Громадскийн тодорхой хоол болгон идэх нь янз бүрийн хэлбэрийн эрх мэдлийн үйл ажиллагаа, боловсруулсан сировинагийн шинж чанарын холбоо, үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн, хүн амд үйлчлэх янз бүрийн хэлбэрийг зохион байгуулах, хүн амд үзүүлэх үйлчилгээ орно. үйлчилгээ.
Бизнес бол бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, ажилчдын зах зээлийн хэрэгцээг хангах, нийгмийн чухал ач холбогдолтой аж ахуйн нэгжүүдийн орлогыг арилгах зорилгоор бүтээгдсэн үндэсний эдийн засгийн гол чиглэл юм.
Амлалт олон нийтийн хооллолт - Цэ:
1) нийтийн хоолны салбарын анхан шатны ланка, хуулийн этгээдийн эрх бүхий бие даасан субьект, хүн амын үйлдвэрлэл, зохион байгуулалт, үйлдвэрлэлийг хэрэгжүүлэх, зохион байгуулах бүтээл;
2) виробничо-худалдааны үйл ажиллагааны үр дүнд нийтийн хооллох чиглэлээр зохион байгуулалт, бүтцийн нэгдмэл байдал.
Тиймээс нийтийн хоолны хэлтэрхий нь хүн амын хэрэгцээг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг
Үндэсний эдийн засгийн дэд бүтцийн системд өмхий үнэр нь хүмүүсийн хэрэгцээг бэлэн байдлаар хангах түрэмгий зохион байгуулалттай хэлбэр гэж үздэг.
Нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагаа ийм онцлогтой өвөрмөц байдал:
1) нийтийн хоолны төрөл, хүн амын тооноос хамааран гаргах бүтээгдэхүүний нэр төрөл;
2) гарсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах, борлуулах солилцооны нөхцөлийг тогтоох;
3) өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнийг жижиг багцаар бэлтгэх шаардлагатай;
4) төрөл зүйлийг байнга шинэчлэх шаардлагатай;
5) ундаа үйлдвэрлэл, үйлчилгээний цаг, tobto нь анхаарал тавих. өдөр, Даваа гаригт жигд бус худалдааны талбай;
6) хүн амын хүнсний үйлчилгээний улирлын чанартай хуучирсан байдал илт;
7) нийтийн хоол иддэг аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагааны горимд хэвтэх, тэдгээрийн оршин суугчдад үзүүлэх үйлчилгээ;
8) худалдааны байрны өчүүхэн хэсэг, олон тооны агуулах, сонгогчид болон бусад бүлгийн байрууд.
Нөөцийн хүчин чадал нийтийн хоолны газруудялах, бүх зүйлд persh, його санхүүгийн бааз, боловсон хүчний чадавхи болон материал техникийн баазыг хөгжүүлэхтэй тэнцүү
1) нөөцийн цар хүрээ (худалдааны талбай, шар айрагны үйлдвэр, агуулах болон бусад ажлын байрны шинж чанар, аж ахуйн нэгжийн хуваарилах газар, ялангуяа нийтийн хоолны газар, харилцаа холбооны бааз);
2) удирдлагын байгууллагын тогтолцооны нөөц (үндсэн системийн уян хатан байдал, удирдлагын орцыг нэвтрүүлэх хурд);
3) мэдээллийн нөөц (ажилчид, өрсөлдөгчид, боломжит дэмжигчдийн талаархи мэдээлэлтэй байх).
Принсипинийтийн хооллох үйлчилгээний зохион байгуулалт:
1) хүн амын хэрэгцээг бүтээгдэхүүнээр хангах
энэ үйлчилгээ;
2) худалдааны давхарт тав тухтай сэтгэлийг бий болгох;
3) асран хамгаалагчдад үйлчлэх үйл явцтай холбоотой сөрөг үзэгдлүүд байгаа эсэх;
4) шинэ төрлийн бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ нийлүүлэх загасны зах зээлд нийтийн хоолны ажил, аж ахуйн нэгжийн ашиг орлогыг нэмэгдүүлэх;
5) хүмүүсийн байнга өөрчлөгдөж буй амтанд нийцсэн үйлчилгээний дүр төрх, зах зээлийн тусламж.
Үйлчилгээний чанар гэдэг нь үйл ажиллагаа, техник, гоо зүй, ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн нийлбэр юм.
хүмүүсийн болон бүлэг хүмүүсийн хэрэгцээг хангадаг эдийн засгийн эрх мэдэл нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн бололтой.
hromada tavern дахь Yakіst үйлчилгээнийтийн хооллох аж ахуйн нэгжүүдэд үйлдвэрлэж борлуулж буй бүтээгдэхүүний чанар, үйлчилгээний соёлоор тодорхойлогддог.
Хоолны бүтээгдэхүүний мөн чанар нь хүч чадлын тууштай байдал бөгөөд энэ нь цаашдын боловсруулалт ба/эсвэл тав тух, амьд хүмүүсийн эрүүл мэндэд аюулгүй байдал, агуулахын тогтвортой байдал, хүч чадлын тайван байдлыг нэмэгдүүлэхэд сэтгэл хөдлөм юм.
Үйлчилгээний соёлыг тодорхойлдог албан тушаалтнууднийтийн хоолонд:
1) одоогийн материал, техникийн бааз байгаа эсэх;
2) үүрэг хүлээсэн, тэдний найддаг зарц нарын мөн чанарыг харах;
3) бүтээгдэхүүний хүрээ;
4) үйлчилгээний дэвшилтэт хэлбэрийг сонгох;
5) үйлчилгээний бүх салбарт практикийг оновчтой зохион байгуулах;
7) хамт олны хооллох дадлагажигч нарын мэргэжлийн ур чадвар, үйл явдлын дараах йогийг сурталчлах нь тэнцүү байх;
8) нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд зочид буудлын уур амьсгалыг бий болгох, үйлчилгээний ажилтнуудын хүндэтгэл, хүндэтгэл, эелдэг байдал нь туйлын тайван байдаг.
Эрхэм зорилгогадаа хооллох зохион байгуулалтад хүн амын хэрэгцээг хангах үүднээс нийтийн хооллох үйл ажиллагаа, худалдан авсан бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ. Эрхэм зорилго нь зах зээлийн оюун ухаанд тодорхой ангиллын бүтээгдэхүүний оюун ухаанд тодорхой ангиллын хэрэглэгчдийн хэрэгцээнд сэтгэл ханамжтай байх боломжтойг харуулж, дуулах сэтгэлгээний үйлчилгээг хүмүүсийн оюун санаанд хүлээн зөвшөөрдөг. өрсөлдөөн.
Vikonuyuchi тэдний эрхэм зорилго, zdiyasnyuyut pevnu sukupnіst vidіv dіyalnosti өөр өөр төрлийн олон нийтийн идэх найр. үндсэн функцууд, yakі илүү vchenih galuzevі шиг харж байна. Хэд хэдэн талаараа гал тогооны үйл ажиллагааг бусад нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн чиг үүрэгтэй адилтгадаг. Нийтийн хоолны газруудын чиг үүрэг нь бизнесийн төрлөөс хамаардаг гэдгийг мартаж болохгүй
болон suttєvo vіdіznyayutsya vіd funktіy, scho vykonuyutsya hromadskim tavern zagalom. Нийтийн хоолны газруудын үндсэн чиг үүргийг өөрчлөх нь чухал юм (Хүснэгт 1).
Хүснэгт 1
Нийтийн хоолны газруудын үндсэн чиг үүрэг
1.2 Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааны үзүүлэлтүүд, тэдгээрийн эдийн засгийн шинж чанар
Санхүүгийн бааз гэдэг нь бизнес дэх санхүүгийн олон янзын нөөцийн оршихуй, хуваарилалт, санхүүгийн өрсөлдөх чадварын шинж чанарыг (тобто платоспроможность, зээлийн завхайрал) тусгасан шинж тэмдгүүдийн системээр тодорхойлогддог нарийн төвөгтэй ойлголт юм.
Түүхий эдийн үнэ цэнэ, хөдөлмөрийн нөөцийг батлах, зардлаа нөхөх замаар дэмжиж байгаа эсэх нь төрийн субьектийн санхүүгийн байдал үйл ажиллагааны бүхий л талаараа сайхан сэтгэлтэй байна гэсэн үг юм.
Нийтийн хоолны үйл ажиллагааны гол үзүүлэлт бол бараа юм. Барааны эргэлтийн нийт хэмжээ, эс тэгвээс йог гэж нэрлэж заншсанаар хромада таверны нийт барааны эргэлт нь үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний эргэлт, худалдаж авсан барааны борлуулалтын эргэлтээс бүрддэг. Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагааг үнэлэхэд бүхэл бүтэн түүхий эдийн эргэлтийг өндөр чанартай үйлдвэрлэх бүтээгдэхүүний нэг хэсэг нь ихээхэн ач холбогдолтой юм. Нийтийн хоолны гол менежер нь нойтон шар айрагны бүтээгдэхүүний борлуулалтыг нэмэгдүүлэх зорилготой гэж тайлбарладаг. Тэр сурталчилгаанд її гэрийн тэжээвэр амьтаннийт эргэлтэд гэж тооцсон эерэг үр дүнажил, бизнес
Нийт барааны хэмжээг жижиглэнгийн болон бөөний барааны хэмжээнээс хадгалдаг. Бараа түгээх - нойтон шар айраг исгэх бүтээгдэхүүн, худалдан авсан бараа бүтээгдэхүүнийг нийтийн өрөө, буфетээр дамжуулан зуучлагчийн тусламжгүйгээр борлуулах.
