Сарлагийн зрбити эклэри хийх жор. Зурган дээрээс гар хийцийн эклер хийх жор. Профитерол ба эклер хоёрын хооронд яагаад ялгаа байдаг вэ?

Сонгодог сонголт нь шимт хөрсний үндсэн дээр исгэж байна. "Нүцгэн"-ийн бага босгыг давж, тосыг илт хардаг, энгийн, төсөвтэй, роботуудад тохирсон байхаар бэлтгэдэг. Vymagaє kіlkoh іngredієntіv: vodi, tsukra, borosna болон olії. Усыг уутанд зориулж сүүгээр солино. Олия өрөөний температурыг борошняну масутай зэрэгцүүлэн жолооддог. Vіd yogo kіlkostі болон yakostі хадгалуулах pishnіst тос. Тосгоны оршин суугчид 82-85% нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Эклерт зориулсан цөцгийн жорны хамгийн түгээмэл таван орц найрлага:

Ач холбогдол бүхий өөр нэг сонгодог бол сири хэл юм. Хамгийн энгийн нь - цөцгийтэй нунтаг цөцгийтэй хамт цохиж, нунтаг төлөвт хүргэдэг. Завсрын хоолонд тохиромжтой хоолны дэглэмийн илүү сонголт.

Мөн эклер хийхэд тохиромжтой тос:

зукромоос тослог
өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос (буцалгаад буцалгана)
зодуулсан vershoks іz tsukrovy нунтаг дээр vershokovy
Вершковы Сирид
бяслаганы крем
какао бүхий шоколад

Би дууг нь мэдэхгүй байна:

шинэхэн жимс, жимсгэнэ
хүйтэн жавартай
тараг
шоколадны оо
саатал

Эклер крем хийх илчлэг багатай таван жор:

profitrolls нь чихмэл үед, хүндэтгэл үзүүлэх:

цөцгий буруугүй
үйлчлэхийн өмнөхөн шаардлагатай бол тэдэнд сануул
8-12 жилийн дараа тахиа хэлбэржсэн байх ёстой (дээд талаас нь хадгаламж)

Эклер бол Францын уламжлалт амттан юм. Наполеон, Шарлотт нарын эклерийн жорыг бичсэн авъяаслаг хоолны мэргэжилтэн Мари Антонин Карем.

Цөцгийтэй алдартай амттанг зөвхөн ямар ч рестораны цэсэнд хэрэглэж болохгүй - гэрийн оюун санаанд байгаа эклерсийг дэлхий даяар чанаж болгосон. Замдаа эцсийн амттангаа аваад, хүүхдийг сургуульд явах ажилд нь өг.

Эклерсийн сонгодог жорыг custard-аар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч жимсний амт, өтгөрүүлсэн сүү, шоколад, карамель бүхий эклерүүд алдартай. Эрхэм арьс нь өөрийн хайрын жорыг сонгож, өөрийн хувийн шинж чанарыг зугтах хэмжээнд хүргэж чадна.

Ямар ч тохиолдолд амттангийн жор хэтэрхий их байдаг. Бид үүнийг исгэж болно.

Шар айраг нь зөөлөн амттай бөгөөд хүн бүр түүнтэй хамт явах боломжгүй юм. Эвхэх технологи, пропорцийг нэмэгдүүлэх, үйл явцын дараалал, янз бүрийн үе шатанд температурын нөхцлийг тохируулах үүрэгтэй, эс тэгвээс та шаардлагатай бүтцийг олохгүй.

Агуулахууд:

ус - 1 шил;
боросно - 1.25 шил;
vershkov цөцгийн тос - 200 гр;
өндөг - 4 ширхэг;
roslinna олиа;
сил - 1 чимх.

Хоол хийх:

Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн зузаан ёроолтой савыг ав.
Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, хүч чадал, тос нэмнэ.
Савыг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна.
Хэрэв тос нь эвдэрсэн бол галыг хамгийн бага хэмжээгээр сольж, хүчтэйгээр оруулаад, саванд халбагаар хийж, хөхний винфикацаас зайлсхий.
Савыг зуухнаас аваад 65-70 градусын температурт хөргөж, өндөглөдөг. Нэг төрлийн бүтэцтэй болтол халбагаар хутгана.
Өндөгийг алхам алхмаар танилцуулж, сайтар холино. Энэ нь тийм ч ховор биш байсан гэдгийг санаарай. Бүх өндөгийг цохиж болохгүй.
Навчийг розмарин тосоор түрхэнэ.
2-3 см-ийн өргөнтэй, нэг нэгээр нь давхарласан саваа хэлбэрээр чихрийн баавгайн тусламжийн хуудсан дээр тавь.
Хуудсыг 35-40 минутын турш зууханд хийж, 180 градусын температурт эклерийг жигнэх хэрэгтэй. Эклерүүд бэлэн болтол зуухны хаалгыг онгойлгох боломжгүй.

Агуулахууд:

эклер бэлтгэх;
боросно - 4 tbsp. л.;
өндөгний шар - 4 ширхэг;
цукор - 1 шил;
Вершковын тос - 20 гр;
сүү - 0.5 л;
ваниллин.

Хоол хийх:

Саванд ванилин, цукор, жовтки, боросно зэргийг холино.
Савыг гал дээр тавиад аажмаар халбагаар хутгаж, сул гал дээр хооллоорой.
Цөцгий өтгөн болмогц чидун жимсний тос өг.
Үргэлжлүүлэн буцалгаад, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл халбагаар хутгана.
Цөцгий хөргөж, туршилтаас тариурын хоосон зайны тусламжтайгаар эхэлнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй Эклери

Өтгөрүүлсэн сүүтэй эклер хоол хийх дуртай хүн. Хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг бол зуурсан гурил нь илүү амттай болдог. Өтгөрүүлсэн сүүтэй эклэрийг хүүхдэд ариусгаж, гэр бүлийн цайнд бэлдэж эсвэл ямар ч ариун стенд хүндэтгэл үзүүлж болно.

Омог бэлтгэх нь 1:00 цаг зарцуулдаг.

Агуулахууд:

эклер бэлтгэх;
өтгөрүүлсэн сүү;
дээд тос.

Хоол хийх:

Цөцгийн тосыг хутгагчаар хутгана.
Дээд талын цөцгийн тос болон өтгөрүүлсэн сүүг холино. Kіlkіst vlasny амтанд тохируулна.
Цөцгий дахин холигч болон хутгагчаар хутгана.
Нэмэлт тариурын дараа цөцгийн хоосон зайг дүүргэ.

Шоколадны цөцгийтэй Эклери

Шоколадтай амттанд дуртай хүн. Сэтгэлийн болон нас бие гүйцсэн болон хүүхдүүдэд тохирсон шоколадан амттангаар эклер бэлтгэх хувилбар.

Гэртээ spruzhnі frantsіkі lasoshі бэлтгэх - ekleri. Цөцгийтэй, шоколадтай, ганачтай, амттай!

Бага наснаасаа эклер хийх сонгодог жор. ГОСТ-ийн жор, гэхдээ миний жижиг өөрчлөлтүүдтэй. Цөцгий дэх чидуны тосны хэмжээг, мөн цукраны хэмжээг өөрчилсөн, ГОСТ-ийн хувьд тэд 275 гр зукра шилжүүлсэн, би 200 гр авсан, миний бодлоор аль нь илүү бага байна, гэхдээ хэрэв та хүүхэд шиг сонгодог амтыг хүсч байвал дараа нь илүү цукра уух. Эклерийг цөцгийн тосоор, дарсыг Шарлотт гэж нэрлэдэг, уурагтай хамт хэрэглэдэг, чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй хамт хэрэглэдэг. Би цөцгийн тосоор хоол хийж байсан, миний бодлоор, бага наснаасаа дэлгүүрт хамгийн алдартай сонголт байсан.

200 гр борошн
100 гр чидун
180 гр ус
давс
300 гр өндөг (ойролцоогоор 5 ширхэг)

250 гр чидун
200 гр цукру
200 гр сүү
1 өндөг
10 гр ванилийн цукру
1 ст. л. коньяк

Хамрах хүрээ:

100 гр шоколад (надад 56%)
50 гр чидун

Эклер хийхэд бэлэн шар айраг.

Саванд ус хийнэ, дээд тос | тос |, давс | давс | хийж буцалгаад авчирна.

Бүх зүйл боросно болсны дараа Vsipati ихэвчлэн холино.

