Hodina práce pre spoločné stravovanie. Virobnicho-obchodná činnosť komunitnej stravovacej služby. Skladová skupina

Gromadské jedenie ako špecifické jedlo zahŕňa podniky rôznych foriem moci, združenia pre povahu syroviny, ktorá sa spracováva, a produkty, ktoré sa vyrábajú, pre organizovanie rôznych foriem služieb obyvateľstvu, pre poskytovanie služby.

Podnikanie je hlavnou líniou národného hospodárstva, vytvoreného na výrobu výrobkov, službu robotníkov na uspokojenie potrieb trhu, odstránenie príjmov špeciálnych spoločensky významných podnikov.

Záväzok komunitné stravovanie - tse:

1) primárna lanka sféry verejného stravovania, samostatný subjekt s právom právnickej osoby, výtvory na výrobu, realizáciu a organizáciu výroby a organizáciu obyvateľstva;

2) organizačná a štrukturálna jednota v oblasti spoločného stravovania, ako výsledok virobnicho-obchodnej činnosti.

Čriepky komunitného stravovania zohrávajú dôležitú úlohu pri uspokojovaní potrieb obyvateľstva
v infraštruktúrnom systéme národného hospodárstva je smrad vnímaný ako napínavo organizovaná forma uspokojovania potrieb ľudí v pohotovosti.

Činnosť zariadení spoločného stravovania je charakterizovaná takými idiosynkrázie:

1) rozsah produktov, ktoré sa majú stanoviť podľa typu verejného stravovania, kontingentu ľudí;

2) stanoviť podmienky výmeny na sporenie a predaj produktov, ktoré sú uvoľnené;

3) je potrebné pripravovať výrobky v malých dávkach pre široký sortiment;

4) je potrebné priebežne aktualizovať sortiment;

5) pozor na výrobu nápojov a služby hodiny, tobto. nerovnomerné obchodné dno počas dňa, pondelok;

6) sezónna zatuchnutosť stravovacích služieb obyvateľstva je zrejmá;

7) spôsob fungovania podnikov komunity stravujúcich sa ležať v režime prevádzky a poskytovania služieb pre kontingenty ľudí, ktorí v nich žijú;

8) zanedbateľná časť obchodných priestorov a veľký počet skladov, zberní a iných skupín priestorov.

Kapacita zdrojov komunitné stravovacie zariadenia vyhrať, persh pre všetko, jogo finančný tábor, personálny potenciál a rovná sa rozvoju materiálno-technickej základne

1) rozlohy zdrojov (povaha obchodných miest, pivovarov, skladov a iných pracovných priestorov, miesto distribúcie podniku, najmä územie komunitnej stravovacej služby, komunikačný tábor);

2) zdroje organizačného systému riadenia (flexibilita kľúčového systému, rýchlosť prechodu manažérskych vstupov);

3) informačné zdroje (dostupnosť informácií o post-zamestnancoch, konkurentoch, potenciálnych podporovateľoch).

Principi organizácia služieb pre komunitné stravovanie:

1) uspokojovanie potrieb obyvateľstva výrobkami
túto službu;

2) vytvorenie pohodlných myslí na obchodných poschodiach;

3) prítomnosť negatívnych javov spojených s procesom obsluhy opatrovateľov;

4) zvýšenie ziskovosti práce a podnikov verejného stravovania pre rybí trh pre dodávku nových druhov výrobkov a služieb;

5) vzhľad služieb neustále sa meniacemu vkusu ľudí, pomoc trhu.

Kvalita služieb je súhrnom funkčných, technických, estetických, hygienických a hygienických
tie ekonomické sily, ktoré uspokojujú potreby ľudí a skupín ľudí, sú zjavne uznávané.

Yakіst servis v krčme hromada charakterizuje kvalita produktov, ktoré sa vyrábajú a predávajú v podnikoch spoločného stravovania, a kultúra služieb.

Podstatou kulinárskych produktov je konzistencia sily, ktorá je ohromujúca a pridáva k ďalšiemu spracovaniu a/alebo komfortu, bezpečnosti pre zdravie žijúcich, stabilite skladu a kľudu moci.

Úradníci, ktorí definujú kultúru služby v komunitnom jedle:

1) prítomnosť súčasnej materiálno-technickej základne;

2) povinný, pozri povahu sluhov, na ktorých sa spoliehajú;

3) sortiment;

4) výber progresívnych foriem služby;

5) racionálna organizácia praxe vo všetkých oblastiach služby;

7) profesionalita praktizujúcich v komunitnom stravovaní a propagácia rovnakého jogína po podujatí;

8) vytvorenie atmosféry hotela v podnikoch komunity stravovanie, rešpekt, rešpekt, taktnosť obsluhujúceho personálu je absolútne pokojná.

Misia podniky verejného stravovania z uspokojovania potrieb obyvateľstva pri organizácii stravovania a umožnení prezerania nakupovaných produktov a služieb. V mysliach trhu misia ukazuje, že je možné uspokojiť potreby určitej kategórie potrieb konkrétnej kategórie produktov a služieb spievajúcej mysle, ktorá je uznaná v mysliach konkurencie.

Vikonuyuchi ich poslanie, sviatky verejného stravovania rôznych typov zdiyasnyuyut pevnu sukupnіst vidіv dіyalnosti. hlavné funkcie, yakі viac vchenih sa pozerajú ako galuzevі. V mnohých ohľadoch sú funkcie galejí rovnocenné s funkciami iných podnikov spoločného stravovania. Nemožno zabúdať, že funkcie zariadení spoločného stravovania spočívajú v druhu podnikania
a suttєvo vіdіznyayutsya vіd funktіy, scho vykonuyutsya hromadskim krčma zagalom. Významná je zmena hlavných funkcií zariadení spoločného stravovania (tabuľka 1).

stôl 1

Hlavné funkcie verejných stravovacích zariadení

1.2 Ukazovatele činnosti verejných stravovacích podnikov, ich ekonomické charakteristiky

Finančný tábor je komplexný koncept, ktorý sa vyznačuje systémom indikácií, ktorý odráža prítomnosť, rozloženie rôznych finančných zdrojov v podnikaní, vlastnosti jeho finančnej konkurencieschopnosti (tobto platospromozhnosti, úverová promiskuita),

Rukh, či sú komoditné a materiálne hodnoty a pracovné zdroje podporované adopciami a úhradou nákladov, a tse znamená, že finančný stav subjektu štátu je vo všetkých aspektoch činnosti.

Hlavným ukazovateľom aktivity spoločného stravovania je komodita. Celý objem tovarového obehu, inak, ako sa zvykne nazývať joga, hrubý tovarový obeh krčmy hromada, sa tvorí z obratu produktov vlasnoy výroby a obratu z predaja nakúpeného tovaru. Pri odhade činnosti podnikov spoločného stravovania má veľký význam pre časť produktov kvalitná produkcia celého tovarového obehu. Vysvetľuje to skutočnosť, že hlavným manažérom spoločného stravovania je zvýšiť predaj produktov mokrého pivovarníctva. K tej propagácii її maznáčik vaga v celom obrate sa odhaduje ako pozitívny výsledok prácu a podnikanie

Hrubý objem tovaru sa skladuje z objemu maloobchodného a veľkoobchodného tovaru. Distribúcia tovaru - predaj produktov mokrého varenia piva a nakupovaného tovaru bez sprostredkovateľskej podpory cez verejné priestory, bufety.

