ساعة عمل الأكل الجماعي. أنشطة تجارة Virobnicho لخدمة الطعام في المجتمع. مجموعة المستودعات

يشمل تناول Gromadske كطبق محدد تعهدات أشكال مختلفة من السلطة ، والجمعيات لطبيعة syrovina ، التي تتم معالجتها ، والمنتجات التي يتم إنتاجها ، لتنظيم أشكال مختلفة من الخدمة للسكان ، لتوفير خدمات.

العمل هو الخط الرئيسي للاقتصاد الوطني ، الذي تم إنشاؤه لإنتاج المنتجات ، وخدمة العمال لتلبية احتياجات السوق ، وإزالة دخل المؤسسات ذات الأهمية الاجتماعية الخاصة.

تعهد أكل المجتمع - تسي:

1) المجال الأساسي لمجال الأكل العام ، وهو موضوع مستقل يتمتع بحق كيان قانوني ، وإبداعات لإنتاج وتنفيذ وتنظيم الإنتاج وتنظيم السكان ؛

2) الوحدة التنظيمية والهيكلية في مجال الأكل الجماعي نتيجة أنشطة تجارة virobnicho.

تلعب شظايا الأكل المجتمعي دورًا مهمًا في تلبية احتياجات السكان ، إذن
في نظام البنية التحتية للاقتصاد الوطني ، يُنظر إلى الرائحة الكريهة على أنها شكل منظم بشكل مرتبك لتلبية احتياجات الناس على استعداد.

تتميز أنشطة مؤسسات الأكل الجماعية بهذا الخصوصيات:

1) مجموعة المنتجات التي يجب وضعها وفقًا لنوع الأكل العام ، وعدد الأشخاص ؛

2) تحديد شروط التبادل لحفظ وبيع المنتجات التي تم إصدارها ؛

3) من الضروري تحضير المنتجات على دفعات صغيرة لمجموعة واسعة ؛

4) من الضروري تحديث التشكيلة باستمرار ؛

5) احترس من إنتاج المشروبات وخدمات الساعة حتى. أرضية تداول غير متساوية خلال النهار ، الاثنين ؛

6) إن الفوضى الموسمية لخدمات الطعام للجمهور واضحة ؛

7) طريقة عمل مؤسسات المجتمع الأكل على الاستلقاء في طريقة التشغيل وتوفير الخدمات لوحدات الأشخاص الذين يعيشون من قبلهم ؛

8) جزء ضئيل من المباني التجارية والعدد الكبير من المستودعات والمقطعين ومجموعات المباني الأخرى.

قدرة الموارد مؤسسات الأكل المجتمعيةفوز ، بيرش على كل شيء ، يوجو المعسكر المالي، وإمكانات الموظفين والمساواة في تطوير القاعدة المادية والتقنية

1) مساحات من الموارد (طبيعة الخلجان التجارية ، ومصانع الجعة ، والمستودعات وأماكن العمل الأخرى ، ومكان توزيع المشروع ، ولا سيما أراضي خدمة الطعام للمجتمع ، ومخيم الاتصالات) ؛

2) موارد النظام التنظيمي للإدارة (مرونة النظام الرئيسي ، سرعة مرور المدخلات الإدارية) ؛

3) مصادر المعلومات (توافر المعلومات حول الموظفين بعد ، والمنافسين ، والداعمين المحتملين).

برينسيبيتنظيم الخدمات للمجتمع الأكل:

1) إشباع حاجات السكان بالمنتجات
تلك الخدمة

2) خلق عقول مريحة في قاعات التداول ؛

3) وجود ظواهر سلبية مرتبطة بعملية خدمة مقدمي الرعاية ؛

4) زيادة ربحية العمل والمشاريع الخاصة بأكل الجمهور لسوق الأسماك لتوريد أنواع جديدة من المنتجات والخدمات ؛

5) ظهور الخدمات لأذواق الناس المتغيرة باستمرار ، وذلك بمساعدة السوق.

جودة الخدمة هي مجموع الوظائف الفنية والتقنية والجمالية والصحية والصحية
تلك القوى الاقتصادية التي تلبي احتياجات الناس ومجموعات الناس معترف بها على ما يبدو.

خدمة Yakіst في حانة hromadaتتميز بجودة المنتجات التي يتم إنتاجها وبيعها في مؤسسات المجتمع الأكل ، وثقافة الخدمة.

جوهر منتجات الطهي هو اتساق القوة ، وهو أمر محير للعقل لإضافة المزيد من المعالجة و / أو الراحة ، والسلامة لصحة المعيشة ، واستقرار المستودع وهدوء القوة.

المسؤولون الذين يحددون ثقافة الخدمةفي طعام المجتمع:

1) وجود القاعدة المادية والتقنية الحالية ؛

2) وجوب الاطلاع على طبيعة الخدم الذين يعتمدون عليهم ؛

3) نطاق المنتج ؛

4) اختيار الأشكال التدريجية للخدمة ؛

5) التنظيم العقلاني للممارسة في جميع مجالات الخدمة ؛

7) احترافية ممارسي تناول الطعام في المجتمع وتعزيز ما بعد الحدث لليوغي على قدم المساواة ؛

8) خلق جو الفندق في مؤسسات المجتمع ، والاحترام ، والاحترام ، واللباقة لموظفي الخدمة هادئ تمامًا.

مهمةتعهدات الجمهور بتناول الطعام من أجل تلبية احتياجات السكان في تنظيم تناول الطعام بالخارج ، وعلى مرأى من viroblenyh والمنتجات والخدمات المشتراة. في أذهان السوق ، تظهر المهمة أنه من الممكن تلبية احتياجات فئة معينة من المستهلكين في أذهان فئة معينة من المنتجات ، وأن خدمات العقل الغاضب معترف بها في أذهان منافسة.

مهمتهم Vikonuyuchi ، أعياد الجمهور تناول أنواع مختلفة من zdiyasnyuyut pevnu sukupnіst vidіv dіyalnosti. وظائف رئيسيه، yak أكثر vchenih تبدو مثل galuzevі. من عدة نواحٍ ، تُعادل وظائف القوادس بوظائف المؤسسات الأخرى للأكل الجماعي. من المستحيل أن ننسى أن وظائف مؤسسات الأكل الجماعية تكمن في نوع العمل
و suttєvo vіdіznyayutsya vіd funktіy، scho vykonuyutsya hromadskim tavern zagalom. من المهم تغيير الوظائف الرئيسية لمنشآت الأكل الجماعية (الجدول 1).

الجدول 1

الوظائف الرئيسية لمؤسسات الأكل العامة

1.2 مؤشرات نشاط مؤسسات الأكل العامة وخصائصها الاقتصادية

المعسكر المالي هو مفهوم معقد يتميز بنظام المؤشرات ، والذي يعكس وجود وتوزيع هذا المورد من الموارد المالية في الأعمال التجارية ، وخصائص القدرة التنافسية المالية (tobto platospromozhnosti ، الاختلال الائتماني) ، vikonannya goitr.

روخ سواء كانت قيم السلع المادية وموارد العمل مدعومة بالتبني واسترداد التكاليف ، وتسي يعني أن الحالة المالية لموضوع الدولة في حالة معنوية جيدة من جميع جوانب النشاط.

المؤشر الرئيسي لنشاط الأكل الجماعي هو السلعة. الحجم الكامل لتداول السلع ، وإلا ، كما هو مقبول لتسمية اليوغا ، فإن الحجم الإجمالي للسلع في حانة hromada ، يتكون من معدل دوران منتجات إنتاج vlasny ودوران بيع البضائع المشتراة. عند تقدير نشاط مؤسسات الأكل الجماعي ، هناك أهمية كبيرة لجزء من منتجات الإنتاج عالي الجودة لتداول السلع بأكمله. يتم تفسير ذلك من خلال حقيقة أن المدير الرئيسي للأكل الجماعي هو من أجل زيادة بيع منتجات التخمير الرطب. لهذا الترويج її حيوان أليف فاجافي إجمالي حجم التداول يقدر بـ نتيجة ايجابيةالعمل والأعمال

يتم تخزين حجم البضائع الإجمالي من حجم البضائع بالتجزئة والجملة. توزيع البضائع - مبيعات CE لمنتجات التخمير المبلل والسلع المشتراة دون دعم وسيط من خلال الغرف العامة والبوفيهات أيضًا.

