Preparan un puesto de corned beef, en el extremo, como si lo cocinaran, pero no pudieron venderlo, porque llegó el momento. La carne en conserva con aje se prepara menos con yalovichini. El cerdo se sala solo para la preparación de okistiv, pechuga y lomo, pero también es mejor salar solo la grasa de cerdo (grasa). Se pueden preparar tres tipos de carne en conserva a partir de yalovichini: en cepillos, carne y delicadeza. De la carne en conserva se preparan la primera y otras temporadas, pero solo después del remojo.
Si trataron de cocinar carne en conserva en sus propias mentes, entonces utilícenla en el acto, para que pueda conservarla, como cualquier tipo de conserva, a pesar de las reglas. Obov'yazkovo treba dotrimuvatsya régimen de temperatura durante la salazón y el ahorro de carne en conserva. Si no verifica la temperatura, la carne en conserva se puede congelar.
SOLONINA DEL BUEN YAKOSTI I Las pajas de ella se fríen poco en la preparación de carne fresca.
Apreciar la carne en conserva bien cocinada Puedes mirar y oler. Buen color, sobre rosa de erisipela o color rojo claro con salazón débil y color rojo oscuro con salazón micáceo. Un trozo de corned beef es puro a la bestia, sin moco, no tiene olores inaceptables de terceros, subió en el recipiente con aberturas, un color rojo sin muñón.
Y desde el yakscho no entra el embajador de la carne, entonces también es posible significar. Rozsil kalamutny, cubrió a la bestia con plіvkoy z vіli, el olor a podredumbre, acidez. Corned beef Vyynyatok sabroso, suave, de color marrón grisáceo con un olor inaceptable. No es seguro vivir en una yalovichina tan salada.
¿Cómo cocinar carne en conserva?
A partir de carne en conserva, se preparan primeros stravi, borscht, sopa y otros stravi. Tres carnes saladas preparan goulash, frituras, mezcolanzas, albóndigas y zrazi. Golovne prepara correctamente la carne en conserva.
La carne en conserva es una buena carne salada, por lo que si primero cocina chuletas o borscht, debe remojarla. Para la preparación de la victoria, la fuerza de la carne en conserva se eliminó de 6 a 12 horas. Tom antes de vzhivannyam її vymochuyut.
Para distribuir los trozos de carne de romero, debe limpiarlos bien, limpiarlos y ponerlos en un recipiente o una cacerola. Como los shmatki son grandes, deben cortarse en trozos de espadín. Vierta agua fría del romero en 5 kilogramos de agua de carne en conserva, o 2 litros de agua por 1 kilogramo.
Limpie, no obtenga menos, cambie el agua una vez, cambie el agua por primera vez después de 2 años, luego aumente el intervalo y siga lavando el agua más de 5 veces, luego puede restaurarla 10 años antes del final del micción. Entonces, reduzcamos la cantidad de sal en la carne al 2%, lo que mejorará significativamente el sabor de la carne en conserva.
Como se preparó un manjar de carne en conserva, no se puede cenar o cenar durante mucho tiempo, cerca de los 16-17 años. Después de cortar la carne en shmatkas de 50-70 g, puede recordar y romperla nuevamente, vertiendo cinco veces más agua en la carne inferior. para mejorar los sabores salados, se recomienda ahumar ligeramente , y luego ya veremos. Todi її puede ser rіzati en skibochki delgado y servir como refrigerio.
La carne en conserva ya es sabrosa cocinada con salsa
Remoje la carne en conserva, colóquela en un tazón pequeño en una cacerola y vierta agua fría sobre ella. Hervir el agua, sacar el alfiler, agregar la raíz de perejil, la zanahoria, la cabeza de cibula, la cucharadita con los clavos. Hervir la carne en conserva a fuego completo durante 2-2,5 años. Si la carne se hierve y el yogo se hierve, enfríe los trochs y córtelos en brochetas pequeñas. Sirva la carne en conserva como aperitivo independiente o con una guarnición.