Do skladu maloobchodného obehu komodít spoločného stravovacieho domu treba zahrnúť:

Tržba za hotový predaj hotových výrobkov a nápojov mokrej výroby (slamené, kulinárske, cukrárske a pekárenské výrobky) a nakúpeného tovaru vrátane vstupného domov, ako aj prostredníctvom predajní, kulinárskych potrieb, ruží, kioskov; roznosnu, že іnsha obchodovanie merezha, scho, aby sa zmestili túto reštauráciu;

Predaj hotových záparov a varených varených produktov pre právnické osoby spoločenského uznania a vodokremlenim pіdrozdіlam;

Predaj hotových nápojov a varených produktov mokrého varenia, nakúpeného tovaru robotníkom a obslužným pracovníkom za ďalšie mzdové výhody;

Predaj teplého jedla robotníkom zo vzdialených rán jogovej vartosti zo mzdy;

Rôznorodosť tovaru, ktorú vidia odborníci na právne otázky, ich vodokremlennyh pіdrozdіlіv na rahunok plat prostredníctvom obchodnej siete (obchody, reštaurácie) je zahrnutá výmena maloobchodného tovaru za celkovú predajnú cenu.

Veľkoobchod s tovarom - predaj hotových výrobkov do jedného potravinárskeho podniku, ktorý nie je pobočkou tohto podniku, ale aj do iných obchodných podnikov.

Spotreba komodít komunitného stravovania sa zvyšuje o obrat za produkty mokradí a obrat za nakúpený tovar. Pred výrobou mokrej výroby sa výrobky privezú, pripravia na mieste, prípadne či už boli spracované.

Úlohu obehu komodít ako ekonomického ukazovateľa zohráva ofenzíva:

tovaroobіg є ob'єmnim pokaniknі, scho charakterizuje rozsah činnosti podniku spoločné stravovanie;

v prípade domáceho maznáčika vagago spotreba komodity väčšiny potravín v komoditnom obehu regiónu, možno posúdiť časť dodávky komodity na trh;

komoditný obrat na obyvateľa charakterizuje jeden z aspektov života obyvateľstva;

pre častú tovarovú distribúciu verejného stravovania v tovarovom obehu regiónu je ustanovený monopolista (považuje sa zaňho, za domáceho maznáčika tovarového obehu distribúcie tovarového obehu regiónu presahuje 30% );

podľa pomeru k obehu komodít sa platia, plánujú sa analýzy a prehliadky na vyhodnotenie efektívnosti činnosti verejnej stravovacej komunity (obrat komodít, ziskovosť, ziskovosť a iné).

Ryža. 1.1. Lisovanie odlišné typy obratu v podnikoch spoločného stravovania.

Metodika analýzy komoditného obratu komunálnej ponuky potravín je dôležitejšia ako rovnaká ako obrat maloobchodného trhu. Ale z tim є deyakі osoblinostі, zumovlenі vedúci hodnosť charakteru činnosti podnikov. Zatiaľ čo distribúcia maloobchodu s menšou pravdepodobnosťou predáva tovar, potom sa podniky komunitného stravovania zaoberajú výrobou, predajom a organizáciou dodávok tovaru obyvateľstvu. Vysvetľujú to aj listiny o uznaní verejného vystavovania potravín a maloobchodu. V procese analýzy obehu komodít komunitného stravovania sa rozlišujú tieto: plán vikonannya, yogo dynamics zagal, pre názory a podniky; zmena časti výroby mokrého pivovarníctva v aktuálnom obrate, povinný predať priemernému rozrahunkovi jedna osoba práve.

Analýza evidencie obehu tovaru štátnym združením pre transparentnosť je doplnená potvrdenkami štátnych okupantov pri vstupe do skladu združenia. Zaroven podla koze statnej osamelosti su skrúteni tí istí honosní ludia, ktori su podla ob'ednanny.

Pri podobnej technike sa hodnotia tie ostatné indikácie komodity ošetrenia kože.

Zariadenia komunitného stravovacieho domu môžu mať nízke špeciálne vlastnosti. Yakscho bіlshіst firiem іnshih Galuzo obmezhuyutsya vikonannyam Lishe odnієї chi dvoh funktsіy, napriklad, pіdpriєmstva harchovoї promislovostі zdіysnyuyut funktsіyu virobnitstva, pіdpriєmstva torgіvlі - realіzatsіyu produktsії potom pіdpriєmstva Gromadska harchuvannya vikonuyut tri vzaєmopov'yazanі funktsії:

* Rôzne kulinárske výrobky;

* realizácia kulinárskych produktov;

* Organizácia її spozhivannya.

Raznomanіtnіst vrobіv spočívajú v povahe nápoja a zvláštnostiach kontingentu, ktorý sa podáva, jogo profesionálny, starodávny, národný sklad, mysle pracovnej sily, školenia a ďalšie faktory.

Prevádzkovým režimom podnikov komunálnej krčmy je ležať v režime práce kontingentov priemyselných podnikov, zariadení, počiatočných hypoték, ako je smrad obsluhy. Tse vymagaє vіd pridpriєmstv obzvlášť intenzívna práca v čase najväčšieho toku priaznivcov - v deň prestávky, zmeny.

Bude piť na produktoch hromady stravovacích návykov až do významných zmien v ročných obdobiach osudu, dni tyzhnya a deň v roku. Voda sa pohybuje dopredu na pitie na tráve zeleniny, studenej vody, studenej polievky. Z pozície marketingu môže starostlivosť o pleť analyzovať a rozvíjať trh v závislosti od umiestnenia sortimentu a metód služieb.

Určené funkcie práce verejných stravovacích zariadení sú poistené racionálnym umiestnením podnikov, výberom ich typov, určeným spôsobom prevádzky a skladacími menu.

V dôsledku rozvoja spoločného stravovania sa zlepšuje štátny mechanizmus, rozvíja a mení sa štátny rozrahunok, zavádza sa prechod na hospodárne spôsoby riadenia, zavádzajú sa nové progresívne formy organizácie praxe, práva. rozšírené.

EDYYALNІST MORRORSUNEKOVOE OG'єднаннанна підприства молдовский Kharchuvannya charakterizujú tento základný osnovnikov: TRAVOGI (VALOVIY TA RUBRIBNIY, Praxa, produkt PRACHYVIT, produkt VIPASKyvfitіness of PRACHYVF

Čísla a iné údaje o štátno-finančných aktivitách komunálnych stravovacích návykov sa neustále menia. Smradi pôsobia ako objekt ekonomickej analýzy.

1.3 Ekonomická a organizačná charakteristika podnikov spoločného stravovania

Systém verejného stravovania je organizácia podnikov rôznych organizačných a právnych foriem a jednotlivých podnikov, ktoré sa zaoberajú výrobou, realizáciou a organizáciou výroby verejného stravovania.