إلى مستودع تداول سلع التجزئة لمنزل أكل المجتمع ، يجب تضمين ما يلي:

مبيعات للمبيعات الجاهزة للمنتجات الجاهزة ومشروبات الإنتاج الرطب (القش ومنتجات الطهي والمعجنات ومنتجات المخابز) والبضائع المشتراة ، بما في ذلك الدخول إلى المنزل ، وكذلك من خلال المتاجر ومستلزمات الطهي والورود والأكشاك ؛ roznosnu أن іnsha تجارة merezha ، scho لتناسب هذا المطعم ؛

بيع المشروبات الجاهزة للأكل والمنتجات المخمرة للأشخاص الاعتباريين ذوي الاعتراف الاجتماعي و vodokremlenim pіdrozdіlam ؛

بيع المشروبات الجاهزة والمنتجات المخمرة للتخمير الرطب ، والسلع المشتراة للعمال وعمال الخدمة للحصول على مزيد من الفوائد من الأجور ؛

بيع الطعام الساخن للعمال من الصباح البعيد ليوغو فارتوستي من الأجور ؛

مجموعة متنوعة من السلع ، التي يراها ممارسو القضايا القانونية ، vodokremlennyh pіdrozdіlіv في rahunok راتبمن خلال شبكة تجارية (متاجر ، مطاعم) ، يتم تضمين تبادل سلع التجزئة بسعر بيع إجمالي.

السلع بالجملة - بيع المنتجات النهائية إلى شركة أغذية أخرى ، ليس بصفتها فرعًا من هذه المؤسسة ، ولكن أيضًا لمؤسسات تجارية أخرى.

يتم زيادة الاستهلاك السلعي لأكل المجتمع من أجل معدل دوران منتجات الأراضي الرطبة ودوران البضائع المشتراة. قبل إنتاج المنتجات الرطبة ، يتم إحضار المنتجات أو تحضيرها في أماكن العمل أو ما إذا كانت قد تمت معالجتها.

يلعب دور تداول السلع كمؤشر اقتصادي الهجوم:

tovaroobіg є ob'єmnim pokaniknі ، يميز scho نطاق نشاط مشروع الأكل الجماعي ؛

بالنسبة لاستهلاك سلعة فاجاجو للحيوانات الأليفة من الجزء الأكبر من المواد الغذائية في تداول السلع في المنطقة ، يمكن للمرء أن يحكم على جزء من المعروض السلعي للسوق ؛

معدل دوران السلع للفرد يميز أحد جوانب حياة السكان ؛

من أجل التوزيع المتكرر للسلع للجمهور الذي يأكل في تداول السلع في المنطقة ، يتم تعيين محتكر (يُعتبر على هذا النحو ، كحيوان أليف لتداول السلع في توزيع تداول السلع في المنطقة ، يتجاوز 30 ٪ ) ؛

وفقًا لنسبة تداول السلع ، يتم الدفع لهم ، ويتم التخطيط للتحليلات والعروض لتقييم فعالية نشاط مجتمع الأكل العام (معدل دوران السلع والربحية والربحية وغيرها).

أرز. 1.1 صب أنواع مختلفةدوران في مؤسسات الأكل الجماعي.

تعتبر منهجية تحليل معدل دوران السلع في الإمدادات الغذائية المجتمعية أكثر أهمية من نفس حجم دوران سوق التجزئة. Ale z tim є deyakі osoblinostі ، رئيس zumovlenі يرتب طبيعة نشاط المؤسسات. على الرغم من أن شركات تجارة التجزئة أقل عرضة لبيع السلع ، فإن شركات الأكل الجماعي تعمل في إنتاج وبيع وتنظيم توريد السلع للسكان. ويفسر ذلك أيضًا من خلال أفعال الاعتراف بالعرض العام للأغذية وتجارة التجزئة. في عملية تحليل تداول السلع لأكل المجتمع ، يتم تمييز ما يلي: خطة vikonannya ، ديناميات yogo zagal ، للآراء والمؤسسات ؛ تغيير جزء من إنتاج تخمير الرطب في حجم التداول الحالي ، ملزمة لبيع rozrahunka متوسط شخص واحد فقط.

يتم استكمال تحليل عروض تداول البضائع من قبل جمعية الشفافية الحكومية بإيصالات شاغلي الدولة عند دخولهم مستودع الجمعية. في الوقت نفسه ، وفقًا لجلد حالة الوحدة ، فإن نفس الأشخاص المتفاخرين ملتويون ، وفقًا لما يقوله ob'ednanny.

لتقنية مماثلة ، يتم تقييم تلك المؤشرات الأخرى لسلعة علاج الجلد.

قد يكون للمنشآت الخاصة بمنزل يأكل المجتمع ميزات خاصة منخفضة. Yakshcho Belshi ، INNISH OF THE GALUSEY ، يفرط في الحرمان من الخيار نفسه ، الطريقة ، PROMISTITITY HARCHISTISTISE VIBNISTYA ، PIDPRIMITIONS - Realiza.

* مجموعة متنوعة من منتجات الطهي.

* تحقيق منتجات الطهي.

* منظمة її spozhivannya.

تكمن Raznomanіtnіst vrobіv في طبيعة المشروب وخصائص الوحدة التي يتم تقديمها ، ومحترف اليوجو ، والمستودع الوطني ، وعقول القوى العاملة ، والتدريب وعوامل أخرى.

إن طريقة تشغيل مؤسسات الحانة الجماعية هي الاستلقاء تحت نظام عمل وحدات المؤسسات الصناعية ، والمنشآت ، والرهون العقارية الأولية ، مثل الرائحة الكريهة للخدمة. Tse vymagaє vіd pridpriєmstv عمل مكثف بشكل خاص في وقت أكبر تدفق للمشجعين - في يوم الاستراحة ، قم بالتغيير.

سوف يشرب من منتجات العادات الغذائية للرومادا حتى تغيرات كبيرة في مواسم القدر وأيام tyzhnya ويوم السنة. يتحرك الماء للأمام ليشرب على عشب الخضار ، ماء بارد ، شوربة باردة. من موقع التسويق ، يمكن للعناية بالبشرة تحليل السوق وتطويره ، اعتمادًا على موقع مجموعة المنتجات وطرق الخدمة.

يتم التأمين على الميزات المحددة لعمل مؤسسات الأكل العامة من خلال التنسيب الرشيد للمؤسسات واختيار أنواعها التي تحددها طريقة التشغيل والقوائم القابلة للطي.

نتيجة لتطور الأكل الجماعي ، يتم تحسين آلية الدولة ، وتتطور rozrahunok للدولة وتتغير ، ويتم إدخال الانتقال إلى أساليب الإدارة الاقتصادية ، ويتم إدخال أشكال تقدمية جديدة من تنظيم الممارسة ، ويتم إدخال الحقوق موسع.

يتميز دياري صناعة الدولة في بيدانيي بيدبرومنيكي في جرومادسكي خارتشوفانيا بالفرمانات الرئيسية: البضائع (Valoviy Tu Rozdribny) ، Valit of the Fores ، The Pratsiy ، إنتاجية Plazi ، الأم التقنية الأساس ، حوض Vilovubskiye ، شريط Endo-Technical

تتغير الأرقام والمؤشرات الأخرى للأنشطة المالية للدولة لعادات الأكل المجتمعية باستمرار. تعمل الروائح الكريهة كموضوع للتحليل الاقتصادي.

