І знову здрастуйте. Сьогодні мова піде про дуже цікаве, смачне і корисному напоїпро квас. Адже як тільки настає літо, то у всіх містах можна побачити бочки із цією розливною рідиною. І люди, рятуючись від спеки, купують різкий і освіжаючий квасок.
Але ніякий покупний варіант не зрівняється з домашнім. Тим більше, що робиться хмільний сік зовсім не складно, та й продуктів вимагає небагато. Але як приємно п'ється! А якщо ще й накришити, то взагалі краса і душа радіє. 😉
Такий напій готується із хліба вищого класу та закваски, або вже готової, або зробленої самостійно. Причому сусло буває як дріжджове, і немає.
Хтось такий напій любить темніше і міцніше, а хтось, навпаки, віддає перевагу білому і не дуже кислому. Тут потрібно визначитися зі способом готування та регулювати час, виділений на бродіння.
Окрім дивовижного смаку, хлібний сік ще й дуже корисний. Раніше, за старих часів, його застосовували в госпіталях, використовуючи як рідину для вгамування спраги хворих і для якнайшвидшого одужання поранених, адже він вважався цілющим напоєм.
Перш ніж познайомити вас з рецептами приготування домашнього квасу, хочу трохи докладніше розповісти про його. користі та шкоді.
У складі є такі важливі вітаміни: РР, Е, В1, В2. Вгамування спраги відбувається за рахунок вмісту молочних та оцтових кислот. А присутня вуглекислота допомагає гарному перетравленню їжі, її всмоктування та піднімає апетит.
Також, хлібний сік знімає гнійничкові захворювання шкіри завдяки дріжджам; зміцнює емаль зубів та посилює потенцію; сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
Шкідливих речовин у квасі немає, але все ж таки є протипоказання для людей, які страждають на захворювання цирозом печінки, гастритом і гіпертонією.
Ну, а тепер до головного. Якщо ви самі готуєте закваску, то не викидайте її, а забирайте в іншу баночку і знову ставте тинятися.
Інгредієнти:
- Чорний хліб – 1/2 булки;
- Білий хліб – 1/2 булки;
- Свіжі дріжджі – невеликий шматочок;
- Цукор - 2 ст. л.;
- Вода – близько 3 л.
Спосіб приготування:
1. Спочатку потрібно нарізати хліб. Шматочки робіть такі, щоб вони вільно проходили в шийку 3-х літрової банки.
Заповніть підготовленими шматочками банку на 1/3.
2. Тепер дріжджі поламайте на маленькі шматочки і покладіть в глибоку піалку, налийте трохи теплої води і насипте цукор.
3. Розмішайте дріжджі, щоб не залишилося грудочок і залийте ними хліб у банку. Долийте в банку воду кімнатної температури таким чином, щоб зверху залишилося 2-3 см порожнього простору. Все добре перемішайте і залиште на три доби у теплому місці.
Раз на добу рідину перемішуйте ложкою.
4. Не забувайте, що в цей час наш напій активно бродитиме, тому найкраще відразу поставте його на піддон, а саму банку накрийте марлею або чистою ганчіркою. Кришкою не закривайте, інакше її зірве.
Час витримки звичайно залежить від ваших смакових переваг, якщо ви любите по кисліше, то тримайте довше, а якщо навпаки, то по менше. Після закінчення часу процідіть напій через марлю або дрібне сито, охолодіть і пийте на здоров'я.
Рецепт приготування квасу без дріжджів
Наступний варіант можна також віднести до рецептів наших бабусь. Адже напій виходить як із бочки, з відмінним смаком, ароматом та кольором.
Інгредієнти:
- Тепла кип'ячена вода – 1,5 л;
- Чорний хліб – 150 гр.;
- Цукор - 2 ст. л.;
Для закваски:
- Чорний хліб – 75 гр.;
- Цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Насамперед приготуйте закваску. Візьміть банку ємністю 0,5 л, помістіть до неї дрібно порізані шматочки хліба. Потім додайте цукор і залийте теплою кип'яченою водою. Все добре перемішайте та поставте в тепле місце для бродіння на 24 години, накривши банку марлею.
Готовність закваски визначайте за каламутним кольором і різким смаком.
2. Готову закваску перелийте в банку ємністю 3 літри. Тепер додайте подрібнений хліб і цукор, налийте воду, але трохи залиште порожнього простору. Перемішайте ложкою. Накрийте марлею та поставте на тарілку. Заберіть вміст у тепле місце, наприклад, на підвіконня, де світить яскраве сонце. Наполягайте напій протягом доби.
3. Через добу спробуйте сік на смак. Якщо вас все влаштовує, то 2/3 загального обсягу треба злити та процідити. За смаком можна додати родзинки та прибрати в холодильник для охолодження.
Решту 1/3 частина хліба, що забродить, можна залишити в банку і залити знову водою, додавши цукор і свіжі сухарі. Потім знову поставити на бродіння на добу та отримати нову порцію напою.
Робимо напій на 3-х літрову банку з житнього хліба
У приготуванні квасу я, звичайно, раджу використовувати чорні сорти хліба, саме завдяки йому можна отримати різкий сік. Ну і не забувайте для кращого бродіння додавати родзинки.
Інгредієнти:
- Житній хліб - 400-500 гр.;
- Свіжі пресовані дріжджі -10-12 г;
- Цукор - 0,5 ст.;
- Родзинки - 5-10 шт.;
- Лимон - 1/4 шт.
Спосіб приготування:
1. Підсушений хліб потрібно скласти в 3-літрову скляну банку і залити окропом. Залишіть хліб у такому стані на 8 годин.
2. Через 8 годин процідіть нашу рідину через марлю, віджимайте хліб.
3. У вас вийшло проціжене сусло. У нього покришіть свіжі дріжджі.
4. Насипте цукор.
5. Додайте шматочки лимона з цедрою, але без кісточок. Розмішайте консистенцію, поставте на тарілку і накрийте шийку марлею. Заберіть у тепле місце для бродіння на 8 годин.
Порада! Лимон заздалегідь запарте окропом на 5 хвилин, щоб квас потім не гірчив.
6. Після закінчення часу процідіть рідину через марлю.
7. Потім додайте ізюм.
8. Перелийте напій у чисту банку та щільно закрийте кришкою. При появі бульбашок, тобто при новому бродінні рідини, заберіть банку в прохолодне місце на 3-4 години або більше. Далі розливайте по склянках і вгамовуйте спрагу.
