Recetë për jak zrobiti ekleri. Receta për eklerët e bërë në shtëpi nga foto. Pse ka dallim mes profiterolit dhe eklereve

Opsioni klasik prodhohet në bazë të shtresës së sipërme të tokës. Në mënyrë të dukshme e sheh vajin përmes një pragu të ulët "lakuriqësie", përgatitja është e thjeshtë kufitare, buxhetore, marrja nga një robot. Vymagaє kіlkoh іngredієntіv: vodi, tsukra, borosna dhe olії. Uji zëvendësohet me qumësht për qesen. Temperatura e dhomës Oliya futet në të njëjtën kohë me boroshnyanu masu. Vіd yogo kіlkostі dhe yakostі për të depozituar kremin pishnіst. Zgjedhja ideale janë fshatarët 82-85%.

Pesë përbërësit zëvendësues më të zakonshëm në recetat për kremin për ekler:

Një tjetër klasik me rëndësi është siriani. Më e thjeshta - rrahja me salcë kosi pluhur me salcë kosi, duke e sjellë atë në një gjendje pluhuri. Opsion më i madh dietik, i cili është i përshtatshëm për ushqim të ndërmjetëm.

Gjithashtu kremra të mirë për eklerët:

• vaj nga zukrom
• gjalpë me qumësht të kondensuar (vlim dhe ni)
• vershokovy në vershoks rrahur іz tsukrovy pluhur
• Vershkovy në Siri
• Krem djathi
• çokollatë me kakao

Nuk e di zërin:

• manaferrat dhe frutat e freskëta
• i ngrirë
• kos
• paste çokollate
• bllokim

Pesë receta me pak kalori për kremin ekler:

Kur mbusheni me profitrolle, jepini respekt:

• kremi nuk ka faj
• kujtojini sipas nevojës pak para se t'i shërbeni
• pas 8-12 vjetësh, ekleri duhet të marrë formë (depozitimi nga lart)

Eclair është një ëmbëlsirë tradicionale franceze. Ekspertja e talentuar e kuzhinës Mari Antonin Karem, e cila është autorja e recetës për eklerët, Napoleon dhe Charlotte.

Një ëmbëlsirë e njohur me krem ​​mund të shihet jo vetëm në menunë e çdo restoranti - eklerët në mendjet shtëpiake gatuhen në të gjithë botën. Merrni ëmbëlsirën e fundit me vete në rrugë, jepini fëmijës në punë për të shkuar në shkollë.

Receta klasike e eklereve përgatitet me krem. Megjithatë, jo më pak të njohura janë eklerët me shije frutash, qumësht të kondensuar, çokollatë dhe karamel. Lëkura e zotërisë mund të zgjedhë recetën e tij të dashurisë dhe të sjellë individualitetin e tij deri në pikën e arratisjes.

Pa ndryshim, receta e ëmbëlsirës ka shumë. Ne mund ta krijojmë atë.

Pirja është e butë dhe nuk është për të gjithë të dalin me të. Teknologjia e palosjes, rritja e përmasave, sekuencat e proceseve dhe kushtet e temperaturës në faza të ndryshme është përgjegjësi e suvoro dotrimuvatisya, përndryshe nuk do të jetë e nevojshme struktura.

Depot:

• ujë - 1 shishe;
• borosno - 1,25 shishe;
• gjalpë vershkov - 200 gr;
• vezë - 4 copë;
• roslinna oliya;
• sil - 1 majë.

Gatim:

1. Merrni një tenxhere me një fund të trashë prej çeliku inox.
2. Hidhni ujë në tigan, shtoni forcën dhe vajin.
3. Vendoseni tenxheren në zjarr, lëreni të vlojë.
4. Nëse vaji prishet, ndërroni zjarrin në minimum dhe futeni fuqishëm në të, duke vendosur në mënyrë aktive një lugë në tenxhere, duke shmangur vinifikimin e gjoksit.
5. Hiqeni tiganin nga soba, ftoheni në një temperaturë 65-70 gradë dhe rrihni vezën. I trazojmë me lugë derisa të bëhet një strukturë homogjene.
6. Vazhdoni të prezantoni vezët hap pas hapi, duke i përzier plotësisht. Mbani në mend se nuk dukej e rrallë. Mos i rrahni të gjitha vezët.
7. Lyejeni gjethen me vaj rozmarine.
8. E vendosim në një çarçaf për ndihmën e një ariu ëmbëlsirash në formën e shkopinjve të dyfishuar në gjerësi 2-3 cm, një për një.
9. E vendosim fletën në furrë për 35-40 minuta dhe i pjekim eklerët në 180 gradë. Hapja e derës së furrës nuk është e mundur derisa eklerët të jenë gati.

Depot:

• preparate për eklaire;
• borosno - 4 lugë gjelle. l.;
• e verdhë veze - 4 copë;
• tsukor - 1 shishe;
• vaj Vershkov - 20 gr;
• qumësht - 0,5 l;
• vanilinë.

Gatim:

1. Përzieni vanilinën, tsukorin, zhovtki-n dhe borosno në një tenxhere.
2. Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajeni, duke e përzier gradualisht me lugë, në zjarr të dobët.
3. Më jepni pak vaj ulliri, sapo kremi të jetë më i trashë.
4. Vazhdojmë të ziejmë duke e trazuar me lugë derisa kremi të trashet.
5. Ftoheni kremin dhe filloni me ndihmën e një shiringe bosh nga testi.

Ecleri me qumësht të kondensuar

Dikush që pëlqen të gatuajë eklaire me qumësht të kondensuar. Brumi del edhe më i shijshëm, ndërsa gatimi kërkon pak kohë. Ekleri me qumësht të kondensuar mund të rritet i shenjtë tek një fëmijë, të përgatitet për çaj familjar ose një haraç për ndonjë stele të shenjtë.

Përgatitja e tendosjes zgjat 1:00.

Depot:

• preparate për eklaire;
• qumësht i trashur;
• vaji i sipërm.

Gatim:

1. Rrihni gjalpin me blender.
2. Përzieni gjalpin e sipërm dhe qumështin e kondensuar. Kіlkіst përshtateni për të shijuar vlasny.
3. Rrahim sërish kremin me mikser dhe blender.
4. Mbushni boshllëqet nga kremi me krem ​​pas një shiringë shtesë.

Ecleri me krem ​​çokollate

Dikush që i pëlqen ëmbëlsirat me çokollatë. Një variant i përgatitjes së eklereve nga një çokollatë që të kujton përshtatje me shpirtin dhe të pjekurin, dhe fëmijët.

Në shtëpi përgatitni spruzhnі frantsіkі lasoshі - ekleri. Me krem, fondant çokollate, ganache, eshte e shijshme!

Një recetë klasike për eklerët që nga fëmijëria. Recetë për GOST, por me ndryshimet e mia të vogla. Ndryshova sasinë e vajit të ullirit në krem, si dhe tsukra, për GOST kalojnë 275 gr zukra, mora 200 g mendoj se cila është mjaft e ulët, por nëse doni atë shijet klasike të fëminisë, atëherë merrni më shumë tsukra. Eklerët përdoren me kremin e gjalpit, vera quhet Charlotte, përdoret me proteina, përdoret me krem ​​qumështi të kondensuar të zier dhe gjithashtu me krem. Kam gatuar me krem ​​gjalpi, për mendimin tim, në fëmijërinë time në dyqan, opsioni më i njohur.

• 200 gr boroshn
• 100 g ullinj
• 180 g ujë
• kripë dribka
• 300 g vezë (rreth 5 copë)

• 250 g ullinj
• 200 g zucru
• 200 gr qumësht
• 1 vezë
• 10 g zucru vanilje
• 1 st. l. konjak

Mbulimi:

• 100 g çokollatë (kam 56%)
• 50 g ullinj

Birra e gatshme për eklere.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni vajin e sipërm | vaj |, kripë | kripë |, lëreni të vlojë.

