Kremja Ekleri ose zavarnі tіstechka іz me meritë zë vendin e një dite në shënimet e pastiçerëve të botës. Një ëmbëlsirë perfekte për chanuvalnikët tuaj - mos harroni shijen e eklerit. I njëjti krem charіvne podednannya me një shije krokante.
Dëshironi ekler në tryezën tuaj? Piqini sot para çajit!
Zavarnі tіstechka është e njohur gjerësisht, se bagatma tashmë është e dashur. Është e lehtë për të përgatitur brumin e zier në shtëpi, zgjidhni kremin për kunguj sipas shijes tuaj, si rregull, varianti i zier është vinegret.
Tsikavo, se receta për brumin e kremës është e përshtatshme për përgatitjen jo vetëm të brumit, por edhe ushqimeve të ndryshme. Boshllëqet mund të kujtojnë mbushje të ndryshme gastronomike. Mundohuni të përgatisni makarona të tilla, kënaqni të dashurit tuaj me ëmbëlsira dhe ushqime të shijshme.
Kur dekoroni eklerët me krem, ka liri - lloje të ndryshme çokollate dhe krem të bardhë, bizele, shurupe, manaferra, pluhur sheqeri dhe kakao. Tregoni fantazinë tuaj!
Obov'yazkovoy umovoy vypіkannya eklerіv є povniy "qetësi" në orën e vypikannya - dyert e furrës vіdchinyat kategorikisht nuk është e mundur.
Brewed deri mund të jetë fuqi shumë e mrekullueshme - zbіlshuvatisya në 2-3 herë, në të njëjtën kohë ajo është bosh në mes për krem. Mos u interesoni për këtë proces, duke i lejuar testuesit të bëjnë mirë dhe të mbyllin rezultatin e tyre në temperaturën e kërkuar, duke shikuar pjesët e punës për orën e nevojshme në furrë.
Kur mbushen, eklerët qërohen me një shiringë ëmbëlsirash me një hundë me majë. Eklerët kanë formë të rrumbullakët anash pas 1-2 shpimeve, ose përmes pjesës së poshtme, ose përmes pjesës së sipërme - "kurorës". Për një ekler me formë të gjatë, është më mirë ta derdhni në një spat duke e shpuar me radhë, kështu që thjesht mund ta prisni eklerin në dy gjysma dhe ta mbushni me krem për një lugë çaji shtesë.
Bëhuni gati për një recetë klasike
Eklere klasike në tryezën tuaj, pa probleme, për të zbukuruar nëse është e shenjtë, si dhe për të marrë familjen tuaj për një filxhan çaj, atë dhomë pritjeje rozë. Shijoni të dashurit tuaj me verë të shijshme shtëpie!
Ju duhet për testin:
- 150 g grurë derri
- 100 g gjalpë Vershkove
- 4 gjera. vezë
- 250 ml ujë
- 1 lugë zukor
- 0,5 lugë forcë
Për kremin:
- 650 ml qumësht
- 2 copë. vezë
- 250 g zukor - pisok
- 1 g vanilinë
- 160 g grurë derri
- 50 g gjalpë Vershkove
Për glazurën:
- 1 st. l. lëng limoni
- 1 st. l. ujë
- Pluhur Tsukrova - për një sasi
Mënyra e gatimit:
Përgatisim ekleret me shumë krem, më pas e ftohim
Në tenxhere hidhni 150 ml qumësht, shtoni | shtoni | nja dy vezë
Shto më shumë prosіyane borosno, vanіlіn, rozmіsha mirë masu vіnochkom
Qumështi që ka mbaruar, lëreni të ziejë
Me një enë të hollë hedhim qumështin e nxehtë në qeskë me një tas duke e trazuar intensivisht që vezët të mos digjen.
Vendoseni tiganin në një zjarr të vogël, gatuajeni sumishin, duke e trazuar, 12-15 khvilin.
Vіn fajtor zagusnut - zatrimuvatsya në vіnochku abo povіlno stіkat z nygo
Jepini masi trohi cool, shtoni | shtoni | vaj rozm'yakshene vershkov|mastilo|
Spërkateni sipër kremit me grurë, në mënyrë që vera të mos mbulohet me një kazan, ftohuni.
Përgatitni brumin për brumë
Për brumin, hidhni ujë në tepsi, shtoni forcën, zukorin dhe sipërfaqen e tokës.
Lëreni sumishin të ziejë, gatuajeni për rreth 3-4 të ftohta.
Vsipati pergatiti borosno cfare te kerkoni e trazoni me shpatull sa te mos duket me nga muret e tepsise hiqeni nga zjarri
Pasi të keni arritur testin, shtoni një vezë në të njëjtën kohë, pasi lëkura të jetë e mirë, rrihni sumish
Mjaft për eklerët mund të kenë një konsistencë kremoze
Vendoseni në një tas kuzhine me një grykë "zirochka", vendosni yogo në një çarçaf, vendosni pergamenë në spratin e burrit të të njëjtit dozhini.
Midis boshllëqeve, është e nevojshme të mbulohen boshllëqet prej 3-4 cm, copat e erërave të këqija gjatë zierjes rriten shumë në rast.
Ngroheni furrën deri në 200 gradë dhe zieni provën për 10 petë, më pas ulni temperaturën në 180 gradë - fshijeni eklerin derisa të jeni gati për 30-35 gropa.
Ftojeni bazhanon të thatë në ajër të hapur, përndryshe, përballë një rënie të mprehtë të temperaturës, era e keqe mund të bëhet e sheshtë.
Nëse tіstechka bëhet përsëri e ftohtë, në ditët e rritjes janë të vogla, hapeni për ndihmën e një ariu ëmbëlsirash me një grykë të hollë, mbushini me krem kremi.
Për të përgatitur glazurën, zieni ujin dhe lëngun e limonit, shtoni sheqer pluhurin në pjesë të vogla në masën dhe ngjyrën e kërkuar.
Eklerët e shijshëm për një recetë klasike me krem mund të shërbehen para çajit ose cavi
I shijshëm!