Домашній квас без дріжджів на сухарях
Хочу зазначити, що найчастіше закваску роблять із підсушеного хліба чи сухарів. Причому сухарики не обов'язково купувати, можна збирати шматочки з обіду, підуть навіть скориночки. Потім просто обсмажте їх у духовці або на сковороді.
Пропоную вам відмінний рецепт із додаванням сухарів та сухого квасу.
Рецепт хлібного квасу із дріжджами, який можна пити вже через 6 годин
А ось знайшла цікавий спосіб приготування з кавою. Чесно, сама не пробувала. Але заінтригувало те, що такий напій можна вже пити за 6 годин. Тож треба буде спробувати цього літа.
Інгредієнти:
- Вода - 2 л;
- Цукор - 1 ст.;
- Кава мелена - 2 ч. л.;
- Лимонна кислота – 1 ч. л.;
- Дріжджі - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Візьміть ємність 250 мл і налийте в неї окріп. Додайте цукор, каву та лимонну кислоту. Розмішайте до повного розчинення сухих продуктів. Потім цю суміш перелийте в пляшку або банку, додайте прохолодну кип'ячену воду. Насипте в ємність дріжджі, перемішайте. Закрийте пляшку або банку кришкою та залиште на 6 годин у теплому місці. Все готово. Залишилось охолодити сік.
Відео про те, як зробити сусло із сухого квасу
Якщо йдеться про готову закваску, то час приготування рідини, звичайно ж, зменшується. Але пам'ятайте, що сухий продукт треба купувати якісний. І ось вам ще один варіант такого способу приготування.
Рецепт бездрожжевого квасу з білого хліба
Наступний рецепт теж має місце бути, адже і білий хліб йде в хід. А напій виходить прозорим і різким, наче з бочки.
Інгредієнти:
- Вода - 1500 мл;
- Готова закваска - 0,5 л;
- Хліб - 200 гр.;
- Родзинки - 1 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Хліб наріжте кубиками і підсушіть у духовці, покладіть у банку. Хліб можете засмажити до чорноти, так ваш напій буде більш насиченого кольору та смаку.
Хліб вибирайте ретельно, з добавками та «гумовий» не підійде. Кращий варіант- Домашній хлібець.
2. До хлібних сухариків додайте цукор, закваску та родзинки. Залийте все кип'яченою водою кімнатної температури. Накрийте банку марлею або серветкою та залиште на добу або двоє у теплому місці для бродіння.
Готовність напою ви побачите відділення хліба на дві частини: верхню і нижню.
3. Верхню частину зніміть та перекладіть в іншу банку. Все інше процідіть у чисту ємність, гущу викиньте. Поставте в холодильник та остудіть.
Із відкладеної хлібної маси можна приготувати нову порцію квасу. Тільки готовність його буде вже набагато швидше.
Приготування квасу в домашніх умовах із житнього борошна
Крім хліба та закваски можна використовувати і житнє борошно. Користь від такого квасу лише зросте. Правда готується ця рідина набагато довше, але результат того вартий.
Інгредієнти:
- Житнє борошно - 8 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Вода - 2 ст.;
- Німий ізюм - 30 шт.
Спосіб приготування:
1. Розведіть муку|борошно| у воді до консистенції як густа сметана. Насипте цукор і все розмішайте.
2. Покладіть ізюм.
Родзинки мити не треба!
3. Накрийте суміш чистим рушником і залиште в теплому місці на кілька днів. Як тільки закваска матиме кислуватий смак, вона готова.
4. Вийміть ізюм із нашого сусла та перелийте в банку. Залийте холодною водою і додайте ще по 2-3 столових ложки житнього борошна та цукру. Накрийте банку і залиште за кімнатної температури.
5. За два-три дні напій буде готовий. Процідіть його в іншу ємність і охолодіть.
Виходить такий гарний білий квас.
Готуємо хлібний квас для окрошки
Ну і на завершення ще один простий рецепт, який можна використовувати і для пиття, і для заливання в окрошку.
Інгредієнти:
- Грінки з житнього хліба – 300 гр.;
- Вода – 3 л;
- Цукор - 100 гр.;
- Дріжджі - 30 гр.
Спосіб приготування:
1. Прокип'ятіть воду та остудіть. Розведіть дріжджі у теплій кип'яченій воді. Дріжджову воду вилийте в банку, покладіть сухарики та насипте цукор. Залийте все підготовленою водою.
2. Банку закрийте марлею або кришкою. Залиште в теплому місці визріти протягом 4 днів. Потім процідіть напій та охолодіть.
Квас, звичайно ж, дивовижний напій. Пити його можна і солодким, і кислим, головне, щоб він був холодним і бажано різким. Магазинні варіанти не зрівняються з домашнім, тому не лінуйтеся, а робіть самі цілющий хлібний квас.
Всі рецепти прості, головне запастися часом та терпінням, і все вийде.
У цій статті хочу запропонувати прості рецептиістинно російського напою, зокрема хлібного квасу. Це дуже смачний, корисний та освіжаючий напій, який люблять усі – дорослі та діти.
Загалом квас можна приготувати з багатьох продуктів, використовуючи різноманітні добавки. У статті Ви знайдете рецепти саме хлібного квасу.
Приготовлений Вами напій буде незрівнянно смачнішим за магазинні аналоги. А тому сміливо беріть один із рецептів і радуйте домашніх смачним квасом, який з давніх-давен славили наші предки.
Він є справжньою скарбничкою мінералів, амінокислот та вітамінів для нашого організму. Цей напій виходить у результаті бродіння, а тому основна його користь походить від мікроорганізмів, що утворюються внаслідок цього процесу.
За старих часів хлібний напій пили для підтримки здоров'я під час Великого посту, він поповнював сили та нестачу корисних речовин під час обмежень у їжі.
Приготувати квас самостійно дуже легко. Дотримуйтесь рецептури, трохи терпіння і у Вас вийде чудовий напій, який добре втамовує спрагу та тонізує. Охолоджений квас відмінно освіжить жарким днем, додасть сил та енергії. Крім того, його з успіхом використовують у приготуванні, ботвині, традиційних юшках, маринадів та ін.
Класичний рецепт квасу з житнього хліба з дріжджами
Класичний рецептє основою приготування цього напою. Мінімум продуктів і простота в приготуванні дозволяють Вам в домашніх умовах легко отримати відмінний квас - смачний і корисний. Небагато часу та терпіння і всією сім'єю насолоджуйтесь чудовим напоєм!