Vsipati pasi gjithçka është borosno, shpesh ngatërrojeni.

Pas kësaj, si të futeni fort në gjoks, vazhdoni të respektoni whilina dhe piqni mirë. Hiqeni nga zjarri, ftojeni në një kamp të ngrohtë.

Hidhni vezët në një єmnostі okremіy.

Hap pas hapi, në pjesë të vogla, hidhni vezët në brumë, duke i rrahur mirë me mikser ose duke përdorur një lugë të madhe.

Ka më shumë gjasa të jetë uniformisht më plastik.

E vendosim brumin në një qese me qese, e lidhim dhe e presim prerjen me përmasa afërsisht 1,5-2 cm.

Në letrën e furrës bëni një rozetë, éclair vinny buti me gjatësi 12 cm, kthejeni letrën në anën tjetër.

Tisto razrahovane për 20 copë, gjithçka nuk do të përshtatet në një çarçaf, shpërtheva në dy.

Shikoni gjethen në pamjen e shkopinjve.

Fusim furrën në furrë deri në 180 gradë. Vipіkati përafërsisht 25-35 hvilin|minuta|.

Eklere gati për tu ftohur sërish.

Krem i gatshëm Charlotte për eklerë.

Vezën, tsukorin, tsukorin e vaniljes, qumështin, i vendosim në një tenxhere, i përziejmë mirë derisa të jenë të njëtrajtshme.

Gatuani me përzierje të vazhdueshme, deri në momentin kur masa do të mbështjellë tehun e shpatullës. Ftoheni përsëri shurupin.

Zbiti vershkov vaj|mastilo| deri në rrufe. Vaji i Vershkov mund të jetë në temperaturë ambienti dhe i butë (hiqeni nga frigoriferi larg).

Më pas, hap pas hapi, shtoni kremin ostigly, duke e rrahur derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni konjakun.

Pasi kremi të prishet, mund të hiqet lehtësisht. Kjo është hera e parë që më ndodhi, që përgatita shurupin para kohe, dhe menjëherë e hodha nga frigoriferi, që e derdha shumë shpejt)), dhe kremi ishte i lehtë rozsharuvavsya. Përafërsisht një të katërtën e kremit e kalova në një enë tjetër dhe e shkrova në furrë me mikrofurrë derisa të hollohej, më pas me rrahje të vazhdueshme e derdha përsëri në masën kryesore, kremi u bë ideal - i butë, uniform. plastike!

Le të bëjmë eklere.

Nëse keni një hundë që duket si një tub i gjatë i ngushtë, atëherë mund të mbushni copat e dyqanit, përmes një shpimi të vogël. Nëse jo, atëherë mund ta mbushni përmes ariut me një grykë të vogël me diametër të vogël, por përsëri, në mënyrë që të mbush përsëri eklerin, bëj tre shpime, në mënyrë që kremi të mbushë saktësisht të gjithë vëllimin, nuk ka asgjë më shumë. për të, jo më!

Përndryshe, filloni me metodën më të thjeshtë, thjesht bëni një trëndafil të pastër të bardhë në ekler. Hapeni eklerin dhe mbusheni me krem ​​për një lugë çaji shtesë.

Unë kthehem. Shumica e eklereve i kam bërë kështu.

Mbushjen e eklereve obov'yazkovo vendoseni në frigorifer për ftohje të plotë, qoftë edhe për 2-3 vjet, kështu era e keqe do të bëhet shumë e shijshme, në mënyrë që kremi i gjalpit të mbushë strukturën e nevojshme.

Nëpunësit klasikë i grimuan mysafirit me të ashtuquajturin fudge, përgatitet nga pluhur saharozë, është i bardhë i thjeshtë dhe është, ale pіdfarbovana kakao, tobto çokollatë. Ale që të rritet në mendjet e shtëpisë, është e saktë të mbarosh fudge pa probleme, duhet një termometër, dosvid atë durim. Dua që gjithçka të jetë e tepërt e mbrojtur, ekleret i mbulova me ganazhin më të shijshëm të çokollatës, për mendimin tim, për shijen është më e shijshme, më e ulët me fudge! Dhe unë do t'ju raja në të njëjtën mënyrë.

Çokollatë dhe gjalpë vershkov|gjalpë| trëndafila rozmarine në një shumë të vetme në një mikro-furrë ose në një banjë uji.

Ekleri mund të ngjyhet me ganache (duket sikur është në foto) ose të lyhet me penzlik (me dorën e djathtë). Sapo shikoni më me kujdes me një penzlik, para kësaj, topi i ganache del i hollë dhe i barabartë.

Dhe boshti i është prerë.

Zavarnі tіstechka dalin më të këndshme! Tashmë jam garantuar, më pëlqen.

Receta 2: eklere me krem ​​në mendje në shtëpi

Eklerët e bërë në shtëpi me krem ​​kremi janë një variant i ëmbëlsirës së famshme franceze, të krijuar në shekullin e 19-të, e cila përgatitet në shtëpi. Varto do të thotë që shikani me dorë nuk është më i nxehtë, më i ulët te pastiçerët e famshëm, edhe pse procesi i gatimit është mjaft i ngathët.

Megjithatë, varto vrakhovuvaty, karrierës deakі nuanca të gjitha të njëjtat іsnuyut dhe nëse jo vrakhovuvaty, atëherë Virzikuєte xhiruar pastë e këndshme në gjinjtë e pastë të pjekur, të cilat rozklisya. Kështu, për shembull, në orën e pjekjes së eklereve, mos e shikoni furrën. Në këtë situatë, është e mundur të ngatërroni në uvazi, sepse nuk është e mundur të hapni derën e furrës. Është e lidhur me këtë, që kur temperatura ndryshon, ajo thjesht vendoset dhe shndërrohet thjesht në një masë pa formë. Ekleri mund të dorëzohet vetëm në atë moment, nëse vera është pjekur mirë.

• Gjalpë Vershkove - 100 gr
• kharchova sil - ½ lugë
• vezë pule - 4 copë
• vezë zhovtok - 4 copë
• vanilje - 1 pod
• tsukrovy pіsok - 100 gr
• grurë borosno - 260 gr
• pluhur zucrova - 40 gr
• qumësht - 400 ml

Në kastrule në sobë zieni 250 ml ujë dhe shtoni vaj në të. Pjesa tjetër e emrave të përbërësit janë fajtorë për pjesën tjetër. Në shumën e shumës është gjithashtu e nevojshme të shtoni pak kripë dhe zucru.

E ziej ujin deri në fund. E heqim menjëherë tenxheren nga zjarri.

Tani e ardhmja e mirë vimіsiti іsto. Mund të bëhet elastik dhe nuk është fajtor të ngjitet në muret e tenxheres.

Rrihni vezët një nga një në brumë dhe përzieni mirë. Vono mund të ketë një qëndrueshmëri uniforme.

Fundi i kuvertës u mbulua me pergamenë dhe më pas e vendosëm në një copë brumë të freskët. Zrobity mund të jetë ose për një lugë çaji shtesë të njomur në ujë ose për një shiringë shtesë ëmbëlsirash.

Vipіkati ekleri kërkohet për dyqind gradë me një shtrirje prej tridhjetë gjilpërash.

Tani përgatisni kremin për eklerë. Për cilin në mjegull shtojmë vezë, borosto atë pluhur tsukrovu.

Qumështi zihet në sobë, duke i shtuar zukorin dhe një bisht vanilje në një të re, duke marrë frymë.

Tani shtojmë qumësht në çamçakëz, duke vazhduar të ngrohim shumën, e ndihmojmë. Vaughn është fajtor për vdekjen, por gjoksi i vogël nuk është fajtor. Nëse kremi ka arritur një konsistencë, tenxherja me të duhet të hiqet nga sobë.

Kremi ftohet, dhe më pas ne robimo naprіz në eklaire dhe fillojmë jogo për ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash.