Eklere të shijshme me krem limoni krem
Obov'yazkovo përgatit eklaire të mrekullueshme me krem limoni krem. Sa më e ulët ajo pastë aromatike me shije limoni është e përshtatshme për të gjithë pa faj. Ah, yakі shijshme, povіtryanі, karrierës për t'u fundosur në gojë ...
Mos ngurroni të merrni parasysh recetën! Do të shihni recetën më të mirë për një recetë të thjeshtë!
Për brumin e kremës do t'ju duhet:
- 125 ml qumësht
- 125 ml ujë
- 150 g grurë derri
- 100 g gjalpë Vershkove
- 1 lugë sіl (pa pesha)
- 4 gjera. vezë
Për kremin e limonit:
- 250 ml qumësht
- 125 ml lëng limoni të freskët (sik nga 2 limonë)
- lëkura e 1 limoni
- 100 g zukor-pisok
- 2 copë. veza C1
- 60 g grurë derri
- 90 g gjalpë Vershkove
- 1 pc. forcë
- vanilje
Për zbukurim:
- pluhur tsukrova
Mënyra e gatimit:
Qumështin, ujin, gjalpin e derdhim në një tenxhere, e vendosim në zjarr dhe e ngrohim, mos e thajmë vajin.
Potim zbіshiti zjarr - vlim shpejt olіyno-qumësht sumіsh
Boroshno se forcon vsipatin ne mase te vluar, perziej ate zjarr nga zjarri per 15 kvilin.
Le ta kthejmë përsëri në zjarr dhe ta gatuajmë, doket nuk do të bëjnë rrëmujë, enët do të dalin jashtë si muret
Nxirreni s | iz | zjarr, ftohtë, 5-7 të dridhura | minuta |
Tisto mund të bëhet plastik, i butë dhe me shkëlqim
Në procesin e vipikannya, ne dëshirojmë të jemi të sjellshëm
Vip_kati në rozmarinë deri në 200°C furrë me shtrirje 25-30 fije deri në ngjyrë të kuqërremtë.
Është kategorikisht e pamundur të hapësh furrën deri në fund të kohës së pjekjes së eklereve - testet e ardhshme do t'i çoni në lartësi!
Ftoheni boshllëqet në tretësirë
Hidhni qumështin, lëngun e limonit, lëkurën e limonit në një tenxhere, shtoni | shtoni | vezën dhe rrihni lehtë
Shtojmë tsukor, vaniljen, përziejmë, masën e vendosim në zjarr të vogël
Vsipati borosno, i fortë
Shvidko përzihet me një gotë vere, duke vazhduar të ngrohë sasinë, duke e përzier vazhdimisht
Nëse sumishi është rënduar, hiqeni nga zjarri
Ftoheni kremin e troçit, shtoni vaj sipër | gjalpë |, përzieni mirë
Pastroni jogën për 30 minuta në të ftohtë
Vendoseni kremin në shiringën e kuzhinës me një grykë, mbushni eklerët duke bërë një prerje të vogël anash.
Para se ta servirni, pini me pluhur tsukrovy
I shijshëm!
Ekleri me krem kremi sipër me krem çokollate
Për t'u çuditur, nëpunës të tillë janë thjesht një vitver i misticizmit, dhe për kënaqësi - më shumë për të gjitha llojet e lavdërimeve. Ne përpiqemi të gatuajmë për një recetë të raportueshme të kopertinës dhe rezultati është të ndryshojmë të gjitha pikat tuaja. Larg juve vipіchki!
Lustër me shkëlqim, e cila nuk është e lehtë për t'u përgatitur, madje edhe për ta zbukuruar me një tistechka - të hareshme dhe të shijshme, është e mbushur me të butë dhe elastike.
Zgjedhim vajin e sipërm për kremin me një kapje të veçantë. Mund të jetë buti akіsnim dhe i freskët, jo më pak se 82% yndyrë.
Do t'ju duhet për brumin e kremës (11 copë x 12 cm):
- 80 g grurë borosto
- 40 g gjalpë vershkov
- 40 ml ujë
- 40 ml qumësht
- 2 copë. vezë pule (С1)
- 1 pc. forcë
Për kremin:
- 140 g gjalpë vershkov (82%)
- 90 g zukor
- 70 l qumësht
- 1 PC. e kuqja e vezes
- 4 g tsukor tsukor vanilje
Për glazurën me çokollatë:
- 4 lugë gjelle. l. tsukor pіsok
- 2 lugë gjelle. l. salcë kosi
- 3 art. l. kakao
- 60 g gjalpë Vershkove
- 1 lugë xhelatinë
- 30 ml ujë
Mënyra e gatimit:
Në një tenxhere metalike hedhim qumështin dhe ujin
Hedhim sipër vajin, pak kripë, e vendosim në zjarr, e vëmë sumishin të vlojë.
Me një dorë varet gjithçka bobo, përnjëherë përzihet
Uleni temperaturën, pijeni afër 5 të ftohta
E heqim nga zjarri, e kalojmë në një enë të thellë dhe të fortë, e lëmë brumin të ftohet 5-7 të ftohur.
Thyejmë vezët në një tas, i rrahim me rrahëse dhe me mikser
Giblets shtoni vezë, shpërndarjen e mirë të tyre në brumë
do vij me nje porcion veze te rrahura me mjafton pas kesaj si me pare e kam nga testi
Në fund, rrihni me një shpatull afër 5 fijeve - gati të bjerë nga tehet e shpatullave, të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim.
E kalojmë brumin në një qese pastiçerie me madhësi 1-1,5 cm
Lyejeni gjethen me një sasi të vogël gjalpë, lyeni me penzlik, pastroni zayve
Aplikoni miell "rozmіtka" për një linjë shtesë, shtigje rolyachi prej 12-13 cm
E vendosim në fletë me shkopinj të barabartë, duke u fokusuar në "shënjimin", duke mbuluar midis boshllëqeve 8-10 cm
Çdo pabarazi dhe defekt përgjatë skajeve mund të mbërthehet me një gisht, të njomur në ujë
Deko nga boshllëqet e vendosim në furrë në 200 gradë për 15 të ftohta, më pas e ndryshojmë temperaturën në 180 gradë, ziejmë edhe 20 ftohje të tjera.