1.3 الخصائص الاقتصادية والتنظيمية لمؤسسات الأكل الجماعي

نظام الأكل العام هو تنظيم المؤسسات ذات الأشكال التنظيمية والقانونية المختلفة والمؤسسات الفردية ، حيث تشارك في إنتاج وتنفيذ وتنظيم إنتاج الأكل العام.

تحت رعاية الأكل المجتمعي ، هناك مكان للخدمة ، معترف به لإنتاج منتجات المجتمع لتناول الطعام والمعجنات والمخابز ، بالإضافة إلى تنفيذها و (أو) تنظيم الرعاية.

في شكل عوامل مختلفة ، تنقسم مؤسسات المجتمع المحلي للأكل وفقًا للأنواع والفئات.

يتم تحديد نوع العمل الأرز المميزالخدمات ، مجموعة المنتجات التي يتم بيعها ، نطاق الخدمات التي يتوقعها العمال.

إن فئة الأعمال التي يجب الاستلقاء عليها كزواج هي علامة على عمل من النوع الغنائي ، والذي يميز جودة الخدم ، الذين يأملون ، ويمزقون ويغسلون الخدمة.

حددت قواعد خدمة خدمة الأكل الجماعي ، التي تمت الموافقة عليها بموجب مرسوم مجلس الاتحاد الروسي المؤرخ 15 أغسطس 1997 رقم 1036 ، الأنواع التالية من مؤسسات الأكل الجماعي: مطعم ، بار ، مقهى ، مكان بعيد ، مطعم للوجبات الخفيفة. وفقًا للقواعد ، تم إنشاء فئة خاصة للحانات والمطاعم (فاخرة ، أخيرًا ، أولاً).

Найбільш респектабельним серед типів підприємств громадського харчування вважається ресторан, під яким розуміється підприємство з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовні та фірмові, винно-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, підвищений рівень обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку.

الشريط ليس كبيرًا من حيث أحجام وأحجام مبيعات الطعام العام مع بار يبيع السلع والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية منخفضة التكلفة والمشروبات غير الكحولية والوجبات الخفيفة والحلويات ومنتجات البورون والمخابز والسلع المشتراة.

أكثر أنواع الأعمال التي يتم ذكرها بشكل متكرر هي المقاهي. مقهى є تحت مسؤولية تنظيم وجبة مجتمعية وإعادة تخزين مجموعة متنوعة من المنتجات في نفس المنطقة مع المطعم. قم ببناء مثل هذا ، بالإضافة إلى مطعم المقهى الذي يحقق الشركات والمشروبات الموصى بها والمشروبات والمشروبات (كريمات الكحول) ومشروبات تايوتيون.

Їdnі є zagalnodostupnee أو وحدة الخدمة spozhivachіv pіdpriєmstvo hromadskogo kharchuvannya ، yak virobljaє ta realizuє stravi vіdpovіdno إلى raznomanіtny أيام قائمة tizhnya.

المطعم عبارة عن مؤسسة صغيرة لتناول الطعام مع مجموعة واسعة من الاستعدادات الصعبة مع نوع الغناء والأغنية من syrovin وهو مخصص لخدمة المشروبات السويدية.

قبول أكل المجتمع - تسي:

2) الوحدة التنظيمية والهيكلية في مجال الأكل الجماعي نتيجة أنشطة تجارة virobnicho.

تلعب شظايا مؤسسات الأكل العامة دورًا مهمًا في تلبية احتياجات السكان ، ثم في نظام البنية التحتية للاقتصاد الوطني ، يُنظر إلى الرائحة الكريهة على أنها شكل منظم بشكل مثير للريبة لتلبية احتياجات الناس على استعداد.

تتميز أنشطة مؤسسات الأكل الجماعية بالسمات التالية:

1) مجموعة المنتجات التي يجب وضعها وفقًا لنوع الأكل العام ، وعدد الأشخاص ؛

2) تحديد شروط التبادل لحفظ وبيع المنتجات التي تم إصدارها ؛

3) من الضروري تحضير المنتجات على دفعات صغيرة لمجموعة واسعة ؛

4) من الضروري تحديث التشكيلة باستمرار ؛

5) احترس من إنتاج المشروبات وخدمات الساعة حتى. أرضية تداول غير متساوية خلال النهار ، الاثنين ؛

6) إن الفوضى الموسمية لخدمات الطعام للجمهور واضحة ؛

8) جزء ضئيل من المباني التجارية والعدد الكبير من المستودعات والمقطعين ومجموعات المباني الأخرى.

يتم تخصيص موارد قدرة مؤسسة تناول الطعام في المجتمع ، على سبيل المثال ، من قبل المعسكر المالي ، وإمكانات الموظفين وتطوير القاعدة المادية والتقنية. ومع ذلك ، من أجل تحقيق كل من الرعاة الداخليين والدولة ، يلعب رئيس الإعلانات التجارية نفس الدور:

2) موارد النظام التنظيمي للإدارة (مرونة النظام الرئيسي ، سرعة مرور المدخلات الإدارية) ؛

3) مصادر المعلومات (توافر المعلومات حول الموظفين بعد ، والمنافسين ، والداعمين المحتملين).

مبادئ تنظيم الخدمات في خدمة الطعام المجتمعي:

1) تلبية احتياجات السكان في المنتجات والخدمات ؛

2) خلق عقول مريحة في قاعات التداول ؛

3) وجود ظواهر سلبية مرتبطة بعملية خدمة مقدمي الرعاية ؛

4) زيادة ربحية العمل والمشاريع الخاصة بأكل الجمهور لسوق الأسماك لتوريد أنواع جديدة من المنتجات والخدمات ؛

5) ظهور الخدمات لأذواق الناس المتغيرة باستمرار ، وذلك بمساعدة السوق.

جودة الخدمة هي مجموع السلطات الوظيفية والتقنية والجمالية والصحية والصحية والاقتصادية التي تلبي احتياجات الناس ومجموعات الناس ، على ما يبدو حتى الاعتراف بها.

تتميز جودة الخدمة في تقديم الطعام في المجتمع بجودة المنتجات التي يتم إنتاجها وبيعها في مؤسسات تقديم الطعام للمجتمع وثقافة الخدمة.

المسؤولون الذين يدلون بثقافة خدمة الأكل للجمهور:

1) وجود القاعدة المادية والتقنية الحالية ؛

2) وجوب الاطلاع على طبيعة الخدم الذين يعتمدون عليهم ؛

3) نطاق المنتج ؛

4) اختيار الأشكال التدريجية للخدمة ؛

5) التنظيم العقلاني للممارسة في جميع مجالات الخدمة ؛

7) احترافية ممارسي تناول الطعام في المجتمع وتعزيز ما بعد الحدث لليوغي على قدم المساواة ؛

8) خلق جو الفندق في مؤسسات المجتمع ، والاحترام ، والاحترام ، واللباقة لموظفي الخدمة هادئ تمامًا.

تمتلئ مهمة مؤسسات الأكل العامة بإشباع احتياجات السكان في تنظيم الأكل والأكل بعيدًا عن أنظار المنتجات والخدمات المشتراة. في أذهان السوق ، تظهر المهمة أنه من الممكن تلبية احتياجات فئة معينة من المستهلكين في أذهان فئة معينة من المنتجات ، وأن خدمات العقل الغاضب معترف بها في أذهان منافسة.