Tani eklerët e bërë në shtëpi me krem ​​krem ​​mund të shërbehen në tryezë!

Receta 3, pokrokovy: si të gatuaj eklaire shtëpi

Çaj i zier, me mbushje të këndshme kremoze të ulëta, edhe më i përshtatshëm për një çaj Krishtlindjesh apo të përditshëm dhe një zbukurim i bukur për tryezën.

Eklerët janë edhe më të shijshëm, dovgastі tіstechka, e cila na erdhi nga kuzhina e largët franceze, me shije të këndshme kremoze. Për përgatitjen e fitores, përdoret brumë i zier dhe, si rregull, krem. Nëse dëshironi ta provoni, atëherë mund ta tundoni me çdo krem ​​tjetër që dëshironi, por sot do të përgatis eklaire në një vikonanni klasik me krem.

Për provë:

• Vaj Vershkov - 100 gr.
• ujë - 1 shishe
• sіl - majë
• vezë - 5 copë.
• borosno - 1 shishe (160-170 gr.)

Për kremin:

• vezë - 1 pc.
• zukor - 100 gr.
• borosno - 2 lugë gjelle.
• qumësht - 1 shishe
• vaj vershkov - 150 gr.
• zukor vanilje - 1 qese (8 gr.)

Për kalli, përgatisni pijen. Për këtë, hidhni 1 shishe ujë në një tenxhere dhe shtoni 100 g gjalpë dhe një pikë kripë. Le të kontrollojmë, ndërsa olija do të hapet përsëri, dhe atdheu do të fillojë të vlojë. I dhamë 1 balonë borosna (160-170 g) dhe filluam të përziejmë mirë me një lugë.

Na duhet afërsisht një copë leshi dhe e nxjerrim brumin nga soba. Fajtor për të përfunduar dosit shtrënguar masa. Në të kaluarën, një nga një, futim vezët dhe përziejmë. Është e nevojshme të çoni 5 vezë. Konsistenca e testit është për shkak të faktit se është shumë e butë, por ende e shkurton formën.

Më pas e mbuluam fletën me pergamenë dhe e riparuam provën. Për qartësi, vendoseni brumin në një qese ëmbëlsirash (mund ta vendosni vetëm me një lugë) dhe të dukeni si gra të vjetra. Ekleret i vendosim ne furre deri ne 160 grade dhe pijme 30 te ftohta. Në të njëjtën kohë, mos e hapni furrën për orën e zierjes, përndryshe era e keqe do të bjerë.

Tani përgatisni kremin. Në një tenxhere hidhni 1 shishe qumësht dhe lëreni të vlojë. Okremo në një enë përziejmë 1 vezë, 100 gr zucru dhe 2 lugë gjelle borosna.

Tek veza - zukrovu sumish, me një gotë të hollë, derdhni qumësht të nxehtë, duke e përzier vazhdimisht me një gotë vere. E vendosim kremin në zjarr të plotë dhe e ziejmë derisa të trashet, por mos e vendosim të vlojë, përndryshe kremi digjet. Ata i dhanë dhomë jogës në një vend të ftohtë deri në fund.

Krem në një tas 150 gr tokë të sipërme të zbutur me një qese zucru vanilje, duke i shtuar hap pas hapi kremin tonë kremës së re.

Mbushni ekleret me krem. Për të zbukuruar bishën, mund të vikoroni krem ​​me çokollatë dhe pluhur zukrovu. Ëmbëlsira jonë është gati. Marrja e çajit.

Receta 4: jak zrobiti ekleri me krem

Recetën e eklereve me krem ​​kremi do t'ju tregoj nga fotoja. Edhe eklerë të shijshëm dolën, të gjithë ranë në shpirt.

• qumësht - 125 ml
• ujë - 125 ml
• zukor - 1 lugë
• sіl - majë
• gjalpë vershkov - 100 gr
• borosno - 150 gr
• vezë - 4-5 copë

Për kremin:

• vezë - 4 copë
• zukor - 100 gr
• qumësht - 500 ml
• zukor vanilje - 1 lugë
• niseshte misri - 2 lugë gjelle.
• Gjalpë Vershkov - 60 gr
• borosno - 2 lugë gjelle.

Në tavë (kam chavunna), përziejmë qumështin me ujin, shtojmë tsukorin, të fortë dhe gjalpin, e ziejmë. Në momentin e zierjes, shtoni gjithçka në kovë dhe përzieni mirë. Brumi mund të ngjitet së bashku në një thes.

Hiqeni jogën nga zjarri dhe shtoni vezët një nga një duke e rrahur me mikser.

Tisto mund të jetë më elastik dhe më i shkëlqyer. Transferoni brumin në një qese pastiçerie.

Në një fletë shtrimi pergamenë, shihni eklerët, qëndroni midis eklereve 1-2 cm, në mënyrë që era e keqe të rritet. Qani éclairs në furrë deri në 200 ° C me një shtrirje furre prej 15 fijesh, më pas ndryshoni temperaturën në 150 ° C dhe krijoni 15 fije.

Krem gatimi për ekler për recetë me foto.

Qumësht pіdіgrіti. Vezët zhovtki për ndihmën e mikserit bluajnë s | iz | tsukrom në bіla, shtoni | shtoni | niseshtenë, kungull i njomë me vanilje dhe miell | boroshno |, hidhni një sasi të vogël qumështi dhe përzieni mirë.

Hedhim sasinë e vezëve dhe qumështit në qumështin që ka mbetur në tigan. Vendoseni në zjarr të vogël dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa kremi të trashet. Nëse kremi është gati, shtoni | shtoni | në vaj të ri | vaj | dhe i përziejmë mirë.

E kalojme kremin ne nje ene dhe e mbulojme me kokrra qe te ngjitet me kremin dhe e bejme perseri te ftohet. (U privova për asgjë).

Për ndihmën e një ariu ëmbëlsirash, mbushni eklerët me krem ​​të ftohur.

I shijshëm! Pajtohem, receta ime pokrokovy për eklair nga krem ​​me një foto ju përshtatet!

Receta 5: Eklere të bëra vetë me krem ​​dhe çokollatë

Për francezët, fjala eklar përkthehet si bliskavka. Në të djathtë, për faktin se është e lehtë për të përgatitur supën, dhe për të renë, është e nevojshme të keni një sasi të vogël përbërësish. Prandaj e hoqi emrin ekler. Eclair është në mënyrë ideale pіdіyde si një ëmbëlsirë e shijshme dhe e lirë, si për një darkë Krishtlindjesh, pra vetëm për një mbrëmje para çajit.

• Ujë 0,5 l
• Gjalpë Vershkov 160 g
• Dribka e fortë
• Boroshno 300 g + 2 lugë gjelle. l për krem
• Vezë 6-7 copë. + 2 për krem
• Zukor 200 g
• Qumësht 500 ml
• Zukor vanilje
• Çokollatë dhe thekon kokosi

Ne jemi gati për të shkuar. Në tigan hedhim ujë dhe hedhim vaj dhe një pikë kripë. Nëse gjalpi është shkrirë, ai do të visipaemo borosno. Gjithçka është ngatërruar seriozisht, në mënyrë që të mos ketë gjoks.

Në heshtje, mund të të marr në koma dhe të shikoj muret e kastrulit. Sapo të ndodhë, atëherë është gati.

Znіmaєmo tіsto z|іz| zjarrit. Jepni disa të ftohta në oholone dhe më pas shtoni vezët. Shtojmë një nga një relativisht peremishyuchi.

Pirja mund të jetë mjaft elastike.

Përgatitni brumin dhe vendoseni në një qese ëmbëlsirash. Nuk kisha joga, kështu që bëra çanta të ndryshme për ngrirjen e frutave, prerjen e majës së çantës.

Furra nxehet deri ne 180 grade. Dhe ndërkohë formohet një ekler në deko të mbuluar me pergamenë.

