Насіння чиа– це ефективні помічники у боротьбі із зайвими кілограмами. Ці крихітні зерна схожі на макові, проте мають витягнуту форму. Приймаючи насіння чиа, ви прискорите спалювання жирових відкладень, не докладаючи зусиль. Продукт збагатить організм: білком, вітамінами, цінною клітковиною, жирними кислотами, а також макро- та мікроелементами. Нижче розглянемо, як приймати насіння чиа для схуднення?
Користь для схуднення
Рослина, що є джерелом цілющого насіння, називається Чіа біла. Англійські вчені детально досліджували склад та корисні властивості зерен і зробили приголомшливі висновки: виявилося, що зерна сприяють інтенсивному спалюванню жирів та виводять шкідливі шлаки із ШКТ. Незабаром тисячі жінок почали вживати насіння чиа для схуднення. Розглянемо механізми, що пояснюють користь насіння чиа для схуднення:
- Омега-3 та омега-6 жирні кислоти, присутні у складі зерен, очищають кровоносні судини від «поганого» холестерину, покращують процес кровообігу. Тим самим вони налагоджують метаболізм у всьому організмі.
- 25% загальної маси продукту – це клітковина. Ця речовина не перетравлюється у шлунку, але сприяє виведенню шлаків із кишечника. Що, у свою чергу, гарантує найкраще засвоєння корисних елементів, що містяться в їжі.
- Присутністю клітковини та муцинів зумовлено іншу важливу властивість продукту: випитування води та набухання, збільшення в обсязі в 10-12 разів. Двох столових ложок зернят достатньо для наповнення шлунка та тривалого притуплення почуття голоду.
- Хлоргенова кислота – рідкісна сполука, що міститься в насінні чиа. Хлоргенова кислота цінується за ефективне жироспаление з вивільненням великої кількості енергії, такої необхідної для занять спортом або тренувань з фітнесу.
- Вміст кальцію в 5 разів більший, ніж у коров'ячому молоці. За місткістю калію вони втричі перевершують банани. А білків у чиа в 2-2,5 рази більше, ніж у інших видах злаків. Завдяки такому складу регулярне вживання цього насіння заряджає вас енергією та бадьорістю, благотворно впливає на мозкову діяльність та покращує загальне самопочуття. Все це – добрі передумови для схуднення.
- Омега-3 кислоти, що входять до складу чіа, ліквідують ознаки депресії. Найчастіше причиною «зривів» дієт та нічних забігів до холодильника є поганий настрій, внаслідок чого виникає бажання «заїсти» його.
- Яскраво виражені антиоксидантні властивості. Тому вживати їх потрібно для підтримки здоров'я та продовження молодості організму.
Способи застосування насіння чиа
Суворої інструкції щодо вживання зерен Шавлія іспанської просто немає. Їх приймають по 1-2 столових ложки щодня у чистому вигляді або розведеному водою. Насіння можна додавати і до будь-яких страв вашого меню. Як і в якій кількості можна використовувати чиа для схуднення:
- У сухому вигляді.Схуднути за допомогою прийому сухих зерен чиа можна досить швидко. У них є максимальна кількість корисних елементів, відповідальних за нормалізацію травлення, прискорення обміну речовин, і, отже, позбавлення від ненависних жирових відкладень. Максимальна допустима добова доза сухого насіння чиа становить 2 столові ложки.
- У меленому вигляді.Подрібнюйте зерна чиа, поки вони не перетворяться на порошок. Цю масу можна, наприклад, змішувати з мукою для приготування випічки. А якщо вам потрібно вбити 2 яйця в тісто для печива, одне з них можна замінити столовою ложкою мелених зерен чиа. Їхній нейтральний смак дозволяє їм стати корисною та непомітною приправою до основних страв, гарнірів, салатів, соусів, каш. Завдяки абсорбуючим властивостям чиа почуття ситості буде приходити до вас набагато швидше. Добова доза порошку та сама: не більше 2 ложок.
- У замоченому.Замочіть насіння чиа перед споживанням. Змішайте столову ложку зерен із 50-60 мл води та залиште приблизно на 10 хвилин для отримання густого гелю. Якщо хочете отримати рідкіший за консистенцією продукт, використовуйте до 120 мл рідини. Споживати гель можна як в чистому вигляді, так і разом з іншими продуктами. Випитий об'єм гелю повинен бути в 12 разів більшим за свою масу. Потрапивши в шлунок, вони утворюють такий собі заслін між вуглеводами та різними травними ферментами, уповільнюючи перетворення вуглеводів на цукор. Створюється хибне відчуття ситості.
Рецепти страв для схуднення на основі насіння
Не варто піддавати насіння чи тривалій термічній обробці, інакше продукт втратить більшість корисних властивостей. Застосування зерен, що пройшли через термообробку, матиме мінімальну ефективність.
