☰

Приготування риби в сметані. Риба у сметанному соусі – особливий смак рибної страви. Рецепти запеченої, тушкованої на сковороді риби у вершковому соусі Тілапія під сметанним соусом у духовці

Ніжна, ароматна і дуже смачна риба виходить, якщо загасити або запекти в сметані. Вибирайте свій улюблений рецепт: на сковороді, у духовці, у мультиварці.

Дуже просто та швидко приготувати основну страву з риби. Бажаєте переконатися в цьому - приготуйте рибу в сметані, з морквою та цибулею, у духовці. Не доведеться витрачати багато часу, зате смачна і корисна страва вийде на славу. У нашому випадку для приготування риби, запеченої у сметані, візьмемо мінтай.

  • Філе риби (Мінтай) - 4 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Сметана - 300 г
  • Сіль – 2 ч.л.
  • Перець – 2 ч.л.

Як приготувати рибу, запечену в сметані з морквою: цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо.

Солимо, перчимо сметану, додаємо моркву, перемішуємо.

Викладаємо на лист цибулю, потім рибу. Моркву зі сметаною кладемо поверх риби.

Запікаємо в духовці за 180 градусів 10-15 хвилин.

Подаємо рибу, запечену в сметані, з гарніром та насолоджуємося!

Рецепт 2, покроковий: риба у сметанному соусі

Саме ніжний сметанний соус є родзинкою цієї найпростішої рибної страви. Основою соусу є сметана і молоко, досить нейтральні на смак, які приправляються часником, ароматною зеленню, а також соком і цедрою лимона. У результаті соус має приємний, трохи пряний смак з яскравою та освіжаючою цитрусовою ноткою, який не заглушає ніжного смаку рибного філе, але дуже грамотно його доповнює, створюючи смачну та добре збалансовану страву для правильного харчування.

Риба в сметанному соусі - це відмінне поєднання смаку та користі в одному простому блюдідля легкого дієтичного обіду чи вечері без зайвих калорій!

  • 700 г філе тріски
  • 1 ст. молока
  • 200 г сметани 15 – 20%
  • 20 г вершкового масла
  • 3 зуб. часнику
  • 15 г зелені (кріп, петрушка)
  • 1 лимон
  • сіль, суміш перців

Для того, щоб приготувати рибу в сметанному соусі на сковороді, рибне філе вимити і нарізати великими шматками.

Рибне філе викласти у глибокий сотейник, посолити та посипати меленим перцем. Частки часнику роздавити плоскою стороною ножа та в такому вигляді додати до риби. Вміст сотейника залити молоком, накрити кришкою та поставити на середній вогонь.

Коли молоко закипить, вогонь зменшити та готувати рибу при слабкому кипінні протягом 10 хвилин.

Рибу акуратно вийняти зі сковороди на тарілку за допомогою шумівки, накрити кришкою та тримати у теплі. Часник також витягти з молока та викинути. У молоко, що залишилося додати вершкове масло і сметану, соус підсолити і добре перемішати.

Уварювати соус на середньому вогні протягом 10 хвилин до невеликого загусання, помішуючи іноді, після чого зняти з плити. У сметанний соус додати подрібнену зелень, цедру лимона та 2 ст. л. свіжого лимонного соку. Усі інгредієнти соусу ретельно перемішати.

Повернути в сотейник шматочки риби та акуратно покрити їх сметанним соусом.

Смачна та корисна риба у сметанному соусі, приготовлена ​​на сковороді, готова! Її можна подавати з будь-яким гарніром, але особливо добре цей ніжний молочно-зметаний соус поєднується з розсипчастим рисом. Смачного!

Рецепт 3: риба у сметані у духовці у фользі (з фото)

У повсякденне або урочисте меню можна включити рибу, запечену в сметані, в духовці. Готується вона просто, а виходить дуже ніжною, пряною та повітряною. Після недовгого процесу підготовки вийде апетитна легка страва для ситного обіду або вечері. Навіть недосвідчений кулінар зможе впоратися із рецептом.

  • риба морська – 600 г;
  • сметана – 100 мл;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • олія рослинна – 20 мл;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • зелень – 30 г.

Цибуля ріпчаста очищаємо і ополіскуємо, нарізаємо тонкими кільцями. Його кількість може бути збільшена або зменшена залежно від уподобань господарки та її сім'ї.

Свіжу зелень (кріп, петрушку, кінзу) миємо, просушуємо і рубаємо ножем. Якщо не свіжа, використовуємо заморожену. Додаємо зеленушку до сметани. Солимо за смаком.

Добре перемішуємо соус.

Рибне філе солимо і приправляємо спеціями до смаку. Використовуємо морську рибку, розморожену на нижній полиці холодильника.

Якщо немає філе, то очищаємо рибку, не ушкоджуючи жовчний міхур. Добре моєму. Розрізаємо на порційні шматочки. При нагоді витягаємо кістки за допомогою пінцету.

Деко застилаємо фольгою і змащуємо її за допомогою силіконової пензлика.

Викладаємо рибні шматки.

На кожен шматочок поміщаємо кільця.

Щедро поливаємо сметанним соусом.

Накриваємо фольгою, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Готову рибу, приготовлену в сметані, запечену в духовці, витягаємо з духової шафи. Обережно знімаємо фольгу.

Подаємо рибку порційно або на спільній тарілці. Красиво виглядає зелена і лимонні часточки разом з рибним філе.

Рецепт 4: риба у сметані на сковороді (покроково)

Риба в сметані на сковороді - ідеальне блюдо для обіду або вечері. Корисна, поживна риба в сметанному соусі, приготовлена ​​на сковороді, дозволить збалансувати та урізноманітнити повсякденний раціон. Регулярне вживання рибних страв допоможе зміцнити здоров'я та покращити самопочуття.

  • 4-5 філе морської риби (у мене тилапія)
  • 2 моркви
  • 2 цибулини
  • 3-4 ложки сметани
  • ½ лимона
  • олія рослинна для смаження
  • сіль і перець
  • 2 склянки води

Щоб приготувати рибу в сметані на сковороді, розморозьте рибне філе, а якщо у вас тушка, звільніть її від луски, хребта, кісток. Промийте тушку, обсушіть паперовою серветкою. Наріжте філе на порційні шматочки, посоліть, додайте перець і лимонний сік, нехай вони маринуються, доки ви підготуєте овочі. Очистіть і вимийте моркву, натріть на тертці. Очистіть цибулину від лушпиння, наріжте півкільцями.

