Cara kerja, cara oversalt, dan cara mengoreksi hidangan asin. Apa yang harus dimasak dengan daging kornet di rumah?

Mereka menyiapkan stan daging kornet, di ujung yang paling ujung, seolah-olah mereka memasaknya, tetapi mereka tidak dapat menjualnya, karena waktunya telah tiba. Daging kornet aje dibuat lebih sedikit dari yalovichini. Daging babi diasinkan hanya untuk persiapan okistiv, Sandung lamur dan pinggang, tetapi juga lebih baik garam hanya lemak babi (lemak). Tiga jenis daging kornet dapat disiapkan dari yalovichini - dengan kuas, daging, dan kelezatan. Dari daging kornet, musim pertama dan lainnya disiapkan, tetapi hanya setelah perendaman.

Jika mereka mencoba memasak daging kornet dalam pikiran mereka sendiri, maka gunakan di tempat, jadi saya bisa mengawetkannya, seperti segala jenis pengalengan, terlepas dari aturannya. Rezim suhu Obov'yazkovo treba dotrimuvatsya selama pengasinan dan penyimpanan daging kornet. Jika Anda tidak memeriksa suhunya, daging kornet bisa dibekukan.

SOLONINA OF YAKOSTI BAIK I Sedotan darinya sedikit digoreng dalam persiapan daging segar.

Hargai daging kornet yang dimasak dengan baik Anda bisa melihat dan mencium. Warna bagus, pada mawar erysipelas atau warna merah muda dengan penggaraman lemah dan warna merah tua dengan penggaraman mika. Sepotong daging kornet murni untuk binatang, tanpa lendir, tidak memiliki bau pihak ketiga yang tidak dapat diterima, itu naik dalam wadah dengan bukaan, warna merah tanpa tunggul.

Dan dari yakscho duta daging tidak masuk, maka mungkin juga menandakan. Rozsil kalamutny, menutupi binatang itu dengan plіvkoy z vіli, bau busuk, asam. Daging kornet Vyynyatok gurih, lembut, warna coklat keabu-abuan dengan bau yang tidak sedap. Tidak aman untuk tinggal di yalovichin yang asin seperti itu.

Bagaimana cara memasak daging kornet?

Dari daging kornet, stravi pertama, borscht, sup, serta stravi lainnya disiapkan. Tiga daging asin menyiapkan gulai, menggoreng, gado-gado, bakso dan zrazi. Golovne menyiapkan daging kornet dengan benar.

Daging kornet adalah daging asin yang baik, jadi jika Anda memasak irisan daging terlebih dahulu, atau borscht, Anda harus merendamnya. Untuk persiapan kemenangan, kekuatan dalam daging kornet dihilangkan dari 6 menjadi 12 vіdsotkіv. Tom sebelum vzhivannyam vymochuyut.

Untuk tujuan mendistribusikan potongan daging dari rosemary, Anda harus membersihkannya dengan baik, membersihkannya dan memasukkannya ke dalam baskom atau panci. Seperti shmatki yang besar, mereka harus dipotong menjadi potongan-potongan sprat. Tuang air dingin dari rosemary ke dalam 5 kilogram air kornet, atau 2 liter air per 1 kilogram.

Lap, jangan kurang, ganti air sekali, ganti air pertama kali setelah 2 tahun, lalu tambah interval dan terus cuci air lebih dari 5 kali, lalu Anda bisa mengembalikannya 10 tahun sebelum akhir tahun. buang air kecil. Jadi mari kita kurangi jumlah garam dalam daging hingga 2%, yang secara signifikan akan meningkatkan rasa daging kornet.

Sebagai kelezatan daging kornet disiapkan, Anda tidak bisa makan, atau makan untuk waktu yang lama, hampir 16-17 tahun. Setelah memotong daging menjadi shmatka 50-70 g, Anda dapat mengingat dan merobeknya lagi, menuangkan air lima kali lebih banyak ke daging bagian bawah. untuk meningkatkan rasa gurih, disarankan untuk sedikit merokok , dan kemudian kita akan melihat. Todi dapat menjadi rіzati pada skibochki tipis dan disajikan sebagai camilan.