Pod patronátom komunitného stravovania je prevádzka, uznávaná pre výrobu produktov komunitných stravovacích, cukrárskych a pekárenských pivovarov, ako aj ich realizáciu a (alebo) organizáciu starostlivosti.

Úhor vo forme rôznych faktorov, podniky komunity stravovania sú rozdelené podľa typov a tried.

Určuje sa typ podnikania charakteristická ryža služby, rozsah produktov, ktoré sa predávajú, rozsah služieb, ktoré pracovníci očakávajú.

Trieda podnikania ľahnúť si ako manželstvo je znakom podnikania speváckeho typu, ktorý charakterizuje kvalitu sluhov, že službu dúfajú, rozdeľujú a umývajú.

Pravidlá služby spoločného stravovania schválené vyhláškou Rady Ruskej federácie z 15. augusta 1997 č. 1036 určovali tieto typy zariadení spoločného stravovania: reštaurácia, bar, kaviareň, vzdialené miesto, bufet. Podľa pravidiel bola zriadená špeciálna trieda pre bary a reštaurácie (luxusná, posledná, prvá).

Naybіlsh serióznosť Sered tipіv spoločnosti Gromadska harchuvannya vvazhaєtsya reštaurácie pid Yakim rozumієtsya pіdpriєmstvo sortimente širokého Strava skladacie prigotuvannya, vklyuchayuchi zamovnі že fіrmovі, víno gorіlchanі, tyutyunovі že konditerskі Vıroba, pіdvischeny rіven obslugovuvannya v poєdnannі z organіzatsієyu vіdpochinku.

Bar nie je veľký z hľadiska objemov a objemov predaja verejných jedál s barom, kde sa predáva tovar, alkoholické nápoje, nízkoalko a nealko nápoje, snacky, zákusky, bórové cukrovinky a pekárske výrobky, nakupovaný tovar.

Najčastejšie spomínaným druhom podnikania je kaviareň. Kaviareň je zodpovedná za organizáciu komunitného jedla a doplnenie zásob sortimentu v rovnakom regióne ako reštaurácia. Prote rovnako, ako aj reštaurácia kaviarne realizujúca firmy, odporúčané nápoje, nápoje a nápoje (alkoholové krémy) a nápoje tyutyun.

Їdnі є zagalnodostupnee alebo servisný kontingent spozhivachіv pіdpriєmstvo hromadskogo kharchuvannya, yak virobljaє ta realizuє stravi vіdpovіdno do raznomanіtny dni tizhnya menu.

Jedáleň je malé stravovacie zariadenie so širokým sortimentom nevkusných prípravkov s piesňovým typom syrovínu a je určené na švédsky servis nápojov.

Akceptácia komunitného stravovania - tse:

1) primárna lanka sféry verejného stravovania, samostatný subjekt s právom právnickej osoby, výtvory na výrobu, realizáciu a organizáciu výroby a organizáciu obyvateľstva;

2) organizačná a štrukturálna jednota v oblasti spoločného stravovania, ako výsledok virobnicho-obchodnej činnosti.

Črepiny verejných stravovacích zariadení zohrávajú významnú úlohu pri uspokojovaní potrieb obyvateľstva, v systéme infraštruktúry národného hospodárstva je potom smrad vnímaný ako podozrivo organizovaná forma uspokojovania potrieb ľudí v pohotovosti.

Činnosť zariadení spoločného stravovania sa vyznačuje týmito vlastnosťami:

1) rozsah produktov, ktoré sa majú stanoviť podľa typu verejného stravovania, kontingentu ľudí;

2) stanoviť podmienky výmeny na sporenie a predaj produktov, ktoré sú uvoľnené;

3) je potrebné pripravovať výrobky v malých dávkach pre široký sortiment;

4) je potrebné priebežne aktualizovať sortiment;

5) pozor na výrobu nápojov a služby hodiny, tobto. nerovnomerné obchodné dno počas dňa, pondelok;

6) sezónna zatuchnutosť stravovacích služieb obyvateľstva je zrejmá;

7) spôsob fungovania podnikov komunity stravujúcich sa ležať v režime prevádzky a poskytovania služieb pre kontingenty ľudí, ktorí v nich žijú;

8) zanedbateľná časť obchodných priestorov a veľký počet skladov, zberní a iných skupín priestorov.

Zdroje kapacity zariadenia spoločného stravovania sú určené napríklad finančným táborom, personálnym potenciálom a rozvojom materiálno-technickej základne. Avšak pre úspech interných aj štátnych patrónov, takže vedúci reklamy hrá rovnakú úlohu:

1) rozlohy zdrojov (povaha obchodných miest, pivovarov, skladov a iných pracovných priestorov, miesto distribúcie podniku, najmä územie komunitnej stravovacej služby, komunikačný tábor);

2) zdroje organizačného systému riadenia (flexibilita kľúčového systému, rýchlosť prechodu manažérskych vstupov);

3) informačné zdroje (dostupnosť informácií o post-zamestnancoch, konkurentoch, potenciálnych podporovateľoch).

Zásady organizácie služieb v komunitnej stravovacej službe:

1) uspokojovanie potrieb obyvateľstva v produktoch a službách;

2) vytvorenie pohodlných myslí na obchodných poschodiach;

3) prítomnosť negatívnych javov spojených s procesom obsluhy opatrovateľov;

4) zvýšenie ziskovosti práce a podnikov verejného stravovania pre rybí trh pre dodávku nových druhov výrobkov a služieb;

5) vzhľad služieb neustále sa meniacemu vkusu ľudí, pomoc trhu.

Kvalita služieb je súhrn funkčných, technických, estetických, hygienických a hygienických a ekonomických orgánov, ktoré uspokojujú potreby ľudí a skupín ľudí, zjavne až po uznanie.

Kvalitu služieb v spoločnom stravovaní charakterizuje kvalita produktov, ktoré sa vyrábajú a predávajú v podnikoch spoločného stravovania, a kultúra služieb.

Predstavitelia, ktorí sa vyznačujú kultúrou obsluhy verejného stravovania:

1) prítomnosť súčasnej materiálno-technickej základne;

2) povinný, pozri povahu sluhov, na ktorých sa spoliehajú;

3) sortiment;

4) výber progresívnych foriem služby;

5) racionálna organizácia praxe vo všetkých oblastiach služby;

7) profesionalita praktizujúcich v komunitnom stravovaní a propagácia rovnakého jogína po podujatí;

8) vytvorenie atmosféry hotela v podnikoch komunity stravovanie, rešpekt, rešpekt, taktnosť obsluhujúceho personálu je absolútne pokojná.

Poslaním verejných stravovacích zariadení je uspokojovanie potrieb obyvateľstva pri organizácii stravovania a stravovania mimo dohľadu nakupovaných produktov a služieb. V mysliach trhu misia ukazuje, že je možné uspokojiť potreby určitej kategórie spotrebiteľov v mysliach určitej kategórie produktov a že služby spievajúcej mysle sú uznávané v mysliach súťaž.