З тим, як приймати насіння, щоб схуднути, ми розібралися. Але ця інформація виглядає неповною без переліку рецептів приготування страв, які сприяють ефективному спалюванню зайвих кілограмів на їх основі.
Смузі
Вам знадобляться:
- Вівсяні пластівці – 50 грам (чверть склянки);
- Нежирний натуральний йогурт – 100мл;
- Фруктовий фреш – 100 мл;
- Ягоди, мед, горіхи – до смаку.
Приготування
- Усі інгредієнти ретельно збиваються у блендері до однорідної консистенції.
- Смузі розливається по склянках і ставиться у холодильник приблизно 3 години.
Коктейль
Вам знадобляться:
- Насіння чіа – 2 столові ложки;
- Свіжовитий сік лайма – 4 столові ложки;
- Мед – 3 столові ложки;
- Чорнослив – 3-4 штуки;
- Вода – 200 мл.
Приготування
- Насіння чиа заливається водою на ніч. Вранці вони нагадуватимуть за консистенцією густий кисіль.
- До набряклого насіння чиа додаємо інші компоненти.
- Змішуємо у блендері до однорідної консистенції.
Пудінг
Вам знадобляться:
- Насіння чіа – 3 столові ложки;
- Свіжі соковиті ягоди – 100 г;
- Знежирене молоко – 1 склянка;
- Нежирний йогурт – 100мл;
- Ваніль (ванільний цукор) – за смаком.
Приготування
- Насіння чіа змішується з нежирним молоком, настоюється приблизно 30 хвилин.
- Ягоди перетираються з йогуртом, в ємність додається ваніль.
- Усі компоненти ретельно перемішуються.
Молочна каша із фруктами
Вам знадобляться:
- Насіння чіа – 1-2 столові ложки;
- Нежирне молоко – 1 склянка;
- Яблука – 30 грам;
- Родзинки – 20 грам;
- Горіхи – 20 г;
- Мед – 1 чайна ложка;
Приготування
- Розігрійте молоко, але не доводьте до кипіння.
- Всипте насіння в рідину. При додаванні 2 столових ложок зерен ви отримаєте густий гель, 1 ложки схожий на кисіль. Залишіть на 15 хвилин і періодично помішуйте.
- Поріжте половинку невеликого яблука маленькими кубиками, подрібніть горіхи.
- Додайте яблуко та інші інгредієнти у молочний гель, ретельно перемішайте.
- За бажання можете додати в блюдо порошкові або рідкі підсолоджувачі - соки, порошок какао.
Чи є шкода та протипоказання
Зерна Шавлія іспанського надзвичайно корисні, проте існують деякі протипоказання до їх споживання:
- Алергія.У деяких людей виникає алергічні реакції на зерна Шавлія іспанського.
- Проблеми із нирками.Ниркова недостатність має змусити вас відмовити від прийому насіння або зменшити дозу. Рослинний білок, що міститься в зернах чиа, розкладається, виділяючи токсини, які доводиться переробляти хворим на нирки. Крім цього, насіння містить фосфор і калій. У поєднанні з хворобами нирок прийом великої дози цих елементів викликає свербіж шкіри, порушення серцевого ритму, м'язову слабкість.
- Низький артеріальний тиск.Гіпотонікам споживати чиа небажано, так як зерна знижують тиск.
- Погана згортання крові.Насіння розріджує кров. За умови її поганої згортання споживання продукту може погіршити самопочуття.
- Метеоризм.У деяких людей споживання чиа посилює газоутворення. Якщо ви страждаєте від метеоризму, приймати зерна небажано.
- Запори.Людям, які страждають від запорів, потрібно замочувати чиа у воді перед споживанням.
- Вагітність та період лактації.Вплив насіння на організм матері та дитини до кінця не вивчений, але, щоб уникнути проблем, відмовтеся від їх прийому.
- Прийом медикаментів, що розріджують кров або нормалізують тиск.Насіння здатне посилити дію подібних препаратів, що не є добре.
Про насіння іспанської шавлії зазвичай згадують, коли хочуть схуднути. Відомо, що чиа – друга назва рослини – має здатність розганяти метаболізм людини. За рахунок цього покращується та прискорюється робота зі спалювання жиру.
Корисні властивості
за зовнішньому виглядунасіння рослини можуть відрізнятися. Є варіанти білого, чорного, коричневого або зеленого кольору. На цілющі властивості це мало позначається. За формою вони довгасті. Нагадують білу квасолю, лише меншого розміру. На смак майже нейтральні. Трохи відчуваються легкі горіхові ноти.
Потрібно мати на увазі, що вживати в їжу слід не все насіння. Продавець повинен мати сертифікат, що гарантує безпеку продукту та його відповідність.
