائي.
2. يُسكب الكريم بحذر ، ويُخفق بالخلاط حتى يتم الوصول إلى مقدار متجانس.
3. Napovnyuvach جاهز ، zapovnyuyte اشتعلت الفراغات. مالح.

كاسترد بدون بيض

لتحضير الكاسترد بدون بيض ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• دقيق - 100 جرام ؛
• زكور - 200 جرام ؛
• أوليا - 250 جرام ؛
• حليب - 500 مل ؛
• البازلاء اللوز - 50 جرام.

ليس من السهل ملء الاختبار ، كرر:

1. حليب Rosіti ، يضاف borosno that tsukor ، يطهى حتى يثخن ، لا تنسى أن تحترمه.
2. تبريد الكتلة.
3. قدم الزيت خطوة بخطوة ، بالضرب بالخلاط.
4. سحق اللوز وانهي كتلة الزيت.
5. الحشوة جاهزة ، لقد فقدت تذكيرها.

فيرشكوفي

المستودعات:

• زكور - 200 جرام ؛
• زيت فيرشكوف - 200 جرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• قمم - 250 مل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخفقي بيضة مع مسحوق الدجاج.
2. صب في قمم إكليل الجبل ، zavazhat حتى zagusannya.
3. قم بتبريد التحضير وأدخل مكون الزيت خطوة بخطوة ، مع الخفق في وقت واحد باستخدام الخلاط.
4. Napovnjuvach جاهز.

يمكن تزيين هذه الحلوى برش الشوكولاتة في الأعلى. لتحضير التزجيج ، ستحتاج إلى:

• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زكور - 100 جم ؛
• أوليا - 100 جم.

لتحضير الصقيل ، تحتاج إلى:

1. اسلقي الكاكاو.
2. يُسكب في tsukrovo-oil sumish الجديد ، ويُمزج جيدًا.
3. الجليد جاهز (اجعله جاهزًا واتركه يجف).

شراب الحليب بزيت الزيتون

أصبح إكلايرس مع الكسترد عشبًا تقليديًا. لتحضير مثل هذا الملء الملكي ، عليك التغلب على:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• بوروسنو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زكور - 250 جم ؛
• حليب - 600 مل ؛
• زبدة فيرشكوف - 250 جم.

لن تستغرق عملية virobnitstva بأكملها الكثير من الوقت ، لكن فارتو تخمين ما يجب توفيره لفترة طويلة محاط بسياج ، حتى لو كانت وسيلة تنبض بالحياة للبكتيريا. حاول تحضير الحشوة قبل الزرع ولا تبالغ. هيا بنا نبدأ:

1. اخفقي البيضة مع إضافة الزكور إلى الأمام.
2. قدم الحليب الذي بوروسنو ، واخلطه حتى نهاية المجموع المتجانس.
3. اغلي الماسو على نار ميتة خمس مرات.
4. في الحشوة ، يُضاف الزبدة ، ويُقطّع إلى شرائح ، بالتوازي ، ويُسكب بالخلاط.
5. على استعداد ، أضف الفانيلين للكيس.

يُطلق على إكلايرس اسم الكاسترد - وهي حلوى فرنسية مصنوعة من الكاسترد. أحدثت Tsya vypіchka في وقتها إحساسًا حقيقيًا بين المشاهير في المطبخ الراقي. قدم طاهي البلاط في البلاط الملكي وصفة عجينة الكاسترد ، مثل صلصة الخل. يذكرنا تمامًا بالكاسترد ، وأساسه الحليب والشوكولاتة ومكونات أخرى. أنا ، مثل كل السادة ، كنت أخاف من إعداد الحلوى ، اعتقدت أنني لا أستطيع الوقوف في الفرن ورؤية الأشرار. بروتي ، بعد أن حاولت مرة طهي لاسوشي محلي الصنع ، أدركت أنني لن أشتري إيكلير الذي اشتريته من المتجر مرة أخرى ، وسأكون سعيدًا بحلوى لذيذة ، في معظم الأحيان.

إكليري بالكاسترد: وصفة كلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لـ éclairs بسيطة ، لكنها ضرورية عند التحضير لاتباع القواعد. ستكون عملية وصف الوصفة ممكنة التعلم منها.

مستودع

الحصص: - + 6

• للعجين
• بوروشنو 150 غرام
• ماء 250 غرام
• زيت فيرشكوف 100 غريفنا
• بيض الدجاجه 5 عناصر.
• ملح دريبكا حاسب شخصي 1.
• للقشدة
• زكور 200 غريفنا
• بياض البيضة 3 قطع.
• ماء 100 غريفنا
• ملح دريبكا حاسب شخصي 1.