E fusim në furrë rozіrіtu ekleri. Përafërsisht 40 herë 180-200 gradë. Kur eklerët të jenë gati i shpojmë me kruajtëse dhëmbësh që të dalin sërish.

Krem i gatshëm. Në tavë, vezët përzihen me zucr, pluhur vanilje ose zucr vanilje

Le të djersitemi nga pylli.

Sumishi hollohet me qumësht të ftohtë.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe përzieni vazhdimisht, lëreni kremin të vlojë.

Ekleri i lëkurës ka lot të irrituar.

Më kujton kremin ekler. E shtyp me një lugë çaji.

Pas bajanëve, eklerët mund të mbulohen me çokollatë të shkrirë dhe të spërkaten me thekon kokosi. I shijshëm!

Receta 6: eklere me krem ​​në mendje në shtëpi (nga foto)

Kjo recetë nuk duhet lënë nga duart e adhuruesve të jamballit. Eklerët me krem ​​krem ​​konsiderohen një ëmbëlsirë klasike. Është gjithmonë mirë të shkosh në çaj të mbrëmjes pas mbrëmjes familjare, ose në cavi të mëngjesit në kohanoi i butë. Deri atëherë bëhuni gati Eklere me krem ​​kremi jo e vështirë. Gjithçka që na nevojitet është të njëjtët përbërës në atë orë. Otzhe, përpara bishave të kuzhinës!

Për provë:

• Ujë 1 shishe (200 g ujë për një shishe 200 ml)
• Borosno gruri premium 1 shishe (130 g borosno në një shishe 200 ml)
• Oliya Vershkove 100 gr.
• Vezë pule 3-4 copë. (Gjithçka duhet të depozitohet në formën e vezëve)
• Forca 0,5 lugë çaji (majë)

Për kremin:

• Qumësht (qoftë me yndyrë) 1 lugë gjelle. (200 gr.) + ¾ lugë gjelle. (175 gr.)
• Vezë pule 2 copë.
• Premium gruri Borosno 2 lugë gjelle. lugët
• Tsukrovy pіsok 1 shishe
• Oliya Vershkove 2 lugë çaji
• Vanilinë 1 lugë çaji

Para kësaj përgatita një tenxhere me ujë dhe e vendosa në zjarr. Shtojmë vajin e vershkovit dhe pak kripë - do të ketë shumë merluc. Vihet në valë dhe shtohet me kujdes borosno, duke e përzier vazhdimisht, duke mos lejuar që gjinjtë të qetësohen. Në zjarrin e ngordhur, duke ndryshuar energjikisht, duke shkurtuar 1-3 filxhanë, është e nevojshme që brumi të mos digjet, i cili është viishov. Dali znimaєmo s zjarri dhe le të ftohet, por jo shumë deri në një maksimum prej 70 gradë. Në pushin e parë, pamja e brumit mund t'ju alarmojë, mos e përzieni dhe do të arrini konsistencën e dëshiruar. Në fund të ditës, rrahim vezët fort, në faqe, duke i përzier me vendosmëri, derisa lëkura e vezës të mbulohet me masën e provës. Mundësisht, një tufë vezësh do të jenë ende të kremuara me ujë në provë, por energjia nuk do të përzihet pa vështirësi për të dhënë masën e nevojshme dhe uniforme të provës. Për të përshpejtuar procesin e përzierjes, mund të përdorni një mikser për ta përshpejtuar atë.

Brumi që ndodhi, me ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash, mund të shihet në pjesë të vogla, plot trup në një tepsi, të veshur me pergamenë dhe për një kohë të gjatë të mbuluar me vaj. Ngroheni furrën deri në 170 °C, dhe jo më shumë se 220 °C. Për të shtruar gjithçka, përveç kësaj, keni një orë dhe keni ngjizur vipekti: nëse nuk pini për një orë, dhe e doni eklerin tuaj me një kthesë të shpejtë, atëherë duhet ta pini në një temperaturë prej 170 gradë. dhe 35-40 të dridhura. Nëse ju pëlqejnë pіdrum'yanenі, eklerët me ngjyrë kafe të çelur dhe dëshironi të kurseni çdo orë, atëherë pjekja në temperaturën 220 °С është për ju. Një orë për një vipіchka në vipadka time pіde 20-30 hvilin. Nëse temperatura është nën 15 hvilin, është më mirë të mos e hapni furrën, t'u jepni eklerëve mundësinë të "ngrihen" dhe të vendosen në mes të tіstochokut për të përfunduar mbushjen më të madhe boshe. Boshllëqet e gatshme për ëmbëlsirën e ardhshme, e nxjerrim nga furra dhe e lëmë të ftohet.

Në tavë përziejmë vezët me derrin derisa të formohet gjoksi. Në një enë tjetër ziejmë qumështin me zukrin. Më pas produktin e ziejmë, e hedhim në masën e rrahur dhe atë vezë, duke e përzier vazhdimisht, që të mos lejojmë të vriten gjinjtë. Sumish, çfarë ndodhi, e vumë në zjarr të plotë, duke vazhduar ta respektojmë. Mos lejoni zierjen, lëreni sumishin të ziejë. Ajo shton vaj të lartë dhe vanilinë. Gjithçka është e përzier me një shumëllojshmëri të re produktesh dhe kremi ftohet ftohtë. Për të cilët është e nevojshme të mbushni enët me krem ​​pranë akullit ose ujit të ftohtë. Ftoheni dhe sillni temperaturën e kremit në temperaturën optimale për mbushjen e pastave tona (tre herë më e ftohtë për temperaturën e dhomës).

Kremi për ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash është i mbushur me eklaire bosh. Meqenëse nuk keni një shiringë të veçantë, mund të përdorni një thikë për të bërë prerje në simite dhe në një lugë të re me lugë shtesë mund të shtoni një sasi të vogël kremi. Ëmbëlsira jonë klasike për fëmijë dhe të rritur.

Ekleret e shijshme mund të shërbehen me pije të ndryshme: çaj, kavoi, lëng ose verë. Vіdmіnno pіdіyde një pjatë të tillë si një ëmbëlsirë ose në një rostiçeri. Mund ta paketoni dhe ta merrni me vete në punë ose ta jepni fëmijën në shkollë. Në një kohë të tillë, era e keqe luan rolin e një vakti të mrekullueshëm dhe të përzemërt, si i gatuar në shtëpi më parë, dhe për rrjedhojë jo i keq për shëndetin. Të gjitha të shijshme!

Receta 7: Eklere të bëra vetë me krem ​​çokollate

• vaj Vershkov - 125 gr;
• borosno - 1 lugë gjelle;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• sil - 1,4 lugë;
• vezë pule - 4 copë;
• vanilinë - 1 gr;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• zukor vanilje - 1 lugë;
• pluhur kakao - 1 dess.
• tsukor-pisok - 0,5 lugë gjelle.

Në anën e pasme të kokës, përgatisni kremin. Aje youmu do të duhet të ftohet për një orë, ndërkohë që ecleris janë duke u përgatitur. Për kë kemi nevojë për një grup të tillë produktesh.

Saktësisht ujë kremoz zhovtok vіd ketri.

Të bardhat nuk na duhen, por zhovtki-ve i shtojmë zukorin, miellin, kungulleshkat me vanilje dhe gjithçka përzihet mirë.

Nuk keni nevojë ta rrahni, thjesht përzieni shumë mirë. Në hapin tjetër zieni qumështin dhe shtoni pluhur kakao.

Pas kesaj, si kakao te ngrihet dhe qumeshti vlon, imitojme dhe i japim qumeshtit pak te ftohte, tre hvilin. Potim dodaemo masu zhovtkom, tsukr dhe boroshnoy dhe vendoseni në sobë.

Ziejme 5 pete ne zjarr te vogel duke e trazuar vazhdimisht masen derisa masa te trashet.

Pas kësaj, yak masa trohi okholone, shtoni 50 gr. vaj vershkovy | vaj | dhe rrahim kremin.