Otzhe, boshllëqet tona janë gati, i vendosim në fushën e betejës deri në arritjen përfundimtare
Përgatisim një krem të sipërm - rrahim zhovtokun, të riut i shtojmë qumësht
Kullojeni në një tenxhere
Shtoni zukorin dhe zukorin e vaniljes në sumishi
Vendoseni tenxheren në sobë në një zjarr mesatar, lëreni të ziejë, gatuajeni për rreth 5 ftohje
E heqim shurupin nga zjarri, e hedhim jogon në një enë, e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës
shurup
Gjalpi i zbutur ne temperature ambjenti, i rrahur me mikser ne thellesi mesatare, rreth 5-6 fije ne ngjyre te bardhe.
Masa me gjalpë dhe krem kremi Vershkov për shkak të verës, por me të njëjtën temperaturë - çelësi i suksesit të kremit
Kremi i gatshëm vendoset në një qese pastiçerie, pas një grykë shtesë me një grykë, që të kujton një ekler lëkure, duke hapur sprate anash në një rresht.
Gati testka do ta marrim ne te ftohte
Tani le të kalojmë në përgatitjen e glazurës - e përziejmë xhelatinën me ujë, e lëmë të fryhet.
Në një tigan me zierje shkrini gjalpin e rozmarinës
Hiqeni jogën nga zjarri, shtoni salcë kosi, zucor dhe kakao, përzieni me një shpatull.
Ndizni zjarrin - lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri
Shtoni xhelatinë
Thithni eklerin e lëkurës në të, jepni pirgjet e lustër zayvoї
Viklasti ekleri në hekura, që të jetë grumbulluar glazura
I shijshëm!
Eclairs fund me krem dhe gjysmë dite
Ndoshta një tjetër kryevepër e kuzhinës është në duart tuaja. Një natë kaq e lezetshme e vogël me një mesnatë në mes të ndërtesës në mënyrën e duhur për të përshëndetur mysafirët tuaj, atë mirësi ndaj turmës së duhur. Le të përpiqemi të gatuajmë! Sukses!
Ju duhet për testin:
- 250 ml ujë
- 180 g grurë derri
- 100 g gjalpë Vershkove
- 0,5 lugë forca e kuzhinës
- 1 lugë tsukor pіsok
- 4 gjera. vezë pule
Për kremin:
- 400 gr zotëri
- 50 g gjalpë Vershkove
- 100 g zukor
- 2 copë. e kuqja e vezes
- 1 g vanilinë
- Maja me yndyrë 150 ml
Për mbushje:
- gjysmë hëne (pa fruta)
Mënyra e gatimit:
E vloj ujin, shtoj vajin, ta tsukor te forte
Aksi kështu përsërisim simitet që i heqim nga rezultati
Zotëri, zhovtki dhe zukor në zmіshuєmo të procesorit në mënyrë që të mos kishte kokrra
Nëse nuk keni blender, mund ta fërkoni djathin në një sitë dhe ta përzieni me përbërës të tjerë derisa të jetë plotësisht homogjen.
Shto vaj vershkov|mastilo| zhyteni në sirn, vendoseni tiganin në zjarr dhe përzieni vazhdimisht, sillni masën tek llamba. 
Më pas vazhdojmë të gatuajmë sushishin duke e trazuar intensivisht deri në konsistencën e qullit të trashë bollgur.
Lëreni kremin të ftohet
Në të njëjtën kohë, rrihni majat në maja të qëndrueshme
Krem Otrimuemo i trashë dhe aromatik për mbushjen
Gati për ecleri në majë - me thikë shohim majat, duke kursyer "krishechki"
Simitet i fillojmë përgjysmë me krem, në mes shtrojmë një gjysmë hënë pa fruta.
Nga lart mbushet me krem dhe mbulohet me “krishes”
Dekoroni vetë me çokollatë, shurup manaferrash ose reçel
I shijshëm!
Video recetë për kremin e kremës së Krishtlindjes "Mjellma"
Receta për pasta të shijshme
20 ndërsa
260 kcal
4.67/5 (3)
Tіstechka më do veçanërisht për fëmijët, kaloni pastiçerinë me "patate", "limon" ose "kastradë" me fondante të trashë çokollate, pjesa më e madhe e forcës sime. Më i vjetri dhe virtuozi nga bazat e arteve të kuzhinës, një nga të parët në listën e lassoshchiv-ve të preferuar, u soll, me siguri, nga tsistechka. Një krem klasik për eklerët është krem, ale dhe shije universale me çdo mbushje.
Krem Vershkovy për tistechok
Një nga më të mirat, për mendimin tim, të kujton testikujt nga lart. Majat natyrale japin mbushjen e shkrimit, teksturë të lehtë dhe shije delikate.
- Pajisjet e kuzhinës dhe mbushja: lugë, mikser, tas, tenxhere.
Produktet e nevojshme
Për kremin për ekler ju nevojiten produktet e mëposhtme:
Karakteristikat e zgjedhjes së produkteve
Eklerët me kremin e sipërm do të jenë shumë të shijshëm me shtimin e shtesave të gjalpit, dhe jo me lyerje. Pavarësisht nga ato që janë më të shtrenjta, duhet vetëm vaji për t'ju kujtuar një hapje të mirë.
Kujtesë nga përhapja në procesin e përçarjes mund të zgjidhet në magazina dhe mund të ndodhë që të dëbohet.
Si të përgatisni pije freskuese për pasta nga majat në mendjet e shtëpisë.
Në një tenxhere të vogël ngroh 300 ml sipër, në masën e nxehtë shtoj 130 gr zukra derisa të nxehet dhe e lë. 
Në fund të sumishit të Vershkovit shtoj 130 gram gjalpë, sikur të ishte para meje nga frigoriferi, por mund të jetë pidtanutim dhe i butë. 
Autori i tekstit të poshtëm, Marie-Antoine Karem, është kuzhinieri më i madh i kohës së tij, duke u shërbyer monarkëve dhe atyre që janë afër tyre. Për jetën e një kuzhinieri të famshëm, ai u quajt kuzhinier i mbretërve dhe mbreti i kuzhinierëve të mesëm. Data e shfaqjes së ëmbëlsirës është 1765 rіk.