Podniky spoločného stravovania rôznych druhov potravín vyhrávajúc svoje poslanie zvýšia súhrn činností - hlavných funkcií, ktoré sa považujú skôr za Galuzev. V mnohých ohľadoch sú funkcie galejí rovnocenné s funkciami iných podnikov spoločného stravovania. Nemožno však zabúdať, že funkcie zariadení spoločného stravovania spočívajú v type stravovacích zariadení a že sú úplne totožné s funkciami, ktoré posudzujú zariadenia spoločného stravovania ako celok. Významná je zmena hlavných funkcií zariadení spoločného stravovania (tabuľka 1).

Tabuľka 1 - Hlavné funkcie zariadení spoločného stravovania

	Podstata činnosti
marketing	Činnosť vzdelávania, analýzy a formovania trhu je zameraná na uspokojenie potrieb ľudí	vykonávanie marketingového prieskumu trhu; tlačenie sluhov; umiestnenie na trhu
Zvládanie	systematická činnosť,	Rozvoj stratégie
priamy prístup k cieľu (systému cieľov) zriadenia spoločného stravovania	zmіtsnennya trhový tábor pripriєmstva; formovanie potenciálu zdrojov
Finančné riadenie	Aktivita s mobilizáciou, školením, rozdeľovaním finančných a halierových zdrojov	riadenie finančných zdrojov podniku; dosiahnutie finančnej stability a platformového podnikania
Personálny manažment	Činnosti na mobilizáciu a školenie pracovných zdrojov - pre zamestnancov podniku	Hľadanie, nábor, najímanie, umiestňovanie personálu; adaptácia zamestnancov; školenia a rekvalifikácie zamestnancov
Materiálno-technické zabezpečenie	Práca s materiálno-technickými prostriedkami vo všetkých druhoch funkčných činností	Vybavovanie, dodávka, odber a príprava na výber
Organizácia vládnych kontaktov	Činnosť v oblasti výberu poštových pracovníkov a organizácie zásobovania tovarom	výber zamestnancov po skončení pracovného pomeru; vytváranie zmluvných väzieb; organizácia dodávky syrovínu,

Najväčším rozmachom zariadení spoločného stravovania sú reštaurácie, kaviarne, bary, diaľky, jedálne. Zápach môže fungovať na syrovine alebo alkoholických nápojoch, môže byť v riadiacom systéme štrukturálneho osvetlenia alebo môže byť nezávislý, byť nejakou formou autority.

Je to pre podniky, ktorých cieľom je priniesť piesne a zhorstki vimogi. smrad zhon zdravo vyzerajúciПідприства, zdobená Zaviva Tu Prim_scheng pre Spozhivsіv, Ivani Estradika Ta Dancetius, Banketová miestnosť Abo Cabinetіv, Mіkroklіmatu, nábytok, riad TA TAYAIV, Tabletry Bіlizni, Hudobné služby Turnlasno. Sústruženie Method V

Charakteristickým znakom moderného vzhľadu spoločného stravovania je viviska. Zodpovedá za tieto informácie: druh podnikania, trieda, forma organizácie práce, názov spoločnosti, sídlo úradníka (adresa právnickej osoby), informácie o spôsobe práce a službách. Pre reštaurácie a bary môže byť dizajn whisky doplnený prvkami svetelnej reklamy; pre kaviarne, ďaleko od reštaurácií - zvichayne.

Osobitná úcta k podnikom komunity stravovania je spojená s obchodnou podlahou, tobto. špeciálne vlastnené priestory, uznané na predaj a organizáciu skladovania hotových kulinárskych výrobkov. Obsluha hostí v sálach spoločného stravovania môže prebiehať dvoma spôsobmi: obsluhou čašníkom, barmanom, barmanom, predavačom alebo samoobsluhou. Na prijatie, či už je to jedna z týchto metód, sa organizuje špeciálna distribúcia. Distribúcia do priestorov vo vlastnom vlastníctve, čiastočne do haly alebo do výrobných priestorov, určených na kompletizáciu a príjem hotových kulinárskych výrobkov a odrôd cukroviniek priaznivcom a čašníkom.

Obsluhu reštaurácií, barov a kaviarní zabezpečujú čašníci, barmani, vrchní čašníci, ako aj špeciálne osvetlenie na obchodných poschodiach podnikov alebo za barovými pultmi (bar). Na їdalenі a snackbary vikoristovuєtsya spôsob samoobsluhy prostredníctvom distribučných liniek a pultov. Reštaurácie, kaviarne, bary budú spolupracovať na vývoji, implementácii a organizácii propagácie produktov, organizovať organizáciu podpory a podpory. Oblečenie a vzuttya v servisnom personálu reštaurácií a barov môžu byť tvarované so znakom podniku. V kaviarni, ďaleko od bufetov - špeciálny hygienický plášť.

Hlavné funkcie komunitného stravovania spočívajú v:

Virobnitstvo strav;

Vykonávanie poistenia;

Organizácia pomoci.

Zdá sa, že hlavnú funkciu sprevádza množstvo ďalších funkcií, ktoré môžu mať doplnkový charakter. Špičkový technologický proces výroby bylín v podnikoch komunitného stravovania sa teda skladá z niekoľkých procesov - príjem produktov, ich úspora, kulinárske spracovanie syroviny a príprava nápojov, ako aj tepelné spracovanie bylín. . Okrem toho je pred celým procesom zaradených množstvo dodatočných operácií, ktoré sú potrebné na prípravu hotových kmeňov. Tu môžete vidieť riad týchto kapacít, spracovanie kontajnerov, skladovanie výdajní potravín, ako aj inžinierske prístavby - prílivové vetranie, horenie a zásobovanie energiou.

Gromadske jedenie jedna z prvých galusiek ľudového štátu sa stala na koľajniciach transformácie, chopila sa výhod najvážnejších problémov prechodného obdobia na trhu s vínom. Privatizácia podnikov prebehla rýchlym tempom, zmenila sa organizačná a právna forma podnikov spoločného stravovania.

Dnes už prakticky existujú také typy podnikov, ako je celosvetovo dostupná jedáleň s diétnymi, šťavnatými a preventívnymi jedlami, ako aj špecializácie podnikov pre ľudí s nízkym rovnakým príjmom.

V tento deň môžete vidieť tieto formy verejného stravovania:

Reštaurácia je celosvetovo dostupným zariadením pre verejné stravovanie, ktoré hosťom ponúka širokú škálu skladacích možností varenia najmä na individuálnej báze. Reštaurácia má vysokú úroveň služieb vďaka organizácii opravy obsluhy. Poď sem, osláviť jubileum, dôležité pódium v živote iného tímu, stráviť jar svätá, dilovu chi oficialnemu zustrichu, len vodpochiti pri pocte blizkych ludi. Pekne sa to počúva, je to rýchle a šťavnaté prevetrať ľudí, vytvárať si fúzy na úplné uzdravenie – taký je manažér reštaurácií.

