Щільний паски рецепт на вершках. Паска на сметані - найкращі рецепти смачної святкової випічки. Основні правила з приготування

Дуже смачним частуванням, яке ви можете приготувати до Великодня на кухні, є паска на вершках. Це ідеальний варіантдля випікання великоднього виробу. Дотримуючись рецептури та основних правил приготування, ви зможете порадувати своїх членів сім'ї та близьких людей за святковим столом.

Для святкової випічки обов'язково потрібно брати свіжі вершки з жирністю від 20% до 33%. Якісний продукт має білий однорідний колір із легким кремовим відтінком. А от якщо у склянці ви побачите дрібні білі пластівці білка або вершки зовсім розшаровуються – це явний знак, що продукт зіпсований.

Так як процес приготування досить тривалий, інгредієнти потрібно приготувати заздалегідь, тому фахівці радять ще ввечері витягнути з холодильника. Якщо ж ви боїтеся, що вони пропадуть при кімнатній температурі, то перед приготуванням їх потрібно трошки підігріти. Але не сильно і в жодному разі не кип'ятити, тому що в гарячих вершках дріжджі загинуть, і ваша паска просто не підніметься. Багато хто використовують для випічки магазинні вершки, але досвідчені господарки рекомендують брати ті, що продаються на ринку. Саме вони зроблять вашу випічку м'якою, пухнастою та ніжною, з яскраво вираженим вершковим смаком.

Рецепт святкової випічки

Такий виріб знаходиться десь посередині між хлібом та булкою. Тому важливо не перейти кордону, щоб воно вийшло ніжним, пишним, здобним і водночас ситним. Рецепт паски на вершках та жовтках дуже простий, але вимагає дотримання всіх правил приготування. Тісто довго підходитиме, так як для випічки використовується багато жовтків. Тому його потрібно добре місити у кухонному комбайні або доведеться попрацювати, вимішуючи руками.

Для приготування нам знадобляться:

50 г дріжджів (свіжих);
750 мл жирних вершків;
12 свіжих жовтків;
400 г вершкового масла|мастила|;
300 г цукру;
1,2 кг борошна;
50 мл горілки;
50 г лимонної цедри;
100 г ізюму;
100 г мигдалю;
дрібка шафрану;
1 мускатний горіх;
олія для форми.

Білки використовувати небажано. Вони хоч і зроблять паску більш пористою, але готовий виріб стане досить твердим і швидко зачерсне. Для замішування тіста можна взяти кухонний комбайн, а якщо його немає, доведеться місити вручну.

Приготування опари

Замісивши опарне тісто, розрізаємо його ножиком і кладемо в миску, яку поміщаємо в каструлю із теплою водою на 1 годину.

Заливаємо горілкою шафран і залишаємо на півгодини. Промиваємо та просушуємо за допомогою паперового рушника родзинки. Цукати та мигдаль нарізаємо дрібними шматочками. Натираємо мускатний горіх.

Збиваємо жовтки з цукром до білого кольору, а потім додаємо заздалегідь розтоплене вершкове масло і продовжуємо збивати. Коли опара піднялася, кладемо жовткову суміш, підготовлений шафран разом з настоєм, теплі вершки, що залишилися, а також родзинки, цукати і мигдаль.

Добре замішуємо все протягом 15 хвилин. Кладемо тісто в миску та накриваємо її рушником. Ставимо на 2 години у тепле місце.

Після того, як тісто підійшло, знову добре вимішуємо його і розкладаємо за силіконовими формами, які потрібно заздалегідь змастити вершковим маслом. Якщо форми металеві, краще використовувати змочений вершковим маслом пергаментний папір. Тісто у формах має постояти ще 1:00 в теплому місці.

А потім його можна ставити у духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування залежатиме від величини паски. Тому вставте в тісто дерев'яну паличку, яка дозволить перевірити готовність виробу. Охолоджений паску можна змастити заздалегідь підготовленими збитими білками з цукром і прикрасити цукатами або спеціальним магазинним присипанням.