Нагрійте в сковорідці масло|мастило|, обсмажте цибулю і моркву до м'якості.

Щоб приготувати сметанний соус, сметану змішайте з двома склянками води, сіллю, перцем та спеціями для риби. Якщо сметани немає, можна замінити її вершками.

Обсмажте рибні шматки з двох сторін на олії, поверх них викладіть овочі (морква з цибулею).

Залийте рибу з овочами сметанним соусом, помішуючи, тушкуйте на повільному вогні. Рибу в сметанному соусі зі сковорідки перекладіть у порційні тарілки та подавайте на стіл.

Рецепт 5: смачна тушкована біла риба у сметані

Найніжніша, дуже смачна риба готується за цим простим рецептом. Ми готували тилапію, але можна взяти і мінтаю, тріску, морського окуня або пангасіуса.

  • 800 г філе тилапії (тріска, мінтай тощо)
  • 1-1,5 ч. ложки готової приправи до риби
  • сіль перець
  • 3-5 ст. ложок борошна
  • 3-4 ст. ложки рослинної олії
  • соус сметанний
  • 2 ст. ложки вершкового масла
  • 3-4 середні цибулини
  • 250 г сметани жирністю 15%
  • 2 ст. ложки рубаної зелені (1-2 ч. ложки сушеної)
  • 3 часточки часнику
  • сіль, перець (щіпка)

Оскільки рибу зазвичай купуємо заморожену, то даємо їй природним чином розморозитися. Ретельно промиваємо рибу. І добре віджимаємо філе, не шкодуючи паперових рушників. Нарізаємо дрібними шматочками, приблизно 5 см завширшки.

Борошно та частину приправи насипаємо в харчовий пакетик, додаємо солі, перцю, перемішуємо. У 2 прийоми закладаємо шматки риби, потряхуємо кілька секунд - і отримуємо рівне паніровку.

Рослинна олія за 4-5 хвилин пережарюємо у сковороді на сильному вогні, не знижуючи вогню, обсмажуємо шматки риби з двох сторін по 2-2,5 хвилини, до золотистого рум'янцю.

Вийнявши рибу, знижуємо вогонь до середнього, в сковороду кладемо вершкове масло і всю цибулю, нарізану досить товстими (5-6 мм) півкільцями. Періодично помішуючи, пасеруємо цибулю 8-10 хвилин.

Готуємо заливку: до сметани додаємо подрібнений часник, приправу до риби, трохи перцю із сіллю (якщо приправа на солона), зелень, вимішуємо. У густу сметану додаємо трохи води.

На подушці цибулі розкладаємо обсмажені шматочки (виходить майже 2 шари).

І заливаємо сметаною. Накриваємо і ненадовго, до закипання, вмикаємо сильний вогонь. Вводимо регулятор вогню на слабкий - і залишаємо гасити на 10-15 хвилин, після закінчення яких пробуємо - наша рибка вийшла чудовою.

Рецепт 6: риба з морквою та сметаною у мультиварці

Ніжна, ароматна риба із соковитими овочами під сметанним соусом відмінно підійде для сімейного обіду чи вечері. Рецепт цієї другої страви - для мультиварки, але і на плиті погасити мінта можна без проблем у сковороді або товстостінній каструлі. Подавати готову рибу в сметані краще за гарячу з улюбленим гарніром, свіжими овочами та зеленню.

Як основа для цієї простої і смачної другої страви в мультиварці крім мінтаю можна використовувати практично будь-яку морську рибу з білим м'ясом. Хек, пангасіус, тріска, палтус, морська мова - вибирайте рибу на свій смак і гаманець. Головне, щоб було небагато кісток. Кількість овочів (моркву можна не додавати, якщо не любите) також визначайте за власним бажанням. Жирність сметани не важлива (я беру 20%), але чим продукт жирніший, тим смачніший соус.

Рецепт риби зі сметаною підходить не тільки для моєї простої моделі Скарлет (Scarlett SC-411). Потужність цієї мультиварки - 700 Вт, об'єм чаші - 4 літри. Якщо у вас мультиварка потужніша, сміливо зменшуйте час приготування страви. До речі, впевнена, що ви давно потоваришували зі своєю помічницею і знаєте, скільки часу необхідно для приготування тієї чи іншої страви.

  • мінтай - 700 гр
  • цибуля ріпчаста - 200 гр
  • морква - 200 гр
  • сметана - 200 гр
  • олія рослинна - 50 мл
  • сіль - 0,5 ч.л.
  • перець чорний мелений - 0,25 ч. л.

Для приготування цієї простої та смачної другої страви нам знадобляться такі інгредієнти: морська риба з білим м'ясом, морква, цибуля, сметана, рослинна олія без запаху, сіль та мелений чорний перець.

Цибулю та моркву чистимо і подрібнюємо. Цибулю (200 г) ріжемо досить тонкими півкільцями або четвертинками кілець, а морква (200 г) трьом на великій тертці. Вагу овочів можна сміливо змінювати у більший чи менший бік – як любите.

У чашу мультиварки наливаємо 50 мілілітрів рафінованої рослинної (я використовую соняшникову) олії. Закладаємо підготовлені овочі і готуємо їх на режимі Смаження або Випічка (мені ця програма більше подобається, ніж Смаження, тому що все готується швидше) 15-20 хвилин при закритій кришці. За цей час кілька разів перемішуємо.

Поки смажаться овочі, займемося рибкою. Я купую свіжомороженого потрошеного мінтаю без голови (700 грамів). Перед обробкою рибі потрібно дати розтанути в холодильнику, тільки не повністю - нехай залишиться трохи щільним. Так його зручніше різати акуратними порційними шматочками. Обов'язково видаляємо внутрішню чорну плівку. Додатково за допомогою кухонних ножиць я відрізаю плавці - вони ні до чого.

Овочі будуть готові, коли стануть не просто м'якими та прозорими, але й із приємною золотинкою.

Перекладаємо порційні шматочки морської риби до смажених овочів.

Солимо і перчимо рибу з морквою та цибулею. Для нашої сім'ї половини чайної ложки солі та чверті чайної ложки меленого перцю цілком достатньо.

Перемішуємо вміст чаші мультиварки.

Поверх кладемо 200 г сметани і розрівнюємо її ложкою або лопаткою.

Готуємо рибу в сметані з овочами на режимі гасіння 1 год. За цей час відкривати кришку та перемішувати нічого не потрібно.

