В теперішній моментвсе більше і більше людейзамислюються над тим, щоб мати у своєму арсеналі якнайбільше цікавих дієтичних страв. Давайте розглянемо, як готуються цибульні дудки чи стрілки. Будьте певні, кожен зможе зробити цей чудовий гарнір. Від вас не потрібно ні надлишку часу, ні особливих здібностей.
Нестандартний варіант
Як ви бачите, достатньо лише порізати великі стрілки, щоб їхня довжина становила близько десяти сантиметрів. Усередині отриманої трубочки має бути петрушка. Або ж використовуйте якусь іншу зелень. Тут все залежить від вашої фантазії. Цей гарнір готується близько 5-10 хвилин. Обов'язково підсоліть перед подачею.
Рецепт смажених цибулинних стрілок
Ще один чудовий рецепт, який можна взяти на замітку. Стрілки обрізайте відразу після появи. Вже давно доведено, що вони шкодять безпосередньо самій цибулині, витягаючи з неї всі цінні соки. Тепер поріжте стрілець на невеликі шматочки, завдовжки 3-4 сантиметри. У жодному разі не шкодуйте зеленої цибулі. Спочатку вам може здатися, що ви зробили багато. Але після того, як ви розкладете все на сковорідку, то зрозумієте, що це не так. Налийте більше соняшникової олії, закрийте кришку і увімкніть слабкий вогонь. Дайте цибулі трохи пропариться.
З цибулі має вийти вся волога. Як тільки ви побачите, що він злегка пожовк, просто знімайте кришку і включайте сильний вогонь хвилин на 15. Це потрібно, щоб вся вода, що вийшла, випарувалася. Не забувайте розмішувати час від часу.
Тепер додавайте сметану, сіль та інші спеції за смаком. Непогано підійде червоний перець. Але це для любителів "гострих відчуттів".
Після випаровування всієї води ви побачите, що насправді цибулі залишилося не так вже й багато. У будь-якому випадку, перед вами повноцінна страва, яка не потребує жодних гарнірів, її можна розкладати по тарілках. Добре підійде подача таких цибулинних стрілок з м'ясом або ж свіжими овочами.
Ще один простенький рецепт цибулинних стрілок
Для початку вам знадобиться взяти близько 20-30 стрілок. Для смаку візьміть паприку і приправи, що є у вас. Знадобиться рослинна олія. Потрібна томатна паста і хоча б три часникові зубчики.
Процес приготування
Наріжте стрілки на шматочки, довжина яких близько 7 сантиметрів. Тепер додайте все в сковорідку з олією, підлийте трохи води. Тушіть доти, поки цибуля не набуде відповідного жовтуватого відтінку. Тиснем роздавіть зубчики і в процесі приготування додайте їх в сковорідку разом з паприкою. Приблизно за кілька хвилин до вимкнення газу акуратно вилийте томатну пасту. Ось і все, страва готова до подачі. У процесі приготування кілька разів перемішайте все. Подавати потрібно гарячим. Тільки так ви зможете оцінити усі смакові особливості страви. Смачного!
Часникові стрілки не заслужено ігноруються садівниками і майже завжди вирушають на сміття. Трапляється так у зв'язку з тим, що дачники недостатньо добре обізнані у тому, які вітаміни та мікроелементи збережені у цьому інгредієнті та як їх можна використовувати у процесі створення страв.
Фахівці, які вивчали склад часникових стрілок, стверджують, що кількість корисних речовин і вітамінів не поступається самим часниковим голівкам
Найголовнішою відмінністю стрілок від головок є лише менша кількість ефірних олій, які і надають часнику такого різкого запаху.
З цих причин важливо знати, що можна приготувати зі стрілок часнику та як використовувати цей елемент у консервації на зиму не лише смачно, а й корисно.
Смажені стрілки часнику: рецепт приготування
Смажені часникові верхівки є дуже смачною і ароматною стравою. Крім того, що страва є смачною, її приготування не повинно принести труднощів, тому що займає не дуже багато часу і не вимагає. великої кількостіінгредієнтів.