У рецепті без вершкового масла використовується молоко чи вода. Головним у разі є температура. Як і вершки, так і молоко має бути теплим. Незважаючи на безліч рецептів, технологія приготування святкового виробу одна й та сама.

Основні правила з приготування

Для того щоб паска вийшов чудовим, важливим моментомє не тільки правильне приготування тіста, але його випічка. Зіпсувати його можна на будь-якому етапі. Тому слід дотримуватися кількох основних правил приготування паски.

Всі продукти обов'язково повинні бути свіжими та високої якості.
Тісто має піднятися 3 рази. Спочатку піднімається опара, коли ви змішуєте дріжджі з борошном та вершками. Потім – тісто після додавання решти інгредієнтів, а останній разпіднімається вже у формах.
Тісто на пасхальні паски не любить протягів. Воно має підходити у теплому місці з температурою повітря 30-45 градусів.
Важливою є також консистенція тесту. Воно буде щільним, але не надто. Для перевірки можна розрізати ножем. Якщо воно не прилипає до нього, то ви все зробили правильно.
Щоб паски були пишними, заповнюйте форми тестом на 1/3, оскільки вчасно випічки воно підніметься до потрібних розмірів.
Випікати виріб треба у зволоженій духовці. Для цього в неї ставлять ємність із водою.
Щоб визначити готовність випічки, перед тим як відправити його в духовку, слід встромити в тісто дерев'яну паличку. Через деякий час можна витягнути її і подивитися: якщо тісто не прилипає до ціпка, то паска готова.
Час випікання залежатиме від маси виробу. Так для паски менше 1 кг потрібно півгодини, масою 1 кг – 45 хвилин, масою 1,5 кг – 60 хвилин, масою 2 кг – 1,5 години.
Паска потрібно витягати з форми лише після того, як він трохи охолоне.
Вийнявши випічку з форми, паску треба обернути рушником, щоб виріб зміцніло і не опало.

Для смаку та ароматного запаху в тісто додають ізюм, лимонну цедру, ваніль, корицю, мигдаль, цукати, кардамон, шафран чи інші добавки. Їх можна заміняти, але не класти нічого в тісто не можна. Для того щоб приготувати ніжні та пишні паски, потрібно мати досвід і велику вправність. Вони можуть не вийти з першого разу, тому дуже треба дотримуватись усіх правил випічки.

Під час приготування великоднього виробу важливо перебувати в хорошому настрої. Адже настрій грає велику роль у отриманні якісної випічки. А що може бути краще, ніж приготовлена своїми руками святкова паска. Його аромат збере за столом всіх членів сім'ї, а відмінний смак дозволить із насолодою відзначити такий великий день, як Великдень.

Щороку навесні православні християни з нетерпінням чекають на найбільше свято Пасхи – Світле Христове Воскресіння. Цього дня мимоволі відчуваєш, як світ наповнюється світлом та теплом, життя перемагає смерть, а добро здобуває перемогу над злом. Немає величнішого і значущого свята, а тому й готуємося ми до нього заздалегідь, довго і докладно.
Кожна господиня намагається, щоб у цей день на столі в її будинку було все найкраще та найсмачніше. І звичайно ж, особливу увагуприділяється символам свята – фарбованим яєчкам та паски.
Пропонуємо вам приготувати паску царську на вершках та жовтках. Чому царський? Та тому що через багатий склад продуктів, частування воістину було гідно великих королів. Щоб вийшов справжній багатий паску, вам доведеться зазирнути на ринок. Повітряну випічку готують на домашніх продуктах - густих і жирних сільських вершках, домашніх яйцях з помаранчевими жовтками.
Тісто виходить просто шикарне, а випічка смачніша за будь-які торти. Безперечна перевага технології – відсутність тривалого вимішування. У рецепт входять ванільно-родзинні добавки, вони додадуть випічці особливий аромат та смак. Оригінальний штрих – різнобарвна глазур, рожеві та блакитні верхівки паски створюють особливий «вінтажний» колорит.