Kornet daging sapi yang sudah gurih dimasak dengan saus

Rendam kornet, masukkan ke dalam mangkuk kecil dalam panci dan tuangkan air dingin di atasnya. Rebus air, ambil peniti, tambahkan akar peterseli, wortel, kepala cibula, sendok teh dengan cengkeh. Rebus daging kornet dengan api penuh selama 2-2,5 tahun. Jika dagingnya sudah direbus dan yogonya sudah direbus, dinginkan trochnya dan potong-potong kecil-kecil. Sajikan daging kornet sebagai hidangan pembuka independen atau dengan lauk.

Hari ini saya akan berbicara tentang rossol. Tapi, tidak untuk garam mawar itu, saat Anda mengoreksi pos sehat dari peletakan baru, dan tentang yang lain - garam mawar, di mana Anda menunjukkan produk di depannya, saat Anda memasukkannya ke dalam panci atau di dalam api. Tsya tekhnіka dobre good vіdoma at zahodі, de won't ring brining: mudah untuk menerjemahkan tse russian dalam satu kata, meskipun kami tidak sering melakukannya.

saya untuk apa-apa.

Kurangnya paparan ayam atau babi dalam garam mawar memungkinkan Anda menanam daging yang kaya akan jus dan lebih rendah, yang, memulihkan popularitas produk ini di Palestina kami, memberikan ruang yang luas untuk kreativitas di dapur mana pun.

Apa?

Menonton barang dengan garam mawar mirip dengan pengawetan, tetapi proses kimia, seperti dengan caranya sendiri, pada dasarnya berbeda. Di belakang rakhunok agung, keajaiban mawar didasarkan pada tiga paus (akan ada penyimpangan kecil untuk fisika dan kimia, karena Anda tidak tahan, lebih baik jika Anda melompat ke bawah):

Pertama, difusi: saat Anda bernyanyi-songsong mengingat sekolah lain, panggil mereka dengan istilah proses penetrasi timbal balik dari molekul-molekul pidato yang sama antara molekul-molekul lain, yang mengarah pada peniruan konsentrasi mereka di seluruh volume.- pada saat molekul garam, yang lebih kaya akan garam mawar, mereka menembus ke dalam ayam abstrak Cletini, sepuluh molekul lebih sedikit.

Ilustrasi dari situs www.patiodaddiobbq.com
Dengan cara yang berbeda osmosa, yang vzagali kita sebut setetes difusi sepihak, dengan yang molekul agen menembus membran nap_penetrating pada konsentrasi agen yang lebih tinggi.. Menurut pendapat kami, peran pengecer adalah air, dan meskipun konsentrasi garam dalam garam mawar kaya akan air, lebih rendah di klkh tієїzh kurki, konsentrasi pidato lain yang berbeda dalam klіtiny spriyaє kh pasokan air tambahan: di tengah, m'maneso, rosesalt, vitry 6 -8 cm lebih, turunkan ke zanurennya di rozsil.
Nareshti, paus ketiga denaturasi protein: di bawah infus protein garis-garis asin, seperti kecambah, mereka membeli kembali di pabrik bengkok, mereka membuka gulungan dan membentuk matriks, sehingga molekul air di tengah klitin dihilangkan, tidak memberikan vitecti rambut dari ayam bergaris di sisi betis selama satu jam perlakuan panas. Memang benar, bahkan jika Anda mengoles ulang pelatuk ke bagian bawah kaki, tidak ada denaturasi tidak vryatuє: tupai terjepit di antara mereka sendiri, dan sebagian besar dari mereka diambil jadi chi nakshe veteche. Proses denaturasi juga terjadi selama pemanasan - produk yang sangat asin disiapkan lebih cepat, meskipun telah menghancurkan sebagian pekerjaan, yang jatuh pada sepotong panas.

Yak?

Axis mi dan pergi ke titik nutrisi, yang memuji semua orang: bagaimana zastosovuvat naik dengan benar, sehingga dagingnya keluar berair dan lebih rendah, dan tidak terlalu asin dan terlalu kering?