Нийтийн хоолны газрын жижиглэнгийн барааны эргэлтийн агуулахад дараахь зүйлийг тусгана.
Бэлэн бүтээгдэхүүн, нойтон бүтээгдэхүүн (сүрэл, хоолны, нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн) болон худалдан авсан барааг гэртээ оруулах, түүнчлэн дэлгүүр, хоолны хэрэгсэл, сарнай, ТҮЦ-ээр дамжуулан бэлэн худалдаалах; roznosnu тэр іnsha худалдааны merezha, scho энэ ресторанд тохирох;
Нийгэмд хүлээн зөвшөөрөгдсөн, vodokremlenim pіdrozdіlam хуулийн этгээдэд бэлэн шар айраг болон исгэж исгэсэн бүтээгдэхүүний борлуулалт;
Бэлэн ундаа, нойтон шар айраг исгэсэн бүтээгдэхүүн, худалдан авсан барааг ажилчид, үйлчилгээний ажилчдад цалингийн нэмэгдэл болгон борлуулах;
Цалингаас його вартости холын өглөөнөөс ажилчдад халуун хоол зарах;
Төрөл бүрийн бараа, хууль эрх зүйн асуудал, тэдний vodokremlennyh pіdrozdіlіv нь rahunok дээр дадлагажигч үзэж байна цалинхудалдааны сүлжээгээр (дэлгүүр, ресторан) дамжуулан нийт борлуулалтын үнээр жижиглэнгийн барааны солилцоо орно.
Бөөний бараа - бэлэн бүтээгдэхүүнийг энэ аж ахуйн нэгжийн салбар биш, харин бусад худалдааны аж ахуйн нэгжүүдэд зарах.
Нөхөрлөлийн хүнсний хэрэглээ нь ус намгархаг газрын бүтээгдэхүүний эргэлт, худалдан авсан барааны эргэлтэд нэмэгддэг. Нойтон үйлдвэрлэлийг үйлдвэрлэхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг авчирч, байранд нь бэлтгэсэн, эсвэл боловсруулсан эсэх.
Эдийн засгийн үзүүлэлт болох түүхий эдийн эргэлтийн үүргийг дараахь байдлаар гүйцэтгэдэг.
tovaroobіg є ob'єmnim pokaniknі, scho нь аж ахуйн нэгжийн нийтийн хооллолтын үйл ажиллагааны цар хүрээг тодорхойлдог;
гэрийн тэжээмэл амьтдын хувьд тухайн бүс нутгийн түүхий эдийн эргэлтэд байгаа хүнсний бүтээгдэхүүний дийлэнх хэсгийг хэрэглэж байгаа бол зах зээлд нийлүүлэх бараа бүтээгдэхүүний тодорхой хэсгийг дүгнэж болно;
нэг хүнд ногдох бараа эргэлт нь хүн амын амьдралын нэг талыг тодорхойлдог;
тухайн бүс нутгийн барааны эргэлтэд нийтийн хоолыг байнга тарааж байхын тулд монополистыг томилдог (энэ нь тухайн бүс нутгийн барааны эргэлтийн хуваарилалтыг барааны эргэлтийн тэжээвэр амьтан гэж үздэг, энэ нь 30% -иас давсан гэж үздэг). );
барааны эргэлтийн харьцааны дагуу тэдгээрийг цалинжуулж, олон нийтийн хоолны нийгэмлэгийн үйл ажиллагааны үр нөлөөг (барааны эргэлт, ашигт ажиллагаа, ашигт ажиллагаа болон бусад) үнэлэхийн тулд дүн шинжилгээ хийж, харуулахаар төлөвлөж байна.
Цагаан будаа. 1.1. Хэвлэх янз бүрийн төрөлнийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн эргэлт.
Нийтийн хүнсний хангамжийн барааны эргэлтэд дүн шинжилгээ хийх аргачлал нь жижиглэнгийн зах зээлийн эргэлтээс илүү чухал юм. Ale z tim є deyakі osoblinostі, zumovlenі дарга зэрэглэл аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагааны мөн чанар. Хэдийгээр жижиглэнгийн худалдааны аж ахуйн нэгжүүд бараа борлуулах магадлал багатай боловч нийтийн хоолны газрууд нь хүн амд бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах, нийлүүлэх ажлыг зохион байгуулдаг. Үүнийг мөн хүнсний бүтээгдэхүүн, жижиглэнгийн худалдааг олон нийтэд дэлгэн үзүүлэхийг хүлээн зөвшөөрсөн үйлдлээр тайлбарлаж байна. Олон нийтийн хооллох түүхий эдийн эргэлтэд дүн шинжилгээ хийх явцад дараахь зүйлийг ялгаж үздэг: vikonannya төлөвлөгөө, його динамик загал, үзэл бодол, аж ахуйн нэгжийн хувьд; одоогийн эргэлтэд нойтон шар айраг исгэх үйлдвэрлэлийн хэсгийг өөрчлөх, дундаж rozrahunka нэг хүн л зарах үүрэгтэй.
Төрийн ил тод байдлын ассоциацийн бараа бүтээгдэхүүний эргэлтэд хийсэн дүн шинжилгээ нь тус холбооны агуулахад нэвтэрч буй улсын оршин суугчдын төлбөрийн баримтаар нэмэгддэг. Үүний зэрэгцээ, төрийн ганцаардлын арьсны дагуу, ижилхэн эелдэг хүмүүс мушгиж, энэ нь обеднанны дагуу байдаг.
Үүнтэй төстэй аргын хувьд арьсны эмчилгээний бүтээгдэхүүний бусад шинж тэмдгүүдийг үнэлдэг.
Олон нийтийн хоолны газар нь бага онцлог шинж чанартай байж болно. компаниудын Yakscho bіlshіst іnshih Galuzo obmezhuyutsya vikonannyam lishe odnієї хи dvoh funktsіy, napriklad, pіdpriєmstva harchovoї promislovostі zdіysnyuyut funktsіyu virobnitstva, pіdpriєmstva torgіvlі - realіzatsіyu produktsії дараа нь pіdpriєmstva Gromadska harchuvannya vikonuyut гурван vzaєmopov'yazanі funktsії:
* Төрөл бүрийн хоолны бүтээгдэхүүн;
* хоолны бүтээгдэхүүний борлуулалт;
* Байгууллага її spozhivannya.
Raznomanіtnіst vrobіv худал ундааны шинж чанар, үйлчилж буй бүрэлдэхүүний онцлог, yogo мэргэжлийн, нас, үндэсний агуулах, ажиллах хүчний оюун ухаан, сургалт болон бусад хүчин зүйлс.
Нийтийн зоогийн газрын аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагааны горим нь аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжийн бүрэлдэхүүн хэсэг, суурилуулалт, анхан шатны ипотекийн үйл ажиллагааны өмхий үнэртэй адил ажлын дэглэмийн дор хэвтэх явдал юм. Tse vymagaє vіd pridpriєmstv ялангуяа эрчимтэй ажил дэмжигчдийн хамгийн их урсгалын үед - завсарлага, өөрчлөх өдөр.
Тэрээр хувь заяаны улирал, tyzhnya өдөр, жилийн өдөр мэдэгдэхүйц өөрчлөлт хүртэл хромадагийн хооллолтын бүтээгдэхүүнээр уух болно. Хүнсний ногооны өвс, хүйтэн ус, хүйтэн шөл дээр уухын тулд ус урагш хөдөлдөг. Маркетингийн байр сууринаас арьс арчилгаа нь бүтээгдэхүүний нэр төрлийн байршил, үйлчилгээний аргуудаас хамааран зах зээлд дүн шинжилгээ хийж, хөгжүүлэх боломжтой.
Нийтийн хоолны газруудын ажлын онцлог шинж чанарууд нь аж ахуйн нэгжүүдийг оновчтой байршуулах, тэдгээрийн төрлийг сонгох, үйл ажиллагааны горим, эвхдэг цэсээр тодорхойлогддог.
Нийтийн хооллолтыг хөгжүүлсний үр дүнд төрийн механизм боловсронгуй болж, төрийн розрахуйн байдал хөгжиж, өөрчлөгдөж, эдийн засгийн удирдлагын аргад шилжиж, практикийг зохион байгуулах шинэ дэвшилтэт хэлбэрүүд нэвтэрч, эрх ашиг нэмэгдэж байна. өргөтгөсөн.
DYYALNІST MORRORSUNEKOVOE OG'єднаннанна підприства молдовский Kharchuvannya энэ үндсэн osnovnikov шинж чанар: TRAVOGI (VALOVIY TA RUBRIBNIY), VIPASK WATER, NOMELINT PRATSіVіVnikіv, бүтээмж, Paytailing Pratsіvіvіvіv, Fund Technologica, Prissika.
Нийтийн хоолны дэглэмийн улсын санхүүгийн үйл ажиллагааны тоо болон бусад үзүүлэлтүүд байнга өөрчлөгдөж байдаг. Өмхий нь эдийн засгийн шинжилгээний объект болж ажилладаг.
1.3 Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн эдийн засаг, зохион байгуулалтын шинж чанар
Нийтийн хоолны систем нь олон нийтийн хоолны үйлдвэрлэл, хэрэгжилт, зохион байгуулалтыг эрхэлдэг янз бүрийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийн аж ахуйн нэгжүүд, бие даасан аж ахуйн нэгжүүдийн зохион байгуулалт юм.