ЧАС: 4 години

Середній

Порції: 6-8

Інгредієнти для тесту:

борошно пшеничне біле – 5 ст.,
вершки домашні – 450 мл,
вершкове масло - 200 г,
цукор – 250 г,
яєчні жовтки – 8 шт.
родзинки – 130 г,
дріжджі живі – 90 г,
ванільний цукор – 2 пакети.
Інгредієнти для глазурі:
яєчні білки- 2 шт.,
цукор – 120 г,
гелеві харчові барвники – 2 краплі.

Приготування

Вершки нагрійте на водяній бані, вони мають стати рідкими (але в жодному разі не кип'ятіть).

Свіжі дріжджі дрібно покришіть і покладіть у теплі вершки. Сюди ж всипте дві склянки просіяного борошна.

Замісіть опару для тесту, накрийте рушником, залиште в теплій кімнаті на 20 хвилин. Готова опара не буде рідкою, вона досить густа, пориста і пухка.

Для тесту підготуйте велику каструлю, насипте в неї 3 склянки борошна, що просіює.

У яйцях відокремте білки від жовтків. Білки поки що поставте в холодильник. Жовтки з'єднайте з цукром і збийте до появи стійкої піни (також простежте, щоб кристали цукру повністю розчинилися).

У каструлю перекладіть опару та збиті жовтки, замісіть тісто і накрийте рушником. Настоюється воно 1 годину 20 хвилин. У приміщенні має бути тепло, каструлю можна поставити біля увімкненої газової плити.

Родзинки помийте та обсушіть на паперовому рушнику. Після цього з'єднайте із двома столовими ложками борошна, розмішайте і киньте в тісто. Замість ізюму ви можете використовувати дрібно порізану курагу або чорнослив, мигдальні або грецькі горіхи(Тільки перед застосуванням їх треба потовкти).

Тісто, що піднялося, вимішуйте близько 2-3 хвилин, потім розкладіть за формами, заповнюючи на 1/3 (як показано на фото), накрийте рушником і дайте постояти 20 хвилин. Перед заповненням усі формочки потрібно змастити олією або маргарином.

Форми надішліть у розігріту до 150 градусів духовку, час випікання – від 40 до 50 хвилин (залежно від розміру форм). Щоб паски рівномірно пропеклися і «не вистрибнули» з форми, регулюйте температуру: перші 20 хвилин – 150 градусів, потім збільште до 170 градусів.

Випічка може остигати у вимкненій духовці. Охолоділі паски дістаньте з форм і прикрасьте кольоровою глазур'ю. Два яєчні білки збийте блендером до максимальної густини. Цукор розділіть на 3 порції та по черзі додавайте до білків, продовжуючи збивання. Білу глазур поділіть на 2 частини. Половину глазурі поєднайте з однією краплею харчового гелевого барвника рожевого кольору, що залишилася глазур пофарбуйте в блакитний колір.

Паски по-царськи на вершках готові, вони дивовижно пахнуть і довго не черствіють.

Світле свято Великодня цього року припадає на неділю 8 квітня. І не для кого не секрет, що кулінарними символами Великодня є паски та фарбування. Ще зовсім недавно я була профаном у приготуванні пасок, але тепер справа зрушила з мертвої точки і я можу почати ділитися з вами, дорогі гості, моїми кулінарними напрацюваннями в приготуванні цих пасхальних пасок.

Сьогодні я хочу розповісти вам про рецепт приготування паски на вершках. Цей рецепт старий, як світ, і перевірений часом та досвідом поколінь (двох-трьох так точно). Сам рецепт не складний, і якщо все робити правильно, а саме приділяти достатню увагу і час заєшування та розстоювання тесту для паски на вершках, то чудовий результат вам гарантований.