Përfunduam me kremin, e lamë me pjesën tjetër dhe vazhduam me përgatitjen e brumit të kremës për eklere.

Për kë kemi nevojë

125 g gjalpë | vaj |, 1 shishe borosna dhe ujë, 4 vezë, vanilinë ose zukor vanilje dhe ¼ lugë. kripë.

Rіzhemo në majat e vajit shmatochki, shtoni një shishe ujë dhe vendoseni në sobë, duke derdhur olіyu.

Shtojmë forcën dhe nëse masa vlon punojmë zjarrin minimal nën tenxhere.

Dodamo vanilinë dhe në mënyrë progresive sippaemo borosno duke e trazuar intensivisht masën e trashë me një shpatull druri.

Znimaєmo z vnuyu dhe daєmo kіlka kіlka khvilin provë holonut. I rrahim vezët një nga një, pa pushuar së përzieri fuqishëm.

Epo, një vezë u prish me brumë, e rrahim në këmbë. Tisto mund të jetë elastik, me shkëlqim. Për shembull, vezët e një madhësie të vogël mund të rrihen në një vezë më shumë.

E mbulojmë fletën me letër pergamene dhe e shtrojmë brumin me një lugë çaji. Rozmarina shtrihuni në rregull, yakі ekleri jeni gati. Më pëlqejnë të voglat, ndaj brumin e vendos me rozmarinë dhe bizele me qime.

E nxehim furren deri ne 180*C dhe deko e fusim ne furre.

20 hvilin vipkaєmo éclairs tona. Mos e hap furrën derisa të punojnë doket e nëpunësit, nuk është e lehtë të zgjohesh.

Pas 20 hvilin, zjarri në furra zvogëlohet dhe ekleri pihet, derisa era e keqe të marrë ngjyrë të artë. Përafërsisht 15 kunja.

Nëse fitimet tona ftohet, do të bëjmë një prerje të vogël anash qeseve dhe mbushjen e mbushim me krem.

Për një përhapje të tillë, bëhet fjalë për një lugë çaji krem.

Nga lart hedhim ekleret me pluhur tsukrovy, ziejmë çaj të këndshëm dhe e shijojmë me pasta.

Receta 8: ekler me çokollatë në shtëpi

Nëse e doni profiterolin, eklerët me një lloj kremi, atëherë ob'yazkovo kënaquni me eklerët me çokollatë, të cilat mund t'i gatuani në kuzhinën tuaj pa zusili të dukshëm. Si mbushje për një ëmbëlsirë të tillë, pididi është një krem ​​i mrekullueshëm - është e lehtë për t'u përgatitur me shtimin e niseshtës dhe me shtimin e pudingut me krem. Sekreti më i madh i përgatitjes së eklereve është t'i lini të ftohen në furrë pasi të ziejnë, përndryshe era e keqe thjesht do të bjerë!

Lasoschi po përgatiten për trajtimin e ftohjes: fjalë për fjalë në 40 hvilins do të mund të jepni yogo në tryezë menjëherë me pije të nxehta. Veçanërisht larg në ëmbëlsira janë ato që nuk kërkojnë përbërës të shtrenjtë, dhe vetë eklerët dalin për të përfunduar të pasurit, kështu që unë kam humbur sitën!

Për provë:

• 70 gr boroshn gruri
• 10 g pluhur kakao
• 150 ml qumësht
• 60 g gjalpë
• 2 majë kripë
• 1 st. l. tsukru
• 2 vezë pule.

Krem krem:

• 1 Zhovtok
• 200 ml qumësht
• 2 lugë gjelle. l. niseshte
• 5 st. l. cukrovy kërcitje
• 20 g gjalpë | vaj |.

Për të përgatitur brumin në një enë me fund që nuk ngjit, derdhni qumështin dhe shtoni një copë të re gjalpë | vaj |, i fortë | kripë | dhe pisok i thartë. E vendosim tenxheren në sobë dhe e sjellim në një valë praktike - është e nevojshme për ne, në mënyrë që erëzat të futen në zemër dhe vaji të nxehet.

Ndërsa vendi është duke u ngrohur, ne përziejmë pluhurin e kakaos dhe grurin në një enë të vogël.

Dihet se ka një zjarr dhe unë do të pi në të shumë kakao dhe menjëherë do ta trazoj me një shpatull.

Në këtë renditje, ne kemi një pije çokollate.

Sapo futim të gjithë përbërësit e thatë në brumë, e zhvendosim në një tas ose një tas sallate. Vіb'єmo në një vezë të re dhe relativisht të përzier me një pirun duke tërhequr 1-2 fije. Vendosni një vezë tjetër (mos harroni se vezët duhet të futen një nga një, në mënyrë që era e keqe të mos digjet).

Zhvendoseni në një qese pastiçerie ose shiringë.

E lyejmë letrën e pergamenës me vaj dhe, me sa duket, pjesët e mëvonshme të brumit mbi të renë, duke u përpjekur të mbushim hapësirën e madhe mes tyre, kështu që eklerët rriten ndjeshëm në madhësi gjatë vipikanisë. Pom_stimo deko me boshllëqe në furrën e furrës në 180 gradë për 20-25 minuta.

Meqenëse në kuzhinë bie erë vere e bardhë dhe tek rozmarinat po rriten ekleret, furra është e hapur, por dera nuk hapet për 10 kokrra të tjera. Ne vetëm do të djersitemi fort ekleri, përndryshe era e keqe thjesht do të bjerë nga era e ftohtë.

Në mjegullën e thellë, qumështi i ftohtë është i ftohtë, 1 zhovtok pule, zukor dhe niseshte, misër ose patate. Relativisht razmіschuєmo.

E vendosim në një enë me fund që nuk ngjit dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar me një gotë verë.

Si një krem ​​vetëm më i trashë, ne mund të kujtojmë zjarrin dhe të fërkojmë vaj në masë. Ftoheni kremin në të ftohtë.

Presim eklerin e lëkurës anash dhe e vendosim në një krem ​​të ri ftohës.

E vendosim në një pjatë ose një doshka, e spërkasim me pluhur zukrovy dhe e servirim në tryezë me një pije.

Receta 9: krem ​​për eklerët në mendjet në shtëpi (pokrokovo)

• 1 vezë
• 1-3 art. lugë borosna,
• 1 shishe tsukru
• 0,6 shishe qumësht,
• 250 gr. vaji i sipërm.

Veza është relativisht miёmo, e thyer.

Dodaemo në një tsukor të ri.

I përziejmë me mikser derisa të zbardhet.

Masut i shtojmë qumësht dhe 1-3 lugë. lugë boroshn, të përziera përpara në një sasi të vogël qumështi derisa të formohen gjokset.

E vendosim masën në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në harkun e një zjarri të vogël, në 5, duke e përzier vazhdimisht. Ftojeni masën.

vaj Vershkov | vaj | narizaemo në shmatochki të vogla.

Sumish sumish futet në pjesë të vogla, të rrahura gjatë natës me mikser. Nëse masa bëhet homogjene, shtoni në të esencën aromatike dhe zukorin e vaniljes.

Kremi eshte gati, tani djathtas pas eklereve. Është e nevojshme të mbani mend ato që kremi, si çdo vaj tjetër, është një mjet i shkëlqyer për riprodhimin e baktereve. Prandaj, është e nevojshme që kremi të punohet menjëherë para implantimit dhe të kursehet më pak nga vendi i ftohtë. Ale ekleri është një produkt aq i shijshëm sa mendoj se thjesht nuk do të lejohet të zgjoheni shumë herët.