Для приготування страви вам знадобляться такі продукти:
- Свіжі стрілки часнику;
- Пляшечка рослинної олії;
- Сіль перець.
Алгоритм:
- Переберіть свіжі стрілки, вимийте та видаліть найтонші складові. Чому потрібно вибирати тільки свіжі продукти? Звичайно ж, стрілки, що перезріли, практично не відрізняються своїми характеристиками від свіжої зелені, проте вже після приготування ви відчуєте різницю: зрілі є більш жорсткими. Стріла, товщина якої дорівнює суцвіттю, є найбільш підходящим для споживання.
- Вимиті та очищені стріли наріжте на рівні смуги завдовжки від п'яти до семи сантиметрів.
- Приготуйте сковорідку з високими бортами і додайте в неї олію. Олії має бути достатньо, інакше делікатес прилипне до дна сковороди, а це принесе вам зайві труднощі та зіпсує загальний смак. Додайте до сковороди головний інгредієнт.
- Четвертий крок додайте в стрілки сіль, перець та інші улюблені спеції за смаком. Звичайно ж, це необов'язково: якщо пропустити цей крок, страва все одно вийде смачною та ароматною за рахунок оригінального смаку головного інгредієнта.
- Після додавання в підготовлену сковороду стріли почнуть пускати сік і гасити в ньому.. Після того, як інгредієнт розм'якшиться, зайва волога випарується під впливом температури і почне обсмажуватися. Коли часникові верхівки почнуть обсмажуватися, можна додати вогню: тоді страва буде готова вже за десять-п'ятнадцять хвилин.
- Викладіть блюдо на тарілку. Результат готування можна вживати окремо або як гарнір для м'ясних або рибних страв. Після того, як ми визначилися з рецептом приготування смажених стрілок часнику, можна ознайомитись з іншими способами використання цього інгредієнта.
Гасіння часникових стрілок
Якщо додати трохи овочів у процес смаження, можна отримати чудову, смачну та ситну страву.
Крім приголомшливого смаку ця страва включає безліч овочів, а отже, і вітамінів.
Перерахуємо список необхідних інгредієнтів:
- Часникові стрілки – 1 пучок;
- Декілька морквин - 70 грам;
- Цибуля ріпчаста - 70 грам;
- Перець болгарський – 70 грам;
- Томат – 70 грам;
- Пляшечка рослинної олії – 60 мл;
- Соєвий соус – 30 мілілітрів;
- Сіль, приправа і зелень, що сподобалася.
Алгоритм приготування:
- Підготуйте сковорідку з широкими бортами і влийте в неї необхідну кількість олії. Покладіть посуд на вогонь. Не витрачайте час даремно: поки сковорода розігрівається, очистіть цибулю і наріжте її так, як вам зручно;
- Після шаткування цибулі відправте його на сковороду. Не забувайте помішувати цибулю, інакше вона може пригоріти до сковороди та спотворити смак усієї страви. Під час смаження цибулі займіться підготовкою моркви: очистіть її від шкірки і пропустіть через тертку. Після приготування цибулі відправте в сковороду моркву. Процес спільної смаження може тривати близько п'яти хвилин.
- Поки дует моркви та цибулі смажиться, вимийте та очистіть часникові верхівки від тонких складових.. Далі наріжте їх так, як зазначено в попередньому алгоритмі. Очистіть та наріжте болгарський перець соломинками. Додайте до сковороди підготовлені інгредієнти.
- Крупно наріжте томати. Додайте їх у сковороду після розм'якшення та зміни кольору головного інгредієнта. Якщо вам не подобаються томатна шкірка, зніміть її, попередньо обдавши томат окропом.
- Страва майже готова, проте потрібно посилити її смак. Помістіть у сковороду соєвий соус, сіль, перець та інші приправи за смаком. Важливо помітити, що не можна солити страву відразу після додавання соусу, так як вона має досить солоний смак. В іншому випадку ви ризикуєте пересолити їжу. Подавайте тушковане блюдо, прикрасивши його зеленню.