Олон нийтийн хоолны ивээл дор нийтийн хоол, нарийн боов, талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, түүнчлэн тэдгээрийн хэрэгжилт, (эсвэл) арчилгааны зохион байгуулалтаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн үйлчилгээний газар байдаг.
Төрөл бүрийн хүчин зүйлийн хэлбэрээр уринш иддэг олон нийтийн аж ахуйн нэгжүүдийг төрөл, ангиллын дагуу хуваадаг.
Бизнесийн төрлийг тодорхойлдог онцлог будааүйлчилгээ, борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, ажилчдын хүлээж буй үйлчилгээний хүрээ.
Гэр бүл болж хэвтэх бизнесийн анги нь зарц нарын чанарыг тодорхойлдог дуулах төрлийн бизнесийн шинж тэмдэг бөгөөд тэд найдаж, riven, үйлчилгээгээ угаадаг.
ОХУ-ын Зөвлөлийн 1997 оны 8-р сарын 15-ны өдрийн 1036 тоот тогтоолоор батлагдсан нийтийн хоолны үйлчилгээнд үйлчлэх журамд дараахь төрлийн нийтийн хоолны газруудыг тодорхойлсон: ресторан, баар, кафе, алс холын газар. , зуушны баар. Журмын дагуу баар ресторанд тусгай анги (тансаг, сүүлчийн, эхний) бий болгосон.
компаниудын Naybіlsh respectability Sered tipіv Gromadska harchuvannya vvazhaєtsya зоогийн газрын өргөн Strava эвхэгддэг prigotuvannya холимог нь PID Yakim rozumієtsya pіdpriєmstvo, vklyuchayuchi zamovnі гэж fіrmovі, дарс gorіlchanі, tyutyunovі гэж konditerskі virobi, pіdvischeny organіzatsієyu vіdpochinku нь rіven obslugovuvannya-д poєdnannі.
Тус баар нь бараа, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа багатай ундаа, хөнгөн зууш, амттан, борын чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, худалдан авсан бараа бүтээгдэхүүн борлуулдаг баар бүхий нийтийн хоолны борлуулалтын хэмжээ, борлуулалтын хэмжээгээр тийм ч том биш юм.
Хамгийн их дурьдагдсан бизнесийн төрөл бол кафе юм. Кафе є нь нийтийн хоол зохион байгуулах, зоогийн газартай нэг бүс нутагт бүтээгдэхүүний нэр төрлийг нэмэгдүүлэх үүрэгтэй. Яг үүнтэй адил эсэргүүцэх, мөн кафены рестораныг борлуулдаг пүүсүүд, санал болгож буй ундаа, ундаа, ундаа (архины тос), тютюн ундаа.
Їdnі є zagalnodostupnee эсвэл үйлчилгээний нөхцөл spozhivachіv pіdpriєmstvo hromadskogo kharchuvannya, сарлагийн virobljaє TA realizuє stravi vіdpovіdno нь raznomanіtny хоногийн tizhnya цэс.
Хоолны газар нь дууны төрлийн сировин бүхий олон төрлийн зохисгүй бэлдмэл бүхий хоол иддэг жижиг байгууллага бөгөөд Шведийн ундаагаар үйлчлэх зориулалттай.
Громадскийн тодорхой хоол болгон идэх нь янз бүрийн хэлбэрийн эрх мэдлийн үйл ажиллагаа, боловсруулсан сировинагийн шинж чанарын холбоо, үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн, хүн амд үйлчлэх янз бүрийн хэлбэрийг зохион байгуулах, хүн амд үзүүлэх үйлчилгээ орно. үйлчилгээ.
Бизнес бол бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, ажилчдын зах зээлийн хэрэгцээг хангах, нийгмийн чухал ач холбогдолтой аж ахуйн нэгжүүдийн орлогыг арилгах зорилгоор бүтээгдсэн үндэсний эдийн засгийн гол чиглэл юм.
Олон нийтийн хоол идэхийг хүлээн зөвшөөрөх - tse:
1) нийтийн хоолны салбарын анхан шатны ланка, хуулийн этгээдийн эрх бүхий бие даасан субьект, хүн амын үйлдвэрлэл, зохион байгуулалт, үйлдвэрлэлийг хэрэгжүүлэх, зохион байгуулах бүтээл;
2) виробничо-худалдааны үйл ажиллагааны үр дүнд нийтийн хооллох чиглэлээр зохион байгуулалт, бүтцийн нэгдмэл байдал.
Нийтийн хоолны газруудын хэлтэрхий нь хүн амын хэрэгцээг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бол үндэсний эдийн засгийн дэд бүтцийн системд өмхий үнэр нь хүмүүсийн хэрэгцээг бэлэн байдлаар хангах сэжигтэй зохион байгуулалттай хэлбэр гэж үздэг.
Нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагаа нь дараахь онцлог шинж чанартай байдаг.
1) нийтийн хоолны төрөл, хүн амын тооноос хамааран гаргах бүтээгдэхүүний нэр төрөл;
2) гарсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах, борлуулах солилцооны нөхцөлийг тогтоох;
3) өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнийг жижиг багцаар бэлтгэх шаардлагатай;
4) төрөл зүйлийг байнга шинэчлэх шаардлагатай;
5) ундаа үйлдвэрлэл, үйлчилгээний цаг, tobto нь анхаарал тавих. өдөр, Даваа гаригт жигд бус худалдааны талбай;
6) хүн амын хүнсний үйлчилгээний улирлын чанартай хуучирсан байдал илт;
7) нийтийн хоол иддэг аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагааны горимд хэвтэх, тэдгээрийн оршин суугчдад үзүүлэх үйлчилгээ;
8) худалдааны байрны өчүүхэн хэсэг, олон тооны агуулах, сонгогчид болон бусад бүлгийн байрууд.
Олон нийтийн хоолны газрын чадавхийн нөөцийг жишээлбэл, санхүүгийн бааз, боловсон хүчний нөөц, материаллаг техникийн баазыг хөгжүүлэх зэргээр тодорхойлдог. Гэсэн хэдий ч дотоод болон төрийн ивээн тэтгэгчдийн амжилтанд хүрэхийн тулд сурталчилгааны дарга ижил үүрэг гүйцэтгэдэг.
1) нөөцийн цар хүрээ (худалдааны талбай, шар айрагны үйлдвэр, агуулах болон бусад ажлын байрны шинж чанар, аж ахуйн нэгжийн хуваарилах газар, ялангуяа нийтийн хоолны газар, харилцаа холбооны бааз);
2) удирдлагын байгууллагын тогтолцооны нөөц (үндсэн системийн уян хатан байдал, удирдлагын орцыг нэвтрүүлэх хурд);
3) мэдээллийн нөөц (ажилчид, өрсөлдөгчид, боломжит дэмжигчдийн талаархи мэдээлэлтэй байх).
Нийтийн хоолны үйлчилгээний үйлчилгээний зохион байгуулалтын зарчим:
1) хүн амын бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний хэрэгцээг хангах;
2) худалдааны давхарт тав тухтай сэтгэлийг бий болгох;
3) асран хамгаалагчдад үйлчлэх үйл явцтай холбоотой сөрөг үзэгдлүүд байгаа эсэх;
4) шинэ төрлийн бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ нийлүүлэх загасны зах зээлд нийтийн хоолны ажил, аж ахуйн нэгжийн ашиг орлогыг нэмэгдүүлэх;
5) хүмүүсийн байнга өөрчлөгдөж буй амтанд нийцсэн үйлчилгээний дүр төрх, зах зээлийн тусламж.
Үйлчилгээний чанар гэдэг нь хүлээн зөвшөөрөгдөх хүртэл хүмүүс, бүлгийн хүмүүсийн хэрэгцээг хангах функциональ, техник, гоо зүй, ариун цэврийн болон эрүүл ахуй, эдийн засгийн байгууллагуудын цогц юм.
Нийтийн хоолны үйлчилгээний чанар нь нийтийн хоолны үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэж, борлуулж буй бүтээгдэхүүний чанар, үйлчилгээний соёлоор тодорхойлогддог.
Хоолны бүтээгдэхүүний мөн чанар нь хүч чадлын тууштай байдал бөгөөд энэ нь цаашдын боловсруулалт ба/эсвэл тав тух, амьд хүмүүсийн эрүүл мэндэд аюулгүй байдал, агуулахын тогтвортой байдал, хүч чадлын тайван байдлыг нэмэгдүүлэхэд сэтгэл хөдлөм юм.
Нийтийн хоолоор үйлчлэх соёлыг илэрхийлдэг албан тушаалтнууд:
1) одоогийн материал, техникийн бааз байгаа эсэх;
2) үүрэг хүлээсэн, тэдний найддаг зарц нарын мөн чанарыг харах;
3) бүтээгдэхүүний хүрээ;
4) үйлчилгээний дэвшилтэт хэлбэрийг сонгох;
5) үйлчилгээний бүх салбарт практикийг оновчтой зохион байгуулах;
7) хамт олны хооллох дадлагажигч нарын мэргэжлийн ур чадвар, үйл явдлын дараах йогийг сурталчлах нь тэнцүү байх;
8) нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд зочид буудлын уур амьсгалыг бий болгох, үйлчилгээний ажилтнуудын хүндэтгэл, хүндэтгэл, эелдэг байдал нь туйлын тайван байдаг.