Вам знадобляться:
- 1 кг хліб житній черствий
- 20 г дріжджі
- 1 ст. л. борошна
- 300 г цукор
Спосіб приготування:
Намагаючись не турбувати каламутний осад на дні, його обережно розливають по чистих пляшках, щільно їх закупорюючи
Поставити тару з квасом у холод на 3 доби, після цього він повністю буде готовий до вживання
Смачного!
Як приготувати домашній квас без додавання дріжджів.
Як приготувати квас без дріжджів та закваски? Це зовсім не складно. Все що вам знадобиться, це житній хліб, вода, цукор та час. Квас за цим рецептом дуже вигідно звучить у крихті або як прохолодний безалкогольного напоюдля всієї родини. Пробуйте приготувати – насолоджуйтесь чудовим яскравим смаком!
Вам знадобляться:
- 120 г цукор-пісок
- 500 г хліб житній
- 3 л вода
- 1 жменю ізюм (не митий)
Спосіб приготування:
- Хлібні шматочки добре засушіть у духовці при 100-110 градусах до рум'яних бочків.
- Залити сухарі гарячою водою (близько 80 градусів) водою, додати цукор
- Накрити шийку чистою тканиною, далі поставити скляну банку на дерев'яну дошку і помістити її в темне та тепле місце на 2,5-3 доби.
- Як тільки бродіння припиниться, процідити рідину в пляшки, щільно закупорити їх
- Можна за бажанням у кожну пляшку покласти по 4-5 шт. ізюму — це додасть різкості та газованості
- Квас зберігати у холоді
Смачного!
Квас із бородинського хліба з родзинками
Багато для різкості та приємного смаку квасу додають у квас родзинки. Але мити виноградне сушіння в цьому випадку не належить, оскільки на її поверхні знаходяться речовини, що запускають бродильні процеси.
Завдяки родзинках, хлібний квас набуває специфічного смаку та бульбашок, немов у шампанського. Беріть рецепт на замітку та готуйте квас для всіх домочадців.
Вам знадобляться:
- 200 г хліб бородинський
- 15 г дріжджі сухі
- 1 ч. л. борошна
- вода кип'ячена
- жменя темних родзинок
Спосіб приготування:
- Нарізати хліб кубиками і висушити в духовці при 100-110 градусах до хрумких сухарів
- Залити сухарі окропом та зачекайте 3 години
- Змішайте дріжджі, борошно та 5 ст. л. води, дати активуватися дріжджам
- Додайте закваску до сухарів, накрити і залишити в теплому приміщенні на добу.
- Процідіть продукт у зручну ємність і киньте жменю сухих родзинок.
- Після потримайте хлібний квас у теплі ще 6 годин
- Далі квас повинен постояти у холоді 2-3 доби
- Тепер квас готовий до вживання!
Смачного!
Рецепт квасу із пшеничного хліба в домашніх умовах
Не менш смачним виходить квас із пшеничного хліба. Неодмінно спробуйте приготувати улюблений напій за цим рецептом - насичений, красивий і бадьорий. Сухарі добре підсмажте в духовці до рум'яної скоринки, щоб Ваш квас набув гарного кольору. Успіхів у приготуванні!
Вам знадобляться:
- 1 кг пшеничний хліб
- 20 г дріжджі пресовані
- 2 ст. л. цукор
- 2 ст. л. ізюм темний
- 1 ст. л. борошно
Спосіб приготування:
Хліб порізати, розігріти духовку до 110 градусів і висушити хліб до хрумких сухарів
Дріжджі розфарбувати вилкою, змішати з цукром, просіяти борошно, влити 1 ст. води, перемішати, поставити у тепле місце на 1 годину
Сухарі закласти в 3-х літрову банку і залити окропом, почекати, поки вода охолоне приблизно до 20 градусів.
Влити в хлібне сусло дріжджову закваску, накрити марлею, залишити в теплому місці, поки не забродить - це легко визначити за запахом близько 10-12 годин
Дати постояти йому із ізюмом у теплому місці не менше 6 годин
Розлити квас по пляшках, щільно їх закупорити, поставити в холод на 2-3 доби, бродіння повинне повністю зупинитися
Смачного!
Відео-рецепт приготування квасу з трьох видів хліба
Квас із житнього хліба з м'ятою
М'ята при додаванні в класичний хлібний квас подарує йому приємні нотки смаку та тонкий аромат. Оцініть гідно неповторні властивості цієї рослини у благородному напої.
У прохолодному вигляді він з легкістю вгамує спрагу в спекотний літній день. Приємних Вам смакових вражень!
Вам знадобляться:
- 1 кг хліб житній
- 20 г дріжджі
- 1 ст. л. борошна
- 300 г цукор
- 3 ст. л. м'ята суха
Спосіб приготування:
- Хліб розрізають на скибочки та підрум'янюють у духовці при 100-110 градусах до золотистого кольору.
- Суху м'яту залити 200 мл окропу, дати їй настоятися кілька годин.
- Далі залити сухарі 3 літрами гарячої води та залишити у теплому місці на 3 години
- В окремому посуді змішати дріжджі, борошно, що просіює, 2 ст. л. цукру та 100 мл теплої води
- Остудити сусло (воду та сухарі) до 20 градусів, ввести в нього дріжджову закваску та решту цукру
- Також із сусло ввести м'ятний відвар, попередньо його процідивши.
- Далі посуд з напоєм необхідно потримати у теплій кімнаті під серветкою (чистою тканиною) 12-14 годин
- Після цього обережно розливають по чистих пляшках, намагаючись не турбувати каламутний осад на дні.
- Поставити пляшки в холод на 3 доби, після цього квас повністю буде готовий до вживання
Смачного!
Як приготувати хлібний квас з медом та хроном
Хлібний квас з хріном та медом здатний здивувати своїм незвичайним смаком та ароматом. Неодмінно спробуйте приготувати в домашніх умовах квас за цим чудовим рецептом! Удачі вам!
Вам знадобляться:
- 800 г сухарі житні
- 4 л вода
- 25 г дріжджі
- 1 ст. л. борошно пшеничне
- 100 г цукор
- 100 г мед
- 100 г хрін свіжий
Спосіб приготування:
- Висушити хліб у духовці за 100-110 градусів до золотистих сухарів
- Далі кип'ятимо воду
- Заливаємо окропом підсушені сухарі і наполягаємо в теплому місці на добу.