V závislosti od úrovne služieb, úrovne vybavenia, ako aj na základe vnútroštátnych sadzieb sa podniky tohto typu delia na reštaurácie najvyššej a prvej kategórie.

Reštaurácie, kaviarne, bary prinášajú do podnikov komunitné jedlá najvyššej kategórie. vysoký stupeň služby pre potreby, skladanie sortimentu, pripravovaného a realizovaného, ako aj vysoká kvalita architektonického a výtvarného prevedenia a dokonalé technické vybavenie.

Do prvej kategórie patria podniky spoločného stravovania s menšou povinnosťou sluhov, ale obsluhu takýchto ľudí obsluhujú aj čašníci. V reštauráciách I. kategórie sa organizujú vystúpenia hudobných kapiel.

Švédske stravovacie zariadenia, ktorým klamú: rýchle občerstvenie, bufety, rýchle občerstvenie. V našom svete, ktorý sa rýchlo rozvíja, sa „fast food“ považuje za najprogresívnejšiu formu verejného stravovania, čo sa z angličtiny prekladá ako „švédske jedenie“. Ešte viac sa v Rusku objavil prvý typ "fast food" - kaviareň "McDonald's". Dnes sú podobné body obrovského jedla veľmi populárne, takže súčasné tempo života neumožňuje vitráže na hodinu na obed.

Bar je dobre prístupným miestom verejného stravovania, ktoré chudobným dáva malý sortiment byliniek. Otvorený gril bar, sushi bar. Vіdminnіst danih barіv v raznyu menu. V sushi-bare sa oslavuje japonská kuchyňa. V gril bare, čo je dôležitejšie, môžete ochutnať vášne varené na grile, takže v gril bare sa môžete chutne najesť, počúvať dobrú hudbu alebo žasnúť nad láskou k filmom.

Kaviareň je miestom verejného stravovania, ako spôsob podpory prijatia a ocenenia rozmanitosti jedál a zákuskov, ako aj zohľadnenia nepriateľstva nepriateľstva, zlého servisu a zlého servisu. Nádherný interiér, hudba na pozadí vytvára pokojnú atmosféru recepcie.

Cukrárske kaviarne, kav'yarnі - dcérske spoločnosti komunitného stravovania, kde môžete ochutnať a oceniť chuť cavi z rôznych kontinentov a vychutnať si dezert;

Їdalnya - príjem komunitného jedla, znak obsluhy obyvateľstva na prestávke.

Spoločenské stravovanie- Podnik uznaný na výrobu kulinárskych výrobkov, bór cukroviniek a pekárenskú výrobu, ich vykonávanie a organizáciu starostlivosti.

Podniky spoločného stravovania môžu mať rôznu organizačnú a právnu formu. V komunitnom jedle obchodná činnosť môžete sa zaregistrovať bez zastosuvannya najímanie práce a zaregistrovať sa ako individuálna pracovná činnosť, z najlepších najatých prác, ktoré prenášajú registráciu podnikania. Podnik je nezávislý subjekt štátu, výtvory na výrobu produktov, vikonannya robіt a nadannya nevoľníci s metódou uspokojovania existenčných potrieb a prijímania prebytkov. Podnik samostatne riadi svoju činnosť, objednáva produkty získané príjmom po zaplatení daní. Vidpovidno podľa zákona môže byť zriadené pod súkromnými, suverénnymi a obecnými orgánmi. V komunitnom stravovaní je dôležitejšie mať súkromné a obecné podniky. Koho obecné podniky vytvárajú orgány mіstsevoy samoveslovanieі vziať vinu za organizáciu spoločenského stravovania; Z rozpočtu rozpočtu obce sa vyrovnávajú najmä mestské podniky, ktoré prechádzajú z pôsobnosti okresu, mesta.

Podniky môžu mať rôzne formy organizácie: externé kamarátstvo (takéto podnikanie nie je právny špeciál); zmishane partnerstvo; partnerstvo s obmezhenoyu vіdpov_dalnіstyu; akciová spoločnosť uzavretého typu; akciovej spoločnosti rovnakého typu. Organizácie sa vytvárajú aj pre družstevné podniky (JV). Zahraničné firmy investujú peniaze do ruských podnikov, pomáhajú pri vytváraní ich pracovných miest, takéto podniky volajú, špecializujú sa na zahraničnú kuchyňu.

Zariadenia komunitného stravovacieho domu môžu mať nízke špeciálne vlastnosti. Väčšina podnikov iných galúz je spravidla obklopená viac ako jednou, maximálne dvoma funkciami, napríklad podniky potravinársky priemysel Funkcia zdіysnyuyut vyrobnitstvа, pіdpriєmstva trіvlі - predaj produktov, potom podniky komunitnej krčmy získajú tri navzájom súvisiace funkcie:

rôzne kulinárske výrobky;

predaj kulinárskych výrobkov;

Organizácia її spozhivannya.

Produkty, ktoré sú pripravované pod patronátom komunitného stravovania, môžu byť vymenené za podmienky realizácie. Takže pri hromadnej príprave sú horúce slamky pripravené na 2-3 roky realizácie a studené - na 1:00. Na účely uvoľňovania produktov v dávkach má svet mier.

Sortiment výrobkov, ktoré vyrábajú podniky spoločného stravovania, je ešte rozmanitejší, na túto prípravu víťazstva existujú rôzne druhy syrov. Všestrannosť produktov umožňuje viac spokojnosti pre pijanov, jednoduchšiu organizáciu výroby: bohatý pohľad na syry a špeciálne mysle ekonomiky, rôzne miesta pre mechanické kulinárske spracovanie.

Spôsob fungovania podnikov spoločného stravovania podlieha režimu práce kontingentov priemyselných podnikov, pričom sa stanovuje, čo im slúži, počiatočné hypotéky. Tse vіmagaє vіd pіdpriєmstv obzvlášť intenzívna práca v roku najväčšieho toku priaznivcov - v deň prestávky, zmena.

Pije na produktoch hromada jedenie šiltov k výrazným zmenám podľa časov osudu, dní a dní do konca hodiny. Voda sa pohybuje dopredu na pitie na tráve zeleniny, studenej vody, studenej polievky. Z pozície marketingu môže starostlivosť o pleť analyzovať a rozvíjať trh v závislosti od umiestnenia sortimentu a metód služieb.

Záväzky verejného stravovania sú uvedené, krіm služby stravovania, mnoho ďalších, napríklad: organizácia a služby urochistas, rodinné priestupky, služby pre organizovanie dosvіllya, prenájom riadu príliš tenké.

Pridelené ďalšie črty práce spoločných stravovacích zariadení sú pokryté racionálnym umiestnením podnikov, výberom ich typov, priradeným spôsobu práce a skladacím jedálnym lístkom.

Dôležitou črtou veľkého množstva jedenia je možnosť poskytnúť potrebné mysle na dokončenie speváckej metódy organizácie stravovania a umožnenie ďalších funkcií .

Rovnako ako v priemyselnom, tak aj v postindustriálnom sektore, fahivtsy vidí tri vzájomne súvisiace funkcie komunitnej jedálne:

1) rôzne kulinárske výrobky;

2) predaj kulinárskych výrobkov;

3) organizácia skladovania kulinárskych produktov.