Ніжна, ароматна рибка із соковитими овочами під сметанним соусом готова. Подаємо її гарячою з улюбленим гарніром, свіжими овочами та зеленню. Готуйте на здоров'я, друзі, та приємного вам апетиту!

Рецепт 7: риба, запечена у сметані з цибулею

Риба, за цим рецептом, виходить дуже ніжною, ароматною та неймовірно смачною. Готується така рибка дуже просто, не займаючи багато часу та інгредієнтів, а м'які шматочки ніжного м'яса сподобаються навіть найменшим гурманам.

  • Риба (я зазвичай беру філе палтуса чи дорі): 400-500 гр.
  • Цибуля: 2 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Сметана: 500 гр.
  • Сіль, чорний мелений перець: за смаком.
  • Сушений кріп: за смаком.

Овочі шаткуємо довільно. Я нарізала цибулю півкільцями. Морква натерла на великій тертці.

Пасеруємо овочі на олії до характерного запаху.

Рибу добре промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Приправляємо рибу до смаку. Сіль, сік лимонний, перець, сушений кріп.

На деко кладемо папір для випічки або фольгу. Можна лист просто змазати. Викладаємо шар пасерованих овочів.

Зверху кладемо рибу, рясно змащуємо її сметаною.

Якщо у вас залишилися овочі, викладайте їх поверх риби. Ставимо рибу, запікаємо в заздалегідь розігріту духовку до 180 - 200 С. Запікаємо страву 30-40 хвилин до повної готовності риби.

Готову рибу подаємо у гарячому вигляді, з гарніром на ваш смак.

Риба виходить дуже ароматна, ніжна та смачна. Приємного вам апетиту!

Рецепт 8: риба в сметані в духовці із сиром

Готуватимемо коропів. Риба, запечена з сиром та сметаною, має неповторний ніжний смак. Ця страва дуже смачна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.

  • 2 невеликі коропа;
  • 1 склянка сметани;
  • 1 чайна ложка сушеного базиліку;
  • сіль;
  • шматочок твердого сиру;
  • кілька часточок лимона.

Готуємо всі інгредієнти для приготування запеченої риби.

Немає нічого ніжнішого та ароматнішого, ніж риба, запечена в сметані. Для готування краще взяти філе або добре позбавити продукт кісток. За рахунок використання сметанного соусу рибка танутиме в роті, а зелень надасть неповторний аромат.

Тріска з овочами

складники:

  • риба - 700 гр.;
  • морква – 2 середні штуки;
  • цибуля – 1 головка;
  • сметана – 200 гр.;
  • олія соняшникова – 3 ст. л.;
  • сіль;
  • приправи.

Покроковий рецепт:

  1. Морепродукт нарізають на порційні шматочки, солять.
  2. Викладають на сковороду. Обсмажують на олії із двох сторін по 2 хвилини.
  3. Цибулю нарізають на кубики, моркву натирають на великій тертці.
  4. На морепродукт кладуть шаром цибулю, потім моркву. Солять.
  5. Усі заливають сметаною. На сковороду кладуть кришку.
  6. Рибу гасять 50 хвилин на маленькому вогні.

Готову тушковану рибу з овочами подають із пюре, зверху присипаючи зеленню.

Рибні тефтелі у сметанному соусі готують, коли звичайні котлети набридають. Найчастіше їх приготування використовують рис, деякі – манку. Можна просто взяти батон чи булку. Страва виходить цікавою, не приїдливою, дуже смачною і ароматною. Відмінно підходить для діток, оскільки складається з корисних продуктів.

Хек, тушкований у сметанно-томатному соусі, дуже легко готується. Для гарніру підійдуть відварені крупи.

Котлети з риби

Ця страва вийде ніжною. Рибку беруть на власний смак.

Що знадобиться:

  • молоко – 70 мл;
  • філе тріски - 600 гр.;
  • батон - 2 шматки;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль;
  • приправи;
  • пшеничне борошно – 2 великі ложки;
  • сметана або вершки – 3 ст. л.;
  • вода – 200 мл.

Як приготувати котлети з риби в сметанному соусі?

  1. Філе ріжуть на маленькі шматочки і перемелюють у блендері.
  2. Булку замочують у молоці і дають постояти 10 хвилин, доки м'якуш не розм'якне.
  3. До морепродукту кладуть суміш із молока із хлібом, вбивають яйце, солять і засипають приправами. Масу розмішують.
  4. Фарш вийде трохи рідким, пухким. Завдяки такій консистенції, тефтелі виходять дуже м'якими та соковитими.
  5. Тепер потрібно приготувати соус. У маленькій каструлі розігрівають муку, трохи її прожарюють. Вона має змінити колір. Важливо не перетримати, щоб вона не пригоріла.
  6. Безперервно помішуючи віночком, вливають сметану та воду. Заважають, доки маса не стане однорідною.
  7. У суміш насипають сіль, приправи, можна трави.
  8. Починають формувати тефтелі. Потім поміщають у форму для запікання.
  9. Поверх поливають приготовленою підливою.
  10. У духовку, розігріту до 190 градусів, відправляють ємність із фаршем.
  11. Готують 30 хвилин.

Запечені тефтелі набувають красивого золотистого відтінку. Від них іде незабутній аромат.

Котлети виходять дієтичними. Підійдуть для людей із захворюваннями ШКТ та дітей.

Філе в сметані на сковороді

Що знадобиться:

  • риба - 700 гр.;
  • цибуля – 2 головки;
  • морква – 2 шт.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • олія оливкова – 30 мл;
  • сіль;
  • спеції.
  • Філе нарізають на маленькі шматки. Поміщають у ємність, засипають сіллю, приправами.
  • Моркву натирають на середній тертці, цибулю шаткують.
  • Овочі відправляють смажити на сковороду.
  • У каструлю наливають половину склянки води, сметану, додають сіль та спеції. Суміш добре перемішують.
  • Шматки морепродукту обсмажують із двох сторін.
  • На смажену рибувикладають суміш із овочів.
  • Потім заливають соусом та включають середній вогонь.
  • Гасити страву ніжно не більше 35 хвилин.

Риба в сметані на сковороді підійде як самостійна страва.

Риба в сметанному соусі в духовці

складники:

  • сметанна підливка;
  • філе мінтаю – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • цибуля – 2 головки;
  • вершкове масло – 60 гр.;
  • сіль;
  • перець чорний молотий.