E rrahim kremin me gjalp derisa te trashet dhe te behet pranveror, shtoj nje luge rum (mundet konjak ose raki) dhe nje qeske vanilje, me luge. I kujtoj vetes një pastë, e dekoroj dhe ua shërbej lasove të mia të bëra vetë. 
Krem sob nga lart per éclairs wiyshov schіlnym, si recetë, dhe jo pështyrë nga një tistechka, por duke e shkurtuar formën, si në foto, është mirë të ftohet produkti, mund ta vendosni tasin në akull, për të shtuar më shumë shije. . Golovna, mos e tepro me fshikullimin, përndryshe do të oliya.
Me zell të mbinatyrshëm, majat mund të derdhin ujë në depo, nuk ka asgjë të tmerrshme në të, duhet ta vendosni masën në një sitë dribne dhe ta lini ujin të kullojë.
Video recetë
Eksperti i kuzhinës së gjyshes Ema tregon për përgatitjen delikate të kremit të mbushjes së karamelit, i cili vikorstovuets është një kujtesë për eclairs, specialitete të tjera dhe për të zbukuruar ëmbëlsirat. Ekziston një grup produktesh për gatim, receta është e lehtë për t'u përfunduar, dhe shija e fillestarit të karamelit është veçanërisht prej kadifeje.
Krem për ekler: recetë për mbushjen e proteinave
Unë mendoj se ai që quhet bliskavkoy nuk është më pak se ai që kot po përgatitet, por përmes atyre që janë gati të përgatiten. Është veçanërisht e vlefshme nëse pesë lëkura të gjilpërave shikojnë në kuzhinë nga ushqimi: "Epo, mami, sa të tjera?" Edhe nëse ende nuk uleni atje, një krem i thjeshtë i bardhë për eklerët në recetën time nga fotografia - ato që nevojiten.
Pavarësisht nga ngjashmëria e recetave, "birrat" dhe profiterolet janë ende të ndryshme, të parat janë të përdredhura në një pëllumb, për më tepër, pastiçerët francezë vvazhojnë se dozhina ideale është 14 cm. .
- Pajisjet e kuzhinës dhe mbushja: shishe paqeje, lugë çaji, tas, fund, mikser.
Produktet e nevojshme
Mbushja për éclairs përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:
- 3 proteina
- 100 g sheqer pluhur
- lugë çaji lëng limoni
Si të gatuajmë mbushje të bardhë në shtëpi
Për kalli, është e nevojshme të shtoni proteina në kalli. Tim, kushdo që të jetë sipër, do t'ju jap pak gëzim: rrihni lëvozhgën e vezës me buzën e hollë të thikës pikërisht në mes, rrihni lehtë që të mos thyhet çamçakëzi. Yakshto zhovtok për të ngrënë te ketrat, nuk do të dehesh. Le të ndajmë me kujdes gjysmat e guaskës dhe të zemërojmë të gjithë të bardhën. 
Le të kuptojmë se si të bëjmë një krem për eklair. Te ftohura perpara te bardhat (tre copa) i rrahim deri ne maja te dobeta, hap pas hapi shtoj 100 gr pluhur pule, i rrahim pa e rrembyer. Kështu, pa e fikur mikserin, në majën e një luge çaji shtoj lëng limoni. 
Napovnyuvach për tіstechok gati për të shkuar, nëse në sipërfaqe ka stіykі pіki, në mënyrë që ata të mos humbasin formën e tyre. Ecleri me të rrahur mirë, me një krem të bardhë të fortë, lajnë formën dhe duken të shijshme, gjë që vërteton foton. 
Më lejoni t'ju jap edhe një kënaqësi për kuzhinierët pochatkivtsy: mos i rrahni ketrat ngrohtë. Lëreni të ftohet përpara (mund të vendosni një tas me të bardha në frigorifer), procesi do të jetë më i lehtë dhe do të përfundojë më mirë dhe lëngu i limonit do të zëvendësohet me një majë acid limoni.
Gjithashtu, për lehtësimin e rrahjes së të bardhëve, shtoni forcën në majën e thikës.
Video recetë
Udhëzimet edhe më të respektueshme dhe të përpikta, të cilat nuk shpenzojnë asnjë ushqim, ju lejojnë të përgatisni një krem të bardhë të trashë dhe të shijshëm për eklerët me një shije të përsosur për të nxitur kulinarinë. Autori jep disa këshilla të mira për zgjedhjen e produkteve, përgatitjen e tyre, si dhe për madhësinë e maltit të tharë.
Mbushje për ekler: krem pasticerie krem ëmbëlsirash
Klasikët e zhanrit - tіstechka іz mbushje me krem. Pirja më e shijshme për një ëmbëlsirë franceze është gjithashtu për shkak të nënës së një gruaje franceze. Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni krem për eclairs Patissier Pokrokovo nga foto.
- Pajisjet e kuzhinës dhe mbushja: tas, lugë, tenxhere, shpatull druri.
Produktet e nevojshme
Receta ime për kremin për ekler përfshin përbërësit e mëposhtëm:
- qumësht-400 ml;
- borosno -30 g;
- zukor - 150 g;
- vanilinë - 10 g;
- vezë - 3 copë.
Si të përgatisni kremin në shtëpi
Tani e tutje, éclairs do të jenë krem, ne fillojmë procesin e përgatitjes.
Marr tre vezë dhe shtoj të bardhat dhe zhovtki, nuk më duhet e para, i pastroj. Në një enë me zhovtkami shtoj 150 gr zucru dhe 30 gr borosna. 
I hedh në tigan 400 ml qumësht dhe e vendos në zjarr të plotë. Nëse qumështi bëhet pak i ngrohtë, i shtoj nja dy lugë sushishit të Zhovtkovit dhe e zgjeroj zukrën derisa të zgjerohet plotësisht. Vimishuvati është relativisht i nevojshëm, në mënyrë që gjoksi i derrit të mos vendoset. 
Dali sumish-in e derdh në qumësht, vlon pa u nxituar dhe duke e përzier vazhdimisht duke e vënë në zjarr të ngadaltë. Për shembull, unë shtoj 10 g vanilje në total. Ftohem dhe filloj një pastë. Ekler me krem Pokrokovo gati për t'u shërbyer në tryezë. 