- Проціджуємо від хліба отримане сусло, зливаємо його у скляний посуд
- Беремо трохи отриманого сусла, підігріваємо до теплого і розводимо в ньому дріжджі з додаванням борошна та цукру
- Як тільки дріжджі активувалися, додаємо закваску до основної маси рідини.
- Накриваємо посуд тканиною і даємо квасу бродити 5-6 годин
- Після закінчення 5-6 годин додаємо в напій тертий хрін та мед, розведений у невеликій кількості сусла
- Розмішуємо і розливаємо його по пляшках, не доливаючи їх до верху
- Пляшки міцно закупорюємо та ставимо в холодне місце на 3 доби
Відео-рецепт домашнього хлібного квасу
Ядрений, дуже смачний квас із житнього хліба – справжній літній напій російською! Вибирайте найкращий рецепту нашій добірці.
- Вода – 8,5 л
- Борошно житнє - 2,5 скл.
- Цукор – 1,5 скл.
Беремо гущу. Її можна приготувати самому. Але простіше або взяти залишок від раніше вже приготовленого квасу, або бабусі на ринку або як я, в селі попросити. Можна і на будь-якій пекарні її взяти. Вирішувати вам. І ще: якщо на гущі при перенесенні її в тепло з'являються бульбашки, можете сміливо продовжувати, а якщо ні – додайте 0,5 ч. л. сухих дріжджів. Виглядає це приблизно так.
Гущі знадобиться приблизно 550-700 мл. У гущавину ми додаємо 2 ст. л. житнього борошна.
І 3 ст. л. цукру. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
Кип'ятимо 8,5 літрів води.
Для квасу нам необхідний емальований посуд об'ємом не менше ніж 10 літрів. Це може бути цебро, у мене каструля. У каструлю додаємо 2 склянки борошна та 1 склянку цукру. Перемішуємо.
Потім наливаємо гарячу кип'ячену воду (не окріп), спочатку 1 склянку, розмішуємо, додаємо ще води до консистенції сметани. Комочків бути не повинно!
Закипілу воду поступово починаємо вливати у відро, швидко розмішуючи (я заважаю качалкою), борошно буде заварюватися, маса густітиме, а потім вийде просто каламутна рідина. Заважати треба дуже швидко.
Коли ви додали воду настільки, що у відрі залишилося місце лише для гущі, цебро слід прибрати. Накрити кришкою. Поряд поставити гущу. Час на 4-4.5 години. Через зазначений час температура квасу має бути як у парного молока, інакше необхідно остуджувати цебро в тазі з холодною водою. Домогшись потрібної температури, вливаємо у відро гущу, розмішуємо, накриваємо відро кришкою і ставимо в тепле місце. Я поміщаю цебро в глибокий таз з гарячою водою і накриваю його. Через 6-6,5 годин на поверхні рідини у відрі з'являється подібність дрібнопухирної пінки. Квас готовий!
Розливаємо квас по банкам. На дні баночки видна гуща, яку ми використовуватимемо при приготуванні чергового квасу. Гуща спокійно може зберігатися у холодильнику два тижні. З цим квасом виходить чудова окрошка.
Рецепт 2: домашній квас із житнього хліба
Використовувані продукти для закваски:
- дріжджі (свіжі) – 10 гр.,
- АБО дріжджі (сухі) – 3 гр.,
- цукор – 3 ст. л.,
- житній хліб (сушений) - 2 жмені,
- вода (тепла) – 400 мл.
Продукти для квасу на 3 літрові банки:
- готова закваска,
- житній хліб (сушений) - 3 жмені,
- цукор – 3 ст. л.,
- родзинки - за бажанням.
Для закваски нам необхідні, дріжджі свіжі (або сухі), цукор, тепла вода, та важливий момент, два види (бажано, але не обов'язково) житнього хліба
Дріжджі заливаємо спочатку невеликою кількістю теплої води.
Потім додаємо цукор, перемішуємо. Відставляємо поки що вбік.
Займемося хлібом, поріжемо його дрібним кубиком на деко. Повторюся ще раз, щоб квас вийшов більш смачним і насиченим, візьміть два види житнього хліба, хорошої якості. Упевнена, у цьому Ви переконаєтесь, коли спробуєте вже готовий квас.
Для закваски ми беремо не обсмажений хліб. У банку засипаємо дві жмені, виливаємо туди дріжджі із цукром, заливаємо теплою водою.
Перемішуємо, ставимо у тепле, світле місце на пару днів. Ідеальний варіантпідвіконня із сонячними променями. Якщо такого немає, можна поставити біля батареї чи печі.
Інші нарізані сухарики ставимо сушитися в духовку при температурі 160-170 градусів, хвилин на 40, не забуваючи помішувати для рівномірного прожарювання.
Важливий момент, сухарики для квасу мають бути саме сушені, а не смажені. Від цього залежатиме смак та колір квасу. На горілих сухариках, квас буде не смачний і з гіркуватістю, майте це на увазі.
Через 2 дні наша закваска буде готова. Наберіться терпіння і чекайте на цей момент. Через день можна її перемішати. А через два перестане тинятися, стане прозорою, з'явиться білий осад на дні.
І найголовніше запах, це буде дуже приємний запах квасу та хліба. А якщо Вас опахне дріжджами, значить закваска ще не готова, залишайте доходжувати.
Приступаємо до заправки квасу у домашніх умовах за рецептом з фото. Беремо 3 літрові банки, засипаємо в неї три жмені сушених сухариків, заливаємо гарячою, кип'яченою водою, приблизно трохи менше половини банки.
Додаємо щіпку ізюму за бажанням, висипаємо цукор, перемішуємо.
Залишаємо остигати на кілька годин, до кімнатної температури.
Вода в банку охолола до потрібної нам температури, придбала гарний насичений коричневий колір за рахунок житніх сухариків.
Додаємо в 3 літрові банки закваску (добре перемішану).
Банку доливаємо водою, але не гарячою, цього робити в жодному разі не можна. Інакше зваріть дріжджі, вони загинуть, і тоді квас у Вас не вийде (він не блукатиме). Залити можна кип'ячену воду, охолоджену до кімнатної температури, до звуження банки. Або, може комусь так буде зрозуміліше, доливаємо водою до плічок банки.
Чому не можна наливати повну банку? Тому що потрібно дати місце квасу для бродіння. Підготовлену банку із квасом ставимо у світле, тепле місце для бродіння на добу. Цим місцем знову може служити «сонячний» підвіконня.
Через добу процес бродіння повинен закінчиться, квас набуває прозорого кольору, запах дріжджів зникає. Спробуйте квас на смак, якщо Вам він подобається, отже квас готовий.