Рецепт приготування стрілок часнику: рагу зі свининою
Смак рагу з ніжної свинини можна доповнити за допомогою такого простого, здавалося б, інгредієнта як часникові стрілки. Спробуйте цю страву один раз і вона міцно закріпиться у списку ваших улюблених ласощів.
Для цього приготуйте все необхідне:
- 700 г свинячого м'яса;
- 60 г стрілок;
- 100 грам ріпчастої цибулі та моркви;
- 70 г болгарського перцю;
- Сіль, перець, спеції за смаком.
Хід дій:
- Приготуйте сковороду з високими бортами чи казан. Налийте олію в сковороду і накрийте її кришкою. Олія має бути нагрітою до стану кипіння.
- Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру (2-3 см). Додайте його в сковороду і добре просмажте до тих пір, поки соки, що виділилися, не випаруються. Після цього можна переходити до третього етапу.
- Наріжте овочі та по черзі додавайте їх до м'яса. Спочатку займіться додаванням цибулі, нарізаної кільцями, потім протертою на великій тертці моркви, соломинками нарізаного перцю, а наприкінці - доповненням часникових стрілок. Останні мають бути нарізані трохи дрібніше, ніж у попередньому алгоритмі: достатньо двох сантиметрів.
- Після розм'якшення стрілок додайте томат та спеції. Накрийте суміш кришкою і подавайте соковите, ароматне м'ясо з гілочкою зелені. Далі розповімо, що можна приготувати зі стрілок часнику для консервації.
Рецепт приготування часнику стрілок на зиму: паста
Цей рецепт допоможе вам створити просту, але дуже смачну закуску, яка потішить вас взимку. Найдивовижнішим є те, що для приготування потрібно мінімум інгредієнтів та часу – так, на приготування піде всього двадцять-тридцять хвилин часу.
Підготуйте такі продукти:
- Свіжі стрілки – 500 грам;
- Сіль – 5 грам;
- Олія - 20 мілілітрів.
Алгоритм:
- Ретельно вимийте та просушіть рушником головний інгредієнт. Наріжте гілочки таким чином, щоб їх було просто дрібно подрібнити.
- Другий крок – необхідно подрібнити стрілки. Ви можете зробити це за допомогою блендера до кашки або скористатися м'ясорубкою. Результатом обох способів має бути лише добре подрібнена зелена кашка. У субстанцію, що вийшла, додайте рослинне масло і спеції, а потім змішайте.
- Пасту рекомендується помістити у холодильник. Також гарним рішеннямбуде поміщення суміші в морозильну камеру в окремих судочках або формах для льоду.
Закуску можна мазати на хліб, додавати|добавляти| в сир або суп.
Крім цього, паста додасть вишуканий аромат стравам з м'яса або риби, тим самим задаючи неповторний ритм всієї страви, перетворюючи його на кулінарний шедевр.
Рецепт маринованих стрілок часнику
Навіть найзапекліші противники часнику не зможуть встояти від маринованих часникових стрілок. Їхній присмак анітрохи не поступається класичним огірочкам, так, цей елемент може стати окрасою вашої консервації.
Для створення цього виду консервації приготуйте такі продукти:
- Часникові дуги – 650 грам;
- Глек чистої води - 650 мл;
- 60мл. столового оцту (9%);
- Сіль, цукор – двадцять гр;
- Лист лавровий – 4 шт;
- Перець у вигляді горошок – 7-10 шт.
Покроковий алгоритм:
- Насамперед необхідно зайнятися стерилізацією банок. Вказаного переліку продуктів вистачить приблизно на дві банки 500 мілілітрів або одну літрову.
- Переберіть свіжі гілочки, ретельно вимийте їх та очистіть від квітучих частинок. Після цього займіться нарізкою стріл таким чином, щоб вони легко вміщувалися в баночки. Щільно помістіть гілочки у простерилізовану баночку.