Mbushjen duhet ta gatuani në zjarr të dobët me nxitje të vazhdueshme. Do të dalë me një teksturë më të ulët dhe shovkovy, sikur të përgatitet joga në një banjë uji. Nëse dëshironi të ftohet shvidko, vendosni një tas me ujë të ftohtë ose akull sipër një pjate të gjerë. Krem në bazë të recetës, duke shtuar përbërës të ndryshëm (çokollatë, reçel frutash), mund të bëni mbushje të ndryshme për eklerë.
Video recetë
Në dispozicion është prezantimi i përgatitjes së lasoshchiv francez "Patis'er" për t'ju ndihmuar të përgatiteni për atë të sapoardhur. Ëmbëlsira e poshtme mund të jetë e shijshme si jamballi i pavarur, si një zbukurim për ëmbëlsirat, si një kujtesë për pasta dhe ëmbëlsira.
Kërkuar para negociatave dhe ndoshta më shumë
Mbi bazën e recetave klasike, mund të përgatisni shijet më inovative për pasta, nëse ju pëlqen të eksperimentoni me përbërës dhe gjeni joorigjinale dhe origjinale, më shkruani. Do të jem mirënjohës për zgjedhjen tuaj të eklereve me krem, recetë dhe foto.
Ju mund të filloni një makarona me gjithçka që ju pëlqen: pastë frutash ose ëmbëlsira, mbushje të bardhë dhe kosi, birra dhe shije vajore. Gëzoni familjen tuaj me një varietet dhe një vipichka cicada.
Cilët janë fëmijët tuaj të preferuar? Jam i bindur se ka më shumë vіdpovіst: ekleri! Sigurisht, kujt nuk i ngopen byrekët e lehtë e krokante me krem të mesëm, të mbushura me glazurë shkëlqyese? Smakota, atë vit!
Eclair - çfarë është për pak, de dhe nëse u shfaq
Eclerie është një tekst francez, i parë gjerësisht në të gjithë botën nga fundi i shekullit të 19-të. Erë e keqe është si petë të përdredhura të bëra nga brumë kremi me një krem të lehtë në mes.
Ekleret ideale duhet të jenë të lëmuara, të barabarta dhe të barabarta, lidhëse 10 deri në 14 cm.
Shumë njerëz nuk shqetësohen për të përgatitur shtëpitë e tyre, por përkundrazi, janë gati të lahen në dyqan për më mirë. Rezulton se një ëmbëlsirë dhe recetë e tillë e shijshme mund të jetë e palosshme, e pasur, me një listë përbërësish. Dhe në të vërtetë, gjithçka duket se është e kundërta.
Magazinat janë tashmë të disponueshme, siç mund ta dini në çdo frigorifer, dhe mënyra e përgatitjes është e thjeshtë, kështu që mund të lexoni qartë udhëzimet. Besoni në veten tuaj se obov'yazkovo përpiqen për të përgatitur. Unë mendoj se rezultati do të përmbysë pikët tuaja!
Rregullat e shtëpisë për përgatitjen e brumit për eklerë
Ekleret e duhura përgatiten vetëm nga brumi i kremës. Çfarë është në të vërtetë? Parimi kryesor është që ne duhet të "krijojmë" me vaj dhe ujë dhe më pas, pas një arritjeje të vogël, të shtojmë vezët. Rezultati del ngjitës, i trashë, i trashë, sikur të mos ngrihet, ndaj lëvizeni, formësoni.
Përkushtimi më i madh ndaj testit merret për pagëzimin e bastit në mes të eklereve në procesin e zierjes për temperaturën e lartë.
Brumi i duhur nuk griset, sepse përgatiten vetëm nga një brumë i hollë dhe i bardhë.
recetë klasike
Përbërësit:
- ujë - 250 ml;
- gjalpë vershkov - 100 g;
- borosno - 200 g;
- vezë - 4 copë;
- sil.
Ora e gatimit: 70 min.
Kalori për 100 g: 204 kcal.
Receta për brumin e kremës për ekler për kriker:
Brew brumë për éclairs: recetë sipas GOST Pokrokovo
Receta e shlyerjes për përgatitjen e 20 copë tistechok. Respektoni që uji për gatim nevojitet në gram, dhe jo si zakonisht në mililitra.
Përbërësit:
- grurë borosno - 200 g;
- vezë të mëdha pule - 5 copë. (ose përafërsisht 6 madhësi mesatare);
- Vaj Vershkov - 100 g;
- ujë i pastër - 180 g;
- fuqia e kuzhinës - majë.
Ora e gatimit: 1 orë 10 min.
Kalori për 100 g: 210 kcal.
Si të gatuaj:
- Në tavë vendosim të vlojë sasinë e sipërfaqes së tokës, të prerë me copa të vogla gjalpi, ujë dhe kripë;
- Boroshno relativisht pyesni. Bazhano kіlka razіv, schob vipіchka viyshla poіtryana atë ushqim;
- miell Vsipati|boroshno| në një tenxhere dhe përzieni tërësisht me një lugë ose një shpatull kuzhine;
- Në heshtje zavaryuvatisya dhe zlipatisya në një thes. Ju jap një pije të mirë, duke vazhduar të trazoni suedezin pikërisht në komoditetin e ngritur;
- Transferoni në një tas dhe lëreni të ftohet;
- rrihni vezët në një enë të madhe;
- Shtoni ato hap pas hapi në një brumë, duke e tundur butësisht me një shpatull ose pas një mikser shtesë;
- Mbuloni deco me letër kuzhine;
- Ariu i kuzhinës Vikoristovuyuchi ose një ari i mrekullueshëm polietileni, mund ta shihni në një gjethe afër një shkop 12 cm të gjatë afër 12 cm dhe një diametër prej 18 mm (mund të shikoni gjithashtu një turi, ose mund të shihni çanta të rrumbullakëta eklair) ;
- Vip_kati në rozіgіtіy duhovtsi 10 hvilin|minuta| në 220°C, pastaj 25 minuta të tjera | minuta | në 180°C;
- Përgatitni kremin dhe fondantin e dashurisë, mbushni dhe dekoroni ekleret me urakhuvannyam vlasnyh like.