من خلال تحقيق مهمتهم ، ستعمل مؤسسات الأكل الجماعي لأنواع مختلفة من الطعام على زيادة مجمل الأنشطة - الوظائف الرئيسية ، التي تعتبر أشبه بجالوزيف. من عدة نواحٍ ، تُعادل وظائف القوادس بوظائف المؤسسات الأخرى للأكل الجماعي. ومع ذلك ، من المستحيل أن ننسى أن وظائف مؤسسات الأكل الجماعية تكمن في نوع مؤسسات الأكل وأنها مماثلة تمامًا للوظائف التي تعتبرها مؤسسات الأكل الجماعية ككل. من المهم تغيير الوظائف الرئيسية لمنشآت الأكل الجماعية (الجدول 1).

الجدول 1 - الوظائف الرئيسية لمؤسسات الأكل الجماعية

	جوهر النشاط
تسويق	يتم توجيه نشاط التعليم والتحليل وصياغة السوق لتلبية احتياجات الناس	إجراء أبحاث تسويقية للسوق ؛ دفع الخدم تحديد المواقع في السوق
إدارة	نشاط منهجي	تطوير الإستراتيجية
الوصول المباشر إلى الهدف (نظام الأهداف) إنشاء الأكل الجماعي	zmіtsnennya market camp pripriєmstva؛ تشكيل إمكانات الموارد
ادارة مالية	نشاط مع تعبئة وتدريب وتوزيع الموارد المالية والنفثية	إدارة الموارد المالية للمؤسسة ؛ تحقيق الاستقرار المالي ومنصة الأعمال
إدارة شؤون الموظفين	أنشطة لتعبئة وتدريب موارد العمل - لموظفي المؤسسة	البحث والتوظيف والتوظيف وتنسيب الموظفين ؛ تكيف الموظفين؛ تدريب وإعادة تدريب الموظفين
الأمن المادي والتقني	العمل مع الموارد المادية والتقنية في جميع أنواع الأنشطة الوظيفية	الترتيب والتسليم والتحصيل والتحضير للاختيار
تنظيم الاتصالات الحكومية	نشاط بشأن اختيار عمال البريد وتنظيم توريد البضائع	اختيار الموظفين ؛ تكوين روابط تعاقدية تنظيم توصيل دواء سيروفين ،

أكبر توسع لمؤسسات الأكل الجماعي هي المطاعم والمقاهي والحانات والفرايز والمطاعم. يمكن أن تعمل الرائحة الكريهة على المشروبات الكحولية أو السروفين ، أو تكون في نظام التحكم في الإضاءة الهيكلية ، أو تكون مستقلة ، أو تكون شكلاً من أشكال السلطة.

من أجل التعهدات التي تهدف إلى إحضار الأغاني و zhorstki vimogi. صخب النتن تبحث عاقل Pidpromniy ، مزينة Zaliv Ta Tu للروح ، في الواقع للرقص ميدان ، قاعة مأدبة Abo Kabіnetiv ، Mikroclimata ، Meble ، غرف طعام المتحرشين ، غرفة الطعام الخاصة بفرز المنتج ، طرق الخدمة الخدمة.

السمة المميزة للمظهر الحديث للأكل الجماعي هي viviska. وهي مسؤولة عن مثل هذه المعلومات: نوع العمل ، والفئة ، وشكل تنظيم العمل ، واسم الشركة ، وموقع المسؤول (عنوان الكيان القانوني) ، ومعلومات حول طريقة العمل والخدمات. بالنسبة للمطاعم والبارات ، يمكن أن يكون تصميم الويسكي مصحوبًا بعناصر من الإعلانات الخفيفة ؛ للمقاهي بعيدا عن المطاعم - zvichayne.

يتم إرفاق احترام خاص لمؤسسات المجتمع المحلي في تناول الطعام بقاعة التداول ، toto. المباني المملوكة خصيصًا والمعترف بها لبيع وتنظيم تخزين منتجات الطهي الجاهزة. يمكن أن تتم خدمة الضيوف في قاعات تقديم الطعام الجماعي بطريقتين: الخدمة بواسطة نادل أو نادل أو نادل أو بائع أو خدمة ذاتية. للقبول ، سواء كانت إحدى هذه الطرق ، يتم تنظيم توزيع خاص. التوزيع على المباني المملوكة بشكل خاص ، جزئيًا إلى القاعة أو إلى أماكن الإنتاج ، والمخصصة لاستكمال وقبول منتجات الطهي الجاهزة وأصناف الحلويات للداعمين والنوادل.

يتم تقديم الخدمة في المطاعم والحانات والمقاهي من قبل النوادل والسقاة والنوادل الرئيسية بالإضافة إلى الإضاءة الخاصة في طوابق الشركات أو خلف عدادات البار (البار). في їdalenі و snackbars vikoristovuєtsya طريقة الخدمة الذاتية من خلال خطوط التوزيع والعدادات. ستعمل المطاعم والمقاهي والحانات معًا لتطوير وتنفيذ وتنظيم الترويج للمنتجات مع تنظيم الدعم والطمأنينة. قد يتم تشكيل الملابس و vzuttya في موظفي الخدمة في المطاعم والحانات بشعار المؤسسة. في المقهى ، بعيدًا عن مطاعم الوجبات الخفيفة - رداء صحي خاص.

تكمن الوظائف الرئيسية لأكل المجتمع:

فيروبنيتستفو ستراف

تنفيذ التأمين ؛

منظمة الإغاثة.

ناقش ما إذا كانت الوظيفة الرئيسية مصحوبة بعدد من الوظائف الأخرى التي قد يكون لها طابع إضافي. لذا ، فإن العملية التكنولوجية رفيعة المستوى المتمثلة في صنع الأعشاب في مؤسسات المجتمع المحلي تتكون من عدة عمليات - استلام المنتجات ومدخراتها ومعالجة الطهي من syrovin وتحضير المشروبات ، فضلاً عن المعالجة الحرارية للأعشاب . بالإضافة إلى ذلك ، قبل العملية برمتها ، يتم تضمين عدد من العمليات الإضافية ، والتي تعد ضرورية لإعداد السلالات الجاهزة. هنا يمكنك أن ترى الأواني الفخارية لهذه السعات ، وتجهيز الحاويات ، وتخزين منافذ الطعام ، وكذلك المباني الخارجية الهندسية - التهوية المد والجزر ، والحرق ، وإمدادات الطاقة.

أصبح Gromadske الذي يأكل واحدة من أولى الجرسات في حالة الشعب على قضبان التحول ، مستفيدًا من أخطر مشاكل الفترة الانتقالية في سوق النبيذ. استمرت خصخصة الشركات بخطى سريعة ، وتغير الشكل التنظيمي والقانوني لمؤسسات المجتمع التي تأكل.

اليوم ، من الناحية العملية ، هناك أنواع من الأعمال مثل غرفة طعام يمكن الوصول إليها عالميًا مع وجبات غذائية ووجبات غذائية ووقائية ، بالإضافة إلى تخصصات الأعمال المتاحة للأشخاص ذوي الدخل المنخفض المتساوي.

في هذا اليوم ، يمكنك مشاهدة الأشكال التالية من الأكل العام:

المطعم عبارة عن مرفق يمكن الوصول إليه عالميًا لتناول الطعام العام ، والذي يوفر مجموعة واسعة من خيارات الطهي القابلة للطي للضيوف ، خاصة على أساس فردي. يتمتع المطعم بمستوى خدمة مرتفع بسبب تنظيم إصلاح الخدمة. تعال إلى هنا للدلالة على اليوبيل ، podia مهمةفي حياة فريق آخر ، لقضاء الربيع المقدس، zustrich مسؤول dilovu تشي ، فقط vodpochiti في عدد الأشخاص المقربين. من الجيد أن تسمع ، إنه سريع ولذيذ أن تتغلب على الناس ، وأن تصنع شاربًا من أجل الشفاء التام - مثل مدير المطاعم.

اعتمادًا على مستوى الخدمة ، ومستوى المعدات هذا ، وكذلك على أساس الأسعار الوطنية ، يتم تقسيم الشركات من هذا النوع إلى مطاعم من أعلى فئة وأول فئة.