Вершки для приготування цієї пасхальної паски я брала домашні, зняті мною з купленого домашнього молока. Тому відсоток жирності моїх вершків залишається загадкою. Ви можете використовувати вершки жирністю від 20% і вище. Чим жирнішими будуть вершки – тим краще.

Кількість інгредієнтів вказана для випікання 2 середніх або 3 маленьких паски. За бажання отримати більше паски просто подвайте всі інгредієнти.

Час приготування: 300 хвилин

Кількість порцій – 2

Інгредієнти для опари:

вершки – 125 мл
борошно – 150 г
цукор – 2 ст.
дріжджі пресовані – 30 г

Інгредієнти для тесту:

яйця – 3 шт.
вершкове масло – 125 г
цукор – 170 г
борошно – 370 г
родзинки – 100 г
ванільний цукор – 1 пачка (10 г)
сіль - 0,5 ч. л.

Рецепт пасхального паски покроково

У миску закладаємо три столові ложки цукру та 30 г пресованих дріжджів.

За допомогою ложки розтираємо дріжджі із цукром. Через хвилину такого розтирання ви побачите, що дріжджі стають рідкими та з'єднуються з цукром у однорідну рідку масу.

Злегка підігріємо вершки (до температури тіла) і введемо їх у дріжджову масу.

Для приготування опари на паски необхідне борошно. Причому її потрібно більше, ніж для звичайної опари. Опара на паски має бути досить щільною. Додаємо в рідку складову опари 150 г борошна, що просіює.

Ложкою замішуємо тісто (опару). Робимо це ретельно, хвилини зо три. Опара вийде щільною, липкуватою, але з легкістю відставатиме від стінок миски.

Відправляємо опару для паски на вершках в тепле місце для вистоювання. У мене таке місце – розігріта до 45 градусів духовка. Залишаємо опару на 1-1,5 години до збільшення її обсягом в 3-4 рази.

Ось моя дозріла опара. Злегка обминаємо її і починаємо вводити інгредієнти для приготування тіста для паски на вершках.

Насамперед введемо в опару 125 г злегка підтанув і розм'якшеного вершкового масла. Втрутимо його в опару за допомогою ложки або руками.

Потім займемося яйцями. В інгредієнтах зазначено, що нам знадобиться 3 яйця. Для тесту нам необхідно 2 яйця і один жовток, а один білок ми відкладаємо убік (в холодильник), з його я приготуємо глазур для паски.

Якщо ви плануєте готувати подвійну порцію паски – берете 6 яєць, 5 яєць та жовток з яких піде у тісто, а один білок – для глазурі. Потрійна порція паски – 9 яєць, 7 з яких + 2 жовтки йдуть у тісто, а 2 білки залишаються для глазурі.

Отже, 2 яйця та один жовток відправляємо в ємність для збивання разом із 170 г цукру, ванільним цукром та половинкою чайної ложки солі.

Збиваємо яєчно-цукрову суміш міксером до збільшення її обсягом в 2,5-3 разу.

Відправляємо збиті яйця в тісто і злегка перемішаємо ложкою всі разом.

Вводи в тісто для паски половину від заявленої кількості борошна. Загалом борошно в тісто вводитимемо у два прийоми. Так вдасться якісніше вимісити тісто.

Втрутили першу порцію борошна та отримали рідке липке тісто.

Паралельно підготуємо родзинки, нам скоро його вводити в тісто. Просто заливаємо 100 г родзинок окропу і даємо йому постояти 10 хвилин.

Вводимо в тісто борошно, що залишилося, а потім і родзинки. Спочатку в мисці, а потім на робочій поверхні замішуємо однорідне та не липке тісто. Вимішувати тісто на паски слід довго та якісно, від цього безпосередньо залежить підсумковий результат.