Насіння корисне вмістом жирних кислот із групи Омега. Це дозволяє зменшити ризик появи авітамінозу чи анемії. Вони дозволяють уникати переїдання, покращувати гормональне тло. Цінність насіння полягає також у наступних властивостях:
- зменшення метеоризму;
- поліпшення роботи серцевого м'яза рахунок вмісту калію;
- запобігання старінню за допомогою антиоксидантних властивостей вітамінів та масел, що перебувають у складі;
- виведення токсинів;
- скорочення ризику остеопорозу завдяки високому вмісту кальцію;
- поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту та нормалізація кислотності шлунка;
- тривале відчуття насичення;
- регуляція сольового балансу;
- зниження рівня шкідливого холестерину; очищення кровоносних судин;
- профілактика онкозахворювань завдяки вмісту інгібіторів протеази, що руйнують ракові клітини та усувають ушкодження ДНК;
- нормалізація роботи нервової системы рахунок вмісту триптофану і фолієвої кислоти.
За допомогою насіння рослини можна не лише спалити жири в організмі, але й збільшити м'язову масу. Вміст білка у них велике, що дозволяє при тренуваннях ефективно нарощувати м'язи. Крім того, вони сприяють засвоєнню корисних речовин із їжі.
Як використовувати унікальне насіння?
Застосування насіння чиа знайшли дуже широке. Їх можна вживати як снековий продукт, злегка підсушивши або підсмаживши на сковорідці без олії. Після зіткнення з водою навколо зернят з'являється гель. Він має відмінні обволікаючі властивості. Також можна з ними приготувати:
- салати;
- тушковані овочі;
- каші;
- десерти;
- Сочевичний суп;
- смузі.
Чим менше часу готувати їжу з включенням насіння при високих температурах, тим більше цінних речовин зберігається в них. Тому зазвичай вживати чиа в їжу прийнято як добавки. Посипати ними можна будь-яку страву. Любителям чаю сподобається готувати напій на основі чиа. Рекомендується приймати протягом доби не більше двох чайних ложок насіння. Вживання чаю допускається тричі на день.
Схуднення за допомогою насіння чиа
Якщо поступово вага прийде в норму. Для посилення ефекту спалювання жиру слід приготувати для вживання на голодний шлунок неочищене від лушпиння насіння. Для цього треба здійснити такі процедури:
- промити насіння;
- залити водою у пропорції 20:1;
- залишити на 4-5 годин або всю ніч;
- злити воду.
Приймати чиа, насичені вологою, набагато комфортніше. Як правило, у такому вигляді вони подобаються більшості споживачів.
Ранок варто починати з 2 чайних ложок насіння, яке потрібно ретельно розжувати і запитати склянкою води. Більше щільний сніданок влаштувати через 2 години після цього.
В обід можна зварити овочевий крем-суп, куди треба додати насіння. Підійде такий рецепт:
- зварити бульйон із 150 г. кабачків, 200 г. томатів, 30 г. петрушки;
- на сковороді на оливковій олії пасерувати цибулину, моркву, болгарський перець;
- додати обсмажені овочі у бульйон;
- натерти дрібно імбир, змішати його з насінням іспанської шавлії;
- змішати всі інгредієнти та продовжувати варити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Суп можна вживати в холодному та теплому вигляді. Насіння забезпечує страві кремоподібний вигляд. Томати гарантують приємний колір.
Для тих, хто знижує вагу, психологічно важливо балувати себе чимось солодким. Без шкоди для досягнення результату можна з'їдати батончик із насінням та фініками. Зробити його легко:
- нарізати дрібно фініки без кісточок;
- змішати їх із 50 р. арахісової пасти;
- додати 200 г геркулеса;
- заправити отриману суміш 2 столовими ложками меду;
- додати 30 г насіння.
Після ретельного перемішування викласти на фольгу рівним шаром завтовшки 1 см. Заморозити створений продукт. Розрізати на дрібні порції і брати їх із собою як перекушування протягом дня.
Як питна заправка організму підійде кисіль з насіння. Варити його можна без додавання крохмалю. За рахунок гелю, що утворюється, клейкий ефект забезпечений спочатку.
Не можна розраховувати, що додавання до раціону 30 г насіння забезпечать потрібний результат – бажане схуднення. Принцип харчування слід переглянути. Чиа лише сприяють прискоренню процесу.
Дивовижні насіння рослини можуть використовуватися не тільки всередину. Якщо приготувати масло|мастило| з них, воно замінить будь-який косметичний крем. Маски на ніч покращать стан шкіри, її еластичність. Тримати їх слід не більше 20 хвилин, ретельно прибираючи паперовими серветками надлишки.
Протипоказання до вживання
Випадки індивідуальної непереносимості чиа досить рідкісні. Виключати таку реакцію не можна. У групі ризику знаходяться діти та особи, які мають алергію на горіхи. Насіння не можна готувати для тих, хто проходить терапію ацетилсаліцилової кислотою та антикоагулянтами. Слід виключити їх із раціону також:
- страждаючим низьким артеріальним тиском;
- хворіє на бронхіальну астму в гострій фазі;
- які мають загострення виразкової хвороби, т.к. клітковина насіння може спричинити кровотечу;
- вагітним і таким, що здійснює грудне вигодовування жінкам.