2 سنة. 0 دقيقةالخاتم

خيار الطبخ الكلاسيكي

أحترم أن هذا الخيار هو أبسط اليوغا postiyno. Tіstechka ، المطبوخ وفقًا للتعليمات ، يخرج دائمًا poіtryanymi وناعمًا.

المستودعات:

للاختبار:

• زيت فيرشكوف | زيت | 100 غرام
• بورشنو 150 فرك.
• حليب 250 مل.
• بيض دجاج 3 قطع.
• القوة هي قرصة.

للكريم:

• حليب 400 مل.
• 2 قطعة بيض.
• زكور 200 غرام.
• 2 ملاعق كبيرة بوروشنو.
• زكور الفانيليا 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت فيرشكوف | زيت | 100 غرام

عملية الطهي:

1. النقطة الأساسية ، وهي سلامة تذوق العجين الطري ، هم أولئك الذين يضعون اليوجا في الفرن بعد الخلط مباشرة. من الضروري الشروع في إعداد اليوجا بعد تشغيل الفرن.
2. للاختبار ، أضف الماء ، القوة ، بوصة كاملة من الزيت إلى وعاء عميق ، ضعه على نار صغيرة ، اتركه ليغلي.
3. قبل الألفية ، يغلي الماء والزيت بوفرة ويخرجونه من الموقد. اخلطيها برفق باستخدام ملعقة حتى تصبح مرنة وناعمة. كما هو ، فإنه يستحق الاحترام ، ولا يستحق إنفاق المرونة الخاصة بك.
4. ضع المقالي مع العجين مرة أخرى على نار صغيرة ، وقم بتسخين الكتلة بامتداد 3 خيوط ، مع التحريك المستمر ، فمن المذنب للذهاب إلى معسكر بلاستيكي.
5. إذا كان الجو باردًا بدرجة كافية ، تتم إضافة البيض إلى البيض الجديد ، ويتم تعليق المستودع بملعقة خشبية ، وقد لا يكون البرد نادرًا جدًا ، ولكنه ليس جافًا. يمكن لـ Vono الوصول إلى الملعقة ، أو يتخذ شكلها ، وإلا فسوف تتدفق على سطح السفينة.
6. لإعطاء الإكلير شكل المعجنات ، قم بلف كيس المعجنات يدويًا. من الضروري وضع ورقة على ورقة مبطنة بالرق ، على أساس كاف ، واحدة لكل واحدة.
7. يتم تخمير الفراغات الخاصة بـ éclairs في فرن الورد لحوالي 30-40 ريشة. لمدة ساعة كاملة قد تكون الرائحة الكريهة pidrum'yanitisya. يتم تشغيل الفرن ويترك فارغاً بداخله حتى يصل إلى نهايته.
8. حتى يصل الإكلير ، من الضروري تحضير الكريم. لمن ، في قدر ، امزج جيدًا ، الذي تسأل عنه ، tsukor ، الفانيلين والمزج بحزم. يدويا خلاط vikoristati. أضيفي بيض الدجاج إلى المكونات الجافة ، اخلطي الماسة حتى تصبح متجانسة.
9. بعد إدخال البويضة ، يُعطى المبلغ النصف ، على شكل جزء كبير من الحليب ، وبعد ذلك ، عندما يتم خلط المكونات ، يتم هز ريشتا الحليب.

• ضعي الكريم على النار وطهي الطعام ، ساعد حتى لا يحترق النبيذ. بمجرد ظهور علامات الغليان ، تُعرف الكتلة من الموقد.

1. أضف الزبدة إلى معياكة. يُخفق الكريم بخلاط حتى يتم الحصول على مادة متجانسة ذات قوام أقل. إذا كان الكريم أوكوهولوني ، ضعي اليوجو في الثلاجة لمدة عام حتى يتكاثف.
2. الاختبار يذكرنا بالكريم بمساعدة حقنة الطهي. نظرًا لعدم وجود جسم ، يمكنك عمل قطع صغير بالقرب من الجزء العلوي من الإكلير ، ووضع الكريم بملعقة.

عند التحضير لهذه الوصفة ، أقوم بتعبئة إكليرس بثلج الشوكولاتة أو رشفة بودرة التزيين.