Нийтийн хоолны газруудын эрхэм зорилго нь худалдан авсан бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний хараа хяналтаас гадуур хооллох, хооллох ажлыг зохион байгуулахад хүн амын хэрэгцээг хангах явдал юм. Эрхэм зорилго нь зах зээлийн оюун ухаанд тодорхой ангиллын бүтээгдэхүүний оюун ухаанд тодорхой ангиллын хэрэглэгчдийн хэрэгцээнд сэтгэл ханамжтай байх боломжтойг харуулж, дуулах сэтгэлгээний үйлчилгээг хүмүүсийн оюун санаанд хүлээн зөвшөөрдөг. өрсөлдөөн.
Эрхэм зорилгоо биелүүлж, олон төрлийн хоол хүнсээр хооллодог аж ахуйн нэгжүүд Галузевтай илүү төстэй гэж үздэг үндсэн чиг үүрэг болох үйл ажиллагааны нийт хэмжээг нэмэгдүүлэх болно. Хэд хэдэн талаараа гал тогооны үйл ажиллагааг бусад нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн чиг үүрэгтэй адилтгадаг. Гэсэн хэдий ч нийтийн хоолны газруудын чиг үүрэг нь хоолны газрын төрлөөс хамаардаг бөгөөд тэдгээр нь нийт нийтийн хоолны газруудын авч үздэг чиг үүрэгтэй яг ижил байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Нийтийн хоолны газруудын үндсэн чиг үүргийг өөрчлөх нь чухал юм (Хүснэгт 1).
Хүснэгт 1 - Нийтийн хоолны газруудын үндсэн чиг үүрэг
|
Үйл ажиллагааны мөн чанар |
||
|
Маркетинг |
Зах зээлийн боловсрол, дүн шинжилгээ, хэв маягийн үйл ажиллагаа нь хүмүүсийн хэрэгцээг хангахад чиглэгддэг. |
зах зээлд маркетингийн судалгаа хийх; үйлчлэгчдийг түлхэх; зах зээл дээрх байр суурь |
|
Менежмент |
Системчилсэн үйл ажиллагаа, |
Стратеги боловсруулах |
|
нийтийн хооллолтыг бий болгох зорилгод (зорилгын систем) шууд нэвтрэх |
zmіtsnennya захын кемп pripriєmstva; нөөцийн чадавхийг бүрдүүлэх |
|
|
Санхүүгийн менежмент |
Санхүү, пенни нөөцийг дайчлах, сургах, хуваарилах үйл ажиллагаа |
аж ахуйн нэгжийн санхүүгийн эх үүсвэрийг удирдах; санхүүгийн тогтвортой байдал, платформ бизнесийн ололт амжилт |
|
Хувийн менежмент |
Хөдөлмөрийн нөөцийг дайчлах, сургах үйл ажиллагаа - аж ахуйн нэгжийн боловсон хүчин |
Ажилтныг хайх, элсүүлэх, ажилд авах, байршуулах; боловсон хүчний дасан зохицох; боловсон хүчнийг сургах, давтан сургах |
|
Материал техникийн аюулгүй байдал |
Бүх төрлийн функциональ үйл ажиллагаанд материал, техникийн нөөцтэй ажиллах |
Зохион байгуулалт, хүргэлт, цуглуулга, сонгон шалгаруулалтад бэлтгэх |
|
Засгийн газрын харилцаа холбоог зохион байгуулах |
Шуудангийн ажилчдыг сонгох, бараа нийлүүлэх ажлыг зохион байгуулах үйл ажиллагаа |
дараах ажилтны сонголт; гэрээний холбоос үүсгэх; сировиныг хүргэх зохион байгуулалт, |
Нийтийн хоолны газруудын хамгийн том өргөтгөл бол ресторан, кафе, баар, алс холын газар, хоолны газрууд юм. өмхий үнэр нь syrovin эсвэл согтууруулах ундаа дээр ажиллах, бүтцийн гэрэлтүүлгийн хяналтын системд байх, эсвэл бие даасан, эрх мэдэлтэй байх боломжтой.
Энэ нь дуу, жорстки вимоги авчрах зорилготой аж ахуйн нэгжүүдэд зориулагдсан юм. өмхий бужигнаан эрүүл саруул харагдаж байнаПідприства, Spozhivsіv нь Zaviva Tu Prim_scheng чимэглэсэн, Иван Estradika Ta Dancetius, хүлээн авалтын өрөө Abo Cabinetіv, Mіkroklіmatu, тавилга, ширээний хэрэгсэл TA TAYAIV, Tabletry Bіlizni, Цэс, Төрөл бүрийн Vlasno бүтээгдэхүүн эргүүлэх арга, хөгжим эргүүлэх үйлчилгээ.
Нийтийн хоолны орчин үеийн дүр төрхийн онцлог шинж чанар нь вивиска юм. Энэ нь ийм мэдээллийг хариуцдаг: бизнесийн төрөл, анги, ажлын зохион байгуулалтын хэлбэр, компанийн нэр, албан тушаалтны байршил (хуулийн этгээдийн хаяг), ажил, үйлчилгээний горимын талаархи мэдээлэл. Ресторан, баарны хувьд вискиний дизайныг хөнгөн сурталчилгааны элементүүд дагалдаж болно; кафед зориулсан, хоолны газраас хол - zvichayne.
Олон нийтийн хооллож буй аж ахуйн нэгжүүдэд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг нь худалдааны талбай, тобтотой холбоотой байдаг. бэлэн хоолны бүтээгдэхүүнийг хадгалах, хэрэгжүүлэх, зохион байгуулахад хүлээн зөвшөөрөгдсөн тусгайлан эзэмшсэн байр. Нийтийн хоолны танхимд зочдод үйлчлэх нь зөөгч, бармен, бармен, худалдагч эсвэл өөртөө үйлчлэх гэсэн хоёр аргаар явагдана. Элсэлтийн хувьд эдгээр аргуудын аль нэг нь тусгай хуваарилалтыг зохион байгуулдаг. Бэлэн хоолны бүтээгдэхүүн, нарийн боовны сортуудыг дэмжигч, зөөгчдөд хүлээн авах зориулалттай тусгай эзэмшлийн байр, хэсэгчлэн танхим эсвэл үйлдвэрлэлийн байранд хуваарилах.
Ресторан, баар, кафед үйлчилдэг үйлчлэгч, бармен, ахлах зөөгч, түүнчлэн тусгай гэрэлтүүлэг, аж ахуйн нэгжийн худалдааны давхарт эсвэл баарны (баар) ард байрладаг. їdalenі болон snackbars үед түгээх шугам, тоолуур дамжуулан өөртөө үйлчлэх vikoristovuєtsya арга. Ресторан, кафе, баарууд бүтээгдэхүүнээ хөгжүүлэх, хэрэгжүүлэх, сурталчлах ажлыг зохион байгуулах, дэмжлэг, дэмжлэг үзүүлэх ажлыг зохион байгуулахад хамтран ажиллана. Ресторан, баарны үйлчилгээний ажилтнуудын хувцас, vzuttya нь аж ахуйн нэгжийн бэлгэ тэмдгээр цутгаж болно. Зуушны баарнаас хол байрлах кафед - тусгай ариун цэврийн хувцас.
Нийгэмлэгийн хооллох үндсэн чиг үүрэг нь:
Virobnitstvo strav;
Даатгалын хэрэгжилт;
Тусламжийн зохион байгуулалт.
Үндсэн функц нь нэмэлт тэмдэгттэй байж болох хэд хэдэн бусад функцүүд дагалддаг юм шиг санагдаж байна. Тиймээс нийгэмлэгийн аж ахуйн нэгжүүдэд ургамал бэлтгэх өндөр түвшний технологийн процесс нь бүтээгдэхүүн хүлээн авах, тэдгээрийн хадгаламж, сировиныг хоолны боловсруулалт, ундаа бэлтгэх, түүнчлэн ургамлын дулааны боловсруулалт зэрэг хэд хэдэн процессоос бүрддэг. . Үүнээс гадна, бүх үйл явцын өмнө бэлэн омог бэлтгэхэд шаардлагатай хэд хэдэн нэмэлт үйлдлүүдийг багтаасан болно. Эндээс та ийм багтаамжтай аяга таваг, савны боловсруулалт, хүнсний цэгийн агуулах, түүнчлэн инженерийн байгууламжууд - түрлэгийн агааржуулалт, шаталт, эрчим хүчний хангамжийг харж болно.
Ардын төрийн анхны галавын нэг болох Громадскийн хоол дарсны зах зээл дээр шилжилтийн үеийн хамгийн хүнд асуудлуудыг даван туулж, өөрчлөлтийн замд оржээ. Аж ахуйн нэгжүүдийн хувьчлал хурдацтай явагдаж, нийтийн аж ахуйн нэгжүүдийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр өөрчлөгдсөн.
Өнөөдөр практик дээр хоолны дэглэм, шүүслэг, урьдчилан сэргийлэх хоол бүхий дэлхийн хэмжээнд хүртээмжтэй хоолны өрөө, түүнчлэн ижил төстэй орлого багатай хүмүүст зориулсан бизнесийн мэргэшсэн бизнесүүд байдаг.
Энэ өдөр та нийтийн хоолны дараах хэлбэрийг харж болно.