Receta 10: brumë i bërë vetë për eklaire dhe profiterole

• Ujë - 125 ml
• Qumësht (përmbajtja e yndyrës 3,5% ose 3,7%) - 125 ml
• Forca (jo povna) - 1 lugë.
• Zukor (nepovna) - 1 g
• Oliya Vershkove - 110 g
• Gruri Borosno / Borosno - 140 g
• Vezë pule - 5 copë

Përziejmë qumështin, ujin, forcën dhe zucorin pranë tenxheres (bazhan me fund të ngjashëm. Unë kam një tenxhere zepteriane, që mund ta rrahni me mikser pa problem), shtoni vaj ulliri, vendoseni të vlojë.

Sapo uji të vlojë, i shtojmë të gjitha derrit (më mirë nëse e pyesni paraprakisht, që të thahet dhe vera të jetë më e freskuar). I rrahur mirë, në mënyrë që brumi të bëhet i butë.

Rrahim edhe 2-3 petë të tjera, derisa të mos bie në sy nga muret e tavës. Gjithçka është e sigurt, doket e tiganit qëndrojnë mbi sobë. Ne formojmë një thes të madh.

E heqim tenxheren nga zjarri dhe e kalojmë në enë të thellë. Unë kam një tas në foto, duket si një tenxhere (ËSHTË NJË MOMENT SHUME TË RËNDËSISHËM, ndaj duhet të shtoni vezë një nga një për një strukturë të barabartë dhe të lehtë në brumë). Filloj të shtoj vezët një nga një duke rrahur pikat, mos i përziejmë vezët me brumin.
Është gati të duket kështu, domethënë konsistenca është e trashë, e tillë që të mos pikojë nga vera, por të bjerë.
Pas kësaj, mund të filloni një shiringë ëmbëlsirash dhe të vazhdoni pa pengesa në majë.

PAMJA E PORADAS E SHIFT: “Më mirë është të ngrini përgatitjet. Formoni ose éclairs (afërsisht 8-9 cm nga dantella) ose profiterole (4-5 cm), vendosini në pergamenë në një gjerësi 2-3 cm, një lloj të tillë dhe vendosini në ngrirje.

Unë tingëlloj kështu dhe betohem, në atë, si rregull, e betohem atë krem ​​në mbrëmje, dhe e pi ditën që vjen. Është aq i dobishëm për të punuar, saqë para se ta servirni duhet ta nisni eklerin pa ndërmjetës, përndryshe era e keqe do të laget. Dhe mos filloni të ngatërroni me përgatitjen e brumit (mos e bëni të thjeshtë). Unë, zvichayno, vytyagyu tіsto khvilin për 20 deri në vypіchki dhe thjesht mbush frigoriferin.

E ngrohim furrën deri në 180 gradë (për ata që kanë gaz - 4), vendosim boshllëqet tona (sikur të ishte në furrë - me një shiringë ëmbëlsirash duhet të formoni në një fletë, të veshur me pergamenë).

Shefi gatuan për hir të sipatit eklerit ose profiterolit për mbushjen e jamballit me bajame të grimcuara dhe zucr. Unë nuk punoj gjithmonë, por është e shijshme të dalësh.

Fusim në furrë dhe vipkaєmo 7-8 petka (fajtoret në obsjazі dhe ngrihen, por pas ngjyrës mbulohen me të njëjtat). Më pas hapim derën dhe vazhdojmë të pimë 15 deri në një ngjyrë të artë. Pas kësaj ndez furrën (e kam elektrike) dhe i lë aty të gatuhen.

Oleksandr Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do ta kesh të vështirë :)

Zmist

Pija e poshtme është e butë, e quajtur ekler, për të dashur mustaqet, nga e vogla në të mëdha. Për të kënaqur bazhannya, ju lutemi, dikush me bollëk të shkojë në dyqan, de dhe të blejë mallrat. Përndryshe, disa nga recetat përgatitini vetë, duke parë recetat e detajuara nga fotoja, edhe pse nuk është e lehtë. Mjaft dhe krem ​​për eclairs povtryanyh zgjidhni zotërinë, në mënyrë bajate sipas interesave tuaja (me një sy në përmbajtjen e kalorive). Për ato, si të përgatisni një ëmbëlsirë klasike të ëmbëlsirave dhe mbushje të ndryshme, do të tregohet nga pamja e paraqitur.

Si të përgatisim kremin për kremin?

Merrni tіstechko me ëmbëlsirë, vikonanim në formën e tubave me shije të këndshme. Unë jam duke bërë aktrimin:

• krem krem;
• krem nga qumështi i kondensuar;
• sirna masa;
• krem ulliri;
• cokollate.

Përvetësoni procesin e përgatitjes së një varto testiku. Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi do t'i kënaqin të afërmit dhe të dashurit me një shije të jashtëzakonshme. Zgjidhni magazina të përshtatshme për ju, krijoni kryevepra në kuzhinën tuaj, duke tërhequr aromën e këndshme jo vetëm të familjeve, por edhe atyre që kalojnë nga rrugët. Pasi të kaloni pak orë, përgatitini vetes një ëmbëlsirë të shijshme dhe shijojeni në një atmosferë të mrekullueshme.

Zі qumësht i kondensuar dhe olії

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë jamballi, ju nevojiten:

• qumësht që trashet - një kavanoz;
• gjalpë vershkov - pako (250 g).

Është edhe më e lehtë për të përgatitur një mbushje të tillë, për të cilën është e nevojshme:

1. Përgatitni qumësht që trashet | trashet |, për adhuruesit e jamballit, mund të zgjidhni një produkt reçeli. Shtoni substancën vajore, të grirë imët. Sumish është sjellë në një gjendje uniforme.
2. Ëmbëlsirat janë ngrënë në mënyrë reminisente me shkrim (shiringë victory, e cila do t'ju ndihmojë të përhapni në mënyrë të barabartë mbushjen, dhe tubi do të bëhet tepër i shijshëm). Lëreni ëmbëlsirën e përfunduar të qëndrojë për një orë që të rrjedhë.

Sirnia

Për të bërë një krem ​​të shijshëm shiringë për eklaire, duhet të përgatisni:

• zotëri me pak yndyrë - 200 g;
• tsukor - shishe;
• majat - 200 ml.

Përgatitja e mbushjes për eklerët e shijshëm është e thjeshtë, për të cilën është e nevojshme të ndiqni kerіvnitstvu pokrokovy:

1. Viklasti sire në një tas të veçantë, shtoni në pіdsolodzhuvach të ri, përzieni gjithçka. Lugë për të lejuar rozmarinën e përbërësve, për të marrë një konsistencë kënduese.
2. Hidhni me kujdes kremin, rrihni me mikser derisa të arrihet një masë homogjene.
3. Napovnyuvach gati, zapovnyuyte ai kapur boshllëqet. I shijshëm.

Iz krem ​​pa vezë

Për të përgatitur kremin pa vezë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 100 gram;
• zukor - 200 gram;
• olija - 250 gram;
• qumësht - 500 ml;
• bizele bajame - 50 gram.

Nuk është e lehtë të plotësosh një test, përsëris:

1. Qumështi Rosіti, shtoni borosno atë tsukor, gatuajeni derisa të trashet, mos harroni të respektoni.
2. Ftoheni masën.
3. Futeni vajin hap pas hapi duke e rrahur me mikser.
4. Thërrmoni bajamet dhe përfundoni masën e vajit.
5. Mbushja është gati, e ka humbur kujtesën.

Vershkovy

Depot:

• zukor - 200 gram;
• vaj Vershkov - 200 gram;
• vezë - 1 copë;
• majat - 250 ml.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Rrihni një vezë me pluhur pule.
2. Hidhni në majat e rozmarinës, zavazhat deri në zagusannya.
3. Ftoheni përgatitjen dhe futni komponentin e vajit hap pas hapi, duke e rrahur njëkohësisht me një mikser.
4. Napovnjuvach gati.

Një ëmbëlsirë e tillë mund të zbukurohet duke spërkatur bebe me çokollatë sipër. Për të përgatitur glazurën do t'ju duhet:

• kakao - 1 lugë gjelle. l.;
• zukor - 100 g;
• olija - 100 g.