إكلايرس الشوكولاتة

سيستمتع عشاق شوكولاتة إكلير بالشوكولاتة الطازجة مع الكريمة الدهنية. يمكنك طهيها بسهولة ويمكنك طهيها بسهولة في مطبخك الخاص. لهذه الحلوى ، كريم بسيط مناسب ، يتم تحضيره بإضافة النشا. يتم تحضير Ecleri لوصفة cym بسرعة أكبر. بالفعل بعد 40 hvilin ، سلالة عرق السوس ، يمكنك التقدم بطلب للحصول على الفولاذ دفعة واحدة من الشاي الدافئ.

المستودعات:

للاختبار:

• قمح بوروسنو 70 جم.
• مسحوق الكاكاو 10 جم.
• حليب مبستر 150 مل.
• زيت فيرشكوف | زيت | 50 غ.
• القوة هي قرصة.
• زكور 1 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج 2 قطعة.

للكريم:

• جوفتوك بيض دجاج 1 حبة
• حليب 250 مل.
• نشاء 2 ملعقة كبيرة.
• زكور 5 ملاعق كبيرة.
• زيت فيرشكوف | زيت | 20 غرام

عملية الطهي:

1. تبدأ عملية تحضير الإكلير من تحضير عجينة الكاسترد. لمن تحتاج زبدة أعلى ، قوة ، زكور وصب الحليب. ضعوا النار على الموقد واجعلوه يغلي عمليًا ، من المهم ألا يغلي الحليب ، لكن البهارات الشريرة يمكن أن تنتفخ لتتحول إلى الجديد.
2. أثناء تسخين الكتلة ، في طبق عميق ، من الضروري خلط القمح والكاكاو الجاف.
3. يأخذون الحليب من المواقد ويرشفون الكاكاو من الموقد الجديد. قم بخلط المستودع بالملعقة وخلع العجين المخمر بالشوكولاتة.
4. بعد إضافة جميع المكونات الجافة ، ضعي وعاءً في قاع الوعاء وأضيفي البيض مع التحريك. من المهم إضافة البيض واحدًا تلو الآخر ، حتى لا تصيب الرائحة الكريهة الوحش.
5. Tіsto vіdravlyat mіshok الحلويات. يُزين بورق الزبدة ويُفرش بالزيت. إنهم يرون smuzhki المتأخر من tіsta على الورقة ، في محاولة لملئها بمساحة كافية ، بحيث يزداد حجم المخمر بشكل كبير في عملية التخمير.
6. يتم وضع Deco من الفراغات لـ éclairs في فرن بدرجة 180 لمدة 20 قشعريرة.
7. بعد 20 دقيقة يذبل الفرن لكن الأبواب لا تفتح 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك ، yak vipіchka trohi okholone ، ekleri wink. بمجرد سحب الفراغات ، تنزل الرائحة الكريهة من الهواء البارد.
8. حضري الكريمة في وعاء عميق. لمن تحتاجون الحليب والدجاج zhovtok و zukor والنشا. يخلط المستودع بحزم ويصب في حاوية ذات قاع غير لاصق.
9. على درجة حرارة قليلة ، يُغلى المزيج مع التحريك باستخدام كأس نبيذ. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا ، أخرجه من النار وأضف قليلًا من الزيت.

• اتركي الكريم باردًا. قطع Ekleri من خلال الجانب ، ووضع الكسترد المحضر معهم.

يتم وضع العشب الجاهز على طبق غارني ، مع رشفة من مسحوق tsukrovy. مالح.

مع كاسترد و شوكولاتة فادج

الحلوى ، الاستعدادات لهذه الوصفة ، تأتي أقل وأكثر مذاق. لتحضير الفيكوار ، يتم استخدام مكونات بسيطة. بالنسبة لتخثر الكسترد ، فإن فاكيورست هو أقل كمية من الزيت ، مما يسمح لك بتقليل محتوى السعرات الحرارية في المشروب النهائي.

المستودعات:

للاختبار:

• بروسيان بوروسنو 150 جم.
• حليب مبستر 125 مل.
• ماء مغلي 125 مل.
• زيت فيرشكوف | زيت | 100 غرام
• بيض دجاج 4 قطع.
• زكور 1 ملعقة صغيرة
• القوة هي قرصة.

للكريم:

• حليب مبستر 500 مل.
• زكور 200 غرام.
• جوفتوك بيض دجاج 5 قطع.
• زيت فيرشكوف 50 جم.
• نشاء 30 غرام.
• قمم الدهون 200 مل.
• بذور الفانيلا.