Энэхүү ресторан нь олон нийтийн хоолны газар бөгөөд зочдод олон төрлийн эвхэгддэг аяга таваг, ялангуяа хувь хүний захиалгаар санал болгодог. Үйлчилгээний засварын ажлыг зохион байгуулснаар ресторан нь үйлчилгээний өндөр түвшинд байна. Ойн баярыг тэмдэглэхийн тулд энд ирээрэй. чухал подиаөөр багийн амьдралд, зарцуулах хаврын ариун, dilovu chi official zustrich, яг л ойр дотны хүнтэйгээ адилхан. Сонсоход таатай байна, хүмүүсийг цаг агаарт хурдан, амттай болгож, бүрэн эдгэрэхийн тулд сахлаа бий болгодог - рестораны менежерүүд ийм байдаг.
Үйлчилгээний түвшин, тоног төхөөрөмжийн түвшин, түүнчлэн улсын тарифын дагуу энэ төрлийн аж ахуйн нэгжүүдийг дээд ба нэгдүгээр зэрэглэлийн ресторанд хуваадаг.
Зоогийн газар, кафе, баар нь хамгийн дээд зэрэглэлийн нийтийн хоолыг үйлдвэрүүдэд авчирдаг. өндөр түвшинхэрэгцээ шаардлагад нийцсэн үйлчилгээ, эвхэгддэг нэр төрлийн бүтээгдэхүүн, бэлтгэж, хэрэгжүүлж байгаа зүйл, мөн архитектур, уран сайхны дизайны өндөр зэрэглэл, төгс техникийн тоног төхөөрөмж.
Эхний ангилалд үйлчлэгч нар бага үүрэг хүлээсэн олон нийтийн хоолны ажил багтдаг боловч ийм хүмүүсийн үйлчилгээг зөөгч нар бас үйлчилдэг. Нэгдүгээр зэрэглэлийн ресторануудад хөгжмийн хамтлагуудын тоглолт зохион байгуулагддаг.
Шведийн хоолны газрууд, тэдний худал хэлдэг: түргэн хоол, зууш баар, түргэн хоол. Эрчимтэй хөгжиж буй манай дэлхийд "түргэн хоол" нь нийтийн хоолны хамгийн дэвшилтэт хэлбэр гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг англи хэлнээс "Swedish eating" гэж орчуулдаг. Тэр ч байтугай Орос улсад анхны төрлийн "түргэн хоол" гарч ирэв - "McDonald's" кафе Өнөөдөр асар том хоолны ижил төстэй цэгүүд маш их алдартай болж байгаа тул амьдралын өнөөгийн хэмнэл нь будсан шилийг нэг цагийн турш зөвшөөрдөггүй. өдрийн цайнд.
Баар нь олон нийтийн хоол идэхэд хялбар газар бөгөөд ядуу хүмүүст бага зэрэг өвс ногоо өгдөг. Нээлттэй грилл бар, суши баар. Vіdminnіst danih barіv v raznyu цэс. Суши бааранд япон хоолыг тэмдэглэдэг. Грил бар дээр та мах шарахдаа чанаж болгосон амтыг амтлах боломжтой тул грилл бааранд амттай хоол идэж, сайхан хөгжим сонсож, киноны хайрыг гайхшруулж болно.
Кафе бол олон төрлийн хоол, амттанг хүлээн зөвшөөрч, үнэлж, дайсагналцах, муу үйлчилгээ, муу үйлчилгээг харгалзан үзэхийн тулд нийтийн хоолны газар юм. Гайхамшигтай интерьер, арын хөгжим нь хүлээн авалтын тайван уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.
Кондитерийн кафе, kav'yarnі - олон тивийн кави амтыг амталж, үнэлж, амттангаар амтлах боломжтой олон нийтийн хооллох салбарууд;
Їдалня - олон нийтийн хоол хүлээн авах, амралтаараа хүн амд үйлчлэх шинж тэмдэг.
Олон нийтийн хоол- Хоолны бүтээгдэхүүн, борын чихэр, нарийн боовны үйлдвэрлэл, тэдгээрийн хэрэгжилт, арчилгаа зохион байгуулалтаар хүлээн зөвшөөрөгдсөн аж ахуйн нэгж.
Нийтийн хооллох үйл ажиллагаа нь зохион байгуулалт, эрх зүйн өөр хэлбэртэй байж болно. Олон нийтийн хоол идэж байна бизнесийн үйл ажиллагаата zastosuvannya ажилд авах дадлага хийхгүйгээр бүртгүүлж, бизнесийн бүртгэлийг шилжүүлдэг шилдэг хөлсний туршлагаас хувь хүний хөдөлмөрийн үйл ажиллагаа болгон бүртгүүлж болно. Аж ахуй нь төрийн бие даасан субьект бөгөөд амьжиргааны хэрэгцээг хангах, илүүдлийг авах арга замаар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, виконання робот, надання боолчлолд зориулсан бүтээл юм. Бизнес нь үйл ажиллагаагаа бие даан удирдаж, татвар төлсний дараа орлогоосоо олсон бүтээгдэхүүнээ захиалж авдаг. Хуулийн дагуу хувийн, бүрэн эрхт болон хотын захиргааны байгууллагуудын дор байгуулагдаж болно. Олон нийтийн хоолонд хувийн болон хотын аж ахуйн нэгж байх нь илүү чухал юм. Хотын аж ахуйн нэгжүүдийг хэн байгуулдаг вэ mіstsevoy өөрөө сэлүүрті нийгмийн хоолны зохион байгуулалтыг буруутгах; Гол төлөв хотын аж ахуйн нэгжүүд хотын төсвийн төсвийн төсөвт суурилдаг бөгөөд энэ нь дүүрэг, хотын эрх мэдлээс шилждэг.
Аж ахуйн нэгжүүд нь янз бүрийн хэлбэрийн зохион байгуулалттай байж болно: гадаад нөхөрлөл (ийм ажил биш хуулийн тусгай); zmishane түншлэл; obmezhenoyu vіdpov_dalnіstyu-тай хамтран ажиллах; хаалттай хэлбэрийн хувьцаат нөхөрлөл; ижил төрлийн хувьцаат нөхөрлөл. Мөн хоршооллын аж ахуйн нэгжүүдэд (ХК) зохион байгуулалт хийж байна. Гадаадын пүүсүүд Оросын бизнест хөрөнгө оруулалт хийж, ажлын байрыг бий болгоход тусалдаг, ийм аж ахуйн нэгжүүд дуудаж, гадаадын хоолоор мэргэшсэн.
Олон нийтийн хоолны газар нь бага онцлог шинж чанартай байж болно. Дүрмээр бол бусад галузын аж ахуйн нэгжүүдийн ихэнх нь нэгээс илүү, дээд тал нь хоёр функцээр хүрээлэгдсэн байдаг, жишээлбэл, аж ахуйн нэгжүүд. хүнсний үйлдвэр zdіysnyuyut функц vyrobnitstva, pіdpriєmstva trіvlі - бүтээгдэхүүн борлуулах, дараа нь олон нийтийн таверны аж ахуйн нэгжүүд харилцан хамааралтай гурван функцийг ялдаг.
олон төрлийн хоолны бүтээгдэхүүн;
хоолны бүтээгдэхүүний борлуулалт;
Байгууллага її spozhivannya.
Иргэдийн ивээл дор бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэгжүүлэх нөхцөлийг сольж болно. Тиймээс, массын бэлтгэлтэй бол халуун сүрлийг 2-3 жилийн турш, хүйтэн сүрлийг 1:00 цагт бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг багцаар нь гаргахын тулд дэлхий амар амгалан байна.
Олон нийтийн хооллож буй аж ахуйн нэгжүүдийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь бүр ч олон янз байдаг тул энэхүү ялалтыг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн төрлийн бяслаг байдаг. Бүтээгдэхүүний олон янз байдал нь илүү сэтгэл ханамжийг тайван, үйлдвэрлэлийн хялбар зохион байгуулалтыг уух боломжийг олгодог: хадгаламжийн syrovyyyut тусгай оюун ухаан, механик хоол боловсруулах янз бүрийн газруудын баялаг үзэл бодол.
Raznomanіtnіst vrobіv худал ундааны шинж чанар, үйлчилж буй бүрэлдэхүүний онцлог, yogo мэргэжлийн, нас, үндэсний агуулах, ажиллах хүчний оюун ухаан, сургалт болон бусад хүчин зүйлс.
Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагааны горимыг аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ажлын горимын дагуу ажиллуулах, тэдэнд юу үйлчилж байгааг тогтоох, анхны моргейжийн зээл. Tse vіmagaє vіd pіdpriєmstv дэмжигчдийн хамгийн их урсгал жил, ялангуяа эрчимтэй ажил - завсарлага, өөрчлөх өдөр.
Тэрээр хромада идсэн бүтээгдэхүүн дээр ууж, хувь заяаны цаг хугацаа, өдөр, хоногийг дуусгахын тулд ихээхэн өөрчлөлтийг хийдэг. Хүнсний ногооны өвс, хүйтэн ус, хүйтэн шөл дээр уухын тулд ус урагш хөдөлдөг. Маркетингийн байр сууринаас арьс арчилгаа нь бүтээгдэхүүний нэр төрлийн байршил, үйлчилгээний аргуудаас хамааран зах зээлд дүн шинжилгээ хийж, хөгжүүлэх боломжтой.