Тісто готове. Воно не липне, але при цьому залишається досить ніжним і м'яким, добре тримає форму кулі.

Кладемо тісто в змащену олією каструлю і відправляємо на вистоювання (я в свою духовку при температурі 45 градусів) на 1,5 години мінімум. Через зазначений час тісто слід обім'яти і знову дати йому відстоятись протягом 1-1,5 годин.

В результаті тісто для паски на вершках збільшиться в обсязі приблизно в 2-2,5 рази.

Тепер переходимо до завершальної стадії приготування паски на вершках - вистоювання тіста у формах. Я раджу убезпечити можливе прилипання паски до стінок форм за допомогою пергаменту. Гурточками з пергаменту я вистелила дно форм, а також, звернувши смужку пергаменту, я відокремила їм стінки форм від тіста.

Тести у формочки слід закладати рівно стільки, щоб воно займало половину форми або трохи більше. Тісто у формах ще розстоюватиметься і ростиме, а під час випікання паски ще більше збільшаться в обсязі. Слід пам'ятати про це і залишати місце у формах для зростання паски.

Тісто у формах розстаювалося приблизно 45 хвилин і досягло висоти форми. Це вірний знак того, що паски час відправляти випікатися.

Випікаємо паски в заздалегідь розігрітій духовці за температури 160 градусів. Час випікання залежить від розміру пасок. Маленькі паски випікаються приблизно 25-30 хвилин. Середні випікаються 40-45 хвилин. Великі паски дбають від 50 хвилин до 1 години.

Готуємо глазур для прикраси паски. Для цього за допомогою міксера змішаємо яєчний білок із 0,3 склянки цукрової пудри та чайною ложкою лимонного соку. Добре зб'ємо суміш до густини. В результаті отримуємо густу, красиву, глянсову глазур. Якщо хочете отримати дуже густу глазур – додайте трохи більше цукрової пудри.

Паски на вершках готові. Так вийшло, що в розріз паски потрапило мало родзинок, весь поховався. Тісто в паски на вершках вийшло ніжне і повітряне, такий паску дуже смачний як сам по собі, так і намазаний вершковим маслом.

Сподіваюся, мені вдалося докладно і зрозуміло описати процес приготування паски на вершках. Попереду ще будуть інші рецепти паски, і всі вони варті уваги. Це чарівна випічка, радість, що несе, і любов у будинки людей, які її готують, тому я з величезним інтересом і задоволенням продовжу ділитися з вами новими рецептами. До зустрічі!

Тим, хто любить ароматні та м'які паски, обов'язково сподобається великодня випічка, дріжджове тісто для якої робиться на основі сметани. Паски на сметані смачні і повітряні, а найголовніше - при правильному зберіганні довго не черствіє.

Паска на сметані з цукатами

Примітки та поради:

Орієнтовно із зазначеної кількості продуктів виходить 2 великі паски, 2 середні та 8 маленьких.

Яйця для приготування краще використати домашні. Це позитивно позначиться не лише на смаку великодньої випічки, а й на її кольорі.

Вказану кількість сирих дріжджів можна замінити 11 г сухих.

Вершкове масло в тісто слід додавати розм'якшеним, а в жодному разі не розтопленим.

Цукати можна замінити світлими або темними родзинками без кісточок.

рецепт паски на сметані

Складові:

жирна сметана - 250 грам,
молоко – 300 мл,
вершкове масло - 150 грам,
сирі дріжджі – 60 грам,
цукровий пісок – 200 грам,
свіжі яйця – 3 шт.
жовток – 1 шт.,
пшеничне борошно - близько 900 грам,
різнокольорові цукати – близько 150 грам.

Додатково для оформлення пасок знадобляться охолоджені білки (2 шт.), цукрова пудра (1 склянка), сік лимона (2 столові ложки) та кондитерська присипка.