Hoy voy a hablar de rossol. Pero, no a esa rosa de sal, como corrigió la publicación saludable de la nueva colocación, y sobre la otra, rosa de sal, en la que muestra los productos frente a él, como los pone en la sartén o en el fuego. Tsya tekhnіka dobre good vіdoma at zahodі, de won't ring brining: es fácil traducir tse russian en una palabra, aunque no lo hacemos a menudo.
yo por nada
La falta de exposición al pollo o cerdo en rosesalt le permite cultivar carne rica en jugo y más baja, lo que, restaurando la popularidad de estos productos en nuestros palestinos, brinda un amplio espacio para la creatividad en cualquier cocina.
¿Qué?
Ver productos con sal de rosa es similar al decapado, pero los procesos químicos, a su manera, son fundamentalmente diferentes. Detrás del gran rakhunok, la magia del romero se basa en tres ballenas (al mismo tiempo habrá una breve excursión en física y química, porque no puedes soportarlo, es mejor que saltes hacia abajo):
Primero, difusión: mientras cantas y recuerdas otras escuelas, llámalas por el término el proceso de penetración mutua de las moléculas de un mismo discurso entre las moléculas de otro, lo que conduce a una imitación de sus concentraciones en todo el volumen.- en tiempos de moléculas de sal, que son más ricas en sal rosa, penetran en el gallo abstracto de Cletini, diez moléculas son menos.
Ilustración del sitio www.patiodaddiobbq.comDe una manera diferente ósmosis, que vzagali є llamaremos una gota de difusión unilateral, con la cual las moléculas del agente penetran a través de la membrana nap_penetrating a una mayor concentración del agente.. En nuestra opinión, el papel de un minorista es el agua, y aunque la concentración de sal en la sal de rosas es rica en agua, más baja en klinykh tієїzh kurki, la concentración de otros discursos diferentes en estos klіtiny spriyaє їkh suministro de agua adicional: en el medio, m'maneso, rosesalt, vitry 6 -8 cm más, baje a zanurennya en rozsil.
Nareshti, la tercera ballena desnaturalización de proteínas: bajo la infusión de vetas saladas de proteína, como un brote, vuelven a comprar en el molino retorcido, se desenrollan y establecen la matriz, de modo que las moléculas del agua en el medio de la clitina se eliminan, no dando el cabello vitecti de el pollo rayado al costado de los chambaretes durante una hora de tratamiento térmico. Es cierto, debe volver a engrasar el gatillo hasta la parte inferior del pie, sin desnaturalización, no vryatuє: las ardillas están apretadas juntas, y más primuvannoy las conducen, así que chi inakshe veteche. El proceso de desnaturalización también tiene lugar durante el calentamiento: los productos muy salados se preparan más rápidamente, aunque ya se haya roto una parte del trabajo, que cae sobre un trozo de calor.
¿Yak?
Axis mi y fue al punto de la nutrición, que elogia a todos: ¿cómo zastosovuvat se elevó correctamente, para que la carne salga jugosa y más baja, y no demasiado salada ni demasiado seca?
Parece que lo más simple es trabajar con agua y sal de cocina, si quieres agregarles tsukor para un bazhanya (el vino también es una especia de difusión, si quieres un mundo más pequeño, menor fuerza) y especias diferentes encurtidos clásicos ). Obligue a agregarle agua fría, mézclelo hasta el punto de expansión, después de lo cual llenaré el producto con él y lo limpiaré del refrigerador. La fórmula universal para Rossol se ve así:
1 litro de agua + 1/4 cda. sal de cocina + 1/2 cda. tsukru (detrás del bazhannyam)
Productos de Vitrimayte, zanurivshi їх povnіstyu en un período de 1 año en la piel pіvkіlo vagi product, pero no menos de 30 hvilin y no más de 8 años. Al encurtir carne pequeña de shmatochkіv, concéntrese en la piel de ellos: por ejemplo, pone 6 homils de pollo en una bolsa de 250 g de piel, y debe sacarlos del romero a través de pivgodini. Además de salar el pollo entero, es mejor ponerlo en una bolsa de plástico y llenarlo con rosol, lo que te permitirá acortarlo significativamente. Y no olvide tomar fuerza, ya que se asentó en la superficie de los productos, en cuyo caso la carne será jugosa, pero al mismo tiempo no la salaremos en exceso.
Ahora, sobre eso, yakі el mismo producto puede y debe probarse con rosol antes de cocinarlo. Para ingresarlos:
- carne blanca- gallo, pavo, cortes de cerdo bajos en grasa, en una palabra, todo lo que necesita ser cocinado y secado fácilmente.