Нийтийн хооллолт, хооллох үйлчилгээ, бусад олон зүйлийг хийдэг, жишээлбэл: urochistas зохион байгуулалт, засвар үйлчилгээ, гэр бүлийн гэмт хэрэг, doswell зохион байгуулах үйлчилгээ, хэт нимгэн аяга таваг түрээслэх.
Нийтийн хоолны газруудын ажлын илүү онцлог шинж чанарууд нь аж ахуйн нэгжүүдийг оновчтой байршуулах, тэдгээрийн төрлийг сонгох, ажлын горимд хуваарилах, нугалах цэс зэргийг багтаасан болно.
Олон нийтийн хоолны нэг чухал шинж чанар нь хооллолтыг зохион байгуулах дуулах аргад хүрэхэд шаардлагатай оюун ухааныг хангах, нэмэлт функцуудыг гүйцэтгэх боломжийг олгодог. .
Аж үйлдвэрийн нэгэн адил аж үйлдвэрийн дараах салбар дахь fahivtsy олон нийтийн хоолны танхимын харилцан хамааралтай гурван үүргийг хардаг.
1) олон төрлийн хоолны бүтээгдэхүүн;
2) хоолны бүтээгдэхүүн борлуулах;
3) хоолны бүтээгдэхүүнийг хадгалах зохион байгуулалт.
Virobnicha функцє гарц. Нийтийн хоолны газруудын аж ахуйн нэгжүүдэд бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг. Vitrati pratsi tsієї функцууд нь бүх vitrati pratsі galuzі-ийн 70-90% болдог. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь эрчим хүчний үйлдвэрлэлийн процесст хүний будсан шилийг таних зорилгоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Тэр тэнцүү virobnitstva шинж чанараас хамааран йогийн төвлөрөл
нийтийн таверна дахь хамтын ажиллагаа хэвтэж байна
үйлчилж буй бүтээгдэхүүний нэр төрлийн бүтэц, чанар, хүн амын эрэлт хэрэгцээнд нийцсэн байдал. Энэ sensi hromadske хоол virobnitstva нь galuz шиг боломжтой юм.
Үндсэн vіdminnіst vіd іnshih galuzy vyrobnіtstва polyaє scho scho produktіy іndustriy khromadskogo kharchuvannya sposerednogo spozhivaniâ бэлэн байна, үгүй биш vytrivayu өчүүхэн нэр томъёо sberіgannya болон тээврийн, бодит шаардах terminovі. Тиймээс нийтийн хооллох аж ахуйн нэгж, її spozhivannya зохион байгуулалт нь бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цаг болон задгай газар, tobto нэгдсэн байна. нутаг дэвсгэрийн хувьд, дуугарч, нэг газар. Иргэдийн хоол иддэг аж ахуйн нэгжүүд бүтээгдэхүүнээ дэмжигчидтэй зуучлагчгүй холбоотой байдаг.
Сонгон шалгаруулалтын явцад galuzi үйлдвэрлэл нь vihіdnu syrovina шиг vartist, vіdmіnnu vіd varostі produktiv, vikoristaniy байж болох бүтээгдэхүүнийг бий болгодог.
Үүний зэрэгцээ аж ахуйн нэгжүүдийн үйлдвэрлэлийн процесст шинэ бүтээгдэхүүн бий болж байна. Олон нийтийн хооллож буй Власна бүтээгдэхүүнийг шинэ, хүч чадал багатай, нэмэлт урлагаар зарах ёстой. Бүтээгдэхүүнээ борлуулж, нийтийн хоол нь түүхий эдийн солилцооны үйл ажиллагаанд оролцдог.
Шаардлагатай сэтгэцийн, энэ нь харилцан харилцааг баталгаажуулдаг
Энэ нь нийтийн хоолны газруудын цогц үйл ажиллагааны дунд үйлдвэрлэл, солилцоо, тооцооны үйл явц хоорондын тасралтгүй харилцан хамаарал, хэрэгжилт юм. худалдааны функц(хэрэгжүүлэх функцууд), хэрхэн шилжүүлэх үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний барааны хэлбэрийг пенниээр солих.Нийтийн хооллолтын чиглэлээр түүхий эдийн аж ахуй нь вароста хэлбэр, бүтээгдэхүүний чанар өөрчлөгдөхөд илэрдэг. Viroblena produktsіya тусгай эрх мэдэлд байх ёстой хүн амын орлогын пенни сольж, барааны хөдөлгөөний эцсийн шат руу шилжих - тооцооны хүрээ.
Худалдааны үйл ажиллагаа бага хүчин зүйлийн нөлөөн дор хөгждөг: өөрчлөлт болон obsyag tsієї funktії zmіyuyutsya zalezhnostі vіd nієєїї naselenija, scho koristuєtsya servitor hromadskogo идэж; Yakіst її vykonannya өргөтгөсөн дэвшилтэт хэлбэр, үйлчилгээг дэмжих хэлбэрээр хэвтэх.
Нийтийн хоол хүнсний тогтолцоогоор дамжуулан хүнсний бүтээгдэхүүний нэлээд хэсгийг хүн амд борлуулж, ихэнх нь нийтийн хоолны бэлэн бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Худалдан авсан бараан дээр realіzacії kulіnarnoї produkcії і үед хүн амд бараагаа пенниээр солих үйл явц эхэлдэг. Тийм ч учраас нийтийн хоолны хөгжлийг тодорхойлдог гол үзүүлэлт бол жижиглэнгийн худалдааны динамик юм.
Хожим нь худалдааны функц нь хооллолтыг зохион байгуулах функцийг зайлшгүй дахин эргэцүүлэн бодох үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд худалдааны функц нь барааны пенни водносин оюун ухаанд зориулсан вартажийн хэлбэрийг өөрчлөх замаар тодорхойлогддог.
Галерейн гол үүрэг нь нийтийн хоолны байгууллага. Нэгдүгээрт, эрх мэдлийн функцийг нийтийн хоолонд өгсөн гэдгийг бид үнэлж байна; өөрөөр хэлбэл, энэ функцийн үүрэг байнга нэмэгдэж байна; гуравдугаарт, нийтийн хоолны бусад чиг үүрэг - хоол хийх, худалдаа хийх - одоо байгаа хооллох, гадуур хооллох ажлыг зохион байгуулах чиг үүргийг хэрэгжүүлэх.
Зах зээлийн дарсыг хөгжүүлж, нийтийн хоолны үйлчилгээг хүн амын идэж уух соёлыг сурталчлах замаар хооллолтыг зохион байгуулах чиг үүргийн ач холбогдол нэмэгдэж байна.
Хоолны зохион байгуулалт нь нийтийн хоолны газар, аж үйлдвэрийн газар, хүүхдийн цэцэрлэг, сургууль, архи дарс зэрэг нийтийн хоолны газруудад гэрийн хооллох сэтгэлгээг бий болгох арга хэлбэр юм.
Хоолны зохион байгуулалт нь хүн амд нэмэлт үйлчилгээ үзүүлэхтэй холбоотой юм. Тиймээс нийтийн хооллолтын ийм функцийг хүн харах ёстой хүн амын тэтгэмж, нийгмийн нэвтрэлтийг зохион байгуулах, Яка бусад цагт онцгой хүчтэй байсан.
Байгууллагын үйлчилгээ нь хүн амыг оновчтой зарцуулсан цагийг аюулгүй байлгах боломжийг олгодог. Роуминг, худалдаа, спорт, жижиглэнгийн худалдаа, нийтийн хоолны үйлчилгээ цуглардаг, өргөн хүрээний өгзөг, соёлын үйлчилгээ үзүүлдэг нийтийн хоолны газруудын уур уцаар нэмэгдэж байна. Олон нийтийн хоолны газрууд нь аяндаа хөтөлбөр, спортын тэмцээн, зугаа цэнгэл, урлагийн кино, загварын шоу нэвтрүүлэг, сурталчилгаа, уралдаан тэмцээн, сэдэвчилсэн айлчлал зэргийг зохион байгуулдаг. Асрамжийн зохион байгуулалт нь амьд үлдсэн хүмүүсийг шинээр элсүүлэх чухал хүчин зүйл юм. Байгууллагын аль нэг чиг үүргийг бүх төрлийн нийтийн хоолны газруудад ашиглах боломжгүй.
Шалгасан функцууд нь нийтийн хоолны газруудын Галузын онцлог шинж чанарыг тодорхойлдог.
Өнөөгийн эдийн засгийн хувьд эдийн засгийн хувьд өргөн цар хүрээтэй оюун ухаанд аж ахуйн нэгжийн зах зээл дээрх үйл ажиллагааны маркетингийн чиг баримжаа байдаг тул галерейн үйл ажиллагааны зах зээлийн маркетингийн тал нь аюулгүй юм.
Враховючи rynkovі zmini үед hromada tavern, зохиогч анхны туслахдийлэнх нь сарлаг идэж байгааг хараарай Galuzo natsіonalnogo Gospodarstwa, spetsifіchny харах ekonomіchnoї dіyalnostі schodo zadovolennya sferі pozadomashnogo harchuvannya гэж organіzatsії dozvіllya Shlyakhov virobnitstva гэж realіzatsії organіzatsії spozhivannya produktsії Vlasna virobnitstva гэж худалдан авах tovarіv, nadannya rіznomanіtnih poslug хүн амын metoyu otrimannya pributku нь хүн амыг шаардлагатай.
Нийтийн хоолны газрууд нь хот (нийтийн танхимд байрлах газруудын тоо), үйлчилгээний талбайн талбай зэрэг розрахункийн үзэсгэлэнгээр тодорхойлогддог.