Funkcia Virobnichaє výstup. V podnikoch spoločných stravovacích zariadení sa vyrábajú výrobky. Funkcie Vitrati pratsi tsієї tvoria 70–90 % všetkých funkcií vitrati pratsі galuzі. Rozmanitosť produktov je uznávaná pre rozpoznanie ľudského farebného skla v procese výroby energie.

V závislosti od povahy tohto rovnakého virobnitstva, jogy koncentrácie
že spolupráca v obecnej krčme ležať
štruktúru sortimentu produktov, kvalitu a súlad s potrebami obsluhovanej populácie. V tomto zmysle je hromadske stravovanie mozne ako galuz virobnitstva.

Hlavný vіdminnіst vіd іnshih galuzy vyrobnіtstva polyaє v tom, že produkty podnikov krčmy hromada sú pripravené byť nepretržite, nie vitrivalny termín sberіgannya a doprava, vyžadujúca terminovoї realіzatsії. Preto je výroba tovaru z podnikov spoločného stravovacieho zariadenia a organizácia її spozhivannya zjednotená na hodinu a na otvorenom priestranstve, tobto. územne, zvoniť, na jednom mieste. Podniky komunitného stravovania sú bez sprostredkovateľov spojené s podporovateľmi ich produktov.

V procese výberu, výroba galuzi vytvára produkty, ktoré môžu byť vartist, vіdmіnnu vіd varostі produktiv, vikoristaniy ako vihіdnu syrovina.

Od tej doby sa vo výrobnom procese v podnikoch vytvára nový produkt. Vlasné produkty komunitného stravovania by sa mali predávať s novými, menej silnými silami a doplnkovým umením. Verejné stravovanie sa predajom svojich produktov zúčastňuje procesu prebiehajúcich operácií na komoditnej burze.

Nevyhnutné duševné, ktorý zabezpečuje vzájomnú komunikáciu
to je neprerušovaný vzájomný vzťah medzi procesmi výroby, výmeny a vysporiadania uprostred zložitých činností verejných stravovacích zariadení a realizáciou obchodná funkcia(implementačné funkcie), ako preniesť výmena tovarovej formy vyrábaných produktov za haliere. Komoditné hospodárenie v oblasti spoločného stravovania sa prejavuje v zmene foriem varosty a kvality produktov. Viroblena produktsіya vymenené za haliere príjmov obyvateľstva, ktoré by malo byť na osobitnom orgáne, pohybujúce sa do poslednej fázy pohybu tovaru - sféry osídlenia.

Obchodná funkcia sa vyvíja pod vplyvom nízkych faktorov: zmena a obsyag tsієї funktії zmіyuyutsya v zalezhnostі vіd nієєїї naselenija, scho koristuєtsya servitors hromadskogo jedenie; Yakіst її vykonannya ležať v podobe rozšírených progresívnych foriem služieb a propagácie služieb.

Systémom komunitného stravovania sa obyvateľom predáva významná časť potravinárskych výrobkov, z ktorých väčšina sa premieňa na hotové produkty komunitného stravovania. Keď realіzacії kulіnarnoї produkcії і na zakúpenom tovare, prichádza k obyvateľstvu proces výmeny tovaru za haliere. Preto hlavnými ukazovateľmi, ktoré charakterizujú vývoj komunitného stravovania, je dynamika maloobchodu.

Neskôr funkcia živnosti pôsobí ako nevyhnutné premyslenie funkcie organizácie stravovania a živnostenská funkcia je charakteristická zmenou foriem vartage pre mysle komoditných grošov vodnosin.

Hlavnou funkciou galérie je organizáciu stravovania. Oceňujeme, že po prvé, funkcia moci bola daná masovému jedlu; iným spôsobom úloha tejto funkcie neustále rastie; po tretie, ostatné funkcie spoločného stravovania – varenie a obchodovanie – na prijatie existujúcich funkcií organizácie stravovania a jedenia vonku.

Význam funkcie organizácie stravovania rastie s rozvojom trhových vín, propagáciou kultúry stravovania a pitia obyvateľstva služieb spoločného stravovania.

Organizácia stravovania je vytvorená ako spôsob vytvárania mysle pre domáce stravovanie, a to ako vo verejne prístupných zariadeniach spoločného stravovania, tak aj v zariadeniach spoločného stravovania pri priemyselných podnikoch, v detských záhradkách, školách a likérňach.

Organizácia stravovania je spojená s poskytovaním doplnkových služieb obyvateľstvu. Preto treba vidieť takú funkciu spoločného stravovania, ako organizácia príspevkov a sociálneho vstupu obyvateľstva, Yaka bol obzvlášť silný počas zvyšku hodiny.

Služby organizácie umožňujú obyvateľom byť v bezpečí na racionálne strávenú hodinu. Rastie hnev komunálnych stravovacích zariadení s roamingom, obchodom, športovými zariadeniami, v ktorých sa sústreďujú služby maloobchodu, spoločného stravovania, očakáva sa široká ponuka zadočkov a kultúrnych služieb. Verejné stravovacie zariadenia na získanie spontánnych programov, vysielanie športových zápasov, zábava, umelecké filmy, módne prehliadky, organizovanie propagačných akcií, súťaží, svyatkovyh, tematické návštevy. Organizácia starostlivosti je dôležitým faktorom pri nábore nových obetí. Žiadnu z funkcií organizácie nie je možné využiť pre všetky typy zariadení spoločného stravovania.

Skúmané funkcie charakterizujú Galuze vlastnosti verejných stravovacích zariadení.

V dnešnom ekonomicky hospodárnom vedomí širokej šírky existuje marketingová orientácia činnosti podniku na trh, k tomu je trhovo-marketingový aspekt činnosti galérie bezpečný.

Vrahovyuchi rynkovі zmini pri rozvoji krčmy hromada, autor počiatočný asistent pozrite sa na veľkú časť jedenia jaka Galuzo natsіonalnogo Gospodarstwa, spetsifіchny pohľad ekonomіchnoї dіyalnostі schody zadovolennya vyžadujú populáciu v sferі pozadomashnogo harchuvannya že organіzatsії dozvіllya Shlyakhov virobnitstva, realіzatsії že organіzatsії spozhivannya produktsії vlašnou virobnitstva že nákup tovarіv, nadannya rіznomanіtnih poslug populácie metoyu otrimannya pributku.

Zariadenia verejného stravovania sa vyznačujú takýmito rozrakhunkovými vitrínami - mesto (počet miest vo verejnej hale), oblasť servisného zálivu.

Zariadenia verejného stravovania rôzneho typu (krіm reštaurácie) s miestnou sálou nie dlhšie ako 16 mesiacov s určeným typom môžu k názvu pridať predponu „mini“ (mini-kaviareň, mini-bar, mini-snack bar).