- У сковороді із прямими бортами займіться змішуванням перерахованих продуктів для створення маринаду. Доведіть рідину до кипіння і залийте її в банки. Після цього можна перейти до наступного етапу.
- Покладіть чистий рушник у велику ємність, наповнену водою. Помістіть у неї банки та накрийте їх кришечками. Після того, як рідина почне кипіти, утримуйте ємності в такому стані близько 20 хв.
- Останній етап у рецепті маринованих стрілок часнику. щільно закрийте банки кришками, переверніть ємності догори дном і помістіть їх у тепле місце. Як відповідне місце може служити ковдра.
- Далі зберігати ємності слід у сирому підвалі.
Соус лечо. Рецепт
Цей соус краще їсти як доповнення до основних страв або використовувати як закуску до чаю.
Часникові стріли дозрівають досить рано, так цей соус можна виготовити з додаванням законсервованого томатного соку або за допомогою розведення водою свіжих томатів.
Перелічимо список необхідних виготовлення соусу лечо продуктів:
- Стрілки часнику – 1 кілограм;
- Глек із чистою водою - 650 мілілітрів;
- Томатна паста – 0,5 літрів;
- Цукровий пісок – 100 грам;
- Олія - 120 мілілітрів;
- Цукор – 24 грам;
- Яблучний або столовий оцет – 50 мілілітрів.
Покроковий алгоритм приготування соусу.
- Переберіть свіжі часникові верхівки, вимийте їх та очистіть стеблинки від квітучих складових.. Далі готові стеблинки потрібно ретельно подрібнити приблизно до 5-6 сантиметрів у довжину.
- Підготуйте каструльку або сковороду і змішайте в ній пасту, олію, цукор та чисту воду. Доведіть інгредієнти до стану кипіння. Після закипання додайте до суміші делікатес. Готуйте соус протягом 20 хвилин. Потім перейдіть до наступного, завершального етапу.
- У проварену суміш додайте столовий або яблучний оцет. Проваріть суміш із оцтом близько п'яти хвилин. Після того, як соус лечо буде готовий, розкладіть інгредієнти за стерилізованими банками. Далі прикрийте ємності кришками, переверніть банки денцем догори та помістіть їх у ковдру.
- Готові баночки зберігайте у прохолодному місці.
Рецепт заквашених часникових стрілок
Не кожному подобаються варіанти закваски, у яких використовується оцет. У такому разі вам до душі прийде наступний рецепт приготування стрілок часнику на зиму, який має на увазі заквашування пряних, ароматних і хрумких часникових верхівок.
Звичайно, цей рецепт не належить до швидких і простих, проте всі зусилля не будуть докладені даремно: результат припаде до душі не тільки любителю цього пряного інгредієнта, а й ненависникам специфічного часникового аромату.
Приготуйте такі інгредієнти:
- Півтора літри чистої води;
- Сіль, цукор – сто грам.
Хід дій:
- Переберіть свіжі та підходящі гілочки часнику, ретельно вимийте їх, просушіть за допомогою рушника. Наріжте дудки невеликими шматочками і помістіть у друшляк. Після того, як зникне зайва волога. Підготовлені інгредієнти утрамбуйте у стерильні ємності.
- У чисту воду висипте цукор та сіль. Зачекайте, доки інгредієнти повністю розчиняються у воді. Після розчинення вилийте розчин у баночки, наповнені шматочками часникових дудок.
- Підготуйте готову тарілочку і помістіть у них банки. Закрийте ємності кришки і залиште їх у посудині на п'ять-десять днів. За цей час маринад, що виділився, витікатиме в глибоку тарілочку. Далі потрібно зібрати маринад і злити його у банку.
- Після того як вміст ємності забродить, необхідно помістити маринад у каструльку та довести його до стану кипіння. Залийте маринад у баночки.
- Накрийте кришками, міцно закотіть їх і відправте консервацію на зберігання в підвал.