- riba- sea absolutamente así, especialmente el que elija para cocinar a una temperatura alta (por ejemplo, en la parrilla) o ahumarlo.
- mariscos- especialmente camarones, y todo lo que quieras engrasar en la parrilla se quitó.
Por otro lado, este tipo de productos, como la yalovichina, el cordero, el cabeceo, la caza, etc., no juegan nada en la sal rosa. Para eso, hay una explicación. En primer lugar, no la suenes hasta que esté más cocida, medio bajo, para que la temperatura interna de la corteza terminada sea más baja, más baja en el gatillo terminado, lo que significa que el consumo de agua para una hora de cocción será más rico De otra manera, la carne en sí misma es más gorda a su manera, y será jugosa con un rango completamente natural. 0
Navіt dosvіdchenі misterіnіnodі puede sobresaltar su amada hierba. No es varto avergonzarse, aunque la piel tenga derecho a un indulto. Tim más, scho qiu perdón a la perfección.
Corrección de carnes sobre saladas
Variaciones de preparación de hierbas de m'yas impersonal. Los señores sellan los trozos de carne, engrasan con los trozos, retuercen la carne picada. Como corregir el sobresal para acostarse, además, como preparaste tu yerba virishi.
- Yakshcho preparaste carne con un gran shmat, є una opción simple para mejorar el perdón: cocine cualquier tipo de salsa y ponga la carne en shmatochki. La salsa de crema agria es ideal para tal situación, también puedes preparar salsa de tomate, pero no necesitas salarla. En la salsa, es necesario hervir los trozos de carne, y el país absorberá toda la fuerza indeseable.
- Yakshcho wi cocinado m'yaso shmaso vodrazu en la salsa que sobresaló yogo? Todo es simple aquí. Prepare más de la misma salsa, pero no agrie cuando prepare el alféizar. Vierta el yoga en el plato. O ponga la carne en una salsa nueva sin sal y hiérvala.
Carne picada de carne sobresalada
La carne picada demasiado salada para el maestro puede ser un desastre. Ale no entres en pánico. Aquí, la estrategia para corregir la situación es acostarse en presencia del hecho de que en qué etapa de preparación recuerda la mala suerte.
- Como oversalting de comentarios en la etapa de mazorca Si la carne picada se conoce en huérfano, puede agregar nuevos ingredientes, para que pueda tomar fuerza sobre sí mismo.
- Si quisieras chuletas con mantequilla y los sobresalamos, agregamos más pan y papas a la carne picada, ya que es necesario rallar en una rejilla fina. Es bueno absorber la fuerza de los ingredientes. Puedes batir un huevo más en la carne picada o agregar crema agria ryativnu.
Como opción, agregue verduras a las chuletas: repollo, calabacín, champiñones, zanahorias o, como usted.
- Conmemoramos el sobresalado ya en chuletas preparadas. Vierta їх con aspersión y proparte 5-7 khvilin. Si no quieres cocerlo al vapor junto al agua, puedes hacerlo a fuego lento en una salsa preparada sin sal.
- Cómo cocinar chuletas no es importante. brotar de las albóndigas picadas. Agrega el arroz, habiendo hervido el yogo por delante hasta que esté listo, definitivamente no está salado. Tim más, albóndigas con salsa, que puedes salar el troch o no salar al fuego.
Cho robiti con taragout pilaf sobresalado
- Estofado salado de yakscho con carne, para corregir la situación simplemente, agregue más vegetales a la hierba, para que pueda distribuir la cantidad de sal con otros ingredientes.
- Cómo salar pilaf, agregue arroz sin sal y agregue yogo al plato, calentando el pilaf de espadín.
Cho robiti con polla salada
- Yakscho pollo hervido salado, Puede enfriar її y vicorate para preparar ensaladas, mientras que salar la ensalada es mejor que no rico. De lo contrario, corte el pollo en trozos pequeños y guise en la salsa. Idealmente pidide, como un zavzhdi, crema agria.
- Yakscho preparó el gatillo con piezas pequeñas, lave las brochetas en agua fría y cocine las brochetas en una salsa no salada hasta que estén lubricadas.