Tampaknya hal paling sederhana adalah bekerja dengan air dan garam dapur, jika Anda ingin menambahkan tsukor ke dalamnya untuk bazhanya (anggur juga merupakan bumbu difusi, jika Anda menginginkan dunia yang lebih kecil, kekuatan yang lebih rendah) dan bumbu acar klasik yang berbeda ). Paksa untuk menambahkan air dingin ke dalamnya, campur hingga titik ekspansi, setelah itu saya akan mengisi produk dengannya dan membersihkannya dari lemari es. Rumus universal untuk rossol terlihat seperti ini:

1 liter air + 1/4 sdm. garam dapur + 1/2 sdm. tsukru (di belakang bazhannyam)

Produk Vitrimayte, zanurivshi povnіstyu dalam rentang 1 tahun pada produk kulit pіvkіlo vagi, tetapi tidak kurang dari 30 hvilin dan tidak lebih dari 8 tahun. Saat mengasinkan daging shmatochkіv kecil, fokuslah pada kulitnya: misalnya, Anda memasukkan 6 homil ayam ke dalam kantong berisi 250 g kulit, dan Anda harus mengambilnya dari rosemary melalui pivgodini. Selain mengasinkan seluruh ayam, lebih baik memasukkannya ke dalam kantong plastik dan mengisinya dengan rosol, yang akan memungkinkan Anda untuk mempersingkatnya secara signifikan. Dan jangan lupa untuk mengambil kekuatan, karena menempel di permukaan produk - dalam hal ini dagingnya akan berair, tetapi pada saat yang sama kami tidak akan membuatnya terlalu asin.

Sekarang - tentang itu, yaі produk yang sama dapat dan harus dicicipi dengan rosol sebelum dimasak. Untuk memasukkannya:

daging putih- ayam, kalkun, potongan daging babi rendah lemak, singkatnya, segala sesuatu yang perlu dimasak dan mudah dikeringkan.
riba- baiklah, terutama yang Anda pilih untuk dimasak pada suhu tinggi (misalnya, di atas panggangan) atau diasap.
makanan laut- terutama udang, dan semua yang ingin Anda olesi di atas panggangan lepas landas.

Dari sisi lain, produk seperti itu, seperti yalovichina, domba, pitching, permainan dan sebagainya, tidak memainkan apa pun di garam mawar. Untuk itu, ada penjelasannya. Pertama-tama jangan dibunyikan sampai lebih matang, kecilkan sedang, agar suhu bagian dalam kulit kayu yang sudah jadi akan lebih rendah, lebih rendah di pemicu yang sudah jadi, yang berarti konsumsi air selama satu jam memasak akan menjadi lebih kaya. Dengan cara lain, daging itu sendiri lebih gemuk dengan caranya sendiri, dan itu akan berair dengan tingkat alami yang utuh. 0

Navіt dosvіdchenі misterіnіnodі dapat membuat rumput kesayangan mereka menjadi terlalu asin. Tidaklah pantas untuk dipermalukan, bahkan jika kulit memiliki hak untuk diampuni. Tim more, scho qiu maafkan tepat.

Koreksi daging yang terlalu asin

Variasi persiapan jamu dari m'yas impersonal. Tuan-tuan menyegel potongan daging, melumasi dengan potongan, memutar daging cincang. Bagaimana memperbaiki oversalt untuk berbaring, di samping itu, bagaimana Anda virishi menyiapkan rumput Anda.

Yakshcho Anda menyiapkan daging dengan shmat besar, pilihan sederhana untuk meningkatkan pengampunan - masak segala jenis saus, dan taruh daging di shmatochki. Saus krim asam sangat ideal untuk situasi seperti itu, Anda juga bisa menyiapkan saus tomat, tetapi Anda tidak perlu mengasinkannya. Pada saus, perlu untuk merebus potongan daging, dan negara akan mengambil semua kekuatan yang tidak diinginkan.
Yakshcho wi memasak m'yaso shmaso vodrazu dalam saus yogo yang terlalu asin? Semuanya sederhana di sini. Siapkan lebih banyak saus yang sama, tetapi jangan asam ketika menyiapkan kusennya. Tuang yoga ke dalam piring. Atau masukkan daging ke dalam saus non-asin baru dan rebus.