Проціджуємо готовий домашній квас через сито. А сито ще перекладаємо подвійним шаром марлі для кращої чистоти квасу.
Закваску, що залишилася, не викидайте, тут її вистачить на дві 3 літрові банки. Розділіть цю кількість закваски порівну на 2 банки, додайте три жмені сухарів, цукор, залийте водою та залиште на добу. Так можна робити нескінченну кількість разів. А це означає, що з домашнім квасом ви будете все літо.
Нам залишилося перелити квас у пляшки (банки), що ми з Вами і зробимо. Переливаємо за допомогою вирви, щільно закриваємо, і відправляємо в холодильник, настоятися, остудитись на 4-6 годин. У мене зазвичай виходить на ніч. 
Рецепт 3: житній квас у домашніх умовах
- житній хліб - 1,5 шт
- сухі дріжджі – 1/3 ч.л.
- чорний бородинський хліб - 1 шт
- цукор
Приготуйте закваску для квасу. Візьміть півбуханки свіжого житнього хліба. Хліб має бути свіжим. Покришіть його м'якоть (без скоринки!) у ємність. Потім залийте хліб теплою водою. Вода має покрити м'якуш повністю. Додайте|добавляйте| цукру (ст. ложку). Потім віднесіть закваску тепло. Залиште її на дні 2-3, доки вона не заграє. Якщо цього не сталося, додайте дріжджі в миску або каструлю із закваскою.
Після цього поріжте на шматочки два буханці хліба. Візьміть житній та бородинський. Потім складіть шматочки хліба на лист і на високій спеці доведіть до красивого коричневого кольору. Стежте, щоб хліб не згорів! Чим чорнішим буде хліб, там насиченішим стане колір квасу.
Далі приготуйте банку (3-5 літрову). Вона має бути чистою та сухою. Налийте в неї закваску, потім додайте 3-4 шматочки смаженого хліба, потім ще один шматочок свіжого. Потім покладіть у банку цукор (2-3 ложки їдалень) і залийте до половини водою. Через день можна долити води, якщо хочете.
Замотайте горло банки марлею і поставте в тепле місце. Зливати вперше потрібно квас прямо через шматок марлі на банку. Повинен з'явитися кислий (квасний) запах та смак. Додайте цукру до смаку в квас, який ви зцідили і поставте його в холодильник.
Закваску можна використати ще кілька разів. Зціджувати готовий хлібний квас потім вам доведеться щодня, інакше він перетвориться на оцет.
Рецепт 4: домашній житній квас на 3 літри
- півбуханки житнього хліба
- 3 літри кип'яченої води
- 25 гр сухих дріжджів
- 125 гр цукру
- 10 штук ізюму
Наливаю в каструлю три літри води та ставлю кип'ятити. Половину чорного буханця ріжу на шматочки і розкладаю на лист.
Трохи підсмажую хліб у духовці. Зажаристість сухарів визначайте самі - чим сильніше вони будуть засмажені, тим темніший колір квасу.
Сухарі закладаю в 3-літрову банку та заливаю окропом. До верху банки заливати не слід, адже квас бродитиме і пузириться. Тепер чекаю, поки вода в банку охолоне до кімнатної температури.
Вода в банці охолола, сухарі настоялися і надали вже темного кольору. Тепер висипаю в банку сухі дріжджі, цукор та 10 родзинок. Перемішую. Накриваю марлею та зверху кришкою з дірочками. Можна просто пластмасової кришці прорізати пару дірок. Щоб при бродінні кришку не зривало. Залишаю в теплому місці на три доби.
Через три доби проціджую та остуджую в холодильнику. Холодненький квас особливо смачний!
У банку в мене залишилася закваска та хліб. Заводжу на цій заквасці новий квас. Тільки цукру вже потрібно сипати поменше – дві чи три столові ложки. А дріжджів зовсім не потрібне. Якщо хочете, можете трохи додати нових сухариків. Квас так само на третю добу буде готовий.
Рецепт 5: домашній квас із житнього борошна
- Борошно житнє - 1 кг
- Вода - 10 л
З житнього борошна замісити на воді рідке тісто (без солі!)
Для цього до 1 л води потрібно додати 1 кг борошна.
Розмішати до однорідності.
Посуд із тестом закрити марлею, укутати кількома шарами щільної тканини. Витримати його 2-3 дні у теплому місці.
Забруднене тісто, що піднялося, розбавити теплою кип'яченою водою і залишити на зброджування при кімнатній температурі.
Для використання процідити через марлю.
Смачного!
У міру витрати готового квасу можна додавати в квас з житнього борошна кип'ячену воду, підмішуючи при цьому відповідну кількість житнього борошна.
Рецепт 6: домашній квас на житній заквасці
- закваска житня густа 100 г
- гаряча вода 3 л
- цукор 100 г
- хліб бородинський 1 шт.
- солод темний 3 ст. л.
Беремо сулію, насипаємо в нього 100 г сухарів (якщо ні, то можна замінити 100 г житнього борошна), 3 столові ложки житнього темного солоду і залити окропом. Тут фотографії квасу без солоду. У мене зараз проблемно його купити... Тому я додала більше сухарів — 200 г. Добре укутати та залишити на ніч до повного остигання. У остиглий настій додаємо 100 г житній закваскина піку активності (підгодувати, тепло і до збільшення вдвічі).
Закваску попередньо розмішати в невеликій кількості настою, потім вилити в сулію. Додати|добавляти| цукор і добре перемішати. Закрити кришкою з водяним затвором та залишити при кімнатній температурі на добу. Потім процідити, перелити в пляшки, за бажанням можна додати родзинки, але необов'язково квас і так різкий. Щільно закрити та охолодити.
Квас готовий. За бажанням можна додати ще трохи цукру, на любителя. Смачно, корисно та натурально!
Рецепт 7, покроковий: житній квас із рисом
- сухарі з житнього хліба – 100 г;
- рис – 1 ст.л.;
- ізюм темний - 5-6 шт.;
- цукор-пісок - 2-3 ст.л.;
- вода - 4 л;
- сухі дріжджі - на кінчику ножа
Заливаємо житні сухарі теплою (36-37 градусів) кип'яченою водою.
Додаємо неповну столову ложку промитого рису та родзинки (5-6 штук). Ізюм, зрозуміло, теж добре промитий. Краще брати темні родзинки, він надає квасу гарний бурштиновий колір, поряд з житніми сухарями.