Si të gatuaj brumin e pisne për éclairs
Nëse kërkoni një vakt vegjetarian dhe përfshini në dietën tuaj vaktin e yndyrës nga dieta e një krijese, prapëseprapë nuk e çoni veten në ëmbëlsira kaq të mrekullueshme dhe të shijshme, si eklerët.
Receta tjetër është vetëm për ju: mos u hakmerrni për vezët, qumështin dhe gjalpin!
Përbërësit:
- 2 fish. borosna;
- 2 stil. lugë ullinj me vesë;
- 1 cl. kopër;
- sil.
Ora e gatimit: 65 minuta.
Kalori për 100 g: 198 kcal.
Si të gatuaj:
- E përziejmë pak nga pragu, e vendosim me ujë të nxehtë dhe e shtypim në mes të varrimit;
- Hidhni në qendër të varrimit okrop dhe oliyu;
- Në heshtje lehtë rozmіshat dhe mjafton për të arritur në një kamp të ngrohtë;
- Tani joga mund të gatuhet me duart tuaja në një konsistencë uniforme, rreth 10 fije me radhë;
- Jepini testit 25 qitje;
- Edhe një herë, trochs fitojnë disa whilins;
- Kjo është ajo, kënga është gati për éclairs, ju mund të pini nga një test i ri dhe vipkati їx, si një ëndërr.
Si të përgatisni një pije për eclairs në qumësht dhe maja të thatë.
Brew up nuk është tolerant ndaj eksperimenteve në magazina dhe fazat e përgatitjes. Sidoqoftë, mund të provoni të përgatisni një varietet tjetër joga, orë perepereniya. Këtu uji zëvendësohet me qumësht dhe maja të thatë, por rezultati nuk është më i mirë.
Mite në prag, nëse vazhdoni pa pengesa deri në majë, qumështi do t'i japë më shumë ngjyrë të errët virobëve.
Prandaj, ndiqni që ngjyra rouge e eklereve të mos ju rrahë në pantel dhe era e keqe të jetë pjekur mirë.
Përbërësit:
- 200 g boroshna naivishgo gatunka;
- 200 g qumësht lope;
- 4 vezë të mesme pule;
- 70 gr kumbulla. olії;
- 10 g maja të thatë;
- 20 ml ujë;
- sіl ta tsukor - sipas drіbtsі.
Ora e gatimit: 2 vjet.
Kalori për 100 g: 285 kcal.
Si të gatuaj:
- Ziejeni qumështin dhe derdhni sipër sa të doni;
- Sumish, scho vyyshla, rrihni me një mikser në një konsistencë uniforme;
- vaj Vershkov | vaj | ujë trëndafili;
- I thajmë me ujë të ngrohtë dhe i përziejmë me zukr, i shtojmë në krem;
- Vezët rrihen me vendosmëri deri në ngurtësimin e trungut;
- Vezët duhet të derdhen në troç deri në brumin kryesor, duke përzier vazhdimisht;
- Kripë, shtoni vaj | vaj | dhe perziejme perseri derisa te behet viskoze me kosi te yndyrshme;
- Është më mirë t'i jepni brumit një shtrirje për një vit, më pas formoni nga një shkop i ri dhe vipkati 30 petë në një furrë të nxehtë në 200 ° C.
Si të formoni dhe pse vip_kati ecleri nga brumi i kremës
Është më e lehtë për të formuar eclairs, zastosovuchi ariu kuzhinës. Është e mundur të përdoren grykë të ndryshëm, veçanërisht eklerët e garniturës për të kaluar nëpër grykat vikoriste "të rrumbullakët" ose "shkëlqim" me diametër 10-12 mm.
Dhe nuk është një mashtrim i madh, si ta kujtoni shpejt një ari të tillë: është e nevojshme të vendosni një balonë në tempull dhe të drejtoni skajet. Është saktësisht e barabartë, pa boshllëqe, mbani mend, por mos u humbni në asgjë.
Nëse ende nuk keni një arush kuzhine, atëherë mund të fitoni një qese të madhe celofani, duke futur diametrin e kërkuar në një të re. Kjo mënyrë është më pak efikase, por kursen para.
Ecleri vendoset në një fletë, të mbuluar me një letër kuzhine në mënyrë kontrolli, navscis, diagonalisht. Dozhina është e rëndësishme - 10-14 cm.
Në mënyrë që klerat të dalin nga e njëjta madhësi, ju mund të shtoni shenjat tuaja në tabelën e tingullit, vijën vicorist dhe borosto për mirësinë tuaj.
Opsionet më të mira për mbushjet për kremrat: receta
Іsnuє mbushje anonime dhe kremra për mbushjen e éclairs. Opsionet më të gjera janë vanilja, cava dhe çokollata, më të zakonshmet janë karameli, fëstëku, kokosi. Ale skin mund të ketë të drejtën të zgjedhë kohanet tuaja, është më shumë, çfarë është këtu, kthehuni!
Ecleri është i mbushur me krem, vicorist dhe një shiringë ëmbëlsirash.
Nëse nuk keni joga, atëherë thjesht mund të gërmoni butësisht rreth buzës dhe të vendosni mbushjen me një lugë.
Krem krem klasik
Përbërësit:
- 400 ml qumësht;
- 150 gr kumbulla. olії;
- 2 stil. l. tsukru;
- 1½ st. l. borosna;
- 2 vezë të plota dhe 1 zhovtok;
- 1 stil. l. pluhur tsukrovy.
Ora e gatimit: 40 min.
Kalori për 100 g: 215 kcal.
Si të gatuaj:
- Zukor shtoj|shtoj| në qumësht, lëreni të vlojë. Perevirte, schob pіsok povnіstyu rozchinivsya;
- Jepni troka për të ftohur shumën;
- Përziejini mirë me vezët e mustaqeve dhe pluhurin tsukrovoy, shtoni | shtoni | në sukrovo-qumësht sumish;
- Vendoseni në zjarr dhe përzieni;
- Gatuani derisa kremi të trashet. Kini parasysh që verërat nuk zihen në të njëjtën kohë;
- Ftoheni, shtoni vaj në m'yake | vaj | dhe rrihni me mikser në masën e ushqimit;
- Shijen e kremit mund ta shijoni me shije, duke futur në të renë vanilinë, esencë vaniljeje, lëkurë agrume ose pluhur kakao.