Як приготувати:

  • М'ясо маринують у соусі. Нарізують на шматочки.
  • Потім солять, натирають приправами, поливають соком лимонним, дають промаринуватися 40 хвилин.
  • З цибулі зчищають лушпиння, нарізають на півкільця і ​​просмажують на вершковому маслі.
  • У посуд для запікання кладуть цибулю, зверху шматочки риби.
  • Відправляють у духовку за 200 градусів на 20 хвилин.
  • Після цього поливають блюдо соусом, зверху сиром і продовжують гасити в духовці зі сметаною ще 15 хвилин.

Мінтай, запечений у сметані, неймовірно м'який, ніжний. До гарніру відмінно подати відварену картоплю або рис.

Горбуша в мультиварці

Ця страва не лише швидко готується, а й у процесі запікання не відчувається сильного запаху. При приготуванні використовується мінімум жиру.

Продукти:

  • горбуша - 800 гр.;
  • сир – 150 гр.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • олія – 1 ст. л.;
  • сіль;
  • приправи.

Рецептура приготування:

  • Червону рибу ріжуть на порційні шматки. Солять, присипають спеціями.
  • У мультиварку вливають олію, включають програму "випікання". Кладають рибу.
  • Її треба смажити з обох боків.
  • Потім додають сметану. При режимі випікання готують півгодини.
  • За 10 хвилин|мінути| до кінця всипають натертий сир.

Свіжий кріп додасть приємного аромату та нотки свіжості.

Підсумок

У матеріалі описано, як готувати тушковану рибу, тушку з овочами в сметані, соусах, котлетки. Страви виходять неймовірно смачними, цікавими, корисними.

Риба вважається одним із найбільш корисних продуктів харчування. У ньому міститься багато фосфору та інших цінних мікроелементів, необхідні нормальної життєдіяльності людського організму. Тому страви повинні регулярно з'являтися в нашому меню. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт риби у сметані у сковороді.

Для приготування таких страв однаково придатна і морська, і річкова риба. Важливо, щоб вона була свіжою та якісною. Перед використанням ретельно вимиті, випатрані та почищені тушки нарізають порційними шматками і маринують у суміші приправ. Як правило, для цього застосовують розмарин, селера, базилік, мелісу, м'яту або кріп. Для морських сортів краще підходить мускатний горіх, імбир, запашний перець та лавровий лист. Деякі рецепти риби в сметані в сковороді передбачають наявність таких компонентів, як цибуля, часник або морквина.

Небажано використовувати для маринування тушок каррі, фенхель, шавлію, кмин та коріандр. Ці надмірно пряні спеції просто заб'ють аромат готової страви. Що ж до тривалості термічної обробки, вона визначається з урахуванням сорту використовуваної риби. Найшвидше готується мойва, пангасіус, скумбрія, корюшка та мінтай. Трохи більше часу доведеться витратити на гасіння тріски, камбали, судака, форелі та коропа.

Традиційний варіант

Ця проста, але дуже апетитна страва ідеально підходить для сімейної вечері. Воно чудово комбінується практично з будь-якими гарнірами. А для його приготування бажано використовувати хек чи мінтай. Щоб погасити рибу в сметані в сковороді, вам знадобиться:

  • Півкіло філе хека або мінтаю.
  • 250 мілілітрів нежирної сметани.
  • Велика цибулина.
  • Сіль, часник, кріп, спеції та олію.

Опис процесу

Попередньо відтале і помите філе нарізають порційними шматочками і складають у глибоку ємність. Потім рибу злегка присолюють, посипають приправами і добре перемішують.

Через півгодини шматочки, що промаринувалися, обсмажують у розігрітому рослинному жирі і з'єднують з підрум'яненими цибульними кільцями. Все це заливають соусом, зробленим із сметани, рубаної зелені, давленого часнику та солі. Якщо він вийшов дуже густим, його можна розвести невеликою кількістю кип'яченої води. Тушать рибу в сметані в сковороді, щільно накритою кришкою, до випаровування основної частини рідини.

Варіант із морквою

Риба, приготована за нижчеописаною методикою, виходить неймовірно соковитою та ароматною. Вона наскрізь просочується запахами спецій та моркви і має трохи солодкуватий присмак. Така страва чудово поєднується зі спагетті або картопляним пюре і оптимально підходить для сімейного меню. Оскільки цей рецепт риби в сметані в сковороді (з фото подібних частування можна ознайомитися трохи нижче) передбачає використання певних компонентів, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

  • Велика морквина.
  • 2 тушки будь-якої риби.
  • Невелика цибулина.
  • 200 мілілітрів сметани.
  • Сіль, приправи, борошно та олію.

Послідовність дій

Помиту рибу очищають від луски, плавників та потрохів, а потім ріжуть порційними шматками. Все це підсолюють, посипають приправами та залишають не менше, ніж на п'ятнадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу рибу, що промаринувала, обвалюють у борошні і обсмажують у розігрітому рослинному жирі. Потім до шматочків, що підрум'янилися, висипають півкільця цибулі і терту морквину.

Все це злегка підсолюють та заливають сметаною. Туди ж відправляють невелику кількість питної води. Тушать рибу в сметані в сковороді, накритій кришкою, протягом півгодини.

  • Риба путасу 1 кг.
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • часник 5-6 зубчиків
  • борошно 100 гр.
  • олія рослинна 50-75 гр.
  • сметану 200 гр.
  • сіль та перець за смаком

Покроковий рецепт Риба тушкована у сметані

Вирішили приготувати рибку, але ще не вибрано рецепт? Погасити або запікати її в сметанному соусі, поєднання солодкої риби з легкою кислинкою - ідеально! Сметанную заправку приготувати досить просто і весь процес не потребує спеціальних навичок.

Приготовлений і пластівеподібний, безкістний лосось. Покласти в каструлю та випікати на 350 градусів протягом 45 хвилин. Мікрохвильова піч налийте маргарин або масло до отримання рідини. Додайте лимонну перцеву приправу рівномірно, щоб ловити рибу. Змішати та нагріти до кипіння до загущення.

Видаліть з вогню і вилити в блюдо з каструлькою. Змішайте наступні інгредієнти і злегка перемішайте в суміш молока, що згущує|згущає|. Посипте додаткову подрібнену стружку зверху каструлі. Випікати 30 - 40 хвилин або до появи бульбашок та підсмажування.

Загальні принципи приготування риби у сметанному соусі

У сметанному соусі найчастіше готують шматки філе малокостистої річкової чи морської риби. Карасей запікають або гасять повністю, попередньо надсікаючи боки, щоб дрібні кістки добре пропарилися.