З обережністю потрібно готувати страви з цим насінням особам, схильним до надмірного метеоризму. Ймовірно, що у перехідний період продуктам газоутворення важко виходити з організму. Це може спричинити біль у шлунку.
Також слід пам'ятати, що в насінні чиа міститься фітинова кислота, яка заважає правильному всмоктування корисних речовин у кишечнику. Тому цей продукт не варто приймати у великій кількості – краще практикувати поміркованість.
В інших випадках чиа здатні принести користь при їх грамотному застосуванні.
Інакше чиа називають іспанською шавлією. Екзотичну рослину можна знайти в сонячній Мексиці та прилеглих територіях. На сьогоднішній день прихильників насіння стає все більше, люди активно додають їх до базового харчування з метою зміцнення здоров'я. Частково з цієї причини насіння почало застосовуватися в схудненні. Вони допомагають знизити масу тіла та підтримувати її на прийнятній позначці надалі. Ми розберемо цінні якості та інші особливості, пов'язані з чиа.
Особливості
- Під чиа мається на увазі трав'яниста рослина, яку інакше називають іспанською шавлією. Якщо розглядати насіння з наукової точки зору, склад зараховується до роду шавліїв та сімейства ясноткових. Батьківщиною цієї рослини прийнято вважати Гватемалу та Мексику. Щоб чиа добре себе почувала в процесі зростання, їй необхідно перебувати на висоті 2 км. від рівня моря.
- Рослина активно культивують у промислових масштабах, щоб згодом споживати в їжу. На основі зерен виробляють якісну олію, що застосовується у косметології та фармацевтиці. Рослини культурних сортів виростають у американських країнах та Австралії. Якщо перекладати назву, вона звучить як «сила».
- Рослина витягується вгору до 1 м. Але найчастіше зустрічаються екземпляри по 70 см. Чіа в процесі зростання утворює багато відгалужень. Листочки по довжині становлять близько 4 см., а в ширину досягають 7 см. Коли починається цвітіння, суцвіття пігментуються білим або багряним тоном.
- Насіння за своїм форматом овальне, за забарвленням може бути різним. Зустрічаються екземпляри сірого, чорного, коричневого або білястого відтінку. Поверхня рельєфна, сам малюнок погано проглядається. По діаметру насіння навряд чи перевищують показники 1,5 мм.
- Навіть якщо чиа білого сорту, сировина все одно може пігментуватися чорною. Не має значення, який відтінок, на особливостях використання та споживання це не відбивається. Смакові якостісхожі з горіхами, завдяки чому страви виходять надзвичайно смачними.
Походження
- Сільськогосподарська культура з далеких часів відома людині. Спочатку вона вирощувалась у Мексиці, але пізніше перекочувала до довколишніх країн. Першими саме індійські племена почали використовувати насіння, вони ж і дали їм назву, що в перекладі означає сила. Поряд з бобовими, злаковими культурами використовувалася і рослина, що обговорюється.
- Створено книгу, в якій розписується поетапне культивування та особливості переробки рослин та насіння для кулінарних цілей. Спочатку книга містилася в Іспанії, але на сьогоднішній день знаходиться в Італії. Її називають «Загальною історією речей Нової Іспанії». Якщо виходити думки учених, то сировину споживалося і успішно застосовувалося, починаючи з 9 століття до нашої ери. У цей же момент насіння стало валютою, ними розплачувалися. На основі насіння виробляли масло та борошно.
- Саме зерно стали основою для проведення різних ритуалів та обрядів. Якщо території були переможені, завойовникам подавали велику кількість сировини як пошану, таким чином стягувалася данина. Родоначальниками, що застосовували чиа, стали великі племена – ацтеки та майя. Вважають, що штат Чьяпас отримав свою назву завдяки тому, що на його територіях обробляли цю культуру.
- Коли європейці колонізували території, на яких обробляли чиа, то рослину практично знищили та затьмарили. Індіанців змушували висаджувати виключно овочеві та інші злакові культури, тоді як іспанській шавлії відводилися мізерно малі території. Політичні міркування зробили свою справу, аграрні обсяги почали танути зі швидкістю світла.
- Згорталося виробництво борошна та олії, чиа зарахували до рідкісної сировини і почали просити за насіння ще більше. З часом у Мексиці вирішили відновити культивування, але не було територій. Соціальні, політичні та релігійні фактори були сильнішими, ніж вирощування сировини з лікувальною метою. Кукурудза стала основним джерелом у виробництві борошна.
- На сьогоднішній день чиа намагаються відновити та зробити популярною, як раніше. Для цього виділяються поля, проводяться численні дослідження, налагоджується доставка різні країнисвіту. Країни-лідери з вирощування розташовуються в Південній Америці. Крім цього поширення розширилося до Австралії, Німеччини та Португалії. Завдяки цьому чиа культивується цілий рік.