يتم إحضار المطاعم والمقاهي والحانات إلى مؤسسات المجتمع من أعلى فئة. مستوى عالخدمات للاحتياجات ، مجموعة قابلة للطي من المنتجات ، ما يتم إعداده وتحقيقه ، بالإضافة إلى فئة عالية من التصميم المعماري والفني ، ومعدات تقنية مثالية.

بالنسبة للفئة الأولى ، تكمن تعهدات الوجبة المجتمعية مع التزام أصغر للخدم ، ولكن خدمة هؤلاء الأشخاص يتم تقديمها أيضًا من قبل النوادل. في مطاعم الفئة الأولى ، يتم تنظيم عروض الفرق الموسيقية.

مؤسسات الأكل السويدية ، التي يكذبون فيها: الوجبات السريعة ، مطاعم الوجبات الخفيفة ، الوجبات السريعة. في عالمنا الذي يتطور بسرعة ، تعتبر "الوجبات السريعة" أكثر أشكال الأكل العام تقدمًا ، والتي تُترجم من اللغة الإنجليزية مثل "الأكل السويدي". والأكثر من ذلك ، في روسيا ، ظهر النوع الأول من "الوجبات السريعة" - مقهى "ماكدونالدز". اليوم ، أصبحت النقاط المماثلة لوجبة ضخمة تحظى بشعبية كبيرة ، وبالتالي فإن وتيرة الحياة الحالية لا تسمح بالزجاج المعشق لمدة ساعة للغداء.

البار هو مكان يسهل الوصول إليه لتناول الطعام في الأماكن العامة ، مما يمنح الفقراء مجموعة صغيرة من الأعشاب. بار شواء مفتوح ، بار سوشي. قائمة الطعام Vіdminnіst danih barіv v raznyu. يتم الاحتفال بالمأكولات اليابانية في بار السوشي. الأهم من ذلك ، في بار الشواء ، أنه يمكنك تذوق المشاعر ، وطهيها على الشواية ، لذلك في بار الشواء يمكنك تناول الطعام اللذيذ ، والاستماع إلى الموسيقى الجيدة ، أو الاستمتاع بحب الأفلام.

المقهى هو مكان لتناول الطعام العام ، كوسيلة لتعزيز قبول وتقدير مجموعة متنوعة من الأطعمة والحلويات ، وكذلك مراعاة العداء والعداء وسوء الخدمة وسوء الخدمة. تصميم داخلي رائع ، موسيقى خلفية تخلق جواً هادئاً لحفل الاستقبال.

مقاهي الحلويات ، kav'yarnі - فروع المجتمع لتناول الطعام ، حيث يمكنك تذوق وتقدير طعم الكافيه من مختلف القارات والاستمتاع بالحلوى ؛

Їdalnya - استقبال وجبة مجتمعية ، علامة على خدمة السكان في فترة الراحة.

تموين المجتمع- مؤسسة معترف بها لإنتاج منتجات الطهي ، وإنتاج حلويات البورون والمخابز ، وتنفيذها وتنظيم الرعاية.

يمكن أن تتخذ تعهدات الأكل الجماعي شكلاً تنظيمياً وقانونياً مختلفاً. في الأكل المجتمع النشاط التجارييمكنك التسجيل بدون ممارسة توظيف zastosuvannya والتسجيل كنشاط عمالي فردي ، من أفضل الممارسات المأجورة ، والتي تنقل تسجيل الأعمال. التعهد هو موضوع مستقل عن الدولة ، إبداعات لتصنيع المنتجات ، vikonnannya robit و nadannya alsfs مع طريقة تلبية الاحتياجات المعيشية وأخذ الفائض. تدير الشركة أنشطتها بشكل مستقل ، وتطلب المنتجات التي حصل عليها الدخل بعد دفع الضرائب. يمكن إنشاء Vidpovidno حتى القانون في ظل السلطات الخاصة ، السيادية والبلدية. في تناول الطعام في المجتمع ، من المهم أن يكون لديك مؤسسات خاصة وبلدية. من الذي يتم إنشاء المؤسسات البلدية من قبل الهيئات mіstsevoy التجديف الذاتيі تحمل اللوم على تنظيم الأكل الاجتماعي ؛ تتم تسوية المؤسسات البلدية بشكل أساسي لميزانية ميزانية البلدية ، ويتم تحويلها من سلطة المنطقة ، المدينة.

يمكن أن تكون التعهدات أشكالًا مختلفة من التنظيم: صداقة خارجية (مثل هذا التعهد ليس كذلك خاص قانوني) ؛ شراكة zmishane شراكة مع obmezhenoyu vіdpov_dalnіstyu ؛ شراكة المساهمة من نوع مغلق ؛ شركة مساهمة من نفس النوع. يتم أيضًا إنشاء منظمات للمؤسسات التعاونية (JVs). تستثمر الشركات الأجنبية الأموال في الأعمال التجارية الروسية ، وتساعد في خلق وظائف ، مثل هذه الشركات ، والدعوة ، والمتخصصة في المطبخ الأجنبي.

قد يكون للمنشآت الخاصة بمنزل يأكل المجتمع ميزات خاصة منخفضة. كقاعدة عامة ، فإن غالبية مؤسسات galuzes الأخرى محاطة بأكثر من واحدة ، بحد أقصى وظيفتين ، على سبيل المثال ، المؤسسات الصناعات الغذائية zdіysnyuyut function vyrobnitstvа، pіdpriєmstva trіvlі - بيع المنتجات ، ثم تفوز مؤسسات حانة المجتمع بثلاث وظائف مترابطة:

مجموعة متنوعة من منتجات الطهي.

بيع منتجات الطهي

منظمة її spozhivannya.

المنتجات ، التي يتم إعدادها تحت رعاية الأكل المجتمع ، يجوز تبادل شروط التنفيذ. لذلك ، مع التحضير الشامل ، يتم تحضير القش الساخن لمدة 2-3 سنوات من التنفيذ ، والقش البارد - لمدة 1:00. لغرض إطلاق المنتجات على دفعات ، ينعم العالم بالسلام.

مجموعة المنتجات ، التي تنتجها مؤسسات المجتمع الذي يأكل ، أكثر تنوعًا ، لهذا التحضير للجبن ، هناك أنواع مختلفة من الجبن. تعدد استخدامات المنتجات يسمح بمزيد من الرضا لمن يشربون الخمر ، وتنظيم أسهل للإنتاج: نظرة غنية للحبوب والعقول الخاصة للاقتصاد ، وأماكن مختلفة لمعالجة الطهي الميكانيكية.

طريقة تشغيل مؤسسات المطاعم الجماعية للخضوع لنظام عمل وحدات المؤسسات الصناعية ، وتحديد ما يخدمها ، الرهون العقارية الأولية. Tse vіmagaє vіd pіdpriєmstv عمل مكثف بشكل خاص في عام أكبر تدفق للمشجعين - في يوم الاستراحة ، قم بالتغيير.

انه يشرب على منتجات hromada أكل الشيلس لتغييرات كبيرة حسب أوقات القدر والأيام والأيام لإنهاء الساعة. يتحرك الماء للأمام ليشرب على عشب الخضار ، ماء بارد ، شوربة باردة. من موقع التسويق ، يمكن للعناية بالبشرة تحليل السوق وتطويره ، اعتمادًا على موقع مجموعة المنتجات وطرق الخدمة.

يتم تقديم تعهدات الأكل العام ، وخدمات الأكل الكريمية ، والكثير من الخدمات الأخرى ، على سبيل المثال: تنظيم وخدمات urochistas ، والجرائم العائلية ، وخدمات تنظيم dosvіllya ، واستئجار الأواني الرقيقة جدًا.

يتم تخصيص المزيد من ميزات عمل مؤسسات الأكل الجماعية مع وضع عقلاني للمؤسسات واختيار أنواعها المخصصة لطريقة العمل وقوائم قابلة للطي.