Сметанний соус готують холодним або гарячим способом. У першому випадку потрібно змішати всі компоненти, після чого перелити соус до риби. У другому варіанті спочатку обсмажують борошно, далі, не знімаючи посуд з вогню, змішують її з іншими компонентами, і злегка прогрівають. Сметанний соус у цьому варіанті виходить густішим, і його потрібно використовувати ще гарячим, оскільки при охолодженні він згущується.

Лососева лоза із соусом з огірків. Змішайте суміш з лосося, цибулю, чудо-хлист, лимонний сік та начинку. Помістіть у сковороду з олією та запікайте під 350 градусів протягом 1 години. Об'єднайте та дайте встановити кілька годин. Запечена риба. Помістіть холодну рибу у блюдо з торта.

Налийте половину олії через рибу. Накрийте рибу повністю хлібними крихтами. Вилийте масло, що залишилося, через хлібні крихти. Додати відтінок паприки для кольору. Додати пармезанський сир зверху. Лосось у білому соусі. Кухар лосося з використанням лосося Петті, кріп, лимонний перець або масло рецепт. Зробіть білий соус або купіть пакет білого соусу. Додайте заморожений горошок у білий соус, нагрійте до приготування гороху. Подавати з лососем – ківш над рибою.

Яким би способом не готувався соус, сметану для нього слід вибирати виключно свіжим. Жирність кисломолочного продукту особливого значення не має, але, варто зазначити, що чим жирніший сметана, тим м'якший соус, і, відповідно, сама страва.

Рибу в сметанному соусі можна приготувати на сковороді або запекти в духовці. У будь-якому випадку її попередньо присмажують до рум'яної скоринки. Якщо цей етап пропустити, рибне м'ясо вийде вареним, яке шматки можуть втратити форму.

Залийте олію у сумку для замку. Додайте чайну ложку подрібненого бур'яну в мішок. Гриль на барбекю протягом 3-4 хвилин із кожного боку. Маринадна риба у чудовому сезоні італійська пов'язка на 1-2 години. Попередньо приготувати лосось - видалити кістки, злити.

Окрема риба із виделкою; відкласти. Збити яєчні білкиза допомогою електричного міксера до пухнастого. Додайте яєчні жовтки і збийте, доки вони не будуть змішані. Перемішати борошно, сіль та перець у суміш яєць. Нагрійте олію на великій сковороді до середньої висоти. Додайте суміш риб великими ложками, натискаючи суміш, щоб сформувати пиріжки. Кука пиріжки до золотистого кольору з обох боків.

Простий рецепт тушкованого філе морської риби у сметанному соусі

Інгредієнти:

Півкіло нежирної морської риби (мінтая або хека);

250 гр. сметани, невисокої жирності;

Головка цибулі;

П'ять гілочок кропу;

Олія виморожена, високої очистки.

Спосіб приготування:

1. Відтане філе нарізаємо невеликими порційними шматочками і складаємо в миску. Приправляємо рибку меленим перцем, додаємо 0,5 ложки солі, ретельно перемішуємо.

Сіль та свіжий мелений чорний перець за смаком. Маринувати лосось у холодильнику протягом 1-2 годин. Видаліть лосось із маринаду і викиньте маринад. Сезон лосося з сіллю та перцем. Гриль, шкіряний бік вниз, на промасленій стійці протягом 4 хвилин. Покладіть кришку на гриль та гриль лосося, доки він не буде приготовлений, ще 3-4 хвилини.

Обережно перемістіть лосось за допомогою металевого шпателя на блюдо та видаліть шкіру. Залити зарезервовану суміш соку над лососем та подавати. Складіть виноград і розподіліть у каструлі розміром 13 х 9. Змішайте коричневий цукор з пеканами та посипте виноградну суміш.

2. Даємо рибі постояти півгодини, після чого обсмажуємо на олії до легкого рум'янцю. Панувати у борошні не потрібно, щоб філе не прилипло, викладаємо його в добре прогрітий жир.

3. У маслі, що залишилася, до золотистого рум'янцю обсмажуємо півкільця цибулі. Перекладаємо його миску і даємо добре охолонути.

4. Дрібно рубаємо зелень кропу і два зубці часнику. З'єднуємо подрібнені компоненти зі сметаною та остиглим луком. Перемішуючи, трохи присолюємо. Готовий соус не повинен вийти густим, тому якщо взяли високожирну сметану, злегка розведіть її водою.

У меню описано страву, як: Мариноване у білому вині та печі, обсмажене з топкою сметани, червоної цибулі та свіжого кропу. Подається з мигдальним рисовим плугом басматі та сезонним овочом. Ніжний смак та простота тарілки зірвали мене! Ця страва приймала регулярне м'яке ароматизоване біле рибне філе і підняло його із простим ароматизованим кропом сметаною. Запечена риба з кропом.

Цілком вражаюча страва для гостей, але проста і легка для насиченого тижня просто для вас! Помістіть своє філе в неглибоку піч для каструлі або пергаментну підкладку з листового торта і розподіліть суміш сметани кропу над філе в рівному шарі. Змішайте всі разом і відкладіть убік. . У Литві більшість їдців риби живуть уздовж озер або морського узбережжя. Поряд із прісноводною рибою популярні також солоні риби.

5. У глибоку сковороду, а краще в сотейник, наливаємо не більше ложки олії та акуратно викладаємо рибу. Заливаємо сметанним соусом, поміщаємо посуд на середній вогонь.

6. Довівши соус до кипіння, зменшуємо нагрівання, закриваємо кришкою і залишаємо, поки не випарується більша частина соусу.

Риба в сметанному соусі з картоплею та грибами, «По-московськи» (у духовці)

Інгредієнти:

Риба багато використовується для запасів продовольства, дрібна риба висушена, а великі – солоні. Деякі солоні риби гарячого копчення для негайного використання. Риба для соління приправлена ​​чорним перцем, порошкоподібним лавровим листком, подрібненими ягодами ялівцю та кардамоном землі.

Оселедець популярний у всій Литві. Риба з беконом, цибулею та перцем. Оберніть опудало риби в коричневий папір і помістіть у гаряче вугілля і запікайте близько 30 хвилин. Їжте з чорним хлібом або з гарячою картоплею, запеченою в однаковому вугіллі. Ця риба є фаворитом серед рибалок, мисливців та туристів.

Шість середніх картоплин;

300 грн. свіжих печериць;

Рибне філе – 500 гр.;

Дві цибулини;

Неароматна олія;

30 грн. "Російського" сиру;

Три варені яйця;

Вершкове домашнє масло - 60 гр.;

Для соусу:

60 гр. борошна;

Олія, солодковершкове – 30 гр.;

250 г негустої сметани;

Дві склянки рибного бульйону.