Відмінні характеристики
- У всіх різновидів обговорюваного сировини є загальна характеристика. Зерна мають високу харчовою цінністю, також вони зосереджують у собі велику кількість білкових сполук та жирних кислот. Неважливо, який сорт зрештою буде обраний. Все насіння однаково цінне для людського організму. Вони підкріплюють імунітет і допомагають придушити голод під час перебування на дієті.
- Особливою цінністю користуються рослинні білкові сполуки та жирні кислоти (ненасичені). Наслідок представлені Омега-з кислотами, які мають здатність підтримувати діяльність всіх систем і органів людини. Омега-кислоти запускають процеси жиросжигания, тому виходить пристойно скинути у вазі.
- Проте є і відмінності. Наприклад, під чиа білого сорту мається на увазі рослина, що називається вузьколистою шавлією. У його складі є близько 6 гр. клітковини, 3 гр. білків (з урахуванням ст. арк.). Від усього обсягу 40% відводиться вуглеводам та 20% - білковим сполукам. Білий сорт відрізняється від інших видів здатністю усувати гормональний дисбаланс, відновлювати гемоглобін і пригнічувати алергію. Біла чиа корисна тим, що налагоджує потенцію.
Користь
- Не варто забувати про те, що продукт має масу корисних якостей. Тому при систематичному споживанні сировини можна суттєво зміцнити та поправити здоров'я. До того ж насіння допомагає боротися з різними патологіями та хворобами.
- Якщо сильно не заглиблюватися в хімічний складсировини, загальних рисахможна сказати, що воно сприятливо відбивається на діяльності травних процесів. Насіння нормалізує роботу серцево-судинної та нервової систем. Паралельно зміцнюються кровоносні судини. Їхні стіни стають більш еластичними.
- У складі продукту є достатньо кальцію. Такий мінерал зміцнює кісткову тканину та зубну емаль. Завдяки речовині людський організм стає менш чутливим до різноманітних проявів алергічної реакції.
- За рахунок великої кількості магнію підвищується злагоджена робота всіх внутрішніх органівта систем. Речовина сприяє підвищенню імпульсів, що передаються у м'язові тканини. Налагоджується сон та підвищується працездатність людини. Організм менше втомлюється.
- За рахунок калію в людському організмі краще дотримується водно-сольовий баланс. Якщо такого мінералу не вистачатиме в тканинах, незабаром людина стикається з зневодненням або набряком кінцівок.
- Крім всього іншого насіння насичене залізом. Саме завдяки такій речовині покращується склад крові та підвищується транспортна функція інших необхідних для організму мікроелементів. Також продукт містить мідь, яка має відмінну противірусну та антисептичну дію. Підвищується кровотворення.
- Через наявність вітамінів групи В людина повністю стабілізується метаболізм. Переробка продукту відбувається набагато якісніше. З них до тканин надходять цінні енергетичні сполуки. Через жирні кислоти і жири підвищується енергія та вироблення ферментів. Вони відповідають за синтез важливих гормонів.
- Ендокринна система не піддається негативному впливучерез наявність марганцю в насінні. За рахунок складних хімічних процесів в організмі людини відбувається правильне вироблення гормонів.
Насіння від запору
- Розглянутий продукт вважається відмінним натуральним засобом, який ефективно стимулює всі обмінні процеси та роботу кишечника зокрема. Позитивна дія виражається завдяки нерозчинним харчовим волокнам та клейковині.
- Що стосується клейковини, то вона виступає в ролі транзиту, який транспортує рідину до розширення маси. Завдяки цьому ж процесу людина тривалий час відчуває насиченість. Голод тривалий час не переслідуватиме вас.
- Нерозчинна клітковина, потрапляючи в шлунок, розбухає. В результаті відбувається легкий масажний ефект всіх стінок травної системи. За рахунок цього стимулюється м'язова робота. Продукти набагато активніше проходять по всьому кишечнику.
Насіння при діабеті
- Найчастіше цукровий діабет розвивається у людей, тому що у них порушується діяльність підшлункової залози. З цієї причини найчастіше відбувається і відторгнення глюкози. В результаті показники цукру в крові починають зростати.
- Фахівці рекомендують включати зерна у повсякденний раціон харчування. Їхній цінний склад позитивно позначається на роботі всієї ендокринної системи. Крім цього на розщеплення та засвоєння глюкози безпосередньо впливають обмінні процеси.
- Тому систематичне поїдання сировини дозволяє значно полегшити перебіг і без того неприємної недуги. До того ж, поїдання продукт зменшує стійкість клітин до інсуліну. Через такий процес у крові значно занижується кількість глюкози.
- Завдяки цілющим якостям сировина в повсякденному раціоні харчування просто необхідна для людей, які страждають на цукровий діабет другого типу. Зерна допомагають боротися з надмірною масою тіла. Щоб стимулювати метаболічні процеси з'їдайте по 20 гр. насіння щодня у будь-якому вигляді.