Харчова цінність
| Зміст у 100 г | % від норми | ||
| Калорійність | 24 кКал | 1.56% | |
| Білки | 1.3 г | 1.4% | |
| Жири | 0.1 г | 0.15% | |
| Вуглеводи | 3.4 г | 2.41% | |
Розмноження часнику відбувається за допомогою насіння. У середині цибулини утворюється квітконос, що нагадує стрілу, де й визрівають зерна. На початку трубочка скручена в кільця, але з часом вона розпрямляється. Суцвіття, яке з'являється на верхівці стріли, виглядає як куля. Саме суцвіття складається із маленьких кульок. Зернятка знаходяться всередині цих кульок, а їхня оболонка настільки тонка, що нагадує пергамент. Коли приходить час дозрівання, пергамент тріскається, а насіння розсипається навколо.
Що ж робити із часниковими стрілками, що залишилися?
Обривати чи залишити
Ці бутони краще видалити одразу. Так роблять усі досвідчені городники. Як тільки стріла з'явилася, суцвіття обривають, інакше всі сили, які мали піти на розвиток зубчиків, підуть у бутон. Чим раніше буде проведено цю процедуру, тим краще.
У яких випадках стрілу залишають
Залишити стрілки потрібно лише на деяких рослинах. Саме з них можна буде визначити, коли часник дозрів. Як тільки суцвіття починають лопатися, можна викопувати голівки із зубчиками із землі.
Хтось прибирає всі стріли та орієнтується за календарем, але такий метод не найнадійніший. Адже календар не може передбачити погоду, а від неї значною мірою залежить термін визрівання культури.
Але якщо все ж таки стріли були обірвані, не варто засмучуватися, тому що часник досить живуч.
Чи варто викидати стріли
Багато хто задається питанням: що робити з часниковими стрілками? З них виходять дуже смачні страви, причому їх можна готувати як окремо, так і додавати в м'ясо та каші. Їх солять і маринують, їдять сирими, а деякі навіть умудряються варити із часникових стріл варення. Отже якщо виникне питання про те, що робити з часниковими стрілками на зиму, то варіантів маса. Для тих, хто любить готувати це просто знахідка.
Але кулінарія – це не єдина область, де можна використовувати трубочки. Що ще можна робити з часниковими стрілками?
Боротьба зі шкідниками
Часникові стрілки можна використати замість хімікатів. Вся справа в часниковій ефірній олії. Воно багате на фітонциди, які не лише відлякують шкідників, а й убивають збудників інфекцій. Саме завдяки фітонцидам часник має специфічний запах та гостроту. Що робити із часникових стрілок? Можна виготовити відмінне і попелиці. Такий засіб можна готувати і з бадилля, зубчиків, але стріли з'являються набагато раніше, а за ефективністю вони такі самі.
Необхідно взяти півкіло стрілок, дрібно нарізати і добре перетерти, доки не вийде однорідна кашка. Перекласти отриману суміш у трилітрову банку та залити водою кімнатної температури. Далі ємність ставиться у темне місце на п'ять днів. Потім рідину проціджують. Після цього потрібно приготувати розчин, змішавши десять літрів води, п'ятдесят грамів мила і шістдесят грамів настою.
Цей настій використовується для обприскування різних культур, уражених шкідниками. Найкраще обробляти рослини ввечері або в похмуру погоду. Повторювати обприскування потрібно приблизно раз на чотири дні. Найчастіше від такого засобу комахи пропадають після першої обробки, але бажано все ж таки перестрахуватися. Ще такий самий розчин можна приготувати з часникового листя. Наполягати потрібно 150 г у десяти літрах води. До речі, цей розчин підійде і для профілактики фітофторозу.
Як позбутися морквяної мухи
Яскравий часниковий запах не переносять ці шкідники. І це ще одна відповідь на питання про те, що робити із часниковими стрілками. Потрібно перекрутити двісті грамів стрілок у м'ясорубці, а п'ятдесят грамів мила натерти на тертку. Все це залити десятьма літрами води та дочекатися, поки мило повністю розчиниться.
Відразу після цього можна обприскати культуру. Цей засіб можна використовувати проти яблучної плодоніжки та гусениць. Головне, обприскати дерева ще до того, як з'явиться перший колір.