Очистіть рибу, видаліть зябра, але не обрізайте голову. Робіть начинку, змішуючи бекон, цибулю, нарізане яйце, терту моркву, сіль та перець. Збирайте рибу та вишивайте, щоб не висипати начинку. Випікати рибу з|із| маслом|мастилом|, кілька разів під час випічки. Коли риба зроблена, посипати нарізаною петрушкою та подавати з картоплею з гарячим вареном або з картопляним пюре.

сік 1 лимона; сіль та перець для смаку. Після очищення та потрошення, промокніть сухим і посипте сіллю та перцем. Розтопіть масло у довгастій формі для випічки, помістіть всю рибу і накрийте сумішшю сметани, лимонного соку та борошна. Рибу можна подавати повністю або нарізати шматочками, покритими соками для випічки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо соус. У суху сковороду насипаємо дві ложки борошна. Перемішуючи, прогріваємо на середньому вогні до появи ніжного кремового кольору. Додаємо до борошна вершкове масло|мастило| і, не припиняючи прогрівати, перемішуємо.

2. Отримавши однорідну кашку, викладаємо в сковороду сметану і добре розмішуємо. Бажано це робити віночком, він найкраще доведе густу масу до однорідності.

Готове цільне або картопляне пюре і квашену капусту їдять як акомпанемент. Сіль та перець для смаку; олія для смаження. Вирізати очищену та потрошену рибу в середні шматочки. Занурте шматочки риби в побите яйце, потім згорніть у хлібні крихти. Нагріти масло|мастило| в глибокій сковороді і обсмажити пановану рибу, перетворити шматочки риби, щоб усі сторони були добре підсмажені. Коли всі частини зроблені, помістіть їх у блюдо сервіровки і прикрасьте скибочками кропу.

Щоб зробити сік хрону, змішайте свіжоспечений хрін зі сметаною, цукром та сіллю. Подавайте смажену рибу з соусом із хрону та смаженою або вареною картоплею. Щоб зробити ферментований сік буряка, візьміть трохи сирого буряка, очистіть, наріжте дрібні шматочки, накрийте холодною водою, встановіть у прохолодному місці і дозвольте бродити. Коли ферментація досягне необхідної кислотності, процідіть та використовуйте рідину в рецепті.

3. Ввівши сметану, наливаємо бульйон і, не припиняючи прогрівати, ретельно розмішуємо соус. Злегка підсолюємо його, приправляємо меленим перцем і уварюємо п'ять хвилин при незначному кипінні. Знімаємо з плити, зберігаємо до потрібного моменту під кришкою, а щоб не остигнув - укутуємо.

4. Тепер займаємось рибою. Розрізаємо філе порційними шматками, пануємо їх у борошні з сіллю, і злегка присмажуємо на олії. Не доводимо до готовності! Встановлюємо максимальний вогонь, даємо швидко підрум'янитися на одній стороні, після чого присмажуємо й іншу.

Візьміть 2 чашки ферментованого бурякового соку, додайте моркву, пастернак, цибулю та сіль. Довести до кипіння, варити, поки овочі не стануть м'якими. Очищений, ціла риба солона і покрита кмином і поміщається у довгастий контейнер для приготування їжі. Поки риба кипить, обсмажте муку|борошно| в вершковому маслі, додайте|добавляйте| сметану і акуратно промийте. Незадовго до того, як риба стане, налийте сметанний соус на рибу.

Подавайте рибу на шматки, вкриті каструлями соку. Оточуйте рибу тертим вареним і солоним буряком і картоплею з гарячим вареном. Лещ – риба, знайдена в Куршській лагуні. Ароматичні овочі - цибуля, морква, пастернак та селера. Сіль всередині риби і посипати лимонним соком. Розріжте рибу на середні шматочки і помістіть у кухонний горщик. Накрийте приправами та нарізаними ароматичними овочами. Додайте достатню кількість води, щоб покрити рибу та овочі, варити на повільному вогні близько 20 хвилин, не відкривати.

5. Очищаємо яйця та нарізаємо їх поздовжніми пластинками. Картоплю нарізаємо тонкими брусочками і, як і філе риби, злегка присмажуємо.

6. Дрібно шаткуємо цибулю, на пластинки розрізаємо печериці. У сковороді повільно розтоплюємо вершкове масло та викладаємо в нього цибулю з грибами. Обсмажуємо на середньому вогні до випаровування всієї вологи.

Щоб зробити соус, розтопіть вершкове масло і обсмажте борошно до коричневого кольору, додайте тертий хрін, овочевий бульйон, лимонний сік, щіпку солі і доведіть до кипіння, злегка помішуючи. Цю рибу їдять на вечерю з гарячою картоплею та гарячим соусом із хрону.

Ароматичні овочі; приправи. Зробіть як ароматичні овочі, так і приправи. Приготувати цілу рибу у віддушеному бульйоні. Коли риба зроблена, акуратно перемістіть рибу на блюдо і накрийте наступною сумішшю: рівні частини тертого хрону, яблук, 1 чайну ложку цукру та дрібку солі. Посипте нарізаною петрушкою та кропом.

7. У вогнетривку форму наливаємо трохи сметанного соусу і рівномірно розподіляємо по дну шматки обсмаженої риби, навколо розкладаємо підрум'янену картоплю.

8. На шматки риби укладаємо шар грибної обсмажування, зверху нього – кружечок вареного яйця. Заливаємо все соусом, що залишився, і тільки після цього посипаємо дрібно тертим сиром.

Смачна страва зі сметанним соусом

Сіль, перець та майоран за смаком. Очистіть рибу, кістку, філе та молоть. Обсмажте цибулю в маслі, додайте рибу до землі. Замочіть хліб у молоці, висушіть та додайте мелену рибу. Збити яйця, змішати з|із| сметаною, приправами і додати|добавляти| в суміш риб. Зробіть пельмені з рибою середнього розміру, киньте в хлібні крихти і обсмажте в гарячому маслі до хрусткої скоринки і підсмажуйте.

Рибні пельмені можна приготувати близько 15 хвилин в солоній воді. Гарячі рибні пельмені їдять із вареною картоплею та огірками. Рибні пельмені також холодно їдять. Потім їх подають із хроном, змішаним зі сметаною або дрібно нарізаним солоним огірком у сметані.

9. Ставимо форму із блюдом у розігріту духовку, готуємо порядку півгодини.