16 сараас илүүгүй орон нутгийн танхимтай төрөл бүрийн нийтийн хоолны газрууд (крим ресторан) нэрэндээ "мини" угтварыг нэмж болно (мини кафе, мини бар, мини зууш баар).
Тиймээс компаниудын суурилсан klasifіkatsії Gromadska harchuvannya mozhut Buti pokladenі takі хай бидний: funktsіonalne утга tehnologіchna stadіya obrobki sirovini, sposіb virobnitstva kulіnarnoї produktsії, нэр төрөл, шинж чанар obslugovuvannya гэж зочид буудлын scho nadayutsya давтамж spozhivchogo popitu, харах harchuvannya, Байршил znahodzhennya pіdpriєmstva, obslugovuvany болзошгүй vіdvіduvachіv, ажлын улирлын шинж чанар, rіven mobіlnostі.
Зочны өрөөнүүд амьдардаг, Shaho P_DPRIєMOVYY DANNI SPERY, VIME TO DOODDDDSYATSYA CLASIFIFІKATSINYYYYUYY GRUPE "ятгаж TORGIVLI TU KHARCHUVENNY, ROUND PLAYS" Zagalnorosca03H "Zagalnorosca03OH" (Zagalnorosca03010)-ыг ятгав.
Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжүүдийн үйлчилгээний олон янз байдал нь өмхий үнэр нь зарц нарын үндсэн массын унтлагын өрөө, тодорхой хүч чадалтай адил байж болно.
Нийтийн хоолны газруудын үйлчилгээний асар их хүч чадалд дараахь зүйлийг авчирч болно.
Nezrivnіst vrobnitstva servitov гэж spozhivannya;
Гайхалтай үзүүлбэрүүдийн үл нийцэх байдал;
Nezberezhennya үйлчилгээ тэр іn.
Үр дүнтэй удирдлага, үйлчилгээний үр ашгийг дээшлүүлэхийн тулд тэдгээрийг ангилах шаардлагатай. Prote хоол тэжээл klassifikatsii servitor hromadskogo vіtchiznіnіy болон zarubіzhnіy уран зохиол є malovyvchenim-д идэж; Гадаад, дотоодын зохиолчид "зарц" гэсэн ойлголтыг өөрөөр тодорхойлж, өөр өөр байр сууринаас ангилдаг.
Vivchennya, zagalnennya болон дахин бодож норматив, шинжлэх ухааны судалгаа анхан шатны уран зохиол z Нийтийн хоолны үйлчилгээний үйлчилгээний ангиллын хоол тэжээл нь нийтийн хоолны нийтийн хоолны үйлчилгээний үйлчилгээний үндсэн ангиллын тэмдэг, үндсэн шинж чанарыг харах боломжийг танд олгоно.
Тиймээс, нийтийн хоолны үйлчилгээг хүлээн зөвшөөрөхийн тулд асран хамгаалагчдад үзүүлэх үйлчилгээ (хооллох үйлчилгээ, үйлчилгээний зохион байгуулалтад үзүүлэх үйлчилгээ, мэдээллийн болон зөвлөх үйлчилгээ, сурталчилгааны үйлчилгээ гэх мэт) гэсэн гурван чиглэлээр авч үзэж болно. асран хамгаалагч (санхүү, зар сурталчилгаа, маркетинг). гэх мэт), эдийн засгийн бусад нэр хүндтэй хүмүүсийн аж ахуйн нэгжүүдэд үзүүлэх үйлчилгээ.
Нийтийн хоолны газруудын үйлчилгээний ангиллыг бүлэгт хуваадаг бөгөөд тэдгээр нь эдийн засгийн үзэгдэл болох тогтмол байдал, нийтийн хоолны үйлчилгээний арьсны төрлийг илтгэдэг чухал ач холбогдолтой шинж тэмдгүүдээр тодорхойлогддог.
Олон нийтийн хоолны үйлчилгээний хөгжил, тэдгээрийг нэгтгэх алхамууд, эдийн засгийн чадавхи нь хүн амын амьдралын чанарыг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь хүмүүсийн амьдралын чанарт ихээхэн хэмжээний шилжилт хөдөлгөөн хийхэд сайнаар нөлөөлдөг.
Нийтийн хоолны үйлчилгээний гол хүлээн зөвшөөрөлт нь үйлдвэрлэл, хэрэгжилт, халамжийн зохион байгуулалт, хувь хүний асрамжийн дэмжлэгийг зохион байгуулах явдал юм. Нийгмийн ажилтнууд хэнд сэтгэл хангалуун байдаг физиологийн хэрэгцээхүн ам. Үндсэн үйлчилгээний тусламжтайгаар нийтийн хооллох үйл ажиллагаа нь тэдний эдийн засгийн ашиг сонирхлыг хангадаг. Энэ зэрэглэлд хромадагийн хоолны үйлчилгээний үйлчилгээ нь таны хэрэгцээг хангахын тулд тэр покликанагийн туслахад чиглэгддэг. Энэ үйлчилгээ нь зөвхөн эрхэм хүнд чухал биш, харин тухайн аж ахуйн нэгжийн хувьд үйлчилгээ чухал гэдгийг дэмжих шаардлагатай байна.
Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, үр дүнтэй үйл ажиллагаа явуулахын тулд нийтийн хооллолтыг хүлээн авах ажлыг төлөвлөж, бараа бүтээгдэхүүн, сировинагаар тасралтгүй хангах шаардлагатай. Тэр ажилдаа төрийн холбоог нөхдийн засгийн газар, нөхдийн удирдагчид тогтоодог. Цим дуулах үйлчилгээ үзүүлэхийг хүсч байна: борлуулалт, логистик, санхүү, сурталчилгаа, маркетинг гэх мэт.
Үйлчилгээний тодорхой эрх мэдэл нь олон нийтийн хоолны нэмэлт хоолыг бий болгох үндэс суурь бөгөөд үйлчилгээний үйл явцыг багасгах арга зам юм. Аврагч, идэш тэжээл авагчийн үнэт зүйл болох нийтийн хоолны үйлчилгээ нь үйлчилгээний үйл явцад илэрдэг. Үйлчилгээний үйл явц нь аж ахуйн нэгжийн өрсөлдөх чадварыг дээшлүүлэх хэрэгсэл бөгөөд компанийн сэтгэл санааны байдал, хэрэгцээг хангахад хувь нэмэр оруулдаг, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, худалдан авалтыг дараагийн алхамд өдөөж, ашиг орлогыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. засгийн газрын үйл ажиллагаанийтийн хооллох үйл ажиллагаа. Үйлчилгээний үйл явцын эдийн засгийн тал нь бүтээгдэхүүнийг сонгогчоос шаардлагатай цагт, шаардлагатай газарт хурдан хүргэх хүртэл хурдасгахад тусалдаг.
Нийтийн хоолны үйлчилгээнд тулгуурласан үйлчилгээ нь нийтийн хоолны үйлчилгээтэй холбоотой юм. Загалні вимоги". Вимогийн гэм буруугаас үүдэн хийх ажил: зорилгоо баталгаажуулах; бүх үйлчилгээг цаг тухайд нь, ягштал үзүүлэх, аврагчдын аюулгүй байдлыг хангах (тухайлбал, амь насыг нь аврах гэх мэт) zhіnіozhіnіkhoіsya); довкилланутаг дэвсгэр; техникийн станц ба суурилуулалт, агааржуулалт, усан хангамж, ариутгах татуурга гэх мэт).
Нийтийн хоолны төрөлд хуваарилахдаа дараахь хүчин зүйлсийг харгалзан үзнэ: борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, хоол хийх олон талт байдал, нугалах чадвар; техникийн тоног төхөөрөмж (материал бааз, инженер техникийн тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмж, агуулах, зөвхөн архитектур төлөвлөлтийн шийдэл); үйлчилгээний аргууд; боловсон хүчний мэргэшил; үйлчилгээний чанар (тайтгарал, харилцааны ёс зүй, гоо зүй); арчаагүй хүмүүст найдсан зарц нарын нэршил.
Олон нийтийн нийтийн хоолны зочломтгой байдлын ангилал нь дуулах төрлийн зочломтгой байдлын анхны шинж тэмдэг болох сукупниствооор ялгагддаг бөгөөд энэ нь үйлчлэгч нарын найдвар, riven, үйлчилгээг угаах чанарыг тодорхойлдог.
Байгууллагын зах зээлийн байр суурийг даргаар нь үнэлж, харцаар є chinniki, її mistseznakhodzhennya (сансрын албан тушаалтнууд) гэсэн утгатай. Аж ахуйн нэгжийн зах зээлийн байр суурийг харуулсан бүх хүчин зүйлийг гадаад ба дотоод гэсэн хоёр үндсэн бүлгээр тодорхойлж болно.
Мөн нийтийн хооллох зуршилд нэмдэг гол хүчин зүйлүүдэд эдийн засаг, технологи, улс төр, хууль эрх зүй, институци, нийгэм-соёл, хүн ам зүй, байгалийн хүчин зүйлсийг нэмж болно. Арьс нь янз бүрийн хүний нөөцийн өргөн цар хүрээ, хувь хүмүүсийн дуулах чадавхи, хурцадмал байдал зэрэг нь дэд үндсэн үйл ажиллагааны чухал хэрэгжилт юм.