Takže na základe klasifіkatsії spoločnosti Gromadska harchuvannya mozhut Buti pokladenі takі nájsť našu: funktsіonalne hodnota tehnologіchna stadіya obrobku sirovini, sposіb virobnitstva kulіnarnoї produktsії, sortiment, charakter obslugovuvannya že hotel scho nadayutsya kmitočet spozhivchogo popiť, pohľad harchuvannya, Miesto znahodzhennya pіdpriєmstva, obslugovuvany kontingent vіdvіduvachіv, sezónnosť práce, rіven mobіlnostі.

Hosťovské izby obývané, Shaho P_DPRIєMOVYY DANNI SPERY, VIME TO DOODDDDSYATSYA CLASIFІKATSINYYYYYUYY GRUPE "PERSUES TORGIVLI TU MADE KHARCHUVENNY, ROUND PLAYS" Zagalnorosіiski "OKHloemware"-300ware "OK2000 clasif_catar"3

Pri všetkej rozmanitosti služieb podnikov spoločného stravovania môže byť zápach ako spálňa pre hlavnú masu služobníkov a špecifickú silu.

K extrémnej sile služieb spoločných stravovacích zariadení možno priniesť:

Nezrivnіst vrobnitstva servitov, že spozhivannya;

Nekonzistentnosť okázalých prejavov;

Nezberezhennya služby, ktoré іn.

Pre efektívne riadenie a zlepšovanie efektívnosti ich služieb je potrebné ich klasifikovať. Prote výživa klassifikatsii servitor hromadskogo stravovanie v vіtchiznіnіy a zarubіzhnіy literatúre є malovyvchenim; ako zahraniční a domáci autori inak definujú ako chápajúci „sluhovia“ a z iného uhla pohľadu ich zaraďujú.

Vivchennya, zagalnennya a prehodnotenie normatívneho, vedeckého výskumu primárna literatúra z výživy klasifikácie služieb verejných stravovacích služieb komunity vám umožňujú vidieť hlavné klasifikačné znaky a hlavné znaky služieb verejných stravovacích služieb komunity stravovania.

Na uznanie sa teda na služby verejných stravovacích služieb možno pozerať z troch hľadísk: služby opatrovateľom (služba stravovania, služba organizácie služieb, informačné a poradenské služby, reklamné služby atď.), služby opatrovateľky (financie, reklama, marketing). atď.), služby podnikom iných hodnostárov hospodárstva.

Klasifikácia služieb verejných stravovacích zariadení je rozdelená do skupín, ktoré sa vyznačujú výraznými podstatnými znakmi, ktoré označujú pravidelnosť ich prevádzkovania ako ekonomický jav, typ služby verejného stravovania.

Rovnaký rozvoj služieb komunitného stravovania, kroky ich integrácie, ekonomický potenciál charakterizujú životný život obyvateľstva, čo je dobré pre ten výrazný prílev do kvality života ľudí.

Hlavným uznaním služieb spoločného stravovania je výroba, realizácia, organizácia starostlivosti, organizácia podpory individuálnej starostlivosti. S ktorými sú sociálni pracovníci spokojní fyziologické potreby populácia. Podniky spoločného stravovania s pomocou hlavných služieb uspokojujú svoje ekonomické záujmy. V tomto rangu je obsluha pohostinstva hromada zamerana na pomocnika toho poklikana, aby uspokojil Vase potreby. Je potrebné podporovať, že služba je dôležitá nielen pre pána, ale aj pre samotný podnik, že služba je dôležitá.

Pre výrobu produktov spoločného stravovania, efektívnu činnosť je potrebné, aby preberanie spoločného stravovania bolo plánované a nepretržite zabezpečované tovarom a syrovinou. K týmto podnikom štátne väzby nadväzujú vlády súdruhov a vodcovia súdruhov. Tsim smrad poskytovať spevácke služby: stimulovanie predaja, logistiky, financií, reklamy, marketingu a iné.

Špecifická autorita služby je základom pre vytvorenie komunitného jedla ďalšej zdvorilosti a spôsobom, ako zredukovať proces služby. Služba komunitného jedla, ako hodnota pre spasiteľa a zberateľa potravy, sa prejavuje v procese služby. Servisný proces je nástrojom konkurencieschopnosti podniku, prispieva k nálade a uspokojovaniu potrieb podniku, stimuluje výrobu produktov, podnecuje nákup k ďalšiemu kroku, pomáha zvyšovať ziskovosť. vládnu činnosť podniky spoločného stravovania. Ekonomická stránka servisného procesu pomáha urýchliť doručenie produktov od vychystávača k rýchlejšiemu doručeniu v požadovanú hodinu a na požadované miesto.

Služby, ktoré sa spoliehajú na spoločné stravovacie služby, sú spôsobené službami spoločného stravovania. Zagalnі vimogi". Záväzky z viny vimogu: potvrdiť svoj účel; poskytnúť všetky služby presne a vo vlastnom čase, postarať sa o všetku bezpečnosť pre záchrancov (pokiaľ ide o záchranu ich životov, napríklad protipzhezhzhnі zhіnіozhіnіkhoіsya); dovkillaúzemia; technická stanica a inštalácia, vetranie, vodovod, kanalizácia atď.).

Pri priradení k typu verejného stravovania sú zahrnuté tieto faktory: rozsah produktov, ktoré sa predávajú, rozmanitosť a skladateľnosť varenia; technické vybavenie (materiálová základňa, inžiniersko-technické vybavenie a vybavenie, sklad, len architektonické a plánovacie riešenie); metódy služieb; kvalifikácia personálu; kvalita služieb (komfort, etika komunikácie, aj estetika); nomenklatúra sluhov, ktorí dúfajú v bezmocných.

Trieda pohostinnosti komunitného stravovania sa vyznačuje sukupnistvom prvého znaku pohostinnosti speváckeho typu, ktorý charakterizuje kvalitu sluhov, ktoré dúfajú, rozčuľujú a umývajú službu.

Hodnotenie postavenia organizácie na trhu podľa hlavy, s pohľadom, є chinniki, znamená її mistseznakhodzhennya (úradníci vesmíru). Všetky faktory, ktoré ukazujú postavenie podniku na trhu, možno tiež identifikovať podľa dvoch hlavných skupín: externé a interné.

K hlavným faktorom, ktoré sa pridávajú k stravovacím návykom verejnosti, možno pridať: ekonomické, technologické, politické a právne, inštitucionálne, sociokultúrne, demografické a prírodné faktory. Koža je naplnená šírkou rôznych zdrojov pracovnej sily a speváckymi kapacitami jednotlivcov a bleskovým napätím, ako dôležitá implementácia podriadenej činnosti.

Číselná ekonomіchnih faktorіv vіdnosyatsya: mierka rinkіv že rіven їh rozvitku veličina, ktorá rozpodіl dohodіv populácie rіven platospromozhnogo popiť že іntensivnіst konkurentsії v Galuzo, stіykіst natsіonalnoї meny, scho robit mozhlivimi perspektivnі projekcie veľkých horizontov realіzatsії, nayavnіst zaoschadzhen obyvateľstvo, že Yogo gotovnіst vkladati їх v národnom hospodárstve, dostupnosť úverov pre reálny sektor hospodárstva, hlavné finančné prostriedky a mnoho ďalších vecí, ktoré sa investujú do vstupných priečok podnikania Galuze a obchodné riziká a právo na podnikanie.