Запечена риба у сметанному соусі під сиром

Інгредієнти:

Кілограм філе тріски або подібної морської риби;

Чайна ложка гірчиці;

Одне яйце;

Дві головки цибулі;

Склянка середньожирної сметани;

. «Російський» або «Голландський» сир – 150 гр.;

Рибу шкіри та розтирати приземленням. Випікайте сосками соку під час випікання. Щоб подавати випечену рибу, нарізати середовищем і прикрасити скибочками лимона та петрушкою. Це їдять як закуски із чорним або білим смаженим хлібом. Протріть змішаними порошкоподібними приправами, потім зважуйте рибу і тримайте 3 дні, щоб вона була добре приправлена. Потім промокніть сухим, вставте тонкі шматки дерева, щоб залишити відкритими бічні поверхні риби та повісити на холодний дим протягом 5-6 днів. Гаряче куріння займає більш короткий час, 2-3 дні.

Набір спецій для смажених рибних страв;

Борошно для паніровки риби;

Чотири стеблинки молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. У неглибокій широкій мисці змішуємо борошно зі спеціями та сіллю.

2. Філе риби добре обмиваємо і насухо обтираємо рушником. Пануємо рибку в борошняній суміші і відразу викладаємо у форму, зволожену олією.

Рецепт риби зі сметаною

Кінець куріння з ялівцем, щоб отримати ароматизований дим з ялівцю. Холодний копчений вугор можна зберігати довше, а вугілля з гарячим копченням слід з'їдати кілька днів. Подавати копчений вугор, нарізати середні скибочки лимоном. Його їдять як особливе частування у свята та розважають гостей.

Хитрощі приготування риби у сметанному соусі – корисні поради

Середній шматок кореня хрону. Петрушка та кріп; 3 л води; солити за смаком. У великому горщику доведіть воду до кипіння, додайте пиво, лаврове листя, перчинки, петрушку, кріп і корінь хрону. Довести до кипіння і додати раків, накрити горщик та варити на повільному вогні близько 15 хвилин. Видаліть горщик з раками зі спеки і дайте сидіти накритим, так що раки добре приправлені. Через 1 годину видаліть раків з води для приготування їжі, пофарбуйте раків розплавленим маслом, щоб дати їм блиск і посипати дрібно нарізаним кропом та петрушкою.

3. Тоненькими кільцями шаткуємо цибулю. Пануємо їх в борошняній суміші, що залишилася, і підрум'янюємо на рослинній олії.

4. Готуємо соус. У сметану розбиваємо яйце, додаємо нарізаний кріп, трохи солі та гірчицю – розмішуємо.

5. На викладену у форму рибу укладаємо обсмажені кільця цибулі. Заливаємо соусом, зверху дрібно натираємо сир.

Нагрійте масло|мастило| в сковороді, додайте|добавляйте| моркву, цибулю, яблука і тушкуйте, поки|доки| морква не стане м'якою. Видаліть кістки з риби, наріжте дрібні шматочки і покладіть на блюді. Накрийте киплячими, охолодженими овочами. Рибу очищають та заморожують. Сухий маринад готують із чорним перцем, лавровим листям і великою кількістю солі. Протріть рибу сухим маринадом і зберігайте рибу в маринаді протягом 48 годин. Розбризкуйте рибу і протріть рибу через очі на дріт або шнур і повісьте на сонці, у вітряному місці.

Рибу можна висушити в духовці на повільному вогні. Такі сушені риби їдять холодно. Вони також використовуються для виготовлення рибних юшка. Ці риби не масштабуються, просто очищаються та стираються. Помістіть рибу в неметалевий контейнер і накрийте сухим маринадом, приготованим із солі, перцю, земляного лаврового листя, подрібнених ягід ялівцю і подрібненого насіння кардамону. На наступний день зіскребте висушений маринад, помістіть рибу в той же контейнер, зважте і встановіть у прохолодному місці.

6. Запікаємо рибу в сметанному соусі близько 25 хвилин, приблизно на 200 градусах, до апетитної скоринки,

Риба в сметанному соусі: рецепт запечених карасів

Інгредієнти:

П'ять невеликих карасів;

200 грн. сметани;

Три головки гіркої цибулі;

Мелкорублена зелень кропу та кучерявої петрушки – по дві ложки.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо і потрошимо карасів, видаляємо з голови зябра і ретельно промиваємо рибку. На відстані менше сантиметра по бокових поверхнях робимо глибокі паралельні насічки. Натираємо карасів сіллю з усіх боків.

2. Очищаємо цибулини, шаткуємо їх тонкими кільцями, викладаємо рівномірним шаром по дну вогнетривкої фори.

3. Підсолюємо сметану, додаємо чверть чайної ложки меленого перцю та зелень. Приготовленим соусом заливаємо рибку та ретельно перемішуємо, щоб тушки повністю їм покрилися.

4. Викладаємо карасів на подушку, поливаємо залишками сметанного соусу. Запікаємо в прогрітій до помірної температури духовці не менше півгодини.

5. Акуратно витягаємо форму, поливаємо рибку соком, що скупчився у формі, і поміщаємо назад ще на півгодини.

Рецепт червоної риби у сметанному соусі в духовці

Інгредієнти:

Горбуша або кета – півтора кілограма;

Неароматна олія;

Половинка середньорозмірного лимона.

Для сметанного соусу:

Пір'я молодої цибулі;

500 грн. сметани;

Столова ложка негострої «Діжонської» гірчиці;

Додатково:

Панірувальні сухарі, домашнього виготовлення.

Спосіб приготування:

1. Добре відтала рибу промиваємо прохолодною водою. Обсушуємо рушником та нарізаємо на порційні шматки. Прямо на обробній дошці посипаємо рибку меленим перцем. Перемішуємо, але сіль не додаємо.

2. Віджимаємо з лимона сік. Це зробити набагато простіше, якщо попередньо на дві хвилини занурити цитрус у гарячу воду.

3. Перекладаємо рибу в миску, злегка збризкуючи шматочки соком лимона. Відставляємо убік на чверть години.

4. У сковороді нагріваємо масло, опускаємо в нього шматки риби та на інтенсивному вогні обсмажуємо обидві сторони за хвилиною.

5. Розтоплюємо у сковороді вершкове масло. Викладаємо в нього трохи більше половини подрібненого кільцями зеленої цибулі. Помішуючи, обсмажуємо півхвилини, до зменшення обсягом.