Процес приготування:

Молоко підігріти приблизно до 35 градусів та з'єднати з розкрошеними дріжджами та 1 чайною ложкою цукру. Все старанно перемішати і приблизно на 10 хвилин залишити за кімнатної температури. Якщо дріжджі ви взяли якісні, то цей час на поверхні молока з'явиться пишна піна.

Просіяти через сито 200 г борошна і акуратно втрутити їх у суміш молока та дріжджів.

Миску з опарою накрити рушником і приблизно на 30 хвилин залишити у теплому місці.

Поки опара збільшується у розмірах, можна зайнятися яйцями, а саме – збити їх разом із цукровим піском у пишну білу масу.

Опара за цей час збільшиться більш ніж удвічі.

Дуже акуратно додати до неї по черзі: збиті яйця, м'яке вершкове масло та кімнатну температуру сметану.

Залишок борошна просіяти через сито та вмішати в тісто плавними рухами.

Спочатку можна працювати і пластиковою лопаткою, але потім краще взятися за дріжджове тісто на сметані руками. Готове тісто має бути не дуже крутим і липнути до рук лише трохи.

Перекласти його в змащену олією або присипану мукою глибоку ємність, накрити рушником і ще на 60 хвилин залишити в теплі. За цю годину сметанне дріжджове тісто на паски виросте не менш ніж у 2 рази.

Коли це станеться, обваляти в невеликій кількості борошна підготовлені цукати та втрутити їх у тісто. Ще на 30 хвилин залишити його у теплі.

Підготувати форми для випікання паски.

Порада: якщо спеціальних металевих або силіконових форм для пасок у вас немає, то можете замість них використовувати металеві кружки, формочки для маффінів та інші більш-менш відповідні пристосування. Єдине, що тоді дно їх та стінки обов'язково потрібно викласти промасленим пергаментним папером. Причому папір повинен бути вищим за рівень форм мінімум у два рази, щоб тісто, після того як підніметься, не витекло з них.

Заповнити підготовлені форми не більше ніж на третину і ще на 30 хвилин відставити вбік. Коли тісто досить підніметься, змастити верхівки пасок збитим жовтком і поставити форми з ними в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати паски на сметані в духовці близько 40 хвилин (маленькі трохи менше часу, а великі трохи більше).

Готовність румяних паски перевіряти зубочисткою – якщо вона після проколювання тіста залишається сухою, то їх можна виймати з духовки. Остуджувати паски краще на боці, то вони точно не опадуть.

Для оформлення великодньої випічки збити у стійку піну яєчні білки, лимонний сік та цукрову пудру. Змастити злегка охололі паски білою глазур'ю і до смаку присипати різнокольорової кондитерської присипкою.

Зберігати паскуна сметані в тарі, що щільно закривається (наприклад, у глибокій каструлі). Загорнути в тканинний рушник.

Фото рецепт паски зі сметаною від Світлани Сороки

Складові:

Для опари:

борошно – 170 грам;
вершки 33% - 240 мл (жирність беріть вище 20%);
свіжі пресовані дріжджі - 30 г (або 11 г сухих);
цукор – 1 столова ложка без гірки.

Для тесту:

борошно – 550 грам;
вершкове масло – 100 грам;
цукор – 220 грам;
яйця – 4 штуки плюс один жовток;
сіль - дрібка;
горіхи, родзинки, цукати, сухофрукти – 150 грам.

Для глазурі:

білок – 1 штука;
пудра цукрова – 100 грам;
сік лимона.

Прикрашаємо на свій смак кондитерською посипкою з цукру або залишаємо просто в глазурі.

Паска на вершках. Покроковий рецепт

Починаємо готувати опару.