Үүний дараа цээжиндээ хэрхэн чанга орох, whilina-г үргэлжлүүлэн хүндэтгэж, сайн исгэж байна. Галаас аваад дулаан лагерьт хөргөнө.

Өндөгийг okremіy єmnostі-д хая.

Алхам алхмаар, жижиг хэсгүүдэд өндөгийг зуурсан гурил руу хийнэ, холигчоор сайтар цохих эсвэл том халбага ашиглан хийнэ.

Энэ нь жигд илүү хуванцар байх магадлалтай.

Зуурсан гурилаа уутанд хийж, боож, зүссэн хэсгийг ойролцоогоор 1.5-2 см хэмжээтэй хайчилж ав.

Талх нарийн боовны цаасан дээр 12 см-ийн урттай сарнай, éclair vinny buti хийж, цаасыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.

Tisto razrahovane 20 ширхэг, бүх зүйл хуудсан дээр таарахгүй байх болно, би хоёр үлээж.

Саваа хараад навчийг хар.

Зуухыг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Vipіkati ойролцоогоор 25-35 hvilin|минут|.

Дахин хөргөхөд бэлэн эклерүүд.

Бэлэн болсон Шарлотт тос эклерт.

Өндөг, цукор, ванилийн цукор, сүү, саванд хийж, жигд болтол сайтар холино.

Масс нь мөрний ирийг бүрхэх хүртэл тасралтгүй хутгах замаар хооллоорой. Сиропыг дахин хөргөнө.

Збити вершковын тос|мастило| гэрэлтүүлэх хүртэл. Вершковын тос нь өрөөний температурт, зөөлөн байж болно (хөргөгчөөс хол зайд).

Дараа нь, алхам алхмаар, ostigly цөцгий нэмж, жигд болтол хутгана, коньяк нэмнэ.

Цөцгий задарсны дараа амархан арилгаж болно. Энэ нь надад анх удаа тохиолдож байна, би сиропыг хугацаанаас нь өмнө бэлдсэн, би тэр даруй хөргөгчнөөс асгасан, би үүнийг маш хурдан асгасан)), цөцгий нь бага зэрэг rozsharuvavsya байсан. Цөцгийн дөрөвний нэгийг би өөр саванд хийж, нимгэн болтол нь бичил зууханд хайлуулж, дараа нь тасралтгүй ташуурдуулж, үндсэн масс руу буцаан асгаж, цөцгий нь хамгийн тохиромжтой - жигд, жигд, хуванцар!

Эклер хийцгээе.

Хэрэв та урт нарийн хоолой шиг цорготой бол нэг жижиг цоорхойгоор дэлгүүрийн хэлтэрхийг дүүргэж болно. Үгүй бол та баавгайн дундуур жижиг диаметртэй хошуугаар дүүргэж болно, гэхдээ дараа нь дахин уутаар дүүргэж, гурван цоорхойгоор дүүргэж, цөцгий нь бүхэл бүтэн эзэлхүүнийг дүүргэнэ. үүнээс өөр юу ч байхгүй, өөр юу ч байхгүй!

Үгүй бол хамгийн энгийн аргаар эхэл, зүгээр л эклер дээр цэвэрхэн цагаан сарнай хийнэ. Эклерийг нээж, нэмэлт цайны халбагаар цөцгийтэй дүүргэнэ.

Би буцаж явна. Би ихэнх эклерүүдийг ингэж хийсэн.

Obov'yazkovo эклерийн дүүргэгчийг бүрэн хөргөхийн тулд хөргөгчинд 2-3 жил байлгавал өмхий үнэр нь амттай болж, цөцгийн тос нь шаардлагатай бүтцийг дүүргэнэ.

Сонгодог бичиг хэргийн ажилтнууд зочин руу ярвайв, энэ нь сахарозын нунтагаар бэлтгэгдсэн, энгийн цагаан өнгөтэй, але pіdfarbovana какао, тобто шоколад юм. Ale гэрийн оюун ухаанд өсөх, энэ нь гөлгөр fudge дуусгах нь зөв юм, та термометр хэрэгтэй, тэвчээр гэж dosvid. Би бүх зүйлийг хэт их хамгаалалттай байлгахыг хүсч байна, би эклэрийг хамгийн амттай шоколадтай ганачаар бүрхсэн, миний бодлоор амт нь илүү амттай, фуджтэй бага байна! Мөн би чамтай адил аргаа барина.

Шоколад ба вершков цөцгийн тос|цөцгийн тос| розмарин сарнайг нэг нийлбэрээр бичил зууханд эсвэл усан ваннд хийнэ.

Эклерийг ганачаар дэвтээнэ (зураг дээр байгаа юм шиг) эсвэл пензликээр (баруун гартай) түрхэж болно. Пензликээр илүү анхааралтай хармагц, үүнээс өмнө ганачийн бөмбөг нимгэн, тэнцүү гарч ирдэг.

Мөн i тэнхлэг таслагдсан.

Zavarnі tіstechka илүү амттай гарч ирдэг! Би аль хэдийн баталгаа авсан байна, баяртай tsey.

Жор 2: Гэрийн нөхцөлд цөцгийтэй эклер

Царцтай гар хийцийн эклер нь 19-р зуунд бий болсон Францын алдартай амттангийн нэг хувилбар бөгөөд гэртээ бэлддэг. Варто гэдэг нь гараараа даллаж буй chicane нь хоол хийх үйл явц нь нэлээд болхи ч гэсэн алдартай кондитеруудад илүү халуун биш, доогуур байдаг.

Гэсэн хэдий ч, varto vrakhovuvaty, scho deakі нюансууд бүгд ижил іsnuyut болон vrakhovuvaty Хэрэв тийм биш бол, дараа нь Virzikuєte rozklisya нь шатаасан нарийн боовны хөхний дээр амтат боов дахин хийх. Тиймээс, жишээлбэл, эклер жигнэх үед зууханд бүү хар. Энэ нөхцөлд зуухны хаалгыг онгойлгох боломжгүй тул увази дээр fumble хийх боломжтой. Температур өөрчлөгдөхөд энэ нь зүгээр л тогтож, хэлбэргүй масс болж хувирдаг нь үүнтэй холбоотой юм. Эклерийг зөвхөн тэр мөчид, хэрэв дарсыг сайтар шатаасан бол хүргэж болно.

Vershkove цөцгийн тос - 100 гр
харчова силь - ½ халбага
тахианы өндөг - 4 ширхэг
өндөг жовток - 4 ширхэг
ваниль - 1 ширхэг
цукровы писок - 100 гр
боросно улаан буудай - 260 гр
zucrova нунтаг - 40 гр
сүү - 400 мл

Зуухны цайны дэргэд 250 мл ус буцалгаж, түүнд тос нэмнэ. Найрлагын үлдсэн нэрс нь үлдсэнийг нь буруутгадаг. Мөн нийлбэрийн нийлбэрт бага зэрэг давс, зукру нэмэх шаардлагатай.

Би усыг бүхэлд нь буцалгана. Савыг нэн даруй галаас гаргацгаая.

Одоо дараагийн сайн vimіsiti іsto. Энэ нь уян хатан болж, савны хананд наалдах нь гэм буруугүй юм.

Зуурсан гурил руу нэг нэгээр нь өндөг зодож, сайтар холино. Воно нь нэг төрлийн тууштай байж болно.

Тавцангийн ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, дараа нь бид шинэхэн зуурсан гурилан дээр тавьдаг. Zrobity нь усанд дэвтээсэн нэмэлт цайны халбага эсвэл нэмэлт чихрийн тариурын аль алинд нь байж болно.

Vipіkati ekleri нь хоёр зуун градусын гучин ширхэгтэй суналттай байх шаардлагатай.

Одоо эклэрт зориулсан крем бэлтгэ. Хэнд зориулж, манан дотор бид өндөг, боросто тэр tsukrovu нунтаг нэмнэ.

Зуухан дээр сүүг буцалгаж, шинэ зүйл дээр зукор, ванилийн сав нэмж, амьсгалыг нэмэгдүүлнэ.

Одоо бид бохь дээр сүү нэмж, нийлбэрийг үргэлжлүүлэн халааж, туслаарай. Вон үхэхэд буруутай ч бяцхан хөх нь буруугүй. Хэрэв цөцгий тууштай болсон бол түүнтэй хамт савыг зуухнаас зайлуулах шаардлагатай.