من السمات المهمة للجزء الأكبر من الأكل إمكانية توفير العقول اللازمة لإكمال طريقة الغناء لتنظيم الأكل ، والسماح بوظائف إضافية .

كما هو الحال في الصناعة ، كذلك في قطاع ما بعد الصناعة ، ترى فاهفتسي ثلاث وظائف مترابطة بشكل متبادل لقاعة طعام المجتمع:

1) مجموعة متنوعة من منتجات الطهي.

2) بيع منتجات الطهي.

3) تنظيم تخزين منتجات الطهي.

وظيفة Virobnichaє خروج. في مؤسسات الأكل الجماعي ، يتم تحضير المنتجات. أصبحت وظائف Vitrati pratsi tsієї 70-90 ٪ من جميع vitrati pratsі galuzі. يتم التعرف على مجموعة متنوعة من المنتجات للتعرف على الزجاج المعشق البشري في عملية إنتاج الطاقة.

اعتمادا على طبيعة أن virobnitstva متساوية ، تركيز اليوغا
هذا التعاون في الحانة الجماعية
هيكل تنوع المنتج والجودة والامتثال لاحتياجات السكان الذين يتم خدمتهم. في هذا المعنى ، يمكن تناول طعام hromadske مثل جالوز virobnitstva.

الرئيسي vіdminnіst vіd іnshih galuzy vyrobnіtstvа polyaє scho scho produktіy іndustriy khromadskogo kharchuvannya جاهز لـ sposerednogo spozhivaniâ ، وليس مصطلح vytrivayu trivial sberіgannats و real term sberіgannats. لذلك ، فإن إنتاج السلع من مؤسسات الأكل الجماعي وتنظيم її spozhivannya متحدان في الساعة وفي الفضاء المفتوح ، toto. إقليميا ، رنين في مكان واحد. إن مؤسسات المجتمع التي تتناول الأكل بدون وسيط مرتبطة بمؤيدي منتجاتها.

في عملية الاختيار ، ينتج عن إنتاج galuzi منتجات يمكن أن تكون vartist ، vіdmіnnu vіd varostі produktiv ، vikoristaniy مثل vihіdnu syrovina.

من نفس الوقت ، يتم إنشاء منتج جديد في عملية التصنيع في المؤسسات. يجب بيع منتجات فلاسنا الخاصة بأكل المجتمع بصلاحيات جديدة أقل قوة وفنًا تكميليًا. عند بيع منتجاتهم ، يشارك الأكل العام في عملية تبادل السلع المستمرة.

ضروري عقلي، مما يضمن التواصل المتبادل
هذا هو العلاقة المتبادلة المستمرة بين عمليات الإنتاج والتبادل والتسوية في خضم الأنشطة المعقدة لمؤسسات الأكل العامة ، والتنفيذ وظيفة التداول(وظائف التنفيذ) ، وكيفية النقل تبادل السلع من المنتجات المصنعة مقابل أجر ضئيل.تتجلى زراعة السلع في مجال الأكل الجماعي في التغيير في أشكال Varosta ونوعية المنتجات. استبدلت Viroblena produktsіya ببنسات دخل السكان التي يجب أن تكون في السلطة الخاصة ، والانتقال إلى المرحلة النهائية من حركة البضائع - مجال الاستيطان.

تتطور وظيفة التجارة تحت تأثير العوامل المنخفضة: التغيير و Obsyag tsієї funktії zmіyuyutsya في zalezhnostі vіd nієєїї naselenija ، الخدم scho koristuєtsya hromadskogo الأكل ؛ Yakіst її vykonannya للاستلقاء في شكل أشكال تقدمية موسعة للخدمة وتعزيز الخدمات.

من خلال نظام الأكل المجتمعي ، يتم بيع جزء كبير من المنتجات الغذائية للسكان ، ويتم تحويل معظمها إلى منتجات نهائية من الأكل المجتمعي. عندما realіzacії kulіnarnoї produkcії على البضائع المشتراة ، تأتي عملية تبادل البضائع مقابل أجر ضئيل للسكان. هذا هو السبب في أن المؤشرات الرئيسية التي تميز تطور تناول الطعام في المجتمع هي ديناميات تجارة التجزئة.

في وقت لاحق ، كدالة ، تعمل الوظيفة كإعادة تفكير ضرورية لوظيفة تنظيم الأكل ، وتتميز وظيفة التجارة بتغيير في أشكال فارتا لعقول سلعة بيني فودنوسين.

الوظيفة الرئيسية للمعرض هي منظمة تقديم الطعام. نحن نقدر ، أولاً ، أن وظيفة القوة قد أعطيت للطعام الجماعي ؛ بطريقة مختلفة ، يتزايد دور هذه الوظيفة باستمرار ؛ ثالثًا ، وظائف أخرى للأكل الجماعي - الطبخ والتجارة - لاعتماد الوظائف الحالية لتنظيم الأكل وتناول الطعام بالخارج.

تتزايد أهمية وظيفة تنظيم الأكل مع تطور نبيذ السوق ، وتعزيز ثقافة الأكل والشرب لسكان خدمات الأكل الجماعي.

تم إنشاء تنظيم الأكل كطريقة لخلق العقول للأكل في المنزل ، سواء في مؤسسات الأكل الجماعي المتاحة للجمهور ، أو في مؤسسات الأكل الجماعي في المؤسسات الصناعية ، في حدائق الأطفال ، والمدارس ، والمشروبات الكحولية.

يرتبط تنظيم الأكل بتوفير خدمات إضافية للسكان. لذلك ، ينبغي للمرء أن يرى مثل هذه الوظيفة من الأكل الجماعي ، مثل تنظيم العلاوة والدخول الاجتماعي للسكان, كان Yaka قويًا بشكل خاص خلال بقية الساعة.

تتيح خدمات المنظمة للسكان أن يكونوا آمنين لساعة يقضونها بعقلانية. هناك زيادة في غضب مؤسسات الأكل الجماعي مع التجوال ، والتجارة ، والمؤسسات الرياضية ، حيث يتم جمع خدمات تجارة التجزئة ، والأكل الجماعي ، ومن المتوقع وجود مجموعة واسعة من الخدمات الثقافية. مؤسسات الأكل العامة للحصول على برامج عفوية ، وبث المباريات الرياضية ، والترفيه ، والأفلام الفنية ، وعروض الأزياء ، والعروض الترويجية ، والمسابقات ، و svyatkovyh ، والزيارات المواضيعية. تنظيم الرعاية هو عامل مهم في تجنيد ناجين جدد. لا يمكن استخدام أي من وظائف المنظمة لجميع أنواع مؤسسات الأكل الجماعية.

تميز الوظائف التي تم فحصها سمات جالوز لمؤسسات الأكل العامة.

في العقول الاقتصادية اليوم ذات الاتساع الواسع ، هناك توجه تسويقي لنشاط المؤسسة في السوق ، وهذا الجانب التسويقي لنشاط المعرض آمن.

Vrahovyuchi rynkovі zmini أثناء تطوير حانة hromada ، المؤلف المساعد الأوليانظر إلى الجزء الأكبر من أكل الياك جالوز للسيد الوطني ، منظر محدد لـ Ekonomachny ، Schodo Sudomovyn ، قرية المستوطنة في Preddo-Mashny Kharchuvannya Ta نظمت مباركة Vobrinitvas ، أدركت.

تتميز مؤسسات تقديم الطعام العامة بواجهات عرض rozrakhunk - المدينة (عدد الأماكن في القاعة العامة) ، منطقة خليج الخدمات.

يمكن لمؤسسات تقديم الطعام العام بمختلف أنواعها (مطاعم كرم) مع قاعة محلية لا تزيد مدتها عن 16 شهرًا بنوع معين إضافة بادئة "ميني" إلى الاسم (ميني كافيه ، ميني بار ، ميني بار للوجبات الخفيفة).