Протипоказання
- Не варто забувати про те, що цей продукт не є ідеальним і панацеєю від будь-яких недуг. Тому перед тим, як накидатися на зерна, варто вивчити негативний вплив сировини на організм людини. Дотримуйтесь граничної обережності.
- Категорично забороняється продовжувати прийом зерен, якщо у вас є схильність до індивідуальної непереносимості або алергічної реакції на компоненти, що входять до складу чиа. Продукт не можна включати до раціону харчування при збої в роботі шлунково-кишкового тракту.
Розглянутий продукт має масу корисних властивостей. Споживайте в помірній кількості. При проблемах зі здоров'ям заздалегідь проконсультуйтеся з лікарем. Він пропише точне дозування з лікувальною метою. Насіння несумісне з деякими препаратами, враховуйте це при їх прийомі.
Відео: дієтичні властивості насіння чиа
Зерначіа у своєму складі містять вітаміни А, В, С, Д, К, РР та такі мікроелементи, як кальцій, калій, фосфор, магній, мідь, селен, цинк. Вживання їх у їжу благотворно впливає на опорно-рухову, серцево-судинну та кровоносну системи організму. Великий вміст клітковини допомагає боротися із зайвою вагою, тому чиа активно включають у дієти. Приймати їх для профілактики можна, додаючи до улюбленої їжі як у сирому, так і в замоченому вигляді.
Показати все
Що таке зерно Чиа?
Зерна Чіа (chia) – це насіння іспанської вузьколистої шавлії. Виглядають як мініатюрні боби. Зростають у Південній Америці, використовуються в їжу людиною з давніх часів. Багато століть зерна вживали ацтеки як ліки. В стародавній цивілізаціївважалося, що, додаючи зерна чиа в їжу, воїни стають сильнішими і витривалішими. В даний час доведено, що насіння чиа - унікальний природний антибіотик, що позитивно впливає на весь організм людини. З 90-х років культуру стали відроджувати, і зараз вона вже вирощується в промисловому масштабі.
Зерна активно вживають люди, що сидять на дієті, прихильники здорового способу життя, вегетаріанці, діабетики. Придбати рослину можна в аптеках чи спеціалізованих магазинах здорового харчування.
Корисні властивості зерен
Користь укладена в компонентах, які містять зерна чиа. Це велика кількість вітамінів:
До складу чиа входить цілий набір корисних для організму хімічних елементів:
Назва Зміст у 100 г Користь Кальцій 631 мг Його високий вміст сприяє зниженню ризику розвитку остеопорозу у похилому віці. Підтримує у нормі опорно-руховий апарат у дітей. Збільшує витривалість кісток під час навантажень у спортсменів. Фосфор 948 мг Сприяє покращенню передачі нервових імпульсів в організмі та стабілізації нервової системи. Калій 407 мг Підтримує оптимальний рівень кров'яного тиску та серцевих скорочень. Необхідний для нормального функціонування функції виділення нирок. Цинк 4,58 мг Активізує імунну та репродуктивну функції організму. Виводить із організму вуглекислий газ. Магній 335 мг Бере участь у процесах регенерації клітинної тканини організму. Стабілізує рівень глюкози у крові. Знижує артеріальний тиск. Сприяє зміцненню зубної емалі та кісток. Натрій 16 мг Контролює виведення з нирок токсичних речовин та кінцевих продуктів обміну речовин. Селен 55,2 мг Захищає клітини передчасного старіння. Мідь 0,924 мг Бере участь у процесі розщеплення жирів та вуглеводів. Посилює дію прийнятих антибіотиків. Залізо 7,762 мг Важлива складова у процесах кровотворення, дихання та окиснювально-відновних реакціях. Сприяє очищенню судин, нормалізації артеріального тиску, зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та смерті від раптових інфарктів та інсультів. У насінні багато білка, приблизно 20% від ваги. Це високоякісний рослинний білок, який не містить холестерину. У чиа в кілька разів більше олій, ніж у інших зернах, приблизно 35%. Високий рівеньполінасичених жирних кислот (близько 60%), таких як Омега-3, робить чиа незамінним продуктом харчування. Плюс у тому, що навіть при тривалому зберіганні чиа зберігають всі свої корисні властивості. Досягається цей ефект з допомогою природних антиоксидантів. Це кофеїнова кислота, кверцитин та кемпферол, біофлавоноїд миріцетин. Ці речовини продовжують життя, захищаючи від тромбів у кровоносних судинах, ракових утворень та пухлин.
Антиоксиданти натурального походження запобігають передчасному старінню будь-яких тканин організму. Омега-3 кислоти є необхідними та не синтезуються в організмі людини. Вони повинні надходити в нього з їжею для розчинення вітамінів А, Д, Е та К, які, у свою чергу, – важливі складові процесів дихання, постачання енергією клітин, передачі нервових імпульсів та функціонування інших систем організму.