Daging cincang daging asin

Daging cincang yang terlalu asin untuk tuannya bisa menjadi bencana. Ale jangan panik. Di sini strategi untuk memperbaiki situasi adalah berbaring di hadapan fakta bahwa pada tahap persiapan apa Anda mengingat nasib buruk.

Seperti komentar berlebihan di panggung tongkol Jika daging cincang dikenal di anak yatim, Anda dapat menambahkan bahan baru, sehingga Anda dapat mengambil kekuatan pada diri sendiri.
Jika Anda ingin membuat irisan daging mentega dan beri garam berlebih, tambahkan lebih banyak roti dan kentang ke daging cincang, karena perlu diparut di parutan halus. Adalah baik untuk menyerap kekuatan bahan. Anda bisa mengalahkan satu telur lagi di daging cincang, atau menambahkan krim asam ryativnu.

Sebagai pilihan, tambahkan sayuran ke irisan daging - kol, zucchini, jamur, wortel, atau lainnya, seperti Anda.

Kami memperingati oversalting dalam irisan daging yang sudah jadi Tuang dengan taburan dan proparte 5-7 khvilin. Jika Anda tidak ingin mengukusnya dengan air, Anda bisa merebusnya dalam saus yang disiapkan tanpa garam.
Cara memasak irisan daging tidak penting tumbuh dari bakso cincang. Tambahkan nasi, rebus yogo di depan sampai siap, sudah pasti tidak asin. Tim lebih banyak, bakso dengan saus, yang bisa Anda asin atau tidak asin di api.

Cho robiti dengan taragout pilaf yang terlalu asin

Rebusan asin Yakscho dengan daging, untuk memperbaiki situasi cukup - tambahkan lebih banyak sayuran ke rumput, sehingga Anda dapat mendistribusikan jumlah garam dengan bahan lain.
Cara mengasinkan pilaf, tambahkan nasi tawar dan tambahkan yogo ke piring, panaskan sprat pilaf.

Cho robiti dengan ayam asin

Ayam rebus asin yakscho, Anda bisa mendinginkan dan vicorate untuk menyiapkan salad, sementara mengasinkan salad lebih baik daripada tidak kaya. Jika tidak, potong ayam dengan potongan kecil dan rebus dalam saus. Idealnya pidide, seperti zavzhdi, krim asam.
Yakscho menyiapkan pelatuknya dengan potongan-potongan kecil, cuci tusuk sate dalam air dingin dan masak tusuk sate dalam saus non-asin sampai dilumasi.
Mereka biasa merebus ayam dalam saus, siapkan saus baru untuknya dengan sedikit garam, atau kita bisa melakukannya tanpa dia.

Daging disiapkan tidak hanya dengan potongan besar, tetapi dengan potongan standar shmatochkiv. Bagaimana berada dalam situasi lain dengan daging yang terlalu asin?

Cara mengasinkan shashlik, menyerah pada anak yatim piatu yang lebih baru dan, jelas, bukan sayuran dan sayuran asin. Letakkan semangkuk anggur bersoda atau sampanye di atas meja. Bulbashki meniadakan rasa asin.
Yakscho memasak daging untuk daging asap, siapkan rendaman seperti itu sendiri, hanya tanpa garam dan tuangkan ke dalam daging baru selama satu tahun.
Jika Anda tidak punya waktu untuk memperbaiki daging, sajikan sebelum hiasan baru yang segar, yang mengeluarkan rasa asin.

Cho robiti, cara mengasinkan ikan

Tidak ada yang bisa dilipat dalam ribi yang sudah disiapkan, tetapi Anda bisa menambahkan aloe ci stravi secara berlebihan. Riba oversalted Vipraviti sangat sederhana, seperti m'yaso. Hal ini diperlukan untuk mengetahui beberapa rahasia.

Ikan asin yakscho yang dilumasi, taburi dengan jus lemon. Anda juga bisa menambahkan trohi tsukru.