Лікувальний часник
І зубчики часнику, і стріли широко використовуються в народній медицині. З них роблять як розтирання та настої проти застуди, так і засоби проти шипиць та бородавок. І це далеко не весь перелік того, що можна робити із часниковими стрілками для підтримки здоров'я.
Ще з цих трубочок можна робити добрива. Для цього їх просто додають у компост.
Як готувати
Часник широко застосовується у кулінарії. Що робити із часниковими стрілками? Рецептів дуже багато. Стрілки можна використовувати як звичайні часточки часнику. Але є страви, які готуються тільки з цими трубочками. Страви можуть бути різної складності та з будь-якою кількістю інгредієнтів.
Простий омлет
Суворі пропорції не вказуються, все залежить від особистих уподобань. Потрібно просто збити яйця з молоком чи водою. Обов'язково додається сіль. Стрілки потрібно обсмажити в олії, можна з додаванням перцю, попередньо дрібно нарубавши їх. Часник вважається готовим, коли стріли стають темно-зеленими. На цій стадії потрібно заливати у сковороду яйця. Тепер можна зменшити вогонь, накрити блюдо кришкою та почекати до повної готовності. Це найпростіший варіант, але його можна доповнювати різними овочами та спеціями.
Тушені трубочки
У цій страві зовсім небагато інгредієнтів, власне самі стрілки, сіль, томатна паста (сік) та олія.
Потрібно обсмажити стріли до готовності, потім посолити їх та додати томат. Ось і весь рецепт. Тепер вогонь слід поставити на мінімум і чекати, доки приготуються. Готове блюдо чимось нагадує гострі гриби.
Смажені стріли
Такий самий простий рецепт, як і попередні. Трубочки потрібно помити та нарізати. Добре розігріти масло|мастило| і викласти в нього потрібно відразу. Тоді трубочки пустять сік, а він потрібний для гасіння. А от коли весь сік випарується, вогонь потрібно збільшити, щоб стрілки добре обсмажилися. Щоб довести страву до готовності, вистачить десять хвилин. Таку страву подають як гарнір, вона чудово поєднується з м'ясом та рибою.
Мало хто знає, що можна робити з часникових стрілок і складніші страви.
Гарбузовий суп-пюре
Основним інгредієнтом тут вважається, звичайно, гарбуз, але саме від стрілок залежить незвичайний та пікантний смак страви. До речі, таку страву можна приготувати одразу на два дні, вона не втрачає ні смаку, ні корисних властивостей.
Нам знадобляться півсклянки свіжих стрілок, половинка гарбуза середнього розміру, близько двох літрів овочевого бульйону, цибуля, трохи оливкової олії, пара зубків часнику, пара ложок соєвого соусу, сіль, перець, спеції.
Для початку потрібно згасити цибулю в олії, потім туди ж відправити часник та спеції. Услід вирушають дрібно нарізаний гарбуз і бульйон. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь та почекати півгодини. Залишилось тільки додати соєвий соуста подрібнити суп у блендері. Дрібно нарізаними стрілками страву прикрашають перед подачею.
М'ясна страва
Те, що можна робити з часниковими стрілками, ще й м'ясні страви, для багатьох теж буде відкриттям. Найкраще тут використовувати яловичину, точних пропорцій немає, кожен готує ту кількість м'яса, яка йому потрібна в тій чи іншій ситуації. Ще знадобляться часникові трубочки, цибуля, соєвий соус, трохи цукру, олія, перець, кунжут, і не обійтися без солі.
Потрібно добре розігріти олію на сковороді, а потім викласти туди тонко нарізане м'ясо. Обсмажувати пару хвилин, а потім зменшити вогонь, додати води та протушкувати, доки яловичина не стане м'якою. Можливо, вода википатиме, тоді її потрібно буде додавати.