Тоон ekonomіchnih faktorіv vіdnosyatsya: оврын rinkіv гэж rіven їh rozvitku-аас дээш магнитудын гэж rozpodіl dohodіv хүн амын rіven platospromozhnogo popitu гэж іntensivnіst konkurentsії Galuzo онд stіykіst natsіonalnoї валют, валютын scho robit mozhlivimi perspektivnі их давхарга хэтийн хүн ам zaoschadzhen nayavnіst, realіzatsії гэж yogo gotovnіst vkladati їх үндэсний эдийн засагт, эдийн засгийн бодит секторт зээл олгох боломж, гол хөрөнгө болон бусад олон зүйлийг Галузын бизнес, бизнесийн эрсдэл, бизнес эрхлэх эрхэнд оруулсан хөрөнгө оруулалт.
Malich бүс нутагт Formuvna тэр sermnіch хэлбэр нь mulchivnnya p_dpromnih сэтгэл санааны долгионы долгион, Maja, Maja Svalivaty Skala Skala (кафе, Idalnya, баар, ресторан, Pіdpromstvo Schvidki, Schwidth, Snacking) болон s іншеиції харах болно. тав тухтай байдал, худалдааны үйлчилгээний чанар, санал болгож буй үйлчилгээний багц.
Энэ чиг хандлагын нэг нь нийтийн хоолны газруудын мэдээллийн технологийн дэд бүтцийг хөгжүүлэх явдал юм. Zruchnіst avtomatizatsії гэж іnformatizatsії protsesіv нь pіdpriєmstvі Gromadska harchuvannya тодорхой цэг дээр Зора tіlki, би ын pozitsіy klієntіv Ale, oskіlki іnformatsіynі sistemi dozvolyayut operativnіshe vіdvіduvachami нь rozrahunkami, chergovіstyu obslugovuvannya, zabezpechenіstyu zaproponovanogo цэс vsіma neobhіdnimi іngredієntami гэж іn нь pratsyuvati "зөв хийж" биш. Нийтийн хоолны газруудад тусгайлан зориулсан орчин үеийн мэдээллийн системүүд нь өдөр тутмын, бизнесийн үйл ажиллагааны зардлыг эрс сайжруулах, оновчтой болгох, хурдасгах боломжийг олгодог.
Ийм байдлаар, нийтийн хоол объектив pritamanny янз бүрийн төрлийн аж ахуйн нэгж, арьс z yah poklikane vodvіduvacha янз бүрийн хэрэгцээ, ашиг сонирхлыг хангадаг. Аж ахуйн нэгжүүдийг үйлчилгээ үзүүлэхтэй адил борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, хоолны газрын байршил, үйлчилгээний арга хэлбэр, хэлбэрээр нь ангилдаг. Нийтийн хоолны үйлчилгээний эцсийн ангилал нь нийтийн хоолны үйлчилгээг байгууллагын төрлөөр нь ялгах нь чухал болохыг харуулсан.
Бизнесийн төрлөөс хамааран үйлчилгээний онцлог шинж чанартай бизнесийн төрөл, борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл, асран хамгаалагчдын хүлээж буй үйлчилгээний хүрээг ойлгодог. Raznomanіtnіst sluzh, razbіzhnostі їх zmіstі spryamovannosti, zumovlyuyut koriguvannya klassifіkatsії slug pіdpriєmstvo sferi slug, ын urakhuvannymi narakhuvannym naskov їхавным sluzhov їхяз sluzhov, алхам їхязов'.
Нэмж дурдахад, олон нийтийн хоол идэхээс өмнө ариун цэврийн стандартад хүрэхийн тулд сувори байдаг, үйлчилгээ, бүтээгдэхүүний хэлтэрхий нь хүний амьдралтай шууд холбоотой байж болох бөгөөд энэ нь түүний хувьд болзошгүй асуудал болж хувирдаг.
2-р бүлэг
Дүгнэлт
Дараах зорилгоор "Кандитриошка" кафе болох хувийн өмчит компанид зориулсан бизнес төлөвлөгөөний лавлагаа.
1. Довколишних дүүргийн хүн амыг кондитерийн бүтээгдэхүүнээр хангана өндөр хүчин чадалтайүйлчлүүлэгчдэд тохиромжтой цагт.
2. Мэргэжилтнүүдэд зориулсан шинэ ажлын байр бий болгох - чихэр, худалдаа үйлдвэрлэгч, усчин.
3. Тосгоны ойролцоо амьдардаг сургуулийн өмнөх насны болон сургуулийн сурагчдын боловсролыг зохион байгуулах.
Энэхүү төсөл нь чихэр, боовны борлуулалтад нөлөөлж буй хүн амд төлбөртэй үйлчилгээ үзүүлдэг нийтийн хоолны үйлчилгээний үйл ажиллагааг харуулж байна.
Төслийн үр дүнтэй байдал нь Маслянин тосгонд нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг сурталчлах техникийн эзэмшил, боловсон хүчний ур чадвар, ган ундааны үр дүнтэй холбоотой юм.
Төслийн зорилгод хүрэх алгоритм нь дараахь алхмуудыг агуулна.
Ø тусгай зөвшөөрлийг хүчингүй болгох;
Ø суурилуулах;
Ø Retelny pіdbіr чадварлаг ажилтнууд;
Ø дагалдах хэрэгсэл эзэмших, сировини ба материал;
Кафе байгуулах төлөвлөгөөний хэрэгжилтийг хувийн хэвшлийн аж ахуйн нэгжүүдийн нэмэлт хөрөнгө оруулалт, зээлээс авсан, хүн амд бүх төрлийн бүтээгдэхүүн борлуулснаас олсон орлогоос шилжүүлдэг.
Боломжит бүтээгдэхүүний зах зээлийн дүн шинжилгээ нь хөгжлийн стратеги боловсруулах боломжийг олгодог.
Энэ төрлийн үйлчилгээг дэмжигчид нь нэг хүнд ногдох дундаж орлоготой хүмүүс байх болно - сард 2000 гаруй рубль, гэхдээ Maslyanino-ийн бүх шуудайнд өндөр чанарын нарийн боовны бүтээгдэхүүн шаардлагатай байж магадгүй юм.
Vіkovo-stateva шинж чанар, хүн амын нийгэм, үндэсний харьяалал нь үйлчилгээ үзүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй.
Насамперед, энэ төрлийн үйлчилгээний худалдан авагчид нь худалдан авагчид байх болно - Мешкант вул.Садовой и вул. Parkovy, кафе хэлтэрхий эдгээр гудамжны уулзвар дээр, түүнчлэн ирж, байгууллага, байгууллага, Maslyanine тосгоны ойролцоох roztashovanih цэргийн албан хаагчид, ажилчид олддог.
Finansuvanna Төслийн Planvinguloshak-ийн хувьд P_DTRIMKI-ийн P_DTRIMKI-ийн хөтөлбөрийн хүрээнд Harіprnyamet. P_DTRIMKI-ийн Harízuvd., PіDTRIMKI дүүргийн администраторын дор Сангийн PІDTRIMKY PІDTRIєMNIєMNIKTVA-д Rіdchnyh-ийн 5 (нэг) RPІD 26% Rіdchnyh-аас pіlgovy зээлийг аваарай.
Зээл авах өөр нэг хувилбар байж магадгүй: BAT "Сбербанк" нь 26% -ийн хүүтэй төслүүдийг санхүүжүүлдэг.
Mіstsem roztashuvannya кафе нь Маслянин хотын төв байх болно. Tse pov'yazano z tim, schomu дүүрэг нь ижил төстэй моргейжийн гэрлэлттэй. Энэ бүс нутагт байр түрээслэх нь бас бага гэж тооцогддог. Масляниногийн төвд хувийн бус байгууллагууд тарьсан бөгөөд үүнд агуу ундаа байдаг. Дашрамд хэлэхэд, кафе байгуулах нь миний ундаанд сэтгэл хангалуун байсан.
Шинэ төслийн гол давуу тал нь тав тухтай түгээлт (байгууллагуудаас холгүй), түргэн шуурхай үйлчилгээ, хямд үнэ, бүтээгдэхүүний чанар юм.
Маслянино тосгоны бусад кафе, баар, рестораны үзэмж, энэ төслийг энд Америкийн хэв маягийн үйлчилгээ дэмждэг.
Зураг 2.1-д зураг төсөл боловсруулж буй кафены төлөвлөгөө чухал ач холбогдолтой.
"Кандітройка" кафены төлөвлөгөө
Малюнок 2.1 - "Кандитриошка" кафены төлөвлөгөө
Кафены чиг баримжааг шохойн дээр тэмдэглэв.
Гарсны дараа би барааны агуулах түрээслэхээр төлөвлөж байна.
Санхүүгийн нарийвчилсан төслүүдийн үндсэн дээр төслийг амжилттай хэрэгжүүлэхийн тулд хувийн аж ахуйн нэгж 270,000 рублийн мөнгөтэй байх шаардлагатайг тогтоосон. Ялагчаас пенни авахыг довтолгооны зэрэглэлээр авна (Хүснэгт 2.1).
Хөрөнгө оруулалтыг нөхөх хугацааг 4 сар гэж тогтоосон.
Хөрөнгийн ашигт ажиллагаа 7.4 болж, 1 карбованец витратын илүүдэлийн хувь хэмжээ: І рік - 0.25; II рик-д – 0.34; III рик – 0.38.
Хүснэгт 2.1. Витрати кафе "Кандитрошка"