Цөцгий нь хөргөж, дараа нь бид эклерээр robimo naprіz хийж, чихрийн тариурын тусламжтайгаар його хийж эхэлнэ.

Одоо цөцгийтэй гар хийцийн эклэрийг ширээн дээр тавьж болно!

Жор 3, pokrokovy: гар хийцийн eclairs хэрхэн хоол хийх

Зул сарын баяр эсвэл өдөр тутмын цайнд илүү тохиромжтой, бага зэргийн амттай цөцгийтэй шарсан цай, ширээний гоёл чимэглэлд илүү тохиромжтой.

Эклер нь илүү амттай, dovgastі tіstechka, алс холын Францын хоолноос бидэнд ирсэн, амттай өтгөн амттай. Ялалт бэлтгэхийн тулд исгэсэн зуурсан гурил, дүрмээр бол цөцгий хэрэглэдэг. Хэрэв та үүнийг туршиж үзэхийг хүсч байвал өөр дуртай цөцгийтэй хамт хийж болно, гэхдээ өнөөдөр би сонгодог виконаннигаар элсэн чихэртэй эклер хоол хийх болно.

Туршилтын хувьд:

Вершковын тос - 100 гр.
ус - 1 шил
sіl - чимх
өндөг - 5 ширхэг.
боросно - 1 шил (160-170 гр.)

Цөцгийн хувьд:

өндөг - 1 ширхэг.
зукор - 100 гр.
боросно - 2 tbsp.
сүү - 1 шил
вершковын тос - 150 гр.
ванилийн зукор - 1 уут (8 гр.)

Кобын хувьд шар айраг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 шил ус саванд хийж, 100 гр цөцгийн тос, нэг дусал давс нэмнэ. Олиа дахин нээгдэж, эх орон буцалж эхлэх зуур шалгая. Бид 1 колбонд боросна (160-170 гр) өгч, бид халбагаар сайтар хольж эхлэв.

Бид ойролцоогоор нэг ширхэг ноос хэрэгтэй бөгөөд бид зуухнаас зуурсан гурилаа авдаг. Гэм буруутай дуусгах dosit хатуу Мас. Өмнө нь бид нэг нэгээр нь өндөг оруулж, холино. Энэ нь 5 өндөг хүргэж байх шаардлагатай. Туршилтын тууштай байдал нь маш зөөлөн боловч хэлбэр дүрсээ зассантай холбоотой юм.

Дараа нь бид хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, туршилтыг зассан. Тодорхой болгохын тулд зуурсан гурилыг чихрийн уутанд хийж (та зүгээр л халбагаар хийж болно), хуучин эхнэрүүд шиг харагдана. Бид эклерийг 160 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, 30 хүйтэн исгэж байна. Үүний зэрэгцээ, зууханд буцалгах цагийг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс өмхий үнэр унах болно.

Одоо кремээ бэлдээрэй. Саванд 1 шил сүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Окремо аяганд 1 өндөг, 100 гр цукру, 2 хоолны халбага боросна холино.

Өндөг дээр - нимгэн шилтэй зукров сумиш, халуун сүүнд хийнэ, дарсны шилээр байнга хутгана. Цөцгий нь бүрэн гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана, гэхдээ үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй, эс тэгвээс цөцгий шатах болно. Тэд эцсээ хүртэл хүйтэн газар йогийн өрөө өгсөн.

150 гр зөөлрүүлсэн өнгөн хөрсийг нэг уут ваниль зукрутай саванд хийж, шинэ кремээ алхам алхмаар нэмнэ.

Эклерүүдийг цөцгийтэй дүүргэ. Араатанг чимэглэхийн тулд та шоколадны мөстөлт, zukrovu нунтагыг vicorate хийж болно. Манай амттан бэлэн боллоо. Цай хүлээн авч байна.

Жор 4: сарлагийн зробити эклэри цөцгийтэй

Би та бүхэндээ зурган дээрээс кремтэй эклер хийх жорыг үзүүлэх гэж байна. Тэр ч байтугай амтат эклер гарч ирэв, бүгд сэтгэлдээ унав.

сүү - 125 мл
ус - 125 мл
зукор - 1 халбага
sіl - чимх
vershkov цөцгийн тос - 100 гр
боросно - 150 гр
өндөг - 4-5 ширхэг

Цөцгийн хувьд:

өндөг - 4 ширхэг
зукор - 100 гр
сүү - 500 мл
ванилийн зукор - 1 халбага
эрдэнэ шишийн цардуул - 2 tbsp.
Вершков цөцгийн тос - 60 гр
боросно - 2 tbsp.

Casserole дээр (би chavunna байна), устай сүү хольж, цукор, хүчтэй, цөцгийн тос нэмнэ, буцалгана. Буцалж буй сумиш дээр бүгдийг нь хувин руу хийж сайтар холино. Зуурмаг нь нэг уутанд наалдаж болно.

Галаас йог авч, нэг нэгээр нь өндөг хийж, холигчоор цохино.

Тисто илүү уян хатан, гялалзсан байж болно. Зуурсан гурилыг нарийн боовны уутанд хийнэ.

Илгэн цаасны цаасан дээр эклерүүдийг харж, эклерүүдийн хооронд 1-2 см зайд зогсоход өмхий үнэр гарах болно. 15 судалтай зууханд 200 ° C хүртэл зууханд эклерийг уйлж, дараа нь температурыг 150 ° С хүртэл өөрчилж, 15 ширхэгийг исгэж хийнэ.

Фото зурагтай жороор хийсэн эклерт зориулсан бэлэн крем.

Өндөг, сүүний нийлбэрийг хайруулын тавган дээр үлдсэн сүү рүү хийнэ. Жижигхэн гал дээр тавьж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Хэрэв цөцгий бэлэн бол | нэмнэ үү шинэ тосонд |тос | мөн сайтар холино.

Цөцгийг аяга руу шилжүүлж, цөцгийтэй наалдсан гурилаар таглаад дахин хөргөнө. (Би юу ч үгүй хассан).

Чихэртэй баавгайн тусламжийн хувьд эклерийг хөргөсөн цөцгийтэй дүүргэ.

Амттай! Би зөвшөөрч байна, миний зурагтай цөцгийн тос хийх жор танд тохирсон!

Жор 5: цөцгий, шоколадтай гар хийцийн эклер

Францчуудад эклер гэдэг үгийг блискавка гэж орчуулдаг. Баруун талд нь шөл бэлтгэхэд хялбар, шинэ шөл бэлтгэхийн тулд бага хэмжээний найрлагатай байх шаардлагатай. Тийм ч учраас эклер гэдэг нэрийг хассан. Эклер нь Христийн Мэндэлсний Баярын оройн зоог гэх мэт амттай, хямдхан амттан шиг, цайны өмнөх оройд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Ус 0.5 л
Вершков цөцгийн тос 160 гр
Хүчтэй дрибка
Борошно 300 гр + 2 tbsp. л цөцгийн хувьд
Өндөг 6-7 ширхэг. Цөцгийн хувьд + 2
Зукор 200 гр
Сүү 500 мл
Ваниль зукор
Шоколад болон кокосын ширхэгүүд

Бид явахад бэлэн байна. Хайруулын тавган дээр бид ус асгаж, тос, дусал давс хийнэ. Хэрэв цөцгийн тос хайлсан бол энэ нь visipaemo borosno болно. Бүх зүйл нухацтай холилдсон тул хөх байхгүй болно.

Чимээгүйхэн би чамайг ухаангүй байхад нь аваад касрулигийн ханыг харж болно. Энэ нь болсон даруйд бэлэн болно.

Znіmaєmo tіsto z|іz| гал. Охолондоо хэд хэдэн жихүүдэс өгөөд дараа нь өндөг нэмнэ. Бид нэг нэгээр нь харьцангуй перемишючи нэмнэ.

Шар айраг нь нэлээд уян хатан байж болно.

Бэлэн зуурсан гурилаа хийж, чихрийн уутанд хийнэ. Би йог хийдэггүй байсан тул уутны үзүүрийг огтолж, жимс хөлдөөх янз бүрийн уут хийсэн.

Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Энэ хооронд илгэн цаасаар хучигдсан деко дээр эклер үүсдэг.

Бид rozіrіtu зууханд ekleri хийнэ. Ойролцоогоор 40 удаа 180-200 градус. Эклерүүд бэлэн болмогц шүдний чигчлүүрээр цоолж, дахин гарч ирэх болно.