Так, в основу класифікації підприємств громадського харчування можуть бути покладені такі ознаки: функціональне значення, технологічна стадія обробки сировини, спосіб виробництва кулінарної продукції, асортимент, характер обслуговування та послуги, що надаються, частота споживчого попиту, вид харчування, місце знаходження підприємства, обслуговуваний контингент vіdvіduvachіv ، موسمية العمل ، rіven mobіlnostі.

Popagies من المستوطنة ، piddrims من المجالات العطاء ، تنحني إلى Twornadsiyato-ore من Classifi-Krupi Grupi "Sutters of the Torgivі ، Gromadsky Kharchuvannya ، Oater Rinnes" من Zagalosyki Classifator Okan OK 002-24 (تصلب).

مع كل تنوع خدمات مؤسسات الأكل الجماعي ، قد تكون الرائحة الكريهة مثل غرفة النوم للكتلة الرئيسية من الخدم ، والقوة المحددة.

إلى القوة القصوى لخدمات مؤسسات الأكل الجماعية ، يمكن للمرء أن يجلب:

Nezrivnіst vrobnitstva servitov أن spozhivannya ؛

عدم تناسق عروض التباهي ؛

خدمات Nezberezhennya التي іn.

من أجل الإدارة الفعالة وتحسين كفاءة خدماتهم ، من الضروري تصنيفها. بروتين التغذية klassifikatsii خادم hromadskogo الأكل في الأدب vіtchiznіnіy و zarubіzhnіy є malovyvchenim ؛ كمؤلفين أجانب ومحليين ، يعرّفون بطريقة مختلفة فهم "الخدم" ، ومن وجهات نظر مختلفة ، يصنفونهم.

Vivchennya و zagalnennya وإعادة التفكير في البحث العلمي المعياري الأدب الابتدائي z التغذية تصنيف خدمات الأكل العام خدمات المجتمع يسمح لك بمشاهدة علامات التصنيف الرئيسية والسمات الرئيسية لخدمات الأكل العامة لخدمات الأكل للمجتمع.

لذلك ، من أجل الاعتراف ، يمكن النظر إلى خدمات خدمات الأكل العامة في ثلاثة جوانب: الخدمات المقدمة لمقدمي الرعاية (خدمة للأكل ، خدمة لتنظيم الخدمات ، خدمات إعلامية واستشارية ، خدمات إعلانية ، إلخ) ، خدمات لمقدمي الرعاية مقدمي الرعاية (التمويل والإعلان والتسويق). إلخ) ، خدمات لمؤسسات كبار الشخصيات في الاقتصاد.

ينقسم تصنيف خدمات مؤسسات الأكل العامة إلى مجموعات تتميز بعلامات أساسية مهمة تدل على انتظام تأسيسها كظاهرة اقتصادية ، نوع الجلد لخدمة المطاعم العامة.

تطوير Rivne لخدمات أكل المجتمع ، وخطوات تكاملهم ، والإمكانات الاقتصادية تميز الحياة المعيشية للسكان ، وهو أمر جيد لهذا التدفق الكبير على نوعية حياة الناس.

الاعتراف الرئيسي لخدمات الأكل الجماعي هو الإنتاج والتنفيذ وتنظيم الرعاية وتنظيم الدعم للرعاية الفردية. مع من يرضي الأخصائيون الاجتماعيون الاحتياجات الفسيولوجيةتعداد السكان. إن تعهدات الأكل الجماعي بمساعدة الخدمات الرئيسية ترضي مصالحهم الاقتصادية. في هذه الرتبة ، يتم توجيه خدمة خدمة الطعام في hromada إلى مساعد تلك البوكليكانا لتلبية احتياجاتك. من الضروري أن ندعم أن الخدمة مهمة ليس فقط للرجل المحترم ، ولكن للمؤسسة ذاتها ، هذه الخدمة مهمة.

لإنتاج منتجات الأكل الجماعي ، والأنشطة الفعالة ، من الضروري أن يتم التخطيط لقبول الأكل الجماعي وتزويده دون انقطاع بالسلع و syrovina. بالنسبة لهذه التعهدات ، يتم إنشاء روابط الدولة من قبل حكومات الرفاق وقادة الرفاق. ينتن Tsim لتقديم خدمات الغناء: تحفيز المبيعات ، والخدمات اللوجستية ، والتمويل ، والإعلان ، والتسويق وغيرها.

السلطة المحددة للخدمة هي الأساس لإنشاء وجبة مجتمعية ذات طابع إضافي وطريقة لتقليل عملية الخدمة. تتجلى خدمة الوجبة المجتمعية ، كقيمة للمخلص والعلف ، في عملية الخدمة. عملية الخدمة هي أداة من أدوات القدرة التنافسية للأعمال ، والمساهمة في مزاج ورضا احتياجات الشركة ، وتحفيز إنتاج المنتجات ، والحث على الشراء إلى الخطوة التالية ، مما يساعد على زيادة الربحية نشاط حكوميتعهدات الأكل الجماعي. يساعد الجانب الاقتصادي لعملية الخدمة على تسريع تسليم المنتجات من المنتقي إلى التسليم السريع في الساعة المطلوبة وفي المكان المطلوب.

الخدمات التي تعتمد على الخدمات الغذائية المجتمعية ترجع إلى خدمات الأكل الجماعي. Zagalnі vimogi ". التعهدات بسبب ذنب vimog: لتأكيد هدف المرء ؛ لتقديم جميع الخدمات بالضبط وفي الوقت الخاص به ، مع الاهتمام بكل أمان المنقذين (فيما يتعلق بإنقاذ حياتهم ، على سبيل المثال ، protipzhezhzhnі zhіnіozhіnіkhoіsya) ؛ دوفكيلاإقليم؛ المحطة الفنية والتركيب والتهوية وإمدادات المياه والصرف الصحي وما إلى ذلك).

عند تخصيصها لنوع الأكل العام ، يتم تغطية العوامل التالية: نطاق المنتجات التي يتم بيعها ، وتنوع الطهي وإمكانية طيه ؛ المعدات التقنية (قاعدة المواد ، المعدات والمعدات الهندسية والتقنية ، مرفق التخزين ، الحلول المعمارية والتخطيطية فقط) ؛ طرق الخدمة تأهيل الموظفين جودة الخدمة (الراحة ، أخلاقيات الاتصال ، الجماليات أيضًا) ؛ تسميات الخدم الذين يأملون الضعفاء.

تتميز فئة ضيافة المجتمع بتقديم الطعام sukupnistvo من العلامة الأولى لكرم الضيافة من النوع الغنائي ، والذي يميز جودة الخدم الذين يأملون ، ويمزقون ويغسلون الخدمة.

تقييم الموقع السوقي للمؤسسة من قبل الرئيس ، بلمحة ، є chinniki ، تعني її mistseznakhodzhennya (مسؤولو الفضاء). يمكن أيضًا تحديد جميع العوامل التي تُظهر وضع المؤسسة في السوق من خلال مجموعتين رئيسيتين: خارجية وداخلية.

أيضا ، إلى العوامل الرئيسية التي تضاف إلى عادات الأكل العامة ، يمكن للمرء أن يضيف: العوامل الاقتصادية والتكنولوجية والسياسية والقانونية والمؤسسية والاجتماعية والثقافية والديموغرافية والطبيعية. يمتلئ الجلد باتساع موارد القوى العاملة المختلفة ، وقدرات الغناء للأفراد والتشويق في ومضة ، كتنفيذ مهم للأنشطة الفرعية الرئيسية.