6. Змішуємо сметану з гірчицею, трохи присолюємо і додаємо щіпку меленого перцю. Добре перемішуємо та переливаємо до цибулі. На невеликому нагріванні витримуємо до перших ознак закипання – бульбашок, що з'являються на поверхні.

7. Викладаємо у форму шматки присмаженої риби, заливаємо гарячим соусом. Посипаємо панірувальними сухарями і ставимо форму в духовку. Запікаємо червону рибу за 200 градусів. Тривалість приготування – 20 хвилин.

8. При подачі, викладені в тарілку шматки рибки присипаємо зеленою цибулею, що залишилася.

Річкова риба у сметанному соусі: простий рецепт ароматної щуки з овочами

Інгредієнти:

Півкілограма філе щуки;

Велика морквина;

150 гр. сметани, високожирної, не нижче 20%;

Дві головки цибулі;

Чайна ложка товченого коріандру;

Невеликий лимон;

їдальня ложка борошна;

Зелень свіжої петрушки;

Суміш приправ «Для смаження риби».

Спосіб приготування:

1. Сметану викладаємо у миску. Додаємо коріандр, дрібненько нарізані пару зубчиків часнику та трохи спецій «Для риби». Перемішуємо та підсолюємо за смаком.

2. Обшпарюємо окропом лимон, віджимаємо сік.

3. Нарізаємо філе щуки великими шматками і викладаємо в миску шарами, рясно поливаючи лимонним соком. Заливаємо рибу сметанно-часниковим соусом і поміщаємо на 3:00 в холодильник. Обов'язково накриваємо кришкою або туго затягуємо плівкою.

4. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву тоненькою соломкою.

5. У сковороді розігріваємо трохи рослинної олії та розтоплюємо у ньому вершковий жир, прогріваємо. Опускаємо в сковороду цибулю, присипаємо меленим перцем і трохи присолюємо, після чого пасеруємо до розм'якшення. Так само готуємо моркву.

6. Дістаємо шматки риби із соусу, стираємо його залишки одноразовим рушником. Обвалюємо рибу в муці і відразу присмажуємо, опустивши в розпечену олію. До готовності доводити не потрібно, смажимо швидко до рум'яної скоринки.

7. У зволожену маслом форму спочатку поміщаємо обсмажені шматки щуки. На рибу викладаємо шар пасерованої цибулі, а поверх неї - морква.

8. Змащуємо поверхню страви сметанно-часниковим соусом, що залишився в мисці, і поміщаємо в духовку. Запікаємо хвилин 20, при нагріванні 180 градусів, до повної готовності.

9. Подаючи, посипаємо розкладену по тарілках рибку подрібненою зеленню петрушки.

Хитрощі приготування риби в сметанному соусі.

Перед обсмажуванням обов'язково пануйте рибу в борошні. Її поверхня моментально схопиться скоринкою. Щоб панування лягло рівно, попередньо просушіть шматки рушником.

Не доводьте сметанний соус до кипіння. Прогрівайте на малому вогні і, при появі перших ознак закипання, вимикайте нагрів, інакше сметана створиться.

Прогріваючи, постійно розмішуйте соус віночком. Навіть якщо кисломолочний продукт з якихось причин згорнеться, віночок допоможе розбити великі пластівці.

Обов'язково присмажуйте рибу перед з'єднанням із соусом. Рум'яна скоринка не дасть шматочкам розпастися при гасінні або запіканні.

Вконтакте

Сьогодні у центрі кулінарної розповіді риба. Та не одна, а з цибульно-морквяною підсмажкою та сметанним соусом. Цілком звичайний, я навіть сказала б — скромний, набір інгредієнтів і загальновідомий алгоритм приготування. Але як виходить смачно! Готувати таким чином можна майже всі відомі їстівні породи риб — хоч делікатесного лосося, хоч виловленого у найближчій річці коропа. У будь-якому випадку риба, тушкована в сметані з цибулею та морквою, виходить дуже соковитою, ніжною, добре «ладнає» з будь-яким гарніром.

Я спочатку збиралася готувати філе морської мови. Але виявилося, що окрім двох тушок свіжомороженого оселедця, у морозилці більше нічого немає. Довелося, звичайно, повозитися з кістками, але чоловік до останнього не здогадався, що їсть звичайний оселедець. Абсолютно ніякого специфічного запаху! Його вдалося легко замаскувати найдоступнішими спеціями.

Я описала 2 способи гасіння страви - з обсмажування і без. Вибирайте, що вам найбільше підходить, виходячи з ваших харчових звичок.

Потрібні продукти:

Як готується риба, тушкована в сметані з цибулею та морквою:

Використовувати готове філе не рекомендується, оскільки зазвичай гарною якістювоно не відрізняється. Ідеально, якщо у вас є свіжа риба. Заморожені тушки раджу брати лише з головою. За її станом легко визначити, наскільки свіжий продукт, чи піддавався він повторному заморожуванню. Розморожувати краще за температури трохи вище нуля — приблизно 4-6 градусів. Наприклад, переважно відділі холодильника. Більше швидкий спосіб- Розморожування в холодній воді з додаванням солі. Розморожену рибку обробіть на філе. Якщо кісток замало, можете просто видалити хребет. Наріжте м'якоть порційними шматками.

Для приготування страви підходить мультиварка, звичайна сковорода або каструля з товстим дном та антипригарним покриттям. Техніка приготування буде ідентична. Перед гасінням я найчастіше обсмажую продукти з додаванням невеликої кількості олії. Обсмаження можна не використовувати, тоді вийде дієтичний варіант. Нарізану рибу промокніть серветками від вологи. Обвалюйте в борошні для обсмажування. Або пропустіть цей пункт, якщо не вживаєте смаженого.

Обсмажте шматочки невеликими порціямиу рослинній олії. Кожну готову партію промочуйте серветками, щоб позбутися зайвого жиру.

Смажене філе складіть в окрему миску. Цибулю нарубайте кубиком. Моркву крупно натріть або наріжте тонкою соломкою. На маслі, що залишилося, обсмажте спочатку до прозорості цибулю. Потім покладіть морквину. Перемішайте. Готуйте, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Відправте рибу до обсмаженої моркви з цибулею. Посолити. Акуратно перемішайте. Додайте трохи води або бульйону (овочевого, рибного). Гасіть під закритою кришкою, на слабкому вогні, 4-6 хвилин. Під час приготування в мультиварці виберіть режим "Гушіння". Тривалість готування – та сама.

Додайте до сметани подрібнений часник, перець. Розмішайте соус.