Коли м'ясо стане м'яким, зверху на шматочки необхідно викласти нарізану цибулю та часникові стрілки. Обсмажувати ще п'ять хвилин. Знову потрібно додати води та гасити, доки не стануть м'якими тепер уже стрілки. На це знадобиться хвилин п'ять. Далі на сковороду потрапляють інші інгредієнти. До кінця приготування залишається лише кілька хвилин.
А що ж роблять із часникових стрілок на зиму? Теж дуже поширене питання.
Заготівля на зиму
Йтиметься про дуже цікаву заправку. Вона проста в приготуванні, але досить функціональна. По суті, це рецепт засолювання часникових стрілок. Цю заготівлю можна додавати і в борщ, і в супи, і у всілякі соуси, і м'ясні страви. З додаванням цієї заправки можна приготувати відмінну часникову олію для бутербродів. Просто дістати масло з холодильника, щоб воно трохи розм'якшилося, і змішати із заправкою за допомогою блендера.
А якщо перекрутити сало через м'ясорубку і додати таку часнику до нього, то вийде чудова бутербродна замазка. Одним із головних нюансів при готуванні такої заправки вважається те, що стріли обов'язково мають бути молодими. Згодом вони сильно усихають і стають волокнистими.
То як же робити пасту з часникових стрілок?
Знадобиться півкіло самих стрілок, чайна ложка солі та дві столові ложки рослинної олії.
Стріли потрібно добре промити і викласти на паперовий рушник або обробну дошку для того, щоб вони трохи просохли. Обов'язково потрібно зрізати суцвіття та нарізати самі трубочки. Сильно дрібно рубати не варто, потім їх все одно перемелювати.
Тепер стрілки вирушають у блендер та подрібнюються до стану крихти. Як варіант – перекрутити на м'ясорубці. Тепер справа за малим. Додати олію і посолити. Варто пам'ятати, що, як і для інших зимових заготовок, йодована сіль тут не підходить. Лише кам'яна кухонна сіль. Залишилося добре все перемішати.
А можна розкласти заправку за пакетами або судочками і відправити в морозилку. Тут кожен вибирає найзручніший для себе варіант. Як виявилося, часникові стрілки можна використовувати не лише у кулінарії, а й у господарстві. Настільки ці пір'їнки багатофункціональні.
Усюди, де самовіддано трудяться дачники, обов'язково знайдеться грядка із зеленою цибулею. Куди ж без цього овочів у весняно-літній період? Коли на ньому дозрівають стріли, багато дачників їх просто зрізають із звичайним пір'ям, а потім вибирають і викидають, вважаючи непридатними для вживання. Вони, дійсно, жорсткі і тому їх не їдять, як звичайні зелені пір'їнки. Але це не означає, що потрібно відправляти дари природи у відро для сміття! Тому давайте ж поговоримо про те, як приготувати на зиму стрілки за рецептом (звичайно, по-доброму).
Рецепт приготування стрілки цибулі на зиму
Лучок пішов у стріли? Не страшно, з них теж готують поживні та смачні страви, не поспішайте одразу їх утилізувати. До певної міри це навіть делікатес, який містить масу вітамінів і може стати основою салатів, закусок, гарнірів, соусів. Їх використовують для приготування пиріжків та вареників.
Салат із цибулинних стрілок
Квітконоси, зрізані з грядок, потрібно добре промити, зрізати верхні частини, нарізати невеликими трубочками по 2-3 см. На гарний пучок зелені нам також знадобиться:
Пучок кропу;
- 2 помідори;
- вершкове масло;
- спеції;
- банку кукурудзи маринованої;
- 1 штука болгарського перцю;
- 2 огірки.
У цей салат за бажанням також можна додавати смажені кальмари або курячі грудки. Це дозволить урізноманітнити смак, а також підвищить поживність страви. Приступаємо до приготування: нарізані стрілки обсмажуємо в вершковому маслі 3-4 хвилини, додаємо сіль і спеції за смаком, в самому кінці посипаємо кунжутним насінням.
Нарізаємо часточками помідор, огірка і перець, додаємо обсмажені стріли цибулі, заправляємо сметаною або рослинним маслом за бажанням, зверху присипаємо свіжим подрібненим кропом.