Përbërësit:
- 200 g syrah;
- 1 cl. kërcitje e përgjakshme;
- majat 200 ml;
- 1 qese zucru vanilje.
Ora e gatimit: 20 min.
Kalori për 100 g: 112 kcal.
Si të gatuaj:
- Djathë me pak yndyrë s | iz | me një lulëzim përziejmë mirë me dorë me sharrë ose lugë dhe më pas e rrahim me mikser ose blender;
- Vsipati tsukor vanilje dhe derdhni në majë, edhe një herë e rrahni fuqishëm;
- Kremi i poshtëm dhe i përsëritur është gati. Duzhe vetem se shvidko!
Xhami me çokollatë Yak robiti
Lustër aplikohet në eklere , ndërsa është ende ngrohtë. Lyeni me dorë її për ndihmën e një penzliku kulinar. Mënyra e dytë: shponi butësisht pjesën e poshtme me një pirun dhe shponi pjesën e sipërme të disa glazurave.
Për rahunokun, duke shtuar një centimetër gjalpë, glazura për këtë recetë bëhet e lëmuar dhe shkëlqen pasi kapet.
Mbi glazurën mund të pini bizele, gllënjkë ëmbëlsirash, të derdhni karamel, të dekoroni me manaferra dhe fruta të freskëta, gjethe nenexhiku, figurina çokollate.
Përbërësit:
- 4 stil. lugë qumësht;
- 100 g vaj ulliri;
- 4 stil. lugë kakao;
- 150 g zucru.
Ora e gatimit: 20 min.
Kalori për 100 g: 442 kcal.
Receta Pokrokovo:
- Përzieni qumështin me zucr dhe pluhur kakao në të njëjtën enë;
- Vendos në zjarr;
- Nëse pisoku i përgjakshëm prishet, shtoni vaj;
- Ziejme derisa te trashet duke e perzier vazhdimisht dhe stezhachi qe te mos digjet glazura.
І kontingjenti kryesor: gatuani me dashuri dhe me humor të mirë, atëherë do të keni një ëmbëlsirë ob'yazkovo vide chepurny në nivelin e ëmbëlsirave të famshme franceze!
Një recetë tjetër për brumin e kremës është treguar tashmë në video paraprake.
Eclair - tse, këndshëm, naismachniche dhe të gjithë të dashuruar me të. Së pari, gatimi i kuzhinierit francez Marie-Antoine Karem në kallirin e shekullit të 19-të. Eclair në frëngjisht përkthehet si "bliskavka". Ndoshta, i njëjti numër lassoshchi është zgjeruar kaq gjerësisht në të gjithë botën. Në Nіmechchinі éclair quhet "këmba e lepurit", në Austri - "furçë dashurie", dhe në SHBA - "dovgod John". Në Rusi, ekler përdoret në kremin e kremës.
Siç është kuptuar tashmë, ekleri klasik është dy receta të kombinuara: krem dhe krem.
Përbërësit për brumin e kremës:
- 250 ml ujë
- 100 g gjalpë
- 4 (ose 2, pro tsedali) vezë
- 200 gr boroshn
- gjysmë lugë çaji kripë
Receta për përgatitjen e brumit të kremës:
Zieni 250 ml ujë në një tenxhere me fund të ngjashëm. Le të shtojmë vajin e Vershkovit | vaj |, kripë | kripë |. Masën do ta vë në valë.
Si të ziejmë gjithçka, pimë miellin | borosno |, e përziejmë mirë dhe e ziejmë në zjarr të vogël për 2-3 hvilin.
Masi troch le të ftohet.
Më pas jepni një vezë, përziejeni mirë, jepini një miku dhe përziejeni përsëri mirë.
Na jep të gjitha vezët në këtë mënyrë. PORADA! Nëse në ndonjë fazë ju kujtohet se është e lehtë të dalësh rrallë, nuk është e nevojshme të shtoni më shumë. Mjaft maє dobre shkurtojë formën dhe buti elastik.
Mbuloni deko me një letër për një vipіchka. Tіsto vykladіt në çantën e pastë (ose shiringë).
Tani, me një dorë të rregullt, për ndihmën e një pakete ëmbëlsirash (ose një shiringë), vendoseni në një fletë pranë tubit me gjatësi 8-12 cm.
Fusim furrën në furrë (200 gradë), ziejmë rreth 30 të ftohta derisa të shfaqet kafe e artë. Në orën e dasmës, as në asnjë kohë, as në asnjë kohë, mos e hap derën e furrës! Pas përfundimit të 30 minutave, mos nxitoni të fitoni testin. E lemë erën të thahet në furrë 10-15. E nxjerrim me djersë nga furra dhe e vendosim në tepsi (por mos e vendosim një mbi një).
Ndërsa lëvozhga për eklerët po thahet, është koha të kujdeseni për mbushjen. Për kremin ju nevojiten:
- 500 ml qumësht
- 200 g zucru
- 4 çamçakëz
- 50 gr borosn
- 1 lugë zucru vanilje
Receta e kremës:
Ziejeni qumështin.
Patëllxhanët janë me vendosmëri erëza me zukër, zukër vanilje dhe boroshn.
Më pas, derdhni me kujdes qumështin e nxehtë, përzieni.
Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet.
E heqim zjarrin nga soba dhe e leme kremin te ftohet.
Palosshme. Gati tіstochka navpіl і krem napovnіt.
Hidhni sipër krem me çokollatë (për të cilën shkrini një copë çokollatë dhe 1 kub ullinj në një banjë me ujë).
Po hamendësoj, përshkrova gjithçka, ajo më tregoi ta raportoja dhe e kuptoi. Përgatituni, ndahuni, eksperimentoni! Sukses!
Respekt! Përditësim më 17.02.2016 rock! Zavdyaki komenton për Ale Boland, unë duhet të eksperimentoj dhe gatuaj! Dyakuyu, karrierës më jep ide të reja për kreativitet!