Потім додаємо 2-3 столові ложки цукру і сухі дріжджі (зовсім небагато, буквально на кінчику ножа). Можна і не використовувати дріжджі, якщо бажаєте приготувати бездрожжевий квас. Але тоді потрібно покласти трохи більше рису та родзинок для кращого процесу бродіння.
Перемішуємо всю закваску та залишаємо на 1-2 дні. Якщо спекотно, то закваска буде готова вже за добу.
Потім ділимо цю закваску на 2 банки, заливаємо кип'яченою водою (не гарячої кімнатної температури). Додаємо цукор за смаком, але небагато, не більше 2-3 ложок, тому що зайвий цукор заважатиме процесу бродіння. Я додаю 2 ст. ложки цукру на дволітрову банку. Додаємо ще пару ягід родзинок та трохи житніх сухарів. Банки накриваємо кришками, але не щільно закриваємо. Я накриваю переверненими кришками. У жарку погоду квас готовий за добу.
Готовність квасу легко визначити рухом родзинок вгору-вниз. Якщо він добре «гуляє» сюди-туди, значить, квас уже готовий.
Готовий квас зливаю через дрібне сито та ставлю в холодильник. А банки із закваскою знову наповнюю водою. І так на цій заквасці можна готувати квас все літо.
Рецепт 8: як зробити житній квас удома
на 3-х літрову банку:
- закваска;
- 3 жмені житніх сухарів;
- 4 ст. л. цукру;
- 2 л окропу.
для закваски:
- житні сухарі;
- 2 ст. л. цукру;
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів (або 0,5 ч. л. свіжих);
- 0,5 л окропу.
Для початку сухим сухарі з чорного хліба. Я зазвичай використовую "Бородинський" або "Московський".
Коли закваска готова, беремо 3-літрову банку, насипаємо сухарі (трохи, приблизно 3 жмені), цукор і обережно заливаємо окропом по «плічки» банки. Залишаємо наполягати. Коли охолоне до теплого стану, додаємо закваску. На 3-літрову банку достатньо 0,5 літра закваски.
Готовий домашній квас проціджуємо через сито чи марлю. Хлібну масу відкладаємо в окрему банку - це нова закваска, її можна відразу використовувати для нової порції квасу або зберігати в холодильнику 5-7 днів.
У приготовлений домашній квас можна додавати родзинки та цукор, хто любить посолодше.
Перший квас виходить не дуже смачний - відчуваються дріжджі і він густий, тягучий. А ось другий і наступний — дуже смачно. Якщо домашній квас здається вам недостатньо «міцним», залиште бродити його довше: закваску 3 доби, квас - 2 доби.
Домашній хлібний квас - це, мабуть, єдиний напій, здатний не тільки вгамувати спрагу, але й наситити людину. Перші із чорного хліба з'явилися кілька століть тому. Своєрідний за смаком освіжаючий напій набув немислимої популярності серед простого російського люду та знаті.
Цінність домашнього квасу
Домашній квасіз сухарів чорного хліба - це не просто освіжаючий напій. Ще наші далекі пращури знали про нього корисні властивості. Йому приписувалася здатність зцілювати біль у животі і усувати запори, знімати біль у м'язах і відновлювати сили після затяжної хвороби. Сучасні дієтологи та лікарі підтверджують це. Напій містить безліч поживних речовин та вітамінів.
Він сприяє зміцненню імунітету, особливо якщо рецепт домашнього квасу з чорного хліба включені різні компоненти: або м'яти, калина або березовий сік, мед, кориця або навіть хрін. Справжній хлібний квас, приготовлений удома без усіляких хімічних добавок, - найкращий засіб від головного болю, що виникає після рясних ливань.
Пити цей освіжаючий напій можна і дітям, і дорослим. Використовують його і для приготування відомої та улюбленої всіма окрошки. Для цього страви досвідчені кулінари радять використовувати квас із чорного, тоді смак його буде м'яким, а неприємні наслідки у вигляді легкого сп'яніння не настануть. До речі, серед безлічі видів хлібного квасу існують ті, які за багатьма характеристиками можна порівняти з пивом, оскільки містять алкоголь. Зрозуміло, дітям пити квас, приготовлений за такими рецептами, не варто. Зате багатьом дорослим він, можливо, припаде до смаку.
Настав час докладніше розглянути, як зробити квас із чорного хліба. Перше, що варто згадати, - це вибір посуду. Колись цей освіжаючий напій готували виключно у бочках з деревини листяних порід. Зараз, у вік сучасних технологій, коли на кухнях панують пластик, метал і скло, найкращою тарою для створення освіжаючого напою є скляні банкиоб'ємом 3 літри та більше, а також покриті емаллю металеві каструлі. Алюмінієвий посуд використовувати категорично не можна, як і більшість видів пластику. Справа в тому, що вони можуть виділяти в квас різні речовини, змінюючи його характеристики: смак, колір та аромат, вміст корисних речовин. Тару перед приготуванням напою краще простерилізувати або добре промити із содою.
Майже кожен рецепт домашнього квасу з чорного хліба містить вказівку накрити посуд тканиною. Для цих цілей найкраще підходять ситцеві або лляні серветки. Перед застосуванням їх необхідно прокип'ятити у підсоленій воді та висушити, не прополіскуючи. Під час бродіння квасу не рекомендується переміщувати, струшувати тару або перемішувати напій, що готується, так як в ньому можуть призупинитися процеси бродіння, і він вийде несмачним.
Це, мабуть, основні поради, як зробити квас із чорного хліба без помилок. Далі пропонуємо вам кілька рецептів пінного освіжаючого напою, освоїти які зможе кожна господиня.
Класичний квас із житнього хліба
Цей варіант напою є основою інших. Майже всі рецепти квасу з чорного хліба базуються саме на цих пропорціях компонентів. Отже, для приготування 3 літрів напою потрібно 1 кг черствого житнього хліба, 300 г цукрового піску та 20 г дріжджів. Хліб слід нарізати на невеликі скибочки та висушити в духовці, підрум'янивши до золотистого кольору. Сухарі заливають трьома літрами гарячої води та періодично помішують протягом 2-3 годин. В результаті буде отримано близько 3 літрів сусла – основи квасу. Щоб приготувати класичний квас із чорного, залишається в остужене до 20 градусів сусло додати цукор і розведені в невеликій кількості цього ж хлібного настою дріжджі. Далі залишають посуд із напоєм у теплому місці мінімум на 12 годин, накривши його чистою тканиною.