- Solían guisar el pollo en salsa, prepárale una nueva salsa con una cantidad menor de sal, o podemos hacerlo sin ella.
La carne se prepara no solo con un trozo grande, sino con un trozo estándar de shmatochkiv. ¿Cómo estar en otras situaciones con carne sobresalada?
- Cómo salar el shashlik, dar a un nuevo más huérfano y, obviamente, verduras y verduras no saladas. Ponga un tazón de vino espumoso o champán sobre la mesa. Bulbashki anular el sabor de la sal.
- Yakscho carne cocida para carne ahumada., prepare tal adobo en sí mismo, solo sin sal y viértalo en carne nueva durante un espadín de un año.
- Si no tiene tiempo para arreglar la carne, sirva antes de la nueva guarnición fresca, que resalta el sabor a sal.
Cho robiti, como salar el pescado
No hay nada plegable en el ribi preparado, pero puedes sobresalar el aloe ci stravi. La riba sobresalada de Vipraviti es tan simple, como m'yaso. Es necesario conocer algunos secretos.
- Yakscho pescado salado lubricado, espolvorear con jugo de limón. También puedes agregar trohi tsukru.
Otra receta secreta para Ribi salado con mantequilla- Tse almohada z ovochiv. Es necesario untar una gran cantidad de zanahorias y cibulitos en una sartén. No es necesario salar las verduras, rociarlas con jugo de limón y agregar calabacín. Si el exceso de sal no es muy bueno, puede espolvorear un poco de sal y pimienta. Pongamos un pescado sobre una bola de verduras y lo cubrimos con otra bola de verduras y calentamos 4-6 púas. Las verduras tomarán una fuerza indeseable, el pescado se volverá delicioso.
- Para chuletón graso demasiado salado como el salmón, la caballa o el halibut, es mejor perforar con limón en partes pequeñas y escupir sobre el pescado, sorber la bestia con un pequeño kilkistyu tsukr.
- Yakshcho salado pescado guisado en salsa, prepare una salsa de este tipo usted mismo, pero no salada y marine las piezas de ribi en nomu.
- Como sobresalado y sin ese regaliz sedentario, es necesario llenarlo con leche. Los productos lácteos son buenos para quitar la fuerza no consumible de los bienes.
- pescado seco salado puedes llenarlo con agua y periódicamente її minyat. Después de 2-3 años sil weide. Tan pronto como intente sentir el exceso de sal, repita el procedimiento de varto.
Si crees que puedes corregir la sopa demasiado salada simplemente agregando más agua sin sal a la nueva, de esta manera es más probable que te vayas al extremo. Con manipulaciones tan simples, al parecer, pueden ser suficientes para hacer una sopa. Algunas formas astutas, cerveceras y torpes de resucitar la lesión.
- Yakshcho permite la expansión del congelador, la madre milagrosa de congelar el caldo no salado para tal vipadkіv. Puedes diluir el plato sobresalado.
- Otra forma es dejar caer una bolsa de arroz en el caldo hirviendo. El arroz absorbe claramente la fuerza.
- Puedes vikoristovuvat tsukor-refinado. Ponga un trozo pequeño en una cucharada, si el zucor está roto, debe recordar el yoga para uno nuevo. Prueba el caldo.
- Las patatas y la pasta saben igual que el arroz. Si no hay papas en la receta de la sopa, agregue un espadín de papas peladas al caldo. Si la papa está hirviendo, sáquela de la sopa, la verdura tomará en sí misma la fuerza indestructible.
Sob, no culparon a la situación por el exceso de sal, es mejor agregar fuerza a la hierba frente a ellos, como si estuvieran listos o, de lo contrario, podrían tener poca sal. Aje agregar fuerza a la racha terminada de manera más sencilla, bajar el sobresalado. No es de extrañar que parezca: "Poco salado, en la mesa, demasiado salado, en la parte posterior".
El más común en el caso de skarga del impulso de la carne zhorst es el chuesh: "". Obviamente, no puedes competir con el capitán Obvio.
Ale sho robiti y no empieces así, como un sueño? Abo, lo que es aún peor: mirar las pequeñas cosas y el yalovichi milagrosamente. Todi mi zastosovuєmo kіlka astucia, yakі dopomozhut podladat zhorstkіstі zroblyat nuestro plato jugoso, m'yakim that vrazim.