Беремо вершки та підігріваємо їх до 35-40 * С: вони повинні бути теплими, але не гарячими.
Додаємо в вершки дві чайні ложки цукру та дріжджі (ламаємо на невеликі шматочки). Все це розчиняємо.
Просіюємо добре борошно. Вливаємо масу в муку, доводимо до рівномірного стану. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце: приблизно на 25-30 хвилин - все залежатиме від температури та якості дріжджів. Опара повинна піднятися приблизно вдвічі.
На наступному етапі ми збиваємо чотири яйця і один жовток із щіпкою солі та цукром. Тут краще впорається міксер, ніж віночок. Збивати потрібно до пишної піни. Один білок ми відправляємо в холодильник: він буде потрібний для глазурі.
До збитих яєць додаємо нашу опару. Акуратно перемішуємо. І частинами додаємо просіяне борошно.

Борошно може знадобитися менше або більше: все залежить від борошна і розміру яєць.

Коли майже все борошно буде додано, приходить час для вершкового масла: воно має бути кімнатної температури.

Якщо ви забули його дістати заздалегідь і воно у вас із холодильної камери, тоді покладіть його на кілька секунд у мікрохвильову піч (доведіть до м'якого стану).

Додаємо борошно, що залишилося, і продовжуємо вимішувати тісто.

Тісто вимішувати на паску потрібно довго. Щонайменше 30 хвилин.

На сьогоднішній час є багато різноманітних інструментів та техніки для вимішування тіста. Ви можете скористатися хлібопічкою, кухонним комбайном, спеціальним міксером для тесту або вимішувати руками. Я волію самостійно: на це свято хочеться зробити паску своїми руками, передати свій світлий настрій через тепло рук.
Готове тісто повинне відставати від стінок чаші або миски, в якій ви його вимішували, не повинне липнути до рук, повинно бути м'яким та еластичним. Накриваємо миску з тістом харчової плівкою і ставимо у тепле місце на дві години. За цей час тісто має збільшитись в обсязі: як мінімум, удвічі.
Через пару годин повертаємось до тесту. Воно підійшло та виглядає дуже пишно. Ми його обминаємо і за бажанням можемо додати 150 г горіхів, сухофруктів, цукатів і цедру від цитрусів.
Тепер приступимо до вибору форм для випікання паски в духовці. З кожним роком вони все різноманітніші та доступніші. Особисто я віддаю перевагу паперовим формам різних розмірів. Змащувати олією їх не потрібно. Якщо ви випікатимете в залізних формах, обов'язково варто змастити їх маслом.
Переходимо до формування із тіста куль. Відриваємо шматочок, защипуємо його і гладкою стороною викладаємо нагору. Приблизно форма має бути заповнена на ⅓. Накриваємо після цього всі форми рушником. Даємо тесту час піднятися та заповнити форму на 3/4.
Поки тісто піднімається, розігріваємо духовку до 180*С.
Маленькі форми випікати приблизно 30-40 хвилин, великі - приблизно 50-60 хвилин.
У розігріту духовку відправляємо наші домашні паски.
Тепер, поки паски в духовці, настав час приготувати глазур. У цукрову пудру додаємо охолоджений білок та кілька крапель лимонного соку. Збиваємо все міксером до пишноти. Після того, як глазур готова, накриваємо її, щоб вона не підсихала.
Готовність паски перевіряємо дерев'яною паличкою. Проколюємо паску зверху вниз: паличка має бути абсолютно суха. Після цього змащуємо глазур'ю. Не варто чекати, поки паски охолонуть: можна змащувати їх гарячими. Мені подобається занурювати шапочкою вниз у миску з глазур'ю: тоді фарбування виходить рівномірним.
Тепер найприємніше: прикрашаємо наші паски. Для цього процесу підійдуть кондитерські присипки, фігурки з мастики, сухофрукти та різноманітні солодкі прикраси.

Ось і закінчився цей цікавий процес. Найпрекрасніше, що всі ми зробили самі - а це завжди високо цінується і дарує нам неймовірно святковий настрій. На сайті «Люблю готувати» є ще безліч чудових рецептів паски в духовці: вибирайте та готуйте з нами – у нас лише смачні та перевірені рецепти.