Бэлэн крем. Хайруулын тавган дээр өндөгийг зукр, ванилийн нунтаг эсвэл ванилийн зукртай холино.

Ойгоос хөлсөө урсгацгаая.

Сумишийг хүйтэн сүүгээр шингэлнэ.

Савыг гал дээр тавиад байнга хутгана, цөцгийн тосыг буцалгана.

Арьсны эклер нь цочромтгой нулимстай байдаг.

Эклер кремийг санагдуулдаг. Би цайны халбагаар бутлана.

Бажаны ард хайлсан шоколадаар бүрхэж, кокосын хальсаар цацаж болно. Амттай!

Жор 6: гэртээ цөцгийтэй эклерүүд (зураг дээрээс)

Энэхүү жорыг чихэр өвсний дурлагчдын гараас орхиж болохгүй. Custard бүхий эклер нь сонгодог амттан гэж тооцогддог. Гэр бүлийн үдшийн дараа оройн цай уух эсвэл зөөлөн коханойд өглөөний цай уух нь үргэлж сайхан байдаг. Тэр болтол бэлтгэлээ базаа Цөцгийтэй эклэрхэцүү биш. Бидэнд хэрэгтэй зүйл бол тухайн цагийн ижил найрлага юм. Отже, хоолны араатнууд руу урагшлаарай!

Туршилтын хувьд:

1 шил ус (200 мл-ийн саванд 200 гр ус)
Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн боросно 1 шил (200 мл-ийн саванд 130 гр боросно)
Олия Вершкове 100 гр.
Тахианы өндөг 3-4 ширхэг. (Бүх зүйлийг өндөг хэлбэрээр хадгална)
Хүч 0.5 цайны халбага (чимхэх)

Цөцгийн хувьд:

Сүү (өөх тос ч бай) 1 tbsp. (200 гр.) + ¾ tbsp. (175 гр.)
Тахианы өндөг 2 ширхэг.
Боросно улаан буудайн дээд зэргийн 2 tbsp. халбага
Tsukrovy pіsok 1 шил
Олия Вершкове 2 халбага
Ванилин 1 халбага

Үүнээс өмнө би устай тогоо бэлтгэж, гал дээр тавьсан. Бид vershkov тос, бага зэрэг давс нэмнэ - сагамхай их байх болно. Энэ нь буцалгаад авчирч, анхааралтай боросно нэмж, байнга хольж, хөхний суултыг зөвшөөрөхгүй. Үхсэн гал дээр, эрч хүчтэйгээр өөрчлөгдөж, 1-3 удаа тайрч, зуурсан гурилыг шатааж болохгүй, энэ нь viishov юм. Дали znimaєmo ын гал болон хөргөнө, гэхдээ хамгийн ихдээ 70 градус хүртэл их биш. Эхний хөвсгөр дээр зуурсан гурилын дүр төрх нь таныг сэрэмжлүүлэх болно, үүнийг бүү холь, та шаардлагатай тууштай байдалд хүрэх болно. Өдрийн төгсгөлд өндөгний арьсыг сорилын массаар бүрхэх хүртэл хатуу хольж, хацар дээр нь өндөглөдөг. Магадгүй, нэг багц өндөг нь туршилтанд усаар цөцгийтэй хэвээр байх болно, гэхдээ шаардлагатай, жигд туршилтын массыг өгөхийн тулд энерги нь ямар ч хүндрэлгүйгээр холилдохгүй. Холих процессыг хурдасгахын тулд та холигч ашиглан хурдасгаж болно.

Өнгөрсөн, тохиолдсон, нарийн боовны тариурын тусламжтайгаар жижиг, бүрэн биетэй хэсгүүдэд жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар бүрхэгдсэн, удаан хугацаагаар тосоор хучигдсан байдаг. Зуухыг 170 ° C хүртэл халааж, 220 ° C-аас ихгүй байна. Бүх зүйлийг хэвтүүлэхийн тулд та нэг цагийн дотор скилкитэй, хэрэв та випектитэй болсон бол: хэрэв та нэг цагийн турш уухгүй, эклерийг хурдан эргүүлэх дуртай бол та температурт уух хэрэгтэй. 170 градус, 35-40 хүйтэн байна. Хэрэв та pіdrum'yanenі, цайвар хүрэн eclairs-д дуртай бөгөөд цаг тутамд хэмнэхийг хүсч байвал 220 ° С-ийн температурт жигнэх нь танд зориулагдана. Миний vipadka pіde 20-30 hvilin нь vipіchka нь цаг. Хэрэв температур 15 хэмээс бага байвал зуухаа онгойлгохгүй байх нь дээр, эклерт "босох" боломжийг олгож, том хоосон чөмөг хийж дуусгахын тулд tіstochok-ийн голд суурьших боломжтой. Ирээдүйн амттангийн бэлэн хоосон зайг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Casserole дээр хөхний үүсэх хүртэл өндөгийг гахайн хамт холино. Өөр нэг саванд сүүг зукраар буцалгана. Дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, зодуулсан масс руу хийнэ, тэр өндөг, байнга хольж, хөхийг нь алахыг зөвшөөрөхгүй. Sumish, scho vyyshla, бүрэн гал тавьж, үргэлжлүүлэн хүндэтгэх. Буцалгахыг бүү зөвшөөр, сумишыг буцалгана. Тэр дээд тос, ванилин нэмнэ. Бүх зүйл шинэ төрлийн бүтээгдэхүүн хүртэл холилдож, цөцгий нь хүйтэн хөргөнө. Хэнд зориулж аяга тавагыг мөс эсвэл хүйтэн усны дэргэд цөцгийтэй дүүргэх шаардлагатай байдаг. Хөргөж, цөцгийн температурыг бидний жигнэмэгийг дүүргэх хамгийн оновчтой температурт хүргэнэ (өрөөний температурт 3 дахин хүйтэн).

Кондитерийн тариурын тусламжийн custard нь хоосон эклерээр дүүргэгдсэн байдаг. Тусгай тариур байхгүй тул та хутгаар боовны зүслэг хийж, шинэ халбагаар бага хэмжээний цөцгий нэмж болно. Манай хүүхэд насанд хүрэгчдэд зориулсан сонгодог амттан.

Амттай эклерийг янз бүрийн ундаагаар үйлчилж болно: цай, кавои, жүүс эсвэл дарс. Vіdmіnno амттан эсвэл хөнгөн зууш гэх мэт ийм хоолыг pіdіyde. Та үүнийг баглаж, ажилдаа авч явах эсвэл хүүхдээ сургуульд өгөх боломжтой. Ийм үед өмхий үнэр нь урьд өмнө нь гэртээ хийсэн хоол шиг гайхалтай, амттай хоолны үүрэг гүйцэтгэдэг тул эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөггүй. Бүгд амттай!

Жор 7: шоколадтай цөцгийтэй гар хийцийн эклер

Вершковын тос - 125 гр.;
боросно - 1 халбага;
ус - 1 халбага;
сил - 1.4 tsp;
тахианы өндөг - 4 ширхэг;
ваниллин - 1 гр.;
сүү - 1 халбага;
өндөгний шар - 2 ширхэг;
ванилийн зукор - 1 халбага;
какао нунтаг - 1 амттан.
цукор-писок - 0.5 tbsp.

Толгойн ар тал дээр custard бэлтгэнэ. Aje youmu ecleris бэлтгэж байх үед нэг цагийн турш хөргөх хэрэгтэй болно. Ийм багц бүтээгдэхүүн бидэнд хэнд хэрэгтэй вэ.

Үнэн зөв ус өтгөн zhovtok vіd хэрэм.

Бидэнд цагаан өнгө хэрэггүй, гэхдээ бид зукор, гурил, ванилийн цуккини зэргийг жовтки дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Та үүнийг цохих шаардлагагүй, зүгээр л сайтар холино. Дараагийн алхамд сүү буцалгаад нунтаг какао нэмнэ.

Үүний дараа какао нэмэгдэж, сүү буцалгах үед бид дуурайж, сүүг бага зэрэг хүйтэн, гурван хвилин өгдөг. Potim dodaemo masu zhovtkom, tsukr болон boroshnoy болон зуух дээр тавьж.

Бид жижиг гал дээр 5 ширхгийг чанаж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана.

Үүний дараа сарлагийн маса трохи охолоне, 50 гр нэмнэ. вершковын тос | тос | мөн цөцгий зоддог.