Після закінчення цього часу квас акуратно, щоб не підняти з дна посуду каламут, переливають у чисті пляшки, щільно закупорюють і переносять у прохолодне приміщення на 2-3 доби. Після цього напій вважається готовим до вживання.
Квас домашній із родзинками
Багато рецептів квасу з чорного хліба передбачають використання родзинок. При цьому висушені виноградини перед приготуванням напою не можна мити, так як речовини, що знаходяться на їх поверхні, необхідні для ініціації хімічних процесів в напою, що готується. Завдяки цьому квас із чорного хліба з родзинками і набуває абсолютно нового, яскравого смаку.
Основа цього напою – згаданий вище класичний хлібний квас. Різниця лише в тому, що під час розливу напою по пляшках необхідно додати до кожної по 4-5 родзинок. Підготовлений таким чином квас залишають приблизно на добу, після чого щільно закупорюють та поміщають у холодильник мінімум на 4 дні.
Квас золотий
Як і інші рецепти квасу з чорного хліба, цей спосіб приготування квасного сусла, до складу якого входять житні сухарі (1 кг), вода (5-6 л), цукор (5 ст. л.), 2 ст. л. сухих пекарських дріжджів та жменю ізюму. Приготування основи для цього виду квасу відбувається так само, як у попередніх рецептах. Особливість його в тому, що родзинки додаються в сусло одночасно з половиною цукру та дріжджами. Настоюється напій в теплому місці 3-4 дні, після чого його потрібно акуратно злити в іншу ємність, куди також додається цукор, що залишився. Далі слід розлити квас у темні пляшки. У кожну необхідно додати по 2-3 родзинки та щільно закупорити. Дозрівати квас повинен не менше 2 днів у холодному місці.
Квас хлібний без дріжджів
Якщо ви хочете приготувати квас із чорного хліба в домашніх умовах для всієї родини, у тому числі й дітей, вам сподобається цей рецепт, адже напій вийде гарантовано безалкогольним. Отже, для його приготування буде потрібно житній або звичайний чорний хліб, 10 л води та склянку цукру. Нарізаний скибочками хліб слід підсмажити на відкритому вогні до появи помітної скориночки. Якщо подекуди він трохи обуглиться, нічого страшного. Далі необхідно залити його кип'яченою водою, всипати цукор і залишити у теплому сонячному місці для бродіння мінімум на 2 доби. Після цього напій можна злити у пляшки та поставити в холодильник. Особливо смачний цей квас у холодному вигляді, він підходить для приготування окрошки.
Квас із м'ятою
Цей різновид напою готується так само, як класичний квас, з тією лише різницею, що в сусло додається склянка настою з м'яти. Для цього потрібно 2-3 ст. л. висушеної зелені м'яти на 5 літрів сусла. Зелень слід залити окропом та залишити на кілька годин для настоювання, після чого отриманий настій вливають у готове сусло. Квас з м'ятою відрізняється дуже тонким ароматом та освіжаючою дією на організм. Особливо добре його вживати в спекотні дні, коли інші напої не здатні вгамувати спрагу.
Ще один варіант хлібного квасу з м'ятою готується наступним чином: жменю житнього борошна заварюють окропом і залишають на пару годин. Тим часом із підсмаженого у духовці чорного хліба готується класичне сусло. У готову основу додається цукор (1 склянка на 5 літрів сусла), пучок свіжої м'яти та закваска з житнього борошна. Наполягає напій всього добу, після чого його можна розлити у пляшки та охолодити.
Хлібний квас із конопляними зернами
Незвичайні рецепти хлібного квасу з чорного хліба, до яких входить і конопляний квас, варто дізнатися будь-якій господині. Вони допоможуть урізноманітнити смак прохолодних напоїв домашнього приготування. Крім того, квас із зернами коноплі має розслаблюючий і заспокійливий ефект. Для його приготування потрібно близько кілограма конопляного насіння, 300 г шишок хмелю, 150 г кмину, 700 г 1300 г меду та 5 літрів води. Усі компоненти, крім хліба, поміщають у каструлю із водою і повільно нагрівають, не доводячи до бурхливого кипіння. Потім у відвар додають хліб та швидко його остуджують. Після цього квас знову нагрівають до 40 градусів і одразу розливають по пляшках. Наполягають напій не менше 5 днів, після чого його можна пити.
Хлібний квас із смородиновим листом
Смородиновий домашній квас відрізняється вишуканим ароматом та пікантним смаком. Його не варто використовувати для приготування окрошки - він добрий сам по собі. Для його приготування потрібно 4 літри сусла, приготовленого з 500 г житніх сухарів і 200 г цукру, 40 г дріжджів та 7-10 листя чорної смородини. Наполягає напій за умов квартири день чи ніч, після чого проціджується у пляшки. Кожну потрібно покласти родзинки. Щільно закупорені пляшки поміщаються у холодне місце на 3 дні.
Хлібний квас на березовому соку
На відміну від класичних цього різновиду напою замість води використовується березовий сік. Нагрівати його під час приготування сусла не можна, оскільки це спричинить руйнування корисних речовин. Так здійснювалася в основному навесні, запаси квасу з нього були справжнім скарбом. Подібні напої прийнято було подавати на святковий стіл, ними випаювали тяжкохворих людей та жінок у післяпологовий період. За смаком він не дуже відрізняється від класичного квасу. Його можна готувати в різних варіаціях: з м'ятою, смородиною та родзинками.
Який би квас ви не готували, пам'ятайте, що робити це потрібно з душею. Тільки в цьому випадку напій вийде смачним і справді корисним. Зверніть увагу, що практично всі види домашнього хлібного квасу містять дріжджі та піддаються бродінню. Саме тому не рекомендується пити прохолодний напій перед тим, як ви сядете за кермо. На ваш стан квас, швидше за все, не вплине, а ось алкоголь у крові утримуватиметься, хай і в невеликих кількостях.
Великі відкриття часто відбуваються випадково чи попутно. Наприклад, Колумб шукав новий шлях до Індії, а знайшов цілий континент.
Ось і квас виник завдяки неприємності:у корито із зерном потрапила вода , пекар не хотів зазнавати збитків і спробував висушити зерно, перемолоти на борошно, пекти хліб, але нічого не вийшло.
Коли господар був готовий упокоритися з неминучим, його працівники спробували незрозумілу рідину і вона виявилася придатною для вживання. Так виник російський національний напій, а квас із сухого квасу - його просунутий нащадок.
Що таке сухий квас?