Formuvna in regіtions Malich that sermnіch forms of the vlnky mulchivnnya p_dpromnih mood, Maja, Maja Svalivaty Single Skala (kaviarne, Idalnya, Bar, Restaurant, Pіdpromstvo Schvidki, Schwidth, Snacking), and with will look komfort, kvalitu obchodných služieb a súbor ponúkajúcich služieb.

Jedným z trendov je rozvoj IT infraštruktúry verejných stravovacích zariadení. Zruchnіst avtomatizatsії že іnformatizatsії protsesіv na pіdpriєmstvі Gromadska harchuvannya zrejmý bod nie je tіlki Zora "Robiť správne", ALE Aj s pozitsіy klієntіv, oskіlki іnformatsіynі sistemi dozvolyayut operativnіshe pratsyuvati z rozrahunkami z vіdvіduvachami, chergovіstyu obslugovuvannya, zabezpechenіstyu zaproponovanogo ponuky vsіma neobhіdnimi іngredієntami že іn. Moderné informačné systémy, vyvinuté špeciálne pre verejné stravovacie zariadenia, umožňujú výrazne zlepšiť, optimalizovať a zrýchliť náklady na rutinnú každodennú, obchodne špecifickú prevádzku.

Týmto spôsobom je verejné stravovanie objektívne pritamanny rôznych typov podnikov, koža z yah poklikane uspokojuje rôzne potreby a záujmy vodvіduvacha. Podniky, podobne ako poskytovanie služieb, sú klasifikované podľa sortimentu predávaných produktov, lokality stravovacieho zariadenia, spôsobov a foriem služieb. Ďalšia klasifikácia služieb spoločného stravovania ukázala, že je dôležité, aby boli služby spoločného stravovania diferencované podľa typu organizácie.

Pod druhom podnikania sa rozumie druh podnikania s charakteristickou ryžou služby, rozsahom predávaných produktov a rozsahom služieb, ktoré opatrovateľky očakávajú. Raznomanіtnіst sluzh, razbіzhnostі їх zmіstі spryamovannosti, zumovlyuyut koriguvannya klassifіkatsії slug pіdpriєmstvo sferi slug, s urakhuvannymi narakzhhuvannym narakhuvannym nakladіa.slug termíny

Okrem toho, pred jedlom komunity jesť, tam sú suvori na dosiahnutie hygienických noriem, čriepky služieb a produktov môžu priamo súvisieť so životom človeka, a môžu sa stať potenciálnym problémom pre ňu.

Kapitola 2

Zhrnutie

Referenčný podnikateľský plán pre súkromne vlastnenú a prevádzkovanú spoločnosť - kaviareň "Kanditrioshka" na nasledujúce účely:

1. Poskytnúť obyvateľom okresov dovkolishnih cukrárske výrobky vysoká kapacita v ktorúkoľvek hodinu vhodnú pre klientov.

2. Vytvoriť nové pracovné miesta pre špecialistov - cukrárov, živnostníkov, vodárov.

3. Organizovať výchovu a vzdelávanie predškolákov a školákov žijúcich v blízkosti obce.

Tento projekt odhaľuje činnosť komunitnej stravovacej služby, ktorá slúži na poskytovanie platených služieb obyvateľstvu, čo ovplyvňuje predaj cukrárskych výrobkov.

Efektívnosť projektu je určená prítomnosťou technických zručností, spôsobilosťou personálu a efektívnosťou oceľového nápoja v dedine Maslyanine pri objednávaní cukrárskych výrobkov.

Algoritmus na dosiahnutie cieľov projektu zahŕňa nasledujúce kroky:

Ø odobratie licencií;

Ø nainštalovať;

Ø Retelny pіdbіr kompetentný personál;

Ø držba príslušenstva, syroviny a materiálov;

Realizácia plánov na vytvorenie kaviarne sa prenáša z dodatočných investícií súkromných podnikov, prevzatých z pôžičky az dodatočných príjmov z predaja všetkých druhov výrobkov obyvateľstvu.

Analýza potenciálneho trhu produktov, umožňujúca formulovať stratégiu rozvoja.

Podporovateľmi tohto druhu služby budú ľudia s priemerným príjmom na obyvateľa - viac ako 2 000 rubľov mesačne, ale všetky vrecia Maslyanino môžu vyžadovať vysoko kvalitné cukrárske výrobky.

Vіkovo-stateva charakteristika, sociálna a národnostná príslušnosť obyvateľstva nehrá rolu pre poskytovanie služieb.

Nasampered, kupujúcimi tohto typu služby budú kupujúci - Meshkants vul. Sadovoi a vul. Parkovy, črepy kaviarní sa nachádzajú na križovatke týchto ulíc, rovnako ako návštevníci, opravári a pracovníci v zariadeniach a organizáciách, roztashovanih v obci Maslyanine.

Pre projekt Finansuvanna Planvinguloshak Vezmite si pіlgovy pôžičku od Sumі 5 (jeden) RPІD 26% Rіdchnyh na Fonde PІDTRIMKY PІDTRIєMNIєMNIKTVA pod správcom okresu Maslinsky v rámci programu P_DTRIMNIі de P_DTRIі примпримги'ms.

Prípadne ďalšia možnosť získania úveru: BAT "Sberbank" financuje aj projekty s 26% úrokovou sadzbou.

Centrom Maslyanine bude kaviareň Mіstsem roztashuvannya. Tse pov'yazano z tim, okres schomu má manželstvo podobných hypoték. Za nízky sa považuje aj prenájom ubytovania v tomto regióne. V centre Maslyanino boli vysadené neosobné organizácie, na ktoré sa výborne pije. Mimochodom, vytvorenie kaviarne bolo s mojím drinkom spokojné.

Hlavnou výhodou nového projektu je pohodlná distribúcia (neďaleko organizácií), rýchly servis, nízke ceny a kvalita produktov.

Pohľad na ďalšie kaviarne, bary a reštaurácie v dedine Maslyanino, tento projekt je podporený americkým štýlom služieb tu.

Plán kaviarne, ktorý sa navrhuje, je významný na obrázku 2.1.

Plán kaviarne "Kandіtroyka"

Malyunok 2.1 - Plán kaviarne "Kanditrioshka"

Orientačný pohľad na kaviareň je vyznačený limetkou.

Po výstupe si plánujem prenajať sklad na tovar.

Na základe podrobných finančných projektov sa zistilo, že na úspešnú realizáciu projektu potrebuje súkromný podnik peniaze vo výške 270 000 rubľov. Výber halierov víťazov sa berie do útočnej hodnosti (tabuľka 2.1).

Doba návratnosti investície je stanovená na 4 mesiace.

Návratnosť kapitálu sa stáva 7,4 a miera prebytku na 1 karbovanetový vitrát sa stáva: І рік - 0,25; v II рік – 0,34; III рік – 0,38.

Tabuľka 2.1. Kaviareň Vitrati "Kanditroshka"