Бид цөцгийтэй хамт дуусгаад, үлдсэнийг нь үлдээж, эклерт зориулсан аарцны зуурмаг бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлэв.

Бид хэнд хэрэгтэй вэ

125 гр цөцгийн тос | тос |, 1 шил боросна ба ус, 4 өндөг, ванилин эсвэл ванилийн зукор, ¼ цайны халбага. давс.

Газрын тосны shmatochki орой дээр Rіzhemo, ус лонх нэмж, olіyu цутгаж, зуухан дээр тавьж.

Бид хүч чадлыг нэмж, хэрэв масс нь буцалгах юм бол бид савны дор хамгийн бага галаар ажилладаг.

Додамо ванилин, аажмаар сиппаэмо боросно нь өтгөн массыг модон хусуураар эрчимтэй хутгана.

Znimaєmo z vnuyu болон daєmo kіlka kіlka khvilin туршилтын holonut. Өндөгөө нэг нэгээр нь хутгахаа болилгүй цохицгооё.

За, нэг өндөг зуурсан гурилаар хуваагдсан, бид хөл дээрээ цохив. Тисто нь уян харимхай, гялгар байж болно. Жишээлбэл, жижиг хэмжээтэй өндөгийг өөр нэг өндөг рүү цохиж болно.

Бид хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилыг халбагаар тараана. Розмари дарааллаар хэвтээрэй, та бэлэн байна. Би жижиг зүйлд дуртай тул розмарин, үсэрхэг вандуйтай зуурсан гурилыг тавьдаг.

Бид зуухыг 180 * С хүртэл халааж, деко зууханд хийнэ.

20 hvilin vipkaєmo манай éclairs. Бичиг хэргийн зогсоол ажиллах хүртэл зуухыг онгойлгож болохгүй, сэрэхэд амаргүй.

20 hvilin-дэн сонра печьлэрдэ галан аз вэ эклэри сог, умху-чур алтын рэЬбэт олунур. Ойролцоогоор 15 ширхэг.

Хэрэв бидний ашигт малтмал хөргөж байвал бид уутны хажуу талд жижиг зүслэг хийж, дүүргэгчийг цөцгий дүүргэнэ.

Ийм тархалтын хувьд энэ нь нэг халбага цөцгий юм.

Дээрээс бид цукровийн нунтагтай эклер асгаж, амтат цай исгэж, нарийн боовоор амталдаг.

Жор 8: гэртээ шоколадтай эклер

Хэрэв та профитерол, ямар нэгэн төрлийн цөцгийтэй эклерт дуртай бол гал тогооны өрөөнд харагдах зусилигүйгээр хоол хийж болох шоколадтай эклерээр өөрийгөө баярлуулж болно. Ийм амттанг дүүргэхийн тулд пидид бол гайхалтай цөцгий юм - цардуул нэмж, цардуултай пудинг нэмээд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Эклер бэлтгэх хамгийн том нууц бол буцалгасны дараа зууханд хөргөх явдал юм, эс тэгвээс өмхий үнэр нь унах болно!

Ласосчи ханиадыг эмчлэхэд бэлтгэж байна: шууд утгаараа 40 хвилинд та халуун ундаагаар нэг дор ширээн дээр його өгөх боломжтой болно. Ялангуяа хол амттан нь үнэтэй найрлага шаарддаггүй амттангууд байдаг бөгөөд эклерүүд өөрсдөө багатыг дуусгахаар гардаг тул би шигшүүрээ алдсан байна!

Туршилтын хувьд:

70 гр улаан буудайн борошн
10 гр какао нунтаг
150 мл сүү
60 гр цөцгийн тос
2 чимх давс
1 ст. л. цукру
2 тахианы өндөг.

Цөцгий:

1 Жовток
200 мл сүү
2 tbsp. л. цардуул
5 ст. л. хөхрөх чимээ
20 гр цөцгийн тос |тос |.

Зуурсан гурил зуурдаггүй ёроолтой саванд бэлтгэхийн тулд сүү асгаж, шинэ цөцгийн тос | тос |, хүчтэй | давс | болон исгэлэн пизок. Савыг зуухан дээр тавиад практик буцалгаад авчирцгаая - энэ нь бидний хувьд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр халуун ногоо нь зүрхэнд орж, тосыг халаана.

Урин дулааны цаг ирж байгаа энэ үед бид жижиг саванд нунтаг какао, буудайгаа холино.

Гал байгаа нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд би түүнд маш их какао балгаж, тэр даруй хусуураар хутгана.

Энэ зэрэглэлд бид шоколадтай шар айраг исгэж байна.

Бид бүх хуурай найрлагыг зуурсан гурил руу авмагц бид аяга эсвэл салат аяга руу шилжүүлнэ. Vіb'єmo нь шинэ өндөг, 1-2 ширхэгийг татах замаар сэрээтэй харьцангуй хольсон. Өөр нэг өндөг хийнэ (өмхий үнэр нь шатахгүйн тулд өндөгийг нэг нэгээр нь оруулах ёстой гэдгийг санаарай).

Үүнийг нарийн боовны уут эсвэл тариурт хийнэ.

Бид илгэн цаасыг тосоор түрхэж, зуурсан гурилын дараагийн хэсгүүдийг шинэ цаасан дээр түрхэж, тэдгээрийн хоорондох зайг дүүргэхийг хичээдэг тул випиканни хийх явцад эclairs нь ихээхэн хэмжээгээр нэмэгддэг. Pom_stimo deco нь 180 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд байгаа хоосон зайтай.

Гал тогооны өрөөнд цагаан дарс үнэртэж, розмарин дээр эклер ургаж байгаа тул зуух нь онгорхой байсан ч 10 ширхэг ширхгийг онгойлгохгүй байна. Бид зөвхөн хөлрөх болно, эс тэгвээс хүйтэн салхинд өмхий үнэр алга болно.

Гүн манан дээр хүйтэн сүү хүйтэн, 1 тахианы мах, зукор, цардуул, эрдэнэ шиш эсвэл төмс. Харьцангуй razmіschuєmo.

Наалдамхай ёроолтой саванд хийж буцалгаад шил дарстай хутгана.

Зөвхөн өтгөн цөцгийтэй адил бид галыг санаж, тосыг масс руу үрж болно. Цөцгий нь хүйтэнд хөргөнө.

Бид арьсны эклерийг хажуу талаас нь зүсэж, шинэ хөргөх тосонд хийнэ.

Бид таваг эсвэл дошка дээр тавиад, зукровийн нунтагаар цацаж, ундаагаар ширээн дээр үйлчилнэ.

Жор 9: гэрийн оюун ухаанд эклер хийх тос (покроково)

1 өндөг
1-3-р зүйл. боросна халбага,
1 шил цукру
0.6 шил сүү,
250 гр. дээд тос.

Өндөг нь харьцангуй miёmo, эвдэрсэн.

Додаэмо шинэ цукортой.

Цагаан өнгөтэй болтол холигчоор холино.

Бид масу болон 1-3 tbsp дээр сүү нэмнэ. борошны халбага, хөхний үүсэх хүртэл бага хэмжээний сүүнд урд нь холино.

Бид нийлбэрийг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирч, жижиг галын нуман дээр хоол хийж, 5-ыг байнга хутгана. Массаа хөргөнө.

Вершковын тос | газрын тос | жижиг shmatochki дээр narizaemo.

Сумиш сумишыг жижиг хэсгүүдэд оруулж, нэг шөнийн дотор холигчоор зоддог. Хэрэв масс нь нэгэн төрлийн болвол түүнд анхилуун үнэрт охь, ванилийн зукор нэмнэ.

Цөцгий бэлэн боллоо, одоо эклерийн ард баруун талд байна. Цөцгий нь бусад тослогтой адил бактерийн нөхөн үржихүйн маш сайн хэрэгсэл гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс суулгацын өмнө тосыг нэн даруй ажиллуулж, хүйтэн газраас бага хэмнэх шаардлагатай. Ale ekleri бол маш амттай бүтээгдэхүүн тул та хэтэрхий эрт босохыг зөвшөөрөхгүй гэж би бодож байна.