Për të përgatitur glazurën ju nevojiten:

1. Ziejeni kakaon.
2. Hidheni në sumishin e ri tsukrovo-vaj, përzieni mirë.
3. Kremi eshte gati (e bejme gati dhe e leme te thahet).

Krijo qumësht me vaj ulliri

Eklerët me krem ​​kremi janë kthyer në një barishte tradicionale. Për të përgatitur një mbushje të tillë mbretërore, duhet të rrihni:

• vezë - 1 copë;
• borosno - 2 lugë gjelle. l.;
• zukor - 250 g;
• qumësht - 600 ml;
• Gjalpë Vershkov - 250 g.

I gjithë procesi i virobnitstva nuk do të marrë shumë kohë, por varto me mend se çfarë të kurseni për një kohë të gjatë është i rrethuar, edhe nëse është një mjet jetëdhënës për bakteret. Përpiquni të përgatisni mbushjen përpara implantimit dhe mos e teproni. Le të fillojmë:

1. Rrihni vezën duke i shtuar zukorin përpara.
2. Fusim qumështin që borosno, përziejmë deri në fund të masës homogjene.
3. Ziejeni masun në një zjarr të vdekur pesë herë.
4. Tek mbushja shtojmë gjalpin e prerë në feta, paralelisht e hedhim me mikser.
5. Në gatishmëri, shtoni vanilinë për qesen.

Eklerët quhen krem ​​kremi - një ëmbëlsirë franceze e bërë nga kremi. Tsya vypіchka në kohën e saj bëri një ndjesi të vërtetë midis të famshmëve në kuzhinën e lartë. Kuzhinieri i oborrit të oborrit mbretëror dha recetën për brumin e kremës, si vinegrette. Mjaft të kujton kremin, baza e së cilës është qumështi, çokollata dhe përbërës të tjerë. Unë, si të gjithë zotërinjtë, kisha frikë nga përgatitja e ëmbëlsirës, ​​mendoja se nuk mund të ngrihesha në furrë dhe të shihja të ligat. Prote, pasi u përpoqa një herë të gatuaj lassoshchi shtëpi, kuptova se nuk do të blej më ekler të blerë në dyqan dhe do të kem me kënaqësi një ëmbëlsirë të shijshme, në pjesën më të madhe.

Ecleri me krem: një recetë klasike

Receta klasike për ekler është e thjeshtë, por është e nevojshme kur përgatiteni të ndiqni rregullat. Procesi i përshkrimit të recetës do të jetë i mundur për të mësuar prej tij.

depo

Shërbimet: - + 6

• Për brumin
• Boroshno 150 gr.
• Uji 250 gr.
• vaj Vershkov 100 UAH
• vezë pule 5 artikuj.
• Kripë Dribka 1 PC.
• Për krem
• Zukor 200 UAH
• E bardha e vezes 3 copë.
• Uji 100 UAH
• Kripë Dribka 1 PC.

2 vit. 0 min. vulë

Opsioni klasik i gatimit

Unë e respektoj që ky opsion është postiyno më i thjeshtë dhe zëvendësues i jogës. Tіstechka, e gatuar sipas udhëzimeve, gjithmonë del poіtryanymi dhe e butë.

Depot:

Për provë:

• vaj Vershkov | vaj | 100 gr.
• Boroshno 150 fshij.
• Qumësht 250 ml.
• Vezë pule 3 copë.
• Forca është një majë.

Për kremin:

• Qumësht 400 ml.
• vezë 2 copë.
• Zukor 200 gr.
• Boroshno 2 lugë gjelle.
• Zukor vanilje 0,5 lugë
• vaj Vershkov | vaj | 100 gr.

Procesi i gatimit:

1. Pika kryesore, e cila është siguria e shijimit të brumit të butë, janë ata që e vendosin jogën në furrë menjëherë pas përzierjes. Është e nevojshme të vazhdohet me përgatitjen e jogës pasi të keni ndezur furrën.
2. Për provë, shtoni ujë, forcë, një centimetër të plotë vaj në një enë të thellë, vendoseni në një zjarr të vogël, lëreni të vlojë.
3. Përpara mijëvjeçarit, kulmi vaj-ujë zien me bollëk dhe e nxjerrin nga soba. E përziejmë butësisht me një shpatull derisa të bëhet elastike dhe e butë. Siç është, është e denjë për respekt, nuk ia vlen të shpenzoni plasticitetin tuaj.
4. Vendosni përsëri tiganët me brumin në një zjarr të vogël, ngrohni masën me një shtrirje prej 3 fijesh, duke e trazuar vazhdimisht, është fajtor të futeni në një kamp plastik.
5. Nëse është mjaft e ftohtë, vezët i shtohen të resë, magazina varet me një shpatull druri, i ftohti mund të mos jetë shumë i rrallë, por jo i thatë. Vono mund të arrijë për lugën, ose përndryshe të marrë formën e saj, përndryshe do të rrjedhë në kuvertë.
6. Për t'i dhënë eklerëve një formë dovgast, përdredhni me dorë qesen e ëmbëlsirave. Është e nevojshme të vendosni një fletë në një fletë të veshur me pergamenë, në një bazë të mjaftueshme, një për një.
7. Boshllëqet për éclairs piqen në furrën e trëndafilit për rreth 30-40 petë. Gjatë gjithë orës erë e keqe mund të jetë pidrum'yanitisya. Furra ndizet dhe lihet bosh në të derisa të arrijë në fund.
8. Derisa të arrijnë eklerët, është e nevojshme të përgatisni kremin. Për kë, në një tenxhere, përzieni mirë, që kërkoni, tsukor, vanilinë dhe përzieni me vendosmëri. Përzierës vikoristati me dorë. Shtoni vezët e pulës në përbërësit e thatë, përzieni masën derisa të bëhet homogjene.
9. Pasi futet veza, jepet shuma gjysma, në formë të një pjese të madhe qumështi, më pas, pasi përzihen përbërësit, tundet qumështi reshta.

• Vendoseni kremin në zjarr dhe gatuajeni, ndihmoni, që vera të mos digjet. Sapo shfaqen shenjat e vlimit, masa njihet nga soba.

1. Shtoni gjalpë në m'yaka. Kremi rrihet me mikser derisa të fitohet një lëndë homogjene me konsistencë më të ulët. Nëse kremi është okholone, vendoseni yogo-n në frigorifer për një vit që të trashet.
2. Testi të kujton kremin për ndihmën e një shiringe të kuzhinës. Duke qenë se nuk ka objekt, mund të bëni një prerje të vogël pranë pjesës së sipërme të eklerit dhe të shtroni kremin me një lugë.

Përgatitur për këtë recetë, eklerët i mbush me krem ​​çokollate ose gllënjkë me krem ​​pluhur.

Eklere me çokollatë

Eclairs me çokollatë do të shijohen nga adhuruesit e malteve të freskëta me krem ​​me yndyrë. Mund t'i gatuani lehtësisht dhe mund t'i gatuani lehtësisht në kuzhinën tuaj. Për këtë ëmbëlsirë është i përshtatshëm një krem ​​i thjeshtë, i cili përgatitet me shtimin e niseshtës. Ecleri për një recetë cym përgatitet më shpejt. Tashmë pas 40 hvilin, tendosje jamballi, mund të aplikoni për çelik menjëherë nga çaji i ngrohtë.

Depot:

Për provë:

• grurë Borosno 70 g.
• Pluhur kakao 10 g.
• Qumësht i pasterizuar 150 ml.
• vaj Vershkov | vaj | 50 g.
• Forca është një majë.
• Zukor 1 lugë gjelle.
• Vezë pule 2 copë.

Për kremin:

• Vezë pule Zhovtok 1 pc.
• Qumësht 250 ml.
• Niseshte 2 lugë gjelle.
• Zukor 5 lugë gjelle.
• vaj Vershkov | vaj | 20 gr.