Resep Rahasia Lain untuk Ribi Asin Mentega- Bantal Tse z ovochіv. Hal ini diperlukan untuk mengolesi sejumlah besar wortel dan cibules dalam wajan. Sayuran tidak perlu diberi garam, gerimis dengan jus lemon dan tambahkan zucru. Jika oversalting tidak terlalu bagus, Anda bisa menaburkan garam dan merica. Mari kita taruh ikan di atas bola sayuran dan tutupi dengan bola sayuran lain dan panaskan 4-6 duri. Sayuran akan mengambil kekuatan yang tidak diinginkan, ikan akan menjadi lezat.

Untuk ribeye berlemak yang terlalu asin seperti salmon, mackerel atau halibut, lebih baik untuk menusuk dengan lemon di bagian-bagian kecil dan meludahi ikan, menyesap binatang itu dengan kilkistyu tsukr kecil.
Ikan rebus asin Yakshcho dalam saus, siapkan saus seperti itu sendiri, tetapi jangan asin dan rendam potongan ribi di nomu.
Seperti oversalting dan tanpa licorice yang menetap, perlu untuk mengisinya dengan susu. Produk susu baik untuk menghilangkan kekuatan yang tidak dapat dikonsumsi dari barang.
Ikan asin kering Anda bisa mengisinya dengan air dan secara berkala minyat. Setelah 2-3 tahun sil weide. Segera setelah Anda mencoba merasakan oversalting, ulangi prosedur varto.

Jika Anda berpikir bahwa Anda dapat memperbaiki sup yang terlalu asin hanya dengan menambahkan lebih banyak air tawar ke sup baru, cara ini kemungkinan besar akan menjadi ekstrem. Dengan sesederhana itu, tampaknya, manipulasi sudah cukup untuk membuat sup. Beberapa cara licik, bir, dan kikuk untuk menyadarkan cedera.

Yakshcho memungkinkan perluasan freezer, ibu ajaib dari kaldu beku non-asin untuk vipadkіv tersebut. Anda bisa mengencerkan hidangan yang terlalu asin.
Cara lain adalah dengan memasukkan sekantong beras ke dalam kaldu yang mendidih. Beras jelas menyerap kekuatan.
Anda dapat vikoristovuvat tsukor-halus. Letakkan sepotong kecil di satu sendok makan, jika zucor rusak, Anda perlu mengingat yoga untuk yang baru. Mencoba kaldu.
Kentang dan pasta rasanya seperti nasi. Jika tidak ada kentang dalam resep sup, tambahkan sedikit kentang yang sudah dikupas ke dalam kaldu. Jika kentang mendidih, keluarkan dari sup, sayuran akan mengambil sendiri kekuatan yang tidak bisa dihancurkan.

Sob mereka tidak menyalahkan situasi dengan oversalting, lebih baik untuk menambah kekuatan rumput di depan mereka, seolah-olah mereka akan siap atau mereka mungkin undersalt. Aje menambah kekuatan pada garis jadi lebih sederhana, menurunkan oversalting. Tidak heran tampaknya: "Kurang asin - di atas meja, terlalu asin - di belakang."

Yang paling umum dalam kasus skarga dari drive daging zhorst adalah chuesh: "". Jelas, Anda tidak dapat bersaing dengan kapten Jelas.

Ale sho robiti dan jangan mulai seperti ini, kira-kira seperti mimpi? Abo, yang lebih buruk lagi - melihat hal-hal kecil dan yalovichi secara ajaib. Todi mi zastosovuєmo kіlka licik, yakі dopomozhut podladat zhorstkіstі і zroblyat hidangan kami juicy, m'yakim vrazim itu.

Hanya ada dua cara untuk melunakkan daging sebelum dimasak: mengolesi dan mengasinkan. Saya tidak berbicara tentang shmatka daging yang dipukuli dengan palu - ini bukan olahraga.

1. Bumbu buah - kiwi, pepaya

Dari vlasnogo dosvidu saya dapat memberi tahu Anda cara mengasinkan steak dari yalovichi. Saya membeli sepotong virіzka dan virіshil yang layak. Ale, sumnivs tidak tahu mempertajam saya: raptom yalovichina muncul zhorstkoy? Dan kemudian, untuk kesenangan penulis kami, teman Sergiy Milyanchikov itu, saya mengasinkannya di musim dingin dengan bumbu buah.