Жор 10: эклер болон профитеролд зориулсан гар хийцийн зуурмаг

Ус - 125 мл
Сүү (өөх тосны агууламж 3.5% буюу 3.7%) - 125 мл
Хүч чадал (повна биш) - 1 tsp.
Зукор (неповна) - 1 гр
Олия Вершкове - 110 гр
Боросно улаан буудай / Боросно - 140 гр
Тахианы өндөг - 5 ширхэг

Бид савны ойролцоо сүү, ус, хүч чадал, цукор холино (ижил төстэй ёроолтой базан. Надад зептериан сав байгаа тул та үүнийг холигчоор асуудалгүйгээр зодож болно), оливын тос нэмээд буцалгаад авчирна.

Ус буцалгасны дараа бид бүх зүйлийг гахай руу нэмнэ (хэрэв та урьдчилан асуувал исгэлэн болж, дарс илүү сэргэг болно). Зуурмаг зөөлөн болсон тул сайн зоддог.

Бид хайруулын тавган дээрх хананаас гарахгүй болтол дахин 2-3 ширээ цохив. Бүх зүйл аюулгүй, хайруулын тавагны тавиурууд зууханд байрладаг. Бид маш том шуудай үүсгэдэг.

Савыг галаас аваад гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ. Зурган дээр надад нэг аяга байгаа, энэ нь яг л тогоо шиг харагдаж байна (ЭНЭ БОЛ МАШ ЧУХАЛ агшин тул та туршилтанд жигд, хөнгөн бүтэцтэй байхын тулд нэг нэгээр нь өндөг нэмэх хэрэгтэй). Би өндөгийг нэг нэгээр нь нэмж, цэгүүдийг цохиж эхэлдэг, өндөгийг зуурсан гурилтай хольж болохгүй.
Энэ нь иймэрхүү харагдахад бэлэн байна, өөрөөр хэлбэл өтгөн тууштай, дарснаас дусахгүй, харин унадаг.
Үүний дараа та нарийн боовны тариурыг эхлүүлж, дээд талд нь саадгүй үргэлжлүүлж болно.

ТОГООЧИЙН ПОРАДА ҮЗЭЛ: "Бэлтгэлээ хөлдөөсөн нь дээр. Эклер (ойролцоогоор 8-9 см нэхсэн тор) эсвэл профитерол (4-5 см) хийж, 2-3 см өргөн, нэг төрлийн илгэн цаасан дээр тавиад хөлдөөгчид хийнэ.

Би ингэж дуугарч, тангараглаж байна, дүрмээр бол би тэр тосыг оройдоо тангараглаж, маргааш нь балгана. Энэ нь ажиллахад маш хялбар тул үйлчлэхээсээ өмнө зуучлагчгүйгээр эклер хийж эхлэх хэрэгтэй, эс тэгвээс өмхий үнэртэх болно. Мөн зуурсан гурил бэлтгэхтэй бүү хутгалдаж (хялбар болгож болохгүй). Би, zvichayno, vytyagyu tіsto khvilin нь 20 нь vypіchki, би зүгээр л хөргөгч дүүргэх.

Бид зуухаа 180 градус хүртэл халаадаг (хийтэй хүмүүст - 4), бид хоосон зайгаа тавьдаг (зууханд байгаа юм шиг - чихрийн тариураар та илгэн цаасаар бүрсэн хуудсан дээр үүсгэх хэрэгтэй).

Тогооч нь сипати эклери эсвэл буталсан бүйлс, зукр бүхий чихэр өвсөөр дүүргэхэд зориулж profiteroles-ийн төлөө хоол хийдэг. Би үргэлж ажил хийдэггүй ч гадаа гарахад амттай байдаг.

Бид зууханд хийж, vipkaєmo 7-8 ширхгийг (клерүүд obsjazі-д буруутай бөгөөд өсөх боловч өнгөний дараа тэдгээр нь ижилхэнээр бүрхэгдсэн байдаг). Дараа нь бид хаалгыг онгойлгож, 15-ыг алтан өнгөтэй болгохын тулд үргэлжлүүлэн балгана. Үүний дараа би зуухаа асаагаад (надад цахилгаантай) хоол хийхээр тэнд үлдээдэг.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй, гэхдээ чи хэцүү байх болно :)

Змист

Доод шар айраг нь зөөлөн, eclair гэж нэрлэгддэг, сахлаа хайрлах, жижигээс том хүртэл. bazhannya таалагдахын тулд, уу, баян хүн дэлгүүрт очиж, де, бараа худалдан авах. Үгүй бол зарим жорыг өөрөө бэлтгэж, зураг дээрх нарийвчилсан жорыг үзэх нь тийм ч хялбар биш ч гэсэн. Povtryanyh éclairs нь нэлээд, тос нь эрхэм сонгох, staely өөрийн ашиг сонирхлын дагуу (илчлэг агууламж дээр нүд нь). Сонгодог амттан, янз бүрийн дүүргэлтийг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар танилцуулсан дүр төрхөөс нь хэлэх болно.

Цөцгийд зориулсан тосыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Амттантай хамт tіstechko, виконанимыг гуурсан хоолой хэлбэрээр авна. Би жүжиглэж байна:

цөцгийн тос;
хураангуй сүүнээс цөцгий;
сирна маса;
чидун тос;
шоколад.

Төмсөгний варто бэлтгэх үйл явцыг эзэмш. Гэрийн амттан нь хамаатан садан, хайртай хүмүүсээ ер бусын амтаар баярлуулах болно. Өөртөө тохирох агуулахуудыг сонгон, гал тогооны өрөөндөө зөвхөн айл өрх төдийгүй гудамжнаас өнгөрч буй хүмүүсийн сайхан үнэрийг татсан шилдэг бүтээлүүдийг бий болго. Хэдэн цаг зарцуулсны дараа өөртөө амттай амттан хийж, гайхалтай уур амьсгалд амтлаарай.

Zі өтгөрүүлсэн сүү болон olії

Ийм чихэрлэг амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

өтгөрүүлсэн сүү - савтай;
vershkov цөцгийн тос - багц (250 гр).

Ийм дүүргэлтийг бэлтгэх нь бүр ч хялбар бөгөөд үүнд шаардлагатай:

Өтгөрдөг сүү бэлдээрэй | өтгөрүүлдэг |, чихэр өвс хайрлагчид та чанамал бүтээгдэхүүн сонгож болно. Нилээд жижиглэсэн тослог бодис нэмнэ. Сумишийг жигд байдалд оруулав.
Амттаныг бичгээр иддэг байсан (ялалтын тариур нь дүүргэгчийг жигд тарааж, хоолой нь гайхалтай амттай болно). Бэлэн болсон амттанг нэг цагийн турш байлгана.

Сирниа

Эклерт зориулсан амтат сиринга тос хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

өөх тос багатай ноён - 200 гр;
цукор - шил;
дээд хэсэг - 200 мл.

Амттай амтат хоол хийхэд зориулж дүүргэгчийг бэлтгэх нь энгийн бөгөөд үүний тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Viklasti эцэг, тусгай аяга дээр шинэ pіdsolodzhuvach нэмнэ, бүгдийг холино. Дуулах тууштай байдлыг олж авахын тулд найрлага нь розмарин зөвшөөрөх халбага.
Цөцгийд болгоомжтой хийнэ, нэгэн төрлийн нийлбэр болтол холигчоор цохино.
Napovnyuvach бэлэн, тэр хоосон зай барьж zapovnyuyte. Амттай.

Өндөггүй цөцгий

Өндөггүй цөцгий бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

гурил - 100 грамм;
зукор - 200 грамм;
олиа - 250 грамм;
сүү - 500 мл;
бүйлсний вандуй - 50 грамм.

Туршилтыг бөглөх нь тийм ч амар биш тул давтан хэл:

Rosіti сүү, tsukor гэж borosno нэмнэ, өтгөрүүлсэн хүртэл хоол, хүндэтгэх мартаж болохгүй.
Массыг хөргөнө.
Холигчоор цохиж, тосыг алхам алхмаар танилцуулна.
Бүйлсийг буталж, тосны массыг дуусга.
Бөглөх нь бэлэн болсон, энэ нь сануулагчаа алдсан байна.

Вершковы

Агуулахууд:

зукор - 200 грамм;
Вершковын тос - 200 грамм;
өндөг - 1 ширхэг;
дээд хэсэг - 250 мл.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Тахианы нунтагтай өндөгийг цохино.
Розмарин орой дээр хийнэ, zagusannya хүртэл zavazhat.
Бэлдмэлийг хөргөж, газрын тосны бүрэлдэхүүн хэсгийг алхам алхмаар оруулж, холигчоор нэгэн зэрэг цохино.
Наповнжувач бэлэн боллоо.