Чоловікам, які активно займаються спортом, рекомендується вживати насіння чиа, оскільки вони містять багато калію. Цей макроелемент потрібно для організму, щоб він швидше відновлювався після різних фізичних навантажень. Калій нормалізує кровоносний тиск, запобігає судомам.
Для жінок чиа теж вважається дуже корисним продуктом. Зерна допомагають зберегти молодість і красу, тому що вони містять аскорбінову кислоту, кальцій, селен, вітамін Е, які запобігають процесу старіння та уповільнюють його.
Протипоказання
Незважаючи на популярність, є протипоказання. При прийомі зерен у великій кількості слід пам'ятати про побічні ефекти, щоб не зашкодити організму.
З обережністю тільки після консультації з лікарем можна вживати в їжу зерна людям:
- з низьким артеріальним тиском;
- з частими розладами травного тракту;
- із злоякісними новоутвореннями;
- з алергією або за індивідуальної непереносимості одного з компонентів, що містяться у складі;
- у період грудного вигодовування та вагітності.
Необхідно переконатися у відсутності протипоказань та проконсультуватися про схему прийому. Спочатку рекомендується мінімальна кількість насіння: від 5 г на добу. І лише за відсутності побічних ефектівможна починати збільшувати дозування.
Відмовитися від зерен шавлії варто в період прийому лікарських засобіввід запору - у поєднанні з багатьма їх це призводить до тривалої діареї.
Тривалість прийому насіння має перевищувати трьох місяців. Гіпервітаміноз та пересичення мікроелементами шкідливо для організму.
Правила вживання чиа в їжу
Зерна вживають у їжу в сирому вигляді, як у чистому, так і додаючи до ягід, пудингів, йогуртів, салатів, других страв. При такому вживанні є значний мінус: насіння чиа жорсткі, через маленький розмір жувати їх досить важко, тому вони застряють у зубах, і потрібно постійно користуватися зубочистками. Є альтернатива у вигляді олії чи борошна чиа. Вони містять всю користь цілісних зерен. Завдяки нейтральному смаку, найчастіше їх додають у готову їжу. Але є гурмани, здатні вловити злегка пряний горіховий смак, який надає страв благородний відтінок.
Замочене у воді насіння стає м'яким, як желе, тому чудово поєднується з десертами. Субстанцію використовують як загусник для пудингів, киселів, соусів. Молоте насіння в тісті успішно замінює яйця, але в той же час збільшує користь страви. Їх можна додавати навіть у чаї та супи – вони не зіпсують смаку.
У промисловому масштабі готують пасту із насіння. Їх розтирають і одержують живий продукт "урбеч" із чіа. Він має густу консистенцію і використовується як джем. За сніданком дуже смачно намазати його на шматочок тосту чи печива. За бажання в урбеч додають мед або будь-який солодкий ягідний сироп. Також урбеч з чіа використовують як заправку до салатів, мюслі або каш.
Рецепти страв з чиа
Найпопулярнішим способом вживання зерен чиа є додавання їх у сирому вигляді:
- Дрібку сухого насіння насипають у вівсяну кашу, йогурт, мюслі, сир. У вологій їжі насіння розм'якшується і стає непомітним для смаку.
- Додають чиа і начинку для бутербродів. Наприклад, консервований тунець, розім'ятий яєчний жовток, вершкове або горіхове масло змішують з 1 ч. л зерен чиа і намазують на хліб.
- У заправку для салату кидають 10 г зерен чиа.
- Доповнюють ними другі страви. Посипати чиа можна смажену рибу, м'ясо, яєчню.
- Додають зерна чиа в гарніри із круп разом із зеленню.
У сирому вигляді зерна чия сухі та хрумкі. Багато фахівців-дієтологи таки радять замочувати насіння у воді. Так вони будуть ще кориснішими для організму.
Також із насіння можна приготувати желе. 2 ст. ложки залити 200мл води. Через 12 годин змішати 1 склянку набряклого насіння з 1 склянкою протертої полуниці. Додати за смаком трохи меду, поставити в холодильник на 2-3 години. Смачне желе готове.
З додаванням насіння дуже смачною та корисною виходить плитка граноли. 30 г насіння змішують з 150 г дрібно порізаних фініків, додають 50 г горіхової пасти, півсклянки великих вівсяних пластівців, 200 г подрібнених волоських горіхівта 50 г липового меду. Всі інгредієнти акуратно змішують, викладають на лист, покритий пергаментним папером, і ставлять в морозильну камеру на 3 години.
Гурмани цінують кашу, приготовлену з насіння чиа. 50 г насіння заливають 200 г теплого молока та залишають на 3 години, періодично помішуючи, щоб вона не злиплася. Безпосередньо перед вживанням її потрібно трохи підігріти. Сама по собі каша практично несмачна. Тому можна додати мед, джем, варення, фрукти чи ягоди. Цікавий смак надає морська сіль, соєве м'ясо.