Procesi i gatimit:

1. Procesi i përgatitjes së eklereve nis nga përgatitja e brumit të kremës. Për kë ju duhet gjalpi, forca, zukor dhe derdhni qumësht. Єmnіst vendoseni në sobë dhe ziejini praktikisht, është e rëndësishme që qumështi të mos vlojë, por erëzat, të cilat janë të liga, mund të fryhen në të reja.
2. Ndërsa masa po nxehet, në një enë të thellë, duhet të përzieni grurin dhe kakaon e thatë.
3. Nga soba marrin qumësht dhe gllënjkë kakaon nga e reja. Përzieni relativisht magazinën me një shpatull dhe hiqni brumin e zier me çokollatë.
4. Pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit e thatë, vendosni një tas në fund të tasit dhe shtoni vezën duke e trazuar. Vezët janë të rëndësishme për t'i shtuar një nga një, në mënyrë që era e keqe të mos e kapë bishën.
5. Tіsto vіdravlyat një ëmbëltore mishok. E dekorojme me leter pergamene dhe e lyeme me vaj. Ata shohin smuzhki të mëvonshme të tіsta në fletë, duke u përpjekur t'i mbushin me hapësirë ​​të mjaftueshme, në mënyrë që tіsto e përgatitur të rritet ndjeshëm në madhësi gjatë procesit të zierjes.
6. Deco nga boshllëqet për éclairs vendoset në furrë në 180 gradë për 20 të ftohta.
7. Pas 20 minutash furra vyshket, por dyert nuk hapen për të paktën 10 minuta. Pas kësaj, jak vipіchka trohi okholone, ekleri sy. Sapo tërhiqen pjesët e punës, era e keqe zbret nga ajri i ftohtë.
8. Përgatisni kremin në një enë të thellë. Për kë keni nevojë për qumësht, zhovtok pule, zukor dhe niseshte. Magazina përzihet me vendosmëri dhe derdhet në një enë me fund që nuk ngjit.
9. Në nxehtësinë minimale, lëreni të vlojë, duke e përzier me një gotë vere. Sapo kremi te marre nje konsistence te trashe e heqim nga zjarri, i hedhim pak vaj.

• Lëreni kremin të ftohtë. Ekleri prehet anash, vendosim me to kremin e përgatitur.

Bari i gatshëm vendoset në një pjatë garni, pihet me pluhur tsukrovy. I shijshëm.

Me krem ​​krem ​​dhe fudge çokollate

Ëmbëlsira, përgatitjet për këtë recetë, dalin më të ulëta dhe akoma më të shijshme. Për përgatitjen її të fitores, përdoren përbërës të thjeshtë. Për kremin e gjizës, vicorist është sasia minimale e vajit, e cila ju lejon të zvogëloni përmbajtjen kalorike të birrës së përfunduar.

Depot:

Për provë:

• Prosiyane borosno 150 g.
• Qumësht i pasterizuar 125 ml.
• Ujë i zier 125 ml.
• vaj Vershkov | vaj | 100 gr.
• Vezë pule 4 copë.
• Zukor 1 lugë
• Forca është një majë.

Për kremin:

• Qumësht i pasterizuar 500 ml.
• Zukor 200 gr.
• Vezë pule Zhovtok 5 copë.
• vaj Vershkov 50 g.
• Niseshte 30 gr.
• Mbushëse yndyrore 200 ml.
• Fushat e vaniljes.

Për fondante:

• Çokollatë e zezë abo qumështi 2 copë.
• Çokollatë e bardhë 50 g

Procesi i gatimit:

1. Për të përgatitur brumin, derdhni ujë dhe qumësht të pasterizuar në një tenxhere me lyerje smalti. Pas ngrohjes, magazina mbushet me vaj. Futni me kujdes prosіyane borosno. Pas ngrohjes sumishi fut tsukor dhe sil, vezët e pulës.
2. Tіsto vtruchayut deri otrimannya viskoze masi.
3. E ngrohim furrën deri në 180 gradë. Letër pergamene me fletë Vistilaemo. Në pergamenë vendosim një copë brumë për ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash. Mes tyre është e nevojshme të lihet një boshllëk, në mënyrë që të rritet shumë në volumin e vipit të ardhshëm.
4. Për të përgatitur kremin, derdhni qumështin në një enë të thellë, ziejeni zucorin dhe shtoni niseshte. Vendoseni kremin në sobë, duke e trazuar lehtë. Në masën e ngrohur, shtoni një bishtaja vaniljeje në kok, pasi të ziejë hiqet vanilja. Hiqeni kremin nga soba dhe rrihni vezët derisa të jenë të njëtrajtshme.
5. Lakojmë tenxheren me krem ​​me grurë që të mos ngjitet sipër kremit. Kremi ftohet në frigorifer për 4 vjet.
6. Zihet në heshtje në ngrohje deri në 180 gradë në furrë 20 ftohur. Pasi të jenë gati përgatitjet e eklereve, ato ftohen dhe mbushen me krem, për ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash.
7. Shkrini çokollatën në sobë. Lyejeni sipërfaqen e eklerit me fudge të zezë. Çokollatë e bardhë vikoristovuyut për aplikimin e visorunkiv.

I shijshëm.

Receta më e thjeshtë për eklerë me krem

Tіstechka, e përgatitur sipas kësaj recete, përgatitet thjesht dhe shpejt. Era e keqe nuk duket e mërzitshme, atij që fiton gjithsej 150 g zukru, zukor vanilje i jep butësinë më të mirë.

Depot:

Për provë:

• Vezë pule 4 copë.
• Ujë 250 ml.
• Oliya Vershkove 100 g.
• Boroshno 1 lugë gjelle.

Për kremin:

• Vezë 3 copë.
• Qumësht 300 ml.
• Zukor 150 gr.
• Vanilinë 10 g.
• Boroshno 3 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

1. Përgatitja e eklereve nis nga përgatitja e brumit për pasta. Hidhni ujë në një tigan me lyerje që nuk ngjit, vendoseni në zjarr dhe sipër shtoni vaj.
2. Nëse gjalpi është shkrirë, futeni me kujdes fuqishëm dhe trazojeni intensivisht magazinën derisa të bëhet uniforme. Njihni masën nga sobë. Respektoni masën dhe futni 4 vezë me radhë.
3. Është e rëndësishme të rrihni saktë brumin pas ndihmës së tehut të shpatullës. Si një algoritëm i dotrimanisë, rezultati ka një masë të lëmuar, uniforme.
4. Në një fletë, të varur me një letër pergamene, për një lugë shtesë, vendoseni. Ju gjithashtu mund të punoni për ndihmën e një ariu ëmbëlsirash me grykë.
5. E fusim butesisht ne furre te nxehur ne 180 grade, e vlojme 15 pike. I dhanë një ndryshim të temperaturës në 170 gradë, piqni edhe 10-25 petë të tjera derisa të mbarojnë.
6. Në atë orë, ndërkohë që ende ngec në furrë, duhet të përgatisni kremin. Për këtë, derdhni masën në një tenxhere, vendosni її në sobë, merrni 3 vezë dhe kremin me ujë zhovki nga të bardhat. Proteinat për gatim nuk janë të nevojshme. Në një tas okrem shtoni zhovki, pini zukor dhe vanilinë. Masën e përziejmë relativisht.
7. Në bіlkіv injektoni shkallë-shkallë borosno dhe shtoni një degëz me lugë qumësht të ftohtë. Magazina është e përzier fort, që të lindë gjoksi.
8. Nese qumeshti vlon, tek otriman shtojme sumishin e vaniljes dhe vazhdojme te ziejme kremin derisa te trashet. Kremi i gatshëm duhet të ftohet.
9. Eklerët janë të mbushur me krem, pasi kanë hapur një vrimë të vogël anash për një shiringë shtesë.

Aksi është aq i zoti, i rrumbullakët eklair viishli. I shijshëm.