Ийм амттанг дээд хэсэгт нь шоколадтай нялх хүүхдүүдийг цацаж чимэглэж болно. Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

какао - 1 tbsp. л.;
зукор - 100 гр;
олиа - 100 гр.

Бүрхүүл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Какаог буцалгана.
Шинэ цукрово-тосон суманд хийнэ, сайтар холино.
Мөс бэлэн болсон (бэлэн болгож, хатаана).

Чидун жимсний тосоор исгэсэн сүү

Custard бүхий эклер нь уламжлалт өвслөг ургамал болжээ. Ийм хааны дүүргэлт бэлтгэхийн тулд та цохих хэрэгтэй:

өндөг - 1 ширхэг;
боросно - 2 tbsp. л.;
зукор - 250 гр;
сүү - 600 мл;
Вершков цөцгийн тос - 250 гр.

virobnitstva бүх үйл явц нь маш их цаг хугацаа авч байх болно, гэхдээ varto удаан хугацааны турш аврахын тулд юу таах, энэ нь нянгийн амьдрал өгөх дунд ч гэсэн хашаатай байна. Суулгахын өмнө чөмөг бэлтгэхийг хичээгээрэй, хэтрүүлж болохгүй. Эхэлцгээе:

Өндөгийг цохиж, урд талд нь зукор нэмнэ.
Нэг төрлийн нийлбэрийг дуустал холино, боросно сүүг танилцуулна.
Масуг үхсэн гал дээр таван удаа буцалгана.
Бөглөхдөө цөцгийн тос нэмж, зүсмэлүүд болгон хувааж, зэрэгцээ холигчоор хийнэ.
Бэлэн болсон үед уутанд зориулж ванилин нэмнэ.

Эклерийг custards гэж нэрлэдэг - Францын амттангаар хийсэн амттан. Ця vypіchka өөрийн үед өндөр хоолны алдартай хүмүүсийн дунд жинхэнэ сенсаацийг бий болгосон. Хатан хааны ордны тогооч винегреттэй адил аарцны зуурмагийн жорыг өгчээ. Сүү, шоколад болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үндэс нь цөцгийн тосыг санагдуулдаг. Би бүх ноёдын адил амттан бэлтгэхээс айдаг байсан тул зууханд босоод муу хүмүүсийг харж чадахгүй гэж боддог байсан. Проте, нэг удаа гар хийцийн лассочи хоол хийхийг оролдсоныхоо дараа би дэлгүүрээс худалдаж авсан эклер худалдаж авахгүй гэдгээ ойлгосон бөгөөд ихэнх тохиолдолд амттай амттан идэх болно.

Custard бүхий Эклери: сонгодог жор

Сонгодог éclairs жор нь энгийн боловч дүрэм журмыг дагаж мөрдөхөд бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Жорыг тайлбарлах үйл явц нь үүнээс суралцах боломжтой болно.

агуулах

Үйлчлэх: - + 6

Зуурмагийн хувьд
Борошно 150 гр.
Ус 250 гр.
Вершковын тос 100 грн
тахианы өндөг 5 зүйл.
Дрибка давс 1 PC.
Цөцгийн хувьд
Зукор 200 грн
Өндөгний цагаан 3 ширхэг.
Ус 100 грн
Дрибка давс 1 PC.

2 жил. 0 мин.тэмдэг

Сонгодог хоол хийх сонголт

Энэ сонголт нь йогийн хамгийн энгийн бөгөөд ашигтай гэдгийг би хүндэтгэдэг. Tіstechka, зааврын дагуу чанаж болгосон, үргэлж poіtryanymi, зөөлөн гарч ирдэг.

Агуулахууд:

Туршилтын хувьд:

Вершковын тос | газрын тос | 100 гр.
Борошно 150 рубль.
Сүү 250 мл.
Тахианы өндөг 3 ширхэг.
Хүч чадал бол чимх юм.

Цөцгийн хувьд:

Сүү 400 мл.
өндөг 2 ширхэг.
Зукор 200 гр.
Борошно 2 tbsp.
Ваниль зукор 0.5 tsp
Вершковын тос | газрын тос | 100 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Зөөлөн зуурсан гурилыг амтлах аюулгүй байдлын гол зүйл бол холилдсоны дараа шууд зууханд йог хийдэг хүмүүс юм. Зуухыг асаасны дараа йогийн бэлтгэлийг үргэлжлүүлэх шаардлагатай.
Туршилтын хувьд гүн гүнзгий саванд ус, хүч чадал, бүтэн инч тос нэмж, жижиг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
Мянган жилийн өмнө тос, усны идээ будаагаа буцалж, зуухнаас гаргана. Уян зөөлөн, зөөлөн болтол нь хусуураар зөөлөн холино. Энэ нь хүндэтгэлтэй байх ёстой тул уян хатан байдлаа үрэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр буцааж жижиг гал дээр тавиад, массыг 3 ширхэг туузаар дулаацуулж, байнга хутгана, хуванцар хуаранд орох нь буруутай.
Хэрвээ хангалттай хүйтэн бол өндөгийг шинэ нэгээр нь нэмж, агуулахыг модон хусуураар өлгөж, хүйтэн нь хэтэрхий ховор биш, харин хуурай биш байж болно. Воно халбага руу хүрч, эсвэл хэлбэрээ авч болно, эс тэгвээс энэ нь тавцан руу урсах болно.
Эклерт довгаст хэлбэр өгөхийн тулд нарийн боовны уутыг гараар мушгина. Энэ нь илгэн доторлогоотой хуудсан дээр хуудас тавих шаардлагатай, хангалттай үндэслэлээр, нэг нэгээр нь.
Эклерийн хоосон зайг сарнайн зууханд 30-40 орчим ширхэгээр исгэж байна. Бүтэн цагийн турш өмхий үнэр нь pidrum'yanitisya байж болно. Зуухыг асааж, дуустал нь хоосон орхино.
Эклерүүд хүрэх хүртэл цөцгий бэлтгэх шаардлагатай. Хэнд зориулж, саванд, сайн холино, та асууж, цукор, ванилин, шийдэмгий холино. Гараар vikoristati холигч. Хуурай найрлагад тахианы өндөг нэмээд массыг нэгэн төрлийн болтол нь холино.
Өндөгийг нэвтрүүлсэний дараа нийлбэрийг хагасыг нь сүүний том хэсэг болгон өгч, дараа нь найрлага холилдсон тул сүүний решта савлана.

Цөцгий гал дээр тавьж, хоол хийж, туслаарай, ингэснээр дарс шатахгүй. Буцалж буй шинж тэмдэг илэрмэгц масс нь зуухнаас мэдэгддэг.

Мьяка дээр цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгий нь бага нягтралтай нэгэн төрлийн бодисыг олж авах хүртэл холигчоор зоддог. Хэрэв цөцгий нь окхолон бол өтгөрүүлэхийн тулд нэг жилийн турш хөргөгчинд йог хийнэ.
Туршилт нь хоолны тариурын тусламжийн тосыг санагдуулдаг. Ямар ч объект байхгүй тул та эклерийн дээд хэсгийн ойролцоо жижиг зүслэг хийж, цөцгийтэй хамт халбагаар хийж болно.

Энэ жороор бэлтгэсэн би эклейрүүдийг шоколадны мөстөлтөөр дүүргэж эсвэл нунтагласан нунтагаар ууна.

Шоколадны эклер

Шоколадны eclairs нь тослог цөцгийтэй шинэ соёолжны дурлагчдад таалагдах болно. Та тэдгээрийг амархан хоол хийж болно, мөн та өөрийн гал тогооны өрөөнд амархан хоол хийж болно. Энэхүү амттангийн хувьд цардуул нэмсэн энгийн цөцгий тохиромжтой. Cym жорны Ecleri илүү хурдан бэлтгэгддэг. Аль хэдийн 40 hvilin, licorice омог дараа, та халуун цай нь нэг удаа ган хэрэглэж болно.

Агуулахууд:

Туршилтын хувьд:

Боросно улаан буудай 70 гр.
Какао нунтаг 10 гр.
Пастержуулсан сүү 150 мл.
Вершковын тос | газрын тос | 50 гр.
Хүч чадал бол чимх юм.
Зукор 1 халбага.
Тахианы өндөг 2 ширхэг.