До численних економічних факторів відносяться: масштаб ринків та рівень їх розвитку, величина та розподіл доходів населення, рівень платоспроможного попиту та інтенсивність конкуренції у галузях, стійкість національної валюти, що робить можливими перспективні проекти з великими горизонтами реалізації, наявність заощаджень у населення та його готовність вкладати їх في الاقتصاد الوطني ، توفر الاعتمادات للقطاع الحقيقي للاقتصاد ، والأموال الرئيسية والكثير من الأشياء الأخرى التي يتم استثمارها في عوارض الدخول لمخاطر الأعمال والأعمال التجارية في جالوز ، والحق في المشاريع التجارية.

Formannia في مناطق Malih من الأشكال الوسطى للإكسسوارات الأصلية لـ Grumadskiy Kharchuvannya ، جانب واحد ، Majvivati من الكدمات الكاملة لمستودع الأنواع (المقاهي ، البار ، المطعم ، تسعة عشر ، و ado سوف ألقي نظرة على الراحة وجودة الخدمة التجارية ومجموعة الخدمات الداعمة.

أحد الاتجاهات هو تطوير البنية التحتية لتكنولوجيا المعلومات لمؤسسات الأكل العامة. Зручність автоматизації та інформатизації процесів на підприємстві громадського харчування очевидна не тільки з точки зору «ведення справ», але і з позицій клієнтів, оскільки інформаційні системи дозволяють оперативніше працювати з розрахунками з відвідувачами, черговістю обслуговування, забезпеченістю запропонованого меню всіма необхідними інгредієнтами та ін. تسمح لك أنظمة المعلومات الحديثة ، التي تم تطويرها خصيصًا لمؤسسات الأكل العامة ، بتحسين وتحسين وتسريع تكلفة العمليات اليومية الروتينية الخاصة بالعمل.

وبهذه الطريقة ، فإن الأكل العام هو نوع من أنواع المؤسسات المختلفة ، ويلبي Skin z yah poklikane مختلف احتياجات واهتمامات vodvіduvacha. يتم تصنيف الأعمال التجارية ، مثل تقديم الخدمات ، وفقًا لمجموعة المنتجات المباعة ومكان المنشأة وطرق وأشكال الخدمة. أظهر التصنيف النهائي لخدمات الأكل الجماعي أنه من المهم أن يتم تمييز خدمات الأكل الجماعي وفقًا لنوع التنظيم.

وفقًا لنوع العمل التجاري ، يتم فهم نوع العمل مع الأسعار المميزة للخدمة ، ومجموعة المنتجات المباعة ونطاق الخدمات التي يتوقعها مقدمو الرعاية. Raznomanіtnіst sluzh ، razbіzhnostі їх zmіstі spryamovannosti ، zumovlyuyut koriguvannya klassifіkatsії slug pіdpriєmstvo sferi slug، s urakhuvannymi narakhuvannym naslug sluz'y، step їхad nost obіad naslug sluzh.

بالإضافة إلى ذلك ، قبل وجبات الطعام التي يتناولها المجتمع ، هناك suvori لتحقيق المعايير الصحية ، ويمكن أن تكون أجزاء الخدمة والمنتجات مرتبطة بشكل مباشر بحياة الشخص ، ويمكن أن تصبح مشكلة محتملة بالنسبة لها.

الفصل 2

ملخص

خطة عمل مرجعية لشركة مملوكة ومدارة للقطاع الخاص - مقهى "Kanditrioshka" للأغراض التالية:

1. لتزويد سكان مناطق dovkolishnih بمنتجات الحلويات سعة عاليةفي أي ساعة مناسبة للعملاء.

2. خلق وظائف جديدة للمتخصصين - الحلوانيين ، والمصنعين التجاريين ، ورجال المياه.

3. تنظيم تعليم الأطفال في سن ما قبل المدرسة وأطفال المدارس الذين يعيشون بالقرب من القرية.

يكشف هذا المشروع عن نشاط خدمة الطعام في المجتمع ، والتي تعمل على تقديم خدمات مدفوعة للسكان ، مما يؤثر على بيع منتجات الحلويات.

يتم تحديد فعالية المشروع من خلال وجود المهارات الفنية وكفاءة الموظفين وفعالية المشروب الصلب في قرية Maslyanine في طلب منتجات الحلويات.

تتضمن خوارزمية تحقيق أهداف المشروع الخطوات التالية:

Ø سحب التراخيص ؛

Ø تثبيت ؛

Ø موظفي Retelny pіdbіr الأكفاء ؛

Ø حيازة الإكسسوارات ، syrovini والمواد ؛

يتم نقل تنفيذ خطط إنشاء مقهى من استثمارات إضافية للمؤسسات الخاصة ، مأخوذة من قرض ومن دخل إضافي من بيع جميع أنواع المنتجات للسكان.

تحليل سوق المنتجات المحتملة ، مما يسمح بصياغة استراتيجية تطوير.

سيكون مؤيدو هذا النوع من الخدمة أشخاصًا بمتوسط دخل فردي - أكثر من 2000 روبل شهريًا ، لكن جميع أكياس Maslyanino قد تتطلب منتجات حلويات عالية الجودة.

لا تلعب خاصية Vіkovo-stateva الانتماء الاجتماعي والوطني للسكان دورًا في تقديم الخدمات.

إذا لم يتم قبول مشتري هذا النوع من الخدمات ، فسيكون مشترون - Meshkants vul و Sadovoi و vul. باركوفي ، تم العثور على شظايا المقاهي على مفترق طرق هذه الشوارع ، وكذلك تأتي ، والجنود والعاملين في المؤسسات والمنظمات ، roztashovanih بالقرب من قرية Maslyanine.

بالنسبة إلى Finannuvannya ، خطط المشروع لأخذ رصيد Pilgovy من Sumy 500 Termin Termin لـ 1 (واحد) RIK PID 26 ٪ من piddrimki piddrimnitva في منطقة Admiystraitsky في إيماءات Malokoy Pilogo Piloga ، Khardska Khardska Khardska Khardska Khardska Khardska Khardska

ربما يكون خيارًا آخر للحصول على قرض: BAT "Sberbank" يمول أيضًا المشاريع بمعدل فائدة 26٪.

سيكون مقهى Mіstsem roztashuvannya مركز Maslyanine. Tse pov'yazano z tim ، منطقة schomu لديها زواج من الرهون العقارية المماثلة. يعتبر إيجار المساكن في هذه المنطقة منخفضًا أيضًا. في وسط Maslyanino ، تم زرع منظمات غير شخصية ، حيث يوجد مشروب رائع. بالمناسبة ، كان إنشاء المقهى راضيًا عن شرابي.

الميزة الرئيسية للمشروع الجديد هي التوزيع المريح (ليس بعيدًا عن المنظمات) ، والخدمة السريعة ، والأسعار المنخفضة وجودة المنتجات.

منظر لمقاهي وبارات ومطاعم أخرى في قرية Maslyanino ، هذا المشروع مدعوم بأسلوب الخدمة الأمريكي هنا.

مخطط المقهى الذي يتم تصميمه مهم في الشكل 2.1.

مخطط مقهى "Kandіtroyka"

Malyunok 2.1 - مخطط مقهى "Kanditrioshka"

يتميز منظر اتجاه المقهى بالليمون.

بعد الخروج ، سأخطط لاستئجار مستودع للبضائع.

على أساس المشاريع المالية التفصيلية ، ثبت أنه من أجل التنفيذ الناجح للمشروع ، تحتاج المؤسسة الخاصة إلى الحصول على أموال قدرها 270.000 روبل. يتم سحب البنسات من المنتصرين بالرتبة الهجومية (الجدول 2.1).

مدة استرداد الاستثمارات 4 أشهر.

يصبح العائد على رأس المال 7.4 ، ويصبح معدل الفائض لكل 1 carbovanets vitrate: І рік - 0.25؛ في II рік - 0.34 ؛ III рік - 0.38.

الجدول 2.1. مقهى Vitrati "Kanditroshka"