Solo hay dos formas de ablandar la carne antes de cocinarla: untarla y marinarla. No estoy hablando del shmatka de carne golpeado con un martillo, no es deportivo.
1. Marinada de frutas - s kiwi, papaya
Del vlasnogo dosvidu puedo decirte cómo marinar bistecs de yalovichi. Compré una pieza decente de virіzka y virіshil. Ale, sin saberlo, sumnivs me agudizó: raptom yalovichina para aparecer zhorstkoy? Y luego, para el placer de nuestro autor, ese amigo Sergiy Milyanchikov, los marinaba en invierno con un adobo de frutas.
Necesitar: 2 kiwis, 0,5 cucharaditas sal, pimienta blanca fresca, trochs de romero seco, 6 filetes.
Cocinando: limpie el kiwi de la piel, frótelo en el gran tertz. Agregue fuerza y especias. Remoja los filetes en la marinada. Deja para pіvgodini. Lo sudamos, lo secamos con un servlet y lo engrasamos en una sartén seca. ¡Los bistecs estaban maravillosamente suaves! Del papi verde haz lo mismo.
2. Marinada de productos lácteos.
En mi sіm'ї, yak y chirrido en pivdnі, є. Como resultado, zavzhdi buv jugo que m'yaki shmatok m'yasa. Inmediatamente, estoy marinado zastosovaya para shish kebabs a todas las carnes, como puedo buti suave: yalovichin, pechuga de pollo o indica, carne de cerdo viriz o filetes de cordero.
Necesitar: 500 ml de kéfir, 500 ml de agua mineral con gas, sal troch, pimienta negra fresca, hierbas secas al gusto, 1 kg de carne para lubricación.
Cocinando: Kéfir Zmishati, agua y especias. Coloque la carne en la marinada durante 2-4 años. Vamos a sudar, secarlo con un servlet y lubricarlo. Puede ser a la parrilla, puede ser en una sartén, en brochetas.
3. Marinado con vino y agua mineral
Lo mismo ocurre con las generaciones de mi patria, así como amigos y amigas, incluso un simple adobo, que guarda la carne inferior. . Si marina la barbacoa, agregue la cibula. Es solo carne para engrasar con aspecto de filetes, chuletas y chuletas; puede prescindir de ella.
Necesitar: 500 ml de vino blanco seco tipo "Rkatseteli", 500 ml. agua mineral con gas, sal troch, pimienta negra fresca, hierbas secas al gusto, 3-4 cibulini, 1 kg de carne.
Cocinando: Mezclar vino, agua y especias. Coloque la carne en la marinada durante 3-5 años.
4. Marinada de gyrchitsa y cerveza.
Qué manera de hacer carne suavemente mostrándome al presidente de la organización pública "Liga de Shashlik", Valery Maltsev. M'yaso vyhodit además, erudito. Solo un inconveniente: "Krushovitse" Skoda ...
Requerido: salsa picante picante, 250 gr., cerveza negra 250 ml, pimienta negra fresca, carne - 1,5 kg.
Cocinando: M'yaso cortado con porción shmatki. Untar con mostaza generosamente. Bebe pimienta. Dejar por 1 año. Rellene la carne con cerveza y déjela durante 2-3 años. Lubrique, rodando en boroshni y brizkuyuchi con agua salada.
5. Maduro con garganta y salsa de soja
También he revisado la receta especialmente. Si yo, entonces dirigí mi respeto a aquellos que a menudo cocinan la carne ellos mismos de tal manera que los chinos se cocinan hasta que la carne se unta. Y hacer que la carne salga milagrosamente suave. Especialmente tal marinada es adecuada para pechugas de pollo, kachino e indica.
Necesitar: salsa de soja 7 sl., quemador 70 g, carne 1 kg
Cocinando: mama por_zati durante mucho tiempo. Gorilka zmіshati z|іz| salsa y verter m'yaso. Obtenga sumish y piérdalo durante 1-1.5 años. Vamos a sudar, secarlo con un servlet y lubricarlo o apagarlo.
PD Antes del discurso, mientras guisa la carne, agregue alcohol al nuevo troch: vino, quemador, cerveza. Tómelo a su gusto: suavice la carne y los grados de alcohol hiervan sin dañar el cuerpo.