Цөцгийн хувьд:

Жовток тахианы өндөг 1 ширхэг.
Сүү 250 мл.
Цардуул 2 tbsp.
Зукор 5 tbsp.
Вершковын тос | газрын тос | 20 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Эклер бэлтгэх үйл явц нь зуурмагийн зуурмаг бэлтгэхээс эхэлдэг. Хэнд та дээд цөцгийн тос, хүч чадал, zukor, сүү асгах хэрэгтэй. Єmnіst зуух дээр тавьж, бараг буцалгаад авчрах, энэ нь сүү буцалгаад байх нь чухал юм, харин муу халуун ногоо, шинэ болгон хавдаж болно.
Масс халааж байх үед гүн гүнзгий таваг дээр улаан буудай, хуурай какао холих шаардлагатай.
Зуухнаасаа сүү авч, шинэ зуухнаас какао балгана. Харьцангуй агуулахыг хусуураар хольж, шоколад, исгэсэн зуурсан гурилыг салга.
Бүх хуурай орцуудаа нэмсний дараа аяганы ёроолд аяга тавиад өндөг нэмээд хутгана. Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмэх нь чухал бөгөөд ингэснээр өмхий үнэр нь араатан руу орохгүй.
Tіsto vіdravlyat а кондитерийн мишок. Илгэн цаас, сойзоор тосоор чимэглээрэй. Тэд хуудсан дээр tіsta-ийн хожуу smuzhki-г харж, тэдгээрийг хангалттай зайгаар дүүргэхийг хичээдэг бөгөөд ингэснээр исгэсэн tіsto нь шар айраг исгэх явцад хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.
Эклерт зориулсан хоосон зайнаас гаргаж авсан деко нь 20 жихүүдэслэхийн тулд 180 градусын температурт зууханд хийнэ.
20 минутын дараа зуух хатах боловч хаалга нь дор хаяж 10 минутын турш нээгддэггүй. Үүний дараа сарлаг vipіchka trohi okholone, ekleri нүд ирмэх. Ажлын хэсгүүдийг татахад хүйтэн агаараас өмхий үнэр гарч ирдэг.
Гүн аяганд цөцгий бэлтгэнэ. Хэнд сүү, тахианы мах, зукор, цардуул хэрэгтэй. Агуулахыг шийдэмгий хольж, наалддаггүй ёроолтой саванд хийнэ.
Хамгийн бага гал дээр дарсны шилээр хутгаж, буцалгаад авчирна. Цөцгий нь өтгөн тууштай болмогц галаас аваад нэг чимх тос нэмнэ.

Цөцгийг хүйтэн байлгана. Ekleri хажуу талыг нь огтолж, тэдэнтэй хамт бэлтгэсэн custard байрлуулна.

Бэлэн өвс нь гарни таваг дээр тавигдаж, tsukrovy нунтагаар ууна. Амттай.

Цөцгий болон шоколадтай фужтэй

Амттан, энэ жор бэлтгэх, доод, бүр илүү амттай гарч ирдэг. Ялалт бэлтгэхийн тулд энгийн найрлагыг ашигладаг. Аарцны ааруулын хувьд vicorist нь хамгийн бага хэмжээний тос бөгөөд энэ нь бэлэн болсон шар айрагны илчлэгийн агууламжийг бууруулах боломжийг олгодог.

Агуулахууд:

Туршилтын хувьд:

Просияне боросно 150 гр.
Пастержуулсан сүү 125 мл.
Буцалсан ус 125 мл.
Вершковын тос | газрын тос | 100 гр.
Тахианы өндөг 4 ширхэг.
Зукор 1 халбага
Хүч чадал бол чимх юм.

Цөцгийн хувьд:

Пастержуулсан сүү 500 мл.
Зукор 200 гр.
Жовток тахианы өндөг 5 ширхэг.
Вершковын тос 50 гр.
Цардуул 30 гр.
Өөх тос нь 200 мл.
Ванилийн сав.

Фондантын хувьд:

Хар або сүүн шоколад 2 баар.
Цагаан шоколад 50 гр

Хоол хийх үйл явц:

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд ус, пастержуулсан сүүг паалантай бүрээстэй саванд хийнэ. Дулаацсаны дараа агуулахыг тосоор дүүргэдэг. Болгоомжтой prosіyane borosno оруулна уу. Сумишиг халаасны дараа цукор, сил, тахианы өндөг оруулна.
otrimannya наалдамхай Маси хүртэл Tіsto vtruchayut.
Бид зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Vistilaemo хуудас илгэн цаас. Илгэн цаасан дээр бид нарийн боовны тариурын тусламжтай зуурсан гурилыг тавьдаг. Тэдний хооронд хоосон зай үлдээх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дараагийн vip-ийн хэмжээ ихээхэн нэмэгдэх болно.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий таваг руу сүү асгаж, zucor буцалгаж, цардуул нэмнэ. Зөөлөн хутгахдаа цөцгийн тосыг зууханд хийнэ. Халсан масс дээр ванилийн савыг саванд нэмж, буцалгасны дараа ваниллиныг арилгана. Зуухнаас цөцгий аваад өндөгийг жигд болтол нь цохино.
Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд цөцгийтэй савыг муруйл. Цөцгий нь 4 жилийн турш хөргөгчинд хөргөнө.
180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 хүртэл халаахад чимээгүйхэн буцалгана. Эклерийн бэлдмэлүүд бэлэн болсны дараа тэдгээрийг хөргөж, чихрийн тариурын тусламжтайгаар цөцгий дүүргэнэ.
Шоколадыг зууханд хайлуулна. Эклерийн дээд хэсгийг хар фондагаар бүрхээрэй. Visorunkiv түрхэхэд цагаан шоколад vikoristovuyut.

Амттай.

Custard бүхий эклер хийх хамгийн энгийн жор

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Tіstechka нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Өмхий үнэр нь уйтгартай харагддаггүй, нийтдээ 150 гр зукру хожсон хүнд ванилийн зукор нь хамгийн зөөлөн мэдрэмжийг өгдөг.

Агуулахууд:

Туршилтын хувьд:

Тахианы өндөг 4 ширхэг.
Ус 250 мл.
Олия Вершкове 100 гр.
Борошно 1 tbsp.

Цөцгийн хувьд:

Өндөг 3ш.
Сүү 300 мл.
Зукор 150 гр.
Ванилин 10 гр.
Борошно 3 tbsp.

Хоол хийх үйл явц:

Эклер бэлтгэх нь нарийн боовны зуурмаг бэлтгэхээс эхэлдэг. Наалдамхай бүрхүүлтэй хайруулын тавган дээр ус хийнэ, гал дээр тавиад дээр нь тос нэмнэ.
Цөцгийн тос хайлсан бол түүнийг сайтар оруулж, агуулахыг жигд болтол нь эрчимтэй хутгана. Зуухнаас массыг мэдэж аваарай. Массыг хүндэтгэж, 4 өндөгийг дараалан оруулаарай.
Мөрний ирний тусламжтайгаар зуурсан гурилыг зөв цохих нь чухал юм. Дотриманийн алгоритмын хувьд үр дүн нь жигд, жигд масстай болно.
Нэмэлт халбагаар илгэн цаасаар өлгөөтэй хуудсан дээр тавь. Та мөн хушуутай чихрийн баавгайн тусламжаар ажиллаж болно.
Үүнийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд зөөлөн хийж, 15 удаа буцалгана. Тэд температурыг 170 градус болгож, бэлэн болтол өөр 10-25 ширхэг жигнэх хэрэгтэй.
Тэр цагт зууханд гацсан хэвээр байх үед цөцгийн тос бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд масагаа саванд хийж, зууханд хийж, 3 өндөг авч, цагаанаас нь цөцгийтэй усаар дүүргэнэ. Хоол хийхэд уураг хэрэггүй. Окремын аяганд zhovki нэмж, зукор, ваниллиныг ууна. Массыг харьцангуй холино.
Bіlkіv тулд borosno-г үе шаттайгаар тарьж, нэг халбага хүйтэн сүү нэмнэ. Агуулах нь хүчтэй холилдсон тул хөх нь төрөх болно.
Хэрэв сүү буцалж байвал отриман дээр ваниль сумиш нэмээд өтгөн болтол нь цөцгий буцалгана. Бэлэн тосыг хөргөх шаардлагатай.
Нэмэлт тариур авахын тулд хажуу талд нь жижиг нүх нээсэн эклерүүд нь цөцгийтэй чихмэл байдаг.

Тэнхлэг нь маш цэвэрхэн, дугуй eclairs viishli. Амттай.