Membutuhkan: 2 kiwi, 0,5 sdt garam, lada putih segar, troch rosemary kering, 6 steak.

Memasak: bersihkan kiwi dari kulitnya, gosokkan pada tertz besar. Tambahkan kekuatan dan rempah-rempah. Rendam steak dalam rendaman. Berangkat ke pіvgodini. Keringkan, keringkan dengan serbet dan olesi di wajan kering. Steaknya luar biasa lembut! Dari ayah hijau melakukan hal yang sama.

2. Bumbu dari produk susu

Di sm' saya, yak dan derit di pivdnі, . Akibatnya, jus zavzhdi buv yang m'yaki shmatok m'yasa. Sekaligus, saya zastosovaya bumbu untuk shish kebab untuk semua daging, seperti yang saya bisa buti lembut: yalovichin, dada ayam atau indica, virizt babi atau steak domba.

Membutuhkan: 500 ml kefir, 500 ml air mineral dengan gas, garam troch, lada hitam segar, bumbu kering secukupnya, 1 kg daging untuk pelumasan.

Memasak: Zmishati kefir, air dan rempah-rempah. Tempatkan daging dalam rendaman selama 2-4 tahun. Biarkan berkeringat, keringkan dengan servlet dan lumasi. Bisa di atas panggangan, bisa di wajan, di tusuk sate.

3. Bumbui dengan anggur dan air mineral

Hal yang sama berlaku untuk generasi di tanah air saya, serta teman dan teman, bahkan bumbu sederhana, yang menghemat daging yang lebih rendah. . Jika Anda mengasinkan barbekyu - tambahkan cibula. Hanya daging untuk diolesi dengan tampilan seperti steak, irisan daging, dan irisan daging - Anda dapat melakukannya tanpanya.

Membutuhkan: 500 ml anggur putih kering jenis "Rkatseteli", 500 ml. air mineral dengan gas, garam troch, lada hitam segar, bumbu kering secukupnya, 3-4 cibulini, 1 kg daging.

Memasak: Campur anggur, air, dan rempah-rempah. Tempatkan daging dalam rendaman selama 3-5 tahun.

4. Bumbu dari gyrchitsa dan bir

Bagaimana cara membuat daging dengan lembut dengan menunjukkan kepada saya Presiden organisasi publik "Liga Shashlik", Valery Maltsev. M'yaso vyhodit apalagi, scho. Hanya satu minus - Skoda "Krushovitse" ...

Diperlukan: saus pedas pedas, 250 gr., bir hitam 250 ml, lada hitam segar, daging - 1,5 kg.

Memasak: M'yaso dipotong dengan porsi shmatki. Oleskan dengan mustard dengan murah hati. Menyesap lada. Tinggalkan selama 1 tahun. Isi daging dengan bir dan biarkan selama 2-3 tahun. Lumasi, gulingkan di boroshni dan brizkuyuchi dengan air garam.

5. Matang dengan tenggorokan dan kecap

Saya juga telah merevisi resep khususnya. Jika saya, maka saya mengalihkan rasa hormat saya kepada mereka yang sering memasak daging sendiri sedemikian rupa sehingga orang Cina memasak sendiri sampai dagingnya berlumur. Dan membuat daging keluar secara ajaib lembut. Terutama rendaman seperti itu cocok untuk dada ayam, kachino, dan indica.

Membutuhkan: kecap 7 sl, kompor 70 gr, daging 1 kg

Memasak: por_zati payudara untuk waktu yang lama. Gorilka zmіshati z|іz| saus dan tuangkan m'yaso. Dapatkan sumish dan hilangkan selama 1-1,5 tahun. Biarkan berkeringat, keringkan dengan servlet dan lumasi atau dinginkan.

P.S. Sebelum pidato, saat Anda merebus daging, tambahkan alkohol ke troch baru - anggur, kompor, bir. Ambil sesuai keinginan Anda - buat dagingnya lebih lembut, dan kadar alkoholnya mendidih tanpa membahayakan tubuh.