Ndërkohë, post-lexuesit tanë të çmuar janë të qetë, të cilët erdhën tek ne vetëm në vazhdën e një bisede të re. Në këtë artikull ju e dini recetën e eklereve me krem, në mendjet tuaja shtëpiake nuk do të jetë më e vështirë të gatuani, por zgjidhni një sallatë të mrekullueshme. Nëse e hiqni maltin, do të jetë më i shijshëm për blerje, ndaj do ta korrigjoj, në mënyrë që të keni më shumë kontroll mbi procesin e zierjes dhe përzierjes së përbërësve.
Përgatitja krem, por jo varto lakatisya dhe zamuchuvatisya - është e lehtë për ta bërë atë të barabartë, dhe talenti i kuzhinierit të nënës nuk është i pazakontë. Ju këshillojmë të mos kaloni një orë, por të kaloni vetë në tsoma, duke përgatitur së bashku me ne eklere të bëra vetë. Produktet e nevojshme mund t'i merrni në çdo supermarket, gjë që ne mund ta bëjmë për hir të saj. Le të fillojmë!
Përbërësit:
Për kremin:
1. Vezë - 3 copë
2. Zukor - 90 g
3. Boroshno - 20 g
4. Qumësht - 150 g
5. Vaj Vershkov - 30 g
Për provë:
1. Qumësht - 30 ml
2. Vaj Vershkov - 60 g
3. Boroshno - 70 g
4. Vezë - 3 copë
Mënyra e gatimit:
Në kohën e gatimit, caktoni një moment të tillë - të gatuani kremin në një mënyrë neob'yazkovo. Ju mund të bëni gjalpë, çokollatë ose shiringë me majat më të famshme të rrahura - të gjitha shtrihuni për shijen tuaj. Rekomandohet të gatuani me të reja, sepse. ftohem. Dhe më shumë - nga sasia e caktuar e produkteve në gjithsej rreth shtatë éclairs - kthejeni atë dhe sipas nevojës rrisni sasinë e përbërësve paraprakisht.
1. Thyejmë tre vezë, i shërbejmë në një ketër dhe një zhovtok. Kremi ka nevojë për pjesën tjetër, është e nevojshme ta korrigjoni me një grusht. Atje, mirë, është tsukor dhe borosno e saktë. Të gjithë përbërësit duhet të kombinohen me një verë - nuk keni nevojë ta rrihni, për të përfunduar thërrimet. Nëse dëshironi, shtoni një sasi të vogël qumështi në atë të mjerueshme, në mënyrë që ta bëni më të lehtë.
2. Masës së përfunduar shtoni një sasi të vogël vanilje. Zieni qumështin dhe më pas shtoni në një tas me përbërës të tjerë dhe përzieni.
3. Hidhni ujin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, në mënyrë që sumishi të vlojë. Mos harroni të buzëqeshni, sepse digjet nxehtë dhe, padyshim, psuetsya. Pas zierjes, ziejini për rreth një herë të dytë.
4. E pastrojmë nga soba dhe në një enë, në tenxheren e nxehtë shtojmë vajin e sipërm dhe e përziejmë mirë me verën, derisa të ndahet përbërësi i mbetur. E kalojmë kremin që është wiyshov në një tas të vogël, e mbulojmë me grurë dhe e vendosim në frigorifer.
Tisto:
5. Hidhni në një tenxhere rreth njëzet gramë ujë të pastër dhe tre herë më shumë qumësht. Aty vendosim vajin e Vershkovit, bagan në temperaturë ambienti.
6. Për të krijuar një shije neutrale për brumin, shtoni një majë kripë dhe zucru. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë.
7. Nëse vendi vlon, ndryshojmë zjarrin në një të mesëm dhe vendosim në një tavë.
Derisa fjalimin, nën orën e zierjes, edhe ta trazoni. Pas shtimit të boroshnës, do të jetë e nevojshme ta bëni atë pa ndërprerje, dhe më pas t'i jepni formë kolobokut më shpesh.
8. Pas tre ftohjeje pastroni brumin nga zjarri dhe hidheni në një enë tjetër dhe lëreni për një orë që të ftohet.
9. Rrihni tre vezë me një krem dhe rrihni për uniformitet. Është më mirë të fillojmë me dy, si një produkt i shkëlqyeshëm, dhe më pas do ta mbushim pjesën tjetër në disa pjesë. Tobto. Rrihni OKremo dhe derdhni gjilpërat, doket do të kenë nevojë për konsistencën e brumit.
10. Vilivayemo në shtëpi përpara testit, dhe ne fillojmë ta përziejmë atë. Më mirë të fillojmë me një shpatull, derisa vezët të merren sërish dhe më pas do të marrim një gotë. Si një mikser planetar, jogo.
11. Mbulojeni dekon me letër pergamene. Te ariu i ëmbëlsirave, transferojeni fort dhe formoni eklerët e ardhshëm - faji i gruas është gjashtë centimetra në dovzhin. Për të krijuar një magazinë të vogël se si të kaloni mes tyre, tk. burrat zgjerohen.
12. Nxehni furrën deri në 200 gradë, dhe më pas vendosni dekon tonë me barin e përfunduar. Pas dhjetë minutash, uleni temperaturën në 180 gradë për njëzet minuta. Kjo orë po afron, kështu që ndiqni gatishmërinë - ngjyra e artë e asaj shkëlqimi mund të shfaqet.
13. Në distancë dhe të transferuar në rrjet për arritje. Hiqeni kremin dhe vendosni jogën në një çantë pastiçeri. Nuk ka asgjë si kjo - merrni një qese të veçantë polietileni.
14. Per ndihmen e nje gryke te holle hapim spratin, neper te cilin mbushet kremi. Pas kësaj, futni një arush me krem dhe shikoni.
15. Shumë për të dekoruar skajin e sipërm. Ju thjesht mund ta spërkatni me çokollatë. Kemi shkrirë dy lloje glazurë, në jaki dhe eklere të gatshme. Ndani tsukrovin në dy pjesë - shtoni një grub barvnik në purtekë dhe mbushni reshtën si є. Mbështilleni butësisht dhe nëse dëshironi, mund ta pini me thekon kokosi ose zbukurime të tjera jamballi. Le të lëmë për një orë të dobët dhe të kalojmë majat. Gati! I shijshëm!