Традиційний рецепт цибулинних стрілок, смажених із яйцями
Найбільш простий та популярний спосіб приготування цих частин рослини – обсмажування. При цьому можна додавати інші компоненти, наприклад, гриби, м'ясо, овочі. Для смачного та корисного сніданку підійде така страва.
Обсмажити на сковороді подрібнені стріли цибулі, додати до них сіль і перець. Гасити до повної готовності, наприкінці на сковороду влити яйця. Можна використовувати як курячі, так і перепелині яйця, розбиваючи їх звичайним способом або збиваючи в масу омлету з молоком або майонезом. Подавати до столу у гарячому вигляді з овочами та зеленню.
Запіканка рисова з цибульними стрілками
Для цього рецепту нам знадобиться рис - коричневий, білий, - на ваш смак. Відварюємо таку кількість, яка потрібна для сімейного обіду. Рис має бути практично готовим. Поки він відварюється, нарізаємо короткими трубочками цибулю, обсмажуємо у вершковому маслі із сіллю та чорним меленим перцем.
Збиваємо 1-2 яйця за допомогою віночка, трохи підсоливши. Беремо форму для запікання, змащуємо рослинною олією і перекладаємо в неї рис, рівномірно розрівнюючи його поверхнею. Зверху посипаємо шматочками цибулинних стрілок. Все це заливаємо збитими яйцями та відправляємо у духовку. Достатньо для запікання 10-15 хвилин, тому що всі компоненти практично готові, крім яєць. Перед тим, як вийняти з духовки запіканку, її можна присипати тертим сиром, а перед подачею на стіл зеленню.
Цибулеві стріли для соусу
Вимиті частини рослини нарізати шматочками по 2-3 см, перекласти в сковороду та обсмажити. Додати по щіпці меленого перцю, солі, паприки та трохи подрібненого часнику для аромату. Гасити потрібно хвилин 10-15, а в кінці влити томатну пасту. Виходить дуже ароматний соус домашнього приготування, який ідеально підійде для макаронів, картоплі або рису.
Невеликий секрет: якщо стріли занадто жорсткі, перед обсмажуванням їх можна кинути в киплячу воду на 1-2 хвилини.
Як заготовити зелені стріли на зиму?
Традиційний метод заготівлі – маринування. Виходить досить незвичайно та смачно, а свіжість зелені вдається зберегти практично до наступного сезону.
Якщо небажання витрачати час на консервацію, цибульні стріли можна просто заморозити, попередньо подрібнивши і розфасувавши порційними пакетиками. Взимку можна просто відправити зелень на сковороду та приготувати з яйцями або іншим способом.
Приготувати цибулю маринуванням
При маринуванні виходить чудова приправа до м'ясних страв, курки, риби і навіть бутербродів. Нам знадобиться:
2 кг зелених стріл (можна впереміш зі звичайними пір'їнками);
- 3 склянки оцту;
- 3 склянки води;
- 4 штуки гвоздики;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- селера;
- 2 столові ложки солі;
- кілька горошин чорного перцю;
- 1 чайна ложка цукру.
Банки потрібно попередньо простерилізувати. Поєднати всі прянощі - гвоздику, гірчицю, перець і селеру. Стебла цибулі добре промити і нарубати на трубочки довжиною до 5 см. у кожну банку на дно кладеться шар прянощів, а потім цибуля. Злегка надавати всю масу банку. Закип'ятити воду, додати сіль та оцет. Отриманим маринадом залити банки не до верху, а до 1 см до краю.
Щоб видалити зайве повітря і рівномірно розподілити маринад, потрібно злегка проткнути шпажкою або спицею всю масу, акуратно ворухнувши. Накрити банки кришками, поставити на стерилізацію, а потім герметично закупорити та прибрати остигати у прохолодне місце. Мариновані цибульні стрілки будуть готові за місяць після закатки. При правильному приготуванні заготівля простоїть до наступної весни.