Домашній напій можна приготувати з будь-яких продуктів, здатних до бродіння. Сировиною служать фрукти, ягоди, овес та інші злаки, але в більшості рецептів присутніжитній хліб , що надає характерного смаку та аромату.
Якщо ви вирішите готувати з нуля, вам знадобиться кілька тижнів/місяць - стільки часу займає підготовка зерна та солоду, приготування сусла тощо.Сухий концентрат - найшвидша альтернатива , виробники вже зробили найскладніше і вам залишається тільки виконати прості дії.
Суха суміш у пачках є у всіх продуктових магазинах і це говорить про популярність напою. У продажу можна зустріти два варіанти напівфабрикату:хлібний та сухарний . У рецепт, крім сухої речовини, входять обов'язкові цукор та дріжджі, які доведеться придбати окремо. Для покращення смаку можна додати родзинки, м'яту, сухофрукти та інші компоненти.
Склад сумішей:
- Сухарна - житній солод, подрібнені житні сухарі.
- Хлібна - житнє борошно та житній чи ячмінний солод.
Сухарі готують за високої температури. Потім хлібці подрібнюють до суміші порошку і висушують. Обидва види напівфабрикату темно-коричневого кольору та пахнуть солодом, що особливо відчутно після заварювання. Звичайна упаковка містить 400 г концентрату, який потрібно залити окропом, згідно з інструкцією, яка є на кожній пачці.
Цікаво! Коричневий колірі аромат у сухарному квасі утворюється в результаті карамелізації декстрін при нагріванні.
Іноді виробники пропонують концентрат із лимонною кислотою, підсолоджувачами та дріжджами, також можна зустріти коробки з пакетиком дріжджів, але є й упаковки без цих доповнень.
Користь
Є дані про позитивний вплив продуктів бродіння на згадку, імунітет та зовнішність.
Шкода
Сухий квас, як і приготований із саморобної закваски, може завдати шкоди при гастриті. підвищеною кислотністю, несприйнятливість до глютена.
Також напій протипоказаний мамам і малюкам, що годують, до трьох років.
Настороженість повинні викликати дріжджі, що у приготуванні напою з пакета. Домашній квас можна приготувати без цього компонента, алеу сухому варіанті без них не обійтися .
Важливо! Пурини в дріжджах призупиняють виведення сечової кислоти, що загрожує запаленням суглобів. Ці речовини протипоказані при подагрі та хронічній нирковій недостатності.
Як приготувати квасу?
Приготування з концентрату не вимагає спеціальних навичок, ні часу, ні зусиль. Якщо є бажання освіжитися кисленьким, вибирайте рецепт.
Класичний рецепт (15 літрів)
Ця інформація є на упаковці, але ми її продублюємо з деякими подробицями.
- Закип'ятіть 5 л води, залийте 500 г сухого концентрату, прикрийте нещільно і залиште на пару годин.
- 50-грамовий брикет пресованих дріжджів або стандартний сухий пакетик розведіть у склянці теплої води.
- Через 2 години процідіть концентрат, додайте до нього дріжджі, приблизно 0,5 кг цукру та грам 50 немитих білих родзинок. Мити сушений виноград не потрібно, тому що його шкірка покрита природними дріжджами.
- Поставте ємність у тепло, прикрийте марлею, щоб не завелися мушки і чекайте близько трьох днів.
- Розлийте у пляшки та відправте в холодильник.
З додаванням ізюму (3 літри)
інгредієнти :
- Вода – 3 л.
- Концентрат квасу – 6 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л.
- Чайна ложка лимонної кислоти.
- 2 чайні ложки сухих дріжджів.
- Близько 100 г світлого родзинок.
Приготування :
- У велику каструлю висипте концентрат і залийте його 1 л окропу. Перемішайте.
- Хвилин через 20-25, коли маса охолоне до кімнатної температури, додайте цукор, лимонну кислоту та 2 л холодної кип'яченої води.
- Посипте суміш сухими дріжджами та залиште на 10-15 хвилин.
- Додайте ізюм, перемішайте, накрийте марлею та поставте в тепло.
- Через 12 годин розлийте у пляшки та поставте в холодильник ще на 12 годин.
Цим квасом можна заливатиокрошку Але порцію цукру в цьому випадку потрібно скоротити вдвічі.
З солодом або скоринками житнього хліба (3 літри)
Швидкий рецепт із насиченим смаком. Закваску можна багаторазово використати для нових порцій. Для рецепту потрібен житній солод, який продається у пачках. Якщо цього продукту у вас немає, можна без шкоди якості використовувати сухі житні скоринки.
Інгредієнти:
- 3 столові ложки концентру.
- 2 столові ложки житнього солоду.
- 3 ст. л. цукру.
- 2-3 житні сухарики.
- Пакет сухих дріжджів.
Приготування:
- Насипте концентрат, цукор та солод у трилітрову банку.
- По плічка залийте кип'яченою теплою водою. Додайте дріжджі, перемішайте.
- Зверху покладіть сухарики.
- Прикрийте горло банки марлею та залиште на добу.
- Процідіть.
- Для пиття додайте в готовий напій ще трохи цукру чи меду. Для окрошки краще всипати трохи немитих родзинок - смак вийде кисліше і різкіше.
Рецепт із сухофруктів з родзинками (без дріжджів)
Рецепт вимагатиме додаткових складових, але смак напою буде дуже насиченим.
Інгредієнти:
- Кілограм ізюму.
- 100 г сухофруктів.
- 400 г меду.
- Один яєчний білок.
- Літр води.
- 20 г винних дріжджів.
Приготування:
- Промийте родзинки та сухофрукти, залийте їх літром води та варіть на повільному вогні до розм'якшення.
- Дістаньте сухофрукти шумівкою та протріть через сито або подрібніть блендером.
- Додайте мед, залийте 500 мл води, доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Якщо випливатиме піна, знімайте її.
- Охолодіть до кімнатної температури.
- Збийте яєчний білок і влийте його у відвар, щоб освітлити напій.
- Через пару годин злийте квас в інший посуд, додайте винні тремтіння, прикрийте марлею і залиште для бродіння.
- Коли процес завершиться, злийте квас ще раз, закрийте кришкою та залиште у прохолодному місці на три дні для дозрівання.
Який рецепт ви не вибрали, напій слід пити охолодженим і не зберігати далі кілька днів. Сухий концентрат заощаджує час, приготувати квас на його основі під силу навіть підлітку.
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся своїми секретами пінного напою.Ставте лайки, підписуйтесь на канал!