لعمل أقراص سكرية:

• شوكولاتة سوداء ابو حليب 2 بار.
• شوكولاتة بيضاء 50 جم

عملية الطهي:

1. لتحضير العجينة ، يُسكب الماء والحليب المبستر في قدر مع طلاء المينا. بعد التسخين ، يملأ المستودع بالزيت. أدخل prosіyane borosno بعناية. بعد تسخين السوميشي ، يتم إدخال بيض الدجاج tsukor والسيل.
2. Tіsto vtruchayut حتى otrimannya لزج ماسي.
3. نقوم بتسخين الفرن حتى 180 درجة. ورق زبدة Vistilaemo. على الرق ، نضع كومة من العجين بمساعدة محقنة الحلويات. بينهما ، من الضروري ترك فجوة ، بحيث تزداد بشكل كبير في حجم الشخصيات المهمة التالية.
4. لتحضير الكاسترد ، يُسكب الحليب في طبق عميق ، ويُغلى الصقر ويُضاف النشا. ضعي الكاسترد على الموقد مع التحريك برفق. في الكتلة الدافئة ، أضيفي قرن الفانيليا إلى الكبسولة ، بعد غليان الفانيليا. نأخذ الكريمة من الفرن ونخفق البيض حتى يتماسك.
5. تقوس القدر بالكريمة مع اليرقة حتى لا تلتصق فوق الكريمة. يبرد الكريم في الثلاجة لمدة 4 سنوات.
6. يغلي بهدوء عند تسخين حتى 180 درجة فرن 20 قشعريرة. بعد أن تصبح مستحضرات الإكلير جاهزة ، يتم تبريدها وحشوها بالكريمة بمساعدة محقنة الحلويات.
7. تذوب الشوكولاتة على الموقد. قم بتشحيم سطح الإكلير بالحلوى السوداء. vikoristovuyut الشوكولاته البيضاء لتطبيق Visorunkiv.

مالح.

أبسط وصفة لإكليرس بالكاسترد

يتم تحضير Tіstechka ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، ببساطة وبسرعة. الرائحة الكريهة لا تبدو مملة ، لمن يفوز بإجمالي 150 جرام من زوكرو ، زوكور الفانيليا يعطي أفضل رقة.

المستودعات:

للاختبار:

• بيض دجاج 4 قطع.
• 250 مل ماء.
• أوليا فيرشكوف 100 جرام.
• بوروشنو 1 ملعقة كبيرة.

للكريم:

• 3 قطع بيض
• حليب 300 مل.
• زكور 150 غرام.
• فانيلين 10 جم.
• 3 ملاعق كبيرة بوروشنو.

عملية الطهي:

1. يبدأ تحضير الإكلير من تحضير العجين للمعجنات. صب الماء في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، ضعه على النار وأضف الزيت في الأعلى.
2. إذا ذابت الزبدة ، فقدمها بحرص بقوة وحرك المستودع بشكل مكثف حتى يصبح متجانسًا. تعرف على الكتلة من الموقد. احترم الكتلة وقدم 4 بيضات على التوالي.
3. من المهم أن تضرب العجين بشكل صحيح خلف مساعدة لوح الكتف. كخوارزمية dotrimany ، يكون للنتيجة كتلة ناعمة وموحدة.
4. ضعها على ورقة معلقة بورق زبدة للحصول على ملعقة إضافية. يمكنك أيضًا العمل بمساعدة دب الحلويات بفوهات.
5. قم بتشغيله برفق في فرن ساخن إلى 180 درجة ، اغلي 15 في حين. قاموا بتغيير درجة الحرارة إلى 170 درجة ، واخبزوا 10-25 ريشة أخرى حتى ينضج.
6. في تلك الساعة ، بينما لا يزال عالقًا في الفرن ، من الضروري تحضير الكاسترد. لهذا الغرض ، صب الماسا في قدر ، وضع її على الموقد ، وخذ 3 بيضات وكريمة الماء zhovki من البيض. ليست هناك حاجة للبروتينات للطهي. في وعاء أوريم يضاف الزوفكي ، رشفة الزكور والفانيلين. امزج الكتلة نسبيًا.
7. إلى bіlkіv خطوة بخطوة ، قم بحقن البوروسنو وأضف غصنًا من ملاعق الحليب البارد. المستودع ممزوج بشدة حتى يولد الثدي.
8. إذا غلي الحليب ، أضيفي سميش الفانيليا إلى الأوتريمان واستمري في سلق الكريمة حتى تتكاثف. يحتاج الكريم الجاهز إلى التبريد.
9. إكلايرس محشو بالكاسترد ، بعد أن فتحت فتحة صغيرة على الجانب لحقنة إضافية.

المحور أنيق جدا ، إكليرس دائري viishli. مالح.