При приготуванні тіста в улюбленому рецепті можна замінити 10% борошна меленим насінням чиа. Випічка вийде корисніше та смачніше.
Для схуднення
Насіння чиа визнано дієтологами у всьому світі як засіб, що допомагає схуднути. У зернах містяться волокна, які, вбираючи рідину, збільшуються у 8 разів та виділяють желеподібний слиз. Вона огортає стінки шлунка і утворюється свого роду бар'єр для всмоктування вуглеводів. А зниження кількості споживання вуглеводів і є основою більшості дієт для схуднення.
Чіа добре нейтралізує почуття голоду. Клітковина розбухає в шлунку, він наповнюється, і в мозок передається сигнал про ситість. Для зниження ваги насіння краще використовувати у сирому вигляді - так від них буде більше користі. Не рекомендується їх тушкувати, варити чи смажити.
Для зниження ваги можна використовувати такі рецепти:
- 1. Коктейль із зернами чиа. Насіння – 2 ст. ложки. Сік лайма – 2 ст. ложки. Мед – 4 ст. ложки. Чорнослив – 3 штуки. Насіння потрібно залити 100 г води та залишити набухати на 12 годин. Потім додати всі інгредієнти і змішати в блендері.
- 2. Смузі з чиа. Зерна чиа – 20 г. Вівсяні пластівці – 20 г. Несолодкий йогурт – 100 г. За смаком можна додати чайну ложку меду, горіхів або сухофруктів. Усі складові збити в блендері, розкласти у чотири ємності та поставити в холодильник. Через 2 години смузі готовий до вживання. За один прийом їжі вживають одну порцію напою.
- 3. Пудинг з насінням чиа. Чіа – 3 ст. ложки. Ягоди малини, чорниці чи полуниці – 100 г. Молоко – 250 мл. Термостатний йогурт – 100 г. Мед – 0,5 чайної ложки. Насіння заливають молоком і залишають у холодильнику на 1 годину. Після закінчення часу збивають решту інгредієнтів у блендері. В останню чергу додають зерна чіа з молоком.
Насіння чиа – відносна новинка на прилавках наших спеціалізованих магазинів для вегетаріанців та прихильників. Однак для країн Латинської Америки, наприклад, Мексики, це цілком звичний продукт – ситний та доступний. З цієї статті ви дізнаєтеся, корисні чи ні насіння чиа.
Властивості насіння чиа
Насіння чіа – це насіння іспанської шавлії, яке має досить цікавий склад. Серед їх переваг можна назвати велику кількість клітковини – її в раціоні сучасної людинибракує, і додаткові джерела ніколи не завадять. Особливо рекомендовані з цього погляду насіння чи тим, хто страждає на запори або їсть мало овочів і фруктів.
Ще одна сильна сторонацього продукту - велика кількість вітамінів: у них присутні А, В1, В2, РР і К. Чимало в ньому і мінералів - фосфор, калій, кальцій, натрій, залізо, магній, мідь, селен, марганець та деякі інші. Це дозволяє приймати насіння чиа як додаткове джерело корисних речовин.
Також у цьому насінні є рідкісні кислоти омега-3 і омега-6, які зазвичай рекомендують отримувати з жирних сортів риб або безпосередньо з риб'ячого жиру. Завдяки їм покращується робота всієї серцево-судинної системи, покращується склад крові та нормалізується тиск.
Ще одна властивість, за яку цінують даний продукт - це його здатність добре насичувати. Справа в тому, що насіння чиа здатне насичувати велику кількість вологи і набухати в 12 разів, завдяки чому вони ефективно заповнюють обсяг шлунка і створюють відчуття ситості.
Шкідливість та користь насіння чиа
Розглянемо, який вплив дають насіння чиа при регулярному вживанні в помірній кількості:
- покращується загальний стан та функції травної системи;
- в поєднанні з правильним харчуваннямнасіння чиа дозволяє дещо прискорити схуднення;
- покращується робота серцево-судинної системи та склад крові (зокрема, знижується рівень шкідливого холестерину);
- завдяки великій кількостікальцію, і магнію зміцнюються зуби та кістки.
Однак при цьому варто відзначити, що непомірне вживання насіння може нашкодити організму через їх високу калорійність. Шкода і користь насіння чиа стоять поруч, і важливо грамотно їх вживати, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю. Більше того, перед їх вживанням варто звернутися до лікаря, оскільки ці ефекти виникають лише за умови відсутності вихідних захворювань.
Протипоказання насіння чиа
Завдати організму шкоди насіння чиа можуть у тому випадку, якщо вживати їх усупереч протипоказанням. До їх списку увійшли такі:
В даний час ще не проведені дослідження щодо впливу насіння чиа на організм вагітних жінок, які годують матерів та дітей віком до 7 років, тому цим категоріям осіб вживання насіння чиа не рекомендовано.